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gut geeignet für GU+GV gleichmäßige Porung Ausbundsicherheit ansprechendes Volumenfeiner malziger Geschmack gute Verarbeitungstoleranz bei Weißgebäckengute MaschinengängigkeitInhaltsstoffe:Zucker, Emulgator E472e, GERSTENmalzmehl, WEIZENmehl, WEIZENgluten, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Trennmittel(Calciumphosphate, Calciumsulfat), Rapsöl, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel AscorbinsäureGrundrezeptVerarbeitungWeizenmehl Type 700/550: 10,000 kg Dosierung 30 g / kg Mehl = 3,0 %Premium Frost0,350 kg Knetzeit1. Gang: 2 MinutenHefe0,350 kg2. Gang: 7 MinutenSpeisesalz0,200 kg(Spiralkneter)Wasser, ca.5,600 kg Teigtemperatur 24 – 26 °CGesamtteig16,500 kg Teigruhe15 MinutenBackzeit18 – 20 Minutenje nach OfenartGebackenes Produkt:WEIZENmehl, Wasser, WEIZENgluten, GERSTENmalzmehl, Zucker, Rapsöl, Hefe, Speisesalz.GVO-BeschreibungDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtEIWO-Wolfram GmbHdeklarationspflichtig!Dreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-30gut geeignet für GU+GV gleichmäßige Porung Ausbundsicherheit ansprechendes Volumenfeiner malziger Geschmack gute Verarbeitungstoleranz bei Weißgebäckengute MaschinengängigkeitInhaltsstoffe:Zucker, Emulgator E472e, GERSTENmalzmehl, WEIZENmehl, WEIZENgluten, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Trennmittel(Calciumphosphate, Calciumsulfat), Rapsöl, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel AscorbinsäureGrundrezeptVerarbeitungWeizenmehl Type 700/550: 10,000 kg Dosierung 30 g / kg Mehl = 3,0 %Premium Frost0,350 kg Knetzeit1. Gang: 2 MinutenHefe0,350 kg2. Gang: 7 MinutenSpeisesalz0,200 kg(Spiralkneter)Wasser, ca.5,600 kg Teigtemperatur 24 – 26 °CGesamtteig16,500 kg Teigruhe15 MinutenBackzeit18 – 20 Minutenje nach OfenartGebackenes Produkt:WEIZENmehl, Wasser, WEIZENgluten, GERSTENmalzmehl, Zucker, Rapsöl, Hefe, Speisesalz.GVO-BeschreibungDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtEIWO-Wolfram GmbHdeklarationspflichtig!Dreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-30aromatische Brötchengeschmackgebung extra Portion Malz für besonderen Geschmacktrockene und wollige Teige zarte, goldgelbe, feinsplittrige Krustehellere Krumenfarbe besonders geeignet für GU/GV, gegart gefrostet - noch mehr SicherheitInhaltsstoffe:WEIZENmehl, Zucker, GERSTENmalzmehl, Emulgator E472e, Stabilisator (Guarkernmehl, Calciumsulfat), Dextrose, SOJAmehl,Backtriebmittel Diphosphate, Rapsöl, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, EnzymeGrundrezeptVerarbeitungWeizenmehl Type 700/550: 10,000 kg Dosierung 30 g / kg Mehl = 3,0 %Premium Frost Plus0,350 kg Knetzeit1. Gang: 2 MinutenHefe0,350 kg2. Gang: 7 MinutenSpeisesalz0,200 kg(Spiralkneter)Wasser, ca.5,400 – 5,600 kg Teigtemperatur 24 – 26 °CGesamtteig16,250 – 16,450 kg Teigruhe15 MinutenBackzeit17 – 19 Minutenje nach OfenartGebackenes Produkt:WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Zucker, GERSTENmalzmehl, Dextrose, SOJAmehl, Rapsöl.GVO-BeschreibungDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtEIWO-Wolfram GmbHdeklarationspflichtig!Dreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41.9478-0Fax 0 25 41.9478-30Malz Brötchenbackmittel ist ideal für Bäcker, die Wert auf ausgeprägten Malzgeschmack und aufGebäck mit perfektem Ausbund und ansprechender Farbe legen. GU- sowie GV-tauglich.ideal für direkte Führung gute Teigentwicklung