Der sehr dankbare Elefantenjunge Das Original - rezept zum ...

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Ausgabe 1/2012 Endziffer 03 Werte Leserschaft, ich weiß gar nicht, ob Sie es wußten, aber Fern seh - köche sind die modernen Gladiatoren unserer Zeit, jede Koch show quasi ein Circus Maximus. Auch in der Alsbachprinzessin haben wir »Brot und Spiele«, das Brot gibt’s allerdings nur noch in HD. ZUR ERKLÄRUNG: Lieblingskellner Frantisek ist süchtig. Süchtig nach allem, was Jamie Oliver, Tim Mälzer oder Johann Lafer und sein Lichter ihm tagtäglich frisch aus der Bildröhre brutzeln. Und wer könnte ihm das verdenken, wo man doch zu jeder x-beliebigen Tagesund Nachtzeit von einem dieser selbsternannten Küchenheilande in den siebten Himmel gekocht wird? Keine Sekunde vergeht, in der Otto Normalkoch nicht das Gefühl bekommt, mit den belegten Broten vom Vorabend – so gut die auch gewesen sind – wieder mal haarscharf am perfekten Dinner vorbei geschrammt zu sein. Und mein guter Frantisek? Der, solcherart fehlgeleitet, war völlig beseelt, als großer Fernsehkoch zu reüssieren. Sie wissen schon: wie Andi und Alex, bloß mit gutem Essen. Aber ohne Haargel. Und ohne Tiroler. Und mit Zuschauern. Haken an der Sache: Vom Kochen hatte Frantisek so viel Ahnung wie ein Grieche vom Triple-A. Er war kochtechnisch gesehen auf dem Niveau eines Waldorfschülers, der bei der Matura seinen Namen tanzen soll. Seine Verzweiflung nervte mich natürlich unendlich, aber wer bin ich, dem guten Frantisek den Dilettantismus unter die Nase zu reiben, wie einst Helmut Misak den Parmesan über die Spaghetti Bolognese? Auf der Suche nach einer Lösung aus der Misere rekapitulierte ich also kurz die Fakten: a) Frantisek kann nix, b) er will reich werden, c) er will berühmt werden, d) aber rasch. 6 Magister Zwickel (Schankberater a. D.) Im Lichte dieser Erkenntnisse fand ich dann auch prompt einen genialen Ausweg: eine Castingshow musste her! »Austrias Next Topkitcheneer«, »Cook - ing mania« oder »Pimp my Schweinsbratl« schossen mir spontan als sendetaugliche Namen ein: nur ja nicht zu viele deutsche Wörter verwenden, die das Ohr des telekabelverwöhntenÖsterreichers verwirren könnten! Am nächsten Tag stand ich, bewaffnet mit einem hieb- und stichfesten Sendungskonzept, bei einem Lokalsender auf der Matte. Im Foyer lief gerade die Wiederholung jener legen dären Folge des hauseigenen Quotenhits, in der der D-Wagen am Rathaus vorbeifährt, während das Fahrrad vom Bürgermeister umfällt. Ganz großes Kino! Gefühlte zwei Stunden später empfing mich der 17-jährige Programmchef, Interesse heuchelnd zur Präsentation. Top vorbereitet konterte ich die bei ihm schon nach zwei Minuten einsetzende Langeweile mit einer infiniten Menge an mitgebrachtem Wodka-Red Bull und zwei Paletten Jägermeistern, und schon eine halbe Stunde später war der nun ebenso begeisterte wie hochgradig alkoholisierte Programmchef Feuer und Flamme. Er stellte jedoch beinharte Bedingungen an die Qualifikation der zukünftigen Kandidaten. Minimum: Der muss zusammen mit Heidi Klum am Nordpol den Raab geschlagen haben«, lallte er. »Und Eltons Nissan Micra in der Crash-Car-Challenge zu Schrott gefahren haben. Wok-Weltmeister ist Voraussetzung, Deutschlands Superstar wär von Nachruf Luameso Deward Ngoma Ende November 2011 ereilte uns ganz plötzlich die unerwartete und traurige Nachricht vom Tod unseres Mitarbeiters Deward. Er wurde nicht einmal 22 Jahre alt. Über zwei Jahre arbeitete Deward bei uns im Schlossbräu als Ab wä scher. Durch seine lebensfrohe und heitere Art war er bei allen Mit arbeitern ein geschätzter und beliebter Kollege und Freund. Luameso Deward Ngoma Vorteil, aber da begnüg ich mich auch mit einem, der in der Millionenshow über die Krawatte vom Assinger gelästert hat.« Diese Verhandlungskunst beeindruckte mich. »Was ist mit Baku?«, feuerte ich ihn an. »Ha, wie geil!«, jubelte er und gemeinsam nahmen wir richtig Fahrt auf: »Brauchma nicht noch einen Single-Bauern, der mit Alfons Haider im Tangoschritt aus der Schuldenfalle rausgetanzt ist?« Die Augen des Programmchefs begannen zu leuchten, Registrierkassen ratterten in seinem Hirn. »Das ist taff! Grasser geht’s nicht!