Friesennerz & Schnutenpulli - Fotografien aus Ostfriesland

Eierlikör-Rezept
Original-Rezept von Corry für 1 Liter Eierlikör
250ml Sahne
250ml Doppelkorn (38%)
200g Zucker
8 Eigelb
½ Vanilleschote
Eigelb und Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe crèmig rühren,
Sahne zufügen und nochmals 5 Minuten gut durchrühren.
Doppelkorn und Vanille langsam zugeben und nochmals 5
Minuten rühren.
Das Ganze wird nun im Wasserbad langsam erhitzt. Dafür einen
kleineren Topf in einen
grösseren stellen. Dabei stetig so lange rühren, bis alles schön
dickflüssig wird. Aber Achtung: Der Eierlikör sollte NICHT kochen.
Noch warm in Flaschen abfüllen. Jedoch nicht ganz bis zum
Rand, da sich der Eierlikör beim Abkühlen nochmals verfestigt
und dann mit Sahne oder Alkohol aufgefüllt werden muss.
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