Griaß di #1
Unser erstes Pfeiss-Magazin ist da! Für alle, die unseren Küchenchef Daniel ganz genau unter die Lupe nehmen möchten oder einen mentalen Ausflug zum unvergesslichen Blütenhöfefest in den blühenden Lananer Obstwiesen machten möchten, aber auch für die Insider-Wandertipps im schönen Ultental. Eine spannenden Lektüre für Südtirol-Liebhaber und die, die es noch werden möchten.
Unser erstes Pfeiss-Magazin ist da! Für alle, die unseren Küchenchef Daniel ganz genau unter die Lupe nehmen möchten oder einen mentalen Ausflug zum unvergesslichen Blütenhöfefest in den blühenden Lananer Obstwiesen machten möchten, aber auch für die Insider-Wandertipps im schönen Ultental. Eine spannenden Lektüre für Südtirol-Liebhaber und die, die es noch werden möchten.
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Grilltipps
KNOBLAUCH-
BRUSCHETTA
Für Pauls traditionelle Knoblauchbruschetta
frisches Brot in ca. 2
cm dicke Scheiben schneiden und
bei niederer Hitze knusprig grillen.
Dann frischen Knoblauch schälen
und mit einer Zehe die Brotscheibe
auf beiden Seiten einreiben. Etwas
Olivenöl darüber träufeln, die
Bruschetta salzen und am besten
sofort verzehren.
GEHEIMTIPPS FÜR
DIE PROFIS
Das marinierte Fleisch auf den vorgeheizten Grill legen. Sobald
es beginnt zu ‚schwitzen‘ (glasig werden), salzen, dann
sofort wenden und die zweite Seite grillen. Bei dicken Stücken
das Fleisch nach dem Grillen noch kurz auf dem Rost oder
dem Rand des Grills ruhen lassen, damit sich die Fleischfasern
entspannen können. Wichtig ist, zum Wenden niemals
eine Fleischgabel zu verwenden, da durch den Einstich der
Fleischsaft verloren geht und das Stück schnell trocken wird. Es
empfiehlt sich hierzu einen Pfannenwender oder eine Pinzette
zu verwenden.
GRILLFLEISCH
MARINIEREN
Das Fleisch bereits 24 Stunden vor
dem Grillen schneiden und mit frischen
Kräutern - wie Rosmarin - in
eine Form legen. Für das Marinieren
Olivenöl verwenden, da dessen
feine Säure die Fleischfasern
mürbe und somit zarter macht. Um
das Austrocknen des Fleisches zu
vermeinden, darf die Marinade
KEIN Salz enthalten.
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