Zutaten - Fleming's Hotels und Restaurants

Geniessen mit allen Sinnen Entdecken Sie die Fleming’s-Welt �

Qualität, die man
gerne wiedererkennt
Ob Frankfurt, München, Wien oder Zürich –
das hochwertige Fleming’s Gastronomiekonzept
zieht sich durch alle Destinationen.
Denn es gehört zu unserer Philosophie, Ihnen als
Gast immer und überall ein wiedererkennbares
Wohlfühlambiente zu bieten. Eine Besonderheit
unseres gastronomischen Konzeptes ist die außergewöhnliche
Symbiose zwischen klassischem
Restaurant mit integrierter Brasserie und modernem
Traiteurladen mit Takeaway-Service. Alle
Restaurants sind in einem unverwechselbaren
Fleming’s-Stil gehalten.
Aber nicht nur das: Die gesamte „Tischkultur“, wie
edles Porzellan und stilvolle Gläser sowie raffinierte
Accessoires, kann auf Wunsch „in den eigenen
vier Wänden“ zum Glanz erstrahlen.
Für Seele und Magen
Alle Restaurants bieten Grill- und Seafoodgerichte
sowie ausgewählte Speisen aus der
französischen Brasserieküche in lockerer, zwangloser
Atmosphäre.
Auf der Speisekarte dominieren Steakgerichte sowie
Fisch- und Meeresfrüchte vom Grill. Es werden
ausschließlich frische Produkte von ausgesuchten
Lieferanten verwendet.
Ein unverwechselbares Merkmal unserer Restaurants
ist zudem die ungewöhnlich umfassende
Weinkarte. Nationale und internationale Qualitätsweine
werden bei uns auch glasweise angeboten.
Unser professioneller, individueller und gastorientierter
Service wird bei einem Besuch keine
Wünsche offen lassen.

Geniessen mit allen Sinnen

Inhalt
Bremen Fleming’s Brasserie & Wine Bar, Bahnhofsplatz . . . . . . . . . . . . . . . 4
Frankfurt am Main Fleming’s Deluxe Hotel Frankfurt-City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Fleming’s Hotel Frankfurt-Hamburger Allee . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fleming’s Hotel Frankfurt-Messe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Flemings Hotel Frankfurt an der Neuen Börse . . . . . . . . . . . . . . . 20
Fleming’s Restaurant & Wine Bar, Lange Straße . . . . . . . . . . . . . . 24
Fleming’s Brasserie & Wine Bar, Poststraße . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
„F“ im LiV’iN Frankfurt-Bleichstraße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Fleming’s Bistro im LiV’iN Frankfurt-Seilerstraße . . . . . . . . . . . . 36
München Fleming’s Hotel München-City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Fleming’s Hotel München-Schwabing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Fleming’s Restaurant & Wine Bar, Bayerstraße . . . . . . . . . . . . . . . 48
Wien Fleming’s Hotel Wien-Westbahnhof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Wuppertal Fleming’s Brasserie & Wine Bar, Döppersberg . . . . . . . . . . . . . . . 56
Zürich Fleming’s Hotel Zürich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Alle Adressen im Überblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

4
Auf 4.000 m2 überrascht
das Universum Bremen
mit drei Themengebieten: Ex-
pedition Mensch, Expedition
Erde und Expedition Kosmos.
Das Universum Bremen ist ein
Wissenschaftsmuseum, in dem
die meisten der ca. 250 Exponate
selbst ausprobiert werden
können. Schwerpunkt des
Science Centers ist die spielerische
und attraktive Vermittlung
von Wissen an Kinder,
Jugendliche und auch Erwachsene.
Markant ist auch
die Architektur des Gebäudes,
welches mit 40.000 Edelstahlschindeln
bedeckt ist und dessen
Form an eine Kreuzung
aus Wal und Muschel erinnert.
bremen@intercityhotel.de
Wer Lust auf Bremen hat, ist im
InterCityHotel Bremen zwischen
historischer Altstadt und Messe
& Congress Centrum bestens aufgehoben.
Hier lässt es sich in unmittelbarer
Nähe zu wichtigen Verkehrsknotenpunkten
wunderbar
wohnen und schlafen. Machen
Sie es sich bequem in Zimmern
mit King-Size-Bett oder zwei getrennten
Betten, Dusche/WC,
Online-Box mit ISDN/Analog,
Minibar, Kabel-TV, Radio und
Pay-TV und großzügigem Schreibtisch.
Sechs Veranstaltungsräume
und zwei Besprechungsräume
von 28 bis 198 m2 , alle klimatisiert
und mit modernster technischer
Ausstattung, schaffen im
InterCityHotel Bremen einen
optimalen Rahmen für Veranstaltungen
mit bis zu 200 Teilnehmern.
Bürgermeister-
Smidt-Str.
WALL-
ANLAGEN
Am Wall
Herdentorsteinweg
Hochstr.
Herdentorswallstr.
Schillerstr.
ALTSTADT
Hochstr.
WALL-
ANLAGEN
HBF
Bahnhofsstr.
ÜBERSEE- Bahnhofs-
MUSEUM
platz
An der Weide
Richtweg Grünenweg
WALL-
ANLAGEN
Am Wall
Contrescarpe
Rembertistr.
Rembertiring
InterCityHotel Bremen
Bahnhofsplatz 17–18 · 28195 Bremen
Telefon 0421 1603-0 · Fax 0421 1603-599

Wunderbar gemütlich sitzt man im
Fleming’s Brasserie und Wine Bar
des InterCityHotel Bremen. Der Fußboden
aus dunklem Holzparkett und die warmen
Farben der Wände ergeben ein freundlich
elegantes Ambiente. Im Restaurant mit 120
Sitzplätzen genießt man die feine französi-
sche Brasserieküche und saisonale Spezialitäten.
Dabei präsentiert die Küche gekonnt
klassische Gerichte, aber auch Genüsse
aus dem Meer wie beispielsweise
das provenzalisch gewürzte Tunfischsteak
mit La-Ratte-Kartoffeln und mediterranem
Gemüse. Ein freundlicher Service begleitet
das Dinner oder die Feier im privaten
Kreis und steht Ihnen beratend zur Seite.
So fällt auch die Auswahl aus dem umfassenden
Weinangebot an internationalen
Rot- und Weißweinen leicht und verleiht
dem gewählten Gericht die Krone des
Genusses.
5

6
Curry Zitronengrassuppe mit gebratenen Garnelen
Zutaten
für 4 Personen
25 g Olivenöl
100 g rote Zwiebeln
50 g Zitronengras
15 g geschälter Ingwer
1 EL Currypulver
0,2 l trockner Weißwein
1 l Hühnerfond
Saft einer Zitrone
Pfeffermühle
Salz
4 Garnelen (24/30er)
1 TL rote Paprikawürfel
2 EL Tomatenwürfel
Frische Korianderblätter
Zubereitung
Zwiebeln, Zitronengras und Ingwer in feine Würfel
schneiden. In Olivenöl leicht Farbe nehmen lassen. Mit
Curry bestäuben und kurz weiter sautieren. Ablöschen
mit Weißwein. Hühnerfond zufügen und die Suppe 20
Min. leicht kochen lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und
Salz abschmecken. Durch ein feines Tuch passieren und
warm stellen.
Anrichtung
Garnelen, Paprika- und Tomatenwürfel in einem Wok
trocken sautieren. In tiefe Teller geben. Heiße Suppe
darüber. Mit Koriander garnieren.