« Kurze Pause. »Und Kochen?«, frug ich vorsichtig an. »Wurscht! Kann eh auch keiner von den anderen Wapplern«. Da konnte ich nun schwerlich widersprechen. Formhalber vereinbarten wir noch die Zusammensetzung der Jury: die Gewinnerin des letztjährigen Barbara Karlich lookalike Contests, der Papagei von Norbert Darabos und dieser eine Fern seh - richter, von dem ich zufällig wusste, dass er früher mal bei McDonalds für die Pommes zuständig war. Noch am selben Tag überbrachte ich Frantisek die frohe Kunde: durch meinen vorbildlichen Einsatz musste seine Koch-Inkompetenz zwangsläufig zum Erfolg führen! Und wirklich – Frantisek kam, sah und, ähm, kochte! Irgendwie. Sein Einzug ins Finale überraschte ihn jedenfalls mehr als mich, der ich ja wusste, was hinter den Kulissen solcher Veranstaltungen wirklich abgeht. Und nun, werte Leserschaft, bleibt mir nichts anderes, als eine Riesenbitte an Sie zu formulieren: sollten Sie zufällig heute Nacht, so um zwei Uhr rum, gleich nach dem schielenden Kerl mit den Tarotkarten, noch wach sein, dann unterstützen Sie den guten Frantisek – voten Sie für ihn, seine Endziffer ist die 03.* *1,50 € pro Anruf aus dem österreichischen Festnetz, Mobilfunktarife nebulös. n Er war stolz Afrikaner zu sein und Bot - schaf ter seiner Kultur. Er war ein Beispiel gelungener Integration mit Respekt und ohne Berührungsängste. Seine Familie brachte Deward in seine Heimat Kongo zurück, wo er in der Haupt - stadt Kinshasa zur letzten Ruhe gebettet wurde. Thomas Brandauer Impressum: Herausgeber: Thomas Brandauer, Am Platz 5, 1130 Wien · Redaktion: Alexandra Tulzer · Mitarbeiter dieser Ausgabe: Stefan Wagenbichler, Ilona Hauffe, Martin Freitag, Tatjana Kostic, Christa Eder, Mag. Zwickel, Peter Petrus · Fotos: Ilona Hauffe, Thomas Haubenberger · Layout / Graphik / Produktion: kurt treiber | graphic design, Hernalser Hauptstraße 113/19, 1170 Wien · Druck: E.I.S. – Megaplan, Märzstraße 50, 1150 Wien Das Journal für den Bier-Genießer P H I L O S O P H I S C H E S Platons Höhlengleichnis Das Höhlengleichnis von Platon, eines der bekanntesten Gleichnisse der antiken Philosophie beschreibt folgendes: Men - schen die von Kindheit gefangen in einer unterirdischen Höhle festgebunden le - ben, dass sie weder ihre Köpfe bewegen können und deshalb immer nur auf die ihnen gegenüber liegende Höhlen wand blicken können. Licht haben sie von einer Feuerstelle, das hinter ihnen brennt. Zwischen dem Feuer und ihren Rücken befindet sich eine Mauer. Die Gefan - genen sehen nur Schattenfiguren, die das Feuer an die Wand wirft und sie nehmen Geräusche und Stimmen wahr. Platon fragt nun, was passieren wür - de, wenn man einen Gefan genen be - freien würde. Zunächst würden seine Augen wohl schmerzlich geblendet werden vom Licht und die Figuren würden zunächst weniger real erscheinen als zuvor die Schatten an der Wand. Der Gefangene würde wieder an seinen Platz in der Höhle wollen, an dem er deutlicher sehen kann. Weiter fragt Platon, was geschehen würde, wenn man den Befreiten nun mit Gewalt an das Sonnenlicht aus der Höhle bringen würde. Er würde im ersten Moment nichts erkennen, aber das Auge würde sich langsam an das Sonnenlicht gewöhnen. Er würde nun auch erkennen, dass Schatten durch die Sonne geworfen werden. Nun würde dieser Mensch um keinen Preis sein altes Leben in der Höhle wieder aufnehmen wollen, würde er doch zurück gehen und über seine Erkenntnis berichten, dass er Neues gesehen hat und die Schatten - bilder erklären, seine Mitgefangenen wür den ihn auslachen und keinen Glau - ben schenken. Platon veranschaulicht in diesem Gleich nis, dass der Mensch im All - tag wie in einer Höhle lebt. Die Höhle im Gleichnis steht für unsere sinnlich wahrnehmbare Welt, der harte Aufstieg des Höhlenbewohners für den Weg der Seele hinauf bis zur Erkenntnis des tatsächlichen Zentrum des Seins. Es geht im Höhlengleichnis also darum, die Denkkraft nicht auf das Wahr nehm - bare der uns unmittelbar umgebenden Welt zu lenken, sondern auf das, was hinter dieser Welt steht, beziehungsweise auf den ideellen Ursprung.
