Wegweiser Das Gers 23.09.2015
Das Gers, wir Ihnen etwas mehr von diesem schönen Landstrich im Südewesten Frankreichs, seiner Tradition und seinen regionalen Erzeugnissen vorstellen und auch etwas vom Urlaub und Leben im Gers bzw. der Gascogne berichten.
Das Gers, wir Ihnen etwas mehr von diesem schönen Landstrich im Südewesten Frankreichs, seiner Tradition und seinen regionalen Erzeugnissen vorstellen und auch etwas vom Urlaub und Leben im Gers bzw. der Gascogne berichten.
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Einige kleine Produzenten:
In Lias-d’Armagnac befindet sich die „Domaine de Caumont“ von Elisabeth Samalens- Bourdens, die,
wie auch ihr Vater zuvor einen vorzüglichen Armagnac und Floc de Gascogne herstellt. Fragen Sie nach
dem „Millésime“ !
Tel.: 0033.5.62.09.63.95
In der Hauptstadt des Armagnac in Eauze finden Sie die „Domaine de Lagajan Pontouat“, in der Gisèle
und Constantin Georgacaracos ihren Armagnac herstellen.
Besondere Empfehlung - der Hors d’Age und der Floc de Gascogne rose, aber lassen Sie sich auch vom
„Eau de Vie des Muses“ überraschen.
Tel.: 0033.5.62.09.81.69
Aber auch eine andere Spezialität hat das Gers zu bieten, von welcher das Département Gers
Frankreichs grösster Erzeuger, mit jährlich 344 Tonne, ist. Die Foie gras, schon von den Römern
hergestellt, ist für die einen ein Hochgenuss, für die anderen das Sinnbild von Tierquälerei. Aber das ist
Ansichtssache! Und leider oft verbunden mit Unkenntnis ! Also sehen Sie sich doch einen der
Bauernhöfe an, auf denen die Foie gras hergestellt wird. Die Gänse werden in Freilandhaltung auf das
Mästen, die erst in den letzten vier Wochen einsetzt, vorbereitet. Sicherlich ist auch Mästen der
bessere Ausdruck als Stopfen. Eines ist aber sicher ! Diese Gänse haben in ihrem Leben wesentlich
mehr Sonne und frische Luft genossen, als manch deutsches Geflügel aus den industriellen
Zuchtanlagen, über deren artgerechte Haltung sich die wenigsten Gedanken beim Verzehr von
Brathähnchen oder Hühnereiern machen.
Wer die Foie gras mag, sollte Sie geniessen und wer nicht will, braucht sie nicht zu essen.
Ganz einfach !
Eine strenge Gesetzgebung regelt die Erzeugung von dieser gasconischen Köstlichkeit.
Probieren Sie Foie gras am besten vor dem Essen, um ihren feinen Geschmack zu schätzen.
Entscheiden Sie sich für die mildere Foie gras d’Oie (von der Gans) oder die kräftigere Foie gras de
Canard ( von der Ente). Sie ist am besten, wenn sie ca. 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem
Kühlschrank genommen wird, passend mit etwas geröstetem Brot, Sekt oder dem Wein Ihrer Wahl
genossen – ein Erlebnis. In Samatan, dem Mekka der Foie gras, können Sie im „Musée du Foie Gras et
des Traditions Populaires“, 3, rue Chanoine Dieuzaide mehr über deren Geschichte und Herstellung
erfahren, vielleicht hilft das auch etwas, manche Vorurteile abzubauen.
Tel.: 0033.5.62.62.55.40
Um nicht bei der Theorie zu enden möchten wir Ihnen einen gasconische Bauernhof empfehlen, auf
dem Sie Foie gras direkt kaufen können.
Ganz in der Nähe von Mirande, in Saint-Michel liegt „La Ferme des Saules“ von Claudine und André
Serres. Hier wird Foie gras hergestellt. Wenn Sie möchten können Sie sich bei einem Rundgang die
Produktion ansehen. Ausser der Foie gras, sind auch das „confit“ sehr zu empfehlen.
Tel.: 0033.5.62.66.58.78
Eine grosse Auswahl von regionalen Produkten finden Sie in AUCH bei „Camin Drets Terroirs“ in der
Rue Dessoles Nr. 27.
Tel.: 0033.5.62.05.58.38
Natürlich finden Sie Weine, Armagnac, Floc de Gascogne und Foie gras auch auf den vielen
Wochenmärkten oder Spezialmärkte deren Besuch Sie nicht versäumen sollten.
Wochenmärkte z.B.:
Montag in Aignan
Dienstag in Fleurance
Mittwoch in Condom
Donnerstag in Saint-Clar
Freitag in Lectoure
Samstag in Auch - in der historischen Altstadt
Sonntag in Bassoues
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