Magazine Torgglerhof

VOL. #6
JANUAR 2021
Magische Orte
& happy people.
AHEAD AWARD
PREISGEKRÖNTE
ARCHITEKTUR
MANUFAKTUR
NEW ANDERDOG
COCKTAILS
HOFLEBEN
NACHHALTIG SCHÖNE
ERINNERUNGEN
1

Dieses Jahr
wird besser!
Wir sind Optimisten und nicht klein zu kriegen. Wir lieben es,
Gastgeber zu sein, und das hoffentlich bald wieder in vollen Zügen.
Blicken wir positiv nach vorne auf unsere gemeinsame Zeit.
Sie wird eine ganz besondere sein. Denn die Hoffnung und
der Glaube an ein Happy End bleibt.
Auf ein Neues!
2 3

Ahead Europe Award 2020 ist einer der
renommiertesten Architekturwettbewerbe
weltweit. Und das Apfelhotel ist mit dabei.
Allein das hat uns schon ins Staunen
versetzt. In verschiedenen Kategorien
werden Projekte bewertet, wie "Best
Guestroom", "Best Bar" oder "Best Wellness
& Spa". Unser Apfelhotel hat es gleich in
drei Kategorien, Guestroom, Landscaping
& Outdoorspaces und Wellness & Spa,
unter die letzten 5 Finalisten geschafft
– und das bei über 2700 Einsendungen
europaweit. Am 16. November war es
dann soweit, die große Preisverteilung mit
Liveschaltung nach London haben wir
gespannt verfolgt und auf die Ergebnisse
der Jury gewartet. Wir waren völlig
überwältigt, denn es hat gleich 2-Mal
zum Sieg gereicht! Wir dürfen uns über
die schönsten Guestrooms und den
schönsten Wellness & Spa freuen. Last
but not least wird noch aus den besten
Betrieben das „Hotel of the year“ gekürt….
2. Platz, da darf man schon ein klein wenig
stolz sein… ;-) Ein riesen Dankeschön geht
an unsere Architekten NOA* aus Bozen.
Natürlich steht ein ganzes Team hinter
so einem Projekt, doch wollen wir diesen
Vieren ganz besonders danken: Christian,
Barbara, Joe und Franco.
4 AHEAD EUROPE WINNER
AHEAD EUROPE WINNER 5

