blickpunkt-ahlen_28-03-2020

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Essen | Trinken Samstag, 28. März 2020 Viele Variationsmöglichkeiten Mit dem richtigen Biss Alles ist möglich, alles ist erlaubt: Die Kinder nach ihren Lieblingsnudeln fragen und loslegen. Und auch die Kombination von verschiedenen Sorten ist eine Option. Rezept der Woche Überbackener Nudelauflauf Die Nudeln müssen auf alle Fälle al dente gekocht werden – sie dürfen also noch ein klein wenig Biss haben, denn: In der Auflaufform garen sie beim Überbacken im Ofen noch nach. Also keine Sorge, dass zu feste Nudeln auf den Tisch kommen. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass Zwiebeln und Schinken nach dem Andünsten ein wenig abkühlen. Sonst kann es passieren, dass die Eimasse stockt, wenn sie damit vermengt wird. Vegetarier lassen den Schinken einfach weg. Wem mit den Erbsen zu wenig Gemüse enthalten ist, darf jederzeit nach Lust und Laune aufstocken: Brokkoli, Fenchel, Kohlrabi, Paprika und alles, was das Herz begehrt, können für diesen Auflauf verwendet werden. So wird der Nudelauflauf zubereitet: Die Zwiebel klein schneiden, den Kochschinken in Würfel und den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Dann den Schinken zugeben. Pfanne von der Herdstelle ziehen und leicht abkühlen lassen. Derweil Eier und Sahne verquirlen. Muskat, Salz und Pfeffer sodann unterrühren. Nudeln, Zwiebeln, Schinken sowie Erbsen und Schnittlauch in die Sahne-Ei- Mischung gegeben und vermengen. Bisschen Schnittlauch zum späteren Garnieren aufheben. Alles in eine Auflaufform füllen. Den Käse drüberstreuen und den Nudelauflauf bei 180 bis 200 Grad entweder im Backofen oder auf Grill (indirekter Bereich) etwa 30 Minuten backen. Beim Servieren mit Schnittlauch garnieren. Dazu bietet sich der berühmte kleine Beilagensalat an. (Rezept: Die Frau am Grill) Einkauf Zutaten für fünf Portionen 250 g vorgekochte Spiralnudeln 2 Eier 400 ml Sahne 300 g Kochschinken im Stück 1 Zwiebel 100 g vorgekochte Erbsen (alternativ aus dem Glas) 200 g geriebener Gouda 3 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Schnittlauch 0,5 TL Pfeffer 1TLSalz Foto: Matthias Würfl Gurkenwasser sinnvoll nutzen Nicht wegschütten Als Deko zur Wurstplatte, für den nächsten Kartoffelsalat oder einfach zum Naschen: Im Kühl- oder Vorratsschrank steht in vielen Haushalten ein Glas Gewürzgurken oder Cornichons für alle Fälle bereit. Ist das Glas leer, wird der Sud, in dem die Gurken eingelegt sind, häufig weggeschüttet. Dabei kann man das Gurkenwasser sinnvoll weiterverwenden, weist die Zeitschrift „Freundin“ auf ihrem Online- 5 6 7 7 6 4 1 3 3 7 8 5 2 Sudoku 1 2 5 8 2 4 9 Sind die Gurken verbraucht, lässt sich der Sud wunderbar weiterverwenden. Foto: Nicolas Armer/dpatmn 7 6 8 6 2 9 7 4 4 9 1 3 5 8 4 2 WWP2016L-15 portal hin. Der Sud bestehe im Wesentlichen aus Essig, Kräutern und Gewürzen. Warum nicht einfach anderes Gemüse im Gurkenwasser einlegen? So könne man beispielsweise Zwiebeln oder Knoblauch in den Sud legen. Oder etwa Karotten in feine Stifte schneiden und diese ins Gurkenwasser geben, um ihnen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Der Trick funktioniere auch mit Gemüse aus der Dose. So erhalten Bohnen und Mais im Gurkenwasser ein würziges Aroma und können so beispielsweise einen Salat aufpeppen. Und überhaupt: Ein Esslöffel Sud aus dem Gewürzgurkenglas macht sich gut im Salatdressing und ersetzt den Essiganteil. (dpa) Bärlauch verliert schnell sein Aroma Nicht lange warten Bärlauch schießt jetzt vielerorts aus dem Boden von Gemüsebeeten und Laubwäldern. Doch seine Fans müssen sich beeilen, denn Bärlauch wächst nur in einem kurzen Zeitfenster im Frühjahr und sollte möglichst frisch verarbeitet werden, rät der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer. Ist eine Lagerung unumgänglich, sollten die Blätter in einen Folienbeutel oder in einer fest verschlossenen Dose im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings kann der intensive Knoblauch-Geschmack beim Konservieren Mate-Tee und Co. Bleierne Müdigkeit erfordert rettende Maßnahmen. Aber das muss nicht immer