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<strong>Boulevard</strong> Dachau<br />
KULINARISCHES IN DER<br />
WEIHNACHTSZEIT<br />
In der Vorweihnachtszeit<br />
und an den folgenden Festtagen<br />
lässt man es sich bei<br />
Speis und Trank besonders<br />
gerne gut gehen. Die<br />
Weihnachtsmärkte locken<br />
mit wärmenden Gerichten,<br />
bei einem Glas würzigen<br />
Glühwein gibt es viel zu besprechen.<br />
Die vermeintlich<br />
„stade Zeit“ ist oft geprägt<br />
von Hektik und Einkaufsstress.<br />
Deshalb schätzen es viele<br />
Menschen, sich auch einmal<br />
ruhig niederzusetzen<br />
und sich in Restaurants und<br />
Wirtschaften verwöhnen zu<br />
lassen. Die Gastronomen haben<br />
ihre Lokale ausnahmslos<br />
festlich dekoriert, feierlich<br />
geschmückte Christbäume<br />
aufgestellt und bieten aus<br />
ihren Küchen weihnachtliche<br />
Gerichte wie etwa eine<br />
gschmackige Gans, ein kräftiges<br />
Wildragout oder einen<br />
köstlichen Braten. Zufriedene<br />
Gäste sind das Ziel, die auch<br />
gerne nach den Feiertagen<br />
mit kulinarischen Hochgenüssen<br />
und viel Spaß in den<br />
Gasthöfen den Jahresausklang<br />
feiern. (bk)<br />
Traditionelle<br />
Weihnachtsgans<br />
Zutaten für<br />
8 Personen:<br />
750 g Maronen<br />
½ l Hühnerbrühe<br />
1 Gans von 5 kg<br />
3 TL Salz<br />
1 TL weißer Pfeffer<br />
500 g säuerliche Äpfel<br />
100 g Rosinen<br />
½ TL getrockneter Beifuß<br />
¼ l kochendheißes Wasser<br />
1 EL Mehl<br />
½ TL Zucker<br />
Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 175°C vorheizen.<br />
Die Kastanien kreuzweise<br />
einschneiden und im<br />
Backofen so lange rösten, bis<br />
die Schalen platzen. Die Kastanien<br />
schälen. Die Hühnerbrühe<br />
zum Kochen bringen.<br />
Die Kastanien 10 Minuten<br />
darin kochen, abtropfen und<br />
abkühlen lassen. Die Gans<br />
waschen, abtrocknen und mit<br />
Salz und Pfeffer einreiben.<br />
Die Äpfel schälen, vierteln,<br />
entkernen und in Scheiben<br />
schneiden. Die Rosinen waschen,<br />
trockentupfen und mit<br />
den Apfelscheiben, dem Beifuß<br />
und den Kastanien mischen.<br />
Die Gans damit füllen<br />
und zunähen. Die Gans<br />
dressieren und mit der Brust<br />
nach unten in die Bratenpfanne<br />
des Backofens legen, das<br />
kochendheiße Wasser dazugießen<br />
und insgesamt etwa<br />
4 Stunden braten. Die Gans<br />
nach 1 Stunde Garzeit wenden<br />
und die Keulen mehrmals<br />
einstechen. Weitere 2 ½<br />
Stunden braten und öfter mit<br />
dem Bratenfond beschöpfen.<br />
Nach 3 ½ Stunden Bratzeit<br />
mehrmals mit kaltem Salzwasser<br />
bepinseln, damit die<br />
Haut knusprig wird. Die Gas<br />
auf einer Platte im abgeschalteten<br />
Backofen 20 Minuten<br />
ruhen lassen. Das Fett nach<br />
Wunsch etwas abschöpfen.<br />
Den Bratenfond mit heißem<br />
Wasser lösen, durchseihen,<br />
zu ½ l mit Wasser auffüllen<br />
und mit dem kalt angerührten<br />
Mehl binden. Die Sauce mit<br />
Salz Pfeffer und dem Zucker<br />
abschmecken. Zum Gänsebraten<br />
mit Apfel-Kastanien-Füllung<br />
schmecken am<br />
besten Kartoffel- der Semmelknödel<br />
und Apfel-Rotkraut.<br />
von 17.30–20.00 Uhr<br />
Mittags-Buffet € 8,90<br />
Dienstag–Freitag<br />
von 11 Uhr bis 14 Uhr<br />
„All you can Eat“ im<br />
Restaurant geniessen,<br />
oder auswählen und<br />
mitnehmen<br />
Mittags-buffet<br />
Nicht an Feiertagen<br />
oder Á la cart<br />
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– Montag Ruhetag –<br />
ALTE RÖMERSTRASSE 45 · 85221 DACHAU<br />
TEL. 0 81 31/1 34 31 · FAX 0 81 31/33 91 77<br />
Di.–Sa. 11.00 bis 15.00 und 17.00 bis 23.00 Uhr<br />
So. 11.00 bis 22.00 durchgehend geöffnet<br />
17<br />
13,90 €<br />
Frohe Weihnachten!<br />
Heiligabend 24.12.<strong>2018</strong> geschlossen - 1. und 2. Weihnachtsfeiertag ab 11 Uhr<br />
durchgehend geöffnet - Sylvester ab 17 Uhr geöffnet - 1.1.2019 geschlossen<br />
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Liebe Gäste und Freunde,<br />
eine wunderschöne Weihnachtszeit<br />
wünscht Euch Ewald Zechner.<br />
Danke für Eure Treue!<br />
Ich würde mich sehr freuen, Euch bald<br />
wieder in Pellheim im Gasthaus Liegsalz<br />
begrüßen und bewirten zu dürfen.<br />
Ein glückliches und gesundes<br />
2019!<br />
Aufgrund einer Familienfeier<br />
von Montag, 24. <strong>Dezember</strong> bis<br />
Donnerstag, 27. <strong>Dezember</strong> geschlossen.
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