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TEAM
ERFOLGREICH:
UMSATZ ERNEUT
ÜBER 1 MRD. €
ZUSAMMEN
IN DIE
ZUKUNFT
NACHHALTIG HANDELN:
KLARE ZIELE
GESETZT
DIGITALISIERUNG:
KONSEQUENTER AUSBAU
UNSERER ANGEBOTE
GESCHÄFTSBERICHT 2020
KENNZAHLEN 2020
apetito Firmengruppe
Mio. € 2020 2019 2018 2017
Gruppenumsatz, konsolidiert 1 1.030 1.035 882 840
Veränderung gegenüber Vorjahr –0,5 % +17,4 % +5,0 % +1,3 %
Mitarbeiter 2 (Anzahl) 11.789 11.522 9.418 8.688
apetito AG Konzern (apetito AG und Tochterunternehmen)
Mio. € 2020 2019 2018 2017
Umsatz 792 741 692 649
Veränderung gegenüber Vorjahr +6,9 % +7,1 % +6,5 % +2,5 %
davon Inlandsumsatz 459 470 454 425
davon Auslandsumsatz 333 271 238 224
Auslandsanteil am Gesamtumsatz 42,0 % 36,6 % 34,4 % 34,4 %
Jahresüberschuss nach Steuern 50 47 48 40
Investitionen 32 51 49 47
Mitarbeiter (Anzahl) 4.749 4.326 4.052 3.967
davon Inland 2.756 2.633 2.479 2.376
davon Ausland 1.993 1.693 1.573 1.591
apetito catering Konzern (apetito catering B. V. & Co. KG und Tochterunternehmen) 3
Mio. € 2020 2019 2018 2017
Umsatz 193 232 201 175
Veränderung gegenüber Vorjahr –16,8 % +15,4 % +14,8 % +2,9 %
Catering-Umsatz der Service-Gesellschaften (Managed Volume) 74,7 73,2 61,3 58,0
Veränderung gegenüber Vorjahr +2,0 % +19,4 % +5,7 % –14,0 %
Kundenverträge (Anzahl) 656 617 779 651
Mitarbeiter 2 (Anzahl) 7.040 7.196 5.366 4.721
1
Inklusive Außenumsätzen der Service-Gesellschaften.
2
Inklusive Mitarbeitern der Service-Gesellschaften.
3
Seit Oktober 2018 inklusive Zahlen des übernommenen Schulcaterers Menüpartner.
03
Kerstin Cueni,
Aufsichtsrat apetito AG und
Beirat apetito catering
„ Das Team
apetito hält
zusammen.
Genau
wie unsere
Familie.“
Kerstin Cueni gehört der dritten Generation
der Inhaberfamilie Düsterberg
an, von der einige Mitglieder 2020 in
die Aufsichtsgremien der apetito AG
und von apetito catering gewählt
wurden – ein sichtbares Zeichen dafür,
dass apetito auch in Zukunft ein Familien -
unternehmen bleibt. Als Vorsitzende
des Familienrats ist es ihr Ziel, dass die
Inhaberfamilie als Team zusammenhält
und das Beste für apetito erreicht.
Teamwork und Zusammenhalt: Diese
charakteristischen Eigenschaften von
apetito zeigen wir im vorliegenden
Geschäftsbericht anhand ausgewählter
Porträts.
04 Übersicht
ÜBERSICHT
Wir sind Markt- und Innovationsführer in der
Gemeinschafts- und Individualverpflegung
sowie im Endverbrauchermarkt vertreten.
apetito
FIRMENGRUPPE
Entlang von Unternehmenswerten wie Kundennähe,
Partnerschaftlichkeit, Innovationsfreude
und Nachhaltigkeit entwickelt sich die
Gruppe kontinuierlich
weiter.
apetito AG
KONZERN
apetito catering
KONZERN
Als Konzern agiert apetito mit internationalen Teams erfolgreich
in sechs europäischen Ländern sowie in Kanada und den USA.
Als einer der führenden Caterer in Deutschland ist der apetito
catering Konzern mit seinen Lösungen vor Ort bei den Kunden.
RETAILGESCHÄFT
Im Lebensmitteleinzelhandel, im
Fachgroßhandel, in der Systemgastronomie
und bei Heimdiensten ist
apetito mit tiefgekühlten Gerichten
vertreten. Als Marktführer in den
Bereichen Fischfilets, Schalen- und
Krustentiere sowie Weichtiere ist
COSTA die Endverbrauchermarke
innerhalb der apetito Firmengruppe.
SYSTEMGESCHÄFT
apetito bietet passgenaue Verpflegungslösungen
in Form von
tiefkühlfrischen Menüs und
Systemen für die Gemeinschaftsund
Individualverpflegung im
In- und Ausland. Ernährungslösungen
in den Bereichen Care,
Individualverpflegung, Kids &
Schools sowie Business & Industries
bilden den Schwerpunkt.