8
Der Eschenheimer Turm
war der größte und ist
der schönste Wach- und Wehrturm
der Frankfurter Befestigung
und ist eines der sagenumwobenen
Wahrzeichen der
Stadt Frankfurt am Main.
1428 nach Plänen des Domund
Stadtbaumeisters Madern
Gerthener erbaut, trotzte er
den Stürmen der Zeit. Er überstand
alle alten und neuen Abbruchgedanken
und blieb von
kriegsbedingten Zerstörungen
verschont. Heute ist der Turm
wieder für die interessierten
Besucher zugänglich.
frankfurt-city@flemings-hotels.com
GRILL·LOUNGE·BAR
Frankfurt-City
Das in einem denkmalgeschützten
Gebäude untergebrachte
Hotel besticht durch exklusive
Innenstadtlage und bietet seinen
Gästen Service und Wohnkomfort
auf höchstem Niveau.
Alle Zimmer sind mit Flatscreen-
TV, Telefon, begehbarem Kleiderschrank
und Zimmersafe ausgestattet.
Neben den 100 Zimmern
in den Kategorien Comfort und
Superior sowie sechs Executive
Suiten steht dem Gast ein Fitnessbereich
mit Sauna, Solarium, ein
Aufenthaltsbereich und ein Workout
Room zur Verfügung. Neben
den bewährten Annehmlichkeiten
bieten die Deluxe-Häuser
zusätzliche Serviceleistungen wie
Schuhputz-, Limousinen-, 24
Stunden Etagen-, Sekretariatsservice
und vieles mehr.
Reuterweg
Bockenheimer
Anlage
Bockenheimer Landstr.
Eschen-
ALTE OPER heimer Tor
WESTEND
Alte Oper
Taunus-
Konrad-
Adenauer-
Str.
anlageTaunus-
Mainzer Landstr.
anlage
Zeil
Hauptwache Konstablerwache
Kurt-
Schmacher-
Taunusstr.
Willy-
Str.
HBF
Kaiserstr.
Münchner Str.
Brandt-
Platz
Sachsen-
Hauptbahnhof
Baseler Str.
UntermainSchaukai
MAIN mainkaihäuser
Ufer
Fleming’s Deluxe Hotel Frankfurt-City
Eschenheimer Tor 2 · 60318 Frankfurt am Main
Telefon 069 427232-0 · Fax 069 427232-999

Elegant modern eingerichtet und mit
einem freundlichen Ambiente präsentiert
sich der Fleming’s Club auf der siebten
Etage des Hotels, hoch über den Dächern
von Frankfurt.
Die edlen und raffinierten Kreationen des
Hauses werden in der Showküche vor den
Augen des Gastes gekonnt zubereitet. Am
Abend bietet die elegante Bar des Restaurants
exotische Cocktails und erlesene
Spirituosen an. In der Business Lounge
lassen sich bei einem Glas Rotwein in
den gemütlichen Sesseln und im Schein
des Kaminfeuers die letzten Stunden des
Tages entspannt genießen. In den Sommermonaten
kann auf der idyllischen
Dachterrasse stilvoll der Abend verbracht
werden.
9

10
Surf ’n Turf mit Cocktailsauce
Zutaten
für 4 Personen
200 g Mayonnaise
100 g Ketchup
2 EL Orangensaft
1 EL Cognac
1 EL geriebener Meerrettich
4 Hummerschwänze
4 Hummerscheren
4 Rinderfiletsteaks a 180 g
Olivenöl
Pfeffermühle
Salz
Salat zum Garnieren
Zubereitung
Alle Zutaten gut mischen. Mindestens 4 Stunden im
Kühlen zugedeckt reifen lassen. Vor Gebrauch gut aufmischen
und evtl. mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Hummerschwänze und -scheren nach dem Kochen ausbrechen
und warmstellen. Steaks mit Pfeffer würzen
und nach Wunsch braten oder grillen. Danach salzen
und warm stellen.
Anrichtung
Etwas Cocktailsauce auf die warmen Teller geben.
Steaks darauf setzen. Das warme Hummerfleisch anlegen
und mit Salat garnieren. Restliche Cocktailsauce
extra servieren.

12
Das Fleming’s Hotel Frankfurt-Hamburger
Allee ist
durch seine Nachbarschaft zur
Frankfurter Messe ein geschätztes
Domizil für internationale
Messebesucher. Frankfurt ist
eine der ältesten Messestädte
der Welt. Seit Kaiser Friedrich
die Messen der freien Reichsstadt
Frankenfurth im Jahre
1240 per Privileg aus der
Taufe hob, hat sich die Messe
Frankfurt über die Jahrhunderte
zu einem weltweit agierenden
Unternehmen entwickelt:
Veranstaltungen „made by
Messe Frankfurt“ sind rund
um den Erdball anzutreffen.
frankfurt.hamburgerallee@flemings-hotels.com
Mit dem Fleming's Hotel Frankfurt-Hamburger
Allee eröffnete
im Herbst 2007 das dritte Hotel
der Marke Fleming’s. Wie in
jedem Fleming's Hotel erwarten
Sie auch hier ein hochwertiger
Ausstattungsstandard, ausgewogene
Eleganz und eine wohltuende
Atmosphäre. 45 stilvoll eingerichtete
Zimmer und Suiten gefallen
einem Interieur aus dunklem
Holz und hellen Stoffen.
Alle Zimmer verfügen über kostenfreien
Internetzugang via
Wireless-LAN, individuell regulierbare
Klimaanlage, einen
Laptop-geeigneten Safe, Minibar
sowie TV mit DVD-Player und
vieles mehr.
A5
Mainzer
Landstr.
66
Miquelallee
Kirchplatz
Rödelheimer
Leipzigerstr.
Landstr.
Schloß- Bockenheimer
Ludwig- str.
Warte
Landmann-
Adalbertstr.
Hamburger
Westend
Str.
648 Allee
648
Alte Oper
Friedrich-
Ebert-
Anlage
Am Römerhof
Hauptbahnhof
Fleming’s Hotel Frankfurt-Hamburger Allee
Hamburger Allee 47-53 · 60486 Frankfurt am Main
Telefon 069 201741-0 · Fax 069 201741-499
MAIN

In unmittelbarer Nähe zur Frankfurter
Messe gelegen, hat sich die Fleming’s
Brasserie und Wine Bar in der Hamburger
Allee zu einem beliebten mittäglichen
Treffpunkt der Frankfurter Geschäftswelt
entwickelt. Das engagierte Team kümmert
sich liebevoll um seine Gäste, und das
Interieur präsentiert sich vielseitig, modern
und neuartig. Auf einer Fläche von
220 m2 verteilen sich 85 Sitzplätze.
Geboten wird den Gästen ein locker-leichtes
kulinarisches Potpourri an internationaler
Küche. Alle Speisen bestechen durch
Frische und Individualität. Attraktive wechselnde
Angebote rund ums Jahr bieten die
Möglichkeit, auch in den Genuss saisonaler
Spezialitäten zu kommen. Nicht fehlen
darf natürlich der Fleming’s Delikatessenladen
mit seinen Leckereien zum Mitnehmen.
13

14
Gebratene Dorade mit Kräutern gefüllt
Zutaten
für 4 Personen
4 ganze Doraden à 250–300 g
küchenfertig vorbereitet
10 g Blattpetersilie
10 g Schnittlauch
10 g Basilikum
20 g Schalotten
50 g Weißbrotkrume
1 Ei
Zitronensaft
Pfeffermühle
Salz
4 grosse warme Essteller
Sardellenfilets
Kapern
Baguette
Zubereitung
Kräuter fein schneiden. Weißbrotkrume (o. Rinden)
mit Ei tränken. Kräuter mit Gabel einarbeiten. Würzen
mit Salz und Pfeffer. Doraden innen und außen mit
Pfeffer und Salz einreiben. In die Bauchhöhlen Zitronensaft
und die Kräuterfüllung geben. Reichlich Olivenöl
in einer passenden Pfanne erhitzen. Die Fische von
beiden Seiten Farbe nehmen lassen. Im Backrohr, bei
180°C, in ca. 10 Minuten fertig garen. Ab und zu wenden.
Anrichtung
Sardellen und Kapern klein schneiden, in das heiße
Bratöl geben. Fische im Ganzen auf die Teller legen.
Baguettescheiben und das heiße Bratöl extra dazu servieren.

16
Unweit des Fleming’s
Hotels Frankfurt-Messe
befindet sich der Frankfurter
Hauptbahnhof. Auf dem Gelände
des heutigen Bahnhofs
standen ursprünglich die drei
Westbahnhöfe. Gegen Ende des
19. Jahrhunderts konnten
diese Anlagen das gestiegene
Fahrgastaufkommen nicht
mehr bewältigen. 1866 begannen
die Planungen für den
Zentralbahnhof. Realisiert
wurde dann aber eine kleinere
Variante mit 18 Bahnsteigen.
Heute gehört der Hauptbahnhof
in Frankfurt nach seiner
Fläche zu den größten Bahnhöfen
in Europa
frankfurt-messe@flemings-hotels.com
Das Fleming’s Hotel Frankfurt-
Messe war das erste Haus der
neuen Marke „Fleming’s Hotels
& Restaurants“ in Frankfurt. Die
charmanten, im modernen Stil
eingerichteten Zimmer sind mit
edlen Hölzern und hochwertigen
Stoffen versehen und schaffen
ein behagliches Ambiente für
jeden Gast. Die 96 Gästezimmer
unterteilen sich in zwei Kategorien:
Comfort und Superior. Alle
Zimmer stellen dem Gast eine
komfortable Ausstattung mit TV,
Bockenheimer Warte Reuterweg
UNIVERSITÄT
Bockenheimer
Senkenberg- Bockenheimer Landstr.
Anlage
Internetzugang, Telefon und Safe
anlage
ALTE OPER
Alte Oper
zur Verfügung. Ein wahres Highlight
ist das individuell regulier-
WESTEND
Friedrich-
Taunus-
Ebert-
anlage
Anlage
Taunus-
Messe Mainzer Landstr.
anlage
MESSE-
Hauptwache
bare Lichtspiel am Kopfende des
Bettes und das voll verglaste Bad,
in dem Granit und Edelstahl voll
GELÄNDE
Mainzer
Landstr.
GUTLEUT-
VIERTEL
Taunusstr.
Willy-Brandt-
Kaiserstr. Platz
HBF
Münchner Str.
Hauptbahnhof UntermainSchau-
Baseler Str.
kai MAIN mainkai
zu ihrer Geltung kommen. Fleming’s Hotel Frankfurt-Messe
Mainzer Landstrasse 87-89 · 60329 Frankfurt am Main
Telefon 069 808080-0 · Fax 069 808080-499

