Servisa Magazin 201910

160 

30.09.-19.10.2019 

37. Jahrgang • A31202 

Magazin 

Herbstangebot

Willkommen 

der goldene Herbst steht vor der Tür. In dieser Zeit, wenn 

es draußen wieder etwas kälter wird, freuen wir uns ganz 

besonders über herzhafte Gerichte, die uns satt und glücklich 

machen. Die Backkartoffel ist auf jeden Fall so ein 

„Happy-Food“. Ganz besonders dann, wenn sie so köstlich 

gefüllt daherkommt, wie in unserer Rezeptstrecke (S.14- 

esi nden ach ie hier olle nsiraionen r 

Ihre Speisekarte im Herbst. Im Kaffeebereich können Sie 

Ihren Kunden mit Sourcer Wild – wild gewachsenem Bio- 

Kaffee aus dem äthiopischen Regenwald, der auch als kompostierbare 

Kaffeekapsel erhältlich ist – ab sofort eine tolle 

Neuheit präsentieren. Mehr dazu erfahren Sie auf den Seiten 

10-11. Unser Held am Herd kommt diesmal aus dem 

Grüner Brauhaus in Fürth. Küchenchef Detlef Storch serviert 

seinen Gästen dort deftige Köstlichkeiten aus der 

fränkischen Küche, wie Schäufele, Klöße oder Schnitzel, 

die bei seinen Gästen super ankommen (Seite 50-51). 

Und natürlich haben wir auch in dieser Ausgabe wieder 

spannende Neuigkeiten für Sie aufgespürt, vom Trendfood 

Bibimbap über tolle Buchtipps bis hin zu einer Kurzvorstellung 

der Veranstaltungsreihe „ArtNight“ (Seite 12-13). 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen und einen 

erfolgreichen Herbst, 

Inhalt 

Saisonkalender ................................................................ 3 

food service 

Schlaraffenland China? ................................................. 4 - 6 

Marktnews 

Süßlich-herbe Kombination .............................................. 7 

Mermaid 

Feel-Good-Food Garnelen ............................................ 8-9 

Sourcer 

Wilder Zuwachs ......................................................... 10-11 

Infobörse 

Kulinarisch um die Welt .................................................. 12 

Zusatzumsatz durch ArtNight ......................................... 13 

Trend-Food: Bibimbap .................................................... 13 

50 Jahre DGE-Ernährungsbericht ................................... 13 

Rezepte 

Krasse Knolle ............................................................ 14-15 

Aktuelles Angebot 

Frisches Obst + Gemüse .......................................... 16-17 

Rodeo Ranch Quality ................................................ 18-19 

Fleisch + ServisaPrime ................................................... 20 

Fleisch Convenience ...................................................... 21 

eflgel .......................................................................... 22 

Fisch ................................................................................ 23 

Mermaid ......................................................................... 24 

Wild ................................................................................. 25 

Beilagen ..................................................................... 26-27 

Gemüse ........................................................................... 28 

Gemüse + Fingerfood ................................................... 29 

Backwaren ................................................................. 30-31 

Käse ........................................................................... 32-33 

Aus einer MSCzertifizierten 

nachhaltigen 

Fischerei. 

www.msc.org/de 

Impressum 

Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck 

Redaktion: Katrin Lang, Carmen Cichon, Stefanie Faber und Ralph Marko, 

eagle brands and media (ebam), Hamburg; Imke Hesse, Service-Bund, Lübeck 

Grafik: Jörg Merten (cb&o); Abelina Gemoll und Sophie Kindt (ebam), Hamburg 

Litho: Allzeit, Hamburg 

Druck: BoschDruck Solutions GmbH, Ergolding 

Fotos: PhotoArt, Gronau; Shutterstock; Fotolia/Adobe Stock sowie 

von den jeweils genannten Firmen. 

Aus einer ASC-zertifizierten 

verantwortungsvollen 

Zucht. 

www.asc-aqua.org 

DE-ÖKO-044 

Copyright by Service-Bund. Abdruck, auch auszugsweise, 

nur mit vorheriger und ausdrücklicher Genehmigung. 

Mitglied im DEHOGA 

Initiativkreis Gastgewerbe 

Mitglied im Förderkreis Verband 

der Köche Deutschlands e.V.

Inhalt 

Rezepte 

Köstliche Backkartoffel: 

Kreative Rezepte rund um 

die tolle Knolle. S. 14-15 

Helden am Herd 

Comödie Fürth: Wo 

Theater auf fränkische 

Küche trifft. S. 50-51 

Mopro ......................................................................... 34-35 

Kuchen + Torten ......................................................... 36-37 

Kaffee, Gebäck + Langnese ............................................ 38 

Portionen ......................................................................... 39 

Sourcer ....................................................................... 40-41 

Wurst + Schinken ........................................................ 42-43 

Antipasti .......................................................................... 44 

Dr. Oetker Professional .................................................... 45 

Nestlé Professional .......................................................... 46 

Unilever Food Solutions ................................................... 47 

Completta + Non-Food ................................................... 48 

Termine und Gewinner 

Gewinner ......................................................................... 49 

Service-Bund Termine und Events ................................... 49 

In eigener Sache 

Feinste Esskultur .............................................................. 49 

Webshop-App verbessert .................................................. 53 


Humorvoll serviert ...................................................... 50-51 

ServisaPOS 

Den Betrieb immer im Blick ............................................. 52 

Das aktuelle Angebot ist 

gültig vom 30.09.-19.10.2019 

SAISONKALENDER 

Die folgenden Gemüse- und Obstsorten sind 

im Oktober vorwiegend aus deutschem Anbau 

erhältlich: 

FREILAND 

Quitten, Tafeltrauben, Äpfel, Birnen, Brombeeren, Blumenkohl, 

Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, 

Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinake, Porree, Radieschen, 

Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Knollensellerie, 

Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, 

Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, 

Lauchzwiebel, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, 

Radicchio, Romanasalat, Rucola 

LAGERWARE 

Kartoffeln, Zwiebeln, Chicoree 

Fotos: © Grüner Brauhaus, PhotoArt, oxie99; inankilic; Colorlife/Fotolia 

Aus der Region 

Gaudi und gute Ideen ..................................................... 53 

10. Golf WM der Gastronomie sponsored by Troiber ..... 54 

rolling pin-Award für Christoph Brand ............................ 54 

Vielfalt für den Herbst ...................................................... 55 

Neues Engagement ......................................................... 55 

Service-Bund Gebietszentralen ....................................... 56 

Datenschutzerklärung für Gewinnspiele 

Verantwortlicher für die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten ist die Service-Bund 

GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck. Unseren Datenschutzbeauftragten 

erreichen Sie unter datenschutz@servicebund.de. 

Mit Ihrer freiwilligen Teilnahme am Gewinnspiel erklären Sie sich damit einverstanden, 

dass Ihre Kontaktdaten für die Teilnahme am Gewinnspiel und zur Benachrichtigung 

im Gewinnfall genutzt und die Daten im Falle eines Gewinns an gewinnstellende 

Partner übermittelt werden, um so eine Auslieferung des Gewinns 

zu ermöglichen. Des Weiteren erklären Sie sich im Gewinnfall mit der Veröffentlichung 

Ihres Namens und Wohnorts sowie der Übermittlung Ihrer personenbezogenen 

Daten an Ihren zuständigen Lieferpartner im Service-Bund einverstanden. Eine 

darüberhinausgehende Nutzung oder Weitergabe Ihrer Daten an Dritte erfolgt nicht. 

nsere vollsndige Daenscherlrng i den ngaben nach r D- nden 

Sie unter: https://www.servicebund.de/footer/teilnahmebedingungen.html. 

3

foodservice 

Blick auf die Skyline 

von Hongkong 

Im nächsten Heft: 

Eine Sourcer Delegation hat Lieferanten 

in China vor Ort besucht und Eindrücke 

und Trends für Sie eingefangen. 

Trendreise Hongkong 

Schlaraffenland China? 

Traditionell begibt sich die Jury des Hamburger Foodservice 

Preises* auf eine Lernreise, um Neues zu erkunden und Trends 

aufzuspüren. Nach Tel Aviv und Bologna in den Vorjahren 

ging es dieses Mal nach Hongkong. 

Bequemlichkeitsfaktor eine große Rolle. 

Statt daheim zu kochen und zu essen, 

gehen viele chinesische Konsumenten aus 

oder nutzen Lieferservices. Vor allem unter 

den chinesischen Millennials sind Lieferservices 

enorm beliebt. Junge Chinesen 

sind es gewohnt, sich Essen und Trinken 

zur Tür liefern zu lassen. Die Lieferkosten 

sind mit durchschnittlich 0,8 Dollar geringer 

als in den USA, wo das Liefern im 

Schnitt 4 Dollar kostet. 

achstumsmarkt aee 

In diesem Jahr reiste die Jury für fünf Tage 

nach Asien – erst nach Hongkong in die 

ehemalige britische Kolonie und danach 

auf das chinesische Festland nach Shenzhen. 

In dem Einzugsgebiet um die beiden 

Städte leben ebenso viele Menschen wie 

in Deutschland, rund 80 Millionen. Die 

Straßen und Plätze sind naturgemäß voller, 

Restaurants und Cafés somit auch. Chinas 

Wirtschaft wächst schneller als erwartet, 

die deutsche hingegen deutlich langsamer. 

Die Bundesregierung hat ihre Wachstumsprognose 

für das laufende Jahr auf nur 

noch 0,5 Prozent gesenkt, für 2020 auf 

1,5 Prozent. Dagegen legte die chinesische 

Volkswirtschaft im 1. Quartal dieses Jahres 

um 6,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum 

zu. Das Wachstum zeigt 

sich damit im Vergleich zum letzten Quartal 

des vergangenen Jahres sehr stabil. 

Im Jahr 2018 schloss die chinesische Wirtschaft 

konstant mit einer Wachstumsrate 

von 6,6 Prozent ab. 

Bei jungen Chinesen sind Lieferservices 

hoch im Kurs. 

Genießen ohne Mühe 

Viele Chinesen zählen sich mittlerweile zur 

Mittelschicht – mit allen damit verbundenen 

Ansprüchen. Entsprechend schnell 

wächst dort auch der Außer-Haus-Markt. 

Das Einkaufs- und Essverhalten der Chinesen 

unterliegt einem rasanten Wandel. 

Längst spielt auch im Reich der Mitte der 

Der Kaffeedurst im Reich der Mitte ist 

immens: Der Coffeeshop-Umsatz in der 

Volksrepublik betrug im Jahr 2017 rund 

4,4 Mrd. US-Dollar und wird laut dem Beratungsunternehmen 

Qianzhan bis 2025 

voraussichtlich stattliche 145 Mrd. US- 

Dollar erreichen. Starbucks eröffnet zurzeit 

im Schnitt alle 15 Stunden eine Filiale 

in China, momentan sind es bereits 

3.600. Diese Zahl soll sich bis 2022 nahezu 

verdoppeln. Allein in Shanghai gibt es 

mit etwas mehr als 600 Läden rund doppelt 

so viele Filialen wie in New York. Immer 

mehr Chinesen sind bereit, höhere Preise 

für hochwertige und trendige Produkte 

zu bezahlen. So kostet ein Latte macchiato, 

das zurzeit beliebteste Kaffeegetränk der 

Chinesen, bei Starbucks etwa vier bis fünf 

Euro – und ist damit teurer als im Ursprungsland 

USA. Kaffee muss für den 

Chinesen übrigens immer Milch und Zucker 

beinhalten – mit „der reinen schwarzen 

Brühe“ mögen sie sich nicht anfreunden, 

4

Klassisches Mittagessen: Dim Sum mit 

Schweinefleisch gefüllt. 

Ohne das Smartphone 

geht gar nichts. 

Chinesische 

Millennials 

lieben Kaffee. 

Mittagssnack im Supermarkt. 

Fotos: © Ruslan Mitin / sodawhiskey / Sevendeman / Iana / stnazkul - adobe.stock.com, bady qb on Unsplash, Boris Tomic 

so ein Kaffee-Insider. Den amerikanischen 

Kaffee-Experten sind die Chinesen im 

Rennen um die Vormachtstellung im Kaffeebar-Markt 

dicht auf den Fersen. Seit 

der Gründung im Oktober 2017 in Peking 

kann die chinesische Kaffeekette Luckin 

in ihrem Heimatmarkt ein beachtliches 

Wachstum vorweisen: Das Unternehmen 

betreibt aktuell in 22 chinesischen Städten 

etwas über 2.000 Filialen. Bis Ende diesen 

Jahres sollen nun rund 2.500 weitere Units 

hinzukommen und so Starbucks auf Platz 

zwei verwiesen werden. Kunden bestellen 

bei Luckin ihren Kaffee per App und bezahlen 

ihn auch damit. Während es laut 

Luckin 18 Minuten dauert, bis der Kaffee 

an die Tür geliefert wird, können die Konsumenten 

in einem Livestream dabei zusehen, 

wie ihr Kaffee zubereitet wird. Zugeschnitten 

auf junge Kunden, ist der 

Kaffee bei Luckin billiger als bei Starbucks: 

Ein Latte macchiato kostet hier nur rund 

3 Euro, Lieferkosten etwa 70 Cent. Wer auf 

Aktuell ist Starbucks Marktführer 

im chinesischen Kaffeemarkt. 

der Messenger-App WeChat** Freunde einlädt, 

sich die Luckin-App herunterzuladen, 

erhält Rabatte. „Irgendwann werden wir 

mehr Filialen haben als Starbucks“, sagt 

Gründerin Qian Zhiya. Doch noch ist Starbucks 

Marktführer, auch wenn die Umsätze 

zuletzt einbrachen. Vielen Kunden gefällt 

das Ambiente bei Starbucks, sie sitzen 

lieber am Tisch, anstatt sich den Kaffee ins 

Büro liefern zu lassen. Etwa die Hälfte der 

Luckin-Filialen sind Cafés, der Rest sind 

Lieferküchen. Der Wert des Start-ups wird 

zurzeit auf eine Milliarde Dollar geschätzt. 

Ein Börsengang in den USA ist avisiert. 

Erfolg mit europäischem Konzept 

Den Trend zum Hochwertigen nutzt auch 

die Dependance des Schweizer Unternehmens 

Marché International in einem 

Einkaufszentrum in Shenzhen. Die Marché- 

ee roieren hier brigens von ihrer 

Exotik – zumindest aus der Sicht der Chi- 

Der Latte macchiato – derzeit das beliebteste 

Kaffeegetränk der Chinesen. 

nesen. So kann man dort neben Würstel 

auch Rösti essen oder gar einen Caesar 

Salad. Dafür akzeptieren die Gäste dort 

auch höhere Preise als bei den lokalen Anbietern. 

Bis zu 600 Gäste werden hier an 

einem Samstag verköstigt. Bei Familien 

ist das Restaurant besonders beliebt, da 

es hier eine Spielecke für die Kleinen gibt – 

eine Ausnahme in China. Und ein weiteres 

Alleinstellungsmerkmal. 

Die Zukunft des Bezahlens 

Was generell auffällt: Einkaufszentren 

gelten in Asien als eine Art Marktplatzersatz. 

Welch eine schöne Vorstellung für 

die von Onlinekäufern und Umsatzeinbrüchen 

gebeutelten deutschen Shoppingcenter-Betreiber. 

Hier in China trifft 

man sich in solchen Zentren und kauft nicht 

nur ein, sondern isst auch gemeinsam. 

Keines der riesigen brandneuen Einkaufszentren, 

von denen es mittlerweile eine 

unüberschaubare Anzahl gibt, kommt ohne 

große Food-Konzepte aus. Die erwähnten 

Schweizer bilden hier (noch) die europäische 

Ausnahme: Viele Konzepte sind homemade 

in China entwickelt worden. 

* Der Hamburger Foodservice Preis wird seit 

1983 jährlich im Rahmen der Internorga von 

der Fachzeitschrift foodservice in Partnerschaft 

mit der Internorga-Messegesellschaft verliehen. 

Er gilt als „Oscar“ der Systemgastronomie. 

** Dabei handelt es sich um einen Chat-Dienst 

für Smartphones, der unter anderem durch 

mobile Bezahlsysteme ergänzt ist. 

... 

5

... 

foodservice 

Putien oder etwa DaDong, beide aus Peking, 

die mit ihrem guten Namen Ketten 

in solchen Einkaufsmeilen chinaweit aufgezogen 

haben. Oder die hippe Lukshow- 

Kette, die vor allem bei Jugendlichen sehr 

angesagt ist. Ein wenig erinnert das Design 

an die Burgerkette Five Guys. Allerdings 

stehen hier Schweinehirn auf Tofu 

oder auch frittierte Frösche mit viel Chili 

auf der Karte. Gekocht wird immer frisch 

und vor den Augen der Gäste, bestellt 

und bezahlt nur mit dem Handy. Ohne 

dieses, auf dem WeChat installiert ist, geht 

kein Chinese mehr aus dem Haus. Mobile 

Payment gehört zum Tagesablauf, Bargeld 

und ebenso Kreditkarten sind regelrecht 

verpönt. Eine Entwicklung, von der 

Europa und ganz besonders Deutschland 

noch weit entfernt ist. Bei uns gibt es nach 

wie vor nur sehr zaghafte Versuche, mobile 

Bezahlformen einzuführen. In China 

wird diese Zukunft jedoch bereits gelebt. 

Mithalten um jeden Preis? 

Die Chinesen sind schnell – und sie sind 

digital. Welchen Preis in Bezug auf unsere 

Work-Life-Balance sind wir hier in 

Europa aber bereit zu zahlen, um in der 

globalisierten Welt mithalten zu können? 

Kürzlich propagierte Jack Ma, Mitgründer 

von Ali Baba, die 72-Stunden-Woche – 

und erntete dafür in China massenweise 

Applaus. Junge Leute sollten die Kultur 

der Überstunden, wie sie in vielen Unternehmen 

vorherrsche, schätzen und für 

sich nutzen, sagte Ma. „Wenn Sie nicht 

996 arbeiten, wenn Sie jung sind, wann 

können Sie jemals 996 arbeiten?“ „996“ 

ist die Abkürzung für einen Arbeitstag von 

9 Uhr bis 21 Uhr – sechs Tage die Woche 

(im englischen Original „9 a.m. to 9 p.m., 

six days a week“). Ob das wirklich erstrebenswert 

ist? 

Boris Tomic 

Food-Impressionen aus Hongkong und Shenzhen 

„Königreich der kostbaren Schätze“ 

heißt dieses schwimmende Restaurant 

im Süden von Hongkong Island. 

Grün & frisch – 

Markt mitten 

in Hongkong. 

Langusten-Händler 

auf dem Wochenmarkt. 

Muscheln in allen 

Varianten. 

Garküche am 

Fischmarkt. 

Fotos: © Boris Tomic, homydesign; veekicl / Fotolia, Langnese 

f odservice 7/8 2019 

Mitmachen 

Ka fee-Seminar 

zu gewinnen 

Mitfeiern 

Mitfiebern 

Ghost 

7/8 2019 

Special zum 

Oktoberfest 

Top-Technik- 

Kitchens 

Ranking 

NEUE KONZEPTE 

FÜR DEN DEUTSCHEN 

LIEFERMARKT 

& more 

Titel_7_8_19.in d 2 19.07.19 18:25 

Die Story, die Sie hier gerade gelesen 

haben, ist ein Nachdruck aus 

dem Wirtschaftsmagazin foodservice. 

Sie möchten gern einmal 

reinschauen? Einfach eine Mail mit 

dem Stichwort „Service-Bund“ an 

Juliane.Schaper@dfv.de schicken. 

Internetplattform von gv-praxis 

und foodservice: 

www.food-service.de 

Ankündigung 

Kreuzfahrtgastronomie: 

• Systematisierte Logistik & 

Koordinationsleistung 

• Ein Blick hinter die Kulissen der Flusskreuzfahrtunternehmen 

Primus Linie und A-Rosa 

46

Marktnews 

Dessertfolder Herbst/Winter 

Süßlich-herbe Kombination 

Mit einem brandneuen Folder startet Langnese in die Herbstund 

Wintersaison des Dessertgeschäfts. In den kreativen 

ezeten treen die diesährien ihlihts der arke arte 

Dr auf auseählte raft-Beer-ezialitäten. 

Ihren Ursprung hat die Craft-Beer-Bewegung 

in den USA. Hier in Europa de- 

niert sich der egriff raft eer or 

allem darüber, traditionelle Bierstile 

wie ager, wickel oder auchbier 

wieder aufzugreifen und mit ausgefallenen 

Umsetzungen neu zu interpretieren. 

Der neue Dessertfolder von Langnese 

beweist, dass Eiskreationen auch in der 

kalten Jahreszeit groß herauskommen 

können. Lassen Sie sich von einer bunten 

Auswahl an Desserts mit Sorten wie 

Langnese Eisgenuss Solero oder Carte 

D’Or Salted Caramel inspirieren. Dazu hat 

Patissier und Langnese Fachberater Marcus 

Hannig einfach umzusetzende Rezepte 

inklusive Preisbeispielen kreiert. Abgerundet 

werden die Rezeptvorschläge mit 

passenden Craft-Beer-Empfehlungen von 

dem Biersommelier Oliver Wesseloh. So 

trifft u. a. die tropische Sorte Langnese 

Eisgenuss Solero auf gegrillten Kürbis und 

Lagerbier oder Carte D’Or Banane auf 

die Karamellnote eines dunklen Weizendoppelbocks. 