CATERINGGESCHÄFT
apetito catering entwickelt maßgeschneiderte
Konzepte für die individuellen
Bedürfnisse der Kunden und
ist in den Bereichen Care, Business &
Industries sowie Schulen und Kitas
vertreten. Weitere Dienstleistungen
und Services, zum Beispiel im Bereich
des Gebäudemanagements, runden
das Angebot ab.
Standorte 05
STANDORTE
apetito setzt sich international in acht Ländern
für beste Ernährungs- und Service-Lösungen ein.
DEUTSCHLAND
apetito AG, Rheine
Tiefkühlgerichte und Verpflegungssysteme
für die Gemeinschafts- und Individualverpflegung
apetito catering B. V. & Co. KG, Rheine
Als einer der führenden Caterer in Deutschland
ist apetito catering mit seinen Lösungen
stets nah am Kunden
apss GmbH, Rheine
Die Gesellschaft deckt als Tochter von apetito
catering infrastrukturelle Dienstleistungen
und Unterhaltsreinigung vor allem für den
Care-Bereich ab
apetito convenience AG & Co. KG,
Rheine, Standort Hilter
Tiefgekühlte Komplettgerichte für den
Lebensmitteleinzelhandel, den Fachgroßhandel,
die Systemgastronomie und
Heimdienste
COSTA Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG,
Emden
Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten
für den Lebensmitteleinzelhandel
Menüpartner B. V. & Co. KG, Berlin
Das Unternehmen ist im Markt Schulen und
Kitas vor allem regional in Ostdeutschland
vertreten
NIEDERLANDE
apetito B. V., Denekamp
Tiefgekühlte Gerichte für die Individualund
Gemeinschaftsverpflegung
Bonfait B. V., Denekamp
Gekühlte Gerichte für den Lebensmitteleinzelhandel
und -großhandel
GROßBRITANNIEN
apetito Ltd., Trowbridge
Tiefgekühlte Menüs für Essen auf Rädern,
den Gesundheits- und Seniorenbereich,
Kindertagesstätten und Kindergärten sowie
den Fachhandel
FRANKREICH
COSTA France SAS, Paris
Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten
für den französischen Lebensmitteleinzelhandel
ÖSTERREICH
apetito Österreich, Wien
Tiefkühlgerichte und Verpflegungssysteme
für den Gesundheits- und Seniorenbereich
sowie Schulen und Kitas
SPANIEN
ARCASA apetito, Barcelona
Joint Venture von apetito mit Catering
ARCASA; Tiefkühlgerichte für den Seniorenund
Gesundheitsbereich
KANADA
apetito Canada Ltd., Toronto
Tiefkühlgerichte für Essen auf Rädern
und den Gesundheitsbereich
apetito HFS Ltd., Ottawa
Gemeinsam mit apetito Canada im Bereich
Care aktiv
USA
Ultimate Food Holdings Inc., Boston
Tiefkühlgerichte für Essen auf Rädern
und den Gesundheitsbereich
06 Höhepunkte 2020
2020 WAR EIN BEWEGTES JAHR. TROTZ EINIGER TURBULENZEN
GAB ES FÜR apetito ZAHLREICHE HÖHEPUNKTE.
HÖHEPUNKTE
2020
Arbeiten der Zukunft
#mywork
STARKES
WACHSTUM IN
GROßBRITANNIEN
2020 konnte die britische Tochtergesellschaft
von apetito ihren Umsatz
deutlich steigern – zum 22. Mal
in Folge. Wesentlicher Antrieb ging
von der starken Nachfrage im Bereich
Essen auf Rädern aus, den wir mit der
Franchise-Marke Wiltshire Farm Foods
bedienen.
Seit über 30 Jahren bieten die Büros am
Standort Rheine ein gewohntes Arbeitsumfeld,
in aller Regel mit Schreibtisch,
Drehstuhl und Schrank. Doch
die Arbeitswelten, beschleunigt durch
Corona, verändern sich. Die bisherige,
traditionelle Präsenzkultur weicht zunehmend
einer Mischung aus Homeoffice
und Arbeiten im Büro. Unter dem
Schlagwort „New Work“ wird dieses
Hybridmodell schrittweise zur Normalität.
#mywork umfasst etwa Projekte, in
denen es darum geht, die Arbeitsplätze
in Rheine modern zu gestalten, um
agiles Arbeiten – auch im Team – noch
stärker zu fördern. Das Modell, das nach
und nach ausgeweitet werden soll,
hebt die Attraktivität von apetito als
Arbeitgeber auf ein neues Niveau.
#mywork bedeutet dabei viel mehr als
die reine Veränderung der Büroarbeitsplätze.
In allen Bereichen bei apetito
wird aktuell die Kulturfrage „Wie wollen
wir gemeinsam arbeiten?“ beantwortet.
