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NORDLICHTER
SCHWEDEN
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Einmal im Jahr erinnert uns Schweden an das Gute im
Menschen. Ist der Nobelpreis nicht eine noble Erfindung?
POLT:
Die Summe ist nobel.
Der Preis nicht?
POLT:
Niemand ist wirklich vor ihm sicher. Er hat etwas Unabwendbares.
Unerbittlich sucht sich jeder Preis seinen Träger. Aber
die Anerkennung ist nicht flächendeckend. Ich halte es für denkbar,
dass ein Friedensnobelpreisträger in einem bayerischen
Bierzelt mit einem Maßkrug flachgelegt wird.
Sie selbst haben mehrere Preise bekommen, darunter
den „Göttinger Elch“. Die deutsche Automobilindustrie
hat dem schwedischen Elch viel zu verdanken.
POLT:
Der Elch wird immer noch unterschätzt. Im Zuge der Globalisierung
hat man schon versucht, ihn mit einem Känguru zu
kreuzen. Außerdem kennt er keinen Rinderwahnsinn.
Schweden gelten als die Erfinder des kalten Büfetts.
Ist das nicht eine fragwürdige Leistung?
POLT:
Die schwedische Küche will ja nicht mit der italienischen
konkurrieren. Aber der Lachs ist doch ein lustiger Kerl. Wir sagen
doch nicht ohne Grund, wenn einer so richtig fröhlich ist: Der ist
ein fideler Lachs.
Gilt das auch für den Zuchtlachs?
POLT:
Nein, bestimmt nicht. Der hat nichts zu lachen.
Was ist denn für Sie der vollkommene kulinarische
Genuss in Schweden?
POLT:
Pyttipanna...
... Ein Reste-Essen, in dem alles drin ist, was in der
Woche übrig blieb ...
POLT:
Ja. Und Köttbullar med Lingon, Fleischklopse mit Preiselbeeren.
Da vergisst man sogar das Knäckebrot.
Quelle: Gerhard Polt über Schweden aus MERIAN,
Heft 06/2001 (gekürzt)