Eine lockere Atmosphäre mit dem gelungenen
Mix aus französischer
Brasserie und Traiteurladen erwartet Sie
in Fleming’s Brasserie & Delikatessen. Die
kleine, aber feine Brasserie verfügt über 58
Sitzplätze. Das kulinarische Angebot reicht
von saftigen Grill- und Seafoodspezialitä-
ten über ausgezeichnete Klassiker der
französischen Brasserieküche bis hin zur
italienischen Pasta. Alle Speisen bestechen
durch Frische und Individualität. Die umfangreiche
Weinkarte erfreut jeden Weinkenner
mit einem ausgewählten Sortiment
von nationalen und internationalen Quali-
tätsweinen. Der Delikatessenladen begeistert
mit verschiedenen Käsespezialitäten
oder feinen Antipasti. Aber auch ein erlesenes
Sortiment an Delikatessen, Weinen
und Spirituosen, Kaffee- und Teespezialitäten
sowie feiner Pâtisserie sind in den
Vitrinen des Traiteurladens zu finden.
17

18
Caesar’s Salat Classic
Zutaten
für 4 Personen
400 g Romanasalat
100 g magere Speckwürfel
Weißbrotwürfel 1x1 cm
25 g Butter
Pfeffermühle und Salz
2 Eigelb
2 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf, mittelscharf
Saft einer Zitrone
3 bis 4 Spritzer Tabasco
1 EL Worcestershiresauce
300 ml Nussöl
Vier tiefe Teller
40 g Parmesanspäne
Zubereitung
Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und
trocken schleudern. Speckwürfel kross rösten. In ein
Sieb geben. Auf Küchenkrepp trocknen. Weißbrotwürfel
in Speckfett und Butter goldgelb rösten. Auf Küchenkrepp
trocknen. Würzen.
Zutaten, ohne Öl, mit Mixstab sehr fein pürieren. Masse
durch ein feines Sieb streichen. Das in dünnem Strahl
fließende Öl mit Schneebesen unter die Masse rühren.
Anrichtung
Salat mit Dressing mischen. Anrichten. Mit Croutons,
Parmesan und Speck garnieren

20
Die Alte Börse in Frankfurt
wurde bereits nach
ca. 30 Jahren zu klein, da sich
die Struktur des Börsenhandels,
vor allem nach der Gründung
des Deutschen Reiches
1871, stark verändert hatte.
Früher hatte der Handel mit
Staatsanleihen dominiert, nunmehr
trat der Aktienhandel in
den Vordergrund. 1879 beschloss
die Frankfurter Handelskammer
einen Neubau für die
noch heute so genannte Neue
Börse in der Neustadt. Den
bekannten Frankfurter Architekten
Heinrich Burnitz und
Oskar Sommer war bei der
Planung des Gebäudes eine
äußerst glückliche Verbindung
von Funktionalität und Repräsentation
gelungen.
frankfurt.neueboerse@flemings-hotels.com
Das Fleming’s Hotel Frankfurt an
der Neuen Börse eröffnete im
März 2006. Nahe der Neuen
Börse in der Finanzmetropole
und Messestadt Frankfurt ist das
Fleming's Hotel im Stadtteil
Bockenheim ruhig gelegen und
optimal positioniert. Ob mit
öffentlichen Verkehrsmitteln
oder mit dem eigenen PKW, in
wenigen Minuten erreichen Sie
sämtliche Knotenpunkte der
Stadt. 146 Zimmer und sechs
Suiten bieten jeden erforderlichen
Komfort. So sind alle Zimmer
mit Internetzugang, Telefon,
TV und Safe ausgestattet. Beste
Tagungs- und Veranstaltungsmöglichkeiten
bieten die 16
Konferenzräume und -suiten,
verteilt auf einer Fläche von
1300 m2 .
F-Nordwestkreuz
Wiesbaden
A66
Am HAUSEN
Industrie- Ginnheimer Str.
hof
Industriehof
Neue Börse
Miquelallee
ANSCHLUSS
MIQUELALLEE
Rödelheimer
BOCKENHEIM
Zeppelinallee
Landstr.
Bockenheimer
Ludwig-
F-Westbhf. Adalbertstr. Landstr.
Landmann-
Str.
SchloßSenckenberg-
ALTE OPER
str.anlage
Alte Oper
A5
A648
F-Westkreuz Th.-Heuss-Allee
Friedrich-
Darmstadt Messe Messe Ebert-
Karlsruhe
MESSE- Anlage
GELÄNDE
Taunusstr.
Mainzer
Landstr.
Münchener
Hauptbahnhof Str.
Fleming’s Hotel Frankfurt an der Neuen Börse
Elbinger Straße 1–3 · 60487 Frankfurt am Main
Telefon 069 506040-0 · Fax 069 506040-999

Schlemmen und genießen Sie kulinarische
Leckerbissen gleich in zwei
Restaurants, einer Bar sowie einem Delikatessenladen.
Das Fleming’s Restaurant
und die Wine Bar verfügen über 50 Sitzplätze.
Die einfallsreichen Zubereitungen
wie gebratene Poulardenbrust mit Oliven-
Tomatenragout oder Picatta vom Seeteufel
zeigen, wie herrlich mediterrane Aromen
konsequent akzentuiert werden können.
Mit seinen 120 Sitzplätzen erwartet Sie in
der Fleming’s Brasserie & Delikatessen ein
gelungener Mix aus französischer Brasserie
und modernen Designelementen. Ob
Geschäftsessen oder Abenddinner – hier
ist man richtig. Für Freunde des schnellen
Genusses bietet das Restaurant die Möglichkeit,
frisch belegte Baguettes, verschiedene
Käsespezialitäten oder feine Antipasti
für den Verzehr unterwegs oder zu Hause
zu erwerben.
21

22
Gebratenes Lammkarree mit Kräutersenfkruste
Zutaten
für 4 Personen
40 g Semmelbrösel
40 g weiche Butter
40 g Senf mittelscharf
2 Eigelb
80 g Rosmarin, Thymian, Petersilie gemischt
4x 200 g Karree-Stück mit vier Knochen
Olivenöl zum Braten
Pfeffermühle
Salz
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Rosmarinnadeln
1/4 l Tomatensaft
Zubereitung
Kräuter fein schneiden. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen
Masse verarbeiten. Bereitstellen.
Fleisch leicht parieren. In Öl flott anbraten. Aus der
Pfanne nehmen. Würzen mit Pfeffer und Salz. Ca. 1 cm
Krustenmasse fest auf das Fleisch drücken. Im Ofen bei
200° C fertig braten.
Anrichtung
Rosmarin in Öl kurz erhitzen. Mit Tomatensaft ablöschen
und um ein Drittel einkochen. Als Saucenspiegel
unter das Karree geben.

