IQ_Magazin_01

DAS IMMOLEAGUE-QUALITY-MAGAZIN
INSPIRATION
01 QUALITÄT
IM GESPRÄCH:
REBECCA CLOPATH
„ ICH BRINGE
DIE ALPEN
AUF DEN
TELLER“
WENN FREUNDE
GEMEINSAME
SACHE MACHEN
200 JAHRE, 6 GENERATIONEN –
CHRISTIAN FISCHBACHER

S.2
TITELTHEMA
ZWEI
01
S.3
EDITORIAL
>>
SABINE SZABÓ
Chefredakteurin
RALF SCHERER
Herausgeber, Inhaber ImmoLeague AG
Liebe Leserinnen und Leser
Achten Sie auf Qualität? Vielleicht bei den Kochzutaten in Ihrer Küche oder dem
feindestillierten Whisky in Ihrer Hausbar? Und sonst? Der Leitgedanke von „I.Q.“
steht ganz im Zeichen von Qualität. Denn Qualität ist ein Versprechen, eine Auszeichnung
für Verlässlichkeit und Wertigkeit.
Anspruchsvolle Menschen interessiert, was hinter einem Produkt steckt. Wenn
wir die Qualität von etwas bewerten, wollen wir wissen, wie etwas ist, nicht
nur, was es ist. Wir wollen dem haufenweise billigen Zeug, das nach kurzem Gebrauch
als Plastikmüll in den Meeren treibt, einen Gegenentwurf zeigen. Qualität
ist Luxus, den sich nicht jeder leisten kann? Eine etwas kostspieligere Ausgabe
rechnet sich oft alleine dadurch, dass man nicht nach kurzer Zeit etwas Neues
anschaffen muss.
We Love Interiors
Curtain: NEWTOPIA
Showroom München, Gabelsbergstraße 9
St. Gallen | Paris | Como | Amsterdam | Tokyo
IMPRESSUM
„I.Q.“® ist ein Kunden-Magazin der
ImmoLeague AG
Herausgeber: ImmoLeague AG,
Löwenstrasse 10, CH-8280 Kreuzlingen,
T: +41(0)71 671 24 54 / immoleague.ch
Chefredaktion: Sabine Szabó
Gestaltung & Produktion: 447acht –
kommunikation + design ag
Art Direction: Asoomda Kim
Druck: Berchtold-Druck, D-78224 Singen
Bildnachweis: Titelbild Rebecca Clopath,
Fischbacher/hicklvesting, Richard Lorenz,
teojakob, architonic, Patrizia Keller, Blumen
Krämer, Fürstenberg, Vitra, istockphoto.com
Erscheinung: 2x jährlich
Auflage: 30’000
Auf nachhaltige Qualität sind gerade wir als Immobilienexperten sehr sensibilisiert,
denn unsere Klienten kaufen oder verkaufen meist nur einmal im Leben
eine Immobilie. Beständige oder sich positiv entwickelnde Werte beschäftigen
uns also täglich. Da ist für uns der Blick über den Tellerrand ganz natürlich. Wir
entdecken dabei Qualität und Inspirierendes, und mit diesem Magazin möchten
wir beides mit Ihnen teilen.
„I.Q.“ stellt Unternehmen und Menschen vor, die besondere Werte leben und
Produkte und Leistungen von Wert schaffen, die uns in den Bann ziehen. Im
Grossen, wie im Kleinen. Wir schauen hinter die Kulissen, stellen Fragen und
bleiben neugierig. Es ist wunderbar zu sehen, was für ein tief befriedigendes
Gefühl es ist, eine Sache wirklich gut zu machen und welche Schönheit guten
Produkten innewohnt.
Viel Freude beim Lesen wünschen Ihnen
Sabine Szabó und Ralf Scherer
I.Q.
I.Q.

S.4
TITELTHEMA
ZWEI
01
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INHALT
06
DER GEHEIMNISVOLLE GLANZ
10
Die Geschichte einer Familie, die auszog,
um Farben, Formen und Designs aus
Kulturen aller Welt in grosse Schweizer
Handwerkskunst zu verwandeln.
