Friesennerz & Schnutenpulli - Fotografien aus Ostfriesland

Ostfriesische Teezeremonie
Der Ostfriesentee ist eine kräftige Teemischung aus Ostfriesland; sie
besteht aus bis zu zehn Schwarzteesorten, vor allem aus Assamtee.
Üblicherweise wird nur Tee, der in Ostfriesland gemischt worden ist, als
echter Ostfriesentee bezeichnet.
Die Teezeremonie gilt als wichtiger Bestandteil ostfriesischer
Geselligkeit. Im Durchschnitt trank im Jahr 2016 jeder Ostfriese
rund 300 Liter Tee. Damit haben die Ostfriesen den weltweit größten
Teeverbrauch pro Kopf.
• Tee (Ostfriesische Mischung)
• weiches Wasser, siedend
• Teekanne, mit Stövchen
• Kluntje (Kandiszucker), weiß oder braun
• Sahne, am besten mit Sahnelöffel
• geeignete Teetassen
Vor dem Eingießen wird ein Kluntje in die Tasse gelegt. Der Tee wird
nun auf den Kluntje gefüllt, welcher nun charakteristisch zu knistern
beginnt. Anschließend wird mit einem Sahnelöffel – «Rohmlepel» –
einen Tropfen Sahne – «’n Wulkje Rohm» – vorsichtig am Rand der Tasse
eingegossen, so dass eine «Sahnewolke» entsteht.
Der Tee wird traditionell ohne Umrühren getrunken, so dass erst der
milchige Teegeschmack am Tassenrand, dann das herbe Teearoma der
Tassenmitte und zum Schluss die Süße des gezuckerten Tees auf dem
Tassengrund geschmeckt werden.
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