Dabei helfen Methoden aus dem
Lean-Umfeld auf dem Weg zu einer
neuen, dynamischen Zusammenarbeit.
Höhepunkte 2020
07
Veggie-Power
Nachhaltig genießen
Dritte Generation
Gründerfamilie
rückt nach
Mit einem Generationswechsel stellt
apetito die Weichen für die Zukunft
als Familienunternehmen. Mehrere
Mitglieder der Inhaberfamilie sind in
die verschiedenen Aufsichtsgremien gewählt
worden: Robert (1) und Karl Joao
Düsterberg (2) in den Aufsichtsrat der
apetito AG, Christoph Düsterberg (3) in
Veggie ist schon lange nicht mehr
langweilig und fade, Veggie ist
bunt und abwechslungsreich: Das
beweisen wir mit unserem Veggie-
Power-Sortiment, das wir 2020 um
zahlreiche neue Gerichte erweitert
haben. Mit natürlichen Zutaten und
raffinierten Rezepturen schaffen wir
kulinarische Höhepunkte für Vegetarier,
Flexitarier und alle, die neugierig
sind, wie gut vegetarisch und fleischlos
schmeckt. Positiver Zusatzeffekt:
Die pflanzlichen Lebensmittel sind
klimafreundlicher als tierische. Die
Veggie-Power-Gerichte sind sowohl
in der Gemeinschafts- als auch in der
Individualverpflegung verfügbar.
den Beirat von apetito catering sowie
Kerstin Cueni (4) und Jan-Phillip Eissing (5)
in den Aufsichtsrat der apetito AG und
in den Beirat von apetito catering. Stellvertretend
für die Familie Düsterberg
betonen die Brüder Robert und Christoph
Düsterberg: „Wir stehen hinter apetito,
sind im partnerschaftlichen Austausch
mit dem Management und haben
gemeinsam bereits viele spannende
Initiativen auf den Weg gebracht, um
das Unternehmen fit für die Zukunft
zu machen.“
Erfolgreiches Jahr
COSTA legt zu
Starkes Wachstum und eine reichweitenstarke
Werbekampagne im Herbst:
2020 sorgt COSTA für Aufmerksamkeit.
Nach der Umsetzung eines komplett
überarbeiteten Markenauftritts, unter
anderem mit modifiziertem Logo und
neuem Verpackungsdesign, steigert
die Marke ihren Umsatz deutlich – und
macht ihre neue Positionierung mit
einem Werbespot erlebbar. Er transportiert
stimmungsvoll die Kernwerte
Qualität, Genuss, Inspiration und
mediterrane Lebensfreude und läuft
auf Streaming-Plattformen, in Mediatheken
und in den sozialen Netzwerken.
Parallel dazu werden Anzeigen
in Publikumszeitschriften geschaltet.
Abgerundet werden die Maßnahmen
durch Aktionen in Social-Media-Kanälen
und im Lebensmitteleinzelhandel. Die
verknüpften Maßnahmen tragen zur
Steigerung der Markenbekanntheit bei.
1 2
3 4 5
08 Inhaltsverzeichnis
INHALT
10
Im Gespräch:
Thomas Hinderer (r.),
Vorsitzender des
Aufsichtsrats, und
Guido Hildebrandt (l.),
Vorstandssprecher
der apetito AG
21
Wir treiben
konsequent
den Ausbau
unserer digitalen
Geschäftsmodelle
voran
16
Langfristiges
Nachhaltigkeitsengagement
ist
fest in unserer
DNA verankert
@
24
Mit Zusammenhalt und
Teamwork haben wir auch 2020
unsere Tischgäste versorgt
49
Der apetito
catering Konzern
konnte sich in
schwierigem Umfeld
gut behaupten
09
apetito AG Konzern
10 Vorstand & Aufsichtsrat
16 Nachhaltig in die Zukunft
20 Digital in die Zukunft
24 Zusammen in die Zukunft
28 Retailgeschäft
30 Systemgeschäft
30 Deutschland
34 International
38 Lagebericht
38 Grundlagen des Konzerns
38 Wirtschaftsbericht
45 Chancen- und Risikobericht
49
apetito catering Konzern
50 Geschäftsführung
52 Magazin
56 Lagebericht
56 Grundlagen des Konzerns
56 Wirtschaftsbericht
56 Chancen- und Risikobericht
apetito AG KONZERN
Gute
Ernährung
für jeden
„WIR HABEN EIN GESCHÄFTS-
MODELL, DAS UNS AUCH DURCH
SCHWIERIGE ZEITEN TRÄGT.“
Thomas Hinderer (r.), seit 15. Juli 2020
Vorsitzender des Aufsichtsrats, und
Guido Hildebrandt (l.), Vorstandssprecher
der apetito AG, unterhalten sich über
das Team apetito, die Auswirkungen von
Corona und gute Zukunftsperspektiven.