hohe Gärtoleranz gute Röschekräftiger, abgerundeter Geschmack schönes GebäckvolumenInhaltsstoffe:WEIZENmehl, Emulgator E472e, Dextrose, Zucker, WEIZENmalzmehl, SOJAmehl, WEIZENgluten, Trennmittel (Calciumsulfat,Dalciumphosphate), Enzyme, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbingsäure, L-Cystein).GrundrezeptVerarbeitungWeizenmehl Type 700/550: 10,000 kg Dosierung25 – 30 g/kgMalz Brötchenbackmittel 0,300 kgMehl = 45 – 50 g/l SchüttwasserHefe0,350 kg Knetzeit1. Gang: 2 minSpeisesalz0,200 kg2. Gang: 6 min (Spiralkneter)Wasser, ca.5,600 kg Teigtemperatur 27 – 29 °CGesamtteig16,450 kg Teigruhe2 x 15 minBackzeit16 – 18 minBacktemperatur ca. 240 °CGebackenes Produkt:Wasser, WEIZENmehl, ROGGENmehl, SOJA, Malzmehle (WEIZEN, GERSTE), Leinsamen,Sonnenblumenkerne, Hefe, Speisesalz, Rapsöl.GVO-BeschreibungDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtdeklarationspflichtig!155_Basiskorn_50_Etikett_201508118_EA1_Layout 1 25.08.15 11:06 Seite 1EIWO-Wolfram GmbHDreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-30bekömmlich und leicht für Brot und Brötchen geeignet frei dosierbar besonders kernig im Bissauch für Ausbundgebäcke geeignet hoher Körneranteil zarte Rösche saftige KrumeInhaltsstoffe:Ölsaaten (Leinsamen 12 – 15 %, Sonnenblumenkerne 8 – 10 %, SESAM 6 – 8 %), WEIZENmehl, HAFERflocken, Maisgrieß,WEIZENgluten, SOJAkleie getoastet, GERSTENmalzmehl, WEIZENstärke, Speisesalz, ROGGENmalz, Säuerungsmittel (Citronensäure,Natriumacetate), WEIZENschrot, Emulgator Lecithine, Rapsöl, Säureregulator (Diphosphate, Calciumphosphate),Mehlbehandlungsmittel AscorbinsäureGrundrezeptVerarbeitungBasiskorn 50 %3,000 kg Knetzeit (Spiralkneter) 1. Gang: 2 minWasser2,000 kg2. Gang: 5 minQuellstück (Stehzeit 20–30 min) 5,000 kg Teigruhe10 minTeigeinlage80 gFertiger Brötchenteig (ohne Teigruhe)10,000 kg Pressengare15 minQuellstück5,000 kg Backtemperatur230 °C fallendBackzeit15 – 18 minGesamtteig15,000 kgje nach OfenartDeklaration nach GrundrezeptGebackenes Produkt:WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Zucker, GERSTENmalzmehl, Dextrose, SOJAmehl, Rapsöl.GVO-BeschreibungEIWO-Wolfram GmbHDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtdeklarationspflichtig!Dreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-30Unsere durchdachte Logistik garantiertLieferzuverlässigkeit in ganz Deutschland.Umfassender Kundenservice steht bei uns an erster Stelle.Wenn Sie uns brauchen, sind wir da – bundesweit. UnsereLKW sind rund um die Uhr unterwegs. Ein computergestütztesBeladesystem vermeidet Zeitverluste.0176 11 50 32 02Art.-Nr. 520Kirschfüllung 70%Gebrauchsfertige Kirschfüllung, warm gebundenwie selbst gekocht, back-, frost- und schnitt fest,besonders geeignet für die rationelle Verarbeitung.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• Fruchtfüllung vonim Eimer à 14 kgDAWN, MEISTERMARKEN,DREIDOPPEL14 Tage MHD bei AnlieferungArt.-Nr. 603Hefeteigcreme ExtraPastenprodukt zur Herstellung vonHefeteiggebäck, Anwendung 150 – 300 gauf ein Kilogramm Mehl.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• JUNG Kuchen Super im Karton à 4 x 3 kg• MEISTERMARKENMeister BacktivatNeue Rezeptur!Art.-Nr. 605Star-BackmargarineKostengünstige Margarine im 10 kg Block zur Herstellungstrapazierfähiger Teige, geeignet für fast alle Einsatszwecke.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN Friesenperle• VORTELLA Wiemaim Karton à 10 kgArt.