Interview mit Interior
Architektin Joe
1. Das Apfelhotel gibt es schon eine
Weile und mit diesem Umbau hat
sich natürlich viel verändert. Wo lag
die schwierigste Aufgabe für euch
bei dem Umbau?
Beim Projekt Apfelhotel Torgglerhof bestand unsere
Aufgabe darin, das "Farmhouse" zu erweitern - das
heißt, Neues dazu zu bauen, ohne die bestehenden
Gebäude und den Hof alt wirken zu lassen. Das
Bestehende mit etwas Neuem zu kombinieren und
gleichzeitig harmonisch zu integrieren, ist nicht
immer so einfach.
2. Was glaubt Ihr/Du, warum wir es
geschafft haben bei so einem renommierten
Wettbewerb wie den Ahead
Europe 2020 zu gewinnen?
Ich glaube, dass das Apfelhotel Torgglerhof ein
einzigartiges Projekt ist, da es wenige Hotel-
Projekte gibt, wo Natur und Tradition eine so
große Rolle spielen. Hier sprechen die Umgebung,
die Architektur und die Innenräume eine eigene
Sprache, sie ergänzen sich gegenseitig auf eine
ruhige, jedoch charaktervolle Art und Weise. Die
Liebe zum Detail, der Fokus auf das Funktionale
und ein „müheloses“ Design sind in jedem Raum zu
spüren.
3. Wo findet man die Inspiration für
ein solches Projekt?
Das Apfelhotel mit der umliegenden Natur, die
landwirtschaftlichen Tätigkeiten und der starke
Familiengeist gaben uns viel Inspiration für unsere
Ideen. Der Fluss, der am Grundstück vorbeifließt, die
Apfelplantagen ringsum, der Gemüseanbau und die
verschiedene Generationen, die zusammen den Hof
harmonisch führen, haben uns bei dem kreativen
Entwicklungsprozess inspiriert.
4. Modernität und Gemütlichkeit
sind oft schwierig miteinander
zu kombinieren. Was ist deiner
Meinung nach wichtig, damit dies
funktioniert?
Modernes Design und Gemütlichkeit haben drei
Hauptelemente, die sie miteinander verbinden: die
Kombination von Formgebung, Materialität und
Beleuchtung. Diese Elemente bis ins kleinste Detail
richtig zu kombinieren ist der Schlüssel zu einem
Raum, der einen einlädt, sich zu entspannen und
sich in ihm wohlfühlen zu lassen. Der „moderne
Mensch“ hat Sehnsucht nach Geborgenheit, aber
gleichzeitig Lust auf was Neues. Die Herausforderung
ist Tradition und Innovation fugenlos unter einem
Dach zu vereinen.
5. Im Torgglerhof gibt es viele Orte
zu entdecken. Welcher gefällt dir
persönlich am besten und warum?!
Da ist es extrem schwierig, eine Entscheidung zu
treffen, da jeder Bereich was ganz Besonderes und
Einzigartiges zu bieten hat. Ich finde, dass die
Gestaltung der Gartensuiten mit der aussagekräftigen
Fassade, die sich jedoch sanft in das Ensemble des
Hofs einfügt, den fein mit Mustern gelasertem Holz
in den Zimmer und die angenehme Einrichtung sind
ein Highlight für jeden Gast. Im neuen Restaurant
hat man das Gefühl im Garten, aber gleichzeitig
bei sich zuhause im Wohnzimmer zu sitzen. Ich
glaube aber, dass mein Favorit vielleicht doch der
Wellnessbereich ist. Man taucht durch ein großes
Tor aus Altholz in einen begrünten Hügel ein, der
ein Ort der Ruhe ist. Die runde Formgebung und
natürliche Materialien, wie der Lehmputz an den
Wänden und der Steinbrunnen im Zentrum, kreieren
eine sinnliche Gemütlichkeit. Hier könnte ich mich
stundenlang mit einem Buch in der Hängeliege oder
im Schaukelstuhl neben dem Kamin aufhalten oder
in der Sauna mit Ausblick verweilen.
6 AHEAD EUROPE WINNER
AHEAD EUROPE WINNER 7

Sommervibes und
Emotionen, die im letzten
Jahr kaum jemand
erwartet hätte.
Gartenkonzerte,
einfach weil’s lässig ist.
Deshalb war auch im Herbst noch nicht Schluss damit.
Wir haben Abendstimmung und Lagerfeuer
gegen Nachmittagssonne getauscht und fanden fürs
traditionelle Törggelen den lässigsten Rahmen überhaupt.
Unsere Gäste und auch wir selbst haben uns
so in die neuen Gartenkonzerte verliebt, dass sie das
ganze Jahr hindurch nicht mehr wegzudenken sind.
2020 – Ein Jahr, in dem vieles nicht erlaubt war und viel neu gedacht
werden musste. Gute Musik und lässig beieinandersitzen war uns schon
immer wichtig. Deshalb hieß es für uns: Raus in den Garten! An den Ort,
wo es eh am schönsten ist. Mit der neuen Kulisse, der Trauerweide,
coolen Cider-Cocktails vom Hof und chilliger Musik war selbst das
Abstandhalten nicht so schlimm.
8 GARTENKONZERTE
GARTENKONZERTE 9