Das Motto des Geschäftsberichts lautet
„Team apetito – zusammen in die
Zukunft“. Was verbinden Sie damit?
Guido Hildebrandt: Das Motto trifft
unsere Unternehmenskultur und passt
zu unserer Mission, „Einfach immer besser“
sein zu wollen. Der Teamgedanke
wird bei apetito gelebt, den müssen wir
nicht erfinden. Es ist unser Selbstverständnis,
dass wir weit mehr sind als
einfach nur Einzelspieler. Das gilt für
unsere Mitarbeiter, das gilt aber auch
für das Zusammenwirken von Eigentümerfamilie,
Aufsichtsrat und Vorstand.
In diesem Kreis haben wir uns zum
Beispiel zu Beginn der Corona-Krise
zweimal wöchentlich ausgetauscht.
Einen so engen Rhythmus hatten wir
in dieser Form sonst nicht, aber er zeigt
den Zusammenhalt bei apetito. Ein Beispiel
aus einem völlig anderen Bereich
ist, dass sich Betriebsrat und weitere
Freiwillige haben schulen lassen, um
Corona-Tests durchführen zu können.
Im Zweifelsfall haben sie sich auch
ins Auto gesetzt, sind nach Emden zu
den Kollegen von COSTA gefahren und
haben dort Tests vorgenommen.
Thomas Hinderer: Ich kann das nur
bestätigen. Ich begleite apetito schon
seit mehreren Jahren als Mitglied im
Aufsichtsrat, jetzt als Vorsitzender,
und habe das Unternehmen immer als
menschen- und teamorientiert erlebt.
Die Kultur der gegenseitigen Wertschätzung
spielt dabei eine ganz besondere
Rolle. Ich glaube, dieser Teamgedanke
wird vor allem auf die Probe
gestellt, wenn man mit unerwarteten
Herausforderungen wie zum Beispiel
der Corona-Krise konfrontiert wird.
Es ist besonders glaubwürdig und
positiv einzuordnen, wenn diese Kultur
und der Teamgedanke auch in diesen
schwierigen Zeiten standhalten. Für die
Zusammenarbeit zwischen Aufsichtsrat,
Gesellschaftern und Vorstand kann
ich definitiv sagen, dass die Zusammenarbeit
auch in diesem schwierigen
Geschäftsjahr sehr konstruktiv und vertrauensvoll
war. Keiner erwartet, dass
apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat
11
gezaubert wird. Wir nehmen die Dinge,
wie sie sind, schauen nach vorne und
diskutieren gemeinsam, wie wir am
Ende des Tages das Unternehmen mit
den richtigen Weichenstellungen
so gut wie möglich durch diese schwierigen
Zeiten bringen. Das ist uns 2020
gelungen.
Wie würden Sie die wirtschaftliche
Situation 2020 einordnen?
Guido Hildebrandt: Wir sind mit einem
blauen Auge davongekommen. Was
sich deutlich verändert hat, sind die
Anteile unserer Geschäftssegmente am
Ergebnis. Während unsere B2B-Märkte –
etwa im Bereich Kindertagesstätten,
Schulen und Betriebsrestaurants – sehr
viel schwächer abgeschnitten haben
als ursprünglich geplant, haben sich die
B2C-Märkte – zum Beispiel die Menüservices
im Bereich Essen auf Rädern –
auch international sehr viel stärker entwickelt.
Was für eine Grundstabilität
sorgt, ist unsere Diversität im Portfolio.
In verschiedenen Geschäftsbereichen
tätig zu sein, die zwar eine ähnliche
Struktur haben, aber unterschiedlich
funktionieren, sorgt für Ausgewogenheit
und Balance.
Thomas Hinderer: In der Krise ist zu
erkennen, welche Unternehmen damit
professionell umgehen können und
welche nicht. Unser ausgewogenes
Produkt- und Absatzportfolio, unsere
solide Finanzstruktur und Eigenkapitalquote
sowie im Besonderen unsere
ausgesprochen positive Unternehmenskultur
sind wichtige Eckpfeiler
und ein solides Fundament für unsere
Unternehmensgruppe, diese großen
und besonders schwierigen Herausforderungen
erfolgreich zu meistern. Wir
haben ein Geschäftsmodell, das uns
auch durch schwierige Zeiten trägt.
Guido Hildebrandt: Und gerade in diesen
schwierigen Zeiten ist vielen noch
einmal klar geworden, welche gesellschaftliche
Relevanz unser Geschäftsmodell
hat. Wenn es zum Beispiel
Angebote wie den Menüservice nicht
gäbe, würden viele Senioren vor einem
ganz großen Problem stehen. Vom
Menükurier bis zum Marketingteam
hat die Corona-Krise den Blick unserer
Mitarbeiter für die Sinnhaftigkeit ihres
Handelns geschärft. Das ist die beste
Motivation für die Zukunft.