24
Eine Besonderheit in der
deutschen Museenwelt ist
das Museumsufer in Frankfurt.
Auf einer Länge von etwa eineinhalb
Kilometer findet man
am Schaumainkai in 13 aufeinander
folgenden Gebäuden
Museen zwischen der Friedensbrücke
und dem Eisernen
Steg. Jedes Jahr am Ende
August findet das Museumsuferfest
statt. Es ist das größte
Volksfest der Region und man
kann bis in die späte Nacht fast
alle Museen besichtigen.
frankfurt-city@steigenberger.de
Das zentral und am Mainufer gelegene
Steigenberger Hotel Frankfurt-City
ist idealer Ausgangspunkt
für geschäftliche Termine
und private Entdeckungsreisen in
die Metropole. 145 klimatisierte
Zimmer und vier Suiten bieten
allen Komfort, den der Reisende
in einer Großstadt erwartet. ModernsteTelekommunikationseinrichtungen
wie Fax und Modem-
Anschluss sorgen für beste Verbindungen
– Extras wie besonders
breite Betten in den Einzelzimmern
für einen rundum angenehmen
Aufenthalt. Die Tagungsräume
im sechsten Stock bieten
mit ihren Panoramafenstern einen
einzigartigen Ausblick auf die
Skyscraper Frankfurts. Zur Verfügung
stehen neun Tagungsräume
für bis zu 200 Personen.
Grüneburgweg
Eschersheimer
Landstr.
Bockenheimer
Anlage
Hochstr.
Eschersheimer
Anlage
Bleichstr.
Eschenheimer
Tor
Friedberger
Landstr.
Friedberger
Anlage
Seilerstr.
Alte
Konstablerwache
Oper
Hauptwache
Battonnstr.
Berlinerstr.
Kaiserstr.
Kurt- Lange
Taunustor
Schumacher- Str.
Willy- ALT- Str.
Brandt- STADT
Mainkai Schöne
Platz
Aussicht
Untermain- MAIN
kai
Steigenberger Hotel Frankfurt-City
Lange Straße 5–9 · 60311 Frankfurt am Main
Telefon 069 21930-0 · Fax 069 21930-599

Das Fleming’s Restaurant ist ein Mix aus
lateinamerikanischen Designelementen
und französischer Brasserieküche. Hier
kann man kulinarisch auf
Entdeckungsreise gehen und schon mal
vom nächsten Urlaub träumen. Oder man
schaut dem Küchenchef über die Schulter,
wenn er in der Showküche aus seinem
Repertoire etwas Köstliches kocht. Die
Präsentation der Ware, die Zutaten am
Tisch und der individuelle, persönliche
Service stehen im Vordergrund. Neben saftigen
Grill- und Seafoodspezialitäten sowie
asiatischen Kreationen aus dem Wok
geben Klassiker der Brasserieküche hier
den Ton an. An der Fleming’s Wine Bar
hätte Hemingway seine helle Freude
gehabt, die bereits am Morgen für ein
„Desayuno rapido“ mit Kaffee und
„Medialunas“ für den eiligen Frühstücksgast
geöffnet ist.
25

26
Garnelenschwänze in heißem Knoblauch-Olivenöl
Zutaten
für 4 Personen
1/2 l Olivenöl
12 Garnelen (24/30er)
8 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
4 schöne Rosmarinzweige
4 heiße Suppenteller
Baguettebrot
4 halbe Zitronen
Pfeffermühle
Salz
Zubereitung
Garnelen ausbrechen. Mit einem scharfen Messer die
Rückenhaut in der Mitte aufschneiden und den Darm
entfernen. Kurz kalt abspülen. Gut trocknen. Knoblauch
in feine Scheiben schneiden. Samenkerne aus der
Chilischote schaben. Fruchtfleisch sehr fein schneiden.
Anrichtung
Öl in einem passenden Topf erhitzen. Zutaten ohne die
Garnelen ins Öl geben und 10 Min. leicht ziehen lassen.
Keine Farbe nehmen lassen. Herausnehmen und auf die
Teller verteilen. Öl auf 120° C bringen. Garnelen 2 Min.
darin garen. In die Teller geben und mit heißem Olivenöl
beträufeln. Mit Zitrone, Brot, Pfeffer und Salz heiß
servieren.

28
Die Kaiserstraße ist eine
der bekanntesten Innenstadtstraßen
in Frankfurt
am Main. Sie verbindet den
Roßmarkt im Stadtzentrum mit
dem Hauptbahnhof. Sie ist das
typischste Beispiel eines großstädtischen
gründerzeitlichen
Prachtboulevards in Frankfurt.
Von 1947 bis 1955 hieß die
Straße Friedrich-Ebert-Straße.
Die Umbenennung war in der
Bevölkerung wenig populär. In
einer Nacht und Nebel-Aktion
haben Aktive der Burschenschaft
Arminia alle Straßenschilder
mit dem ursprünglichen
Namen überklebt. Am
12. Mai 1955 wurde die
Rückbenennung in Kaiserstraße
beschlossen.
frankfurt@intercityhotel.de
Von dem am Hauptbahnhof gelegenen
Hotel sind Sie schnell auf der
Einkaufsmeile Zeil, im Bankenviertel
oder an der Messe. In den
382 Zimmern und zwei Suiten
wird Komfort großgeschrieben.
Sie sind mit allem ausgestattet,
was der moderne Geschäfts- oder
Privatreisende erwartet. Auch die
Ausstattung mit moderner Kommunikationstechnik
ist vorbildlich:
ISDN-Telefon mit Anrufbeantworter,
Modem- und Fax-
Anschluss sowie W-LAN sind
selbstverständlich. Auf Wunsch
sogar auf speziellen Nichtraucheretagen.
Flexibel zusammenlegbar
– und damit für Ihre Tagungen
und Veranstaltungen ganz unterschiedlicher
Größe und Ausrichtung
nutzbar, präsentieren sich
die 13 Tagungsräume des Inter-
CityHotels.
Bockenheimer Warte
UNIVERSITÄT
Senkenberganlage
Bockenheimer Landstr.
Reuterweg
Bockenheimer
Anlage
ALTE OPER
Alte Oper
WESTEND
Friedrich-
Taunus-
Ebert-
anlage
Anlage
Taunus-
Messe Mainzer Landstr.
anlage
MESSE-
Hauptwache
GELÄNDE
Taunusstr.
Willy-Brandt-
Mainzer
Landstr.
HBF
Poststr.
Kaiserstr.
Münchner Str.
Platz
GUTLEUT-
VIERTEL
Hauptbahnhof
Baseler Str.
UntermainSchaukai
MAIN mainkai
InterCityHotel Frankfurt
Poststraße 8 · 60329 Frankfurt am Main
Telefon 069 27391-0 · Fax 069 27391-999

Die Nähe zum Frankfurter Hauptbahnhof
ist das Markenzeichen der
Fleming’s Brasserie im InterCity Hotel
Frankfurt. Klare Linien, geschmackvoll
eingedeckte Tische und ein freundliches
Ambiente machen die fröhliche Atmosphäre
in der Fleming’s Brasserie aus.
Genießen Sie eine eingemachte Entenkeule
im Rosmarinjus. Für den kleinen
Hunger serviert Ihnen unser zuvorkommendes
Serviceteam Garnelenschwänze in
heißem Knoblauchöl oder eine gratinierte
Zwiebelsuppe „Les Halles“. Und wie wäre
es mit einer Crème Brûlée zum krönenden
Abschluss? Eine umfangreiche Auswahl an
nationalen und internationalen Qualitätsweinen
macht die Wahl nicht leichter.
In den Sommermonaten entspannen Sie in
der Riva Sommerlounge mit Hollywoodschaukel
und Strandkorb.
29

30
Fleming’s Club Sandwich mit Hähnchenbrust
Zutaten
für 1 Person
1 EL Olivenöl
150 g Hähnchenbrust
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 Bacon
2 hart gekochte Eier
100 g Tomatenscheiben
70 g Gurkenscheiben
Blätter von Eisbergsalat
3 Scheiben Toast
Gewürzte Mayonnaise
Zubereitung
Hähnchenbrust in Öl rosa braten. Würzen, Bacon
knusprig rösten. Toastscheiben entrinden. Goldgelb
toasten.
Erste Toastscheibe: Oberseite mit Mayonnaise bestreichen,
Salatblatt darauf. Bacon auflegen. Mit Ei, Gurkenund
Tomatenscheiben vervollständigen.
Zweite Toastscheibe: Unterseite mit Mayonnaise bestreichen.
Auf den ersten Toastscheibenbelag legen. Leicht
andrücken. Oberseite mit Mayonnaise bestreichen.
Salatblatt darauf. Bacon darüber. Längs geteilte Hähnchenbrust
auflegen. Mit Bacon abdecken. Mit Ei,
Gurken- und Tomatenscheiben garnieren. Salatblatt als
Abschluss.
Dritte Toastscheibe: Eine Seite mit Mayonnaise bestreichen.
Auf den Salat. leicht andrücken.
Anrichtung
Als Beilage passen Pommes frites.