Kaffee sein. „Es gibt viele Lebensmittel, die auf unterschiedliche Weise Energie liefern“, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Anja Hassolt vom Berufsverband Oecotrophologie (VDOE). Wachmachende Getränke durch Trocknen oder Einfrieren nicht erhalten werden, da das Kraut viel Aroma verliert. Über einige Wochen hält es sich aber als Bärlauch-Pesto oder als Bärlauch-Öl im Kühlschrank. Das Frühlingskraut wird gerne in Dips und Kräuterquark, Suppen, Soßen, Eierspeisen und Kräuterbutter verwendet. Es enthält viel Vitamin C und Eisen. Dadurch wirkt Bärlauch blutbildend. (dpa) sind zum Beispiel grüner Tee und Mate-Tee. Allerdings sind sie in der Regel etwas schwächer. „150 Milliliter Kaffee enthalten je nach Röstung und Verarbeitungsgrad 50 bis 100 Milligramm Koffein. Dieselbe Menge grüner Tee enthält je nach Sorte und Ziehzeit 15 bis 65 Milligramm Koffein, Mate-Tee circa 40 Milligramm Koffein“, erläutert Bärlauch hat im Frühling eine kurze Saison. Foto: dpa/Karl-Josef Hildenbrand Wachmacher-Alternativen zum Kaffee Hassolt. Trinken an sich hilft aber auch schon, denn manchmal macht Flüssigkeitsmangel schlapp. Oder es fehlt Energie. „Hier bieten sich besonders Nüsse an“, so Hassolt. „Walnüsse und Paranüsse sättigen besser, sind gut fürs Gehirn und liefern nachhaltiger Energie als ein Schokoriegel.“ Mehr als 25 Gramm sollten es aber nicht sein: Da Nüsse reichlich Fett enthalten, schlagen sie in der Kalorienbilanz ordentlich zu Buche.
Bleiben Sie fit Samstag, 28. März 2020 Was Angehörige wissen sollten Das Virus und die Pflege Wer sich derzeit krank fühlt, sollte zu Hause bleiben und telefonisch einen Arzt kontaktieren. Foto: dpa Die wichtigsten Corona-Regeln im Überblick Auf Distanz bleiben „Hoch“ – so bewertet das Robert-Koch-Institut seit vergangener Woche das Risiko für die Bevölkerung durch das Coronavirus Sars-CoV-2 in Deutschland. Die Zahl der bundesweiten Fälle von Covid-19 ist zwar weiter deutlich geringer als die der Grippe-Patienten zum Beispiel, sie nimmt aber stark zu. Umso mehr stellt sich die Frage: Woran erkenne ich, dass ich infiziert bin? Und was tue ich dann? Ein Überblick: Symptome: Viele, die sich mit dem Virus infizieren, bleiben ohne Symptome. Und auch da, wo die Krankheit ausbricht, verläuft sie in den meisten Fällen mild. Die zwei häufigsten Symptome sind Fieber und Husten. Hinzu kommen manchmal Beschwerden, die auch bei einer Grippe oder Erkältung auftreten – Glieder-, Kopf- und Halsschmerzen etwa, Müdigkeit oder Kurzatmigkeit. Schnupfen und Durchfall können ebenfalls auftreten, sind aber selten. Verhalten: Wer bei sich Symptome bemerkt, muss vor allem zwei Dinge tun: erstens zu Hause bleiben und Kontakt zu anderen Menschen meiden, so wie alle anderen auch – und zweitens das Gesundheitsamt vor Ort anrufen. Ist da kein Durchkommen, kann man sich alternativ telefonisch an den Hausarzt wenden. Auch die Rufnummer 116 117 hilft vielleicht weiter. Das gleiche sollten Menschen tun, die Kontakt zu nachweislich Infizierten hatten. Das gilt unabhängig davon, ob sie selbst Symptome haben. Tests: Wer auf eine Infektion mit dem Coronavirus getestet wird, entscheiden Ärzte und Kliniken. Wichtig dabei: Ohne Krankheitsanzeichen sollte laut Bundesministerium für Gesundheit nicht getestet werden – unter anderem um die Laborkapazitäten für Tests nicht übermäßig zu belasten. Quarantäne und Co.: Ob jemand in Quarantäne muss, entscheidet das Gesundheitsamt. Die dringende Bitte, soziale Kontakte möglichst zu meiden, gilt aber für die gesamte Bevölkerung - ganz unabhängig davon, ob sie krank sind, Beschwerden haben, Kontakt zu Infizierten und Verdachtsfällen hatten oder zur Gruppe der Risikopatienten zählen. Eindämmen lässt sich die Pandemie nur durch weitgehende soziale Distanzierung. (dpa) Angehörige zu pflegen ist schon unter ganz normalen Umständen ein Knochenjob - und wird in Zeiten der Corona- Pandemie nicht einfacher. Manche Angehörige fragen sich vielleicht, wie lange sie noch professionelle Hilfe von Pflegedienst und Co. bekommen. Und andere müssen jetzt schon ohne Unterstützung durch ausländische Pflegekräfte auskommen. „Solche Sorgen sind nicht unberechtigt“, sagt Verena Bentele, Präsidentin des Sozialverbandes VdK: „Angespannte Versorgungslagen sind in der Pflege in Deutschland ein Dauerzustand, zumindest in manchen Regionen. Die Corona-Krise verschärft die Situation noch. Zusätzliche Engpässe werden auftauchen.