200 Jahre Christian Fischbacher.
DRAUSSEN IST DAS NEUE DRINNEN
Gärten erzählen Geschichten der Sehnsucht
nach dem Paradies. Wir stellen
Ihnen ausgewählte Möbel für Ihren ganz
persönlichen Rückzugsort vor.
Ein Beitrag von teojakob.
15
SO SCHMECKEN DIE ALPEN
Sie zaubert ausgefeilte Kreationen,
die Grenzen sprengen. Ausschliesslich
mit Produkten aus der Heimat.
„I.Q“ trifft Rebecca Clopath.
19
FOTOGRAFIE: SYLVAN MÜLLER • CHEFKOCH: CHRIS ZÜGER
MIT KUNST GRILLIEREN
I.Q.
I.Q.
AUSGEWÄHLTE LIEBLINGE
Die Natur nach Hause bringen.
Unsere von der Natur inspirierten
Produktempfehlungen. Klassiker und
neu Entdecktes.
13 WENN FREUNDE GEMEINSAME SACHE MACHEN
Sommer, Sonne, Sonnenbrillen. Die Kollektion von Loris-
Lunettes besticht durch gutes, langlebiges Design und
solide Handarbeit.
14 AUF DEN LÖFFEL GEKOMMEN
Rund, oval, gebogen, puristisch oder verspielt – Die
Schnitzkunst der Patrizia Keller.
18 KLEINE GESTE – GROSSE WIRKUNG
Der ältestes Blumenladen in Zürich zeigt, das Gutes von
Dauer ist.
03 IMPRESSUM

S.6
200 JAHRE
CHRISTIAN FISCHBACHER
S.7
200 JAHRE
CHRISTIAN FISCHBACHER
DER GEHEIM-
NISVOLLE
GLANZ
Mit einer grandiosen Kollektion feiert
Christian Fischbacher sein 200. Firmenjubiläum.
Die Geschichte einer Familie, die
auszog, um Farben, Formen und Designs
aus Kulturen aller Welt in grosse Schweizer
Handwerkskunst zu verwandeln
Text: Sabine Szabó
Allerfeinste Einrichtungsstoffe, Teppiche, Tapeten,
Bettwäsche und Wohnaccessoires – dafür steht der
Schweizer Textil-Editeur Christian Fischbacher.
Für Interior-Liebhaber ist die Marke Christian
Fischbacher seit Jahrzehnten der Inbegriff für edle
Materialien und handwerkliche Perfektion. Auch
Unternehmen und Hotels nutzen die Wohntextilien
aus St. Gallen, um ihren Räumen ein Stück Persönlichkeit
zu verleihen.
Camilla und Michael Fischbacher
leiten das Unternehmen gemeinsam
in sechster Generation
DEM EIGENEN STERN FOLGEN
Wie ist es Christian Fischbacher über sechs Generationen
gelungen, seinen internationalen Erfolg
immer wieder weiter zu entwickeln, während viele
andere gekommen und gegangen sind? Vielleicht,
weil hier jede Generation mutig ihren Weg gegangen
ist. Christian Fischbacher der I. legte den Grundstein
als Händler auf dem Markt in St. Gallen. Sein
Sohn setzte den Ausbau als etablierter Tuchhändler
fort. Bereits die dritte Generation erkundete auf
ausgedehnten Auslandsreisen die Kulturen anderer
Kontinente. Otto Christian Fischbacher exportierte
Musselintextilien in grossen Stückzahlen in viele
A¿
I.Q.
I.Q.

S.8
200 JAHRE
CHRISTIAN FISCHBACHER
S.9
200 JAHRE
CHRISTIAN FISCHBACHER
„Textilien sind wunderbar
in ihrer Vielfalt,
Komplexität und Schönheit.“
(Michael Fischbacher)
Länder. Christian Fischbacher IV. entwickelte das
Unternehmen in den USA zu einem führenden Anbieter
farbig bedruckter Stoffkollektionen für die
Bekleidungsbranche. In den Neunziger Jahren baute
Christian Fischbacher der V. die Heimtextil-Sparte
mit Einrichtungsstoffen und Bettwäsche auf.