Weitere Rezepte und Ideen 

nden ie ner www.langnese-business.de 

Schokoladenbrot + Carte D’Or Salted Caramel 

Zutaten für 10 Personen: 

Zutaten Peanut-Eis: 375 ml Milch, 475 ml 

Sahne, 85 ml Bier, 8 Eigelb, 475 g Zucker, 

30 g Butter, 5 g Salz, 150 g Erdnüsse, zerkleinert, 

15 g Chilipulver 

Zutaten Schokoladenbrot: 150 ml Milch, 

80 ml Craft-Beer-Sorte IPA, 40 g Kakaopulver, 

40 g Puderzucker, 4 Eier, 60 g Butter, 

10 Scheiben Butter-Brioche 

10 Kugeln Carte D’Or Salted Caramel 

Zubereitung: 

Eis: 150 g geröstete und gesalzene Erdnüsse 

in einem Topf mit Milch, Sahne und Bier 

vermengen und aufkochen lassen. Ständig 

umrühren, bis sich um die Ränder herum 

kleine Blasen bilden. In einer Schüssel Eigelb 

mit Zucker verrühren. Die heiße Milchmischung 

in die Eigelb-Zucker-Mischung 

geben und schnell verrühren. Die Ei-Sahne-Mischung 

in den Topf geben und bei 

mittlerer Hitze kochen, bis die Masse zur 

Rose abgezogen ist. Den restlichen Zucker 

und Salz bei mittlerer Hitze in einen Topf 

geben und zu Karamell kochen. Zum Schluss 

die kalte Butter und Chilipulver dazugeben 

und verrühren. 

Brot: In einem kleinen Topf Milch, Bier, Kakaopulver 

und Zucker vermengen. Bei 

schwacher Hitze kurz so lange erwärmen, 

bis sich Kaaolver nd cer aflösen 

Eier hinzugeben und alles verrühren. In 

einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 

etwas Butter schmelzen. Brotscheiben in 

den Teig tauchen und eine Minute einweichen 

lassen. Brotscheiben auf dem Grill 

oder in der Pfanne anbraten, bis sie beidseitig 

braun sind. 

Zum Servieren zwei Brotscheiben auf einem 

Teller platzieren und mit einer Kugel 

Carte D‘Or Salted Caramel und Peanut- 

Eis abrunden. 

m aktuellen 

Angebot auf Seite 38 

nden Sie weitere An 

regungen zur neuen 

Carte D’Or Sorte 

Salted Caramel. 

7

Knackig und frisch 

FEEL-GOOD-FOOD GARNELEN 

Ob als i-Tüpfelchen auf Suppen oder Pasta, 

als Bestandteil asiatischer Gerichte oder 

gebraten auf Salat – die feinen Krustentiere 

sind gern gesehener Gast auf vielen 

Speisekarten. Zu Recht, denn sie schmecken 

nicht nur vorzüglich, sondern sind auch ernährungsphysiologisch 

äußerst wertvoll. 

gesundheitsfördernde Wirkung ist eine ausgezeichnete Qualität 

der Garnelen. Das heißt, dass die Ware aus sauberen Gewässern 

stammen und möglichst wenig Zusatzstoffe, Chemie 

oder Medikamente enthalten sollte. Bei den Mermaid Ranges 

„Wild“, bei denen Sie Ware aus Wildfang erhalten, und „Farmed“, 

bei der das Seafood, wie beispielsweise die Black Tiger Garnele, 

aus ausgesuchten Aquakulturen stammt, können Sie sich 

auf eine ausgezeichnete Qualität verlassen. 

Dank reichlich Eiweiß sättigen sie hervorragend, enthalten dabei 

wenig Fett, dafür aber lebenswichtige Vitamine wie Folsäure 

oder B-Vitamine fürs Nervenkostüm sowie Jod, den 

Liebling der Schilddrüse. Dank der passenden Nährstoffkombination 

bewahren sie mittags genossen vor dem berüchtigten 

Nachmittagstief. Und auch auf der Abendkarte stehen sie 

hoch im Kurs, denn ein leichtes Gericht mit Garnelen beschwert 

den Stoffwechsel nicht und sorgt für einen erholsamen 

Schlaf. Gerade in Kombination mit Salat werden Garnelen 

zum Star der Low-Carb-Küche. 

Qualität ist entscheidend 

In unserem Rezept werden die Garnelen mit Radicchio serviert. 

In Kombination mit bitterstoffreichen Salaten, zu denen zum 

Beispiel auch Rucola und Chicorée zählen, ist das Seafood für 

Verdauung und Immunsystem der Hit. Voraussetzung für die 

Sven-Uwe Kempe, 

Fisch- und Meeresfrüchte-Experte 

beim Service-Bund 

RICHTIG AUFTAUEN 

Aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes können frische Meeresfrüchte 

schnell verderben. Daher sind die Seafood-Spezialitäten 

von Mermaid ausschließlich tiefgekühlt erhältlich. 

Lassen Sie sie vor der Verwendung am besten langsam im 

Kühlschrank auftauen – das schont die Zellstrukturen und 

verhindert, dass sich zu schnell Keime vermehren. 

8

Garnelen sind ein Superfood 

für fitnessbewusste Genießer. 

BUNTER HERBSTSALAT 

MIT PIKANTEN GARNELEN 


30 Stück TK Mermaid King Prawns, roh, ohne Kopf, mit Schale, 

6/8, 30 g Knoblauch, gehackt, 2 Chilischoten, entkernt, fein 

gehac l livenöl flssiger onig rangen, 

l heller alsaicoessig vocados g eldsala ge- 

nd geaschen g adicchio ge nd geaschen, 

100 g Walnüsse, geröstet, Salz u. schwarzer Pfeffer 

aus der Mühle. 

Kern enernen rchfleisch heraslösen nd 

in cheiben schneiden rangen leieren 

arnelen in l braen eldsala nd adicchio 

i rangenles vocado nd arnelen 

anrichen i de Dressing bereln 

und Walnüsse darüberstreuen. 

Zubereitung: 

Garnelen auftauen lassen. Schale bis auf das Schwanzstück 

enernen r die arinade Knoblach hili nd l livenöl 

mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen 

darin ca d arinieren r das Dressing onig a von 

2 Orangen und Balsamicoessig verrühren, 100 ml Öl unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocados halbieren, 

9

ie tiisen eenwer 

bieten ie tien einunen 

für en wien rbiffee. 

WILD 

Wilder Zuwachs 

Unter der Marke Sourcer Wild bietet der 

Service-Bund ab sofort Kaffeeprodukte aus 

dem äthiopischen Regenwald an. Dabei handelt 

es sich um nachhaltig produzierten und 

wild gewachsenen Bio-Kaffee, der von den 

Kleinbauern vor Ort von Hand gepflückt, sonnengetrocknet 

und anschließend schonend 

auf der Trommel geröstet wird. 

Die Wälder der Kaffa-Region im ostafrikanischen Äthiopien 

gelten aufgrund ihrer biologischen Vielfalt als Schatzkammer 

und zugleich als die Wiege des Kaffees. Seit Tausenden von 

Jahren ist dies der einzige Ort, an dem Kaffeekirschen in ihrer 

ursprünglich wilden Form in einer natürlichen Umgebung 

wachsen können. Auch wenn heute nur noch ein kleiner Teil 

der ehemals ausgedehnten Regenwälder übrig geblieben ist, 

so beherbergen sie immer noch unzählige Pflanzen- und Tierarten, 

die nirgends sonst in dieser Form zu finden sind. Dazu 

zählt auch wild gewachsener Arabica-Kaffee, eine besonders 

hochwertige und geschmacklich einzigartige Sorte, die unter 

Sourcer Wild erhältlich ist. 

Natürlicher Lebensraum 

Die Pflanze des Wildkaffees wächst 

ohne menschliche Eingriffe unter 

dem Schutz des Schatten 

spendenden Regenwald. Ihr 

natürlicher Lebensraum befindet 

sich in den Bergregen- 

Bei den Früchten der Kaffee- 

nen net es si u 

eine irsen. 

wäldern auf bis zu 2.300 Höhenmetern. Sobald nach der Trockenzeit 

im März der erste Regen fällt, treiben die Bäume und 

Sträucher feine weiße Blüten, die die Wälder mit ihrem intensiven 

Duft durchströmen. Neun Monate nach der Blüte tragen 

die Kaffeepflanzen rote Früchte, die aussehen wie kleine 

Kirschen. Ihr süßliches, feuchtes Fruchtfleisch beschützt zwei 

nebeneinanderliegende Samen: die grünen, steinharten „Kaffeebohnen“. 

Die Pflanzen passen sich an die jeweiligen Wachstumsbedingungen 

an und entwickeln darüber hinaus eine 

enorme Vielfalt, die sich später in feinen Geschmacksnuancen 

widerspiegelt. 

Hand in Hand 

Die Bewohner der Provinz Kaffa in Äthiopien verwenden die 

Kaffeekirschen vermutlich schon seit über tausend Jahren. 

Dabei entdeckten sie, dass die gerösteten und anschließend 

zerkleinerten Bohnen der Pflanze „Coffea Arabica“, so der botanische 

Fachbegriff, aufgegossen ein anregendes Getränk ergaben. 

Damals wie heute werden die wilden Früchte von Hand 

gepflückt. Während die Kaffeebohnen früher hauptsächlich für 

den Eigenverbrauch genutzt und teilweise auf lokalen Märkten 

verkauft wurden, sind sie heute eine zuverlässige Einkommensquelle 

für die Bewohner und Kleinbauern geworden. Für die 

Ernte des Kaffees legen die Kleinbauern sehr weite Strecken 

zurück, da die Früchte der Sträucher unterschiedlich schnell 

reifen. So sind mehrere Wanderungen erforderlich, um innerhalb 

eines Waldgebietes ernten zu können. Dabei werden die 

Sträucher und Bäume nicht beschnitten und müssen teilweise 

für die Ernte erklettert werden. 

Erhaltung des Ursprungs 

uf rßen renbetten 

können die Kaffeebnen 

eißi 

n er nne trnen. 

Nach der Ernte legen die Bauern die Früchte auf Trockenbetten 

aus, auf denen sie über mehrere Wochen an der

Sonne trocknen. Das regelmäßige Wenden der roten 

Kirschen auf dem eflecht sorgt für gute Belüftung und 

gleichmäßige Trocknung. Nur diese traditionelle Methode 

bewahrt die wilden, würzigen und fruchtigen Noten 

des Urkaffees. Nach einer Trocknungszeit von drei bis 

sechs Wochen werden die Früchte mechanisch entkernt. 

Hierbei geht es darum, das getrocknete Fruchtfleisch von 

seinem Kern, den grünen Kaffeebohnen, zu trennen. 

Nach einer ualitätskontrolle werden die wilden grünen 

Bohnen gesackt und es geht per Schiff in Richtung Europa. 

Angekommen in der Rösterei, werden kleine Menge 

bei niedriger Temperatur schonend geröstet. Erst dadurch 

entfalten die Bohnen ihr ganzes Aroma, das sie so einzigartig 

macht. 

Die Früchte des wilden 

Kaffees werden von den 

Kleinbauern per Hand geerntet, 

ohne die dazugehörigen 

Sträucher und 

Bäume zu beschneiden. 

Nach der Trocknungszeit 

wird das Fruchtfleisch 

on der grünen 

Kaffeebohne getrennt. 

Kaffee aus Kapseln 

Unter Sourcer Wild ist der hochwertige Kaffee aus dem äthiopischen 

Regenwald in zwei Formen erhältlich. Dabei handelt 

es sich zum einen um die ganze Bohne in Caffè Crema und Espresso, 

aber auch gemahlen als Filterkaffee. Zum anderen wird 

das wilde Sortiment um eine kompostierbare Kaffeekapsel ergänzt. 

In den vier Sorten Lungo, Espresso, Ristretto und entkoffeiniert 

erhältlich, eignet sie sich beispielsweise für Hotelzimmer 

oder Konferenzbereiche. 

Nachhaltige Zusammenarbeit 

In Kooperation mit der Firma Original Food wird der Wildkaffee 

von Sourcer Wild innerhalb eines groß angelegten Projektes 

gehandelt, das zu Waldschutz und regionaler Entwicklung 

beiträgt. „Mit der Vermarktung des Kaffees können wir die Arbeit 

der Menschen in Äthiopien wertschätzen und die Regenwälder 

schützen“, sagt Sourcer ertriebsleiter utz Werner. 

Das Projekt fördert zudem oraussetzungen für die nachhaltige 

Vermarktung des Wildkaffees – und das vom Ursprungsbis 

zum Endprodukt. Gleichzeitig konnten die Produktionsbedingungen 

verbessert werden, wodurch Äthiopien seinen 

Ruf als Produzent guten und nachhaltigen Kaffees ausbauen 

konnte. Weitere Informationen zur Heißgetränkemarke 

Sourcer finden Sie unter www.sourcer-cafe.com. 

Alle Produkte im Überblick 

Ganze Bohne und gemahlen: 

• Caffè Crema 

• Espresso 

• Filterkaffee, 

gemahlen 

Sourcer Wild Folder 

Der neue Sourcer Folder gibt einen umfassenden 

Überblick zu allen Produkten des wilden Kaffees. 

Laden Sie ihn sich per QR-Code im Service-Bund 

Downloadbereich 

herunter! 

100 Kapseln à 5,5 g 

250 g 

1 kg 

Kompostierbare 

Kaffeekapseln: 

• Lungo 

• Espresso 

• Ristretto 

• entkoffeiniert 

Fotos: © originalfood, ORIGINAL FOOD GmbH_PhilippeAbergel 

11

Infobörse 

Buchtipps 

Kulinarisch um die Welt 

In fast jedem Land der Welt gilt die Kochkunst als ein besonderes 

Kulturgut und die Berührung mit fremden Küchen vermittelt viel 

über die Traditionen und die Gastlichkeit der Bevölkerung. Lassen 

Sie sich durch diese drei Kochbücher inspirieren! 

Autoren 

Themen 

Highlights 

Seiten 

Verlag 

& Preise 

Gunpowder: 

Die moderne indische Küche 

Zusammen mit dem Chefkoch Nirmal 

Save widmet das Gastronomie- 

Ehepaar Devina Seth und Harneet 

Baweja dieses Kochbuch ihren Müttern 

und Großmüttern, denn diese 

waren die Inspiration für ihr indisches 

Kochbuch. 

Kleine Gerichte, Hauptgerichte, Getränke 

und Süße Speisen, Gewürze 

& Beilagen sowie Einführung mit 

Gewürzglossar 

Kaschmir Lammkoteletts (S. 104), 

Minze-Apfel-Lassi mit englischer 

Note (S. 130), Kichererbsenpfannkuchen 

(S. 17) 

Australia: 

Living & Eating 

Die Australierin Harriet Birrel 

möchte mit ihrem Kochbuch simple 

und gesunde Gerichte mit wenigen 

Zutaten vorstellen. Die Idee hierzu 

ist ihr beim Campen gekommen. 

Frühstück, Bowls, Salate, Hauptgerichte, 

Zum Teilen, Süßes, Drinks, 

Basics sowie Tipps und Infos zur 

flanlichen eiseaer 

Cremige Kokos-Polenta mit 

Balsamico-Gemüse (S. 130), Fladenbrote 

mit Gewürz-Kichererbsen 

(S. 164), Pie mit roten Beten, 

Ingwer & Limetten (S. 208) 

191 Seiten 303 Seiten 223 Seiten 

Gunpowder: Die moderne indische 

Küche, Harneet Bajewa, Devina 

Seth und Nirmal Save, ars vivendi, 

978-3-7472-0015-5, 26 Euro, 

www.arsvivendi.com 

Australia: Living & Eating, Harriet 

Birrel, Jan Thorbecke Verlag, 

978-3-7995-1377-7, 32 Euro, 

www.thorbecke.de 

Libanon. Das Kochbuch: 

Mezze, Manakish und Taboulé 

Die beiden in Paris lebenden Libanesen 

Liza und Ziad Asseily haben 

die Liebe zu ihrer Landesküche mit 

nach Westeuropa genommen und 

verbreiten diese in ihren Restaurants 

nd i ihre ranieren Kochbch 

Die wichtigsten Zutaten der libanesischen 

Küche, Frühstück und 

Brunch, Mittagessen mit Freundinnen, 

Aperitif, Abendessen mit 

Freunden, Sonntag am Meer, Familie 

und Feste, Am späten Abend, 

Streetfood und Grundrezepte 

Moutabbal (S. 96), Kebbit Samak 

(S. 142), Calamaris Bel Kezebra 

(S. 148) 

Libanon. Das Kochbuch: Mezze, Manakish 

und Taboulé, Liza und Ziad 

Asseily, Dorling Kindersley Verlag 

GmbH, 978-3-8310-3734-6, 

24,95 Euro, www.dorlingkindersley.de 

Fotos: © Ducasse Edition, 2017, Rezepte und Texte: Liza und Ziad Asseily, Fotos: Rina Nurra, f. d. dt. Ausgabe Dorling Kindersley Verlag, Jan Thorbecke Verlag, Peter Cassidi / ars vivendi 

12

Zusatzumsatz 

durch ArtNight 

Jede Gastronomie hat Leerzeiten. Wäre 

es nicht schön, diese zu nutzen, um zusätzlichen 

Umsatz zu machen? Neben 

Lieferdiensten bietet nun auch die Veranstaltungsreihe 

„ArtNight“ die Möglichkeit, 

in spärlich ausgelasteten Zeitfenstern, 

Gewinn zu machen. In den durch 

die Fernsehshow „Höhle der Löwen“ bekannten 

Events kommen Kunstbegeisterte 

zusammen, um unter der Anleitung 

eines professionellen Malers ein bestimmtes 

Motiv zu gestalten. So viel Kreativität 

macht hungrig oder durstig und 

daher nden die rlebnisse in esarans 

oder Bars statt. Bislang ergreifen 600 

Locations in Deutschland und fünf weiteren 

europäischen Ländern die Chance, 

mit kostenlosem Marketing neue Gäste 

zu gewinnen und durch private Feiern 

ehr verdienen n der egel sind 

ArtNights nicht lauter als der reguläre 

Betrieb und die Farben verbreiten keine 

unangenehmen Gerüche. Welche Voraussetzungen 

müssen erfüllt werden? 

• ei-rivaer a i la r 

mindestens 15 Gäste 

• Timeslot von ca. 4 Stunden für die 

ArtNight (inkl. Setup) 

• Alkoholische Getränke sowie Speisen 

im Angebot 

• Kein eichboden oder endliche 

olseröbel 

• Engagiertes Servicepersonal, das 

den Gästen Getränke und Snacks 

serviert 

Frischer Wind aus Korea 

Trend-Food: Bibimbap 

ach ho aen nd o ols erobert 

jetzt ein weiteres Gericht – das 

ebenfalls ganz traditionell aus einer 

Schüssel gegessen wird – die deutschen 

Großstädte: Bibimbap. Die Speise mit 

dem niedlichen Namen kommt aus der 

koreanischen Küche und schmeckt nicht 

nur richtig lecker, sondern steckt auch 

noch voller guter Nährstoffe. Die Basis 

bilden eis eis soie verschiedene o 

fermentierte Gemüsesorten wie Kimchi. 

Dara draier ird in der egel ein 

Spiegelei. Getoppt wird das Ganze mit 

So isst Deutschland 

Gochujang, einer scharfen koranischen 

Chilipaste, die für die pikante Würze sorgt. 

den eisearen nde an neben 

der Grundversion auch zahlreiche Varianten, 

zum Beispiel eine vegetarische 

mit Tofu oder für Fleischliebhaber eine 

i ind oder hnchen Das esondere 

Alle Zutaten werden zunächst einzeln in 

der Schüssel arrangiert und gemixt wird 

erst am Tisch. Wer jetzt Lust auf den 

neuen Star am Foodhimmel bekommen 

hat, sollte sich unbedingt von der koreanischen 

Spezialität überzeugen lassen. 

50 Jahre DGE-Ernährungsbericht 

7995-1377-7, 32 Euro 

Foto: © ArtNight 

ier nden Sie noch 

mehr nfos u den 

Artights. 

Was und wie viel wird in Deutschland gegessen? 

Welche Trends sind zu beobachten? 

Welche Maßnahmen sind notwendig, 

um die Ernährungssituation und 

Gesundheit der Menschen zu fördern? 

Und wo besteht Forschungsbedarf? 

Auch Sie bewegen solche Fragen? 

D-rnhrngsberich nden ie 

seit 1969 alle vier Jahre Antworten zum 

neusten Stand der Ernährungssituation 

in Deutschland. So gibt es über die Jahre 

hinweg immer wieder wissenschaftlich 

fundierte Aussagen, beispielweise zum 

Lebensmittelverbrauch oder über vegane 

und vegetarische Ernährung sowie zu 

Mangelernährung in Krankenhäusern und 

flegeheien Diese noraionen dienen 

als Entscheidungshilfe und Impulsgeber 

für ernährungs- und gesundheitspolitische 

Maßnahmen in Deutschland und 

sind auch von großem Nutzen für alle, 

die im Bereich Lebensmittel tätig sind. 

Erhältlich ist der Ernährungsbericht, der 

2020 zum 14. Mal erscheint, als Buch so- 

ie da ergnend als D-o ei 

2016 gibt es einzelne Kapitel auch kostenlos 

auf der Homepage der Deutschen 

Gesellschaft für Ernährung zur Ansicht: 

www.dge.de. 

13

Rezepte 

Die unterstrichenen 

Produkte finden Sie im 

aktuellen Angebot 

ab Seite 16. 

Backkartoel 

Krasse Knolle 

Ob stationär oder als Foodtruck – Konzepte rund 

um das hema Backkartoel erfreuen sich nicht 

nur bei den Gästen wachsender Beliebtheit. Auch 

fr Gastronomen ist umir so das trkische 

ort fr artoel interessant 

Denn der Wareneinsatz ist je nach Kreation nicht allzu hoch und 

der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Und Varianten mit 

Fleisch, Fisch oder in vegetarisch oder vegan sind schnell zubereitet 

wie Uta Schepers, Küchenmeisterin und Bachelor of 

Culinary arts demonstriert. Allerdings kommt es hier auf das 

Grundprodukt an: Zum Einsatz sollten mehlig kochende, große 

Kartoffeln kommen! 