-Nr. 611BackmargarineProdukt für Hefe- und Mürbeteige sowie für streusel.Mit backfestem Butteraroma.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN Meisterback• VORTELLA-Backim Karton à 4 x 2,5 kgArt.-Nr. 616Premium BackmargarineHomogene Spezialmargarine mit Butteraroma zur Herstellunggeschmeidiger Sand- und Rührmassen sowie Streusel.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• WESTFALIA Allerfeinste• MEISTERMARKEN Goldback• VORTELLA Delikatess-Backim Karton à 4 x 2,5 kgArt.-Nr. 617Ziehmargarine GoldVerarbeitungssichere Spezialmargarine für Blätter- undPlunderteige in 2 kg Platten.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN Meister Goldzieh Platte• VORTELLA-Delikatess-Ziehim Karton à 5 x 2 kgArt.-Nr. 618Croissant/Plunder GoldSpezialmargarine nach französischer Rezeptur für Croissantsmit der typischen Blätterung u. feinem Butteraroma.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN Meisterzieh-Platte• VORTELLA-Delikatess-Croissantim Karton à 5 x 2 kgArt.-Nr. 1912Premium Frost3 – 4% Brötchenbackmittel für Weizenkleingebäck,direkte Führung/GU/GV.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN ULMER SPATZUlmer Olympial Frost• UNIFERM Eisstarim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!!)Art.-Nr. 1912Premium FrostModernes Brötchenbackmittel, verhindert ein Austrocknen undAbsplittern, GU- sowie GV-tauglich (Dosierung 3 – 4 %).Art.-Nr. 19122Premium Frost Plus3 – 4% Brötchenbackmittel für kühlgelagerteTeiglinge GU/GV/LZ.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN ULMER SPATZUlmer Gärcontroller• UNIFERM Eisstar Malzim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!!)Art.-Nr. 19122Premium Frost PlusBrötchenbackmittel zur Erzeugung von trockenen, wolligen Teigen mitgoldgelber, feinsplittriger Kruste, GU- u. GV-tauglich (Dosierung 3 – 4 %).Art.-Nr. 1915Malz Brötchenback3 – 4% klassisches Malz-Lecithin-Backmittel zur direkten Führung.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN ULMER SPATZUnser Ulmer Goldmalz/Kaisermalz• JUNG Optimalzim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!!)Art.-Nr. 1915Malz Brötchenbackmittel25 kgwww.eiwofood.de25 kg25 kgArt.-Nr. 19151Premium Ice Malz3 – 4% Brötchenbackmittel, profitableund malzintensives.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• MEISTERMARKEN ULMER SPATZUnser Ulmer Eismalz Tradition• JUNG Cool Time Gold MXIim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!!)Art.-Nr. 1912Premium FrostModernes Brötchenbackmittel, verhindert ein Austrocknen undAbsplittern, GU- sowie GV-tauglich (Dosierung 3 – 4 %).Art.-Nr. 154Vita-SaatenbrotBrotbackmittel,50-%-Getreide-Saaten-Komposition.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Sovital• SCHAPFENMÜHLE Vitalbrot-Mixim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 155Basiskorn 50 %50-%-Backmittelbasisgrundmischungfür Mehrkornbackwaren mit direkterFührung.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• ULMER Combicorn• UNIFERM Vario Kornim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!! )Art.-Nr. 155Basiskorn 50%Das Basisprodukt zur Herstellung von Mehrkornbrot und -kleingebäck.25 kgwww.eiwofood.de25 kgwww.eiwofood.de
