Kurier 2021

das jecke rezept für die 5. Jahreszeit
Ärpel mit Schlaat
Autor Claudia Kathstede
PRINZENGARDE DER STADT KREFELD 1914 E.V.
GEMEINNÜTZIGER TRADITIONSVEREIN · LEIBGARDE DES PRINZEN KARNEVAL
Leibgarde der Prinzessin
der Stadt Krefeld (Westgarde 1933) e.V.
KARNEVALSPARTY
im Zeughaus
Bockum
EINTRITT PRO PERSON:
11,- EUR Abendkasse
9,- EUR Vorverkauf
wolff-kom.de
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
250 g Speck
1 EL Butter
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
1 Kopf Endiviensalat
1 Zwiebel
4 EL Weinessig
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
200 ml Milch
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, geviertelt und
in Salzwasser gargekocht. Stelle die Kartoffeln
warm! Schneide den Speck in kleine Würfelchen
und brate diesen in heißer Butter oder in
Öl ringsherum hellbraun an. Mit 125 bis 250 ml
Wasser wird der Speck abgegossen, die gekörnte
Brühe wird hinzugegeben. Das Ganze
kannst du nun bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten
köcheln lassen. Bitte rühre ab und an um.
In dieser Zeit des Köchelns wird der
Endiviensalat gewaschen und in feine Streifen
geschnitten. Den unteren bzw. mittleren Strunk
des Salates kannst du entfernen, wenn er
zu fest ist. Die geschälte und fein gewürfelte
Zwiebel wird mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz verrührt
und unter die Salatstreifen gemischt.
Die noch heißen Kartoffeln werden nun
gestampft und mit einem Schneebesen etwas
aufgelockert. Erwärme die Milch. Diese
wird nach und nach unter die gestampften
Kartoffeln gerührt. Speck und Muskat (nach
Geschmack) werden ebenso untergerührt.
Den Endiviensalat kannst du nun
kurz vor dem Servieren kalt unter das
Püree-Speck-Gemisch heben. Dazu passt
kurzgebratenes Fleisch oder Wiener
Würstchen.
FREITAG, 25.02.2022 AB 19.11 UHR MIT DJ
Vorverkauf: info@prinzengarde-krefeld.de oder
info@westgarde-krefeld.de
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