ROLF Schubiger Küchen Imagebuch

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KÜCHEN DER WELT:
Japan
Die japanische Kochkunst übt auf Freunde gepflegter Kulinarik
eine besondere Faszination aus. Das liegt nicht nur daran, dass
Kochen in Japan durch eine jahrtausendealte Kultur und Tradition
geprägt ist, sondern auch an der engen Verbindung zu Kunst
und Philosophie.
In der japanischen Küche wird nichts dem Zufall überlassen.
Alles wird mit höchster Sorgfalt, Präzision und Perfektion gemacht.
Angefangen bei der Wahl der geeigneten Zutaten über
die Zubereitung bis hin zum Anrichten der Speisen und der
Präsentation am Tisch.
Jedes Detail ist wichtig, selbst das Geschirr, in dem es serviert
wird. So hat beispielsweise auch die Jahreszeit einen Einfluss
auf die Wahl des Geschirrs. – Für Japaner steht fest: Das Auge
isst mit.