2015/12 Kulmbacher Land

Gesundheit
& Wellness
Essen, Trinken und Genuss –
hätten Sie‘s gewusst?
Was macht Elisenlebkuchen so besonders?
Für Liebhaber von Weihnachtsgebäck zählen die Elisenlebkuchen mit zum
Feinsten, was der Advent zu bieten hat. Einer Legende nach hat ein Bäcker
das Rezept aus seinen hochwertigsten Zutaten ersonnen, um die schwer
kranke Tochter zu heilen. „Wunderwirkungen sind nicht zu erwarten, dennoch
zeichnen sich Elisenlebkuchen durch ihren besonders hohen Anteil an
Mandeln und Nüssen aus“, sagt Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der
Verbraucherzentrale Bayern. Nach den sogenannten Leitsätzen für feine
Backwaren müssen sie mindestens 25 Prozent Walnüsse, Haselnüsse oder
Mandeln enthalten. Die Menge der Getreidemahlerzeugnisse ist auf maximal
zehn Prozent begrenzt. „Oft ist gar kein Mehl enthalten“, erklärt Heidrun
Schubert. Weitere Zutaten sind in der Regel Eiweiß, Honig, Zucker, Marzipan
oder Aprikosenmarmelade, Zitronat und Orangeat. Auch dürfen die klassischen
Gewürze wie Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken oder Piment nicht
fehlen. „Die Menge der hochwertigen Zutaten erklärt auch den relativ hohen
Preis für Elisenlebkuchen“, so Expertin Schubert.
Marktplatz Ernährung – Forum der Verbraucherzentrale Bayern
Fragen zu Ernährung und Lebensmitteln beantwortet ein Expertenteam der
Verbraucherzentrale Bayern im Internetforum „Marktplatz Ernährung“. Die
Antworten können alle interessierten Verbraucher online lesen. Das Angebot
unter www.verbraucherzentrale-bayern.de ist kostenlos.
Hannelore Kleiß
Räuchern zu heiligen Zeiten
Dieses Buch ist eine Einladung, die heiligen Zeiten im Jahreskreis
wieder bewusster zu feiern und sich mit dem heilsamen Rhythmus
der Natur zu verbinden. Das ganze Jahr über können wir traditionelle
heimische Räucherpflanzen entdecken und die uralte Kultur
des Räucherns wieder beleben. Beim Räuchern können wir mit
der Heilkraft der Pflanzen in Verbindung kommen und zugleich
dem Alltag entfliehen und ruhig werden. In alten Traditionen
und in der eigenen christlichen Kultur lässt sich dafür viel
Hilfreiches und Inspirierendes finden. Räuchern zu heiligen
Zeiten macht Lust, die Natur mit neuen, wachen Augen wahrzunehmen.
176 Seiten, 19,90 Euro, erschienen im Freya-Verlag
Kulmbacher Land im Dezember 101