Ihnen allen ist es gelungen, den Wandel der Moden
und des Umgangs mit Stoff in einem dynamischen
Geschäftsfeld zu begleiten. Immer im Mittelpunkt:
„Die Freiheit. Die Lust am Textil. Die Neugier auf
die Märkte“, so Christian Fischbacher V., Vater des
jetzigen CEO Michael Fischbacher.
KOSMOPOLITISCH, WELTOFFEN, MODERN
Die heutige Generation nutzt die Vorteile einer
globalisierten Welt. Sinologe Michael Fischbacher
spricht sieben Sprachen und war mit seiner Familie
viele Jahre in Malaysia, den USA, Hong Kong und
Japan. Seine Frau Camilla ist im Iran und in Europa
aufgewachsen, hat Kunstgeschichte, Politik und
Fotografie studiert. Sie verantwortet als Art Director
die kreative Entwicklung bei Christian Fischbacher.
Beide sind oft auf Reisen: Ihre Visionen und ihr
Verständnis, wie Textilien in anderen Kulturen zum
Einsatz kommen, fliessen in die Kollektionen ein.
ALTES HANDWERK MIT NEUEM DREH
Die aktuelle Jubiläumskollektion steht symbolhaft für
die Werte, die in der Familie und im Unternehmen
gelebt werden. Leitmotive sind der Wandel und der
Mut, immer wieder neue Impulse zu setzen. Glanzpunkt
der Kollektion ist der Moiré INTERACTION:
ein aufwändig entwickelter Stoff, der seine Farbe
wechselt, wenn er um 180 Grad gedreht wird. Diese
Technik des echten, Hand geführten Moiré lässt
Gold-, Silber- und Metallic-Töne opulent erstrahlen
und verleiht Innenräumen einen besonderen, geheimnisvollen
Glanz.
DIE WELT VON MORGEN BEWAHREN
Dass Christian Fischbacher nicht nur für Luxus,
sondern auch für Nachhaltigkeit steht, macht die
Benu Recycled Kollektion deutlich. Vor allem Camilla
Fischbachers Engagement ist es zu verdanken, dass
das Unternehmen seit zehn Jahren Textilien aus
gebrauchten PET Flaschen und Wollstoffen auf den
Markt bringt. Dieses Jahr mit einer Weltneuheit:
BENU TALENT FR. Ein Velours, das nicht nur nachhaltig
und schwer entflammbar ist, sondern auch
outdoor-geeignet. Wunderbar wandelbar und anpassungsfähig,
wie Christian Fischbacher selbst.
„Nicht dem Mainstream
folgen, sich auf das Besondere
konzentrieren.“ Laut
Christian Fischbacher V.
ist dies die Maxime seines
Vaters und eines der Erfolgsgeheimnisses“,
das bis
heute gilt.
Neben den aussergewöhnlichen Designs tragen auch
die hohe handwerkliche Qualität und die exklusiven
Materialien zum Erfolg bei. Vom Design bis zur Herstellung
setzt Christian Fischbacher konsequent auf
höchste Produktionsstandards, im eigenen Haus und
bei Partnerbetrieben im In- wie Ausland.
I.Q.
I.Q.

S.10
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JAKOB
S.11
TEO
JAKOB
>>
SONNENSCHIRM VON WEISHÄUPL
Leuchtendes Rot, cooles Anthrazit oder
kultige Streifen. Sie sehen immer gut aus.
DRAUSSEN
IST DAS NEUE
DRINNEN
Der Klimawandel trägt möglicherweise
bei, dass wir uns mehr draussen aufhalten,
da die Sommer länger und wärmer
werden. Designer und Hersteller
sind trotzdem gefordert, wegen der
extremen Wetterbedingungen robuste,
schnell trocknende und einfach zu reinigende
Materialien zu entwickeln.
Die Anforderungen an Möbel, Kissen,
Teppiche und Leuchten sind sehr
hoch; neben UVA- und UVB-Schutz ist
die Langlebigkeit (Nachhaltigkeit),
Rostschutz usw. äusserst wichtig.