Der Kumpir-Trend hat seinen Ursprung in der Türkei. Ende der 

erahre begannen dort pfge astronomen damit, ackkar 

toffeln mit unterschiedlichen utaten wie Salat, se, emüse 

oder leisch u belegen und mit einer guten Sauce u toppen. ine 

dee, die so gut ankam, dass sie sich im ganen and erbreitete. 

Backkartoffel / Paprika Couscous / getrocknete Tomaten 

/ lila Möhren / Radieschen / Frühlingszwiebeln / 

Cashew-Minzpesto / Pastinaken Chips 


10 Backkartoffeln, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Paprikapulver, edelsüß, 

500 g Couscous, 50 ml Rapsöl, 300 g Tomaten, getrocknet, 

500 g frische lila Möhren, geschält, 400 g frische Radieschen, 

5 Frühlingszwiebeln, 100 g Cashewkerne, 1 Bund Minze, 2 Zehen 

Knoblauch, 125 ml Olivenöl, 300 g frische Pastinaken, sehr fein 

geschnitten, Öl zum Frittieren, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus 

der Mühle. 

Zubereitung: 

Backkartoffeln waschen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 

Umluft ca. 45 Min. backen. Gemüsebrühe mit Paprikapulver zum 

Kochen bringen. Couscous zugeben. Topf vom Herd nehmen und 

Couscous ca. 10 Min. quellen lassen. Rapsöl zugeben und Couscous 

mit zwei Gabeln lockern. Getrocknete Tomaten in Streifen 

schneiden. Lila Möhren und Radieschen raspeln. Frühlingszwiebeln 

fein schneiden. Cashewkerne mit Minze und Knoblauchzehen in 

den Mixer geben und pürieren. Olivenöl langsam zugießen und 

Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken im Öl goldgelb 

frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Kartoffel 

aufschneiden und leicht auseinanderdrücken. Couscous, getrocknete 

Tomaten, Möhren, Radieschen und Frühlingszwiebeln in 

die Kartoffel füllen und mit Pesto und Pastinaken Chips garnieren. 

14

Backkartoffel / Steinpilze / Röst-Kürbis / 

gegrillte Paprika / Blattspinat / Rucola / 

Orangen-Koriander-Quark 

Titelrezept 


acaroeln g K einile g er g iebeln 

gerel g Knoblach gehac l ironensa 

g rische oaido-Krbis-rel l asöl i 

Kreel ariaschoen ro halbier enern g 

Blattspinat, 400 g Magerquark, 100 ml Kochsahne, 1 Orange, 

Koriander geahlen al scharer eer as der hle 

Zubereitung: 

acaroeln aschen nd i vorgeheien acoen bei 

l ca in bacen einile aaen lassen Die le 

der er in der anne schelen iebeln nd Knoblach darin 

anbraen ile dageben nd i ironensa al nd e- 

er abschecen oaidorel a ein lech legen asöl i 

i Kreel al nd eer verrhren nd ber den Krbis 

geben i vorgeheien acoen bei ca in rös- 

en ariaschoen grillen nd reln esliche er in der 

anne erhien ina r darin anschenen nd i al r- 

en ar in eine chssel geben nd i Kochsahne glarhren 

a nd brieb der range geben nd i Koriander al nd 

eer abschecen Karoel aschneiden nd leich aseinanderdrcen 

einile Krbis aria nd ina in die Karo- 

el llen nd i cola nd rangen-Koriander-ar oen 

Süßkartoffel / Harissa-Prawns / marinierter Rettich / 

Apfel / Gurke / Oliven / Hummus 


aroeln g TK Mermaid King Prawns l asöl, 

2 EL Harissa, 400 g frischer Rettich, geschält, 400 g frische 

Äpfel enern l elessig onig eersilie 

gehac l onnenblenöl alagre g Olivenmix 

g Kichererbsen ahini l ironensa g 

Knoblach geschl l livenöl rischer Koriander 

arnieren al scharer eer as der hle 

Zubereitung: 

aroeln aschen rndher i einer abel einsechen nd 

i vorgeheien acoen bei l ca in bacen 

rans aaen asöl erhien rans darin anbraen nd 

i arissa ren elessig i onig nd eersilie verrhren 

nd onnenblenöl gieen i al nd eer abschecen 

eich nd el grob raseln nd i de Dressing ver- 

engen alagre reln Kichererbsen in den ier geben 

nd i ahini ironensa Knoblach nd livenöl rieren 

s i al nd eer abschecen aroeln aschneiden 

nd leich aseinander drcen i arissa-rans 

ariniere eich el re nd liven llen i 

Hummus nd rische Koriander garnieren 

Lust auf Fleisch? 

Ein weiteres tolles Rezept für Backkartoffel mit Rinderhüftstreifen, 

heddarse nd nion-ings nden ie in nserer eedaenban

Frisches Obst + Gemüse 

frischer Muskat- 

Kürbis, 

KL. I 

(Herkunft Frankreich) 

107568 

Stück 

frischer Butternut- 

Kürbis, 

KL. I 

(Herkunft Deutschland) 

119362 

Stück 

frischer Hokkaido- 

Kürbis, 

KL. I 


105326 

Stück 

Aktueller Preis 

online 


online 


online 

frische Champignons 

„Portobello”, KL. I 

(Herkunft Niederlande, Polen) 

107313 

Kiste 1,5 kg 8,89 

frische Steinpilze 

(Herkunft Deutschland, Polen, Serbien, 

Bulgarien, Rumänien) 

106298 

Korb 1 kg 

Zum aktuellen 

Tagespreis 

frische Hokkaido- 

Kürbis-Würfel, 

10-15er, ungeschält 

119382 

Beutel 1 kg 3,59 

16 

Das aktuelle Angebot ist gültig vom 30.09.-19.10.2019.

frische Pastinaken, 

KL. I 

(Herkunft Niederlande, Deutschland) 

103408 

Ktn. 5 kg Ktn. 12,99 

frischer Rettich, 

KL. I 

(Herkunft Deutschland, Italien) 

103421 

Stück 

frische Radieschen, 

mit Grün, KL. I 

(Herkunft Deutschland, Italien) 

103420 

Bund ca.250 g 


online 


online 

frische lila Möhren 

„Deep Purple”, KL. I 

(Herkunft Niederlande) 

am besten roh verarbeiten, da die 

lila Möhre beim Kochen die Farbe 

verliert 

57922 

Ktn. 5 kg 8,79 

frische Äpfel 

„Royal Gala”, KL. I/II 

(Herkunft Deutschland, Italien, Belgien) 

108143 

Kiste 13 kg kg 0,99 

frische Zwetschgen 


103503 

2 kg-Korb 

oder 5 kg-Karton 

frische Trauben, 

grün/hell, kernlos, KL. I 

(Herkunft Spanien, Italien) 

103492 

Ktn. 4,5 kg 

frische Trauben, 

rot/blau, kernlos, KL. I 

(Herkunft Spanien, Italien) 

103494 

Ktn. 4,5 kg 

frische aumen, 

blau, KL. I 

(Herkunft Italien, Spanien) 

103414 

Ktn. 5 kg 


online 


online 


online 


online 

Für weitere Frische- 

Preise für frisches Obst und Gemüse 

finden Sie wochenaktuell unter 

www.servicebund.de/service-links/downloads.html 

Artikel aus unserem 

Obst- und Gemüse-Sortiment 

wenden Sie sich gern 

an Ihren Fachberater 

oder unseren Telefonverkauf 

vor Ort. 

17

Rodeo Ranch Quality 

DREI FRAGEN AN 

MONIKA JANIKOWSKA 

Einige von Ihnen dürften sich vielleicht an Monika Janikowska 

erinnern, die schon des Öfteren in Südamerika 

unterwegs war, um die hiesigen Rodeo Farmen zu besuchen. 

Neben intensiven Gesprächen mit unseren Partnern bekam 

Janikowska, die fließend Spanisch spricht, auch einen umfassenden 

Einblick in die Arbeit auf den Farmen. 

Monika, Du hast ja schon mehrere Farmen besucht. 

Kannst Du uns kurz beschreiben, wie das Leben eines 

Rodeo Rinds dort aussieht? 

Unsere Partner vor Ort sind Familienbetriebe, die ihre Leidenschaft 

für die Rinderzucht und das damit verbundene 

Wissen seit Generationen weitergeben. Die Tiere leben in 

der Natur, grasen auf den riesigen Weidegründen und vielerorts 

kommt sogar das Wasser aus Quellen. Durch die natürliche 

Ernährungsweise und die weiten Wege, die ein Rodeo 

Rind im Laufe seines Lebens zurücklegt, bekommt das 

Fleisch seinen besonderen Charakter – fest in der Konsistenz 

und würzig im Geschmack. 

Was hat Dich bei Deinen Besuchen besonders beeindruckt? 

Ich wurde immer mit offenen Armen empfangen, hatte 

überall Zugang und durfte wirklich jede Frage stellen. Dazu 

kam der Respekt und die Sorgfalt, mit dem die Tiere auf 

den Farmen behandelt werden. So lassen sich wirklich alle 

Schritte von der Geburt über den Transport bis hin zur 

Schlachtung und Zerlegung lückenlos zurückverfolgen. 

Du hast ja auch eine Zeit lang in Südamerika gelebt – 

wie wird denn dort das Fleisch zubereitet? 

In Südamerika wird die Tradition des Asados gepflegt, die 

ich sehr zu schätzen gelernt habe. Dabei geht es nicht nur 

um das Essen. Das Asado ist vielmehr eine Zusammenkunft 

mit Familie und/oder Freunden, bei der gegrillt wird. Mit 

einer Einladung zum Grillen, so wie wir sie hier in Europa 

kennen, hat das Asado allerdings nichts zu tun. Denn das 

Fleisch wird nur mit Salz gewürzt und eher durchgebraten, 

zudem kommen nicht nur die Edelteile auf den Grill. Die 

Kunst dabei ist, dass das Fleisch trotzdem schön saftig 

bleibt. Anstatt Saucen wird meist nur ein Salat dazu 

gereicht und das Fleisch kommt in mundgerechte Stücke 

geschnitten auf einem großen Holzbrett auf den Tisch. 

Da man meist keinen eigenen Teller hat, bedienen sich alle 

vom Holzbrett. So ein Asado kann schon mal mehrere Stunden 

gehen. Für mich eine tolle Erfahrung, denn man kommt 

sofort ins Gespräch, lernt seine Mitesser gut kennen und 

es entsteht schnell ein Zusammengehörigkeitsgefühl, sodass 

ich mich während meiner Zeit in Südamerika immer 

sehr über eine solche Einladung gefreut habe. 

18 

Jorge Seré zusammen 

mit Monika Janikowska

Frisches irisches 

T-Bone-Steak 

– Stückgewicht ca. 500 g – 

besonders saftiges T-Bone- 

Steak - eine besonders beliebte 

Steak-Variante 

102846 

Ktn. ca. 7,5 kg 

(15 Stücke) kg 25,99* 

Frisches 

irisches 

Roastbeef 

– Stückgewicht ca. 5 kg+ – 

aus dem Rücken geschnitten für 

gleichmäßig magere, saftige 

Steaks 

102835 

Ktn. ca. 10 kg 

(2 Stück) kg 20,99* 

Frische irische 

Ochsenbäckchen, 

sauber geputzt 

– Packung ca. 450 g – 

besonders aromatisch, sauber 

pariertes Fleisch zum Schmoren. 

Achtung: Die Schmorzeit kann 

über drei Stunden betragen 

102845 


(4 x 4 Packungen) 

kg 

kg 10,99* 

Frisches argent. 

Entrecôte 

– Stückgewicht ca. 2 kg – 

aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack 

56009 


(ca. 6 Stück) kg 19,99* 

Frisches argent. 

Roastbeef 


aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack, u. a. 

durch den so typischen Fettrand. 

Ideal auch als kaltes Roastbeef 

dünn aufgeschnitten 

52564 


(3 Stück) kg 18,99* 

Lomo 

de Cuadril - frische 

arent. inderhftfilets, 

sauber pariert ohne Abschnitte 

– Stückgewicht ca. 800 - 1000 g – 

kleiner Muskel der Argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den sauberen 

Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt 

worden. Sofort können zarte 

Steakmedaillons in gewünschter 

Breite geschnitten werden 

54227 

Ktn. ca. 8 kg 

(8 Stück) kg 15,99* 

Corazón de Cuadril 

- frisches Herz der 

argent. Rinderhüfte, 

sauber pariert ohne 

Abschnitte 

– Stückgewicht ca. 1 - 1,4 kg – 

großer Muskel der argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den 

sauberen Zuschnitt ist die Sehne 

schon entfernt worden. Sofort 

können große, zarte Rindersteaks 

in gewünschter Stärke 

geschnitten werden 

54223 


(8 Stücke) kg 14,99* 

Frische neuseel. 

Lammkronen 

„Medaillons” mit Stiel, 

nicht geschnitten 


Lammkrone, ohne Fettdeckel. 

Rippenenden geputzt, einzeln 

mit dem Messer portionierbar 

56193 


(ca. 12 x 2 x ca. 440 g) 

kg 27,49* 

Frische 

neuseel. Lammhüften, 

ohne Deckel 


leicht marmorierte und zarte Spezialität. 

Ohne Fettdeckel, ideal 

zum Braten und Grillen 

56179 


(23 x 4 x ca.175 g) 

kg 14,79* 


Lammkeulen, 

mit Röhrenknochen 

– Stückgewicht ca. 1,7 kg – 

ohne Hüfte, ohne Haxe. Eine Spitzenqualität 

für die gehobene Gastronomie 

56195 


(8 x ca. 1,7 kg) 

kg 10,99* 

Frische 

neuseel. 

Lammkeulen, 

ohne Knochen 


hohl ausgelöst. Eine Spitzenquali- 

tät für die gehobene Gastronomie 

56182 


(10 x ca. 1,4 kg) kg 11,49* 


Lammlachse 

– Packung ca. 220 g, vakuumverpackt 

– 

zarte, saftige Lammlachse zum 

Kurzbraten. Das beste Stück für 

die gehobene Gastronomie 

56194 


(ca. 24 x 3 x ca. 220 g) 

kg 23,49* 

* *Fleischpreise gültig bis 12.10.2019, danach zu den äußersten Tagespreisen. 

19

Fleisch + ServisaPrime 

Frische Sauerbraten, 

aus falschem Filet 

– Abtropfgewicht Fleisch ca. 12 kg, ca. 4 kg Würzsud – 

nd erig eingeleg in aerbraenbeie i einer erlesenen erischung 

spart dieser Braten eine Menge Zeit. Der Würzsud ist zur 

Saucenverfeinerung geeignet und ergänzt die Sauce um 

eine leichte Wacholder-Note 

42221 

Eimer 12 kg (netto) 

kg 7,99* 

TK Kalbsbäckchen 


zartes Muskelfleisch, ideal für 

Schmorgerichte, ein Klassiker als 

„Joue de Boeuf” 

46745 

Ktn. 2 x 2,5 kg kg 12,99* 

Frische Kalbsoberschalen, 

mit Deckel 


eine helle Qualität, ideal für Rouladen, 

Braten und zarte Steaks 

45888 

Ktn. ca. 20 kg kg 12,99* 

TK Schweinegrillhaxen 


von jungen Schweinen, im Vlies 

aus dem Schinken geschnitten, 

ohne Kniegelenk, mit kleiner Restschwarte 

98838 

Ktn. 12 - 15 kg kg 1,79* 

Frische 

Steakhüften, 

von der Färse, ohne Deckel 


aus norddeutscher Haltung. Idea- 

les eafleisch ager nd aro- 

matisch aus dem Herzstück der 

Hüfte geschnitten 

47450 

E2-Kiste ca. 16 kg 

kg 13,99* 

Frischer Tafelspitz, 

von der Färse 

– Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg – 

aus norddeutscher Haltung, 

schmeckt mit Meerrettichsauce 

oder ach als ares chorfleisch 

mit leichter Fettkante 

47453 

E2-Kiste ca. 15 kg kg 10,99* 

Frische Semerrolle, 


– Stückgewicht ca. 1,4 - 2,2 kg – 

aus norddeutscher Haltung. Semerrolle 

wird auch Schwanzstück, Bodenschlegel 

oder Beinscherzel genannt, 

ist ein hochwertiges Rinderteilstück 

aus der Keule zum Schmoren, Braten 

oder r eschneeles 

42190 


kg 8,49* 

Frische Oberschalen, 

mit halbem Deckel, 



beses oladenfleisch choren, 

als Beef-Hack oder als ganz mageres 

lasch verenden 

47451 

E2-Kiste ca. 14 kg 

(2 Stück) kg 9,99* 

20 

Angaben zu Zusatzstoffen, Allergenen und weiteren Inhaltsstoffen 

finden Sie in unserem Service-Bund Webshop sowie auf den 

Produktverpackungen. 

* Fleischpreise gültig bis 12.10.2019, 

danach zu den äußersten Tagespreisen.

Fleisch Convenience 

TK Paprikaschoten 

„Extra Qualität”, rot, gefüllt 

– Stückgewicht 220 g, 

Füllung 120 g – 

i reiner acfleischllng 

ohne eelbrösel herha 

abgeschec 3 

41060 

Ktn. 4,4 kg 

(20 Stück) Ktn. 22,20 

(St. 1,11) 

TK Rinderrouladen 

„Hausfrauen-Art”, 

„Extra Qualität” 

– Stückgewicht 200 g – 

roher agerer indfleischanel 

as der nerschale geschnien 

i iebelscheiben nd sehr agere 

ein ranchiere acon 

ren nd en braerig 3 

40637 

Ktn. 5 kg 

(5 x 5 Stück) Ktn. 41,25 

(St. 1,65) 

TK Kohlrouladen, 

gegart, gebräunt 

esageich ca g 


asgesches rohes acfleisch i 

nacige eiohl hll als 

anes gegar Der a bleib erhal- 

en nd gib de leisch den - 

ischen asacher-eschac 3 

48119 


(30 Stück) Ktn. 23,70 

(St. 0,79) 

TK Wirsingrouladen 

„Extra-Qualität” 

esageich ca g 


i roher rischer acfleischllng 

ohne indeiel i rische eld- 

irsing handgeroll 3 

40673 

Ktn. 6,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 25,50 

(St. 0,85) 

TK Schweinelachsschnitzel, 

paniert, fertig gebraten 

ein ares censchniel as rischen 

cheinelachsen i einer 

goldgelben nsrig-rigen anade 

chenerig Das einse nd 

arese chniel vo chein 3 

91501 Stückgewicht 100 g 

Ktn. 7 kg 

(70 Stück) kg 6,29 

(St. ca. 0,629) 


Ktn. 6 kg 

(50 Stück) kg 5,99 

(St. ca. 0,718) 


Ktn. 6,4 kg 

(40 Stück) kg 5,99 

(St. ca. 0,958) 

TK Fleischerfrikadelle, 

gebraten 

nach asacher-r i lbad 

nsrig gebraen as bese 

cheinefleisch in ienali 

ohne eschacsversrer 


Ktn. 3 kg 

(30 Stück) Ktn. 11,70 

(St. 0,39) 


Ktn. 3,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 14,70 

(St. 0,49) 

TK Pfannen- 

Frikadellen, 

gebraten 

as rische ind- nd cheinefleisch 

i rischen iebeln nd 

asgeschen eren ohne 

esa gebraen ie hasge- 

ach ine rei-ali 3 


Ktn. 3 kg 

(30 Stück) Ktn. 12,27 

(St. 0,409) 


Ktn. 3,75 kg 

(30 Stück) Ktn. 14,70 

(St. 0,49) 

TK Homestyle Burger, 

roh 


rer leischgenss in oali- 

nvergleichlich drch seine 

handerliche i nd seinen 

era-örnigen iss r iebhaber 

des lassischen ensses 3 

73296 

Ktn. 5,4 kg 

(27 Stück) Ktn. 42,93 

(St. ca. 1,59) 

TK Hirtenrollen 

„Griechische Art”, gebraten 


acsea vo chein gell 

i Knoblachse nd rischen 

Zwiebeln 3 

59309 

Ktn. 3,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 28,50 

(St. 0,95) 

TK Hacksteak 

„Croatia”, gebraten 


as ind- nd cheinefleisch 

ein erleiner i einer einen 

Knoblach-Krernoe gell i 

einer Ksebereing as ei- nd 

rischse ohne e gebraen 3 

87682 

Ktn. 4,5 kg 

(30 Stück) Ktn. 33,30 

(St. 1,11) 

TK Schweineschulter 

„Pulled Pork”, gegart 


arinier nd erig gegar so ar 

dass es sich aseinander iehen lss 

lled iehen reien Der aeri- 

anische Klassier as den dsaaen 

der vielseiig erendng 

nde ach als rger-ariane 3 

76849 


(2 Stücke) kg 8,49 

TK Köttbullar, 

gegarte Hackbällchen 


radiionelle sandinavische leischbllchen 

as bese ind- nd 

cheinefleisch ein ger 3 

65020 

Ktn. 3 x 2 kg 

(3 x ca. 134 Stück) 

Ktn. 31,76 

(St. ca. 0,079) 

3 Geeignet für die Zubereitung im Combidämpfer 21

Geflügel 

TK Hähnchenbrustfilets, 

im Knuspermantel 

cgeich ca g 

nargeachsenes rsle chenerig 

ger i nsriger 

ornflaesanade 3 

55751 

Kn ca g 

c Ktn. 16,98 

(St. 0,849) 

TK Hähnchenbrustfilets 

„Natur” 

alibrier 

nger nd ear soi 

ach digeeigne 

55747 Stückgewicht ca. 

120 g, kalibriert 


140 g, kalibriert 

Ktn. 3 kg 

ca c 

Ktn. 18,87 

(kg 6,29 / St. ca. 0,898) 

ähnchenfiletsiee, 

gegart, gebräunt 

cgeich ca g 

as schiere hnchenbrsle ie geachsen ohne a Kchenerig 

bereie nd ger eniger areneinsa da 

bereis gegar 3 

59989 

Kn g 

ca c Ktn. 47,52 

(St. ca. 0,99) 

TK Party- 

Geelfrikadelle, 

fertig gegart 


ohlschecende eflgelriadelle 

as are agere enfleisch 

3 

87147 

Ktn. 3 x 2 kg 

ca c Ktn. 35,94 

(St. ca. 0,149) 

TK Hähncheninnenfilets 

„Saltimbocca”, roh 

cgeich ca g 

leich geres ile beleg i 

rische albei icel i einer 

cheibe acon 3 

73042 

Ktn 3 kg 

ca c Ktn. 29,67 

(St. ca. 0,69) 

TK Hähnchen- 

ouladen 

„Florenz”, roh 

cgeich g 

ares saiges hnchenbrsle 

ie geachsen i lssigr- 

ng gell i einer schachaen 

lasina-Kse-ree - 

icel i gerer hnchenha 

3 

59841 

Ktn. 3 kg 

c Ktn. 25,00 

(St. ca. 1,25) 

utenschnitzel, 

paniert, vorgebraten 

geachsene enbrs chni- 

eln geschnien ger i einer 

eialanade hll hne e 

regenerierbar - das leisch bleib 

saig nd die anade ross 3 


Ktn. 4 kg 

c Ktn. 28,75 

(St. ca. 1,15) 


Kn g 

c Ktn. 25,50 

(St. ca. 0,85) 

rische ähnchenbrustfilet-eilstcke 

cgeich ca g 

ageres hnchenbrsle 

rillen raen oder gerel als 

ie ach ideal r eschneeles 

105594 

Kiste 2 x 3 kg kg 5,49 

risches ähnchen- 

berschenkeleisch, 

schier 

cgeich ca g 

saiges hnchen-berschenelfleisch 

in der roaschveracng 

ideal raen nd rillen 

oder als oing a alaen 

106150 

Kiste 2 x 3 kg kg 4,99 

risches ähnchenbrustfilet-Geschnetzeltes 

nalibrier Krbraen geeigne 

112466 

Kise ca g 

kg 5,99 

22

Fisch 

ictoriasee- 

Barsch-aturfilets, 

ohne Haut 

(Lates niloticus) 

– Stückgewicht 200 - 500 g, 

kalibriert – 

ohne Bauchlappen, tiefenthäutet, in- 

erleaved geac eses ei-röliches 

Fleisch, hervorragend zum Backen, 

Braten und Dünsten geeignet 

97759 

Ktn. 6 kg kg 4,99 

ilaia-aturfilets, 

ohne Haut 

(Oreochromis spp.) 


ger eisesch i eine angenehm 

süßlich-milden Geschmack. 

