Saisongenuss im Glas
Diese Minibroschüre gibt Tipps rund um die Herstellung von Konfitüren, Chutneys und Kompotts und ums Einlegen in Öl, Essig und Alkohol. Dazu erhalten Sie eine Anleitung wie Eingemachtes richtig sterilisiert wird um eine längere Lagerung zu ermöglichen. Die glustigen Rezepte der Bäuerinnen laden zum Nachmachen und selber ausprobieren ein.
Diese Minibroschüre gibt Tipps rund um die Herstellung von Konfitüren, Chutneys und Kompotts und ums Einlegen in Öl, Essig und Alkohol. Dazu erhalten Sie eine Anleitung wie Eingemachtes richtig sterilisiert wird um eine längere Lagerung zu ermöglichen. Die glustigen Rezepte der Bäuerinnen laden zum Nachmachen und selber ausprobieren ein.
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Kompottrezepte<br />
Quittenkompott<br />
Zutaten<br />
1 kg Quitten<br />
1,5 dl Wasser<br />
150 g Zucker<br />
1 Orange<br />
1 Vanillestange<br />
Zubereitung<br />
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen und<br />
entkernen. In feine Schnitze schneiden und<br />
sofort mit Wasser und Zucker in einer Pfanne<br />
mischen. Orange mit dem Sparschäler schälen<br />
und Schale zu den Quitten geben.<br />
Orange auspressen und Saft beigeben. Vanillestange<br />
halbieren, ausschaben und Stange und<br />
Mark beigeben. Alle Zutaten 15 Min. ziehen<br />
lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min.<br />
weich kochen. Auskühlen lassen Orangenschale<br />
und Vanillestange entfernen. Quitten<br />
fein pürieren.<br />
Noch einmal kurz aufkochen und heiss<br />
ein füllen. Kompott sofort verwenden oder in<br />
Gläser füllen und sterilisieren.<br />
Kontakt : Association des Paysannes Vaudoises<br />
paysannesvaudoises.ch<br />
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