Haptik und Optik müssen stimmig sein,
weiche Materialien sind gefragt, die
>>
AMES BARRO
Keramiktöpfe by Sebastian
Herkner. Designer des Jahres
2019.
wohnlich und einladend zugleich sind:
«Cocooning» auch auf dem kleinen
Stadtbalkon ist hoch im Trend. Die
Verarbeitung von Materialien, ob geflochten
oder gelocht wird immer raffinierter.
Kunststofffasern und-textilien
sehen immer natürlicher aus.
Die bequemen Lounges, Sessel, Stühle,
Hocker und Kissen, gepaart mit optimalen,
oft auch flexiblen Lichtquellen
für den Aussenbereich, bestechen in
puncto Formen, Farben und Materialien,
Und sie lassen sich für innen und
draussen verwenden. A¿
Was treibt uns in die Natur? Vor drei Jahren
hat das Museum Rietberg eine der erfolgreichsten
Ausstellungen gezeigt: «Gärten
der Welt» Eine Promenade durch die Welt
der Garten von Japan bis England, vom
alten Ägypten bis heute. Gärten erzählen
Geschichten. Es sind Geschichten der Sehnsucht
nach dem Paradies, der Liebe, des
Rückzugs, der Macht und des Schönen.
Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass wir
uns heute ein Stück draussen nach drinnen
holen und umgekehrt.
>>
AMES CARIBE
Pure kolumbianische Lebensfreude
Beistelltisch und
Dinnerstuhl. In verschiedenen
Farben erhältlich.
>>
RIBES SOFAS
Fliessender Übergang zwischen
innen und aussen: Die
neue modulare Sofakollektion
von B&B Italia. Design by
Antonio Citterio
>>
THONET ALL SEASONS
Jetzt gibt es den Stahlrohrklassiker
auch für draussen
Text: Nina Wach – teojakob.ch
I.Q.
I.Q.

S.12
S.13
TITELTHEMA
TEO
ZWEI JAKOB
MIT DEM BLICK FÜR
ABENTEUER
UND DESIGN
Zwei beste Freunde entscheiden alles
unter vier Augen. Nun präsentieren
sie ihre zweite Brillen-Kollektion.
LORIS
LUNETTES
MOORMANN PRESSED CHAIR
So einfach wie genial – aus
einem einzigen Stück Aluminium
geformt. Er steht in
jeder Farbe gut.
OUTDOORKÜCHE
Outdoorküche von Kettal.
Schlichtes, funktionales
Design. Küchen-Luxus auf
kleinem Raum.
HAY PALISSADE LOUNGE
SOFA
Robust, elegant, charakterstark.
Passt in den Garten und
auf den Balkon
i
Es wird gepflanzt und geerntet.
Gesunde Ernährung, kochen und
«urban gardening» sind sogenannte
Megatrends. Wohnungen wie auch
Arbeitsplätze werden begrünt und
bepflanzt, um stimmungsvolle und
behagliche Einrichtungen zu gestalten.
Wer es gerne stachelig mag: In Kopenhagen
steht beispielsweise der erste
Conceptstore «Kaktus København» für
Sukkulenten und Kakteen. Aber auch
an den Wänden finden sich Flora und
Fauna wieder, in Form von Tapeten und
Vorhängen mit überdimensionierten
Blumenmustern, Palmenblättern,
Früchten, Schwänen, Flamingos –
Hauptsache gross, exotisch und bunt.
TEO’S TIPP
Warum nicht ein USM-Möbel einmal ins Bad
stellen und dieses mit Pflanzen anreichern.
So schaffen Sie sich eine grüne Oase im
Bad. Die strengen Formen von USM eignen
sich wunderbar, um organische Formen und
Pflanzen stärker zur Geltung zu bringen.
Aufmischen, und neu Ein- und Anordnen
können Wunder bewirken.
Der professionelle Fotograf Lorenz
Richard spielte schon länger mit dem
Gedanken, das vielfältige Potential seiner
Freunde für gemeinsame Projekte
zu nutzen. Mit dem freischaffenden
Künstler Aramis Navarro verbindet ihn
die Leidenschaft für Vintage Motorräder,
solidem Handwerk und die Liebe
zu hochwertigen Produkten.
