Chascharia Ftan Spezifikationen

grischapr

Produkte-Spezifikationen der Käserei Ftan

Engadiner BIO-Bergkäse

mild / würzig / rezent

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert! Unser Käse wird nach bewährtem

Rezept hergestellt und mit Liebe und Sorgfalt gepflegt und gelagert. Unsere

Kühe geniessen die kräuterreichen Bergblumenwiesen. Es ist genau diese

unbehandelte Bergmilch, welche zusammen mit der gekonnten Handarbeit

unseres Käsereiteams, unserem Bergkäse den typischen Engadiner

Bergcharakter verleihen. Der Bündner Bergkäse ist auch in der Datenbank

«Kulinarisches Erbe der Schweiz» aufgeführt.

Typ:

Engadiner BIO Bergkäse, Halbhartkäse, Vollfett

Rohstoff:

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

Form:

rund, Durchmesser 27cm

Höhe:

7cm bis 8.5cm

Gewicht:

4.7kg bis 5.5kg

Rinde:

hellbraun, naturgeschmiert

Lochung:

Blinde bis sparsam gelocht

Geschmack:

würzig, mild Bergkäse-Geschmack

Fettgehalt:

vollfett, 48%-52% F.i.T.

Festigkeit, wff: halbhart, 57-59%

Nährwertangaben: Energie 378kcal, 1580kg, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren

21g, Kohlenhydrate


Ftaner Berg-Rahmkäse BIO

mild / würzig

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert!

Unser Rahmkäse eignet sich sehr gut fürs Frühstück oder beim Apéro.

Rahmkäse ist zart cremig und wird aus thermisierter Milch hergestellt. Dazu

kommt frisch gewonnener Rahm, ebenfalls aus unserer eigenen Käserei.

Typ:

Ftaner Berg-Rahmkäse, Halbhartkäse, Rahmstufe

Rohstoff:

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

Form:

rund, Durchmesser 27cm

Höhe:

7cm bis 8.5cm

Gewicht:

5.0kg bis 5.5kg

Rinde:

hellbraun, naturgeschmiert

Lochung:

Blinde bis sparsam gelocht

Geschmack:

würzig, mild Bergkäse-Geschmack

Fettgehalt:

Rahmstufe, 55%-60% F.i.T.

Festigkeit, wff: halbhart, 56-59%

Nährwertangaben: Energie 390kcal, 1650kj, Fett 26-31g, ges. Fettsäuren

21g, Kohlenhydrate


Ftaner BIO-Mutschli

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus

Bergmilch. Ideal für Käseplatten und zum Frühstück.

Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im Jahre 1901

erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner, Dickkopf und

schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der letztgenannten

Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.

Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»

aufgeführt.

Typ:

Rohstoff:

Form:

Höhe:

Laibgewicht:

Rinde:

Lochung:

Geschmack:

Fettgehalt:

Nährwertangaben:

Reifedauer:

BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

rund, Durchmesser 10 cm

4 cm bis 6 cm

500 bis 800 gr

braun-rote Natur-Rinde

reichlich gelocht

rein, angenehm, würzig

Vollfett, 48%-54% F.i.T.

Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.

Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate


Ftaner Kräuter-Mutschli BIO

mit Guarda-Kräuter

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert! Die Kräuter- und Blumenmischung

kommt aus dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner

Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!

Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»

aufgeführt.

Typ:

Rohstoff:

Form:

Höhe:

Laibgewicht:

Rinde:

Lochung:

Geschmack:

Fettgehalt:

Nährwertangaben:

Reifedauer:

BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

rund, Durchmesser 10 cm

4 cm bis 6 cm

500 bis 800 gr

braun-rote Natur-Rinde

reichlich gelocht

rein, angenehm, kräutergeschmack

Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.

Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.

Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate


Ftaner Bier-Mutschli BIO

mit Bio-Bergbier aus Tschlin

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert! Das Biera Engiadinaisa wird direkt bei

der Produktion beigemischt. Biera Engiadinaisa ist ein Bio-Bergbier aus dem

Engadin, gebraut mit regionalem Gerstenmalz und 100% Schweizer

Zutaten. Dieses total-lokale Produkt aus dem Engadin zeichnet sich aus

durch einen sehr würzigen Geschmack trotz eher jungem Alter.

Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»

aufgeführt.

Typ:

Rohstoff:

Form:

Höhe:

Laibgewicht:

Rinde:

Lochung:

Geschmack:

Fettgehalt:

Nährwertangaben:

Reifedauer:

BIO-Mutschli, Halbhart, Rahmstufe

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

rund, Durchmesser 10 cm

4 cm bis 6 cm

500 bis 800 gr

braun-rote Natur-Rinde

reichlich gelocht

rein, angenehm, würzig

Rahmstufe, 50%-56% F.i.T.

Energie 380kcal, 1600kj, Fett 30-33g, davon ges.

Fettsäuren 19g, Kohlenhydrate


Ftaner Rauch-Mutschli

geräuchert in Arven- und Buchenholz

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Auf über 1650m ü. M.

gemolken, verarbeitet und gelagert! Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus

Bergmilch. Der Begriff Mutschli hat laut dem vierten Idiotikon-Band, der im

Jahre 1901 erschienen ist, drei Hauptbedeutungen: Tier ohne Hörner,

Dickkopf und schliesslich etwas Kleines, Rundliches. Von der

letztgenannten Hauptbedeutung kommt die kulinarische Ableitung.

Der Mutschli ist auch in der Datenbank «Kulinarisches Erbe der Schweiz»

aufgeführt.

Unser Rauch-Mutschli wird in Arven- und Buchenholz geräuchert. Arvenholz

hat im Engadin eine wichtige Bedeutung. Beinahe jedes alte Haus im

Engadin besitzt eine Engadinerstube aus wohlriechendem Arvenholz.

Typ:

Rohstoff:

Form:

Höhe:

Gewicht:

Rinde:

Lochung:

Geschmack:

Fettgehalt:

Nährwertangaben:

Reifedauer:

BIO-Mutschli, Halbhart, Vollfett

aus thermisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

rund, Durchmesser 10 cm

4 cm bis 6 cm

500 bis 800 gr

braun-rote Natur-Rinde

reichlich gelocht

rauchig, angenehm, würzig

Vollfett, 48%-54% F.i.T.

Energie 360kcal, 1400kj, Fett 28-32g, davon ges.

Fettsäuren 17g, Kohlenhydrate


Engadiner Bergbier Fondue

Fixfertig mit Biera Engiadinaisa BIO

Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Bierfondue,

welches aus einer speziellen Käsemischung, darunter Engadiner Bergkäse,

Ftaner Rahmkäse und Biera Engiadinaisa aus Tschlin zusammensetzt ist.

Biera Engiadinaisa wird aus 100% Schweizer Zutaten hergestellt.

Maisstärke und Zitronensaft machen zudem unsere Fonduemischung so

cremig und fein. Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit

Knoblauchzehe ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze

unter ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird.

Also wir sagen nur noch FIGUGEGL: «Fondue isch guet und git e gueti

Luune“

Typ:

Rohstoff:

Verpackung:

Nährwertangaben:

Haltbarkeit:

Käsefondue fixfertig

Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse,

Schweizer Käsemischung, Biera Engiadinaisa Bio

Zitronensaft und Maisstärke

Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)

4kg Kessel oder grössere Einheiten

Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 2-5g,

Eiweiss 20-25gr

2.5 Monate


Engadiner Käse-Fondue

Käsemischung

Fondue – so einfach und doch so gut: Mit Wein geschmolzener Käse, der

mit darin getunkten Brotwürfeln aufgenommen wird, ist ein Schweizer

Winter-Klassiker. Bei diesem Produkt müssen sie Wein, Maisstärke und

Knobli selbst dazugeben. Herrliche Fondue-Käsemischung, welche aus

einer speziellen Hausmischung zusammengesetzt ist. Natürlich sind unsere

Bio Käsesorten Engadiner Bergkäse und Ftaner Rahmkäse ein wichtiger

Bestandteil des Käsefondues.