Palmen & Schnee
Something cool is coming soon… Falls wir dürfen, starten wir
dieses Jahr das erste Mal etwas früher in die Saison. Schließlich
haben wir alle was nachzuholen ;-).
Februar und März. Eigentlich eine superschöne Zeit, in der man die Ruhe des Winters und gleichzeitig
die ersten warmen Temperaturen in Meran genießen kann. Irgendwie liegt schon etwas Frühling in der
Luft, aber man sieht immer noch den Winter auf den Bergen.
Heute Skifahren auf Meran 2000 oder vielleicht eine Winterwanderung im märchenhaften Pfelders,
morgen dann auf der Piazza in Meran einen Veneziano in der Sonne genießen.
Es sind kontrastreiche Monate, die es zu erkunden gilt.
VISIT MERAN
Eine Stadt, die zu jeder Jahreszeit sehenswert ist.
Durch das mediterrane Klima kehrt dort der Frühling
früher als mancherorts ein. Gut so, denn genau das
lieben wir! Erste Spaziergänge auf der Promenade
oder Sonne tanken auf dem Tappeinerweg. Auch
Bummeln macht um diese Jahreszeit Spaß, weil
die erste Frühlingsware eintrudelt und man keine
Sorge haben muss, dass einem die neuestens
Frühjahrstrends vor der Nase weggeschnappt
werden. Apropos Frühling: In Meran fängt es bereits
Mitte März an zu blühen!
To Do’s auf einem Blick
SKIFAHREN
Wir liegen zwar nicht an der Piste, aber daraus
machen wir auch kein Geheimnis. Kleine Skigebiete
gibt es in der Nähe, manche nah, manche noch
näher. Alle bequem mit dem Auto zu erreichen.
Hot Deals im Februar & März
Skigebiet Meran 2000 | 9 km entfernt | über
den Dächern von Meran | aussichtsreich mit
Dolomitenblick
Skigebiet Pfelders | 26 km entfernt | klein und
familiär | mit den neuesten Liften ausgestattet |
Schneegarantie
COMING HOME
Weil’s am Torgglerhof auch grad richtig schön ist.
Entspannen im Wellnessbereich, schwimmen im
34° warmen Wasser, schwitzen in den verschiedenen
Saunen - und wenn Sie die Frühlingsmüdigkeit
packt, empfehlen wir Vitamin D im Garten zu
tanken. Das hilft bestimmt.
OPENING-SPECIAL -15%
MIT MERANCARD
14.02.2021 - 28.03.2021
Opening im kontrastreichen Februar
& März. Palmen, blühende
Bäume und im Hintergrund die verschneiten
Berggipfel.
AB 118,00 € p. P. /HP
3=4 SPECIAL IM MÄRZ
MIT MERANCARD
14.02.2021 - 25.03.2021
4 Übernachtungen
Bei einem Aufenthalt von Sonntag
bis Donnerstag schenken wir Ihnen
einen Tag dazu. Das heißt, es bleibt
mehr Zeit für Entspannung und
um Südtirol mal ganz ruhig kennenzulernen.
AB 417,00 € p. P. /HP
STAY LONGER -25%
MIT MERANCARD
14.02.2021 - 28.03.2021
5 Übernachtungen
Länger bleiben zahlt sich aus,
besonders im Februar & März,
wo es jeden Tag wärmer wird.
AB 521,00 € p. P. /HP
Skigebiet Ratschings | 31 km entfernt | das größte
der 3 Skigebiete | direkt vom Auto auf die Piste
WANDERN & SCHNEESCHUHTOUREN
Im Februar & März wandert man im Passeiertal auf
einsamen Wegen. Nur die Natur und man selbst.
Und genau das macht den Reiz dieser Jahreszeit aus.
Schnee gibt es direkt am Hotel eher selten. Dafür aber
in 1.500 m Höhe. Ideal, weil man dadurch gleich zwei
Möglichkeiten hat; erste Frühlingswanderungen im
Tal und Winterwandern in den Bergen. Außerdem bieten
wir wöchentliche Schneeschuhtouren an.
10 TO DO' S FEBRUAR / MÄRZ
TO DO' S FEBRUAR / MÄRZ 11

NEW!
Klick, klick, klick!
Geschichten von persönlichen Momenten
und glücklichen Menschen.
Augenblicke verewigen und das Leben lieben. Genau dafür steht
ein Shooting mit Emi Massmer. Sie kennen ihn durch unsere
vielen Bilder, hier in der Zeitung oder auf unserer Webseite.
Emis Fotografie ist ehrlich und emotional. Er liebt die
Spontanität, ungeplante Momente und genau diese wird er
einfangen. Und wenn man die Fotos nach dem Shooting erhält,
merkt man, dass genau diese Augenblicke am schönsten waren.
The perfect imperfection. Shootings mit Emi kann man jetzt
direkt bei uns vor Ort buchen.
PAKET 1 / SILVER
1/2 Stunde Shoot am Hof und Umgebung
30 Bilder in hoher Auflösung als Download
in personalisierter Online-Galerie.
360 €
PAKET 2 / GOLD
1 Stunde Shoot am Hof und Umgebung
80 Bilder in hoher Auflösung als Download
in personalisierter Online-Galerie.
440 €
12 WIESO, WESHALB WARUM
FOTOSHOOTING 13