Ende 2016 gründeten die beiden Brüder
im Geiste ihr Unternehmen LORIS
Lunettes. Unzählige Nächte feilten sie
in der gemeinsamen Zürcher Garage
an Idee und Konzept. Doch eines war
ihnen von Anfang an klar: Sonnenbrillen
ab der Stange kommen nicht in
Frage. Mitte August 2017 präsentieren
sie dann die ersten drei Modelle. Eine
Symbiose aus präziser Handarbeit,
natürlichem Acetat aus Zellulose sowie
zeitlosem Design. Jetzt ist der nächste
Streckenhalt der beiden ihre zweite
Kollektion.
Auch die aktuelle Edition ist auf 250
Stück pro Farbe limitiert. Jedes Stück
wird in Handarbeit in Italien gefertigt.
Statt bestehende Formen zu adaptieren
wurden neue Formen gestaltet. Die
klassischen Sonnenbrillen der 60er
Jahre galten als Inspiration. Mit einem
“modern Twist” haben die Retro-Formen
eine Zeitreise in die Gegenwart
gemacht. Ganz nach dem Motto der
enthusiastischen Biker: #seeplaces.
Burdock, Zula, Cirro, Lug und Chiphe
heissen die fünf Modelle, die preislich
zwischen 180 CHF und 230 CHF liegen.
Neben ausgewählten Shops sind die
Brillen auch im Onlineshop loris-lunettes.com
erhältlich.
I.Q.
I.Q.

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FOIFEDRISSG
S.15
REBECCA
CLOPATH
AUF DEN LÖFFEL
GEKOMMEN
Ihr liebstes Material ist Holz. Ihr liebstes Essbesteck der Löffel. Für die
studierte Produkt- und Industriedesignern Patrizia Keller hat der Löffel,
dessen Form eine schöpfende Hand nachbildet, etwas Ursprüngliches.
In der Geschichte des Bestecks ist er der Älteste. Bereits in der Jungsteinzeit
fertigten unsere Vorfahren Löffel aus Knochen oder Holz.
In seiner Gestaltung und Funktion bietet er schier endlose Möglichkeiten.
Ob Esslöffel, Schöpflöffel, Dessertlöffel, rund, oval, gebogen,
puristisch oder verspielt – jeder hat seinen eigenen Charakter. „Ich
gestalte jeden Löffel aufs Neue. Meist entsteht seine Form erst im
Prozess. Jeder ist ein Unikat“, schwärmt Patrizia Keller.
Ihren ersten Löffel hat sie in der Hausnummer 35 geschnitzt. Das
war die Geburtsstunde des eigenen Labels „foifedrissg“. In ihrem
Online-Shop foifedriss.ch findet man nicht nur ihre wunderschönen
handgeschnitzten Löffel, sondern auch liebevoll geschnitzte
Schneidebretter.
Die wortwörtlich regional verwurzelte Designerin
arbeitet nur mit einheimischen Hölzern und meist
nur mit Reststücken aus Schreinereien, die sonst im
Brennofen landen würden.
Das Schnitzen eines Löffels ist intensive Arbeit. Bevor
Patrizia Keller einen Löffel zu schnitzen beginnt,
schaut sie sich zuerst das Stück Holz sehr genau
an – wie ein Bildhauer, der überlegt, an welcher
Stelle eines Marmorblocks er wieviel abtragen kann.
Es gibt Holzstücke, die bieten sich einfach perfekt
an, um daraus Löffel zu machen. Gerade Holzstücke
mit vielen Astknoten können Löffel mit ganz wunderbaren
einzigartigen Zeichnungen ergeben. Ihre
Hingabe fürs Schnitzen ist ansteckend, und seit gut
eineinhalb Jahren bietet sie auch Löffelschnitzkurse
an. Hier zeigt Patrizia Keller, wie aus einem Rohling
ein Löffel entsteht. „Wenn man einen Löffel fertig geschnitzt
hat und er gefällt, möchte man gleich einen
neuen starten. Es ist ein tief befriedigendes Gefühl
sich auf das Material Holz einzulassen. Fast ein
bisschen wie meditieren.“ Und ähnlich spüren das
auch der Benutzer eines solchen Löffels, wenn er das
Objekt in eine delikate Suppe oder eine raffinierte
Crème eintauchen lässt und dann geniesserisch an
die Lippen führt.