Können Sie den weiteren Weg von
apetito skizzieren?
Der Teamgedanke
wird bei
apetito
gelebt, den
müssen
wir nicht
erfinden.
Guido Hildebrandt: Wir werden unsere
neue Qualität im B2C-Bereich weiter
ausbauen. Dort haben wir gerade in der
operativen Leistung und in der Marktbearbeitung
einen Qualitätssprung
gemacht. Das nimmt uns keiner weg,
darauf sind alle stolz. Corona hat auch
dazu geführt,
dass
wir noch
fokussierter
unsere Strategie
umsetzen.
So
sind wir aus
dem Kühlkostgeschäft
ausgestiegen
– ein
Bereich, der
nur mit hohen Investitionen weiterzuentwickeln
ist – und konzentrieren uns
ganz klar auf unsere Kernkompetenz
Tiefkühlkost, in die wir gezielt investieren.
Dazu zählen auch Beteiligungen
an Start-ups, die am Rande unseres
heutigen Portfolios liegen, aber eine
hohe Zukunftsfähigkeit haben. Diese
würden wir alleine so nicht erreichen.
Worauf wir immer achten: dass solche
Beteiligungen finanzierbar sind.
Thomas Hinderer: Ich bin überzeugt,
dass wir langfristig die richtigen
stra tegischen Weichenstellungen
vorge nommen haben und gleichzeitig
verantwortungsbewusst mit unseren
Investitionen und Kostenstrukturen
umgehen. Vor diesem Hintergrund sind
wir gut auf die Herausforderungen
der Zukunft vorbereitet. Wir sind uns
bewusst, dass die kommenden Jahre
nicht leichter werden, der Wettbewerb
wird sich intensivieren, und wir werden
immer wieder mit neuen ungeplanten
Herausforderungen konfrontiert. Insofern
gehen wir nicht naiv in die vor
uns liegenden Jahre. Wir wissen es sehr
zu schätzen, dass apetito ein Familienunternehmen
ist, das immer den langfristigen
Blick in den Vordergrund stellt
und nichts tut, was kurzfristig möglicherweise
gut aussieht, aber langfristig
Schaden anrichtet – Schaden für die
Unternehmenskultur, für die Bemühungen
in Sachen Nachhaltigkeit, für die
Profitabilität oder für die Zufriedenheit
der Mitarbeiter. Mit diesem Bewusstsein
haben wir das letzte Jahr beendet
und das neue begonnen. Wir haben
große Investitionen in unseren verschiedenen
Unternehmensbereichen
vor uns, und in naher Zukunft wollen
wir wieder schnell an unsere Erfolge
bei Kitas und Schulen anknüpfen und
dynamisch und profitabel wachsen.
Guido Hildebrandt: Ja, wenn Corona
unter Kontrolle ist, haben wir die große
Chance, unsere B2B-Geschäfte auf das
bisherige Niveau zu heben und nach
vorn zu entwickeln.
Umsatz- und Gewinnentwicklung
apetito AG Konzern (in Mio. €)
850
800
750
700
650
600
550
500
50
25
0
692
741
48 47
2018 2019
792
50
2020
Umsatz
Gewinn
12 apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat
DREI FRAGEN AN
WOLFGANG DÜSTERBERG
EHRENVORSITZENDER AUFSICHTSGREMIEN
Was zeichnet für Sie das „Team
apetito“ aus?
„apetito ist durch seine Mitarbeiter
zu dem geworden, was es heute
ist.“ Mit diesem Satz hat schon
mein Vater eindrücklich beschrieben,
wie wir die Zusammenarbeit
bei apetito verstehen: als echte
Teamleistung mit dem Einsatz
jedes einzelnen Mitarbeiters. Die
Corona-Pandemie war und ist mit
außergewöhnlichen Herausforderungen
verbunden. Gerade in
diesen Zeiten durften wir erleben,
dass die Werte, die uns und unsere
Kultur auszeichnen, tatsächlich gelebt
werden: Zusammenhalt, Solidarität
und ein partnerschaftliches
Miteinander. Eigenschaften, die im
Übrigen auch unsere Zusammenarbeit
im Aufsichtsrat prägen. Aus
Altersgründen ziehen Gerd Peskes
und ich uns aus der aktiven Arbeit
in den Aufsichtsgremien zurück. Für
die über 40-jährige konstruktive Zusammenarbeit
bin ich Gerd Peskes
sehr dankbar.
Worauf blicken Sie mit Freude und
Stolz zurück?