32
Die Eschenheimer Anlage
ist Teil der ehemaligen
Frankfurter Wallanlagen, welche
heute eine ringförmige
Grünanlage um die Innenstadt
von Frankfurt am Main bilden.
Ab 1807 wurde das Festungsgelände
parzelliert und als
Gartenland versteigert mit der
Auflage, den äußeren Rand
dem Allgemeinwohl zur Verfügung
zu stellen. Die öffentlichen
Spazierwege wurden
durch den Kunstgärtner
Sebastian Rinz gestaltet. Diese
neuen Gärten und Anlagen galten
bald als viel bewunderte
Sehenswürdigkeit der Stadt.
bleich.fra@liv-in.de
Im Herzen der Stadt gelegen, befinden
Sie sich im LiV’iN Hotel &
Residence Frankfurt-Bleichstraße,
in einer speziell für Langzeitaufenthalte
konzipierten Unterkunft.
Hier wohnt man in erstklassiger
Lage und direkter Nähe zur Frankfurter
Börse und der Shoppingmeile
„Zeil“. Die offene Bauweise
der Apartments schafft
helle, großzügige Räume. Neben
dem komfortablen Bett und dem
großzügigem Bad sind die Apartments
mit einer begehbaren
Ankleide, einem Arbeitsplatz mit
ISDN-Telefon, Modemanschluss,
einer vollständig eingerichteten
Küchenzeile und einem Sitzbereich
mit Sofa und Couchtisch
ausgestattet. Alle Apartments verfügen
über ein SAT-TV mit separatem
DVD Player.
Grüneburgweg
Eschersheimer
Landstr.
Bockenheimer
Anlage
Hochstr.
Eschersheimer
Anlage
Bleichstr.
Eschenheimer
Tor
Friedberger
Landstr.
Friedberger
Anlage
Seilerstr.
Alte
Konstablerwache
Oper
Hauptwache
Battonnstr.
Berlinerstr.
Kaiserstr.
Kurt- Lange
Taunustor
Schumacher- Str.
Willy- ALT- Str.
Brandt- STADT
Mainkai
Schöne
Platz
Aussicht
Untermain- MAIN
kai
LiV’iN Hotel & Residence Frankfurt-Bleichstraße
Bleichstraße 16 · 60313 Frankfurt am Main
Telefon 069 201742-0 · Fax 069 201742-499

Ein außergewöhnliches Konzept bietet
Ihnen das „F“ Steak & Wine. So prägnant
wie der Name ist auch die Spezialität
dieses Restaurants – ein puristisches Drei-
Gänge-Menü, das den Geschmack auf den
Punkt bringt. Bestehend aus einem original
zubereiteten Ceasar’s Salad, einem
saftig gegrillten Entrecote mit Beurre de
cafe de paris und einer Dessertauswahl,
stellt sich dieses Menü den fleischlichen
Gelüsten des Besuchers. Aber auch die
Freunde leichter Küche kommen mit den
angebotenen Snacks und Spezialitäten der
französischen Brasseriekunst auf ihre
Kosten. Der modern eingerichtete Gastraum
vereint Gourmetküche, Tagescafé
und Barkultur und bietet eine solide Auswahl
an Weinen, auch im Außerhausverkauf,
an.
33

34
Gebratenes Rumpsteak mit Kräuterölsauce
Zutaten
für 4 Personen
4 Rumpsteaks à 250 g
je 2 EL Rosmarin, Thymian,
Salbei und Knoblauch
8 EL Olivenöl
1/4 l Olivenöl
Saft einer Zitrone
0,4 l trockener Weißwein
1 EL Rosmarinöl
1 EL Thymianöl
Zucker
Salz
4 große warme Teller
4 schöne Rosmarinzweige
Beilage Ofenkartoffeln
Zubereitung
Kräuter und Knoblauch fein schneiden. Mit Olivenöl
mischen. Steaks damit marinieren und in einem
Gefrierbeutel über Nacht im Kühlen durchziehen lassen.
Alle Zutaten mischen, auf ca. 70° C erhitzen und mit
einem Mixstab kräftig aufrühren. In einem Wasserbad
warm halten.
Anrichtung
Steaks mit Küchenkrepp abtupfen. Nach Wunsch braten.
Warme Kräuterölsauce in die Tellermitte geben. Fleisch
auflegen. Mit leicht angewärmtem Rosmarin garnieren.

36
Die Shoppingmeile „Zeil“
ist die umsatzstärkste Einkaufsstraße
Deutschlands. Die
Bezeichnung „Zeil“ ist historischen
Ursprungs. Ende des 17.
Jahrhunderts entstand diese
Straße mit vorerst einzeiliger
Bebauung. Sie befand sich
außerhalb der Stadtmauern
und war lange Zeit ein Viehmarkt.
Zwischen Jahrhundertwende
und dem Ersten Weltkrieg
schossen die Kaufhäuser
in der Zeil wie Pilze aus dem
Boden. Zu Beginn der Achtziger
Jahre wurde die gesamte Zeil
gepflastert und begrünt. Die angepflanzten
Bäume verwandelten
die Zeil schnell in eine Allee.
Bemerkenswert ist, dass die Bezeichnung
Shoppingmeile sehr
zutreffend ist, da die Zeil annähernd
eine Meile lang ist.
seiler.fra@liv-in.de
Established in 2001
Hotel & Bistro
Eine erstklassige Lage, zeitgenössisches
Design und zuvorkommenden
Service machen das Haus
zu einer ganz besondere Adresse.
Alle Zimmer bieten Ihnen die Annehmlichkeiten,
die Sie von einem
„Zuhause auf Zeit“ erwarten. Die
Apartments verfügen über ein
Schlafzimmer, ein Wohn- und
Arbeitszimmer und ein komfortables
Bad. Die technische Ausstattung
reicht von einer iPOD-Station
über ISDN-Telefon und Modemanschluss
bis hin zum kostenfreien
W-LAN-Internetzugang. Für besonders
gehobene Ansprüche bietet
Ihnen das Boardinghaus zwei
edle Deluxe-Apartments mit einer
Größe von 65m2 bzw. 97m2 und
eigenen Dachterrassen, von denen
man den sagenhaften Blick über
die Skyline Frankfurts genießen
kann.
Grüneburgweg
Eschersheimer
Landstr.
Bockenheimer
Anlage
Hochstr.
Eschersheimer
Anlage
Bleichstr.
Eschenheimer
Tor
Friedberger
Landstr.
Friedberger
Anlage
Seilerstr.
Alte
Konstablerwache
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Kurt- Lange
Taunustor
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Brandt- STADT
Mainkai Schöne
Platz
Aussicht
Untermain- MAIN
kai
LiV’iN Hotel & Residence Frankfurt-Seilerstraße
Seilerstraße 18 · 60313 Frankfurt am Main
Telefon 069 201743-0 · Fax 069 201743-499

Im LiV’iN in der Seilerstraße befindet
sich das Fleming’s Bistro mit einem
Speisen- und Getränkeangebot, das Ihnen
die Wahl zwischen dem à la carte-Service
im Restaurant oder der Mitnahme nach
Hause lässt. Das gemütliche Ambiente in
dem modern eingerichteten Restaurant
bietet frische kosmopolitische Küche und
täglich wechselnde Gerichte, welche sich
an regionalen Spezialitäten und saisonalen
Angeboten ausrichten. Im Sommer, nach
einer ausgedehnten Shoppingtour über die
„Zeil“, ist die gepflegte und attraktive
Terrasse ein beliebter Treffpunkt für viele
Gäste.
37

38
Crème Brûlée mit Grand Marnier
Zutaten
für 4 Personen
500 ml Milch
500 ml Sahne
16 Eigelbe
200 g Kristallzucker*
120 g Rohzucker*
Frische Orangenfilets
* Man kann die Zuckersorten auch wechseln!
Zubereitung
Sahne, Milch und Zucker zusammen aufkochen. Unter
ständigem Rühren zu den Eigelben geben. Masse in
kleine Förmchen, nicht zu hoch einfüllen (es gehen
auch Kaffeetassen) und im Wasserbad, im Ofen bei ca.
149° 30 Minuten pochieren.
Anrichtung
Crème abkühlen lassen, mit Rohrzucker bestreuen und
mit einem Küchen-Gasbrenner abflämmen und mit einigen
Tropfen Grand Marnier parfümieren. Frische
Orangenfilets extra servieren.