EHRLICHES AUF
DEN TELLER
BRINGEN Rebecca Clopath
A¿
I.Q.
I.Q.

S.16
S.17
REBECCA
CLOPATH
REBECCA
CLOPATH
Rezepte, Geschichten
und Anwendungen
zu Wildkräuter,
Brot und Hanf. In je
einem handlichen
Booklet zusammengefasst,
kann man
jetzt auch zu Hause
einen Einblick in
die Naturküche von
Rebecca Clopath
bekommen.
Sie ist kreativ, ein Freigeist, experimentiert gerne, entdeckt Neues.
Kulinarisch zaubert sie ausgefeilte Kreationen, die Grenzen sprengen.
Ausschliesslich mit Produkten aus der Heimat. Je enger der
Radius der verwendeten Produkte, desto weiter ihr Geist.
Wir sprechen über Rebecca Clopath, die wie niemand sonst es versteht,
den Geschmack der Alpen auf den Teller zu bringen. „I.Q.“ hat
sie in ihrem Heimatort Lohn in Graubünden besucht.
Text: Sabine Szabó
Wir kommen uns fast wie Eindringlinge
vor, als wir am Dorfrand des 50 Seelen
Ortes Lohn auf 1’600 m ü. M. vorfahren.
Rebecca Clopath erwartet uns auf dem elterlichen
Biohof Taratsch, den sie gerade
in der 5. Generation übernimmt. In der
gemütlichen „Stivetta“, dem hauseigenen
kleinen Hofrestaurant, das nur in den
Monaten Januar, Februar und Juli, August
geöffnet hat, serviert sie uns selbst gemachten
Hanf-Limetten-Tee. Dazu gibt es
Hanfnüsse zum Knabbern. Sie schwärmt
von der «Powerpflanze» Hanf. „Hanf ist
einer der grössten Nährstofflieferanten,
den die Natur zu bieten hat“, klärt sie uns
auf und fügt vorausblickend hinzu: „Da
steckt noch viel Potenzial drin“.
Viel Potenzial steckt auch in Rebecca
Clopath selbst. Gerade einmal 30 Jahre ist
sie jung und längst kein unbeschriebenes
Blatt mehr. Ihre kreative und gleichzeitig
extrem bodenständige Kochkunst wirken
magisch. Und weil ihre Philosophie dahinter,
so echt und ehrlich ist, wie sie selbst,
begeistert sie nicht nur kulinarisch. Auch
als Gastrednerin an Foren und Tagungen
im In- und Ausland ist das Kommunikationstalent
Clopath gerne gesehen.
Sie möchte nicht mehr so viel zurückblicken,
sondern über das Hier und Jetzt
erzählen und vor allem auch nach vorne
schauen. Sie hat ambitionierte Pläne für
den Biohof, die Stivetta und den Hofladen.
„Der Boden ist bestellt“, meint sie.
Jetzt soll sich alles noch mehr festigen,
noch runder werden. Und auch wachsen
können. Sie will ihren Ideen zukünftig
noch mehr Raum geben. „Ich betrachte
die Dinge immer von Anfang bis Ende“,
sagt sie. Das Kochen fängt für sie nicht
erst in der Küche an. Es ist ein ganzheitlicher
Kreislauf: Lebendige, gesunde
Böden, robuste Tiere, eine nachhaltige
und zukunftsfähige Landwirtschaft.
Clopath setzt ausschliesslich auf regionale,
biologische und faire Produkte. Ihr
ist wichtig, dass zum Beispiel Gemüse
im gesunden Boden wächst und dass es
geschmacksintensive und rare Sorten
sind, die es wieder neu zu entdecken gilt.
„Ich will zeigen, wie sich die einzelnen
Aromen, Texturen und Töne entfalten
und harmonieren. Wie alte Getreide,
ein Zwerchfell, Haxen, die Bergkartoffel,
wilde Kräuter, Beeren tatsächlich schmecken.“
Das ist für sie ehrliches Essen. Und
das schmeckt einfach auch anders und vor
allem intensiver.
