Die Weinstraße - Juni 2020

GAUMEN & GENUSS
Walnussbaum
Pflanze
des Monats
P
„APFEL, NUSS UND BROT VERTREIBT ALLE SORG UND NOT“
Walnuss ist eine der 38 Bachblüten und steht für den Neubeginn.
Sie hilft, den eigenen Weg zu finden, sich nicht aus der Bahn werfen
zu lassen und mit Mut und Optimismus einen Neuanfang zu wagen.
Dadurch für viele sicher passend in dieser außergewöhnlichen Zeit.
Der Name Walnuss kommt von „Welschnuss“, da sie aus dem Süden
kam. Der botanische Name Juglans kommt von Jovis glans ‘Eichel
des Jupiters’, sie spielte eine große Rolle bei Fruchtbarkeitszauber.
Brauchtum
Die Walnuss war dem Gewittergott geweiht und schützte Haus
und Hof vor Blitzschlag. Bei nahendem Gewitter gab man Walnussholz
ins Herdfeuer und wer eine Walnuss bei sich trug, war vor
Blitz geschützt. Der Walnussbaum galt als Lebensbaum, der sehr
oft bei der Geburt eines Kindes gepflanzt wurde. Die Braut sollte
viele Nüsse essen und dadurch für reichen Kindersegen sorgen.
Auch Kühen wurden an bestimmten Tagen drei Nüsse verabreicht,
um die Fruchtbarkeit zu erhöhen. Eine Eiche wurde nicht neben
dem Nussbaum gepflanzt, da man überzeugt war, dass sie somit
bald absterben würde.
Heilkraft
Die Blätter enthalten Flavonoide und Gerbstoffe, sie wirken äußerlich
wundheilend und schweißhemmend, innerlich blutreinigend,
entzündungshemmend und lang gezogen stopfend. Durch die starke
blutreinigende Wirkung können die Blätter als Tee getrunken vor allem
bei Hautkrankheiten, wie Ekzemen, Hautausschlägen und Akne
eine heilende Kraft haben. Walnussblättertee wird als heimischer
Grüntee bezeichnet. Die Nüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren,
sie wirken blutdrucksenkend, cholesterinsenkend und gedächtnisstärkend.
Die holzigen braunen Nusskreuzchen werden bei Herzschwäche
verwendet. Die Knospen haben in der Gemmotherapie
einen regulierenden Effekt auf die Verdauungsorgane.
Volksheilkundlicher
Kräuterkurs
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Volksrezept
Blutreinigender Tee
Zutaten:
2 Teile Walnussblätter (im Frühjahr geerntet)
2 Teile Brennnesselblätter
1 Teil Ackerstiefmütterchen
1 Teil Erdrauch
1 Teil Gundermann
Aus den getrockneten Pflanzenteilen eine Mischung machen.
Als Kur für 3 Wochen täglich 2 bis 3 Tassen trinken. Dafür pro
Tasse einen Teelöffel der Mischung mit heißem Wasser aufgießen
und 5 Minuten ziehen lassen.
Küchenrezept
Nusseler (Nusslikör)
Zutaten:
12 grüne Nüsse
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
150 g Kandiszucker
1 l Brandy
Die grünen Nüsse in Scheiben schneiden und in ein weithalsiges
Schraubglas füllen. Zimt, Nelken und Zucker dazugeben
und mit Brandy aufgießen. Verschließen und für ca. 4 Wochen
an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen und nochmals
einige Monate reifen lassen.
Es ist allgemein bekannt, dass man für den Nusseler die
Johanninüsse verwendet. Johanninüsse sind die grünen Nüsse,
die zu Johanni, am 24. Juni geerntet werden.
38 // JUNI 2020