Zubereitung für 4 Portionen:

3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

4 dl Weisswein

800gr Käsemischung

4 TL Maisstärke

1 Gläschen Kirsch, nach Belieben

Pfeffer aus der Mühle

Typ:

Rohstoff:

Verpackung:

Nährwertangaben:

Haltbarkeit:

Käsefondue (Käsemischung)

Schweizer Käsemischung, Bio Bergkäse

Bio Rahmkäse

Vakuumbeutel 400gr (2 Portionen)

Energie 380kcal, 1590kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate 0gr,

Eiweiss 20-25gr, Zucker 0gr, Gesättigte Fettsäuren 16-20g

1.5 Monate


Engadiner Käse-Fondue fixfertig

Diesen Schweizer Klassiker lieben alle. Herrlich sämiges Käse-Fondue,

welches aus einer speziellen Hausmischung, darunter auch unsere

Klassiker Engadiner Bergkäse Bio und Ftaner Rahmkäse Bio

zusammengesetzt ist. Bei der fixfertigen Mischung ist auch Weisswein und

Maisstärke bereits beigemischt. Würzig, cremig, gluschtig!

Einfache Zubereitung: Caquelon nach Belieben mit Knoblauchzehe

ausreiben. Inhalt in Caquelon geben und bei mittlerer Hitze unter

ständigem Rühren langsam aufkochen bis das Fondue sämig wird

Typ:

Käsefondue fixfertig

Rohstoff:

Bio Bergkäse / Bio Rahmkäse, weiter Schweizer

Käsesorten, Weisswein und Maisstärke

Verpackung: Vakuumbeutel 600gr (2 Portionen)

Nährwertangaben: Energie 380kcal, 1600kj, Fett 25-30g, Kohlenhydrate


Raclette classic

Unser Raclette classic ist ganzjährig erhältlich. Ab und zu gibt es noch

spezielle Geschmacksrichtungen. Ja einfach "Chli stinke muess es!"

Raclette ist der beliebteste Schweizer Halbhartkäse mit spezieller

Schmelzbarkeit.

Typ:

Rohstoff:

Form:

Höhe:

Laibgewicht:

Rinde:

Textur:

Geschmack:

Fettgehalt:

Nährwertangaben:

Halbhart, Vollfett

aus Rohmilch

Ohne Zusatzstoffe gem. CH ZuV

eckig

7.0-9.0 cm

6 bis 8 kg

gewaschen, gelbe Rinde

feiner, cremiger Teig

fein aromatischer, würziger Geschmack

Vollfett, 45%-55% F.i.T.

Energie: 1024kj / 249kcal, Fett: 27g, davon gesättigte

Fettsäuren 16g, Kohlenhydrate: 1g, davon Zucker 0g,

Eiweiss: 25g, Salz: 2g

Reifedauer:

3 bis 6 Monaten


Ftaner BIO-Joghurt

Aus Kuhmilch der Käserei Ftan im Engadin. Ein Bergjoghurt Nature oder

mit Früchten. Unser Joghurt gibt es mit verschiedenen Aromen wie:

Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer, Waldbeer, Mocca,

Natur, Waldbeer oder Vanille. Je nach Jahreszeiten gibt es spezielle

(Saisonal-Joghurt) Aromen wie Apfel-Zimt und weitere Sorten.

Typ:

Rohstoff:

Verpackung:

Sorten

Joghurt cremig

aus pasteurisierter Bündner BIO Berg- Heumilch

500gr Becher

3.2kg Kessel

5.0kg Kessel

Natur

Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer,

Waldbeer, Mocca, Waldbeer, Vanille

Nährwertangaben: Energie 95 kcal, 395kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,

Kohlenhydrate 13g, davon Zucker 12g, Eiweiss 3.5g, Salz

0.08g (sind auf der Verpackung aufgeführt und können je

nach Sorte leicht von diesen abweichen)

Nährwert Natur Energie 70kcal, 294kj, Fett 3g, davon ges. Fettsäuren 2g,

Kohlenhydrate 5g, davon Zucker 4g, Eiweiss 3.5g, Salz

0.08g

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