Dieses ganzheitliche Denken und Handeln,
ganz im Einklang mit der Natur, ist
für sie und ihr Team, das aus Freunden,
Gleichgesinnten und vor allem auch Familie
besteht, essentiell. Das möchte sie
auch weitergeben und die Begeisterung
dafür mit anderen teilen. Und zwar auf
ganz genussvolle Weise.
Deshalb finden im Frühling und Herbst
ihre beliebten Esswahrnehmungen statt.
In mehreren Gängen nimmt sie ihre Gäste
auf eine kulinarische Reise durch die
Vielfalt der Alpen mit. Diese begleitet sie
mit historischen, soziologische Aspekten
und baut Geschichten um ihre Gerichte
herum mit ein. Wer dieses einzigartiges
Erlebnis, das wahrhaft Geist und Sinne
öffnet, selbst erleben möchte, muss sich
früh anmelden. Am besten man trägt sich
gleich in den Newsletter auf rebecca-clopath.ch
ein.
Ob sie aktuell Vorbilder hat?, fragen
wir sie. Früher ja, heute bewundert sie
einfach Menschen, die wie sie selbst, in
etwas ganz aufgehen und sich intensiv
und leidenschaftlich mit dem, was sie
lieben, auseinandersetzen. Der Austausch
mit Gleichgesinnten weitet den Geist. Vor
allem dann, wenn sie aus ganz unterschiedlichen
Bereichen kommen.
Und was macht sie, wenn sie einmal nicht
kocht oder sich mit Lebensmitteln (dieses
Wort bekommt nach dem Gespräch mit
Clopath eine ganz neue Bedeutung für
uns) auseinandersetzt? Ihre Antwort ist
so ehrlich wie ihre Kochkunst: »Einfach
nichts tun.« Denn dabei entstehen oft die
besten Ideen für ihre Rezepte.
i
WILDKRÄUTERSALAT MIT APFELDRES-
SING CONFIERTES EIGELB
WILDER LAUCH HEISS GEBRATEN MIT
NUSSBUTTER
ZUTATEN
200g Wildkräuter
40g fein gehackte Zwiebeln
100g Apfelessig
200g Rapsöl, eine Prise Salz
10g Knoblauchsrauke
500g Butter
Eigelbe
40g Lauch
ZUBEREITUNG
Zunächst werden die Wildkräuter (z.B. Löwenzahn,
Leimkraut, Labkraut, Spitzwegerich,
Wilder Thymian, Giersch, Bärlauch)
mit den Zwiebeln, dem Apfelessig und dem
Rapsöl zusammengemischt und mit Salz
abgeschmeckt. Danach die Knoblauchsrauke
fein schneiden und hinzufügen. Für das
confierte (gegarte) Eigelb wird die Butter
vorgängig geklärt, das heisst eingesotten
(die Butter soll zu Butterschmalz werden),
danach abgesiebt und auf 75°C erwärmt. Die
Eigelbe werden darin 30 Min. gegart. Danach
werden diese behutsam herausgenommen.
Zum Schluss wird der wilde Lauch in
etwas Butter gebraten, bis er knusprig ist.
I.Q.
I.Q.

S.18
BLUMEN
..
KRAMER
Kleine Geste – grosse
Wirkung. Blumen
bereichern das Leben
I.Q.
Lieb
linge
Die Natur nach Hause bringen. Hier finden Sie ein paar besonders schöne Produktempfehlungen,
die von der Natur inspiriert sind. Auch auf der diesjährigen Mailänder Möbelmesse spielte der Trend
„Zurück zur Natur“ und der nachhaltige, respektvolle Umgang mit der Natur eine wichtige Rolle.
S.19
I.Q.
LIEBLINGE
KLEINE GESTEN
LASSEN HERZEN
ERBLÜHEN
01 02 03
Jedes Kind weiss es: Ein Gänseblümchen aus der Wiese gerupft, der Mutter in die
Hand gedrückt, zaubert ein Lächeln ins Gesicht. Blumen haben eine starke Symbolkraft.
So zart die Blume, so kraftvoll ihr Ausdruck der Wertschätzung oder Zuneigung.
Darum schenken Menschen einander seit Jahrhunderten Blumen.
