VN_Ratgeber_Nüsse

Pinienkerne Maroni Mandeln Kokosnüsse
Pinienkerne sind die Samen der Mittelmeerkiefer
Edelkastanien (Maroni)
sind die Nüsse des Kastanienbaumes
Mandeln sind die Steinfrüchte des Mandelbaumes
Kokosnüsse sind die Steinfrüchte der Kokospalme
Herkunft
Ursprünglich in Kleinasien heimisch, wachsen Pinien
seit Jahrtausenden rund ums Mittelmeer sowie
in Südamerika. Unsere Pinienkerne kommen
aus Italien und der Türkei.
Feinharzig und Nussig
Damit sich der feinharzige und nussige Geschmack
optimal entfaltet, können Pinienkerne entweder
bei ca. 165 °C im Ofen oder kurz in einer Pfanne
geröstet werden. Dabei verflüchtigt sich auch ihr
leichter Terpentingeschmack.
Inhaltsstoffe
Der längliche Samenkern besteht zu 47% aus Fett
und zu 31% aus Eiweiß. Pinienkerne sind reich
an Kalzium, Eisen, Phosphor und den Vitaminen
B1, A und Niacin. Mit 605mg Phosphor pro
100g decken Pinienkerne fast den Tagesbedarf
von 700mg. Um dieselbe Menge aufzunehmen,
müsste man rund 300g Schweinebraten oder
700g Joghurt essen! 674 kcal*
Gesundheitliche Wirkung
Pinienkerne enthalten viel Selen. Das Spurenelement
gehört zu den essenziellen Nährstoffen,
muss also über die Nahrung aufgenommen und
kann vom Körper nicht selbst gebildet werden.
Selen schützt die Körperzellen vor freien Radikalen
und damit vor Infektionen, Herz-Kreislauf-
Krankheiten, vorzeitiger Alterung und Krebs.
Produkte
• Lihn Pinienkerne
(*kcal/pro 100g)
Herkunft
Die Edelkastanie wird seit der Antike im gesamten
Mittelmeerraum angebaut. Unsere Maroni kommen
aus Italien.
Inhaltsstoffe
Das leicht mehlige und ausgesprochen nahrhafte
Fruchtfleisch besteht hauptsächlich aus Stärke und
war wegen seines Nährwerts in Südeuropa vom
Mittelalter bis gegen Ende des 19. Jahrhunderts in
den Bergregionen eines der Hauptnahrungsmittel.
Maroni sind reich an B-Vitaminen sowie Kalium,
Magnesium, Phosphor und Folsäure. 210 kcal*
Heisse Maroni
Pro Person 250 Gramm Maronen mit einem spitzen
Messer an der Oberseite kreuzweise einritzen, auf
ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen
auf höchster Stufe je nach Größe 15 bis 20 Minuten
backen. Fertig sind sie, wenn sich die Schalen von
den Früchten lösen. Stellen Sie
während des Röstens ein
feuerfestes Gefäß mit Wasser
dazu, damit die Kastanien
nicht austrocknen.
Gesundheitliche Wirkung
Es stimmt zwar, dass sie über 40% Kohlenhydrate
enthalten, doch mit 2% Fett sind sie eine
ausgesprochen schlanke Knabberei. Für geistig
und körperlich Erschöpfte sind sie ein natürliches
Aufputschmittel. Außerdem wird ihr eine schleimlösende
und reizmildernde Wirkung nachgesagt.
Produkte
• Lihn soft Maronen
• Hammermühle Kastanienmehl
Herkunft
Die Steinfrüchte waren bereits um 1700 v. Christus
in Palästina beheimatet. Heute werden sie in den
USA, Spanien und Italien angebaut. Unsere Mandelkerne
kommen aus Australien, den USA und
Chile. Unser Mandelmus kommt aus Kalifornien.
Mandeln machen schlank
Eine Studie der US-amerikanischen Universität
Purdue ergab, dass der regelmäßige Verzehr von
Mandeln eine Gewichtszunahme verhindern kann:
Mandeln machen satt, ihre Energie wird vom Körper
aber nicht effizient aufgenommen. Wer Mandeln
isst, hat weniger Appetit auf Kohlenhydrate,
die klassischen Dickmacher.
Inhaltsstoffe
Mandeln liefern viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe
wie Magnesium, Kalzium und Kupfer
sowie große Mengen der Vitamine B und E. Nur
wenige Löffel eines hochwertigen Bio-Mandelpüree
decken einen Großteil des täglichen Mindestbedarfes
an Magnesium. 580 kcal*, geröstet
597 kcal*
Gesundheitliche Wirkung
Reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin E beugen
Mandeln Herzkrankheiten vor, senken den
Cholesterinspiegel, unterstützen die Muskulatur
und verbessern die Knochendichte. Außerdem
lindern sie Entzündungen im Magen-Darm-Trakt.
Produkte
• Lihn Mandelkerne
• grano Vita Mandelmus hell
• Dr. Balke Fruchtschnitte Mandel
• Provamel Drink Mandel
Herkunft
Kokospalmen gedeihen nur in tropischen Regionen,
so stammen die Steinfrüchte der Kokospalme
ursprünglich aus Melanesien, einer Inselgruppe
im Pazifik. Unser Kokosöl und die Kokos-Chips
kommen aus Sri Lanka und von den Philippinen.
Inhaltsstoffe
Die Kokosnuss ist reich an gesättigten Fettsäuren
und weist einen hohen Gehalt an Kalium, Kupfer
und Eisen auf. 358 kcal*, als Milch 171 kcal*
Gesundheitliche Wirkung
Kokosmilch, mit ihren mittelkettigen Fettsäuren,
wird weniger schnell ins Fettgewebe eingelagert,
ist wirksam gegen Akne und stimuliert die Schilddrüse
bei einer Unterfunktion. Das Fett der Kokosnuss
beeinflusst nur den HDL-Cholesterinspiegel,
erhöht also nur das „gute“ Cholesterin.
Produkte
• Lihn Kokoschips
• Vitaquell Kokosöl
• Provamel Reis-Cocos-Drink
Bohren & Hämmern
Es gibt viele Methoden, eine Kokosnuss
zu öffnen. Verbreitet ist, zunächst zwei der
Augen (Keimlöcher) zum Beispiel mit einem
sauberen Korkenzieher anzubohren. Das
Kokoswasser oder die Milch kann jetzt abfließen.
Danach die entleerte Nuss mit einem sauberen
Hammer von außen bearbeiten. Dabei hin und
wieder drehen. Die Schale springt auf und gibt das
Fruchtfleisch frei. Von den Schalenbruchstücken
lässt sich das Fleisch mit einem Messer ablösen.
Dann noch die braune Samenhaut entfernen, die
dem Kokosfleisch anhaftet – und essen!