Ich bin 1982 in die Unternehmensleitung
eingestiegen und habe
mich vor allem um den Ausbau
unserer Geschäfte im Ausland
gekümmert. Bei allen Aktivitäten
war mir wichtig, die DNA unseres
Familienunternehmens weiterzugeben
– was gar nicht so einfach ist, je
größer das Unternehmen wird und
je mehr Menschen hier arbeiten.
Ich denke aber, dass uns dies gut
gelungen ist. Als Familienunternehmen
sind Ethik und Nachhaltigkeit
feste Bestandteile unserer Firmenphilosophie.
Nachhaltig profitables
Wachstum, Investitionen in die
Standorte und der kontinuierliche
Werteerhalt sichern die Zukunft
von apetito.
Was wünschen Sie apetito für die
Zukunft?
Wir sind breit aufgestellt, was uns
in der Corona-Pandemie bisher
zugutegekommen ist. Ich wünsche
allen Mitarbeitern persönlich alles
Gute und viel Gesundheit. Unserer
Firmengruppe wünsche ich weiterhin
viel Erfolg und die Offenheit für
Neues. Ich bin überzeugt, dass wir
noch agiler und digitaler werden
können. Da ist es keine Frage, ob,
sondern wie schnell wir uns als
Unternehmen weiterentwickeln.
Und zu guter Letzt wünsche ich
uns allen, dass wir weiterhin mit
Leidenschaft unserer Aufgabe
nachkommen, Menschen in den
verschiedensten Lebenslagen Tag
für Tag mit einem guten Essen zu
versorgen.
Welche Rolle spielt die Digitalisierung?
Thomas Hinderer: Corona hat als
Digitalisierungs-Booster gewirkt – angefangen
von ordentlicher Hardware
bis hin zu Instrumenten, um digital
miteinander zu kommunizieren. Man
sieht genau, welche Unternehmen mit
dem Thema Homeoffice liberal umgehen
und welche eher konservativ und
wenig verständnisvoll. Wenn ich als
junger Mensch meine berufliche Karriere
starten würde, wäre das für mich
ein Indikator, ob das ein Unternehmen
ist, in dem ich gerne arbeiten möchte.
Guido Hildebrandt: Wir waren im März
2020 innerhalb einer Woche in der Lage,
fast allen Mitarbeitern – die auch privat
die Möglichkeit dazu hatten und den
entsprechenden Wunsch – den Umzug
ins Homeoffice zu ermöglichen. Nicht
nur unsere Meetings fanden digital statt,
sondern auch Schulungen für unsere
Kunden. So haben wir zum Beispiel Kitas
online informiert, wie sie nach dem
Lockdown wieder starten und nach
Hygienevor schriften arbeiten können.
Unsere Online-Shops, unser Kundenportal
und unsere Apps verzeichnen so
hohe Umsatz- und Nutzerzahlen wie nie
zuvor. Digital funktioniert – und ist der
Weg in die Zukunft.
Ergänzen Sie bitte folgenden Satz: 2025
ist apetito …
Thomas Hinderer: … noch moderner,
agiler, innovativer, digitaler und profitabler.
Unsere Mitarbeiter und Gesellschafter
sind stolz auf das Geleistete.
Gleichzeitig sind wir für die Jahre nach
2025 bestens aufgestellt, und wir
haben die richtigen strategischen
Weichenstellungen für die Zukunft
vorgenommen.
Guido Hildebrandt: … noch wettbewerbsfähiger
und nachhaltiger als
heute, hat seine strategischen Ziele
erreicht, und alle Stakeholder sind stolz,
mit oder für apetito zu arbeiten.
apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat
13
VERTRAUENSVOLLE TEAMARBEIT
Team- und erfolgsorientiert:
Die Mitglieder des Vorstandes von
apetito arbeiten eng zusammen. In
Ergänzung zum Interview mit Guido
Hildebrandt, Vorstandssprecher der
apetito AG, und Thomas Hinderer, Vorsitzender
des Aufsichtsrats, (siehe Seite
10–12) beschreiben sie hier, was das
Team apetito für sie auszeichnet.
GUIDO HILDEBRANDT
PAUL FREESTON
Paul Freeston
Vorstand Großbritannien,
Kanada und USA
I am proud of being part of team
apetito for over 21 years. As a team,
we have worked together to create
brilliant products and services for our
consumers. Many of our customers are
amongst the most vulnerable in society
and we take great pride bringing
them food, nutrition and personal service
that make a real difference. That is
the team apetito commitment – today,
tomorrow, always.
Jörg Baumgart
Vorstand Finanzen, Controlling und IT
Als Team apetito sorgen wir gemeinsam
für Transparenz und Klarheit.
Gerade in meinen Verantwortungsbereichen
sind die Kolleginnen und Kollegen
als Partner für die verschiedenen
Fachbereiche übergreifend unterwegs.
Dabei treibt uns ein Ziel an: jeden Tag
einfach immer besser zu werden.