Ausgabe 1/2012 Die Journal-Seite für Kids Paul KURZ Petrus WEILIG In Brandauers Auftrag gegen Prof. Mega XXXLangweilig Wieder eine fast wahre Tiergeschichte Der sehr dankbare Elefantenjunge Es gab einst einen Elefanten über den heute noch viel erzählt wird. Es gab viele, über die heute noch viel erzählt wird, aber diese Geschichte ist eine ganz besondere. Der Elefant, von dem die anderen Tiere und Menschen sprachen, wuchs in einer Herde auf, die von einem der mächtigsten Elefantenbullen angeführt wurde. Man sagt er war sogar der größte und stärkste Elefant der Welt. Zudem hatte er die schönsten und längsten Stoßzähne, die man je zuvor gesehen hatte. Der kleine Elefant lernte viel und war der Liebling aller anderen. Er war sogar der Liebling vom ganz Gro - ßen. Er brachte dem Kleinen viel bei, sehr viel. Mehr als allen anderen. Eines Tages kamen viele Fremde Männer. Sie umzingelten den Riesen. Der junge Elefant hörte viel Lärm und es knallte oft. Die Vögel flogen wie wild in alle Him mels richtungen und die Zebras und An ti lopen liefen panisch davon. Die Elefan ten herde hatte sich kurz zuvor auf Be fehl ihres Großen zurückgezogen. Auch der Junge sollte mitgehen, doch der war neugierig, welche Überraschung der Große hatte und verstekkte sich. Er war stolz auf sein Ver steck, denn es ist nicht so einfach als Elefant verstecken zu spielen. Was der Junge dann sehen musste, verstand er nicht. Er hatte ein komisches Gefühl und plötzlich ganz viel Angst. Es verging viel Zeit, die Sonne ging auf. Statt der Vögel saßen die Geier auf den wenigen Ein Elefant geht auf der Autobahn und wird von einem sehr kleinen Auto überholt. Der Elefant erschrickt, weil er glaubt, es ist eine Maus. »Ich bin nur ein Auto.« »Ich bin ein Elefant. Autos können nicht sprechen.« »Elefanten auch nicht«, antwortet das Auto. Eine afrikanische Großohrrüsselmaus trifft einen indischen Elefanten. »Da schaust!« sagte die Maus. Wir sollten das lassen!«, sagte die Maus zum Elefanten. »Gut! Du machst mir keine Angst mehr und ich schaue, wo ich hin- Bäumen. Wo Zebras blöd in der Gegend galoppierten, waren viele Hyänen. Der junge Elefant blieb ganz ruhig und dachte nur daran, was sein großer Lehrer, sein mächtiger Beschützer, sein Vorbild, ihm oft er zählt hat: »Menschen, mein Kleiner, sind nicht böse. Es gab böse, lange Zeit vor deiner Ge burt. Die Menschen hier in unserem Re ser vat passen auf uns auf, andere kommen, um uns zu sehen und zu fotografieren. Es sind Freun de, sie mögen Elefanten sehr gerne.« Der Kleine beschloss in die Stadt zu gehen und die Freunde, die Menschen zu besuchen. Dort bemerkte ihn niemand. Die Menschen waren mit sich selbst, ihren Handys oder was auch immer beschäftigt. So spazierte er eine Zum Trööööööööööööööööööten trete.« Sagte der Elefant. »Super, schlag ein, Alter! Give me five!« lachte die Maus. Ein Elefant, ein Gnu, zwei Zebras und ein Nashorn sitzen an der Bar im Brandauers Schlossbräu. »Zum Rauchen mußt rausgehen!« sagt der Elefant zum Gnu. Dem Gnu ist das egal. Plötzlich geht die Tür auf und der Chef kommt ins Lokal. Der Elefant versucht sich zu verstecken. »Entspann dich!«, sagen die Zebras, »es ist Schonzeit.« Hast du ein Vorbild?« fragt die Maus den Elefant. »Ja, Dumbo.