Wir sitzen in der Talstrasse in Zürich in der Pflanzbar
bei Blumen Krämer und geniessen ein kleines
Mittagessen. In einem Blumenladen? In der Tat hat
die ungewöhnliche Kombination zwischen dem verführerischen
Duft von Blumen und köstlichen Speisen
einen ganz besonderen Reiz. Paul Fleischli, seit 1997
Geschäftsführer von Blumen Krämer, leistet uns Gesellschaft
und erzählt von der Entstehungsgeschichte
des ältesten Blumenladens der Stadt Zürich. 1898 in
der Bahnhofstrasse eröffnet, zeigt uns Blumen Krämer,
das Gutes von Dauer ist und mit der Zeit sogar immer
besser wird. Denn mit dem Umzug 2011 in die Talstrasse
kann man bei Blumen Krämer gleichzeitig
Blumen kaufen und sich mittags in der „Pflanzbar“
kulinarisch verwöhnen lassen. Diese Kulisse mit ihrem
floralem Flair kann auch als Eventlokal gemietet werden
– zum Beispiel für einen Empfang, eine Feier oder
eine Präsentation. Die Farbenpracht der Blumen wird
dabei Anlass bezogen eingebunden.
So vergänglich die zarte Schönheit der Schnittblumen
auch ist, so nachhaltig wird bei Blumen Krämer gewirtschaftet.
Derzeit beschäftigt man 34 Mitarbeiter.
6 davon sind Lehrlinge. Es wird viel in die Förderung
von qualifiziertem Nachwuchs investiert.
Neben der bewussten Investition in den Nachwuchs,
beweist Blumen Krämer auch einen hohen ethischen
Anspruch bei der Auswahl der Blumen. „Am liebsten
regional“, meint Fleischli. „Die Menschen schauen
heute mehr darauf, wo die Blumen herkommen und
wie sie behandelt wurden.“
Ob er noch einen Tipp habe, damit die Schnittblumen
ein wenig länger halten? „Die Stiele immer mit einem
scharfen Messer, nicht mit einer Schere einkürzen und
das Wasser regelmässig wechseln.“ Fehlt eigentlich
nur noch eine dekorative Vase, um das Zuhause zu
verschönern. Die wird sich bestimmt finden …
04 05 06
07 08 09
01_Den Wolken nachempfunden – die Vase Nuage von Vitra in vielen Ausführungen und Farben 02_Von Hand gefertigt, hauchdünn und doch spülmaschinenfest.
Emperor’s Garden aus der MY China! Kollektion von SIEGER by Fürstenberg 03_Der beliebte Vitra Eames House Bird im neuen, natürlichen Gewand
aus Nussbaumholz 04_Der Vegetal Stapelstuhl von Vitra ist sichtbar von der Botanik inspiriert 05_Die „Sunflower Clock“ des berühmten Designers George
Nelson ist längst ein Klassiker. 06_Ginger Spirit N° 17 – der neue Raumduft von kukui.ch aus natürlichem Ingwer und erfrischenden Gewürzen bringt neue
Energie in Ihre Räume 07_Von der Traube inspiriert – Stellar Grape von Pulpo by Sebastian Herkner, Designer 2019 08_Stilvolle Design-Leuchten aus natürlich
nachwachsenden Rohstoffen findet man beim jungen Label Almut von Wildheim 09_Sie gedeiht auch ohne „grünen Daumen“: Die Pflanzen-Leuchte Mygdal
von Nui Studio benötigt weder Sonnenlicht noch Wasser
I.Q.
I.Q.

Das neue GLC Coupé.
Das Upgrade für Ihren Lifestyle.
Mit seinen innovativen Technologien, den intelligenten Fahrassistenten
und dem intuitiven Bedienkonzept bringt das neue GLC Coupé ein
ungeahntes Fahrvergnügen in Ihren Alltag. Gekonnt verbindet dieses
Mercedes-Benz Modell die Sportlichkeit eines Coupés mit der
Funk tionalität eines SUV und wird damit zum Traumfahrzeug für Freiheitsliebende
mit Stil. Kontaktieren Sie noch heute Ihren Mercedes-Benz
Händler für eine Probefahrt unter www.mercedes-benz.ch