Das agere saige leisch is rölich-weiß 

und fest 

102020 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 5,25 

(St. ca. 0,892) 

Backfisch- 

nuserfilet, 

vorgebraten 


acsch-iles as lasa-eelachs- 

le raisch grenrei as löcen 

geschnitten, in würzigem Backteig 

74455 

Ktn. 6 kg 

(80 Stück) Ktn. 29,99 

(St. 0,374) 

ildlachsfilets, 

ohne Haut, Center Cut 

(Oncorhynchus keta) 

– portioniert – 

grätenfreie, ganze Filets aus rotfleischige 

ildlachs geschniten. 

Fettarm, ideal zum Grillen 

55420 Stückgewicht 140 - 10 g 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 9,49 

(St. ca. 1,423) 

75845 Stückgewicht 10 - 180 g 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 9,49 

(St. ca. 1,61) 

TK Alaska- 

eelachsfilets, 

in Combidämpfer-Knusper- 

panade 


praktisch grätenfreie, saftige Filets, 

mit besonders knuspriger 

Panade 3 

98440 

Ktn. 6 kg 

(ca. 38 Stück) Ktn. 30,40 

(St. ca. 0,80) 

TK Knusper- 

ischfilet, 

in Streifen, paniert, roh 


Alaska Seelachs, handgeschnitten 

in feine Streifen, paniert 3 

110587 

Ktn. 3 kg 

(120 Stück) Ktn. 14,25 

(kg 0,118) 

abelaufilets, 

ohne Haut 

(Gadus morhua) 

sehr helles, festes Fleisch, praktisch 

grätenfrei. Das beste Stück 

vom Filet. Ideal zum Braten und 

Dünsten 


140 - 10 g 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 10,49 

(St. ca. 1,573) 


10 - 180 g 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 10,49 

(St. ca. 1,784) 

Lachsfilets 

(Salmo salar) 

– portioniert auf ca. 200 g – 

aus Salmo Salar Superior-Lachs geschnitten. 

Ohne Haut, ohne Gräten 

4838 

Ktn. 2 kg 

(ca. 10 Stück) kg 14,95 

(St. ca. 2,99) 

ischstäbchen, 

paniert, vorgebraten 


saftige, praktisch grätenfreie Fisch- 

les hll von nsriger anade 

3 

3437 

Ktn. 6 kg 

(ca. 200 Stück) Ktn. 24,95 

(St. ca. 0,124) 

TK Seelachs-Loins 

(Pollachius virens) 

– Stückgewicht 140 - 160 g – 

sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken. 

Das Beste vom Filet, 

saftig und fest im Fleisch. Ideal 

zum Braten und Pochieren. Praktisch 

grätenfrei 

94999 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 7,77 

(St. ca. 1,165) 

S-zertifizierten Fisch bekommen Sie 

bei allen Service-Bund ebietszentralen 

S ertifikat-r. S--51489, 

S--51487, S--5185, S- 

-51992, außer bei onrad Bosen 

mb o. , Fruchtpress rabher 

mb o. , üsken mb 

o. , Pleiss mb, SB Frischmarkt 

einsberg mb, erhard egier 

mb, Schmidt Shne mb. 

S-zertifizierten Fisch bekommen Sie 

bei allen Service-Bund ebietszentralen 

S ertifikat-r. S--0024, 

S--00239, außer bei onrad Bosen 

mb o. , Fruchtpress 

rabher mb o. , üsken 

mb o. , Pleiss mb, SB 

Frischmarkt einsberg mb, Ferdinand 

Bierbichler mb o. , 

erhard egier mb, Schmidt 

Shne mb. 

die Berechnung des kg-Preises erfolgt auf das Brutto-ewicht 

23

Mermaid 

* die Berechnung des kg-Preises 

erfolgt auf das Brutto-Gewicht 

TK Black Tiger 

Garnelen, 

roh 

(Penaeus monodon) 

ohne Kopf, mit Schale, EASY Peel, 

aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 

74829 6 - 8 Stück per 454 g/ 

13 - 18 Stück per Beutel 

Ktn. 10 x 1 kg 

(10 x 800 g netto) 

kg* 22,95 

74830 8 - 12 Stück per 454 g/ 



(10 x 800 g netto) 

kg* 17,95 

74831 13 - 15 Stück per 454 g/ 



(10 x 800 g netto) 

kg* 13,95 

TK Black Tiger 

Garnelenspieße, 

roh, Real Count 


– Spieß ca. 70 g – 

jeweils 5 rund gesteckte, geschälte 

Garnelen, aus Aquakultur, nur 10 % 

Schutzglasur, einzeln entnehmbar 

75027 

Ktn. 10 x 700 g 

(630 g netto = 10 x 10 Stück) 

Box* 15,99 

(St. 1,599) 

TK Gambas 

„Black Tiger”, roh 


mit Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, 

einzeln entnehmbar 

75499 16 - 20 Stück per kg 


(10 x 800 g netto) 

kg* 10,99 

75531 21 - 30 Stück per kg 


(10 x 800 g netto) kg* 8,49 

TK Torpedo 

Shrimps 

(Litopenaeus vannamei) 


Garnelen mit Schwanzsegment 

aus Aquakultur in Vietnam, im 

Backteig 

101678 


(10 x 57 - 66 Stück) kg 9,49 

TK Potato Shrimps 




aus Aquakultur in Vietnam, gekocht, 

in einer Kartoffelzubereitung 

101673 


(10 x 20 Stück) kg 9,99 

Butter hrims 




aus Aquakultur in Vietnam, im 

Backteig 

101677 


(10 x 57 - 66 Stück) kg 9,49 

24

Wild 

TK Hirsch- 

Edelgulasch 

„Extra” 

– Würfelgewicht ca. 35 g – 

nur aus der Schulter, handgeschnitten, 

saftig und zart, ohne Fett und 

Sehnen 

48126 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 12,99 

Wildpreiselbeeren 

hergestellt aus reiner skandinavischer 

Rohware, mit ganzen Früchten 

und Kristallzucker. Fruchtig-herber 

Geschmack 

40151 

Eimer 2 kg Ei. 7,99 

40243 


TK Rehkeulen, 

ohne Knochen 


von europäischen Rehen, nach 

höchsten Qualitätsvorgaben im 

eriieren erieb erleg 

81926 


kg 13,99 

TK Wildschweinrücken, 

ohne Knochen 

– Stückgewicht ca. 2 kg, 

vakuumverpackt – 

original europäischer Herkunft. 

als eafleisch geeigne Das 

edelste Stück vom Wildschwein 

55941 


(ca. 5 Stücke) kg 11,99 

TK Hirschkeulen, 

ohne Knochen 


aus Neuseeland, mit feinem Wildgeschmack 

für die gehobene Küche. 

Gut portionierbar, da ohne 

Knochen 

54171 


kg 9,99 

TK Hirschrücken, 

TK Wildschweinrollbraten, 

im Bratennetz 


aus mager zugeschnittenen Schultern, 

ohne Wade, von europäischen 

Wildschweinen 

59000 

Ktn. ca. 8 kg kg 9,99 

TK Wildschweinkeulen, 

ohne Knochen 

– Stückgewicht 2,4 - 6 kg – 

europäischer Herkunft, fachmännisch 

ausgelöst 

43227 

Ktn. ca. 15 - 20 kg kg 8,99 

ohne Knochen 

– Stückgewicht von ca. 1,8 - 4 kg – 

eine zugeschnittene Hirschlende 

von jungen Hirschen, ohne Kette. 

Ein sehr zartes Fleisch zum Kurzbraten 

45876 

Ktn. ca. 7 - 10 kg kg 24,99 

TK Perlhuhnbrust 

„Supreme”, mit Haut 


eines rsle von ngen erlhühnern 

aus Frankreich, mit dem 

ersten Glied des Flügels 

54593 

Ktn. ca. 5 - 7 kg kg 11,99 

25

Beilagen 

Frischer Kloßteig, 

halb & halb 

ohlschecender Kloeig 

von ausgesuchten Speisekartoffeln 

aus kontrolliertem Vertragsanba 

g ergeben - Klö- 

e 3 

102570 

Ktn. 5 x 2,5 kg Btl. 3,69 

(kg ca. 1,476) 

Frische 

artoelkndel 


nd erig vorgeore Karo- 

ellöe as rischen nd hochertigen 

Speisekartoffeln hergestellt, 

hervorragend geeignet als Beilage 

allen leischgerichen i ace 

3 

119168 

Ktn. 7,2 kg 

(4 x 20 Stück) Ktn. 18,90 

(kg 2,625) 

TK Rosmarin- 

artoeln 

„Classic Style“, vorgebacken 

i osarin erig gere Kartoffelspalten 

3 

75112 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

Ktn. 10,45 

(kg 2,09) 

artoel-Gratin 

„Feine Auslese“ 

Kartoffelscheiben mit schmackhafter 

Käsesauce ummantelt. Individuell 

portionierbar, problemlos 

bereien vielach variierbar 3 

56666 

Ktn. 2 x 2 kg Ktn. 10,76 

(kg 2,69) 

emmelkndel 


chenerig gere Knödel 

nach baerische asree 

58624 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 33 Stück) Ktn. 12,45 

(kg 2,49) 

TK Pommes 

Williams, 

leicht vorgebacken 


panierte Kartoffelkroketten in Birnenform 

aus feinstem Kartoffelpüree 

3 

72955 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 70 Stück) Ktn. 19,95 

(kg 3,99) 

TK Rösti, 

vorgebacken 


vorgebacen in flanenöl schecken 

wie hausgemacht 3 

72954 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x ca. 60 Stück) Ktn. 16,68 

(kg 2,78) 

TK Mini-Röstinchen, 

vorgebacken 


die alern georen leich vorgebacenen 

ini-ösinchen sind 

das perfekte Produkt für das Buffet 

oder auch kleine belegte Häppchen. 

Goldgelb in der Pfanne herausgebacen 

önnen sie i anddrehen 

mit Lachs, Caviar oder anderen 

Köslicheien beleg erden 3 

88104 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x ca. 300 St.) Ktn. 16,14 

(kg 2,69) 

TK Veggie Fries 

Schnitt 11 x 11 mm, aus Pastina- 

e nd Karoen i rcoating, 

vorfrittiert in Sonnenblu- 

enöl vegan 

111063 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 22,90 

(kg 2,29) 

TK Sweet Potato 

Fries 

chni as artoffeln 

mit Rohwarenherkunft 

Kanada i rcoaing 

vorriier in onnenblenöl 

vegan 

111064 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

Ktn. 14,95 

(kg 2,99) 

TK Potato Fries, 

Skin-On, vorgebacken 

ie von and nregelig geschnitten 

(Schnitte-Mix aus 11 x 

11/10 x 16/12 x 14 mm), mit Schale 

gelbfleischige ore 

aus 100 % deutschem Vertragsanba 

vorriier in asöl vegan 3 

108502 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 11,90 

(kg 1,19) 

26

schäbische 

Kartoel- 

chufnudeln 

typisch schwäbische Spezialität in 

Form und Aussehen wie handgeschupft. 

Als Hauptgericht oder als 

Nachspeise sehr gut geeignet 

69628 

Ktn. 5 kg Ktn. 11,90 

(kg 2,38) 

uen- 

aultaschen 


würzige Mini-Maultaschen mit lockerer 

Füllung - nach bewährtem, 

schwäbischem Rezept 

58049 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 250 Stück) 

Ktn. 21,90 

(St. 0,044) 

ochzeitssue 

gegarte Suppeneinlage bestehend 

aus Suppenmaultaschen, 

Brätklößchen, Grießklößchen und 

Eierstich 3 

74353 

Ktn. 6 x 1 kg Ktn. 29,90 

(Btl. 4,98) 

rische iersätzle, 

vorgegart 

das weitverbreiteteste schwä- 

bische Gericht, besonders ge- 

schätzt als Beilage 3 

60006 

Ktn. 4 x 2,5 kg Btl. 5,79 

(kg ca. 2,316) 

aella l 

Reispfanne nach spanischer Art mit 

goldgelbem Reis, MSC-Alaska-Seelachs-Filetstücken, 

MSC-Garnelen, 

MSC-Muschelfleisch und zarten 

hnchenbrsfleischscen i 

echtem Safran verfeinert 3 

54106 

Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 6,66 

(kg ca. 4,44) 

roketten, 

rund, vorgebacken 


aus frischen Kartoffeln, mit feinen 

Kräutern gewürzt 

66482 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 12,49 

(kg 1,249) 

sti-cken, 

vorgebacken 


traditionelle Köstlichkeiten aus geriebenen 

Kartoffeln. Die Rösti- 

Ecken passen zu Festtagsmenüs 

ebenso wie zu rustikaler Hausmannskost 

und als kleine Snacks 

für zwischendurch 

66490 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

(4 x ca. 39 Stück) Ktn. 14,90 

(kg 1,49) 

stinchen, 

vorgebacken 


als echte Klassiker gehören Röstinchen 

auf jede Speisekarte. Vergessen 

Sie die aufwändigen Vorbereitungsarbeiten. 

Aviko TK Röstinchen 

lassen sich einfach und schnell zubereiten 

in der Pfanne oder im Ofen 

66489 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 15,90 

(kg 1,59) 

tamfkartoel- 

Püree 

„Hausmacher Art” 

mit purem Kartoffelgeschmack für ein 

einmaliges Geschmackserlebnis, vorportioniert 

in 35 g schwere Medaillons, 

einzeln entnehmbar. Überzeugt 

durch hochwertige Optik, perfekten 

Geschmack und eine lange Standzeit 

95908 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 15,49 

(kg 1,54) 

TK Gemüse- 

aultaschen 


gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, 

Karotten, Spinat, Erbsen, 

Lauch und Sellerie. Mit Zwiebeln 

und Gewürzen herzhaft abgeschmeckt 

3 

115581 

Ktn. 5 kg 

(4 x 25 Stück) Ktn. 20,30 

(St. 0,203) 

Grieklchen, 

vorgegart 


gegarte Suppeneinlage in lockerer 

Konsistenz aus besten Zutaten und 

feinem Grieß 

74354 

Ktn. 3 x 1 kg Ktn. 12,50 

(kg 4,167) 

tealth ommes 

Feinschnitt (6 x 6 mm) mit Kartoffelstärke 

ummantelt und hoher 

ngenseiaion bis 

20 Minuten Standzeit 

60557 Feinschnitt 6 x 6 mm 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 13,90 

(kg 1,39) 

60558 Normalschnitt 9 x 9 mm 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Ktn. 13,50 

(kg 1,35) 

TK Potato Dippers 

gewölbte Kartoffeln mit Schale, 

mit dem „Homemade-Effekt”, besonders 

lange Standzeit 3 

47535 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 17,90 

(kg 1,79) 

TK Sweet Potato 

Crisscuts Gitterkartoeln, 

gewürzt 

herzhaft gewürzt, aus der ganzen 

Kartoffel geschnitten, als Beilage, 

Snack oder Appetizer 3 

107000 

Ktn. 5 x 2 kg Ktn. 39,90 

(kg 3,99) 

17

Gemüse 

TK Chinagemüse, 

extra 

Wokgemüse mit Zuckerschoten, 

Karotten, Weißkohl, Zwiebeln, 

Porree 50/50, Paprika rot/grün, 

Bambus, chinesischen Champignons 

und Mungobohnen 

58586 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,35 

TK Steinpilze, 

geschnitten 

ein sehr edler Pilz für exzellente 

Gerichte. Küchenfertig geschnitten, 

mit festem weißen Fleisch und 

einem angenehmen, feinen Aroma 

46762 

Ktn. 5 x 1 kg kg 7,99 

fierline, 

ausgesucht kleine Pilze bis 15 mm 

eine krönende Beilage zu allen 

Wildgerichten und anderen kulinarischen 

Köstlichkeiten. Aus erntefrischer 

Rohware sofort verarbeitet 

47141 

Ktn. 5 x 1 kg kg 14,99 

TK Euromix 

Gemüsemischung 

ein Mischgemüse aus Karotten, 

Romano-Bohnen und Brokkoli 

66515 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,15 

TK Brechbohnen 

grüne Bohnen, ideal als Gemüse- 

Beilage oder für Eintöpfe 

58584 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 0,89 

TK Steinpilze 

„Piccolo”, ganze, kleine Köpfe 

bis 20 mm 

ein sehr edler Pilz für exzellente 

Gerichte. Mit festem weißen 

Fleisch und einem besonders angenehmen, 

feinen Aroma, da er 

„jung” geerntet wird 

47571 

Ktn. 5 x 1 kg kg 14,99 

fierline, 

ganze Pilze bis 45 mm 

der schmackhafte Edelpilz mit dem 

würzigen Aroma verfeinert die unterschiedlichsten 

Gerichte. Sein 

gelbliches festes Fleisch eignet sich 

ganz hervorragend zur Herstellung 

von Vorspeisen und Suppen. Er ist 

köstlich zu Fleisch, vor allem Wild, 

und in Kombination zu Nudeln 

47151 

Ktn. 5 x 1 kg kg 7,99 

TK Feine 

Pilzmischung 

eine gelungene Komposition 

aus 4 Sorten Zucht- und Waldpilzen 

(Stockschwämmchen, 

Wald-Champignons, Butterund 

Austernpilze) 

99128 

Ktn. 5 x 1 kg kg 2,99 

TK Waldpilzmischung 

fein abgestimmt aus 5 verschiedenen 

Sorten Edelpilzen. Eine 

aromatische Grundlage für die 

ansrchsvolle Kche erlinge, 

Champignons, Maronenröhrlinge, 

Butter- und Steinpilze) 

55454 

Ktn. 5 x 1 kg kg 4,99 

TK Gemüsemischung 

„Julienne” 

hochwertige Gemüsemischung 

aus Karotten- und Selleriestiften, 

sowie fein geschnittenem Porree 

86219 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

kg 0,89 

TK Rainbow Carrots 

mehrfarbige Karottenscheiben – 

von weiß bis orange – bieten eine 

farbenfrohe Komposition für jedes 

Buffet 

97758 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,49 

TK Retro-Mix 

eine Mischung aus wiederentdeckten 

Gemüsesorten wie Topinambur, 

Pastinaken, Knollensellerie, 

Kürbis, Karotten und roten 

Zwiebeln. Passt perfekt zu gedünstetem 

und gebratenem Fisch, 

Fleisch oder Geflügel und als 

Grundlage für Gemüseeintöpfe 

46618 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99 

TK Carrots Rustica 

orange und gelbe Karotten in 

bäuerlichem Schnitt suggerieren 

Handarbeit und zeichnen sich 

durch eine lange Standzeit aus. 

Ein farbenfroher Begleiter in der 

rustikalen Küche 

84307 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99 

TK Zucchini-Mix 

dieser mediterrane, farbenfrohe 

Mix mit halbierten gelben und 

grünen Zucchinischeiben, Datteltomaten 

und geschnittenen 

roten Zwiebeln ist die ideale Beilage 

für Fleisch- und Fischgerichte 

46619 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,69 

28

Gemüse + Fingerfood 

TK Sombrero, 

Salatmischung 

bunte Gemüsemischung für Salate, 

auch als Pfannengemüse geeignet. 

