Rheinkind_Ausgabe 4_2019
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RHEINKIND 49<br />
REZEPT<br />
Himmlisch lecker:<br />
Weihnachtstorte mit Bratapfelfüllung<br />
2016 wurde Agnes Linsen aus Köln in einer TV-Show zur „Besten<br />
Hobbybäckerin Deutschlands“ gekürt Kein Wunder, ihre<br />
wunderbaren Tortenkreationen sind optisch und geschmacklich<br />
echte Highlights! Wie die tolle Weihnachtstorte, die sie zum Fest<br />
für uns gebacken hat.<br />
Bilder: Agnes Linsen / cake4friends<br />
Zutaten<br />
4 Eier<br />
180 g Zucker<br />
40 ml neutrales Öl<br />
60 ml heißes Wasser<br />
5 g Backpulver<br />
30 g Backkakao<br />
2 TL Lebkuchengewürz<br />
140 g Mehl<br />
250 g zartbitter Lebkuchen<br />
50 g zerlassene Butter<br />
80 g Mandelstifte<br />
600 g Äpfel geschält, klein geschnitten<br />
400 g Puderzucker (100 + 300)<br />
Rum-Aroma<br />
1 Handvoll eingelegte Rosinen<br />
1 Messerspitze Kardamom<br />
300 g zimmerwarme Butter<br />
300 g Frischkäse Doppelstufe<br />
1 TL Zimt<br />
Kinderpunsch zum Tränken<br />
50 g Schokolade<br />
30 g Sahne<br />
Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das<br />
Öl und das Wasser während des Rührens dazu geben. Mehl, Backpulver,<br />
Kakao und Lebkuchengewürz unterheben und in eine<br />
Springform (ø 17 cm; 10 cm Höhe) füllen. Im vorgeheizten Backofen<br />
bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe! Abkühlen<br />
lassen und in vier Böden teilen.<br />
Die Lebkuchen ganz fein zerkleinern und mit der flüssigen Butter<br />
gut vermischen. Die Masse in eine Springform (ø 17 cm; 10 cm Höhe)<br />
drücken.<br />
Die Mandelstifte in der Pfanne anrösten und zur Seite legen.<br />
100 g Puderzucker in der Pfanne karamelisieren. Die Äpfel mit ein<br />
wenig Rumaroma, Rosinen und Kardamom unter Rühren darin<br />
andünsten. Umfüllen und abkühlen lassen.<br />
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker (300 g) schaumig<br />
schlagen. Den Frischkäse und den Zimt kurz unterheben.<br />
Alle Böden mit dem Punsch tränken und leicht mit der Creme<br />
einstreichen. Die Äpfel auf zwei Böden verteilen und mit den<br />
Mandelstiften bestreuen.<br />
Die Böden auf dem Lebkuchenteig stapeln und mit der restlichen<br />
Creme einstreichen. Für mindestens 3 Stunden kühl stellen.<br />
Die Schokolade mit der Sahne schmelzen, abkühlen und als Dripp<br />
runterlaufen lassen.<br />
Den Kuchen nach Herzenslust mit Macarons, Keksen, Beeren und<br />
Sternen dekorieren.<br />
Cake4Friends by Agnes<br />
2014 entdeckte Agnes Linsen ihre Leidenschaft für das<br />
Tortenmodellieren. In ihren Back- und Dekorationskursen<br />
für Kinder und Erwachsene gibt sie ihren großen<br />
Erfahrungsschatz weiter.<br />
Alle Infos zum Angebot unter www.cakes4friends.de
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