Fibel!Gastro November/Dezember 2018

Weinbauregion Vipava
Vipava. Kultur- und Naturerbe mit zahlreichen Wander- und Radwegen. Rund 1 1/2h von den
Julischen Alpen entfernt liegt das Vipavatal, eine der drei slowenischen Weinbauregionen
mit 25 Rebsorten. Diese gehören mittlerweile zu den besten der Welt. Die Wein- und Obstgärten
sind terrassenförmig auf den Hängen angelegt. Nach einem kurzen Stop im Institut for
Tourism TRG Vipava (www.vipavskadolina.si) bei Direktorin Iris Skočaj checke ich für eine
Nacht in einem der beiden Appartments auf dem Weingut Tomažič (www.kmetija-tomazic.
com) in Vrhpolje ein. Nejc und Aleksandra, das freundliche Ehepaar führt den Familienbetrieb
(drei Generationen) und ist eine von fünf ausgezeichneten Winzerfamilien die unter der
hervorragenden ENO Vrhpolje Marke verbunden sind. Die mehr als hundertjährige Weinherstellungstradition
der Familie bringen die beiden dem ebenfalls angereisten Ehepaar Timo
& Kathrin Rund (Weinkenner aus Nordrhein-Westfalen) und mir am Abend im Weinkeller
bei einer ausführlichen Probe näher. Malvazija, Gelber Muskateller, Rosé, Barbera oder der
hervorragende Schaumwein Aleksandra, alles uneingeschränkt empfehlenswert und vielfach
mit Preisen ausgezeichnet. Am nächsten Morgen geht es mit zahlreichen anderen Helfern
noch kurz zur Weinlese, bevor ich mich zu einer Stadtführung (u.a. Lanthieri Schloß, Stefanskirche)
mit dem versierten Pensionär Herrn Jože Kebe treffe. Anschliessend empfängt
man mich zum Mittagessen in der Gostilna Krhne (www.gostilnakrhne.si). Die slowenische
Bohnensuppe und die Idrija žlikrofi, nudelähnliche Teigtaschen mit Gemüsefüllung machen
Appetit auf mehr. Die geplante Weinverkostung (bis zu 170 Sorten aus 30 Orten) in der
zum TRG gehörenden Vinoteka Vipava (www.izvirna-vipavska.si) bei Maja Hladnik muss
ich leider ausfallen lassen (da Selbstfahrer), ebenso eine weitere im nahegelegenen Petrič-
Weinkeller (www.vino-petric.com). Beide sind aber uneingeschränkt empfehlenswert. Urban
Petrič führt den 1778 gegründeten Familienbetrieb. Er produziert erlesene Weine, mit Liebe
angebaut und sorgsam gepflegt. Ob weiße Sorten wie Zelen oder Pinela, rote Sorten wie Merlot
Barbera oder Blauer Pinot, auch hier geht es um Spitzenweine mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
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