Chascharia Ftan Spezifikationen
Produkte-Spezifikationen der Käserei Ftan
Produkte-Spezifikationen der Käserei Ftan
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<strong>Ftan</strong>er Rauch-Mutschli<br />
geräuchert in Arven- und Buchenholz<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus<br />
Bergmilch. Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im<br />
Jahre 1901 erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner,<br />
Dickkopf und schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der<br />
letztgenannten Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.<br />
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»<br />
aufgeführt.<br />
Unser Rauch-Mutschli wird in Arven- und Buchenholz geräuchert. Arvenholz<br />
hat im Engadin eine wichtige Bedeutung. Beinahe jedes alte Haus im<br />
Engadin besitzt eine Engadinerstube aus wohlriechendem Arvenholz.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Gewicht:<br />
Rinde:<br />
Lochung:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Reifedauer:<br />
BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
rund, Durchmesser 10 cm<br />
4 cm bis 6 cm<br />
500 bis 800 gr<br />
braun-rote Natur-Rinde<br />
reichlich gelocht<br />
rauchig, angenehm, würzig<br />
Vollfett, 48%-54% F.i.T.<br />
Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.<br />
Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate
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