Chascharia Ftan Spezifikationen
Produkte-Spezifikationen der Käserei Ftan
Produkte-Spezifikationen der Käserei Ftan
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Engadiner BIO-Bergkäse<br />
mild / würzig / rezent<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Unser Käse wird nach bewährtem<br />
Rezept hergestellt und mit Liebe und Sorgfalt gepflegt und gelagert. Unsere<br />
Kühe geniessen die kräuterreichen Bergblumenwiesen. Es ist genau diese<br />
unbehandelte Bergmilch, welche zusammen mit der gekonnten Handarbeit<br />
unseres Käsereiteams, unserem Bergkäse den typischen Engadiner<br />
Bergcharakter verleihen. Der Bündner Bergkäse ist auch in der Datenbank<br />
«Kulinarisches Erbe der Schweiz» aufgeführt.<br />
Typ:<br />
Engadiner BIO Bergkäse, Halbhartkäse, Vollfett<br />
Rohstoff:<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
Form:<br />
rund, Durchmesser 27cm<br />
Höhe:<br />
7cm bis 8.5cm<br />
Gewicht:<br />
4.7kg bis 5.5kg<br />
Rinde:<br />
hellbraun, naturgeschmiert<br />
Lochung:<br />
Blinde bis sparsam gelocht<br />
Geschmack:<br />
würzig, mild Bergkäse-Geschmack<br />
Fettgehalt:<br />
vollfett, 48%-52% F.i.T.<br />
Festigkeit, wff: halbhart, 57-59%<br />
Nährwertangaben: Energie 378kcal, 1580kg, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren<br />
21g, Kohlenhydrate
<strong>Ftan</strong>er Berg-Rahmkäse BIO<br />
mild / würzig<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert!<br />
Unser Rahmkäse eignet sich sehr gut fürs Frühstück oder beim Apéro.<br />
Rahmkäse ist zart cremig und wird aus thermisierter Milch hergestellt. Dazu<br />
kommt frisch gewonnener Rahm, ebenfalls aus unserer eigenen Käserei.<br />
Typ:<br />
<strong>Ftan</strong>er Berg-Rahmkäse, Halbhartkäse, Rahmstufe<br />
Rohstoff:<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
Form:<br />
rund, Durchmesser 27cm<br />
Höhe:<br />
7cm bis 8.5cm<br />
Gewicht:<br />
5.0kg bis 5.5kg<br />
Rinde:<br />
hellbraun, naturgeschmiert<br />
Lochung:<br />
Blinde bis sparsam gelocht<br />
Geschmack:<br />
würzig, mild Bergkäse-Geschmack<br />
Fettgehalt:<br />
Rahmstufe, 55%-60% F.i.T.<br />
Festigkeit, wff: halbhart, 56-59%<br />
Nährwertangaben: Energie 390kcal, 1650kj, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren<br />
21g, Kohlenhydrate
<strong>Ftan</strong>er BIO-Mutschli<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus<br />
Bergmilch. Ideal für Käseplatten und zum Frühstück.<br />
Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im Jahre 1901<br />
erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner, Dickkopf und<br />
schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der letztgenannten<br />
Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.<br />
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»<br />
aufgeführt.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Laibgewicht:<br />
Rinde:<br />
Lochung:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Reifedauer:<br />
BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
rund, Durchmesser 10 cm<br />
4 cm bis 6 cm<br />
500 bis 800 gr<br />
braun-rote Natur-Rinde<br />
reichlich gelocht<br />
rein, angenehm, würzig<br />
Vollfett, 48%-54% F.i.T.<br />
Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.<br />
Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate
<strong>Ftan</strong>er Kräuter-Mutschli BIO<br />
mit Guarda-Kräuter<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Die Kräuter- und Blumenmischung<br />
kommt aus dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner<br />
Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!<br />
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»<br />
aufgeführt.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Laibgewicht:<br />
Rinde:<br />
Lochung:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Reifedauer:<br />
BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
rund, Durchmesser 10 cm<br />
4 cm bis 6 cm<br />
500 bis 800 gr<br />
braun-rote Natur-Rinde<br />
reichlich gelocht<br />
rein, angenehm, kräutergeschmack<br />
Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.<br />
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.<br />
Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate
<strong>Ftan</strong>er Bier-Mutschli BIO<br />
mit Bio-Bergbier aus Tschlin<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Das Biera Engiadinaisa wird direkt bei<br />
der Produktion beigemischt. Biera Engiadinaisa ist ein Bio-Bergbier aus dem<br />
Engadin, gebraut mit regionalem Gerstenmalz und 100% Schweizer<br />
Zutaten. Dieses total-lokale Produkt aus dem Engadin zeichnet sich aus<br />
durch einen sehr würzigen Geschmack trotz eher jungem Alter.<br />
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»<br />
aufgeführt.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Laibgewicht:<br />
Rinde:<br />
Lochung:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Reifedauer:<br />
BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
rund, Durchmesser 10 cm<br />
4 cm bis 6 cm<br />
500 bis 800 gr<br />
braun-rote Natur-Rinde<br />
reichlich gelocht<br />
rein, angenehm, würzig<br />
Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.<br />
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.<br />
Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate
<strong>Ftan</strong>er Rauch-Mutschli<br />
geräuchert in Arven- und Buchenholz<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Auf über 1650m ü. M.<br />
gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus<br />
Bergmilch. Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im<br />
Jahre 1901 erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner,<br />
Dickkopf und schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der<br />
letztgenannten Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.<br />
Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»<br />
aufgeführt.<br />
Unser Rauch-Mutschli wird in Arven- und Buchenholz geräuchert. Arvenholz<br />
hat im Engadin eine wichtige Bedeutung. Beinahe jedes alte Haus im<br />
Engadin besitzt eine Engadinerstube aus wohlriechendem Arvenholz.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Gewicht:<br />
Rinde:<br />
Lochung:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Reifedauer:<br />
BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett<br />
aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
rund, Durchmesser 10 cm<br />
4 cm bis 6 cm<br />
500 bis 800 gr<br />
braun-rote Natur-Rinde<br />
reichlich gelocht<br />
rauchig, angenehm, würzig<br />
Vollfett, 48%-54% F.i.T.<br />
Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.<br />
Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate
Engadiner Bergbier Fondue<br />
Fixfertig mit Biera Engiadinaisa BIO<br />
Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Bierfondue,<br />
welches aus einer speziellen Käsemischung, darunter Engadiner Bergkäse,<br />
<strong>Ftan</strong>er Rahmkäse und Biera Engiadinaisa aus Tschlin zusammensetzt ist.<br />
Biera Engiadinaisa wird aus 100% Schweizer Zutaten hergestellt.<br />
Maisstärke und Zitronensaft machen zudem unsere Fonduemischung so<br />
cremig und fein. Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit<br />
Knoblauchzehe ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze<br />
unter ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird.<br />
Also wir sagen nur noch FIGUGEGL: «Fondue isch guet und git e gueti<br />
Luune“<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Verpackung:<br />
Nährwertangaben:<br />
Haltbarkeit:<br />
Käsefondue fixfertig<br />
Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse,<br />
Schweizer Käsemischung, Biera Engiadinaisa Bio<br />
Zitronensaft und Maisstärke<br />
Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)<br />
4kg Kessel oder grössere Einheiten<br />
Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 2-5g,<br />
Eiweiss 20-25gr<br />
2.5 Monate
Engadiner Käse-Fondue<br />
Käsemischung<br />
Fondue – so einfach und doch so gut: Mit Wein geschmolzener Käse, der<br />