Das Torggler-
Hof-Leben
Das ist Teil unseres Konzepts und spiegelt gleichzeitig unser eigenes Dasein
wider. Leben und Mitleben am Torgglerhof. Ein Gefühl der Zugehörigkeit,
deshalb lassen wir die Gäste teilhaben am Hofgeschehen. Zum Beispiel bei
der Apfelernte, der Weinlese, bei Manufakturführungen, Hoftouren usw.
Natürlich nur wer will. Wir wollen unseren Gästen Emotionen schenken,
die lange nachhalten und schöne Erinnerungen an Ihren Urlaub wecken.
Einen Sehnsuchtsort, an den man gerne zurückkehrt.
Auf unseren Reisen haben wir festgestellt, dass
wir nach unserer Rückkehr immer von besonderen
Momenten und Erlebnissen, interessanten
Gesprächen und Begegnungen erzählt haben.
Es hat sich nicht der größte Pool oder die größte
Sauna eingeprägt, nein, es waren die kleinen Dinge,
von denen wir schwärmten. Und genau darum
geht es auch bei uns am Torgglerhof. Natürlich ist
es wichtig, ein ansprechendes Design, ein tolles
Angebot zu haben, aber schlussendlich sind es die
erlebten Momente, die einen Urlaub unvergesslich
machen. Und die können manchmal verdammt
einfach sein!
MANUFAKTURFÜHRUNG
Apfelsekt, Cider & Co. - Hier wird produziert. Martin
erklärt, wie`s läuft, vom Apfel bis ins Glas. Und aus
einer lehrreichen Verkostung wurde oft schon ein
langer Abend mit zu viel Cider ;-).
APFELERNTE
Wir machens’s vor. Den ganzen Herbst über werden
am Torgglerhof über 10 verschiedene Apfelsorten
gepflückt. Und Sie helfen mit, wenn Sie mögen.
HOFTOUR
Für alle, die gerne mal etwas tiefer in die Geschichte eintauchen und den Torgglerhof von der ersten
Stunde an kennenlernen möchten. Maria & Sepp erzählen von verrückten Kindheitserinnerungen,
Liebesgeschichten und wahrgewordenen Visionen.
14 HOFLEBEN
15

SONNENAUFGANGSWANDERUNG
Sich morgens so früh aus dem Bett zu quälen ist anstrengend, aber es lohnt sich. Versprochen! Im Dunkel
der Nacht flackern die Taschenlampen Richtung Berggipfel, wo wir alle Anstrengung des Aufstieges gleich
wieder vergessen werden, sobald die ersten Sonnenstrahlen hinter gigantischen Berggipfeln hochsteigen
und unser Gesicht kitzeln… Eingekuschelt in dicke Jacken genießen wir das Naturspektakel, trinken Tee und
essen ein Stück Topfenkuchen, bevor es wieder nach Hause geht.
KOCHKURS
Mit unserem liebsten Chefkoch Christian. Es wird
gekocht, gegrillt, gebraten, gegessen und getrunken
- und ganz nebenbei gibt’s Tricks vom Profi. Die
Wertschätzung von Lebensmitteln ist ein Anliegen,
das wir unseren Gästen vermitteln möchten und
das gelingt am einfachsten, wenn man die Produkte
vom Ursprung kennenlernt. Ganz unter dem Motto
"from farm to table".
WINETASTING
Natürlich direkt am Weinberg. Wo sonst? Lukas ist
unser Sommelier, ein echter Profi in seinem Fach. Er
erklärt nicht nur die Weine sehr genau. Auch beim
Spaziergang durch den Weinberg zeigt er, wie viel
Arbeit dahinter steckt.
WEINLESE
Was für ein Tag! Während die Apfelernte mehrere
Monate dauert, findet bei uns auf dem Torgglerhof
die Weinlese nur an einem Tag statt. Wann genau,
das weiß nur der Wetterfrosch. Aber wenn es soweit
ist, braucht es viele fleißige Hände. Sie wollten
schon immer mal dabei sein? Dann dürfen Sie gerne
mitkommen. Gemeinsam zu ernten, macht einfach
mehr Spaß.
16 HOFLEBEN
HOFLEBEN 17

