MEDA - Gute Küchen
Für jeden Geschmack das richtige Rezept!
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Gebeizte Saiblingsfilets<br />
mit Holunder-Dip<br />
Für 4 Personen<br />
ZUTATEN<br />
4 Saiblingfilets (à ca. 100 g,<br />
ersatzweise Forellenfilets)<br />
2 TL weiße und rote Pfefferkörner<br />
8 Wacholderbeeren<br />
4 EL Zucker<br />
Salz<br />
4 EL fein gehackter Dill<br />
4 EL Crème fraîche<br />
4 EL Sauerrahm<br />
3 EL Holundersirup<br />
3 EL frisch gepresster Zitronensaft<br />
Pfeffer<br />
kleine Dillzweige zum Anrichten<br />
Schön dazu!<br />
Ofenkartoffeln: Dafür kleine,<br />
neue Kartoffeln mit Schale waschen<br />
und halbieren. Kartoffelhälften<br />
mit einer Marinade aus<br />
Olivenöl, Meersalz und rotem<br />
Pfeffer beträufeln und<br />
im Backofen garen!<br />
ZUBEREITUNG<br />
Saiblingfilets waschen, mit <strong>Küchen</strong>papier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen.<br />
Pfefferkörner grob zerstoßen, Wacholderbeeren mit einem Messerrücken leicht zerdrücken. Pfeffer und<br />
Wacholderbeeren mit Zucker, 4 TL Salz und dem fein gehackten Dill vermischen.<br />
Fisch mit dem Pfeffer-Dill-Mix von beiden Seiten einreiben, auf einen flachen Teller legen, mit Klarsichtfolie<br />
bedecken und ein Brett oder einen flachen Keramikteller zum Beschweren auf die Filets legen. Alles<br />
im Kühlschrank über Nacht ca. 24 Stunden durchziehen lassen.<br />
Crème fraîche mit Sauerrahm, Holundersirup und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Marinierte Fischfilets mit <strong>Küchen</strong>papier leicht abtupfen, mit Holunder-Dip und Dillzweigen anrichten.<br />
VORSPEISEN & SNACKS<br />
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