2018/03 Kulmbacher Land
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Termine<br />
5 x Gold für das Brotsortiment der<br />
Buchauer Holzofenbäckerei<br />
Gerade nach dem, auf Grund der backtechnisch problematischen Ge -<br />
treide ernte, schwierigen vergangenen „Brotjahr“ von Herbst 2016 bis<br />
zum Ein treffen der neuen Ernte im September 2017, ist es uns eine große<br />
Freude, Ihnen über das hervor ragende Ergebnis der jüngsten DLG<br />
e.V. (Deutsche <strong>Land</strong>wirt schafts-Gesell schaft) - Brotprüfung zu berichten.<br />
Alle 5 eingeschickten Brotsorten (Holzofen brote Hell, Dunkel und Gewürz, sowie Mehr korn -<br />
brot und Vollkornbrot) wurden mit einer Goldmedaille prämiert.<br />
Im Zentrum DLG-Qualitätsprüfungen steht die sensorische Analyse der Lebens mittel (Farbe,<br />
Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack). Die Qualitäts prüfungen werden durch geschulte<br />
Expertengruppen, die sich aus Vertretern aus der Wissenschaft, der Lebensmittelüberwachung sowie<br />
der Lebensmittel industrie/des Hand werks der jeweiligen Produktbranche zusammensetzen,<br />
durchgeführt. Fachliche Leiter der<br />
Qualitäts prü fungen sind anerkannte<br />
Wissen schaftler aus den jeweiligen<br />
Produktbereichen. Alle Produkte werden<br />
den Prüfern in „neutralisierter“<br />
Form vorgelegt, d. h. die Hersteller werden<br />
nicht bekannt gegeben [1].<br />
Die DLG-Qualitätsprüfungen mit ihren<br />
DLG-Prämierungen in Gold, Silber und<br />
Bronze sind nach internationalen<br />
Normen akkreditiert und genießen bis<br />
hin zum Verbraucher einen hohen<br />
Stellenwert in der Ernährungsbranche.<br />
Die Gewichtungsfaktoren der einzelnen Prüfmerkmale betragen im Prüf sche ma für Brot und im<br />
Prüfschema für Kleingebäck:<br />
Form, Aussehen.....................................Gewichtungsfaktor „2“<br />
Oberflächen, Krusteneigenschaften .......Gewichtungsfaktor „2“<br />
Lockerung, Krumenbild .........................Gewichtungsfaktor „3“<br />
Struktur, Elastizität.................................Gewichtungsfaktor „4“<br />
Geruch ..................................................Gewichtungsfaktor „3“<br />
Geschmack............................................Gewichtungsfaktor „6“<br />
Demnach hat das Prüfmerkmal „Geschmack“ den größten Einfluss auf das Prüf ergebnis. Eine DLG-<br />
Prämierung in Gold erhalten ausschließlich Pro dukte, die alle Testkriterien fehlerfrei erfüllen.<br />
Bei einer Qualitätszahl unterhalb von 4,00 ist eine Prämierung durch die DLG nicht vorgesehen [2].<br />
Goldener DLG-Preis ...............................Qualitätszahl 5,00<br />
Silberner DLG-Preis................................Qualitätszahl 4,50 – 4,99<br />
Bronzener DLG-Preis..............................Qualitätszahl 4,00 – 4,49<br />
[1] http://www.dlg.org/home bzw. [2] http://www.meistermarken-ulmerspatz.de/downloads/bbz/Perfekte-Brotqualitaet.pdf<br />
Buchauer Holzofenbäckerei • 91257 Pegnitz-Buchau • www.holzofenbrot.de<br />
In Kulmbach:<br />
Einkaufszentrum Fritz, Fritz-Hornschuch-Str. 9; Tel.: 09221/947053<br />
Getränkemarkt Marco, Lichtenfelser Str. 48; Tel.: 09221/607805<br />
08:00 Uhr bis 12:00 Uhr Bauernmarkt in der<br />
Marktscheune in der Knollenstraße<br />
Warmensteinach<br />
19:00 Uhr Starkbierfest mit Derblecken im<br />
Haus des Gastes<br />
Wirsberg<br />
13:00 Uhr Gartenbauverein Wirsberg:<br />
Obstschnittkurs in Neufang mit Jürgen<br />
Pflaum. Treffpunkt: Am Gasthaus Steinlein<br />
Wunsiedel<br />
19:00 Uhr Die himmlische Nacht der Tenöre<br />
in der Fichtelgebirgshalle, Jean-Paul-Straße 5<br />
4. Sonntag<br />
Arzberg-Bergnersreuth<br />
10:00 Uhr bis 17:00 Uhr Volkskundliches<br />
Gerätemuseum, Wunsiedler Straße 12-14: 2.<br />
SAATGUTfest Fichtelgebirge - Samen und<br />
Pflanzen - alles um traditionelle und oft vergessene<br />
Gemüse- oder Zierpflanzensorten.<br />
Info: 09233-5225<br />
Bad Staffelstein<br />
07:30 Uhr Basilika Vierzehnheiligen - 3.<br />
Fastensonntag. Sonntagsordnung. 14.00<br />
Uhr Fränkisches Passionssingen (Kämmera<br />
Kuckuck und andere). Eintritt frei!<br />
Bad Steben<br />
14:30 Uhr bis 18:00 Uhr Therme Bad<br />
Steben: Planschzeit für Kinder in der<br />
Vitalhalle Info: 09288/960-0<br />
Bamberg<br />
10:00 Uhr bis 18:00 Uhr 14. Gesundheits -<br />
messe - franken aktiv & vital in der<br />
broseARENA, Forchheimer-Str. 15. Info:<br />
www.franken-aktiv-vital.de<br />
19:30 Uhr Theater Spielwerk Bamberg:<br />
„Traumfrau verzweifelt gesucht“ -<br />
Komödien-Hit von Tony Dunham in der<br />
Alten Seilerei (im ehemaligen Schaeffler-<br />
Gelände)<br />
Bayreuth<br />
Kontrast - 19. Bayreuther Filmfest <strong>2018</strong> in<br />
DAS ZENTRUM, Europasaal, Äußere Badstr.<br />
7a. Programm unter www.kontrastfilmfest.de<br />
10:00 Uhr Universität Bayreuth - Führung im<br />
Ökologisch-Botanischen Garten - „Die<br />
Lösung? Pflanzliche Alternativen für Plastik“.<br />
Treffpunkt: Eingang des Gartens,<br />
20<br />
<strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> im März
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