Gold für René
Jugendförderung ist und war uns schon immer ein Anliegen und so war
es fast schon selbstverständlich, dass René, einer unserer Küchenhelden,
sich beim Jugendkochwettbewerb Worldskills Italy seinen Mitbewerben stellte.
Zwei Tage lief der Herd auf Hochtouren und junge Köche aus ganz
Italien kämpften um den Sieg.
Neben Geschmack und Kreativität zählten auch Faktoren
wie Sauberkeit, Workflow und ein guter Auftritt,
um sich den Sieg zu ergattern. Was war zu tun?
In 10 Stunden ein 6-Gänge Menü für 4 Personen
kochen. 10 Stunden für 6 Gänge klingt nach ganz
schön viel Zeit. Doch das Schwierige an der ganzen
Sache war, dass keiner wusste, welche Zutaten für
das Menü bereitgestellt wurden. Erst kurz vor dem
Wettbewerb wurden die Zutaten präsentiert. Dann
hieß es: Kreativ sein und das Siegermenü schreiben!
René hat seinen Job super gemacht und wir gratulieren
ihm nochmals zum Sieg! Congratulations!
News aus der
Manufaktur
Cider Cocktail Set
Für hippe Gastgeber und Anderdog-Liebhaber.
Eigentlich müsste man den Apfelcider ja nicht
"aufpimpen". Aber die neuen Cocktail-Kreationen
von Martin schmecken echt so lecker, die müssen
wir einfach mit Ihnen teilen. Daher haben wir dieses
Set zusammengestellt: Drei easy Cocktailrezepte,
zwei stilsichere Anderdog-Gläser, zwei Stirrer, zwei
Kupfer-Strohhalme sowie ein Sixpack Anderdog.
Ein Geschenk, mit dem man das ganze Jahr über
eine gute Figur macht.
Cider World 2020
Yeah Martin, wir sind stolz auf dich ;-). Unsere
Produkte Apfelcider „Anderdog“ sowie der Apfelsekt
„Mali“ haben bei der Cider World 2020 2x die
Goldmedaille abgeräumt. Es gab viele Mitbewerber
aus der ganzen Welt. Genau genommen wurden 300
Produkteinsendungen bei der diesjährigen Cider
World 2020 in Frankfurt verkostet.
18 SHOP.TORGGLERHOF.IT
GOLD FÜR RENÉ 19

Wie wäre es
mit Urlaub im
November?
Hot Deals im November
& Dezember
3=4 NOVEMBER-SPECIAL
MIT MERANCARD
07.11.2021 - 23.12.2021
4 Übernachtungen
Bei einem Aufenthalt von Sonntag bis
Donnerstag schenken wir Ihnen einen
Tag dazu. Das heißt, es bleibt mehr Zeit
für Entspannung und mehr Zeit, um
Südtirol mal ganz ruhig kennenzulernen.
AB 417,00 € pro Person /HP
WELLNESS-SPECIAL -25%
MIT MERANCARD
07.11.2021 - 23.12.2021
6 Übernachtungen
Länger bleiben zahlt sich aus, besonders
im November. Ein gemütliches Südtirol,
das viele so noch nicht kennen.
AB 624,00 € pro Person /HP
Vermutlich kennen Sie diesen Titel schon ;-). Wir lassen nicht locker
und versuchen es in diesem Jahr noch einmal. 2020 sollte ein
Urlaub im November einfach nicht sein - schade, weil er richtig
spannend und entspannend ist.
Im November lernt man Südtirol von seiner ruhigen Seite kennen, hat fernab der
Haupturlaubszeit ganze Wanderwege für sich allein. Während wir im Tal noch den Spätherbst
mit all seinen Farben genießen, liegt auf den Gipfeln schon der erste Schnee. Wenn’s dann
schon am Nachmittag dämmert, wartet im neuen Brunnenhaus.Spa der beheizte Infinity Pool,
verschiedene Saunen und viele Lieblingsplätze zum Einkuscheln. Knisterndes Kaminfeuer
machen die Abendstimmung perfekt.
20 URLAUB IM NOVEMBER
URLAUB IM NOVEMBER 21