J Ö RG BAUMGART
CHRISTIAN KESSY
Christian Kessy
Vorstand Produktion,
Einkauf und Personal
Im Team apetito dreht sich alles um ein
zentrales Thema. Jeder von uns steht
jeden Tag aufs Neue im Mittelpunkt
und trägt zum Erfolg des Ganzen bei.
Corona hat unsere DNA weiter gestärkt
– uns neue Möglichkeiten und
Wege aufgezeigt. Ich bin überzeugt,
eine wirklich spannende Zukunft liegt
vor uns. Gemeinsam, stark, erfolgreich!
14 apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat
gleichzeitig rückten Vertreter der
dritten Generation der Inhaberfamilie
in den Aufsichtsrat nach. Damit bleiben
die Aktionäre für alle Mitarbeiter und
Stakeholder sichtbar. Als Ehrenvorsitzender
wird Wolfgang Düsterberg die
Geschicke des Unternehmens, das er
maßgeblich geprägt hat, weiter eng
begleiten. Für seine besonderen Verdienste
gilt ihm ein ganz besonderer
Dank. Zum 15. Juli 2020 hat sich auch
Gerd Peskes als stellvertretender Vorsitzender
aus dem Aufsichtsrat zurückgezogen.
Über 40 Jahre lang war er Teil
der Aufsichtsgremien. Für die konstruktive
Zusammenarbeit über viele Jahre
hinweg gilt auch ihm ein herzlicher Dank.
BERICHT DES
AUFSICHTSRATS
Thomas Hinderer, geboren 1958, ist seit 2012 Mitglied der apetito Aufsichtsgremien
und hat am 15. Juli 2020 deren Vorsitz übernommen. Als langjähriger
Vorstandsvorsitzender der Eckes-Granini Group (bis Juli 2020) hat er dort
neben der Fokussierung auf das Markengeschäft insbesondere die Internationalisierung
der Unternehmensgruppe erfolgreich vorangetrieben.
Neben der apetito AG hat Thomas Hinderer eine Reihe weiterer Aufsichtsund
Beiratsmandate inne.
Sehr geehrte Damen und Herren,
das Jahr 2020 war von vielen großen
Herausforderungen und Anstrengungen
geprägt. In der Corona-Krise
ist dabei aber vor allem ein Aspekt
besonders hervorzuheben: Das „Team
apetito“ hat mit großem Engagement
und Stolz seinen gesellschaftlichen
Auftrag erfüllt, Menschen in verschiedensten
Lebenssituationen täglich mit
einem guten Essen zu versorgen. Das
war vor allem deshalb möglich, weil der
Zusammenhalt bei apetito so stark und
ausgeprägt ist. Hilfsbereitschaft und
gegenseitige Unterstützung, die Dinge
gemeinsam „anpacken“, das ist es, was
apetito seit jeher auszeichnet.
Ein weiteres zentrales Thema war
2020 die lange vorbereitete Übergabe
der Verantwortung von der zweiten
Eigentümergeneration an die dritte
innerhalb des Aufsichtsgremiums.
Wolfgang Düsterberg hat den Staffelstab
als Aufsichtsratsvorsitzender an
den neuen Vorsitzenden des Aufsichtsrats
Thomas Hinderer weitergegeben,
Die Zusammenarbeit zwischen Vorstand
und Aufsichtsrat der apetito AG
verlief auch im abgelaufenen Geschäftsjahr
erfolgreich und im gegenseitigen
Vertrauen – und war angesichts
der Herausforderungen der
Corona-Pandemie besonders intensiv
und fruchtbar.
Der Aufsichtsrat hat den Vorstand
im abgelaufenen Geschäftsjahr gemäß
den ihm nach Gesetz, Satzung
und Geschäftsordnung obliegenden
Aufgaben kontinuierlich überwacht
und beratend begleitet. Der Aufsichtsrat
wurde dabei durch regelmäßige
schriftliche und mündliche Berichte des
Vorstandes umfassend über den Gang
der Geschäfte informiert. Insbesondere
zu den Auswirkungen der Corona-Pandemie
auf das Geschäft sowie zu den
umfangreichen Schutz- und Vorsorgemaßnahmen,
die im Zusammenhang
mit COVID-19 für Mitarbeiter und
Kunden getroffen wurden, standen Vorstand
und Aufsichtsrat im ständigen,
intensiven Austausch. Weitere Themen
betrafen die laufenden Investitionsvorhaben
an den Produktionsstandorten,
die digitale Transformation sowie eine
adaptive Unternehmensplanung in
Krisenzeiten. Der Aufsichtsrat wurde
umfassend über grundsätzliche Fragen
der Geschäftspolitik unterrichtet und
apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat
15
war in alle wesentlichen Entscheidungen
des Vorstandes eingebunden.