Mit Gemüsemais, Kidney- 

Bohnen, Sellerie, grünen Bohnen, 

Erbsen, gewürfelten Karotten, 

rotem und grünem Paprika 

54110 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,29 

TK Ratatouille, 

Gemüsemischung 

eine herzhafte und geschmackvolle 

französische Gemüsemischung, 

für Schmorgemüse, Aufläufe 

und als Gemüsebeilage 

passend zu allen Fleischgerichten 

oder als Antipasti in Olivenöl 

43333 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99 

TK Virginia 

Chik‘n Wings 

„BBQ”, gegart 


hnchenflgel geeil nd ild 

gewürzt mit leichter Rauchnote 3 

56271 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

(4 x ca. 65 Stück) Btl. 12,49 

(kg 4,99) 

TK Breaded 

Mozzarella Sticks, 

vorgebacken, ohne Knoblauch 


8 cm kurze Mozzarella-Stangen in 

würziger Knusperpanade mit feinen 

Kräutern 3 

56796 

Ktn. 6 x 1 kg (6 x ca. 34 Stück) 

Pa. 7,49 

(St. ca. 0,22) 

TK Beer Battered 

Onion-Rings 

„Thick Cut”, vorgebacken 

– Stückgewicht 20 - 30 g – 

besonders saftige Zwiebelringe in 

Handmade-Optik. Aus frischen 

Zwiebeln, im XXL-Schnitt, in knusprigem, 

gold-braunem Bierteig 3 

46876 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 29 - 55 Stück) 

Pa. 4,44 

TK Peppers 

„Red & Hot”, vorgebacken 


extra pikante, rote Jalapeño-Chili- 

Schoten, gefüllt mit besonders viel 

leckerem, cremigen Frischkäse in 

einer krossen Knusperpanade 3 

46871 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x 30 Stück) Pa. 8,88 

(St. ca. 0,296) 

TK Primo 

Mozzarella Sticks, 

vorgebacken, extra lang 


11 cm lange, sahnige Mozzarella- 

Stangen in extra krosser Knoblauchbutter-Panade 

3 

46872 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 37 Stück) Pa. 8,49 

(St. ca. 0,229) 

29

Backwaren 

TK Milka® Donuts 


i ila lenilch choolade 

und Schokoladendrops dekoriert, 

gefüllt mit zartschmelzender 

Milch-Kakao-Füllung, 

super soft und extra schokoladig 

ila ila ila Kh 

nd die ila ila arbe sind 

aren der ondel nernational 

Unternehmensgruppe 

und werden in Lizenz genutzt 

107817 

Ktn. 3,12 kg 

(4 x 12 Stück) Ktn. 23,95 

(St. 0,498) 

nutella uns 


n i nella-ss-oga- 

Creme-Füllung, dekoriert mit geröseen 

aselnssen nella is 

eine eingetragene Marke von 

Ferrero. Alle Rechte vorbehalten 

73068 

Ktn. 3,96 kg 

(3 x 12 Stück) Ktn. 27,00 

(St. 0,75) 

TK Oreo® Donuts 


Donut mit dunklem Kakaoteig, 

gefüllt mit einer köstlichen 

Creme mit Vanillegeschmack, 

deorier i original 

Keksstückchen. Inkl. aufmerksaeissaren 

-ebäckkapseln 

in jedem Karton 

103428 

Ktn. 3,504 kg 

(4 x 12 Stück) Ktn. 22,80 

(St. 0,475) 

reo uns 


chooladen-n gefüllt 

und dekoriert mit einer köstlichen 

Creme mit Vanillegeschmack 

nd i original Kesscchen 

in aufmerksamkeitsstarker 

-ebcasel is 

eine are der ondel nernaional 

Unternehmensgruppe und 

wird in Lizenz genutzt 

110276 

Ktn. 4 kg 

(3 x 12 Stück) Ktn. 28,44 

(St. 0,79) 

choko-uns, 

mit „Milka®” 


der oseller i n-ereich 

i sarer are ila Dekoriert 

mit zartschmelzender 

ila lenilch choolade 

und -Drops, gefüllt mit knackigen 

Schokoladenstückchen 

und einer zartschmelzenden 

ilch-Kaao-llng ila 

ila ila Kh nd die ila 

ila arbe sind aren der 

ondel nernaional nernehmensgruppe 

und werden in 

Lizenz genutzt 

107816 

Ktn. 4 kg 

(3 x 12 Stück) Ktn. 27,00 

(St. 0,75) 

TK Premium 

Brioche 


butterzarte französische 

Gebäckspezialität, schmeckt 

lecker zu Süßem und mit 

Marmelade. Besonders geeignet 

zu Foie gras, dazu in Scheiben 

schneiden und in der Pfanne mit 

Butter goldgelb anbraten 

119220 

Ktn. 1,2 kg 

(6 Stück) Ktn. 16,14 

(St. ca. 2,69) 

Brotsinfonie 

Schneiderahmen 

aus massivem Buchenholz, geölt. 

Die perfekte Ergänzung zum Brot- 

sinfonie Stangen Sortiment 

119223 

Ktn. 1 Stück St. 17,95 

TK Brotsinfonie 

Catering, 4-fach, 

geschnitten, in der Backfolie 

– Packung 1,1 kg – 

je Packung 4-fach sortiert zu je 13 

Scheiben in den Sorten Dinkelvollkornbrot, 

Pfundsbrot mit Kürbiskernen, 

Gourmet-Roggenvollkornbrot 

und Korntaler mit Sonnenblumenkernen 

119222 

Ktn. 6,6 kg 

(6 Packungen) Ktn. 35,34 

(Pa. 5,89) 

TK Brotsinfonie 

Stangen 

6-fach sortiert in den Sorten Aufhauser 

Bauernbrot, Dinkelvollkornbrot, 

Holzfäller Roggenkästle, 

Pfundsbrot mit Kürbiskernen, Gourmet-Roggelvollkornbrot 

und Korntaler 

mit Sonnenblumenkernen. 

Ideal fürs Buffet in Kombination mit 

dem Schneiderahmen 

119224 

Ktn. 7 kg Ktn. 31,49 

TK Foccacia 

Rosmarin 


mit bestem nativen Olivenöl, frischen 

Rosmarinnadeln und Fleur 

de Sel bestreut 

119221 

Ktn. 3,2 kg 

(2 Stück) 

Ktn. 21,90 

(St. ca. 10,95) 

30

TK Mini-Körner-Mix, 

vorgebacken, Mischkarton 

4-fach sortiert 

– Stückgewicht je 30 g – 

herzhafte runde Mini-Brötchen 

in den Sorten Sonnenblumenkerne, 

Kürbiskerne, Mehrkorn 

und Roggen 3 

86845 

Ktn. 6,6 kg 

(220 Stück) Ktn. 27,50 

(St. 0,125) 

TK Pane Rustico, 

vorgebacken 


rustikales Weizenbrot mit drei diagonalen 

Schnitten und spitz zulaufenden 

Enden 3 

115096 

Ktn. 7,2 kg 

(18 Stück) Ktn. 14,22 

(St. 0,79) 

TK Mini- 

Brötchen-Mix, 

vorgebacken, Mischkarton 


– Stückgewicht je 30 g, pro Sorte 

55 Stück – 

klassische Brötchen im Mini-Format 

in den Sorten Mohnkaiser, Sesamkaiser, 

Kaiserbrötchen und 

Schrippe 3 

86766 

Ktn. 6,6 kg 

(4 x 55 Stück) Ktn. 24,20 

(St. 0,11) 

TK Toskanische 

Brötchen, 

vorgebacken 


aus Ciabattateig, mit spitz zulaufenden 

Enden 3 

115347 

Ktn. 6,4 kg 

(2 x 40 Stück) Ktn. 16,40 

(St. ca. 0,205) 

TK Gemüsestrudel, 

fertig gebacken 

– Portionsgewicht ca. 250 g – 

zarter Strudelteig, gefüllt mit sieben 

verschiedenen Gemüsesorten 

(Brokkoli, Blumenkohl, Süßmais, 

Knollensellerie, Karotten, Weißkohl, 

Porree), fein abgeschmeckt 

mit Gouda. Ideal als vegetarisches 

Hauptgericht oder als Beilage zu 

Fisch- und Fleischgerichten 3 

58704 

Ktn. 6,75 kg 

(27 Portionen) Ktn. 24,03 

(Port. 0,89) 

TK Zwiebel- 

Blechkuchen, 

vorgebacken 

– Blech 38 x 28 cm = 2000 g – 

zarter Butterhefeteig mit einem Be- 

lag aus fein gehackten, saftigen 

Zwiebeln, würzigem Räucherschinken 

und edlen Gewürzen, verfeinert 

mit einem Käse-Rahm- 

Guss 3 

77556 

Ktn. 3 Kuchen 

Ktn. 35,97 

(St. 11,99) 

TK Zwiebelkuchen, 

vorgebacken 


zarter Butterhefeteig mit einem 

Belag aus fein gehackten, saftigen 

Zwiebeln, würzigem Räucherschinken 

und edlen Gewürzen, verfeinert 

mit einem Käse-Rahm-Guss 

63510 

Ktn. 10 Kuchen Ktn. 25,90 

(St. 2,59) 

TK Kürbisstrudel, 

fertig gebacken 

– Portionsgewicht ca. 200 g – 

mit Hokkaido-Kürbis aus bayrischem 

Anbau. Feine Kürbisscheiben 

mit Sauerrahm, Sahne, Goudakäse, 

verfeinert mit Thymian, 

Petersilie und Paprika, gewickelt 

in einen traditionellen Strudelteig. 

Ideal als vollwertiger Hauptgang 

mit Rahmsauce oder als Beilage zu 

Fleisch- und Wildgerichten 3 

107016 

Ktn. 6 kg 

(30 Portionen) 

Ktn. K 37,50 

(Port. 1,25) 

31

Käse 

TK Knusper-Back- 

Camembert, 

45 % Fett i. Tr., vorgebacken 


nd erig anier bacerig 

Herzhaft und mild, mit einer hochwertigen 

Knusperpanade. Zubereitung 

im Backofen, in der Pfanne, 

auf dem Grill oder in der 

Fritteuse möglich 3 

60625 

Ktn. 1,8 kg 

c Ktn. 10,90 

(St. ca. 0,454) 

61912 

Ktn. 1,8 kg 

(24 Stück) Ktn. 10,90 

(Port. 0,454) 

Cambozola 

„Original“, 70 % Fett i. Tr. 

– Torte ca. 2,2 kg – 

ein cremiger Weichkäse mit edlem 

Blauschimmel, fein-cremig und mild 

bis pikant im Geschmack. Mit zunehmender 

Reife entwickelt er eine 

leicht süßliche Blauschimmelnote. 

Optimal für jedes Buffet, als Snack 

oder auch als Dessertvariation 

46167 

Ktn. 1 Stück kg 11,79 

Original ital. Ricotta, 

40 % Fett i.Tr. 

– Becher 1,5 kg – 

frischer, pasteurisierter Ricotta, 

hergestellt aus pasteurisierter 

Molke, Rahm und Magermilch 

111332 

Ktn. 2 Becher Be. 5,39 

Original ital. 

Mozzarella-Stange, 


– Stückgewicht 1 kg – 

stangenförmiger, durch Labgerinnung 

hergestellter 

Frischkäse („Pasta- 

Filata”-Käse), aus 

pasteurisierter 

Kuhmilch 

111322 

Ktn. 6 Stangen 

Sta. 5,99 

Original ital. 

Mozzarella-Kugeln, 



kugelförmiger, durch Labgerinnung 

hergestellter Frischkäse 

(„Pasta-Filata”-Käse) aus pasteurisierter 

Kuhmilch 

109231 

Ktn. 12 Packungen Ktn. 9,48 

(Pa. 0,79) 

Spätzlekäse, 

45 % Fett i. Tr., gerieben 

geriebene Hartkäsemischung aus 

Emmentaler 45 % Fett i. Tr. und 

Bergkäse 45 % Fett i. Tr., zart 

schmelzend und herrlich kräftig im 

Geschmack, auch zum Überbacken 

anderer Gerichte geeignet, 

frei von Farb- und Konservierungsstoffen 

69147 

Kn g Btl. 6,79 

Käse in Scheiben 

„Cheddar rot” Hartkäse, 

45 % Fett i. Tr. 

– Packung 1 kg – 

Hartkäse-Scheiben, gefächert gelegt, 

d. h. problemlose Entnahme, 

ohne Aufschnittverlust 

93891 

Packung 1 kg 

(84 Scheiben) Pa. 7,49 St. Albray 

„Buffet”, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

mild-würziger französischer Weichkäse 

mit Rotkultur, aus Kuhmilch 

Chaumes 

„Buffet“, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

sahnig-fester und vollwürziger 

Weichkäse mit roter Rinde 

98078 

Ktn. 6 Stücke 

St. 7,29 

Rotter Klosterkäse, 

mit Weißschimmel, 

60 % Fett i. Tr., lactosefrei 

– Block 850 g – 

optimal schneidfähig und besonders 

für Hotellerie, Catering und 

Betriebsverpflegung geeignet. 

Unbeschwerter Genuss bei Lactoseintoleranz 

(Lactosegehalt unter 

0,1 g/100 g) 

48672 

Ktn. 6 Stücke St. 8,69 

94778 


32

Französisches 

Käse-Sortiment, 

Mischkarton 7-fach sortiert 

ein sorgfältig zusammengestelltes 

Sortiment mit sieben unverzichtbaren 

Käsespezialitäten bestehend 

aus Roquefort D‘Argental 100 g, 

Marcaire 500 g, Reblochon AOC 

Fromi 500 g, Camembert AOC MH 

Beige 250 g, Tomette des Alpes Fromi 

300 g, Buchette Soignon 120 g, 

Bleu d‘Auvergne 125 g 

103599 

Ktn. 1,92 kg Ktn. 38,00 

Géramont 

„Buffet“, 60 % Fett i. Tr. 

– Torte 300 g – 

original französischer Weichkäse 

mit Reifegarantie und weißer Rinde, 

sahnig-mild im Geschmack 

102904 


Bresso Frischkäse 

„Kräuter der Provence”, 


würzig-cremiger Frischkäse mit 

Kräutern der Provence 

40623 

Topf 1,5 kg To. 14,95 

(kg 9,96) 

Mertinger 

Glockenzeller, 


– Brot ca. 3 kg – 

ein milder Hartkäse mit 

nussartigem Geschmack 

68859 

Ktn. 4 Stücke kg 5,49 

Philadelphia 

– Schale 1,65 kg – 

frischer, sahniger Geschmack der 

Doppelrahmstufe und cremige 

Konsistenz sind seine Stärken 

53326 Natur, 68 % Fett i. Tr. 

53327 Balance, 44 % Fett i. Tr. 

110551 Kräuter, 68 % Fett i. Tr. 

53329 Balance Kräuter, 


Ktn. 4 Schalen 

Sch. 14,49 

(kg ca. 8,78) 

Limburger, 



hat einen kräftigen bis pikanten 

Geschmack und ist in vielen Varianten 

anzurichten. Die Weichkäse- 

Spezialität wird aus pasteurisierter 

Kuhmilch und mit feinen Rotkulturen 

hergestellt. Aufgrund seiner 

Reifung ist er von Natur aus lactosefrei 

68836 

Ktn. 2 kg 

(10 Stück) Ktn. 14,90 

(St. 1,49) 

Donautaler Käse, 


– Brot ca. 2,6 kg – 

ein Großlochkäse mit typisch nussartigem 

Geschmack 

88523 


Butterkäse, 


– Brot ca. 3,2 kg – 

der Käse mit dem milden Geschmack, 

lässt sich vielfältig in der warmen und 

kalten Küche verwenden 

88522 


Mozzarella Bambini, 



dieser Pasta-Filata-Käse passt sehr 

gut zu Salaten, Gemüsen, auf Pizzen 

oder einfach als erfrischende 

Vorspeise 

53288 

Eimer 100 Stück Ei. 5,99 Port. Milkana 

Schmelzkäse, 


– Portionsschalen 20 g – 

zarte, delikate Käsezubereitung in 

appetitlichen, tischbereiten Wännchen. 

Bester Käse aus dem Allgäu 

in den Sorten Allgäuer, Holländer, 

Tomate-Paprika, Kräuter und Sahne 

71101 

Ktn. 100 Stück Ktn. 19,45 

(Port. 0,189) 

Mozzarella di 

Bufala Campana, 

mind. 56 % Fett i. Tr. 


Weichkäse aus original Büffelmilch, 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung 

(DOP) 

64848 

Ktn. 8 Beutel Ktn. 11,92 

(Btl. 1,49) 

Gorgonzola 

„Cremoso”, 48 % Fett i. Tr. 


ein aromatischer, pikant-kräftiger 

Edelpilzkäse, in sahnig-weicher 

Konsistenz 

94874 


Biarom, 


– Torte 1,6 kg – 

traditionell handwerklich hergestellt, 

von Natur aus laktose- und 

glutenfrei, nur aus natürlichen Zutaten, 

ohne Rinde, besonders geschmeidig-zart 

und mild-aromatisch 

im Geschmack, ideal als Frühstückskäse 

oder auch hervorragend zum 

Überbacken feiner Gerichte 

47999 Kräuter Provencal 

47997 Kümmel 

47994 Natur 

48003 Paprika/Zwiebel 

48001 Pfeffer 


33

Mopro 

Speisequarkzubereitun, 

Magerstufe 

besonders cremige Struktur, reines 

Milcherzeugnis ohne Zusätze. Ideal 

für den Einsatz auf dem Frühstücksbuffet 

79726 


(kg 1,278) 

H-Schmand 

Sauerrahm, 

24 % Fett 

Premiumrahm, mild gesäuert, mit 

feinstem Creme-Geschmack. Mit 

24 % Fett ein vollmundiger Genuss 

– als Dip, für Saucen oder Dressings 

56851 

Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 2,99 

uddin und ahne 

– 125 g Becher – 

cremiger Pudding, gekrönt mit 

aufgeschlagener Sahne 

63729 Schoko 

68748 Vanille 

64571 Erdbeer 

Ktn. 24 Becher Ktn. 3,96 

(Be. 0,165) 

ifi iei, 

flüssig 

die gelingsichere Alternative. Pasteurisiertes 

Hühner-Eiweiß, erste 

Qualität, hergestellt aus frischen 

Eiern der Güteklasse A, garantiert 

salmonellenfrei. Im praktischen 

Tetrapak, einfach zu portionieren 

66200 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 1,99 

ifi chlemmer- 

Rührei, 

flüssig 

pfannenfertiges Rührei, hergestellt 

aus frischen Eiern, fein gewürzt, pasteurisiert 

und aseptisch verpackt. 

Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe 

und Geschmacksverstärker. 

Ausschließlich beste Zutaten garantieren 

seinen hervorragenden 

Geschmack. Reich an hochwertigem 

Protein und glutenfrei 

66201 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 2,49 

ifi ielb, 

flüssig 

die gelingsichere Alternative. 

Pasteurisiertes Hühner-Eigelb, 

erste Qualität, hergestellt aus 

frischen Eiern der Güteklasse A, 

garantiert salmonellenfrei. Im 

praktischen Tetrapak, einfach zu 

portionieren 

66199 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 4,29 

ctimel 

„Classic”, 2 % Fett im 

Milcherzeugnis 

– 100 g Flasche – 

ein probiotischer Joghurt-Drink, 

verfeinert mit wertvollem Traubenzucker 

und dem Besten aus Joghurt 

und entrahmter Milch. Ideal 

zum Frühstück oder als Energieschub 

zwischendurch 

48939 

Ktn. 2 x 12 Flaschen 

Ktn. 7,99 

(Fl. ca. 0,332) 

34

Fruchtjoghurt, 

3,5 % Fett, 4-fach sortiert 

g echer 

ösliche rchoghr-berei- 

ng in den oren rdbeer rsich-araca 

nanas-andarine 

Waldfrucht 

54366 

Kn echer Kn 3,96 

(Be. 0,198) 

Fruchtquark, 

20 % Fett 

robioischer rchar creig 

gerhr 

76686 Erdbeere 

76685 Kirsche 

76687 Pfirsich 

78002 Heidelbeere-Holunder 

76688 Vanille 

ier g i 9,49 

(kg 1,898) 

Dessertsauce, 

mit Vanillegeschmack 

– Flasche 2 Liter – 

der Klassiker unter den Dessertsaucen, 

ideale Produktquali- 

arnieren ar-creige 

Konsistenz, warm und kalt verwendbar 

65529 

Kn laschen l 4,99 

Crème Brûlée 

„Bourbon” 


feine Vanillenote durch echte 

orbonvanille narlicher e- 

schmack von frischer Sahne, 

creige nd ahen- 

tische Konsistenz, 

Geschmack wie haus- 

geach einache 

und schnelle Zu- 

bereing 

80384 

Kn laschen 

l 4,99 71584 

H-Schlagsahne, 

32 % Fett 


ngese chlagsahne r die i- 

ane oder se Kche niversell 

einsebar r alle schlage- 

hoden geeigne i eser r- 

r rische sahnigen eschac 

langer albarei 

40844 


Sprühsahne, 

35 % Fett 

die schnelle Krönng r viele Dessers 

e i nee rho 

die lernaive hon nd 

ahneaoa 

71584 gesüßt 

71585 ungesüßt 

Kn Dosen Ds 5,49 

Kochsahne 

„Culinaire“, 20 % Fett 


kochstabil, säure- und alkoholfest, 

floc nich as esonders sahnig 

im Geschmack 

40478 


Crème fraîche, 

30 % Fett 

ier g 

bekömmliche saure Sahne mit 

einem leichten Crème-fraîche-Geschac 

r ansrchsvolle roverbraucher 

75057 

ier g i 14,49 

(kg 2,898) 

Vanilla-Sauce, 

aus Sahne 

anillesace as ahne hei 

oder al verenden deal 

elsrdel nd Dessers besonders 

roer re 

56832 

Kn ier a 2,39 

Puddinge, 

mit Sahne 

eine creig-rahige reiali 

r bese Desserreaionen 

ngehl halbar i iederverschliebaren 

ier n oialer 

Konsistenz zum Portionieren 

56845 Schoko 

56846 Vanilla 

56847 Grieß 

ier g i 7,99 

(kg 1,598) 

35

Kuchen + Torten 

aumenschnitten, 

mit Butterstreuseln 

– Blech 38 x 28 cm = 2750 g, 

vorgeschnitten in 16 Stücke – 

süß-säuerliche Pflaumenhälften 

auf einem kross gebackenen Mür- 

beteig, mit knusprigen, goldgelben 

Butterstreuseln und guss. Fruchtanteil 51 % 

Torten- 

62844 

Ktn. 3 Kuchen St. 13,49 

(Port. ca. 0,843) 

TK Himbeer-Käse- 

Sahne-Torten 

– 2200 g, Ø 28 cm, 

ungeschnitten, ca. 16 Stücke – 

auf einem Mürbeteigboden liegen 

helle Biskuitböden, dazwischen 

eine lockere Käse-Sahne, üppig 

belegt mit aromatischen Himbeeren 

und fruchtigem Tortenguss 

62829 

Ktn. 4 Torten St. 14,49 

TK Premium 

Apfeltorten 

– 2500 g, Ø 28 cm, 


auf einem krossen Mürbeteig 

liegt eine saftige Apfelfüllung 

(Fruchtanteil 70 %). Eingestreute 

Äpfel unterstützen die handwerkliche 

Optik. Das Mandelblättchen-Dekor 

rundet den Apfelgenuss 

knackig ab 

67251 


(Port. ca. 0,874) 

TK Apfelschnitten, 

mit Butterstreuseln 

– Blech 38 x 28 cm = 3300 g, 


auf einem krossen Mürbeteig 

liegt eine saftige Schicht aus 

Apfelstücken (frische Äpfel der 

Sorte Jonagold, Fruchtanteil 

66 %) und Rosinen, belegt mit 

goldbraun gebackenen Butterstreuseln, 

abgeglänzt mit Tortenguss 

62843 


(Port. ca. 0,871) 

TK Marmorkränze 

– 1100 g, Ø 22 cm, 

ungeschnitten, ca. 16 - 20 Stücke – 

die helle und dunkle Rührmasse 

harmonieren in Optik und Geschmack. 

Auch die Garnierung aus 

Schokoblüten und Dekorpuder ist 

darauf abgestimmt 

70124 


TK Tiramisu- 

Sahneschnitten 

– Blech 38 x 25 cm 

= 2250 g, vorgeschnitten 

in 20 

Stücke – 

zwei Biskuitböden, 

einer davon getränkt 

mit Kaffee, gefüllt und 

abgedeckt mit einer aromatischen 

Frischkäsesahne mit 

Amaretto-Geschmack und einer 

Cappuccino-Sahne. Die Schnitte ist 

mit Weißwein und Rumverschnitt 

vereiner Die berflche is i 

einem Kakaodekor abgestaubt. 

Enthält Alkohol 

51992 


(Port. 0,749) 

TK Schwarzwälder 

Kirschtorten 

– 2100 g, Ø 28 cm, 


der Klassiker aus frischer Sahne, 

saftigen Sauerkirschen und original 

Schwarzwälder Kirschwasser auf 

zarten Schokoladen-Biskuitböden. 

Original mit Sahnekuppel. Späne 

aus Schokoladenkuvertüre als 

Randgarnierung. Enthält Alkohol 

40167 


TK Käse- 

Sahnetorten 

– 1800 g, Ø 28 cm, 


ein beliebter Klassiker nach schwäbischer 

Hausfrauenart. Cremige 

Käsemasse mit frischem Quark 

und Sauerrahm auf einem Mürbeteigboden 

41363 


TK Rahmkäsekuchen 

– 2000 g, Ø 28 cm, 

ungeschnitten, ca. 12-14 Stücke – 

köstliche Käsemasse mit frischem 

Quark und Sauerrahm auf einem 

Mürbeteigboden. Biss für Biss ein 

Genuss 

41345 

Ktn. 4 Kuchen 

St. S 

8,99 

36

TK Nuss- 

remetorte 

g c eingeeil 

in ce 

ein geales aselnssar 

in leicher ercree ischen 

locer-saige ssbis- 

i bilde die rndlage r 

diese erolgreiche ore Deor 

ssglasr-berg i ose- 

en nd andelsliern 

65056 

Kn ore 23,95 

ierlikr- 

ahnetorte 

g c 

ngeschnien ca ce 

a eine rossen rbeeigboden 

nd ischen ei loceren 

dnlen isiböden bende 

sich eine are llng as eins- 

er ierliör-ahne Deor ierli- 

örsiegel nd ahneroseen 

41886 

Kn ore St. 20,95 

rinzreententorten 

g c ngeschni- 

en eingeeil in ce 

rin-isiböden i eins- 

er choo-ercree gell 

nd ein-herbe berg as 

arbierer delverre 

57756 

Kn ore 21,49 

i 

Die TK Scoop & Bake 

Teige eignen sich für 

schnelle, individuelle 

und kreative süße Snackideen. 

Beispielweise als 

kleine Tassenküchlein. 

Dazu den Teig in ein hitzefestes 

Gefäß wie z. B. 

unsere Sourcer Espresso 

Tassen portionieren und 

für ca. 90 Sekunden in 

der Mikrowelle backen. 

Fertig! Natürlich können 

Sie das Küchlein nach 

TK Scoop & Bake 

untei 

nasse selber orionieren 

nd acen 

53135 Apfel-Zimt 

Kn g Kn 29,95 

(kg 3,743) 

53120 Banane-Toffee 

Kn g Kn 30,76 

(kg 3,845) 

53066 Double 

Chocolate 

Kn g Kn 29,95 

(kg 3,743) 

53109 Heidelbeere 

Kn g Kn 29,00 

(kg 3,625) 

53215 Vanilla Cookie 

Dough 

Kn g Kn 25,90 

(kg 3,237) 

117406 Lemon 

Kn g Kn 30,76 

(kg 3,845) 

einer kurzen Abkühlzeit von 

ein bis zwei Minuten auch 

nach Belieben garnieren 

– beispielsweise mit Obst 

der Saison, Eis, Saucen etc. 

Mehr Infos unter 

www.dawnfoods.com 

ri. sched. 

andeltrta 

„hell” 

g c vorgeschnien 

in ce 

die riginalreer obinier 

lecere andelböden nd goldgelbe 

ree i eine leich geröseen 

andelblchen 

86849 

Kn Kchen 12,49 

(Port. 1,04) 

uchen, 

in Scheiben 

as saige hreig in angenor 

gebacen nd in ca 

dice cheiben geschnien 

nd erig nr noch aaen 

87243 Marmorkuchen 

87293 Nusskuchen 

87292 Sandkuchen 

Kn Kchen 

ca cheiben 

Kn 33,89 

(Kuchen 5,64/ Scheibe 0,268) 

37

Kaffee, Gebäck + Langnese 

Selection, 

Gebäckmischung 

12 erlesene Spezialitäten in 

8 einzeln verpackten 

Serviereinheiten. 

Ideal für jede 

Kaffeetafel 

52787 

Ktn. 2 kg 

(8 Trays à 250 g) 

Ktn. 23,90 

(kg 11,95) 

aee a 

Tassenportionen, 

gefriergetrocknet 

– Portionsgewicht 1,8 g – 

bester Kaffee im Aroma-Schonverfahren 

entkoffeiniert, in spezieller 

Gastronomie-Qualität 

43740 

Ktn. 8 x 25 Stück Pa. 3,00 

(Port. 0,12) 

Tipp für den Oktober 

ExklusiveR Genussmoment 

im Herbst: 

Carte D‘Or Salted Caramel 

Zartschmelzende Karamelleiscreme verfeinert 

mit Fleur de Sel und köstlichen 

Butterkaramell-Würfeln 

arte Dr kaufen und 

eine arte Dr alted 

aramel ratis dazu erhalten. 

ktionszeitraum ..-.. 

ichti inmalie eilnahme ro unde im 

ktionszeitraum mlich. eine rhhun 

der Gratis-uabe bei erhhter Bestellun. 

inzulsen nur im Lannese ertriebsartnernetz. 

 

ktion 

ielfältie ezete finden ie in unseren Dessertfoldern und unter .lannese-business.de 

38

Portionen 

Port. Rohrzucker 

– Sticks 4 g – 

64820 

Ktn. 1000 Stück 

Ktn. 13,90 

Port. 

Jodsalz 

– Briefchen 1 g – 

47516 


ort. onfitren 

tra, 

mit 50 % Fruchtanteil, 

Mischkarton 4-fach sortiert, 

Sortierung I 

orionsschalen g 

in den oren rdbeere 

aerirsche riose nd 

aldrch 

88626 


Fotos: © Colorlife/Fotolia; George Dolgikh – stock.adobe.com; SusaZoom/shutterstock.com 

Port. Feinzucker 

– Briefchen 3,8 g – 

einse anade in oderne 

Design 

96257 


Ktn. 13,80 

Port. Feinzucker 


einse anade in oderne 

Design ine nge nd schice 

Abwechslung für Ihre Getränkegäste 

71084 


Port. Diät-Süße, 

Briefchen 

-er orion 

eine soischng in orionsbeeln 

i e ei so- 

ableen a asis von claa 

nd accharin raisch alorien- 

rei ine ablee ha die ra 

von ca c relcer 

41041 

Ktn. 2000 Beutel Ktn. 7,90 

ort. feer 

– Briefchen 0,2 g – 

47517 


Port. Honig, 

flüssig 


der onig-Klassier 

61261 


(Port. 0,105) 

Port. Nuss-Nougat- 

Creme 


creig vollndig 

59944 


ort. aumenmus 


53256 


Ktn. 7,50 

Port. Honig, 

feincremig 


der ideale roasrich 

61320 


(Port. 0,105) 

ort. onfitren 

tra ruchtauslese, 

mit 50 % Fruchtanteil 


52372 Sauerkirsche 

52371 Erdbeere 

52373 Aprikose 


ort. onfitren 

tra, 


Mischkarton 4-fach sortiert, 

Sortierung II 


in den oren rdbeere 

charirsche nanas nd 

ibeere 

96596 


Port. Light- 

onfitren tra, 




i rediere -er orion 

n den oren aer- 

irsche riose rdbeere 

nd rsich-araca 

88628 


39

Sourcer 

Bei den dargestellten Teeabbildungen handelt es 

sich um die im jeweiligen Beutelformat erhaltene 

Rohwarenqualität. Die Lieferung der Tees erfolgt 

im einzeln verpackten Kannenbeutel- oder Pyramidenbeutelformat. 

a rema, 

100 % Arabica, ganze Bohne 


als Röstkaffee aus kontrolliert biologischem 

Anbau, ungemahlen, 

kann dieser Crema sowohl klassisch 

für die Zubereitung eines Caffè 

Cremas als auch für die Zubereitung 

eines fruchtigeren, leichteren 

Espressos verwendet werden. 

111230 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 15,95 

DE-ÖKO-039 

Nicht-EU-Landwirtschaft 

sresso, 

100 % Arabica, ganze Bohne 


Espresso aus kontrolliert biologischem 

Anbau, ungemahlen. Bei 

diesem Kaffee verbindet sich der 

Geschmack von dunklen Beeren in 

einer leichten Tasse zu einem fruchtig-nussigen 

Geschmacksmoment. 

Diese Röstung eignet sich für einen 

intensiveren, nussigeren Espresso. 

108448 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 15,95 

DE-ÖKO-039 


Dieser Kaffee wurde auf 

eine nachhaltige Weise 

angebaut und geerntet. 

UTZ steht für nachhaltige 

Landwirtschaft und bessere 

Möglichkeiten für die Bauern, deren Familien 

und für unseren Planeten. 

www.utz.org 

Sourcer 

ee, 

im Pyramidenbeutel 

– Packung 20 Beutel 

(1,5 - 2g/Beutel) – 

111735 Aromatischer Vanille & 

Karamell Rooibos- 

Gewürztee** 

111738 Erlesene Minze 

Grünteemischung** 

111744 Exotischer Passionsfrucht 

& Mango Grüner Tee** 

111731 Feiner Darjeeling* 

111734 Klassischer Earl Grey** 

111743 Kräftige Heidelbeer & 

Holunder Früchteteemischung** 

111733 Leuchtender English 

Breakfast* 

111740 Magische Ayurveda 

Kräuterteemischung** 

111742 Sanfter Kamille- 

Orange Tee* 

Ktn. 6 x 25 Btl. Pa. 4,99 

* PL-EKO-01 


** PL-EKO-01 

EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft 

Holzdisplay 

hochwertige Display-Box für Pyramidenbeutel-Tees. 

Innen mit 

schwarzem Stoff ausgekleidet, außen 

im Sourcer Grau mit Hoch- 

glanz-Lack veredelt. Für eine bes- 

sere Ansicht der Sorten in der Box 

wird das ergänzende Teebox-Kartenset 

empfohlen 

107106 6er für Pyramidenbeutel 


107108 9er für Pyramidenbeutel 


ourcer ee, 

im Kannenbeutel 

– Packung 10 Beutel 

(3 - 4g/Beutel) – 

107085 Aromatischer Vanille & 

Karamell Rooibos- 

Gewürztee** 

107086 Erlesene Minze 

Grünteemischung** 

107088 Exotischer Passionsfrucht 

& Mango Grüner Tee** 

107081 Feiner Darjeeling* 

107083 Klassischer Earl Grey** 

107084 Kräftige Heidelbeere & 

Holunder Früchteteemischung** 

107082 Leuchtender English 

Breakfast* 

107089 Magische Ayurveda 

Kräuterteemischung** 

107087 Sanfter Kamille- 

Orange-Tee* 

Ktn. 6 x 10 Btl. Pa. 3,50 

Port. Bio-Rohrzucker 


Rohrohrzucker aus kontrolliert 

ökologischem Anbau, süß und 

leicht malzig im Geschmack 

110232 


DE-ÖKO-007 


* PL-EKO-01 


** PL-EKO-01 


Mehr Infos zu Sourcer finden Sie 

unter www.sourcer-cafe.com. 

40

Bio etit ours, 

gemischt 

– Stückgewicht 20 g / 30 ml – 

kleine Naschereien für Buffets 

oder zum Kaffee in verschiedenen 

Sorten: Joghurt-Zitrone, Schoko- 

Nuss, Exotic, Schoko-Himbeer 

(enthält Alkohol) 

112020 


(St. 0,85) 

akaohalties 

Getränkeulver 


angenehm süßer, fruchtiger Charakter 

verbindet sich mit fein aufgeschäumter 

Milch zu einem spannenden 

Geschmacksmoment in 

der Tasse 

106191 


DE-ÖKO-009 


Pa. 7,98 

Durch den Kauf von T-zertifiziertem Kakao 

unterstützt Sourcer den nachhaltigen Kakaoanbau. 

T-zertifizierte Bauern setzen bessere 

Anbaumethoden im Hinblick auf Mensch 

und mwelt ein. 

www.utz.org 

Bio-zertifizierte Ware bekommen Sie bei allen Service-Bund ebietszentralen, außer bei Konrad 

Bosen mbH Co. K, Hüsken mbH Co. K, erhard Regier mbH. Weitere Informationen zu 

den KO-Codenummern finden Sie unter httpswww.servicebund.deunternehmenstandorte.html 

Dessert-eller 

– 20 x 20 cm – 

Steingut in hochwertige Qualität 

in moderner Farb- und Formgebung, 

spülmaschinengeeignet 

107105 


AT-BIO-402 


Bio feine chlein 


kleine Naschereien für Buffets 

oder zum Kaffee in verschiedenen 

Sorten: Mohn-Apfel (enthält Alkohol), 

Kirsch-Zitrone, Walnuss-Birne, 

Quark-Aprikose 

112021 


(St. 0,725) 

AT-BIO-402 


ilchkaee-asse, 

300 ml 

Steingut in hochwertiger Qualität 

in moderner Farb- und Formgebung, 

spülmaschinengeeignet 

107102 


aeebecher to o, 

braun 

– 200 ml Füllmenge – 

100% nachhaltiger Kaffeebecher 

to go, 92 mm hoch, 80 mm Durchmesser 

116775 Kaffeebecher to go 

Ktn. 20 x 50 Stück 

Ktn. 95,00 

(Pck. 4,75) 

119454 Domdeckel für Kaffeebecher 

200 ml 


Ktn. 49,00 

(Pck. 4,90) 

sresso-Geschirr, 

108925 

Espressotasse, 40 ml 

Ktn. 6 Stück 

St. 2,69 

108929 

Untersetzer für 

Espressotasse 

Ktn. 6 Stück 

St. 4,99 

eelas, 

340 ml 

115605 


aeebecher to o, 

braun 

– Füllmenge 300 ml – 

100% nachhaltiger Kaffeebecher 

to go, 110 mm hoch, 90 mm Durchmesser 

116776 Kaffeebecher to go 


Ktn. 109,00 

(Pck. 5,45) 

119455 Domdeckel für Kaffeebecher 

300 ml 


Ktn. 59,00 

(Pck. 5,90) 

Latte-acchiato- 

Glas, 

330 ml 

107109 


Charakteristika 

Steingutgeschirr: 

• Hochwertige Qualität 

• Moderne Farb- und 

Formgebung 

• Design fügt sich universell 

in entsprechenden Einrichtungsstil 

ein 

• Spülmaschinengeeignet 

41

Wurst + Schinken 

Delikatess- 

Kochhinterschinken, 

ohne Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg – 

ein saftiger, gekochter Delikatess- 

Hinterschinken, einzeln vakuumverpackt, 

Kaliber 140 

82833 



Delikatess- 

Kochhinterschinken, 

geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 21 Scheiben – 

zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. 

Leicht gefächert gelegt, 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox, Kaliber 140 

85410 

Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) Pa. 4,29 

Delikatess- 

Bauchspeck, 

mager, geräuchert 


magerer, mild-geräucherter Bauchspeck. 

Vielfach verwendbar als deftiger 

Brotbelag, herzhaft zu Rührei 

oder im Eintopf 

82864 

Ktn. ca. 6 kg 

(4 Stück) kg 6,49 

Delikatess- 

Bauchspeck, 

gewürfelt 

– Packung ca. 1 kg – 

Bauchspeck, mild gesalzen, fein 

gewürfelt in einer Würfelgröße 6 x 

6 mm, vakuumverpackt 

45550 

Ktn. ca. 5 kg 

(5 Packungen) kg 6,99 

Salami, 

1-a-Qualität, geschnitten 


eine herzhafte Salami, mittelfein 

gekörnt, in Spitzenqualität. Leicht 

gefächert gelegt, in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne 

Gluten, ohne Lactose, ohne schmacksverstärker, Kaliber 90 

Ge- 

85409 

Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) Pa. 3,79 

Braunschweiger 

Mettwurst, 

im Ring, fein 

– Ring ca. 760 g – 

unnachahmlich delikater Geschmack 

durch eigens kreierte 

Würzmischung, angenehm milde 

Rauchnote durch die Räucherung 

mit naturbelassenen Hölzern 

45804 

Ktn. 3 Stück kg 7,49 

Hausmacher 

Leberwurst, 

grob, Kal. 60 

rustikale Leberwurstspezialität. 

Die fein abgestimmte Gewürzmischung, 

verbunden mit einer 

leichten Räucherung verleihen 

dieser Kochwurstspezialität 

den rustikal würzigen Geschmack 

49425 

Stück ca. 1 kg kg 5,49 

Kronenschinken, 

geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 2 kg – 

Kochschinkenspezialität in Brotform. 

Oberseite mit dünner 

Fettleiste und Schwarte, daher 

besonders saftig 

90619 

Ktn. ca. 4 kg 

(2 Stück) kg 7,99 

feerbeier, 

im Saitling 


aus ausgesuchtem Schweinefleisch 

geerig i ianer 

Pfeffernote meisterlich gewürzt, 

in zarte Saitlingsdärme 

gefüllt und schonend buchenholzgeraucht. 

Der ideale Snack 

zum Rohessen 

114595 

Ktn. 15 kg 

(10 x 20 Stück) kg 9,49 

(St. ca. 0,71) 

42

Original Schwarzwälder 

Schinken, 

aus der Nuss/Hüfte 


mit typischem Schwarzwälder 

Schinkenaroma: mild geräuchert, 

mild gewürzt. Aus der Nuss/Hüfte, 

mit Servieranschnitt. Ausgezeichnet 

mit der DLG 2010 Goldmedaille 

59866 


Katenschinken, 

geräuchert, in Scheiben 

– Packung 300 g – 

von Hand trocken gesalzen, über 

Buchenholz geräuchert 

86732 

Ktn. 10 Stück Pa. 5,99 

Truthahn-Aufschnitt, 


– 1/2 Stücke ca. 1,25 kg – 

in den Sorten Truthahn-Bierschinken, 

Truthahn-Jagdwurst, Truthahn- 

Paprikafleischwurst, Truthahn- 

Fleischwurst. Ohne Lactose, ohne 

Geschmacksverstärker 

59114 

Ktn. ca. 5 kg 


Truthahnbrustschinken, 

geräuchert 


mildwürziger Schinken aus zarter 

heller Truthahnbrust in erstklassiger 

Qualität. Mild gesalzen und 

zart geräuchert. Nur 5 % Fett. Sowohl 

kalt als auch warm ein Genuss. 