Rainy Days
Sommer, Sonne, Sonnenschein – So darf das Wetter im Urlaub sein.
Manchmal mischt sich aber auch Nieselregen oder Gewitterregen oder
Platzregen oder was es sonst noch so alles gibt zwischen das schöne
Wetter. Zeit zum Abschalten, sich zu entspannen, endlich gemütlich ein
Buch lesen. Mit über 600 Büchern im Hotel ist bestimmt ein passendes
für Sie dabei. Für wen das zu langweilig ist, haben wir ein paar coole
Tipps zusammengestellt, um den Regen gleich mal wieder zu vergessen.
Unsere Favoriten
BRUNNENHAUS SPA
Tipp 1 liegt auf der Hand…:-) Natürlich Wellness im
Brunnenhaus.Spa - und sich gleich eine Massage
gönnen.
WEINKELLEREIEN
Weinkellereien besuchen und sich den Weinvorrat
für zuhause anlegen. Sommelier Lukas kennt die
besten Adressen.
GOMPMALM
Schweinehund überwinden, ganz nach dem Motto:
Es gibt kein schlechtes Wetter nur schlechte
Kleidung. Wir empfehlen mit der Hirzer Seilbahn
bis zur Mittelstation zu fahren und dann durch den
Wald zur Gompmalm wandern. Für uns die coolste
und gemütlichste Alm Südtirols.
KULTUR
Sich kulturell weiterbilden und zwar in den
verschiedensten Museen Südtirols. Unsere Favoriten
finden Sie in Ihrem persönlichen Reiseführer "Deine
Zeit", den Sie bei der Anreise eines jeden Apfelhotel-
Urlaubs erhalten.
22 RAINY DAYS 23

Weitere Tipps
KLETTERHALLE
Wer es sportlich mag, ab in die Kletterhalle. In Meran
empfehlen wir die Rockarena in St. Leonhard
die Sportarena.
BRETTSPIELE
Mal wieder richtig Kind sein und Brettspiele zocken.
TORGGLERHOF KÜCHE
Einen Blick in die Torgglerhof-Küche oder den Weinkeller
wagen, vielleicht findet ja gerade ein Kochkurs
oder eine Weinverkostung statt.
SHOPPING IN MERAN
Shoppen und in den Bars von Meran den Begriff
"Aperitivo lungo" leben ;-) Unsere Top Bars in Meran:
Gigi’s, La Carlotta, Meteo. Und wer Lust auf die
beste heiße Schokolade vom ersten Chocolatier in
Meran hat, schaut bei René in seinem neuen Laden
58 Chocolate vorbei.
QUATSCHEN
Klingt banal, aber oft die beste Idee von allen: Sich
gleich nach dem Frühstück an die Bar setzen und
über alte Zeiten und schönes Wetter quatschen ;-).
CHECK THE WEATHER
Was wir selbst auch oft machen: Das Wetter am
Gardasee abchecken, oft hat man Glück und dort
sieht die Welt gleich ganz anders aus…
Für Familien
MODELLEISENBAHN
Die größte Modelleisenbahn Italiens befindet
sich in Rabland und ist bei den Kleinen eine
spannende Adresse.
ORCHIDEENWELT
Die Orchideenwelt Raffeiner in Gargazon
gleicht einem Dschungel, da wird gerade bei
Kindern die Entdeckerlust geweckt.
TRAMPOLINPARK
Jump in! Im Trampolinpark in Neumarkt.
So powern sich die Kinder auch an einem
Regentag richtig aus.
CANYONING / RAFTING
Canyoning oder Rafting, denn wenn’s schon
regnet, macht das bisschen Nass eh nichts
mehr aus. Und alles im Passeiertal möglich.
24 RAINY DAYS 25