155_Basiskorn_50_Etikett_201508118_EA1_Layout 1 25.08.15 11:06 Seite 1bekömmlich und leicht für Brot und Brötchen geeignet frei dosierbar besonders kernig im Bissauch für Ausbundgebäcke geeignet hoher Körneranteil zarte Rösche saftige KrumeInhaltsstoffe:Ölsaaten (Leinsamen 12 – 15 %, Sonnenblumenkerne 8 – 10 %, SESAM 6 – 8 %), WEIZENmehl, HAFERflocken, Maisgrieß,WEIZENgluten, SOJAkleie getoastet, GERSTENmalzmehl, WEIZENstärke, Speisesalz, ROGGENmalz, Säuerungsmittel (Citronensäure,Natriumacetate), WEIZENschrot, Emulgator Lecithine, Rapsöl, Säureregulator (Diphosphate, Calciumphosphate),Mehlbehandlungsmittel AscorbinsäureGrundrezeptVerarbeitungBasiskorn 50 %3,000 kg Knetzeit (Spiralkneter) 1. Gang: 2 minWasser2,000 kg2. Gang: 5 minQuellstück (Stehzeit 20–30 min) 5,000 kg Teigruhe10 minTeigeinlage80 gFertiger Brötchenteig (ohne Teigruhe)10,000 kg Pressengare15 minQuellstück5,000 kg Backtemperatur230 °C fallendBackzeit15 – 18 minGesamtteig15,000 kgje nach OfenartDeklaration nach GrundrezeptGebackenes Produkt:WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Zucker, GERSTENmalzmehl, Dextrose, SOJAmehl, Rapsöl.GVO-BeschreibungEIWO-Wolfram GmbHDieses Produkt ist gemäß VO (EG) 1829/2003 und 1830/2003 nichtdeklarationspflichtig!Dreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-301917_Select_Etikett_Spitzkorn_20171228_EA2_Layout 1 02.01.18 10:40 Seite 1Ballaststoffreiche, geschmacklich hochwertige Basismischung (36% auf Mehl)zur Herstellung von Weizenkleingebäck, Stangengebäck und Spezial-Broten.Auch zur direkten Führung geeignet.Zutaten: WEIZENschrot, WEIZENkleie, WEIZENmehl, ROGGENschrot, SOjAschrot, WEIZENmalzmehl, Leinsamen,ROGGENquellmehl, SOjAmehl, Gewürze, Speisesalz, Säuerungsmittel (Citronensäure, Natriumdiacetat,Calciumphosphate, Diphosphate), Stabilisator Guarkernmehl.Grundrezept:Nährwerte pro 100 g Produkt:1,000 kg Spitzkorn, Art.-Nr. 1917Energiegehalt:1.272 kJ bzw. 302 kcal1,000 kg Wasser (ca. 50 °C)Kohlenhydrate:41 g2,000 kg Quellstück (Stehzeit ca. 2 Stunden)davon Zucker (Mono- u. Disaccharide):2,8 gFett:7,4 g2,000 kg Quellstückdavon gesättigte Fettsäuren:0,93 g2,800 kg Weizenmehl Type 550Ballaststoffe:18 g0,085 kg Backmittel, z.B. Malz Brötchenbackmittel, Art.-Nr. 1915Eiweiß:17 g0,140 kg Hefe0,085 kg SpeisesalzSalz (aus natürlichen Natriumquellen):1,5 g1,350 kg Wasser(Die Angaben wurden mittels Nährwertberechnungsprogramm ermittelt.)6,460 kg GesamtteigKnetzeit: 1. Gang: 2 min / 2. Gang: 7 minTeigtemperatur: 28 – 30 °CTeigruhe: 5 – 10 minBacktemperatur: ca. 230 °CBackzeit: 20 – 22 minEIWO-Wolfram GmbHDreischkamp 4148653 CoesfeldTel. 0 25 41. 94 78-0Fax 0 25 41. 94 78-30Backmittel der Extraklasse!Art.-Nr. 160Buttermilchback4-%-Backmittel für Buttermilchbrotund -brötchen.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• ULMER Buttermilch Weizensauer• JUNG BMBim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!! )Art.-Nr. 155Basiskorn 50%Das Basisprodukt zur Herstellung von Mehrkornbrot und -kleingebäck.Art.-Nr. 164Basiskorn-Kürbiskernölsaatenreiches 50-%-Brot- u.Brötchen mischung, 30 % zumUnterkneten, 50 % bei direkterFührung.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• ULMER Combicorn Kürbiskernim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 166Premium WM 2,8 %2,8-%-WM-Spezialbackmittel zurHerstellung von Weißbrot u.Weizenmischbrot.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Mehrfach• ULMER Weißbackim Gebinde à 25 kg25 kgwww.eiwofood.deArt.-Nr. 1550Bayerisch Schloßbrotwürzig-rustikales Dinkel-Roggenmischbrotmit Traubenkernkonzentrat.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS König Ludwig-Brot• SCHAPFENMÜHLE RoggenDinklerim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1914Frisch u. GärstabilBackmittel zur Verbesserung derGärstabilität und Frischhaltung vonBrot und Spezialkleingebäck.