«via» – November 2019

Reisen Schweiz: Genf
«Hier trifft sich
das Quartier, es ist ein Ort
voller Begegnungen.»
Der Wind zieht kalt durch den breiten Boulevard Helvétique. Doch das
tut dem bunten, lauten Markttreiben keinen Abbruch. Vom Bahnhof
Eaux-Vives durchqueren wir zielstrebig das Quartier und besuchen
den Wochenmarkt Marché de Rive, unsere erste Station an diesem
frischen Herbsttag. Zwischen Obst- und Gemüseständen treffen wir
Claude Dargent.
Claude Dargent:
der charmante Pastaspezialist
Seit 32 Jahren schon verkauft der Franzose seine Produkte auf dem
Markt am Boulevard Helvétique – für ihn der vielseitigste in ganz
Genf. «Hier trifft sich das Quartier, es ist ein Ort voller Begegnungen.»
Dargent ist ein charmanter Unterhalter, an seinem Stand
gibt es selten nur frische Pasta, sondern immer auch einen kurzen
Schwatz, einen kleinen Scherz. «Ich bin bekannt dafür, italienische
Spezialitäten zu verkaufen – ohne Italienisch zu sprechen», erklärt
der gebürtige Franzose lachend. Zur italienischen Küche kam er zufällig.
Bei seinem früheren Job in einem Feinkostladen lernte er eine
Köchin aus Italien kennen. Sie weihte ihn in die Geheimnisse der
südländischen Küche ein. Dargents Sortiment ist klein, aber hausgemacht:
frische Teigwaren aller Art, Ravioli, Tiramisu und natürlich
seine berühmte Tomatensauce. «Sie ist nach europäisch-italienischem
Rezept», erklärt Dargent. Das Originalrezept habe er nach eigenem
Gusto weiterentwickelt. Der Erfolg gibt ihm Recht, die Sauce
ist ein Verkaufsschlager.
November | 2019
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