REZEPTVORSCHLAG
Saiblingsceviche mit Apfel-
Selleriecreme
Eine Urlauberinnerung die uns immer
wieder an eine wunderschöne
Zeit denken lässt. Ein einfaches Gericht
mit intensiven Geschmäckern,
das sich richtig gut mit regionalen
Produkten aus Südtirol kochen lässt.
Es ist erfrischend und passt in jede
Jahreszeit.
From farm to table!
Aus vertrauter Erde und im Rhythmus der Natur.
Bereits seit 200 Jahren wird am Torgglerhof angebaut.
In all den Jahren hat sich viel verändert und manches ging verloren. Dies wollten wir ändern
und haben der Vielfalt am Hof neues Leben eingehaucht. Neben Äpfeln und Wein wächst bei
uns auch Gemüse in allen Variationen. Vor 10 Jahren haben wir mit Bauer Roland dieses kleine
Projekt ins Leben gerufen. Er, der erfahrene Gemüsebauer und wir, Feuer und Flamme für
Neues. Unser gemeinsames Ziel war es, die Herkunft unserer eigenen Produkte wieder selbst in
die Hand zunehmen. Ergebnis unserer Arbeit ist nicht nur gutes Gemüse, sondern vor allem die
Wertschätzung den selbst produzierten Produkten gegenüber. Das eine im Garten, das andere
in der Küche. Die Produkte sind oft einfach, dafür mit Besonderheit verarbeitet. Sei es frischer
Saibling aus dem Fluss nebenan oder Salat aus dem Garten, Lamm vom Bergbauern oder eine Rote
Bete direkt aus der Erde. Jedes Produkt hat seine Wertigkeit, die wir mit viel Sorgfalt und Liebe zum
Detail wahren möchten. Christians Küchenstil würden wir als kreativ und nachhaltig bezeichnen,
mit Einflüssen aus der italienischen Küche.
Saiblingceviche
ZUTATEN:
• 300 G FRISCHES SAIBLINGS-
FILET (am besten ohne Haut)
• 1 LIMETTE
• 1 TOMATE
• 1 KLEINE ROTE ZWIEBEL
• 1 KNOBLAUCHZEHE
• 4 STIELE KORIANDER
• 1 GRÜNE CHILISCHOTE
• 10 ML OLIVENÖL
• SALZ, PFEFFER
ZUBEREITUNG:
Das Saiblingsfilet (von der Haut nehmen) in kleine
Würfel schneiden. Den Abrieb und den Saft einer
Limette sowie alle restlichen Zutaten die wir vorher
in gleichmäßige Würfel geschnitten haben zum
Fisch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl
abschmecken. Für 10 Min. stehen lassen damit der
Limettensaft den Fisch gar macht!
Apfel- Sellerie Creme
ZUTATEN:
• 2 STIELE VOM GRÜNEN SELLERIE
• HALBER APFEL
• 2 ESSLÖFFEL CREME FRAICHE
• SAFT 1 ZITRONE
• ABRIEB EINER HALBEN LIMETTE
• GERÖSTETES SESAMÖL
• SALZ, PFEFFER
• OLIVENÖL
ZUBEREITUNG:
Die Selleriestiele waschen und in kleine Stücke
schneiden. Für 3 min in kochendes Salzwasser
geben und anschließend ins Eiswasser geben
damit der Sellerie seine grüne Farbe beibehält.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden,
in Olivenöl andünsten bis er schön weich ist. Den
Sellerie und den Apfel mit den restlichen Zutaten zu
einer cremigen Masse mixen. Keine Lust auf langes
Anrichten?! Einfach eine Scheibe richtig gutes
Schwarzbrot mit Olivenöl und Knoblauch knusprig
rösten, Ceviche draufgeben und mit frischen Kräuter
verfeinern. Enjoy!
26 FROM FARM TO TABLE
REZEPT 27

Seien Sie ein
Teil von uns!
Um Teil des Torgglerhofs zu sein, gibt
es viele Möglichkeiten. Ein gemütliches
Mittagessen unter der Trauerweide, ein
kurzer Abstecher beim Gartenkonzert, der
Blick in den Hofladen, ein entspannter
Day Spa(ß) im Brunnenhaus – Und wem es
besonders gut gefällt, der bleibt gleich über
Nacht. Das ist sicherlich die beste Wahl ;-).
Auch aus der Ferne kann man an unserem
Hofleben teilhaben. Wir sind nicht nur im
Hotel aktiv, sondern auch auf Instagram &
Facebook. Hier zeigen wir, was uns privat
und beruflich glücklich macht. Wenn auch
Sie Momente bei uns erleben, die Sie teilen
wollen, dann scheuen Sie sich nicht, just
share it ;-).
Kontakt
Torgglerhof Nr. 19, 39010 Saltaus (St. Martin
in Passeier) Südtirol - Italien
T +39 0473 645 433
info@apfelhotel.com / www.apfelhotel.com
@apfelhotel
@ApfelhotelTorgglerhof
28