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Stabilofresh• UNIFERM Megastabilim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1917Spitzkornballaststoffreiche, aromatischeKörner- und Schrotmischung.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• BACKALDRIN Kornspitz• SCHAPFEN Kornlingim Gebinde à 25 kgVor Wärme und Feuchtigkeit geschützt lagern!!! ( Verpackung nach dem Öffnen schließen!!!)Produkt-uPdate!Art.-Nr. 1917Spitzkorn25 kgwww.eiwofood.deArt.-Nr. 1919Baguettemix 10 %aromareiche 10-%-Backmittelbasis -mischung mit Weizensauerteig.Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Bon Baguette• JUNG ZEELANDIA La Baguetteim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 2300Aroma Sauer Hellfür helle Brotsorten, Teigführung kanndirekt oder mit 10 % Grundsaueranteilerfolgen, Säuregrad ca. 120Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Weizensauerim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 2301Aroma Sauer Dunkelfür alle hellen Brotsorten, die Teigführungkann direkt oder kombinierterfolgen, Säuregrad ca. 120Vergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Weizensauerim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 190Eiersandkuchen100-%-Feinbackmischung für lockereund saftige Sand- und ButtersandgebäckeVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• BRAUN Sand frisch & lockerim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 192Schoko Traum Biskuit100-%-Feinbackmischung für Kapselnu. Wiener SchokobödenVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• BRAUN Schoko-Bisquisit 100im Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 193Amerikaner100-%-FeinbackmischungVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• PLANGE Amerikano• UNIFERM Amerikanerim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 195Rühr-Softkuchenmix100-%-FeinbackmischungVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• KOMPLET Lambada• IREKS Mella Rührim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1908Käsekuchen Mix HochBasismischung zur Herstellung von QuarkfüllungenVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• JUNG ZEELANDIA Käse Auf• BRAUN Käse-Frisch Hochim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1909Käsekuchen Mix Flachpulverisiertes Feinbackmittel zur Herstellungvon Käsekuchen u. -tortenVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• JUNG ZEELANDIA Käse Frisch• BRAUN Käse-Frisch Flachim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1918Hefeteig-Star20-%-Feinbackmischung fürhefegelockerte FeinbackwarenVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Mella Hefe Profi• UNIFERM Hefeteig Stabilim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1921Hefeteigmehl100-%-Feinbackmischung für feine HefeteigeVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• PLANGE HTM• Schapfenmühle Hefeteigmehlim Gebinde à 25 kgArt.-Nr. 1993Muffin-Mix hell 100 %Feinbackmischung zur Herstellung locker-saftigerMuffins und BlechkuchenVergleichen Sie den Preis z.B. mit:• IREKS Mella Muffin Rühr• Komplet Sun Muffin Feingoldim Gebinde à 25 kg
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Seite 5: Wir stehen für Qualitätund das le
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Seite 13 und 14: Art.-Nr. 207PuderzuckerVergleichen
Seite 15 und 16: Art.-Nr. 5781Donut Schokomit weiße

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