mit darin getunkten Brotwürfeln aufgenommen wird, ist ein Schweizer<br />
Winter-Klassiker. Bei diesem Produkt müssen sie Wein, Maisstärke und<br />
Knobli selbst dazugeben. Herrliche Fondue-Käsemischung, welche aus<br />
einer speziellen Hausmischung zusammengesetzt ist. Natürlich sind unsere<br />
Bio Käsesorten Engadiner Bergkäse und <strong>Ftan</strong>er Rahmkäse ein wichtiger<br />
Bestandteil des Käsefondues.<br />
Zubereitung für 4 Portionen:<br />
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten<br />
4 dl Weisswein<br />
800gr Käsemischung<br />
4 TL Maisstärke<br />
1 Gläschen Kirsch, nach Belieben<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Verpackung:<br />
Nährwertangaben:<br />
Haltbarkeit:<br />
Käsefondue (Käsemischung)<br />
Schweizer Käsemischung, Bio Bergkäse<br />
Bio Rahmkäse<br />
Vakuumbeutel 400gr (2 Portionen)<br />
Energie 380kcal, 1590kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 0gr,<br />
Eiweiss 20-25gr, Zucker 0gr, Gesättigte Fettsäuren 16-20g<br />
1.5 Monate
Engadiner Käse-Fondue fixfertig<br />
Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Käse-Fondue,<br />
welches aus einer speziellen Hausmischung, darunter auch unsere<br />
Klassiker Engadiner Bergkäse Bio und <strong>Ftan</strong>er Rahmkäse Bio<br />
zusammengesetzt ist. Bei der fixfertigen Mischung ist auch Weisswein und<br />
Maisstärke bereits beigemischt. Würzig, cremig, gluschtig!<br />
Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit Knoblauchzehe<br />
ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze unter<br />
ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird<br />
Typ:<br />
Käsefondue fixfertig<br />
Rohstoff:<br />
Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse, weiter Schweizer<br />
Käsesorten, Weisswein und Maisstärke<br />
Verpackung: Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)<br />
Nährwertangaben: Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate
Raclette classic<br />
Unser Raclette classic ist ganzjährig erhältlich. Ab und zu gibt es noch<br />
spezielle Geschmacksrichtungen. Ja einfach "Chli stinke muess es!"<br />
Raclette ist der beliebteste Schweizer Halbhartkäse mit spezieller<br />
Schmelzbarkeit.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Form:<br />
Höhe:<br />
Laibgewicht:<br />
Rinde:<br />
Textur:<br />
Geschmack:<br />
Fettgehalt:<br />
Nährwertangaben:<br />
Halbhart, Vollfett<br />
aus Rohmilch<br />
Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV<br />
eckig<br />
7.0-9.0 cm<br />
6 bis 8 kg<br />
gewaschen, gelbe Rinde<br />
feiner, cremiger Teig<br />
fein aromatischer, würziger Geschmack<br />
Vollfett, 45%-55% F.i.T.<br />
Energie: 1024kj / 249kcal, Fett: 27g, davon gesättigte<br />
Fettsäuren 16g, Kohlenhydrate: 1g, davon Zucker 0g,<br />
Eiweiss: 25g, Salz: 2g<br />
Reifedauer:<br />
3 bis 6 Monaten
<strong>Ftan</strong>er BIO-Joghurt<br />
Aus Kuhmilch der Käserei <strong>Ftan</strong> im Engadin. Ein Bergjoghurt Nature oder<br />
mit Früchten. Unser Joghurt gibt es mit verschiedenen Aromen wie:<br />
Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer, Waldbeer, Mocca,<br />
Natur, Waldbeer oder Vanille. Je nach Jahreszeiten gibt es spezielle<br />
(Saisonal-Joghurt) Aromen wie Apfel-Zimt und weitere Sorten.<br />
Typ:<br />
Rohstoff:<br />
Verpackung:<br />
Sorten<br />
Joghurt cremig<br />
aus pasteurisierter Bündner BIO Berg- Heumilch<br />
500gr Becher<br />
3.2kg Kessel<br />
5.0kg Kessel<br />
Natur<br />
Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer,<br />
Waldbeer, Mocca, Waldbeer, Vanille<br />
Nährwertangaben: Energie 95 kcal, 395kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,<br />
Kohlenhydrate 13g, davon Zucker 12g, Eiweiss 3.5g, Salz<br />
0.08g (sind auf der Verpackung aufgeführt und können je<br />
nach Sorte leicht von diesen abweichen)<br />
Nährwert Natur Energie 70kcal, 294kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,<br />
Kohlenhydrate 5g, davon Zucker 4g, Eiweiss 3.5g, Salz<br />
0.08g<br />
Unsere Zertifikate:
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