familienfreundlich ist Feldkirch - in Feldkirch

Feldkirch aktuell /4.2012 S T A D T I N T E R N ......................................................
Lauch - ein typisches
Wintergemüse
WOLFGANG KOFLER, CAFÉ BILDSTEIN,
KOCHT EINE QUICHE LORRAINE
Lauch oder Porree ist ein typisches
Wintergemüse und auch in der kalten
Jahreszeit am Markt erhältlich.
Mit einer Quiche Lorraine zaubern
Sie ein saisonales Gericht, das
schnell zubereitet ist und hervorragend
schmeckt.
Z u t a t e n :
200 g Mehl
1/4 TL Salz
100 g Butter
1 Bio Ei
1 EL Wasser, kalt
250 g Lauch
100 g Frühstücksspeck beim Metzger
in kleine Würfel schneiden lassen
20 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
150 g Schnifner Bergkäse
3 Eier
150 g Sahne
Muskatnuss
Für den Mürbeteig Mehl in eine Rührschüssel
geben und mit Salz mischen.
100g kalte Butter in kleine Stücke schneiden
und über das Mehl streuen. Die Butter
von Hand unter das Mehl kneten, ein
frisches Bio-Ei mittlerer Größe und einen
Esslöffel kaltes Wasser zufügen. Den
Teig per Hand gut durchkneten, bis er
sich zu einer geschmeidigen Kugel formen
lässt. Den Mürbeteig in Folie
wickeln und in den Kühlschrank stellen.
Den Lauch putzen, der Länge nach
aufschneiden, aber nicht durchschneiden.
Den Lauch unter fließend Wasser
abspülen und die Blätter dabei leicht
auseinanderdrücken, um auch den Sand
aus dem Inneren der Blätter auszuspülen.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen
wünscht Ihnen Wolfgang Kofler, Café Bildstein.
Den Porree gut abtropfen lassen und
in Ringe schneiden. In einer großen, beschichteten
Pfanne 20 g Butter erhitzen,
die Speckwürfel darin anbraten, Lauch
zufügen und auf mittlerer Temperatur ca.
5 Minuten andünsten. Das Ganze mit
Pfeffer aus der Mühle würzen. Kein Salz,
da der Speck bereits würzig genug ist.
Den Bergkäse oder einen anderen würzigen
Käse mit der Küchenreibe grob reiben.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Mürbeteig auf eine leicht bemehlte
Arbeitsfläche legen, mit Mehl bestäuben
und auf ca. 22 cm Durchmesser ausrollen.
Den Mürbeteig in die Tarteform legen.
Den Teig in die Form drücken, einen
Rand formen und den Teigboden mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Den
Lauch auf dem Teig verteilen und mit
Bergkäse bestreuen.
Für den Guss Eier in eine Schüssel
aufschlagen und mit Sahne verquirlen.
Die Sahne mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
würzen und den Guss über die Quiche
Lorraine gießen. Die Tarteform auf
der unteren Schiene im vorgeheizten
Ofen bei 180° ca. 25 bis 30 Minuten
backen, bis der Guss leicht anfängt zu
bräunen.
Guten Appetit
Raiffeisenbank
unterstützt Schulen
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S e i t e
BEWÄHRTE PARTNERSCHAFT
Bei der kürzlich stattgefundenen
Eröffnung der neugestalteten Mittelschule
Gisingen mischte sich auch
„Sumsi“ unter die Gäste und sorgte
für viele strahlende Gesichter unter
den kleinen Besuchern. Die Raiffeisenbank
Feldkirch pflegt seit vielen
Jahren engen Kontakt zu Feldkircher
Schulen.
Im Rahmen der Kooperation mit verschiedenen
Schulen werden dem Lehrkörper
und den SchülerInnen diverse
Lehrmittel zur Verfügung gestellt. Weiters
werden jährlich ca. 250 Erstklässler mit
einem nützlich gefüllten Sicherheits-Rucksack
ausgestattet und Unterrichtsstunden
zu wirtschaftsrelevanten Themen aktiv
gestaltet. Die Unterstützung des Apfeltages
als Beitrag zur gesunden Jause
gehört ebenso dazu wie die einer Eis -
aktion zum Schulschluss.
Die finanzielle Unterstützung ermöglicht
es den Schulen, außertourliche Anschaffungen
zu bewältigen und den
Schülerinnen und Schülern kostspieligere
Projekte anbieten zu können.
„Sumsi“ - seit Jahrzehnten bei
Kindern beliebtes Maskottchen
der Raiffeisenbank