“ Bisher sei das aber noch nicht der Fall – „zumindest nicht in einem dramatischen Ausmaß.“ Es müsse allerdings niemand Angst haben, hilflos zurückgelassen zu werden – Pflegebedürftige ebenso wenig wie ihre Angehörigen. Das gelte zumindest da, wo professionelle Dienste im Spiel sind, so Bentele: „Die Experten wissen in der Regel, wer die besonders gefährdeten Patienten sind. Im Ernstfall sprechen sie Empfehlungen aus.“ Doch was, wenn ich ganz auf mich gestellt bin – und nicht mehr zurechtkomme? Zum Beispiel, weil mein Angehöriger rund um die Uhr betreut werden muss oder weil ich selbst krank werde? „Da habe ich nur eine Wahl: Diese Pflegebedürftigen müssen im Zweifelsfall in Pflegeeinrichtungen oder ins Krankenhaus“, sagt Bentele. Wichtig sei in solchen Situationen, sich rechtzeitig um einen Platz zu kümmern – so schwer das auch wird – und nicht bis zur allerletzten Sekunden zu warten. (dpa) „ Angespannte Versorgungslagen sind in der Pflege in Deutschland ein Dauerzustand, zumindest in manchen Regionen. „ Verena Bentele, Präsidentin des Sozialverbandes VdK Mit Ablenkung und Austausch gegen die Angst Detaillierter Plan kann helfen Infos für den Nachwuchs Klick-Tipps für wissbegierige Kids Das Coronavirus macht vielen Angst – und die soziale Isolation kann dieses Gefühl noch verstärken. Gerade für Menschen mit Depressionen ist das eine Belastungsprobe. Wie können sie gegensteuern? Aktiv bleiben und sich ablenken, lautet der Rat der Deutschen Depressionshilfe. Auch in Zeiten verordneter sozialer Isolation hilft der Austausch mit anderen: Depressive Menschen sollten viel mit Freunden und Familie sprechen. Allerdings darf es dabei nicht nur um das Thema Corona gehen. Bewegung ist wichtig, am besten draußen, sofern möglich. Auch wenn die Coronakrise gewohnte Tagesabläufe auf den Kopf stellt: Mehr zu schlafen oder länger im Bett liegen zu bleiben, ist für Menschen mit Depressionen nicht gut. Erschöpfungsgefühl und Depressionsschwere nehmen dadurch nicht ab, sondern werden mehr. Hilfreich ist ein detaillierter Tages- und Wochenplan. Für Menschen ab 15 Jahren mit leichteren Depressionen bietet die Depressionshilfe ein kostenfreies Online- Selbstmanagement-Programm an. Es wird eigentlich durch einen Arzt oder Psychologischen Psychotherapeuten begleitet. Da jedoch manche Patienten in häuslicher Isolation sind und Ärzte an ihre Belastungsgrenzen stoßen, ist das in zwölf Sprachen verfügbare Programm nun für sechs Wochen auch so zugänglich. Die Anmeldung erfolgt formlos per E-Mail (ifightdepression@deutsche-depressionshilfe.de). (dpa) Aktiv bleiben und sich ablenken: Menschen mit Depressionen sollten sich während der Coronakrise öfter mal auch draußen bewegen. Foto: dpa Für Erwachsene gibt es gerade nahezu kein anderes Thema als Corona. Und natürlich bekommen das auch Kinder mit – der Nachwuchs hat viele Fragen. Jugendschutz.net hat Klick- Tipps zum Thema Corona für sie zusammengestellt. Bei Logo! gibt es eine Themen-Seiten „Corona“. Dort finden Kinder aktuelle und verständlich aufbereitete Meldungen zu aktuellen Situation. Außerdem bekommen sie zum Beispiel Tipps dazu, wie sie mit falschen Nachrichten zu Corona umgehen sollten. Die Seite bietet zudem viele Erklärvideos, etwa was Viren überhaupt sind oder wie ein Impfschutz funktioniert. Warum ist jetzt alles zu? Und was soll Quarantäne überhaupt heißen? Und darf ich noch zum Sport? Kinder haben in Zeiten von Corona mindestens genauso viele Fragen, wie Erwachsene. Eine Reihe davon klärt Kindersache.de. Der Unterricht findet plötzlich am Küchentisch statt, und alles ist anders als sonst. Wie geht es anderen Kindern damit? Und was hilft gegen die Langeweile? Neben praktischen Alltagstipps gibt es bei duda.news eine Sammlung verschiedener Artikel rund um das Thema Corona. (dpa)
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