Chascharia Ftan Spezifikationen

Engadiner BIO-Bergkäse
mild / würzig / rezent
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert! Unser Käse wird nach bewährtem
Rezept hergestellt und mit Liebe und Sorgfalt gepflegt und gelagert. Unsere
Kühe geniessen die kräuterreichen Bergblumenwiesen. Es ist genau diese
unbehandelte Bergmilch, welche zusammen mit der gekonnten Handarbeit
unseres Käsereiteams, unserem Bergkäse den typischen Engadiner
Bergcharakter verleihen. Der Bündner Bergkäse ist auch in der Datenbank
«Kulinarisches Erbe der Schweiz» aufgeführt.
Typ:
Engadiner BIO Bergkäse, Halbhartkäse, Vollfett
Rohstoff:
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
Form:
rund, Durchmesser 27cm
Höhe:
7cm bis 8.5cm
Gewicht:
4.7kg bis 5.5kg
Rinde:
hellbraun, naturgeschmiert
Lochung:
Blinde bis sparsam gelocht
Geschmack:
würzig, mild Bergkäse-Geschmack
Fettgehalt:
vollfett, 48%-52% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-59%
Nährwertangaben: Energie 378kcal, 1580kg, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren
21g, Kohlenhydrate

Ftaner Berg-Rahmkäse BIO
mild / würzig
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert!
Unser Rahmkäse eignet sich sehr gut fürs Frühstück oder beim Apéro.
Rahmkäse ist zart cremig und wird aus thermisierter Milch hergestellt. Dazu
kommt frisch gewonnener Rahm, ebenfalls aus unserer eigenen Käserei.
Typ:
Ftaner Berg-Rahmkäse, Halbhartkäse, Rahmstufe
Rohstoff:
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
Form:
rund, Durchmesser 27cm
Höhe:
7cm bis 8.5cm
Gewicht:
5.0kg bis 5.5kg
Rinde:
hellbraun, naturgeschmiert
Lochung:
Blinde bis sparsam gelocht
Geschmack:
würzig, mild Bergkäse-Geschmack
Fettgehalt:
Rahmstufe, 55%-60% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56-59%
Nährwertangaben: Energie 390kcal, 1650kj, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren
21g, Kohlenhydrate

Ftaner BIO-Mutschli
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus
Bergmilch. Ideal für Käseplatten und zum Frühstück.
Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im Jahre 1901
erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner, Dickkopf und
schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der letztgenannten
Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»
aufgeführt.
Typ:
Rohstoff:
Form:
Höhe:
Laibgewicht:
Rinde:
Lochung:
Geschmack:
Fettgehalt:
Nährwertangaben:
Reifedauer:
BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
rund, Durchmesser 10 cm
4 cm bis 6 cm
500 bis 800 gr
braun-rote Natur-Rinde
reichlich gelocht
rein, angenehm, würzig
Vollfett, 48%-54% F.i.T.
Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.
Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate

Ftaner Kräuter-Mutschli BIO
mit Guarda-Kräuter
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert! Die Kräuter- und Blumenmischung
kommt aus dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner
Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»
aufgeführt.
Typ:
Rohstoff:
Form:
Höhe:
Laibgewicht:
Rinde:
Lochung:
Geschmack:
Fettgehalt:
Nährwertangaben:
Reifedauer:
BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
rund, Durchmesser 10 cm
4 cm bis 6 cm
500 bis 800 gr
braun-rote Natur-Rinde
reichlich gelocht
rein, angenehm, kräutergeschmack
Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.
Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate

Ftaner Bier-Mutschli BIO
mit Bio-Bergbier aus Tschlin
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert! Das Biera Engiadinaisa wird direkt bei
der Produktion beigemischt. Biera Engiadinaisa ist ein Bio-Bergbier aus dem
Engadin, gebraut mit regionalem Gerstenmalz und 100% Schweizer
Zutaten. Dieses total-lokale Produkt aus dem Engadin zeichnet sich aus
durch einen sehr würzigen Geschmack trotz eher jungem Alter.
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»
aufgeführt.
Typ:
Rohstoff:
Form:
Höhe:
Laibgewicht:
Rinde:
Lochung:
Geschmack:
Fettgehalt:
Nährwertangaben:
Reifedauer:
BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
rund, Durchmesser 10 cm
4 cm bis 6 cm
500 bis 800 gr
braun-rote Natur-Rinde
reichlich gelocht
rein, angenehm, würzig
Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.
Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate

Ftaner Rauch-Mutschli
geräuchert in Arven- und Buchenholz
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.
gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus
Bergmilch. Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im
Jahre 1901 erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner,
Dickkopf und schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der
letztgenannten Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»
aufgeführt.
Unser Rauch-Mutschli wird in Arven- und Buchenholz geräuchert. Arvenholz
hat im Engadin eine wichtige Bedeutung. Beinahe jedes alte Haus im
Engadin besitzt eine Engadinerstube aus wohlriechendem Arvenholz.
Typ:
Rohstoff:
Form:
Höhe:
Gewicht:
Rinde:
Lochung:
Geschmack:
Fettgehalt:
Nährwertangaben:
Reifedauer:
BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
rund, Durchmesser 10 cm
4 cm bis 6 cm
500 bis 800 gr
braun-rote Natur-Rinde
reichlich gelocht
rauchig, angenehm, würzig
Vollfett, 48%-54% F.i.T.
Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.
Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate

Engadiner Bergbier Fondue
Fixfertig mit Biera Engiadinaisa BIO
Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Bierfondue,
welches aus einer speziellen Käsemischung, darunter Engadiner Bergkäse,
Ftaner Rahmkäse und Biera Engiadinaisa aus Tschlin zusammensetzt ist.
Biera Engiadinaisa wird aus 100% Schweizer Zutaten hergestellt.
Maisstärke und Zitronensaft machen zudem unsere Fonduemischung so
cremig und fein. Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit
Knoblauchzehe ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird.
Also wir sagen nur noch FIGUGEGL: «Fondue isch guet und git e gueti
Luune“
Typ:
Rohstoff:
Verpackung:
Nährwertangaben:
Haltbarkeit:
Käsefondue fixfertig
Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse,
Schweizer Käsemischung, Biera Engiadinaisa Bio
Zitronensaft und Maisstärke
Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)
4kg Kessel oder grössere Einheiten
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 2-5g,
Eiweiss 20-25gr
2.5 Monate

Engadiner Käse-Fondue
Käsemischung
Fondue – so einfach und doch so gut: Mit Wein geschmolzener Käse, der
mit darin getunkten Brotwürfeln aufgenommen wird, ist ein Schweizer
Winter-Klassiker. Bei diesem Produkt müssen sie Wein, Maisstärke und
Knobli selbst dazugeben. Herrliche Fondue-Käsemischung, welche aus
einer speziellen Hausmischung zusammengesetzt ist. Natürlich sind unsere
Bio Käsesorten Engadiner Bergkäse und Ftaner Rahmkäse ein wichtiger
Bestandteil des Käsefondues.
Zubereitung für 4 Portionen:
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4 dl Weisswein
800gr Käsemischung
4 TL Maisstärke
1 Gläschen Kirsch, nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle
Typ:
Rohstoff:
Verpackung:
Nährwertangaben:
Haltbarkeit:
Käsefondue (Käsemischung)
Schweizer Käsemischung, Bio Bergkäse
Bio Rahmkäse
Vakuumbeutel 400gr (2 Portionen)
Energie 380kcal, 1590kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 0gr,
Eiweiss 20-25gr, Zucker 0gr, Gesättigte Fettsäuren 16-20g
1.5 Monate

Engadiner Käse-Fondue fixfertig
Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Käse-Fondue,
welches aus einer speziellen Hausmischung, darunter auch unsere
Klassiker Engadiner Bergkäse Bio und Ftaner Rahmkäse Bio
zusammengesetzt ist. Bei der fixfertigen Mischung ist auch Weisswein und
Maisstärke bereits beigemischt. Würzig, cremig, gluschtig!
Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit Knoblauchzehe
ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze unter
ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird
Typ:
Käsefondue fixfertig
Rohstoff:
Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse, weiter Schweizer
Käsesorten, Weisswein und Maisstärke
Verpackung: Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)
Nährwertangaben: Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate

Raclette classic
Unser Raclette classic ist ganzjährig erhältlich. Ab und zu gibt es noch
spezielle Geschmacksrichtungen. Ja einfach "Chli stinke muess es!"
Raclette ist der beliebteste Schweizer Halbhartkäse mit spezieller
Schmelzbarkeit.
Typ:
Rohstoff:
Form:
Höhe:
Laibgewicht:
Rinde:
Textur:
Geschmack:
Fettgehalt:
Nährwertangaben:
Halbhart, Vollfett
aus Rohmilch
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV
eckig
7.0-9.0 cm
6 bis 8 kg
gewaschen, gelbe Rinde
feiner, cremiger Teig
fein aromatischer, würziger Geschmack
Vollfett, 45%-55% F.i.T.
Energie: 1024kj / 249kcal, Fett: 27g, davon gesättigte
Fettsäuren 16g, Kohlenhydrate: 1g, davon Zucker 0g,
Eiweiss: 25g, Salz: 2g
Reifedauer:
3 bis 6 Monaten

Ftaner BIO-Joghurt
Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Ein Bergjoghurt Nature oder
mit Früchten. Unser Joghurt gibt es mit verschiedenen Aromen wie:
Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer, Waldbeer, Mocca,
Natur, Waldbeer oder Vanille. Je nach Jahreszeiten gibt es spezielle
(Saisonal-Joghurt) Aromen wie Apfel-Zimt und weitere Sorten.
Typ:
Rohstoff:
Verpackung:
Sorten
Joghurt cremig
aus pasteurisierter Bündner BIO Berg- Heumilch
500gr Becher
3.2kg Kessel
5.0kg Kessel
Natur
Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer,
Waldbeer, Mocca, Waldbeer, Vanille
Nährwertangaben: Energie 95 kcal, 395kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,
Kohlenhydrate 13g, davon Zucker 12g, Eiweiss 3.5g, Salz
0.08g (sind auf der Verpackung aufgeführt und können je
nach Sorte leicht von diesen abweichen)
Nährwert Natur Energie 70kcal, 294kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,
Kohlenhydrate 5g, davon Zucker 4g, Eiweiss 3.5g, Salz
0.08g
Unsere Zertifikate: