"Sculptura VI" in Kevelaer - Blickpunkt Kevelaer

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8 Einblicke und Ausblicke Ausgezeichnet! Diamantenes Meisterjubiläum im Hause Moeselagen Franz Moeselagen, Metzger aus Leidenschaft, feierte unlängst ein äußerst seltenes Ereignis. 60 Jahre als Metzgermeister und immer noch aktiv. 950 übernahm er von seinen Eltern den Gasthof auf der Hauptstraße mit damals noch angegliederter Konditorei, denn vom leckeren Essen und Trinken verstanden sie damals schon etwas. Viele kennen seine berühmte „Luftgetrocknete“. Nach dieser Originalrezeptur produziert heute in dritter Generation sein Enkel Hans-Peter die niederrheinische Spezialität. Stolz schmunzelt der Senior über den Rand seiner Kaffeetasse hinweg: „Lott dä Jong mar, denn mäkt dat rechteg.“ Dieser erlernte sein Handwerk nämlich unter Opas Einfluss, denn er war als kleiner Sputnik schon immer im Geschehen mit dabei. Ausgezeichnete Leistungen bescheinigte ihm zuletzt noch der Fleischerverband NRW für sechs eingereichte Wurstspezialitäten, darunter natürlich Opas Luftgetrocknete. Einfach ist manchmal eben ganz besonders, und besonders kann so einfach sein. Weniger ist manchmal eben mehr, speziell, wenn es um das Thema „Zusatzstoffe“ geht, und auf Schnellreife- Zusätze verzichten die Moeselagens eben. Gut Ding will Weile haben und ausgewählte Zutaten und größte Sorgfalt bringen immer den lukullischen Erfolg. „Man muss nur mit ganzer Seele dabei sein“, weiß Franz Moeselagen. So ist es nicht verwunderlich, dass z. B. die Hausmacher-Suppen und -Wurstspezialitäten auch als Konserve die Metzgerei verlassen. Alles aus eigener Wurstküche. Nicht umsonst ist der Metzgerei auch heute immer noch der Gasthof angegliedert. „Hier gibt es ordentlich was auf den Teller“, wissen viele Gäste, die den Moeselagens seit Generationen immer wieder einen Besuch abstatten und auch gerne einen Wurstgruß im Kühlpack aus Kevelaer mitnehmen. Ehrliche Hausmannskost wie Eintöpfe oder auch einfach Kartoffeln, Gemüse und natürlich Fleisch kommen hier auf den Tisch. Und nicht selten nur auf den des Hauses, denn Enkel Hans-Peter liefert auch außer Haus – mit seinem Schlemmerexpress. Und dann schmeckt es eben wie bei Muttern.
Einblicke und Ausblicke Südafrika hält Einzug im Alt Derp in Kevelaer: Passend zum WM-Turnier ein dampfendes südafrikanisches Potjie Kalli Hornbergs freut sich jetzt schon darauf, seine Gäste mit typisch südafrikanischen Speisen bewirten zu können. Kalli Hornbergs, der Chef vom „Alt Derp“ in Kevelaer, steht auf Südafrika – obwohl er noch nie das Land am Kap besucht hat. „Nächstes Jahr fahr ich hin“, verspricht er. Zurzeit muss er sich allerdings mit der ganzen Familie um seine südafrikanische Rhodesian-Ridgeback-Hündin „Kimba“ kümmern, die gerade fünf putzmuntere Welpen bekommen hat. Aber auch seine Restaurantgäste sollen während der Fußball-Weltmeisterschaft Appetit auf Südafrika bekommen. Und um wirklich authentische Speisen und Getränke vom Süden Afrikas auftischen zu können, hat Hornbergs sich einiges einfallen lassen. Südafrikanischer Berufsjäger als Ideengeber Von Freunden erfuhr der Gastronom, dass gerade der südafrikanische Berufsjäger Frank Cvirn seine deutsche Heimat in Rheinberg besucht. Aus der Einladung nach Kevelaer entwickelte sich ein langes persönliches Gespräch zwischen Hornbergs und Cvirn. Der Kevelaerer: „Den erfahrenen Berufsjäger habe ich dann mit der Frage überrascht, welche typischen Gerichte aus Südafrika ich im ' Alt Derp' unseren deutschen Gästen anbieten könnte.“ Inzwischen ist die Speisekarte für die Zeit der Fußball-WM gedruckt. Da hat man beispielsweise die Wahl zwischen „Cape Malay Chicken Curry and Rice“ oder einem „Ostrich Fillet in Fig-Rooibosteasauce“. Wer sich nicht für das herzhafte Straußenfilet – von der Straußenfarm Jeuken in Wetten – entscheidet, bevorzugt vielleicht das „Durban Indian Lamb Curry and Rice“. „Elefanten-Kaffee“ im Alt Derp Ganz besonders stolz ist der Gastronom aber darauf, seinen Gästen einen „Chicken Potjiekos“ auftischen zu können, von dem ihm der Südafrikaner in den höchsten Tönen vorgeschwärmt habe. Hornbergs: „Dabei handelt es sich um einen landestypischen südafrikanischen Eintopf, den wir im originalen ,Potjie‘ mit Brot servieren.“ Versteht sich fast von selbst, dass im „Alt Derp“ jetzt auch die passenden Weine aus dem Süden des afrikanischen Kontinents angeboten werden. Und als i-Tüpfelchen gibt es dann noch den „Elefanten-Kaffee“. In einer speziellen Tasse mit einem Henkel in Form eines Elefantenkopfes wird Amarula-Cream vom Elefantenbaum mit Cappuccino als wohlschmeckender Gruß aus Südafrika serviert. „Jetzt müssen unsere deutschen Kicker noch das WM-Turnier erfolgreich durchstehen, dann kann das Abenteuer Südafrika eigentlich nur noch ein Riesenerfolg werden.“ Da ist sich Kalli Hornbergs ganz sicher – und bereitet langsam seine kommende Reise in das Land am Kap vor. 9
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