Ohne Lactose, ohne Geschmacksverstärker 

59108 



Schwarzwälder 

Schinken, 

geräuchert, in Scheiben 



Tannenholz nach strengen regionalen 

Bestimmungen geräuchert, 

langzeitgereift. Mit unvergleichlichem 

Raucharoma, herzhaftem 

Geschmack und 

typischer Farbe 

75451 

Ktn. 3 kg 

(10 Packungen) 

Pa. 4,49 

Landschinken 

„Rustikal“, mit Schwarte, 

ohne Knochen, geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 1,9 kg – 


Buchenholz mild geräuchert 

95572 


(2 Stück) kg 9,99 

43

Antipasti 

Artischockenherzen, 

in Sonnenblumenöl 

– Abtropfgewicht 1050 g – 

ideal als Belag für Pizza oder als 

Zugabe zu frischen Salaten 

111669 

Ktn. 6 x 1700 ml Gl. 15,99 

Antipasti, 

gefüllt, sortiert 


Champignons, Paprikaschoten 

und Peperoni, gefüllt mit einer 

mild-würzigen Käsecreme 

99389 

Ktn. 4 x 1200 ml Sch. 17,90 

Antipasti Misto 

„Rhodos” 


Feta-Käse, grüne Peperoni gefüllt 

mit Thymian-Frischkäsezubereitung, 

rote Paprika gefüllt mit Frischkäsezubereitung, 

eingelegt in Kräuteröl, 

in einer 3-Kammer-Schale 

88471 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99 

Olivenmix, 

ohne Stein, 5-fach sortiert 


grüne Oliven, gefüllt mit Paprika 

und Knoblauch bzw. Mandeln und 

geschwärzte Oliven ohne Stein, 

mit Kräutern in Rapsöl eingelegt 

98792 

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 12,49 

Fetakäse, 

mit frischen Kräutern 


griechischer Schafskäse mit Peperoni, 

Knoblauch, Petersilie und 

eren in flanenöl eingeleg 

98784 

Ktn. 3 x 1,2 kg 

Sch. 21,49 

Antipasti Misto 

„Roma” 


gegrillte Zucchini, marinierte, getrocknete 

Tomaten, Balsamico- 

Zwiebeln, eingelegt in Kräuteröl, 

in einer 3-Kammer-Schale 

88470 

Ktn. 4 x 2 kg Sch. 20,99 

Paprini, 

gefüllt mit Frischkäse 


leuchtend rote Früchte aus Südafri- 

ka, mit süßlich-pikantem Ge- 

schmack, gefüllt mit pikant ge- 

würzter Frischkäsecreme, eingelegt 

in flanenöl 

98789 

Ktn. 3 x 1,2 kg Sch. 16,49 

Champignonköpfe, 

gefüllt mit Frischkäsezubereitung 


Champignonköpfe, gefüllt mit 

Frischkäse, mit Kräutern marinier 

eingeleg in flanenöl 

99386 

Ktn. 3 x 1200 ml 

Sch. 15,70 

44

Dr. Oetker Professional 

TK Suppeneinlagen 

diese Suppeneinlagen können 

problemlos warmgehalten werden, 

ohne ihre Bissfestigkeit zu 

verlieren. Sie sind vorgegart und 

brauchen nur noch in der heißen 

Brühe ziehen, bis sie an die Oberflche 

oen Der eschac 

bleibt voll erhalten 

40896 Markklößchen 6437 

Stückgewicht ca. 7 g 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 143 Stück) kg 6,79 

42659 Grießklößchen 6435 


Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 67 Stück) kg 6,99 

40276 Fleischklößchen 6438 


Ktn. 6 x 1 kg (6 x ca. 200 Stück) 

kg 9,49 

42664 Eierstichwürfel 6444 


Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 335 Stück) kg 9,69 

Crème Brûlée, 

zum Kochen 2580 

die „gebrannte Creme”, ein klassisch 

helles ree-Desser i der 

gebrannten braunen Kruste. Im 

Handumdrehen fertig, der Flambierzucker 

ist beigefügt. 

Ergibt 8 x ca. 36 Portionen à 75 g 

48991 

Ktn. 8 x 450 g Pa. 3,99 

Vanillin Zucker 

0103 

vereiner nd aroaisier ebce 

nd Dessers aller r 

104732 

Ktn. 10 x 1,5 kg Pa. 5,99 

Dessertcreme, 

ohne Kochen 

die softig-leichte Nachspeise, die 

mit Milch angerührt wird. Schmeckt 

sahnig leicht 

59123 Schoko 4623 

Ergibt 6 x 66 Portionen 

à ca. 75 g 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 9,99 

59122 Vanille 4613 

Ergibt 6 x 66 Portionen 

à ca. 75 g 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 9,99 

Sahnesteif 

1505 

Sahnesteif auf Tortenböden verhinder 

ein schnelles Drcheichen 

des odens binde die flssigen 

Bestandteile der Sahne, 

ahne bleib besser nd lnger 

steif, geschmacksneutral 

40435 

Ktn. 10 x 1 kg Pa. 5,99 

Backin Backpulver 

0102 

sei behr r ede ehlsorte 

geeignet 

104731 

Ktn. 10 x 1,5 kg Pa. 5,29 

45

Nestlé Professional 

Klare Fleischsuppe, 

instant 

kräftige klare Fleischsuppe mit einer 

kleinen Einlage von Kräutern 

und fein gehacktem Gemüse, sofort 

löslich 

80257 8446 

Ergibt 6 x 40,9 Liter 

Ktn. 6 x 900 g Box 10,79 

42064 0455 

Ergibt 227,5 Liter 


(kg 11,45) 

Maggi Würze, 

flüssig 93604 

schnell und unkompliziert hilft das 

flssige riel bei der bereitung, 

beim Abschmecken, 

Nachwürzen und Verfeinern vieler 

Fleisch- und Gemüsegerichte 

72947 

Kanister 5,5 kg Kan. 31,85 

(kg ca. 5,79) 

Winterlicher Salat 


50 ml CHEF Flüssiges Konzentrat 

Demi Glace, 25 ml CHEF Flüssiges 

Konzentrat Wild, 1,8 kg Wildhasenrückenfilet, 

frisch, 50 ml 

THOMY Combiflex, 180 ml CHEF 

Flüssiges Konzentrat Gastrique 

Zucker-Essig-Reduktion, 1,8 kg 

Weißkraut, frisch, in feinen Ringen, 

200 g Karotten, frisch, gehobelt, 

300 g Zucker, 18 g Salz, 

300 ml Wasser, 300 ml Orangensaft, 

50 ml CHEF Flüssiges Konzentrat 

Demi Glace, 10 ml CHEF 

Flüssiges Konzentrat Wild, 10 g 

CHEF Rotwein- und Portweinreduktion, 

20 ml Honig, 10 g 

Butter, 500 ml Wasser, 10 g 

NESTLÉ PROFESSIONAL Profi 

Binder, 10 g CHEF Flüssiges 

Konzentrat mit Röstaroma, 2 g 

Thymian, frisch, gehackt, 50 g 

Walnüsse, 50 g Pekannüsse, 50 g 

Cashewkerne, 50 g Brombee- 

ren, 50 g rote Johannisbeeren, 

50 g Heidelbeeren 

Zubereitung: 

Demi Glace und Konzentrat 

Wild in einen Vakuumbeutel 

geben und Wildhasenrückenfilet 

darin marinieren. Das 

Fleisch bei 56° C für 30 Minuten 

im Wasserbad sous-vide 

garen. Combiflex erhitzen und 

die Wildhasenrückenfilets darin 

anbraten. Aus der CHEF 

Gastrique Zucker-Essig-Reduktion, 

Weißkraut, Karotten, Zucker, 

Salz, Wasser und Orangensaft 

einen Weißkrautsalat 

herstellen. Mindestens 2 Stunden 

ziehen lassen. Chef Flüssiges 

Konzentrat Demi Glace, 

Wild, Rotwein- u. Portweinreduktion, 

Honig, Butter und 

Wasser vermengen. Die Wildjus 

mit dem Nestlé Professio- 

Delikatess Sauce 

zu Schweinebraten, 

instant 

braune, leicht gebundene Sauce 

mit typischem Schweinefleisch- 

Geschmack. Abgerundet mit vielen 

Gewürzen wie Kümmel, Knoblauch, 

Majoran, Pfeffer und Piment 

40472 

Eimer 12,5 kg Ei. 161,88 

(kg 12,95) 

nal Profi Binder abbinden und 

so lange köcheln lassen, bis 

sich die Stärkeflocken aufgelöst 

haben. Mit dem Chef Flüssiges 

Konzentrat Röstaroma 

und Thymian abschmecken. 

Weißkrautsalat mit dem Wildhasenrückenfilet 

und der Wildjus 

auf einem Teller anrichten 

und mit Nüssen und Früchten 

garnieren. 

Fonds-Konzentrate, 

flüssig 

traditionell zubereitet, nach der 

Rezeptur deutscher Sterneköche 

speziell für die professionelle Gastronomie 

entwickelt, sofort einsetzbar, 

ohne Farb- und Aromastoffe 

104294 Gemüse 2973 

Ktn. 4 x 1 Liter Fl. 15,45 

104293 Rind 2975 


Demiglace, 

flüssig, 5257 

eine Basis zum Ansetzen 

von braunen gebundenen 

Saucen und Suppen 

104304 

Ktn. 4 x 1 Liter 

Fl. 16,49 

46

Unilever Food Solutions 

ama remefine 

„Kochcreme”, 15 % Fett, 

54333 

ree a flanenebasis re- 

ig nd risch i eschac 

hohe andesigei ochsabil 

nd iedererrbar sresabil 

floc nich as eeigne r oo 

hill ein asserabsa gerier- 

asabil leiche Kochanendngen 

ie chlagsahne 

68832 

Kn ier a 1,69 

ondamin fi 

aucenbinder, 

dunkel 0775 

inden nd achbinden von 

acen en esen nd 

agos 

41090 

ier g i 53,90 

(kg 5,39) 

ondamin fi 

aucenbinder, 

hell 0772 

inden nd achbinden von 

acen en esen nd 

agos 

40479 

ier g i 53,90 

(kg 5,39) 

inder- 

raftbouillon, 

instant 0482 

eine besonders rig 

nd rig schecende 

indsboillon ideal als orse 

oder r ereinerng 

von erichen rgib ier 

52032 

ier g i 82,75 

(kg 16,55) 

hner- 

raftbouillon, 

instant 4846 

eine haronische nd ein abgesie 

oillon i rige 

hngeschac ideal als ors- 

e oder ereinern oor 

löslich rgib ier 

52030 

ier g i 159,75 

(kg ca. 12,78) 

ama remefine 

„Schlagcreme”, 31 % Fett, 

54270 

oderne ree a flanenebasis 

reig nd risch i eschac 

hohe andesigei 

ochsabil nd iedererrbar 

sresabil floc nich as eeigne 

r oo hill ein asserabsa 

gerierasabil 

68831 

Kn ier a 2,39 

fanni ndel 

„halb & halb” 2112 

der Klassier so g ie hasge- 

ach n einer loceren Konsisen 

bei hoher Koch- nd ain- 

arie-abili 

64518 

Kn g l 24,95 

(kg 4,99) 

Gold treichfett 

„Wie Butter” 90600 

schec ie er nd erse 

er in allen nendngen nd 

is soi die clevere lernaive 

41747 

Kn g 

Kn 17,00 

(Pa. 0,85) 

ombi-hase 

90637 

flssige flanenebereing 

r eine narliche gleichige 

nd schnelle rnng i obi- 

Der choleserin- sal- nd 

lacoserei reich an ehrach ngesigen 

esren 

51651 

lasche ier l 21,45 

ombi-hase 

63610 

lssige laneneberei- 

ng r eine narliche 

gleichige 

nd schnelle rnng 

i obi- 

Der choleserin- 

sal- nd lacoserei 

reich an ehrach ngesigen 

esren 

51650 

Kan ier 

Kan 46,95 

Deli-auce zu Braten, 

instant 5493 

asgeogene rige brane 

ace raen ilere indng 

r oder abgeleie einsebar 

deal osbraen oll- nd 

chorbraen chnieln ild- 

nd agerichen hne delaraionsflichige 

llergene nd sasoe 

rgib ier 

44829 

ier g i 89,90 

(kg 8,99) 

Deli-auce 

zu Braten, 

instant 98390 

gan individell variieren schnell 

bereie haronisch abgernde- 

er eschac ch g r annengeriche 

rgib ier 

45160 

ier g i 89,90 

(kg 8,99) 

47

Completta + Non-Food 

Vollwaschmittel, 

Gastro-Premium 

wäscht strahlend weiß auch bei 

niedrigen Temperaturen, phosphatfrei, 

für alle Temperaturen 

und Gewebearten geeignet, 

hohe Reinigungskraft, sehr ergiebig, 

Packungsinhalt reicht für ca. 

97 Waschladungen 

105556 

Ktn. 10 kg Ktn. 16,49 

(ca. pro Waschladung 0,17) 

GL-T 20 Universal 

Klarspüler, 

flüssig 

schaumarme, gute Benetzung für Porzellan, 

Glas, Edelstahl und Kunststoffe. 

Für alle Wasserhärten geeignet 

40452 

Kanister 10 Liter 

Kan. 28,95 

(kg 2,895) 

RE-F 800 

Geschirr-Reiniger, 

flüssig 

reinigt kraftvoll alkalifestes Spülgut 

wie Porzellan, Edelstahl und 

Kunststoff. Ideale Ergebnisse mit 

GL-T 10 Gläser-Klarspüler 

40454 

Kanister 12 kg Kan. 29,99 

(kg 2,499) 

Backofen- und 

Grill-Reiniger 

Anwendungslösung zur Reinigung 

von Backöfen, Grills, Salamandern 

und Wurstbrätern. Löst gründlich 

eingebrannte Verschmutzungen 

wie z. B. Fett- und Bratrückstände 

96078 


Fettlöser-Konzentrat 

Superkonzentrat 1:100. Entfernt 

problemlos starke Fettverschmutzungen 

auf Dunstabzugshauben, 

Fliesen, Arbeitsplatten u. ä., wirkt 

bei konzentrierter Anwendung 

desinierend ge D 

nd irsa gegen aerien 

inkl. Salmonellen, Pilzen und 

Hefen 

51924 


Becharein 

Gläserreiniger, 

flüssig 

keine Überdosierung durch neue 

Dosieraerflasche r die 

manuelle Gläserreinigung, 

hält den Bierschaum stabil, 

reduziert den Schankverlust 

um ca. 13 %, für Kaltund 

Warmwasser geeignet, 

entfernt Lippenstift 

und Fett zuverlässig 

71517 

Ktn. 10 x 1 Liter 

Fl. 6,45 

48

Fotos: © unsplash, @marineiscooking 

Excellence Folder 

Feinste Esskultur 

Er ist wieder da: Der neue Excellence Folder 

vereint hochwertige Produkte aus dem Sortiment 

des Service-Bund. Mit dabei sind 

Klassiker, Trendprodukte, Neues und Außergewöhnliches 

mit einer eigenen Geschichte. 

Von Antipasti, Fingerfood und Feinkost 

über Fleisch und Fisch bis hin zu asiatischen 

Spezialitäten, Kuchen, Desserts und alkoholischen 

Getränken – auch in der neuen 

flage nden ie ieder deen r erfekten 

„excellenten“ 

Bewirtung. 

Der Excellence Folder ist gültig vom 

30. September bis 31. Dezember 2019. Sie 

können ihn auch online über den QR-Code 

herunterladen. 

In eigener Sache, Gewinner + Termine 

Gewinner 

Herzlichen Glückwunsch! Unter den Einsendungen 

aus dem Gewinnspiel im Servisa 

Magazin 156 (Mai 2019) wurden folgende 

Gewinnerinnen und Gewinner gezogen. Die 

richtige Lösung lautete: Röstaroma und 

Gastrique. 

Ein Dick Red Spirit Ajax Kochmesser 

hat gewonnen: 

Franz-Philipp Kersting, 59872 Meschede 

Eine AMT Pfanne geht an: 

Andreas Rettig, 64297 Darmstadt 

Einen KITCHENAID Classic Mini Zerkleinerer 

hat gewonnen: 

Stilla Sippl, 92364 Deining 

Über einen Caso VC 100 Vakuumierer 

freuen sich: 

Gerd Krippendorf, 06647 An der Poststraße; 

Ernst-Wilhelm Gerland, 31554 

Sachsenhagen; Erik Holste, 38707 Altenau; 

Suta Reitz, 48143 Münster; Peter Scherrn, 

81673 München; Thomas Elitzer, 91058 

Erlangen; Markus Steininger, 94166 Stubenberg 

SERVICE-BUND EVENTS UND SEMINARE 

Noch mehr Infos zu aktuellen Seminaren und Veranstaltungen bekommen Sie 

bei Ihrem Fachberater, unter www.servicebund.de oder per QR-Code direkt auf 

Ihr Smartphone. 

Veranstaltung Veranstalter Veranstaltungsort Termin 

Profiseminar: Rational VCC Academy Troiber Hofkirchen 

Profiseminar: Vom Gast zum Fan Windmann Bielefeld 

Profiseminar: Snacks to go Windmann Bielefeld 

Profiseminar: Flavour Pairing mit Heiko Antoniewicz Schwalli Korbach 

Profiseminar: Basis-Seminar SelfCookingCenter® OMEGA SORG Essingen 

Profiseminar: Herbstweinprobe 2019 OMEGA SORG Essingen 

Profiseminar: Rational SCC Academy Troiber Hofkirchen 

Profiseminar: Basis-Seminar VarioCookingCenter® OMEGA SORG 

Rednitzhembach 

Fachmesse: FoodSpezial Leipzig Service-Bund Leipzig 

Profiseminar: oer rieng Windmann Bielefeld 

01.10.2019, 

14.00-17.00 Uhr 

07.10.2019, 

10.00-17.00 Uhr 

10.10.2019, 

10-14 Uhr 

14.10.2019, 

10-16 Uhr 

15.10.2019, 

12-16 Uhr 

21.10.2019, 

15-21 Uhr 

28.10.2019, 

14-17 Uhr 

29.10.2019, 

14.30-16.30 Uhr 

03.11.2019 - 

05.11.2019 

04.11.2019, 

10-17 Uhr 49


Das Grüner Brauhaus ist vor allem für seine 

Schnitzel mit Brezelpanade bekannt. 

Grüner Brauhaus, Fürth 

Humorvoll serviert 

Ein paar Meter vom Fürther Hauptbahnhof entfernt vereint 

sich die Theaterbühne mit der fränkischen Küche. Nicht 

nur die Comödie gilt als Geburtsstätte vieler regionaler 

Künstler, sondern auch das dort integrierte Grüner Brauhaus 

ist inzwischen eine Institution bei vielen Fürthern. 

Herr der Töpfe im Grüner Brauhaus ist 

Detlef Storch, dessen Schnitzel in den 

Online-Bewertungen des fränkischen 

Restaurants hoch gelobt werden. Zu Recht, 

denn schon die Panade ist außergewöhnlich: 

Sie wird vom Küchenteam aus Knusperbrezeln 

hergestellt. Bis heute eines 

der Alleinstellungsmerkmale, die für den 

Küchenstil von Detlef Storch sprechen. 

„Man sollte sich geschmackstechnisch 

immer so aufstellen, dass der Gast gern 

herkommt“, ist der Küchenchef überzeugt. 

Geheimrezept 

Neben den Schnitzeln liegt ein weiterer 

Schwerpunkt im Grüner Brauhaus auf Saucen, 

denn „in der fränkischen Küche kann 

es nie genug davon geben“, so Storch. Serviert 

werden sie ganz klassisch zu Schäufele 

oder deftigen Knödeln. Wenn der Küchenchef 

im Grüner Brauhaus von der Zubereitung 

seiner Saucen spricht, dann macht er 

daraus kein Geheimnis. „Letzten Endes 

geht es doch darum, den Grundgeschmack 

des Tieres, also das, was das Fleisch und 

die Knochen hergeben, zu treffen“, erklärt 

der gebürtige Berliner. Darüber hinaus teilt 

Detlef Storch seine Rezepttipps in der monatlichen 

erscheinenden „Comödien Zeitung“, 

die Kunden kostenlos im Theater 

oder Restaurant erhalten. 

Verlässliche Zusammenarbeit 

Während des Küchenbesuchs kann Detlef 

Storch seine Gäste, Fachberater Reiner Heunisch 

und Geschäftsführer Markus Bammes, 

beide von der Firma Nußbaumer, von seinen 

Saucen überzeugen. Bereits seit über 15 

Jahren beliefert die fränkische Firma die 

Gastronomie in der Comödie. In der Zusammenarbeit 

mit seinem Lieferanten kann 

sich Detlef Storch auf eine zuverlässige Beratung 

verlassen: „Das Angebot ist groß und 

ich weiß, dass die Firma Nußbaumer auch 

bei aufkommenden Engpässen für mich da 

ist.“ Mit seinem Fachberater ist er dafür im 

ständigen Austausch. „So können wir auch 

über das Tagesgeschäft hinaus für Inspirationen 

sorgen“, ergänzt Reiner Heunisch. 

Schatz aus Erfahrungen 

Im Grüner Brauhaus ist Detlef Storch seit 

knapp vier Jahren als Küchenchef im Einsatz. 