40
Am 12. Oktober 1810 feierte
Kronprinz Ludwig,
der spätere König Ludwig I.,
seine Vermählung mit Prinzessin
Therese von Sachsen-
Hildburghausen. Die Festlichkeiten,
zu denen auch die
Münchner Bürger eingeladen
waren, fanden auf einer damals
noch vor den Toren der
Stadt gelegenen Wiese statt.
Diese trägt seitdem zu Ehren
der Braut den Namen „Theresienwiese“.
Den Abschluss
der Hochzeitsfeierlichkeiten
bildete ein Pferderennen, das
in Anwesenheit der königlichen
Familie als ein Fest für
ganz Bayern gefeiert wurde.
Durch den Beschluss, das
Rennen im folgenden Jahr zu
wiederholen, entstand die
Tradition der „Oktober“-Feste.
muenchen-city@flemings-hotels.com
Im August 2006 eröffnete inmitten
der lebendigen Landeshauptstadt
Bayerns das 4 Sterne
Fleming's Hotel München-City. In
zentraler Lage ist das Haus ein
idealer Ausgangspunkt für ausgedehnte
Stadttouren und dank
der zwei klimatisierten Tagungsräume
auch ausgezeichnet für
Businessgäste geeignet. Die erstklassig
und stilvoll eingerichteten
99 Gästezimmer und 13 Maisonette-Suiten
sind ein schönes
Zuhause auf Zeit. Die Zimmerausstattung
mit Fernseher, Internetzugang,
Telefon und Zimmersafe
lässt keine Wünsche offen.
Geprägt durch das klare, moderne
Design, erleuchten die exklusiven
Zimmer in zurückhaltender
Eleganz und laden zum Wohlfühlen
und Ausspannen ein.
Schwanthalerstr.
THERESIEN-
WIESE
Bayerstr.
Seidlstr.
Paul-Heyse-Str.
Goethestr.
Marsstr.
Karlstr.
Meiserstr.
Sophienstr.
Elisenstr.
Hauptbahnhof
Karlsplatz
Bayerstr. Karlsplatz
Stachus
Sonnenstr.
Schwanthalerstr. ALT-
STADT
Landwehrstr.
Schillerstr.
Pettenkoferstr.
Sendlinger Tor
ALTSTADTRING
Fleming’s Hotel München-City
Bayerstraße 47 · 80335 München
Telefon 089 444466-0 · Fax 089 444466-999

Schlemmen und genießen Sie kulinarische
Köstlichkeiten in der Brasserie,
der Bar sowie einem Delikatessenladen.
Die Fleming’s Brasserie & Wine Bar verfügt
über 99 Sitzplätze. Das kulinarische
Angebot reicht von saftigen Grill- und
Seafoodspezialitäten über ausgezeichnete
Klassiker der französischen Brasserieküche
bis hin zur italienischen Pasta. Die
umfangreiche Weinkarte besticht durch
ihr ausgewähltes Sortiment von nationalen
und internationalen Qualitätsweinen und
lässt jedes Weinkennerherz höher schlagen.
Im Fleming’s Delikatessenladen ist
jeder eingeladen, der sich und seine
Lieben mit erlesenen Produkten und
Feinkost in Spitzenqualität verwöhnen
möchte. Geschenkartikel und Tischgeschirr
runden das vielseitige Spektrum
ab. Stöbern und probieren Sie!
41

42
Spaghetti alla carbonara
Zutaten
für 4 Personen
4 EL Olivenöl
200 g magere Speckwürfel
4 Eigelbe
360 g Sahne
120 g geriebener Parmesan
Mauskatnuss
Pfeffermühle
Salz
1000 g al dente gekochte Spaghetti
4 tiefe Teller
Gehobelter Parmesan
Basilikumzweige
Zubereitung
Speckwürfel in Olivenöl anrösten.
Alle Zutaten kalt mischen. Nicht zu kräftig abwürzen.
Spaghetti mit Speck mischen. Sahnemasse unterrühren.
Im Wok oder passenden Topf unter Rühren cremig
erhitzen.
Anrichtung
Pasta auf die Teller verteilen. Mit Basilikum garnieren.
Parmesanspäne extra servieren.

44
Die Leopoldstraße könnte
unter dem Motto „Sehen
und gesehen werden“ stehen –
oft gleicht die beliebte Konsummeile
einem Laufsteg. Besonders
in den Sommermonaten
tummeln sich hier Flanierende,
Cabrioletfahrer und diejenigen,
die einen Blick auf die
städtische Bühne erhaschen
wollen. Während die Leopoldstraße
tagsüber für Einkaufsbegeisterte
ein wahres Paradies
ist, öffnen des Nachts
unzählige Bars und Restaurants
ihre Pforten. So wird es
zum reinsten Vergnügen, vom
Siegestor bis zur Münchener
Freiheit zu flanieren. Unterwegs
trifft man auf Straßenkünstler,
die ihre Werke und
Kunststücke auf der Prachtstraße
präsentieren.
muenchen@flemings-hotels.com
Die Lage des im September 2005
eröffneten Fleming’s Hotel München-Schwabing
ist vorzüglich.
In der wohlbekannten, geliebten
und lebendigen Leopoldstraße
gelegen, ist es nur ein Katzensprung
sowohl zu der Vielzahl an
historischen und modernen
Sehenswürdigkeiten, die München
seinen internationalen
Gästen zu bieten hat, als auch
zum Messe- und Konferenzzentrum.
In den 162 Gästezimmer
und sechs Suiten erwarten den
Gast alle Annehmlichkeiten eines
First-Class-Hotels. Die großzügige
Ausstattung der Zimmer umfasst
unter anderem einen Internetzugang,
Telefon, Fernseher
und einen Zimmersafe. Moderne
Tagungseinrichtung steht in den
drei klimatisierten Tagungsräumen,
für bis zu 60 Personen bereit.
Karl-Theodor-Str.
Herzogstr.
Hohenzollernplatz
Hohenzollernstr.
Elisabethstr.
Bonner
Platz
Herzogstr.
SCHWABING Münchner
Freiheit
Dietlindenstr.
Leopoldstr.
Franz-Joseph-Str. ENGLISCHER
GARTEN
Giselastr.
Fleming’s Hotel München-Schwabing
Leopoldstraße 130-132 · 80804 München
Telefon 089 206090-0 · Fax 089 206090-999

Genuss der besonderen kulinarischen
Art bekommt man in der Brasserie
des Fleming’s Hotel München Schwabing
mit angeschlossenem Biergarten. Das
modern gestaltete Interior fasziniert ebenso
wie die abwechslungsreiche Küche. Die
Fleming’s Brasserie & Wine Bar mit
Wintergarten verfügt über 144 Sitzplätze.
Den Gast erwarten hier Inspirationen wie
perfekt gegrillte Lammkotelettes auf
geschmortem Wurzelgemüse oder gebratenes
Zanderfilet an Nolly-Prat-Sauce. In
sonniger Lage mit Blick auf die Leopoldstraße
bietet der Biergarten mit 40 Sitz-
plätzen den idealen Platz, um Ihre Mittagspause
oder den Feierabend bei einer
„Maß“ so richtig zu genießen. Der
Delikatessenladen bietet Freunden der
französischen Küche die Möglichkeit, einige
Köstlichkeiten auch mit nach Hause zu
nehmen.
45

46
Eingemachte Entenkeule mit Spätburgundersauce
Zutaten
für 4 Personen
4 Entenkeulen à 200 g
100 g Schweineschmalz
1/4 l dunkler Bratenfond
1 l Spätburgunder trocken
Pfeffermühle
Salz
Entfettete Entensauce
1 TL Speisestärke
1 EL frischer Orangensaft
1 Tl gemahlener Beifuss
4 tiefe warme Teller
Beilagen nach Belieben extra servieren
Zubereitung
Keulen würzen. In Schmalz kräftig anbraten. Bratenfond
zugeben. Leicht einkochen, mit Rotwein auffüllen und
fertigschmoren. Eventuell etwas Rinderfond zugeben.
Keulen zugedeckt in der Sauce mindestens 2 Tage
durchziehen lassen.
Keulen aus der Sauce nehmen. Abtrocknen. Sauce
durch ein feines Sieb geben. Auf 1/2 Liter reduzieren.
Orangensaft und Beifuss zugeben und 10 Minuten
köcheln lassen. Passieren. Mit Stärkepuder binden und
abschmecken.
Anrichtung
Keulen in der Mikrowelle erhitzen. Dann in der Pfanne
kurz anbraten. Danach unter dem Grill die Haut knusprig
rösten. Auf Saucenspiegel anrichten.

