LRK_2019_KR_komplett

showTIME
„Food for Soul“
— ein Sternekoch
kocht für
die Armen
MAGAZIN
NON-PROFIT-
ORGANISATION GEGEN
LEBENSMITTEL-
VERSCHWENDUNG
36
LebensraumKÜCHE
Mailand
Paris
Rio de Janeiro
Der Michelin-Sternekoch Massimo Bottura gehört zu den besten und
kreativsten Küchenchefs der Welt. Zahlreiche Auszeichnungen, wie
zum Beispiel Platz Eins von „The World’s 50 Best Restaurants“ oder
der „Eckart Witzigmann Preis für Innovation“ belegen die große Kochkunst
des Italieners. Mit seiner Osteria Francescana in Modena erkochte er sich
sogar gleich drei Michelin-Sterne und interpretiert die italienische Küche auf
seine Art. Aber den rührigen Mann zeichnet noch eine ganz andere Gabe
aus: Er setzt sich für sozial benachteiligte Menschen ein und verbindet das
mit seinem Engagement gegen Lebensmittelverschwendung. Denn beide
Themen sind ihm eine Herzensangelegenheit.
Unvorstellbare 1,3 Billionen Tonnen Essen landen jedes Jahr weltweit auf
dem Müll. Grund genug für Massimo Bottura, zusammen mit seiner Frau
Lara Gilmore, die Non-Profit-Organisation „Food for Soul“ zu gründen.
Mit dem Ziel Aufklärungsarbeit zu leisten und öffentliche, private sowie gemeinnützige
Einrichtungen zu fördern. „In einer Welt, in der ein Drittel der
von uns produzierten Lebensmittel weggeworfen wird und rund 815 Millionen
Menschen Hunger leiden, sind Nahrungsmittelverschwendung und zu
wenig Kenntnisse über die Ernährung zwei Gesichter desselben Problems“,
erklärt der Sternekoch in einer Presseerklärung und setzte eine grandiose
Idee in die Tat um.
Alles begann während der Expo 2015 in Mailand. Dort errichteten Massimo
Bottura und sein Team in einem verlassenen Theater die Suppenküche
„Refettorio Ambrosiano“ und brachten mehr als 60 internationale Spitzen-