Insgesamt blickt der 60-Jährige auf 

über vierzig Jahre Berufserfahrung zurück, 

von denen er den größten Teil im fränkischen 

Bayern verbracht hat. Aus diesem 

Grund fühlt er sich der dortigen Küche 

sehr verbunden. „Mit einem Berliner Eisbein 

komme ich hier nicht weit“, ist der 

in der Bundeshauptstadt aufgewachsene 

Detlef Storch überzeugt. Zusammen mit 

rund zwölf Mitarbeitern ist er im Grüner 

Brauhaus für die Zubereitung von täglich 

300 bis 400 Essen zuständig. Während 

der Küchenchef sich vor allem um die 

Grundprodukte, wie das Fleisch oder die 

Saucen, kümmert, bereiten seine Mitarbeiter 

vorrangig das „Drumherum“ vor, 

wie es Detlef Storch beschreibt. Dazu zählen 

zum Beispiel die Beilagen und das Anrichten 

der Gerichte. Mit der umfangreichen 

Speisekarte, die den Fokus vor allem 

auf die fränkische Küche mit ihren zahlreichen 

Fleischspezialitäten legt, spricht das 

Team um Detlef Storch eine große Menge 

Gäste an. Diese können auch einen Theaterbesuch 

in der Comödie Fürth mit einem 

Essen im Grüner Brauhaus verbinden. 

Gelebte Tradition 

Fränkische Tradition spiegelt sich im Grüner 

Brauhaus sowohl auf dem Teller als 

50

Die Kreidetafeln zieren humorvolle Zitate und Lebensweisheiten. 

In der Comödie Fürth treten regelmäßig regional bekannte 

Künstler und Schauspieler auf. 

An das Restaurant angeschlossen 

ist ein Biergarten, 

in dem die Gäste 

die fränkischen Spezialitäten 

auch draußen 

genießen können. 

Die fränkische Küche im 

Grüner Brauhaus passt 

gut zur rustikalen Einrichtung. 

auch in der Einrichtung wider. Das rustikale 

Ambiente in dem Jugendstilbau 

wird ergänzt durch traditionelle Volksmusik 

im Hintergrund sowie Zitate und 

Lebensweisheiten auf Kreidetafeln. Hinter 

Sprüchen wie „Wasser schmeckt besser, 

wenn es in der Brauerei war“ verbirgt sich 

der trockene Humor der vier Inhaber des 

Grüner Brauhaus. Von ihnen treten Volker 

Heißmann und Martin Rassau regelmäßig 

als Waltraud und Mariechen in der Comödie 

Fürth auf. Sie haben vor Ort die 

Gastronomie ins Leben gerufen und vor 

circa fünf Jahren den Betrieb zum heutigen 

Brauhauskonzept umgestaltet. Um 

vorrangig mehr Fürther anzusprechen, integrierten 

sie dafür die regionale Biermarke 

Grüner, die zu den Speisen serviert 

wird, aber auch in abgefüllten Flaschen 

erhältlich ist und sich auf Merchandise- 

Artikeln widerspiegelt. 

Neue Heimat 

„Insgesamt sind wir hier wirklich sehr viele 

Menschen, die den gesamten Betrieb 

bewegen“, fasst Detlef Storch die Zusammenarbeit 

mit dem Inhaber und Wirt 

Michael Urban sowie mit dem Gastronomieleiter 

Christof Jungbauer zusammen. 

„Ich fühle mich hier seit Anfang an 

wohl, denn ich kann sehr frei arbeiten 

und meine Ideen direkt umsetzen.“ 

Als gebürtiger Berliner hat Detlef Storch 

soohl berflich als ach riva sei inzwischen 

dreißig Jahren seine Heimat in 

Fürth gefunden. Hier will er auch bleiben, 

wenn er sich in ein paar Jahren in den Ruhestand 

verabschiedet. „Dann werde ich 

hoffentlich wieder mehr Zeit für Hobbys 

wie Radfahren, Schwimmen oder Reisen 

haben“, sagt er. 

Grüner Brauhaus, Fürth 

Was steckt dahinter? 

Das Grüner Brauhaus gilt in der Gastronomie 

der mittelfränkischen Stadt 

Fürth als Institution. Es schließt sich 

an die Comödie Fürth an, deren Besucher 

ihren Theaterbesuch gern mit 

einem danach folgenden Essen im 

Brauhaus verbinden. 

Warum lohnt sich ein Besuch? 

Wer die fränkische Küche liebt oder 

robieren öche der nde i 

Grüner Brauhaus typische Klassiker 

wie Schnitzel, Schäufele und Klöße. 

Hinter dem Namen steht das regionale 

Traditionsbier Grüner, dessen 

Sorten im Restaurant zu den Speisen 

serviert werden. 

Wer ist der Held am Herd? 

Küchenchef im Grüner Brauhaus ist 

Detlef Storch, der als gebürtiger Berliner 

inzwischen seine gastronomische 

Leidenschaft in der fränkischen 

Küche gefunden hat. Darüber hinaus 

ist er aktives Mitglied im Verband 

der Köche und u. a. bei Ausbildungsprüfungen 

eingebunden. 

www.gruener-brauhaus.de 

Für seine Arbeit wird Detlef 

Storch von der Firma Nußbaumer 

beliefert. 

Schauen Küchenchef Detlef Storch über die Schulter (v. l.): 

Markus Bammes, Katrin Mühlehner und Reiner Heunisch 

von der Firma Nußbaumer. 

Videotipp: 

Das fränkische Comedy- 

Duo Waltraud und Mariechen 

berichten auf ihrem 

YouTube-Kanal regelmäßig 

aus dem Grüner Brauhaus. 

Fotos: © Grüner Brauhaus 

51

ServisaPOS 

Dashboard 

Den Betrieb 

immer im Blick 

Ob im Urlaub oder als Vorbereitung auf das 

neue Jahr: Es ist immer gut, den Betrieb 

mithilfe weniger Kennzahlen oder anschaulicher 

Grafiken im Blick zu behalten. Mit 

ServisaPOS haben Sie jederzeit die Möglichkeit, 

Live-Daten Ihres Geschäftes einzusehen. 

Das Kassensystem ServisaPOS bietet eine schnelle Zusammenfassung 

über die wichtigen betrieblichen Zahlen und 

Tages- oder Gesamtumsätze. Dabei spielt es keine Rolle, 

ob Sie beim Frühstück oder im Urlaub einen Blick darauf 

werfen wollen. Auch bei der Erstellung einer neuen Speisekarte 

oder für den Jahresabschluss können Sie sich anhand 

des Dashboards einen Überblick verschaffen. Welche Daten 

und Zahlen Sie benötigen, entscheiden Sie. 

Über 20 Widgets stehen Ihnen zur Verfügung, z. B. Umsatz 

nach Tageszeit oder Wochentag, Ihre Top-Verkaufskategorien, 

Ihre Top- und Flop-Produkte oder die offenen Posten. 

Was Sie als erstes sehen wollen, entscheiden Sie. 

Mit jeweils neun Widgets pro Seite behalten Sie den Überblick 

und in Verbindung mit der Berechtigungsverwaltung ermöglichen 

Sie auch jedem Mitarbeiter, die für Ihn relevanten 

Zahlen zu sehen. Nachdem Sie sich einen groben Überblick 

auf der obersten Ebene der Zahlen gemacht haben, können 

Sie natürlich auch in die Zahlen einsteigen. So behalten Sie 

stets alles detailliert im Blick und müssen nicht bis zum Monatsende 

auf die Meldung Ihres Steuerberaters warten. 

ServisaPOS Dashboard 

Mithilfe der Widgets auf Ihrem Dashboard haben Sie 

jederzeit einen Überblick über die wichtigsten Eckdaten 

Ihres Geschäfts, z. B. Gesamtumsatz, Top-Verkaufskategorien, 

meistverkaufte Produkte und vieles 

mehr. Sie können einstellen, ob Sie diese Kennzahlen 

für einen Tag oder über einen bestimmten Zeitraum 

sehen wollen. Damit können Sie Trends auf einen Blick 

erkennen und Ihr Geschäft noch besser auf die Bedürfnisse 

Ihrer Kundschaft abgestimmt planen. 

52

In eigener Sache + Aus der Region 

Schwalli, Korbach 

Gaudi und 

gute Ideen 

Foto: © romablack/Fotolia 

Am 12. August 2019 ging das beliebte 

Veranstaltungsformat „Schwalli kocht 

über“ in die nächste Runde. Unter dem 

Motto „Hüttengaudi – wir eröffnen die 

Skisaison“, stellten zahlreiche Lieferanten 

passende Produkte und Konzepte vor. 

„Durch unsere Nähe zum Sauerland sind 

viele unserer Kunden auf eine gut laufende 

Wintersaison angewiesen. Deshalb 

haben wir diesmal Food-Konzepte, Produkte 

und Ideen vorgestellt, mit denen 

sich das gastronomische Geschäft rund 

um den beliebten Wintersport ankurbeln 

lässt“, so Schwalli Geschäftsführer 

Thomas Raabe. 

Noch mehr Möglichkeiten! 

Webshop-App verbessert 

Der Service-Bund Webshop wird ständig 

weiterentwickelt, um noch besser auf ihre 

Bedürfnisse einzugehen, dazu gehört 

auch eine App. Die Webshop-App ist sowohl 

für Android (Google Play Store) als 

auch für Apple-Geräte (App Store) unter 

dem Suchbegriff „Service-Bund Webshop“ 

verfügbar. Die App enthält Ordersatzartikel, 

Einkaufs- und Lagerlisten sowie 

Angebotsartikel. Wichtigste Funktion: 

ie önnen arenörbe ofline bellen 

– so ist die Bestellerfassung auch an 

Orten möglich, an denen kein Internetempfang 

vorhanden ist (z. B. in Lagerräumen). 

Die Benutzung der Applikation erfolgt 

über die gleichen Log-in-Daten wie 

in der Desktop-Version, man benötigt 

also keine zusätzlichen Zugangsdaten. 

Und die Webshop-App kann nun noch 

mehr! Durch ein Update der Funktionen 

ist die Applikation nun noch benutzerfreundlicher 

gestaltet und bietet neue 

Features. Die Neuerungen im Überblick: 

• Der Gesamtkatalog wird nun schneller 

geladen und ermöglicht damit einen 

schnelleren Zugriff auf die App. Durch 

einen verbesserten Lademechanismus 

werden Listen stufenweise geladen – 

erst die Kunden-Produktlisten und dann 

die restlichen Artikeldaten. 

• Mit Klick auf „Im Hintergrund weiterladen“ 

gelangen Sie in die App und 

können sofort den Warenkorb befüllen, 

während die Daten weiterhin im Hintergrund 

aktualisiert werden. 

• Die Registrierung für den Webshop ist 

nun auch über die App möglich. 

• Sie können ab sofort in Kategorien 

browsen und sich die Artikeldetailseite 

anzeigen lassen. 

• Vereinfachte Suche durch Sucheinschränkung 

in den Warengruppen. 

• Die Scanning-Funktion funktioniert nun 

auch über den externen Barcode-Scanner. 

Empfohlen wird hier der TaoTronics 

Bluetooth Barcode Scanner TT-BS030. 

Um ein nahtloses Scannen in der App zu 

ermöglichen benötigt der Scanner ein kurzes 

Update. Informationen zum Update 

erhalten Sie bei Ihrer Gebietszentrale. 

Sie haben noch keinen Zugang zum 

Webshop? 

Wenden Sie sich an Ihren Service-Bund 

Fachberater. 

53

Aus der Region 

Troiber, Hofkirchen 

10. Golf WM der Gastronomie 

sponsored by Troiber 

Andreas Gerleigner (Geschäftsführer Quellness Golf Resort Bad Griesbach) Günter Troiber, 

Gewinnerin Birgit Wagner, Gewinner Michael Schley, Manfred Schreiner (Laurent Perrier) 

Wie bereits im Vorjahr engagierte sich 

unser Service-Bund Mitglied Troiber 

aus Hofkirchen auch bei der zehnten 

Ausgabe der Golf WM der Gastronomie 

wieder als Sponsor. Das Event ist 

mittlerweile eine etablierte Plattform 

für sportliches Netzwerken unter Gastronomen. 

Rund 85 Teilnehmer trafen 

sich am 9. Juli 2019 auf dem Gelände 

des Quellness Golf Resort in Bad Griesbach 

um beim Kanonenstart um 10.30 

Uhr den ersten Abschlag zu machen. 

Nach dem sportlichen Teil folgte der 

kulinarische mit Austern zum Aperitif, 

Lamm, Rindersteak und weiteren 

Köstlichkeiten zum Hauptgang sowie 

einem reichhaltigen Dessertbuffet, 

bei dem das Herz eines jeden Schokoladenliebhabers 

höherschlug. „Sich 

als Sponsor eines solchen Events zu 

engagieren ist eine Win-win-Situation 

für beide Seiten. Auch im kommenden 

Jahr planen wir wieder Sponsorings 

von sportlichen Events ein – z. B. 

das internationale Tennisturnier um den 

Troiber-Cup“, resümiert Günter Troiber. 

Schwalli, Korbach 

Der Award wird jährlich in 14 Kategorien 

vergeben, umso größer war die 

Freude, als Schwalli Kunde Christoph 

Brand mit seinem Unternehmen Flierolling 

pin-Award 

für Christoph Brand 

Der 

Service-Bund 

gratuliert! 

Über 9.400 Mitarbeiter aus der deutschen 

Gastronomie und Hotellerie folgten 

Anfang des Jahres dem Aufruf des 

Gastronomiefachmagazins rolling pin 

und nominierten online ihre Favoriten 

für den rolling-pin-Award. 

gende Köche am 8. April 2019 auf dem 

Hamburger Süllberg den Award als bester 

Caterer entgegennehmen durfte. 

Brand und sein Team setzten sich erfolgreich 

gegen Max Jensen von Berlin 

Cuisine Jensen und Thorsten Neumann 

von noi! Event & Catering durch. 

Die fliegenden Köche haben sich vor allem 

mit Tour-Caterings für Musikgrößen 

wie Xavier Naidoo, Max Herre, Mark Forster, 

Cro und Co. einen Namen gemacht. 

Fotos: © Christoph Brand, mirpic/Fotolia 

54

Mettler, Morbach 

Vielfalt für 

den Herbst 

Am 19. August hatte ein neues Format in 

Sachen Kunden-Events Premiere bei 

Mettler in Morbach. Unter dem Motto 

O‘zapft is waren die Kunden zur ersten 

Speed-Fooding-Messe eingeladen. Ausgewählte 

Industriepartner präsentierten 

eine bunte Vielfalt an Konzepten und Ideen 

für den Herbst. Dabei stand der direkte 

Austausch mit den fachkundigen Beratern 

von Mettler und den Ausstellern im Vordergrund. 

Selbstverständlich wurden auch 

ausgewählte Produkte zur Verkostung angeboten. 

Abgerundet wurde das Programm 

von zwei Betriebsführungen, bei 

denen die Kunden im laufenden Betrieb 

einen Blick hinter die Kulissen werfen 

durften und einer Präsentation von ServisaPOS. 

„Das neue Konzept ist bei unseren 

Kunden sehr gut angekommen und 

auch das Interesse an unseren Betriebsführungen 

sowie an ServisaPOS war sehr 

groß. Darauf werden wir bei künftigen 

Veranstaltungen aufbauen“, so Geschäftsführer 

Christoph Mettler, der auch noch 

einmal ein großes Dankeschön an sein 

Team für die tolle Organisation aussprach. 

Windmann, Löhne 

Neues Engagement 

Stellen Sie sich vor, Sie könnten bei Ihrem 

Lieferpartner Produkte beziehen, von 

denen ein Teil des Erlöses an gemeinnützige 

Projekte geht! Kunden der Service-Bund 

Gebietszentrale Windmann 

haben seit Kurzem diese Möglichkeit. 

„Mit unserer Initiative TwoWay wollen 

wir für mehr gesellschaftliche Verantwortung 

und soziales Engagement werben“, 

erklärt Windmann Geschäftsführer 

André Schell. Und das funktioniert ganz 

einfach: Windmann kennzeichnet in seiner 

Werbung bestimmte Produkte mit 

dem TwoWay-Logo und weist den Betrag 

aus, der pro gekaufter Einheit zur 

Verfügung gestellt wird. Seit Start der 

Initiative im Juni bis Ende Juli sind auf 

diese Weise gut 1.000 Euro zusammen- 

gekommen, die an 

den Ozeankind e. V. 

gingen. Die beiden 

Gründer Marina und 

Michael Schmidt engagieren 

sich seit 

2017 mit Projekten 

rund um den Globus 

für die Vermeidung 

und das Sammeln von 

Plastikmüll, der von den Meeren angeschwemmt 

wird. „Für TwoWay haben 

wir von unseren Kunden bislang sehr viel 

positives Feedback bekommen. Ozeankind 

e. V. arbeitet unglaublich transparent 

und so können wir nachhaltig zurückverfolgen, 

wo unser gemeinsamer 

Beitrag landet“, freut sich André Schell. 

Weitere Infos unter 

www.windmann.servicebund.de 

und www.ozeankind.de. 

55

Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck 

Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 52 32 

info@servicebund.de, www.servicebund.de, www.facebook.com/service.bund, 

www.instagram.com/servicebund 

148 

Albrecht + Neiss GmbH 

15366 Neuenhagen 

Tel.: 0 33 42/ 24 9-6 

138 

Bast GmbH & Co. KG 

25832 Tönning 

Tel.: 0 48 61/ 96 00-0 

132 

Bauer GmbH & Co. KG 

96472 Rödental 

Tel.: 0 95 63/ 72 28-0 

158 

Ferdinand Bierbichler 

GmbH & Co. KG 

83071 Stephanskirchen 

Tel.: 0 80 31/ 72 1-0 

129 

Konrad Boysen 

GmbH & Co. KG 

25980 Sylt OT Tinnum 

Tel.: 0 46 51/ 8 27 00 

127 

Flach GmbH 

34621 Frielendorf-Leimsfeld 

Tel.: 0 66 91/ 94 94-90 

159 

Flach Rhein-Main GmbH 

64572 Büttelborn 

Tel.: 0 61 52/ 80 63 20 

Früchte Jork GmbH 

88316 Isny im Allgäu 

Tel.: 0 75 62/ 97 44-0 

128 

166 

FruchtExpress Grabher 

GmbH & Co. KG 

A-6820 Frastanz 

Tel.: 0043/ 5522 500-0 

146 

gastro*master Aldinger 

GmbH & Co. KG 

75177 Pforzheim 

Tel.: 0 72 31/ 95 56-0 

123 

Hambrock Großhandel 

GmbH 

48308 Senden-Bösensell 

Tel.: 0 25 36/ 34 30-333 

154 

Hambrock Rhein-Ruhr 

GmbH & Co. KG 

44287 Dortmund 

Tel.: 02 31/ 60 01 86 10 

156 

Hüsken GmbH & Co. KG 

46286 Dorsten-Wulfen 

Tel.: 0 23 69/ 91 94-0 

Wilhelm List Nachf. 

GmbH & Co. KG 

38644 Goslar 

Tel.: 0 53 21/ 5 69-0 

List-Fondaco 

06484 Quedlinburg 

Tel.: 0 39 46/ 73-0 

List-Sahneböhm 

30916 Isernhagen 

Tel.: 05 11/ 9 02 63 

Josef Mettler 

GmbH & Co. KG 

54497 Morbach 

Tel.: 0 65 33/ 93 85-0 

125 

135 

133 

119 

163 

NFS Nordischer Food 

Service GmbH & Co. KG 

18198 Kritzmow/Groß Schwaß 

Tel.: 03 82 07/ 7 42-0 

139 

Viktor Nußbaumer Bestes 

für Küche und Gastlichkeit 

GmbH & Co. KG 

97273 Kürnach 

Tel.: 0 93 67/ 98 40-0 

106 

OMEGA SORG GmbH 

73457 Essingen 

Tel.: 0 73 61/ 94 70-10 00 

151 


NL Nürnberg 

91126 Rednitzhembach 

Tel. 0 91 22/ 63 05-0 

102 


NL Stuttgart 

70327 Stuttgart-Wangen 

Tel.: 07 11/ 40 10-0 

OMEGA SORG 

GmbH NL Waldheim 

04736 Waldheim 

Tel.: 03 43 27/ 9 59-0 

Pleiss GmbH 

45881 Gelsenkirchen 

Tel.: 02 09/ 94 11 60 

Rauchhaupt GmbH 

04828 Altenbach 

Tel.: 0 34 25/ 89 55-0 

107 

155 

114 

141 

Recker Feinkost GmbH 

49453 Wetschen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

141 

Recker Feinkost GmbH 

28199 Bremen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

Recker Feinkost 

Kalbe/Milde GmbH 

39638 Gardelegen 

Tel.: 0 39 07/ 77 61-0 

SB Frischmarkt 

Heinsberg GmbH 

52525 Heinsberg 

Tel.: 0 24 52/ 95 25-0 

149 

131 

Gerhard Regier GmbH 

25938 Wyk auf Föhr 

Tel.: 0 46 81/ 7 18 

112 

Rittner Food Service 

GmbH & Co. KG 

85716 Unterschleißheim 

Tel.: 0 89/ 13 07 46-0 

108 

165 

Schmidt & Söhne GmbH 

79331 Teningen 

Tel.: 0 76 41/ 96 23-0 

Schwalenstöcker & 

Gantz GmbH 

34497 Korbach 

Tel.: 0 56 31/ 50 07-0 

Xaver Troiber e. K. 

94544 Hofkirchen 

Tel.: 0 85 45/ 17-0 

Josef Zink GmbH 

77815 Bühl-Vimbuch 

Tel.: 0 72 23/ 98 62-0 

121 

Information 167 

Schwarz + Hansen GmbH 

20457 Hamburg 

Tel.: 0 40/ 78 121 0 

Neue Anschrift seit 01.04.2019 

167 

Schwarz + Hansen GmbH 

NL Lübeck 

23554 Lübeck 

Tel.: 04 51/ 29 28 98-0 

122 

142 

Windmann Kartoffel- 

Feinkost GmbH & Co. KG 

32584 Löhne 

Tel.: 0 57 32/ 96 88-0 

117 

Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.

Servisa Magazin 201910

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?