45Food Produktübersicht Weizer Schafbauern

Produktmappe EssGlück Schafkäsespezialitäten aus der Genussmanufaktur der Weizer Schafbauern
Weizer Schafbauern
eingetragene Genossenschaft mit beschränkter Haftung
Das Schaf war schon immer ein "Wundertier", weil
alles vom Schaf für den Menschen von Nutzen ist:
Wolle und Felle zum Wärmen, Milch und Fleisch für
die Ernährung und vieles mehr, bis hin zu den
Saiten für Musikinstrumente. In der Überlieferung
alter Kulturen gilt vielleicht deswegen das Lamm als
Symbol der Friedfertigkeit und der Widder als
Symbol für Fruchtbarkeit und Gesundheit.
War Lammfleisch und Schafkäse lange Zeit nur auf
dem Speiseplan südlicher Länder anzutreffen, so
kommt es im Zuge der Umstellung der
Essgewohnheiten auf gesunde Ernährung und
cholesterinarmer Kost auch immer öfter auf den
Speiseplan der Österreicher. Bemerkenswert ist
dabei, dass immer mehr Konsumentinnen und
Konsumenten auf Produkte des heimischen
Schafbauern zurückgreifen.
Heute haben die Schafe auch immer mehr
Bedeutung für die Erhaltung der oststeirischen
Landschaft durch die Pflege der steilen und schwer
zu bearbeitenden Berggebiete.
Die Weizer Schafbauern eGen.m.b.H., mit über 300
Mitgliedern, betreibt die Weizer Verarbeitungs- und
Vermarktungsstätte für sämtliche Produkte vom
Lamm und Schaf. Für jene Menschen, die das
Besondere, Natürliche und Gesunde des
Wundertieres Schaf auch in unserer Zeit schätzen.
In der intakten Umwelt des Weizer Berglandes
werden die Schafe natürlich nicht in
Massentierhaltung, sondern in kleinen Herden
gehalten und fressen auf hochgelegenen Weiden
würzige Gräser, Kräuter und im Winter Heu. Durch
diese gute Ernährung, die artgerechte Haltung und
richtige Sortenwahl von Fleisch- und Milchschafen
werden die Grundlagen für erstklassige
Rohprodukte geschaffen. Vom Lamm stellt man
neben dem Fleisch, das für den Gastronomie- und
Privatbedarf bereits mit den benötigten Zuschnitten
geliefert wird, auch würzige Lammwürste und
Schinken her. Aus der Milch entsteht "Schafbäuerins
Joghurt", Schnittkäse in unbehandelter und
geräucherter Form (Schafbäuerins Kugel- und
Selchkäse), sowie "Unser Naaser", ein köstlicher
gesalzener Weichkäse aus Schafmilch, der nach
dem Ort seiner Herkunft benannt wurde und
Hartkäse, der bis zu einem Jahr gereift wird.
Die Philosophie
Unter dem Motto "Weniger ist mehr" steht die
Philosophie der Weizer Schafbauern.
Weniger steht für: ‣ kleine Einheiten
‣ keine Massenproduktion
‣ persönliche Betreuung und
Beratung
‣ Eingehen auf besondere
Kundenwünsche
Mehr steht für:
‣ wertvoll
‣ frisch
‣ gesund
‣ großer Zusatznutzen
‣ Erhaltung der wertvollen
Naturlandschaft
‣ Pflege von schwer bewirtschaftbaren
Flächen
‣ und vieles mehr!
Qualitätsbeeinflussende Faktoren wie Haltung,
Fütterung, Tiergesundheit, Hygiene, tiergerechte
Schlachtung und Verarbeitung sind daher
großgeschrieben.
In unserer Erlebnis- und Schaukäserei können
unsere Besucherinnen und Besucher alles rund um
das Thema Schaf erfahren. Und das Beste, auf
unserem Standort können wir durch unsere
Biomasseheizung, Photovoltaik- Anlage und unserer
thermischen Solaranlage CO2-neutral produzieren.
Der gesundheitliche Wert der Produkte vom Lamm
bzw. Schaf ist unumstritten.
Leider wird der mühevoll und auf hoher
Vertrauensbasis aufgebaute regionale bzw.
inländische Markt immer wieder durch Billigimporte
aus Massenproduktionen verunsichert und gestört.
Der Lammfleisch- und Schafkäseliebhaber zählt zu
den besonderen Kennern der Spezialitätenküche
und besitzt ein hohes Niveau an Speisekultur.
Zielgruppe
Da wir pasteurisierte Schaf-, Bio-Schaf- und
Kuhmilch verwenden, sind unsere Produkte
grundsätzlich für jede Personengruppe geeignet.
Schwangere und Personen mit speziellen
diätetischen Bedürfnissen mögen sich bei Bedarf
bitte mit uns in Verbindung setzen.
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