Reportage Reinholz (1)

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Konzept des Monats passion[4] Der Filterkaffee des Tages kam bei unserem vielen Gespräche bekommenwir einen besserenBesuch von der Finca el Balcon von ColombianSpirit. [5] Alle Kaffeespezialitäten werden imCafé liebevoll zubereitet. [6 + 7] Die Bilder Zugang zu den Leuten,an den Wänden sind Im pressionen aus Reinholz’ langsam aber sicher fangenReisen in den Kaffeeursprung und den Besuchenbei den Kaffee farmern, deren Kaffee er röstet sie an, ihr Konsumverhaltenzu verändern“, berichtetund verkauft. [8] Die Siebträgermaschine vonAstoria ist das Herzstück des Cafés. Vor ihrarbeitete das Team an einer Maschine von La Reinholz. Daran sei er aberMarzocco. [9] Im Café können die Kunden zwischendrei Espresso-Sorten wählen. Damit dieauch nicht ganz unbeteiligt.„Ich bin echt streng“,Entscheidung leichter fällt, werden auf kleinenTafeln ihre Geschmacksprofile erklärt. [10] Die sagt Reinholz von sichKunden finden Gefallen daran, sich durch dieunterschiedlichen Brühmethoden an der Brew selbst und meint damit dieBar durchzuprobieren und zu ent scheiden, auf Tatsachen, dass er sichwelche Art ihnen ihr Kaffee am besten schmeckt.weigert, Stammkundenimmer das gleiche zu verkaufen und dass Gäste, die einen Filterkaffeebestellen, weder Milch noch Zucker dazu gereicht bekommen.„Ich möchte, dass sie den Kaffee wirklich schmecken unddas wahrnehmen, was ihn ausmacht.“ Sehr beliebt sei bei seinenKunden auch die Brew Bar, an welcher die Mitarbeiter den Kundendie Besonderheiten einer Aeropress, von Handfiltern undder French Press näherbringen. „Die Kunden testen sich durchdie einzelnen Methoden und schauen, was ihnen am bestenschmeckt“, sagt Reinholz.[10][9]Foto: CB / Janina Paterson 2020Foto: CB / Janina Paterson 2020
passion Konzept des MonatsErfolgsgeschichte. Die Mischung aus Rösterei, Café,Kommunikation und Passion für den Kaffeeursprung scheintgenau das zu sein, was sich die Fuldaer gewünscht haben.„Das Café trägt sich mittlerweile selbst. Zusätzlich ziehen wirbald mit unserer Rösterei um, weil unsere Kapazitäten nichtmehr ausreichen“, sagt Reinholz. Einen großen Anteil hättedaran auch sein eingespieltes Team, das mit Herzblut bei derSache ist. „Darauf bin ich echt stolz.“ Von den knapp 70 TonnenKaffee, die er im Jahr in seinem 25-Kilo-Röster von Probatröste, wird das meiste über den LEH vertrieben. „Wir sindin 60 Supermärkten in einem Umkreis von 60 bis 70 Kilometerngelistet.“ Zusätzlich beliefert Reinholz lokale Gastronomenmit seinem Kaffee. Sehr erfolgreich laufen nach Angabendes Rösters auch die zahlreichen Events, die er mitKooperationspartnern organisiere. Ein mehrgängiges Kaffeedinner,das in jedem Gericht Kaffee verarbeitet hat, sei regelmäßigausgebucht. Auch ein kolumbianisches Frühstück, beidem neben landestypischen Gerichten auch der passende Kaffeedazu gereicht wurde, habe die Gäste begeistert. Mit demUmzug in die neue Rösterei möchte Reinholz wieder mehrdazu kommen, was ihm am meisten Spaß macht – den Kaffeerösten.„Büroarbeit ist nichts für mich, am liebsten steheich den ganzen Tag an meinem Röster.“[11] Foto: CB / Janina Paterson 2020[11] Kaffees, Tees, Liköre und Zubehör gibt es im Laden zu kaufen. [12] DieBänke der großen Sitzecke sind mit dem Stoff ehemaliger Kaffeesäcke bezogen.[13] Heiko Reinholz bei dem, was er am liebsten tut: dem Rösten von Kaffee inseinem 25-Kilo-Röster von Probat.[12] Foto: CB / Janina Paterson 2020[13]FactsReinholz KaffeeröstereiSteinweg 1836037 FuldaTel.: 0661 67935978E-Mail:kaffeesatz@reinholz-kaffee.deInternet:www.reinholz-kaffe-shop.deGeschäftsführung: Heiko ReinholzGegründet:2003Öffnungszeiten: Café: Mo. – Fr. 10 bis 18 Uhr Sa. 9 bis 18 Uhr Manufakturverkauf: Fr. 10 bis 18 Uhr Sa. 9 bis 16 UhrMitarbeiter:40[24] Coffee Business 2/2020Foto: Johannes Ruppel / JR PhotographyPreise (in Euro):Espresso:2,00Flat White: 3,50Cappucino:3,00Kaffee des Tages: 2,00Aeropress:3,50Kalita Wave: 3,00Tee:3,00Heiße Schokolade: 3,50
Seite 1 und 2: passion Konzept des Monats[1] Foto:
Seite 3: passion Konzept des Monats[7][4]Fot

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