48
Der Karlsplatz (Stachus)
war schon im Mittelalter
ein lebhafter, gut frequentierter
Standort. Dort ging von
dem ursprünglichen Dorf
München der Weg nach
Westen, d.h. nach Augsburg,
das schon 1.000 Jahre früher
als München entstanden und
im späten Mittelalter das lockende
Ziel war. In vielen bayrischen
Ortschaften gibt es
heute einen „Stachus“, nämlich
den Verkehrsknotenpunkt.
Diese sind aber Kinder des
Münchner Stachus, und das
Wort ist weder urbayrisch
noch chinesisch. Der Stachus
war ein Gasthaus am Platz,
benannt nach seinem Wirt
Eustachius. Mit der Zeit gab
die beliebte Wirtschaft dem
Platz seinen Namen.
muenchen@intercityhotel.de
Nur wenige Gehminuten vom
Marienplatz entfernt liegt das
InterCityHotel München. Bekannte
Münchner Sehenswürdigkeiten
und geschäftliche Termine
erreichen Sie von hier schnell.
Spezielle Nichtraucheretage, 194
klimatisierte Zimmer und vier Suiten
heißen Sie mit allem Komfort
willkommen, den der moderne
Reisende erwartet. Satelliten-
Fernsehen, Video-on-demand,
Minibar und Radio sorgen für
Unterhaltung, Telefon und W-LAN
schaffen beste Voraussetzungen
für entspanntes Arbeiten. Ihr
Notebook bringen Sie sicher und
bequem im Zimmersafe unter.
Acht klimatisierte und teilweise
zusammenlegbare Konferenzräume
mit einer Größe von 26
bis 85 m2 erwarten bis zu 80
Tagungsteilnehmer.
Schwanthalerstr.
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Bayerstr. Karlsplatz
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ALTSTADTRING
InterCityHotel München
Bayerstraße 10 · 80335 München
Telefon 089 44444-0 · Fax 089 44444-599

Lateinamerikanische Eleganz im Interieur
prägt das Fleming’s Restaurant
im InterCityHotel München. Mit seinen
100 Sitzplätzen bietet das Haus eine vortreffliche
französische Brasserieküche
klassischen Zuschnitts. Aber auch zeitgemäße
internationale Speisen werden krea-
tiv zusammengestellt und handwerklich
gelungen auf den Teller gebracht. Dabei
kann man in der Showküche dem Küchenchef
über die Schulter schauen und den
einen oder anderen Tipp in der Zubereitung
des multinationalen Repertoires mit
nach Hause nehmen. Und für den kleinen
Hunger stellt Ihnen das zuvorkommende
Serviceteam gerne eine Auswahl an Rohmilchkäse
mit Feigensenf und Landbrot
zusammen und krönt den Genuss mit
einer passenden Weinempfehlung aus der
Fleming’s Wine Bar.
49

50
Pfifferlinge in Petersiliensauce mit Semmelknödel
Zutaten
für 4 Personen
500 g Pfifferlinge, geputzt
80 g Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Butter
80 g Weißwein, trocken
Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400 g Sahne
40 g gehackte Blattpetersilie
12 altbackene Brötchen
Salz
375 ml heisse Milch
1 EL Olivenöl
20 g Zwiebeln, fein gehackt
10 g Petersilie, fein gehackt
4 Eier
Zubereitung
Pfifferlinge, Schalotten und Knoblauch in Butter dünsten.
Mit Weisswein ablöschen und langsam einköcheln.
Würzen. Mit Sahne auffüllen und sämig einkochen. Kurz
vor dem Anrichten die Blattpetersilie zugeben.
Brötchen dünn aufschneiden. Mit heißer Milch übergießen.
Mit einem Tuch abdecken und 3o Minuten stehen
lassen. Zwischenzeitlich Zwiebeln und Petersilie in
Olivenöl anschwitzen. Zu den Brötchen geben und mit
den Eiern gut durchkneten. Kleinen Probeknödel in
kochendes Salzwasser geben. Ist er gut, 8 Knödel formen
und ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Wenn der Teig zu weich ist, mit Semmelbrösel binden.

52
Die Errichtung der Wiener
Stadthalle galt als eines
der größten Nachkriegsprojekte
der Stadt Wien. Besonderheiten
sind das 100 x 100 m
große Stahldach und die elektrisch
ausfahrbaren Tribünenteile,
die eine variable Verwendung
der Halle ermöglichen.
Hier spielten schon Größen
wie The Rolling Stones, Frank
Sinatra oder Queen. In den
Jahren 1972 bis 1974 wurde
zusätzlich für die Schwimmeuropameisterschaft
1974 das
Stadthallenbad errichtet.
wien@flemings-hotels.com
Als erstes Hotel der Marke
Fleming’s Hotels & Restaurants
in Österreich eröffnete im März
2007 das Fleming’s Hotel Wien-
Westbahnhof. Aufgrund der zentralen
Lage im pulsierenden
Herzen der Stadt, ist es nur ein
Katzensprung sowohl zu der
Vielzahl an historischen und
modernen Sehenswürdigkeiten,
die Wien seinen internationalen
Gästen zu bieten hat, als auch
zum Messe- und Konferenzzentrum.
Die 141 Gästezimmer
und fünf Suiten sind im modernen
Design mit edlen Hölzern
und hochwertigen Stoffen eingerichtet
und schaffen ein Wohlfühlambiente
für jeden Gast. Alle
Zimmer bieten erstklassige Ausstattung
mit TV, Telefon, Safe und
Internetzugang.
Lerchenfelder
Gürtel
STADT-
HALLE
Neubau
Gürtel
WEST-
BAHNHOF
A22 Praha
Thaliastr.
Lerchenfelder Str.
Neustiftgasse
Burggasse
Burggasse/
Stadthalle
Westbahnstr.
Seidengasse
Stollgasse
Mariahilfer Str.
Westbahnhof Gumpendorfer Str.
Salzburg
Graz
Flughafen, Bratislava
A1
A2
A4
Strozzigasse
Neubaugasse
Auerspergstr.
Volkstheater
Mariahilfer Str.
Neubaugasse
HOFBURG
Burgring
Museumspl.
Museumsquartier
Fleming’s Hotel Wien-Westbahnhof
Neubaugürtel 26–28 · 1070 Wien, Austria
Telefon +43 1 22737-0 · Fax +43 1 22737-9999

Die Wiener Fleming’s Brasserie &
Wine Bar verfügt über 156 Sitzplätze.
Hier spürt man die herzliche
Gastlichkeit und fühlt sich bestens betreut.
Das kulinarische Angebot reicht von saftigen
Grill- und Seafoodspezialitäten über
ausgezeichnete Klassiker der französischen
Brasserieküche bis hin zur italienischen
Pasta. Alle harmonisch abgestimmten
Speisen bestechen durch Frische und
Individualität. Die umfangreiche Weinkarte
aus nationalen und internationalen
Qualitätsweinen lässt jedes Weinkennerherz
höher schlagen. In Fleming’s Delikatessenladen
ist jeder eingeladen, der
sich und seine Lieben mit erlesenen Produkten
und Feinkost in Spitzenqualität verwöhnen
möchte.
53

54
Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren
Zutaten
für 4 Personen
4 Kalbsschnitzel à 160 g aus dem Frikandeau
Pfeffermühle
Salz
4 EL Mehl
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
4 EL Mineralwasser
8 EL feine Semmelbrösel
8 EL Schweineschmalz
4 EL Butter
4 EL Preiselbeeren
4 halbe Zitronen
Zubereitung
Schnitzel dünn klopfen. Würzen. In Mehl wenden. Gut
abklopfen.
Eigelb, Zitronensaft und Mineralwasser mit Mixstab gut
mischen. Die Schnitzel darin gründlich tauchen. Zum
Schluss mit Bröseln panieren. Gut andrücken.
Schnitzel in heissem Schmalz flott ausbacken. Auf
Küchenkrepp abtropfen. Dann leicht durch erhitzte
Butter ziehen.
Anrichtung
Auf warmen Tellern mit Preiselbeeren und Zitrone
anrichten.

56
Ein Ereignis im Juli 1950
trug zur Bekanntheit der
Schwebebahn bei. Zu diesem
Zeitpunkt gastierte der Zirkus
in Wuppertal. Franz Althoff
kam auf die Idee, mit dem vierjährigen
Elefanten Tuffi eine
Schwebebahnfahrt zu machen.
Ein Tross von Zirkusmitarbeitern,
Presseleuten und neugierigen
Zuschauern begab sich
zu dieser ereignisreichen Fahrt.
Die 1 1/2 Minuten Fahrzeit
waren für den Elefanten „Tuffi“
wohl zu viel, er rebellierte im
Waggon und sprang dann aus
einem der herausgerissenen
Fenster in die Fluten der
Wupper. Der Elefant tat sich
nichts und wurde zur Legende.
wuppertal@intercityhotel.de
Jung und freundlich – mit allem
Komfort, den Sie als Reisender
zu schätzen wissen, so präsentieren
sich die 160 Gästezimmer
des InterCityHotels Wuppertal.
Eine perfekte Ausstattung mit TV
und Minibar ist dabei ebenso
selbstverständlich wie der drahtlose
Zugang zum Internet.
Effizient und entspannt tagen
und arbeiten – dafür bieten
Ihnen die sechs modernen
Tagungsräume des InterCityHotel
Wuppertal beste Voraussetzungen.
Mit einer Kapazität bis 170
Personen finden hier Veranstaltungen
unterschiedlicher Größe
Platz. Tageslicht und Klimaanlage
sind in allen Räumen ebenso
selbstverständlich, wie die Ausstattung
mit aktueller Tagungstechnik.
RATHAUS
GALERIE
Gathe
Neuenteich
Neumarktstr.
Hofkamp
Kipdorf
Morianstr.
CITY-
Hofkamp
ARKADEN
Wall
Alte
Hofaue
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HBF
SCHAU-
SPIEL-
HAUS
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InterCityHotel Wuppertal
Döppersberg 50 · 42103 Wuppertal
Telefon 0202 43060 · Fax 0202 456959

