Meiningers Craft Bier-Bars Leseprobe

BIER-KNOW-HOW_STILKUNDE
BARLEY WINE
Trotz des Namens handelt es sich beim
„Gerstenwein“ natürlich nicht um einen
Wein, sondern um ein intensives Bier, das
seine Bezeichnung dem eher weintypischen
Alkoholgehalt von gut und gerne 12 Volumenprozent
zu verdanken hat. Barley Wines
sind oberg̈rig, dunkelbernsteinfarben,
kupferfarben bis rotbr̈unlich und nur wenig
oder gar nicht durch Hopfen gepr̈gt, dafür
aber umso sẗrker durch das Malz.
Der Schaum ist kaum vorhanden
und kann sehr grobporig
sein. Die Rezenz ist sehr
schwach. Komplexe, süßliche
Aromen wie Karamell oder
Weintrauben treffen auf leichte
s̈uerliche Noten und einen sehr dichten
K̈rper. Hinzu kommen ausgepr̈gte fruchtige
Elemente. Auch nussige R̈staromen,
bis hin zu Kaffee, sowie der Eindruck von
schwarzer Brotkruste sind g̈ngig.
Barley Wines beeindrucken durch einen langanhaltenden
Nachtrunk, oft mit deutlichen
Alkoholnoten. Oxidative Noten nach Sherry
oder Rumtopf sind ebenfalls zu finden.
Alkoholgehalt: ca. 8-12 % vol.
BLONDE ALE
Blonde Ale bezeichnet – ̈hnlich wie
Brown Ale (siehe dort) – eine ganze
Gattung an je nach Herkunft unterschiedlich
interpretierten, hellgelben
bis goldfarbenen, oberg̈rigen Bieren. Amerikanische
Blonde Ales haben oft eine süßliche Malznote.
Zitrusaromen, die vom Hopfen herrühren, und florale
Hopfenẗne sind typisch für die amerikanische
Interpretation des Stils, ebenso an Gelbfrüchte
erinnernde G̈rungsaromen (G̈rungsester).
US-Blonde Ales geḧren eher zu den schlanken Ales
und sollten erfrischenden Charakter haben. In ihrer
niedrigprozentigen Form (um 4 Vol. % Alk.) werden
sie ḧufig auch als Summer Ale bezeichnet.
Süffig, mild und trocken sollten auch belgische
Blonde Ales schmecken, wenngleich sie es auf
bis zu 7 Vol. % Alkohol bringen k̈nnen. Jenseits
dessen spricht man von Strong Blonde Ales. Wie die
amerikanischen sind auch die belgischen Blonde
Ales deutlich sẗrker vom Malz als vom Hopfen gepr̈gt.
Sie dürfen aber auch fruchtige G̈rungsester
aufweisen und exotische Noten tragen. Und was
verbirgt sich hinter dem Blonde Ale K̈lsch Style?
Genau, das oberg̈rige deutsche K̈lsch.
Alkoholgehalt: ca. 4-6,5 % vol. (American),
ca. 5,5-7,5 % vol. (Belgian)
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BROWN ALE
Brown Ales haben ihren Ursprung in der ruhmreichen englischen Bierhistorie, heute trifft man auf diverse
internationale Spielarten dieses Bierstils. Gemeinsam sind ihnen der oberg̈rige Charakter sowie die
dunkelbraune oder dunkel-kupferfarbene Optik. Das britische Original ist schwach bis moderat rezent
und pr̈sentiert sich trocken mit R̈staromen, schokoladigen und nussigen Noten. Englische
Brown Ales weisen nur ein schwaches Hopfenaroma sowie eine verhaltene Bittere auf.
Stark rezent hingegen sind die belgischen Brown Ales, die aromatisch maßgeblich durch
das Malz gepr̈gt sind. So kommen Karamell-, Schokoladen-, R̈st- und Biskuitaromen zum
Tragen, ebenso würzige und nussige T̈ne. Oft pr̈sentieren sich belgische Brown Ales etwas
s̈uerlicher als ihre englischen oder amerikanischen Pendants.
Die amerikanischen Vertreter wiederum zeichnen sich durch eine relativ hohe Rezenz, durch hohe
Konzentrationen an fruchtigen G̈rungsestern, einen mittelstarken R̈stmalzcharakter und ein deutlich
wahrnehmbares Hopfenaroma aus. Aromen wie Karamell und Schokolade runden den Geschmack ab,
oftmals kommen aber auch Zitrusnoten mit ins Spiel. Die amerikanischen Brown Ales sind moderat bis
stark bitter. Übrigens: Unter Brown Ale Düsseldorf Style versteht man in der internationalen Biersprache
die deutschen Altbiere.
Alkoholgehalt: ca. 4,5-6 % vol.