« antwortet der Ele - Weile durch eine Einkaufsstraße und blieb auf einmal vor einem Geschäft mit großen Fenstern stehen. Dort sah er vieles, das ihn an die Worte eines Großen erinnerte. Die Men - schen sind unsere Freunde, sie helfen uns. Da war ein Schirmständer aus einem Elefanten - fuß, Schuhe, Taschen und Gürtel aus Ele - fanten haut. Figuren und Dekorartikel aus Elefan tenbein und ein Schrank mit geheimen Medikamenten aus Elefantenleber und Herz. Und dann sah er an der Wand einen großen ausgestopften Elefanten schädel. Er er - kannte an den riesigen Stoß zähnen und den großen Augen sofort, dass er es war. Jetzt verstand er die Worte. Er war alt und musste gehen, weil die Menschen ihm so lange geholfen haben, hilft er jetzt ihnen mit all dem, was er hinterlassen hat. Stolz betrachtete der Kleine den ausgestopften Kopf an der Wand. »Er hat sogar ein Denkmal von den lieben Menschen bekommen.« Da kam ihm eine Idee. Er reiste in sein Reservat zurück und eröffnete als Zeichen der Freundschaft und Liebe zu den Menschen ein großes Geschäft. Dort gab es einen Fußschirmständer, elegante Ta schen, Designerschuhe aus Haut, kleine Skulpturen und einen ausgestopften Schä del. Alles mit viel Liebe gemacht, aus den Men - schen, die so viel schönes, wertvolles aus seinem Lehrer, Vorbild und Vater ge macht haben. Er war stolz auf sein Vorbild. ✭ fant, »und du? Hast du ein Vorbild, Maus?«. »Ja. Mickey Maus.«. Nach einiger Zeit Stille sagte der Elefant zur Maus: »Walt Disney war toll!« »Der Beste!« piepst die Maus und hält den Elefanten ganz fest. Dein Rüssel ist länger, als mein Schwanz.« Sagt die Maus. »Tut es dir weh, wenn ich auf deinem Rüssel stehe?« »Maus! Nein« »Gut, dann steig bitte von meinem Schwanz runter!« Drei junge Mäuse lauern auf einen Ele fan - ten. Sie springen (es sind Spring mäuse) Das Original - rezept zum Nachkochen Du brauchst nur: 1 Elefant im Ganzen 2 Zwiebeln (Rote sind besser) Salz, Pfeffer, Suppengrün 1 geeignetes Behältnis, am Besten ein beheizbares Swimmingpool Viel Zeit. Erdäpfel und Petersilie für die Beilage (Die Erdäpfel müssen nicht gewaschen und gekocht sein!!) Tipp: Statt Petersilie kannst du auch Laub und Unkraut verwenden Du nimmst einen durchschnittlich großen Elefanten und das passende Gefäß dazu. Jetzt kochst du ihn etwa 6 Wo - chen auf kleiner Flamme. Nach 4 Wo - chen gibst du das Suppen grün und die zwei Zwiebeln dazu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Solltest du mehr als 297 Gäste haben, kannst du einen Tag vor dem großen Essen noch ein bis zwei Suppenhühner dazu geben. Auf keinen Fall eine Maus. Eine Maus, die macht dem Elefanten Stress und das Fleisch wird hart und zäh. Das wäre schade. Dazu servierst du Petersilienerdäpfel. Ein kleiner Geheimtipp: Nimm den Elefanten eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefäß, übergieße ihn mit Ko - kos-Soja-Quatsch-Sauce und schiebe ihn unter einen passenden Grill. Das macht die Haut besonders knusprig. Gutes Gelingen! auf ihn zu und piepsen ihn an. Der Elefant trötet mit aller Kraft zurück. Die drei Mäuse fliegen durch die Luft von dem enormen Druck. »Ich denke, der hat Angst vor uns!« sagt eine Maus. »Ja! Das hast du gesagt.« Sagt die Zweite. »Hat Opa erzählt und die Zeiten än - dern sich, hat er auch gesagt.« Sagt die Dritte. Ein Elefant spaziert auf der Fußgeherzone. Plötzlich fällt ein Klavier auf ihn. Der Besitzer kommt voller Sorge: »Ist Ihnen etwas passiert?« »Keine Sorge«, antwortet der Elefant, »ich war gerade auf dem Weg zum Zahnarzt.« 7
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