Bambolino - Das Familienmagazin für Bamberg und Region

Lieblingsrezepte
made by Natalie
Weihnachten und Silvester
Zu Weihnachten und zum Jahresschluss herrscht
schnell Hektik in der Familie und in der Küche.
Deshalb hier ein paar Rezept-Ideen für unkomplizierte
aber leckere Familienfest-Essen, die auch den
Jüngsten schmecken. Ich hoffe, ich konnte Euch
mit unseren Familienrezepten schon ein paar gute
Ideen liefern und freue mich, wenn Ihr auch im
neuen Jahr wieder mit mir neue Rezepte ausprobiert
und nachkocht. Natürlich stehe ich für Eure
Fragen immer gerne zur Verfügung. Einfach melden
unter natalies.rezepte@yahoo.com.
Alle Rezepte und noch ein paar mehr, die nicht
auf diese Seite passten, findet Ihr auch online
unter www.bambolino-online.de.
Eure Natalie
So schmeckt der Weihnachtskarpfen
auch Kindern:
Fish’n‘Chips auf Fränkisch
Zutaten für 2 Erwachsene und 3 Kinder:
2 Karpfenfilets | Cornflakes, zerbröselt
Salz und Pfeffer | 2 Eier | etwas Mehl
Ca. 800 g festkochende Kartoffeln
Das Filet in kleinere Stücke
schneiden, waschen und trocken
tupfen. Zum Panieren Salz
und Pfeffer ins Mehl geben und
vermischen. Filetstücke erst
in Mehl, dann in Ei und zum
Schluss in den Cornflakes-Bröseln
wenden und diese vorsichtig andrücken.
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
Trocken tupfen und in heißem Öl nach und nach
goldbraun anbraten. Zum Schluss die Karpfenfilets
ausbraten. Eine leckere und nicht alltägliche
Karpfen-Variante, die auch kleinen Kindern
schmeckt.
Unkompliziertes Weihnachtsessen:
Lende im Baconmantel
mit Wirsing und Klößen
Wirsing wie gewohnt putzen und den dicken
Strunk entfernen. Blätter mit etwas Natron (erhält
die Farbe) weich kochen und pürieren oder durch
den Wolf drehen. Ich mach immer einen Jahresvorrat
von 30 kg, den ich einfriere oder in Gläser
einkoche (120 Min bei 100 Grad, siehe meine Einkochtipps
im letzten Bambolino). Eine Schweinelende
abspülen und trocken tupfen. Mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen und rings herum gut
anbraten. In dieser Zeit Baconscheiben
dicht nebeneinander legen. Darauf
die angebratene Lende geben
und fest einwickeln. Zurück in den
Bräter und bei 180 Grad gute 1,5 Std
im Ofen fertig garen. In dieser Zeit
eine Rahmsoße, Klöße und den
Wirsing fertig machen. Ich rühre dafür eine
Mehlschwitze an (30 g Mehl, 40 g Butter für 500
ml Flüssigkeit), füge dann den Wirsing dazu und
schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Ein einfaches, aber dennoch festliches Weihnachtsessen,
das sich gut vorbereiten lässt –
auch wenn die große Verwandtschaft anrückt :)
Lecker an Silvester:
Schneller Schaschliktopf
1 kg Schnitzelfleisch
700 g geräucherter Schweinebauch
4 Paprika
5 große Zwiebeln
4 kl Flaschen Schaschlik-Sauce
Alles klein schneiden und als erstes
das Schnitzelfleisch anbraten.
Dann den Bauch dazu und
mit braten. Zuletzt die Zwiebeln
und Paprika dazu und alles dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen und ca. 1 Liter Brühe
aufgießen. Eine Std köcheln lassen.
Erst nach dieser Zeit die Schaschlik-Sauce
und etwas Schaschlik-Ketchup dazu geben. Mit
Brot, Brötchen oder Baguette ein feines Partyessen
für Silvester, weil es sich nicht nur gut
vorbereiten lässt, sondern sogar am besten
schmeckt, wenn es einen Tag durchzieht. Wer
auf Vorrat zubereiten und einkochen möchte:
120 Min bei 100 Grad
64 bambolino Dezember ’18 / Januar ’19