Die Fleming’s Brasserie & Wine Bar
im InterCityHotel Wuppertal verfügt
über 45 Sitzplätze. Herzlich und persönlich
sind die Begrüßung und das Ambiente
im Restaurant, das mit einem modernem
Innendesign und stilvoll gedeckten Tischen
gefällt. „Was Leckeres auf dem Teller und
ein guter Tropfen im Glas“ ist das Credo
des Restaurants und wird mit Gerichten
wie gegrilltem Filetsteak, Fleming’s
Pommes Frites und Beurre Café de Paris
in die Tat umgesetzt. Charmant berät Sie
auch der zuvorkommende Service bei der
Auswahl eines passenden Tropfens aus
dem breiten Weinsortiment. Die zusätzlich
zum konstanten Angebot wechselnde
Wochenkarte verwöhnt den Besucher mit
Spezialitäten der Saison und verteilt ferner
geschmackvoll kulinarische Akzente über
das ganze Jahr.
57

58
Gebratenes Putenschnitzel auf Schnittlauchsauce
Zutaten
für 4 Personen
8 Putenschnitzel à 80 g
Olivenöl
Pfeffermühle
Salz
120 g Zwiebeln fein gehackt
20 g Knoblauch fein gehackt
400 ml Sahne
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/4 l trockener Weißwein
1 EL Balsamicoessig
4 grosse warme Teller
40 g Schnittlauchröllchen
Beilage Butterkartoffeln
Zubereitung
Schnitzelchen leicht plattieren. Öl erhitzen und das
Fleisch auf beiden Seiten flott auf Punkt braten. Würzen
und warm stellen.
Zwiebeln mit Knoblauch in der Bratpfanne rösten.
Sahne, Salz und Zucker zugeben. Gut aufkochen. Leicht
reduzieren. Weißwein und Balsamico dazu und auf kleiner
Flamme zu cremiger Konsistenz einkochen.
Anrichtung
Schnittlauch in die Sauce geben. Leicht unterrühren.
Nicht aufkochen! Nochmals abschmecken. Sauce auf
die Teller verteilen. Schnitzelchen auflegen. Kartoffeln
mit auf den Tellern servieren.

60
Das Arboretum, als Teilstück
der Zürcher Seeanlagen,
ist eine der viel besuchten
und beliebten Grünanlagen
der Stadt. Die 1887
eingeweihten Quaianlagen
waren für die Stadtentwicklung
Zürichs von großer Bedeutung.
Durch sie wurde die Kleinstadt
am Fluss zur selbstbewussten
Stadt am See. Eine Baumsammlung
mit fremdländischen Gehölzen,
eine Gesteinssammlung
und ein die nahen Berge
erklärendes Alpenpanorama
sollten den Bürgern ein Stück
Bildung auf dem Sonntagsspaziergang
vermitteln. Das Arboretum
beherbergt einen
nach wissenschaftlichem Prinzip
angelegten Gehölzgarten,
der durch seinen Reichtum an
exotischen Pflanzen besticht.
zuerich@flemings-hotels.com
Als erstes Hotel der Marke
Fleming’s Hotels & Restaurants
in der Schweiz eröffnete im
Januar 2007 das Fleming’s Hotel
Zürich. Nicht weit entfernt von
der berühmten Züricher Einkaufsmeile,
der Bahnhofsstraße
und dem idyllischen Zürichsee
ist das Hotel zentral in der Innenstadt
gelegen. Das Fleming’s
Hotel Zürich bietet 28 stilvoll
eingerichtete Zimmer in den
Kategorien Superior und Comfort.
Geprägt durch das klare
Design erstrahlen die exklusiven
Gästezimmer in zurückhaltender
Eleganz. Der Wohlfühlgedanke
setzt sich in der architektonischen
Eingliederung der Bäder
fort. Mit ihren hochwertigen
Materialien von Granit bis
Parkett sind die Bäder optisch
zum Zimmer hin voll verglast.
Stauffacherstr.
Badenerstr.
A 3
Langstr.
Werdstr.
Schimmelstr.
Militärstr.
Tunnelstr.
Bandschenkestr.
Seestr.
Kasernenstr.
Bandschenkestr.
Gessnerallee
Stauffacherquai
Sihlhölzlistr.
Talacker
Talstr.
Bederstr.
Uraniastr.
Sihlstr.
Hauptbahnhof
Talstr.
General-
Guisan-Quai
ZÜRICHSEE
Fleming’s Hotel Zürich
Brandschenkestraße 10 · 8001 Zürich, Switzerland
Telefon +41 44 56300-00 · Fax +41 44 56300-99

Die kleine, aber feine Brasserie des
Fleming’s Hotels Zürich ist ein
modernes Restaurant mit 18 Sitzplätzen.
Die zeitgemäßen dunklen Holzmöbel und
die eleganten Lichtakzente prägen das
Restaurant und schaffen eine gemütliche
Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.
Die ausgesucht bestückte Weinkarte und
das verlockende Angebot an mediterranen
Gerichten und internationalen Spezialitäten
bietet für jeden Geschmack das Richtige.
So warten auf den Besuchen verlo-
ckende Schmankerl wie das berühmte
Züricher Geschnetzelte. Die zentrale Lage
im Herzen Zürichs macht die Fleming’s
Brasserie zu einem beliebten abendlichen
Treffpunkt für Jung und Alt.
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Gebackener Ziegenkäse mit Thymianhonig
Zutaten
für 1 Person
20 g Bacon
90 g Ziegenfrischkäse
Thymian, frisch
20 g Honig
Zubereitung
Speckscheiben in einer Pfanne kross braten. Nebeneinander
legen. Ziegenkäse in drei Scheiben schneiden
und auf die Speckscheiben legen. Thymian mit Honig
mischen und auf dem Käse gleichmässig verteilen. Im
Backofen (Grillstellung) gratinieren.
Anrichtung
Auf warmem Teller mit frischer Blattpetersilie anrichten.
Eignet sich auch als kleiner warmer Zwischengang.
Wenn als Dessert serviert, einen süßen Weißwein dazu
kredenzen.

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Fleming’s Deluxe Hotel Frankfurt-City
Eschenheimer Tor 2
60318 Frankfurt am Main
Telefon 069 427232-0 · Fax -999
Fleming’s Hotel Frankfurt-Hamburger Allee
Hamburger Allee 47-53
60486 Frankfurt am Main
Telefon 069 201741-0 · Fax -499
Fleming’s Hotel Frankfurt-Messe
Mainzer Landstraße 87-89
60329 Frankfurt am Main
Telefon 069 808080-0 · Fax -499
Fleming’s Hotel Frankfurt an der Neuen Börse
Elbinger Straße 1–3
60487 Frankfurt am Main
Telefon 069 506040-0 · Fax -999
Fleming’s Hotel München-City
Bayerstraße 47
80335 München
Telefon 089 444466-0 · Fax -999
Fleming’s Hotel München-Schwabing
Leopoldstraße 130-132
80804 München
Telefon 089 206090-0 · Fax -999
Fleming’s Hotel Wien-Westbahnhof
Neubaugürtel 26–28
1070 Wien, Austria
Telefon +43 1 22737-0 · Fax -9999
Fleming’s Hotel Zürich
Brandschenkestraße 10
8001 Zürich, Switzerland
Telefon +41 44 56300-00 · Fax -99

Steigenberger Hotel Frankfurt-City
Lange Straße 5–9
60311 Frankfurt am Main
Telefon 069 21930-0 · Fax -599
InterCityHotel Bremen
Bahnhofsplatz 17–18
28195 Bremen
Telefon 0421 1603-0 · Fax -599
InterCityHotel Frankfurt
Poststraße 8
60329 Frankfurt am Main
Telefon 069 27391-0 · Fax -999
InterCityHotel München
Bayerstraße 10
80335 München
Telefon 089 44444-0 · Fax -599
InterCityHotel Wuppertal
Döppersberg 50
42103 Wuppertal
Telefon 0202 43060 · Fax 0202 456959
LiV’iN Hotel & Residence
Frankfurt-Bleichstraße
Bleichstraße 16
60313 Frankfurt am Main
Telefon 069 201742-0 · Fax -499
Adressen
LiV’iN Hotel & Residence
Frankfurt-Seilerstraße
Seilerstraße 18
60313 Frankfurt am Main
Telefon 069 201743-0 · Fax -499
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