In vier Sitzungen, je eine pro Quartal,
wurden alle wichtigen Entwicklungen
eingehend mit dem Vorstand erörtert.
Darüber hinaus haben mehrere Ausschusssitzungen
sowie regelmäßige
Telefon- und Videokonferenzen zum
Thema COVID-19 stattgefunden. Der
Aufsichtsrat wurde zudem regelmäßig
durch Quartalsberichte zeitnah über
die wesentlichen Kennzahlen des Unternehmens
informiert. Darüber hinaus
hat er nach entsprechender Prüfung
und Beratung über Budgetplanungen,
Vertragsabschlüsse mit wesentlicher
Bedeutung und zustimmungspflichtige
Geschäfte entschieden. Auf anstehende
Beschlüsse bereitete sich das Aufsichtsgremium
regelmäßig anhand von
Unterlagen vor, die der Vorstand vorab
zur Verfügung gestellt hat. Außerdem
wurde der Aufsichtsrat über besondere
Vorgänge in Kenntnis gesetzt.
Im Berichtszeitraum haben sich Änderungen
in der Zusammensetzung des
Aufsichtsrats ergeben: Wolfgang Düsterberg
als Vorsitzender und Gerd Peskes als
stellvertretender Vorsitzender sowie
Reinhard Tegeder als Arbeitnehmervertreter
sind zum Ende der Hauptversammlung
vom 15. Juli 2020 aus dem Aufsichtsrat
ausgeschieden. Kerstin Cueni,
Karl Joao Düsterberg, Robert Düsterberg,
Jan-Phillip Eissing sowie Carmen Mersch
als neu gewählte Arbeitnehmervertreterin
wurden auf der Hauptversammlung
vom 15. Juli 2020 gemäß § 101 AktG zu
neuen Mitgliedern des Aufsichtsrats
gewählt bzw. bestellt.
Der Jahresabschluss und der Lagebericht
der apetito AG sowie der Konzernabschluss
und der Konzernlagebericht für das
Geschäftsjahr 2020 wurden von der vom
Aufsichtsrat beauftragten Wirtschaftsprüfungsgesellschaft
Pricewaterhouse-
Coopers AG, Osnabrück, geprüft und mit
dem uneingeschränkten Bestätigungsvermerk
versehen.
Der Abschlussprüfer hat an der Aufsichtsratssitzung
vom 6. Mai 2021, in
der über die Feststellung des Jahresabschlusses
2020 zu beschließen war, teilgenommen
und über die wesentlichen
Ergebnisse der Prüfung berichtet.
Der Aufsichtsrat hat den Jahresabschluss
und Lagebericht der apetito
AG sowie den Konzernabschluss und
Konzernlagebericht
geprüft und
sich mit
ihrem Inhalt
sowie mit
dem Bericht
des Abschlussprüfers
einverstanden
erklärt. Nach abschließendem
Ergebnis dieser Prüfung sind Einwände
nicht zu erheben.
Dem vom Vorstand aufgestellten
Jahresabschluss 2020 der apetito AG
stimmt der Aufsichtsrat zu, sodass er
nach § 172 AktG festgestellt ist. Dem
Konzernabschluss stimmt der Aufsichtsrat
ebenfalls zu.
Dem Vorschlag des Vorstandes für die
Verwendung des Bilanzgewinns 2020
schließt sich der Aufsichtsrat an.
Der Aufsichtsrat dankt dem Vorstand
und allen Mitarbeitern für die hohe
Motivation und die erfolgreiche Arbeit
im vergangenen Jahr 2020.
Rheine, 6. Mai 2021
Der Aufsichtsrat
Thomas Hinderer
Vorsitzender
des Aufsichtsrats
Hilfsbereitschaft
und
gegenseitige
Unterstützung
zeichnen
apetito seit
jeher aus.
Mitglieder des Aufsichtsrats
der apetito AG bzw. des Beirats
der apetito catering B. V. & Co. KG
Christian Berner
Dipl.-Volkswirt, Hamburg
Dr. Tobias Bürgers
Rechtsanwalt und Fachanwalt für
Steuerrecht, München
Kerstin Cueni*
M. A. Marketing Management, Ratingen
Christoph Düsterberg*
Kaufmann, B. Sc. BWL, Münster
Karl Joao Düsterberg*
B. Sc. Environmental Policy, Miami, USA
Robert Düsterberg*
Kaufmann, B. Sc. BWL, Osnabrück
(stellvertretender Vorsitzender)
Jan-Phillip Eissing*
Kaufmann, BBA, Hamburg
Thomas Hinderer
Dipl.-Kaufmann, Berg (Starnberger See)
(Vorsitzender*)
José Martins
Angestellter, Rheine (Arbeitnehmervertreter
im Aufsichtsrat der apetito AG)
Carmen Mersch*
Angestellte, Rheine (Arbeitnehmervertreterin
im Aufsichtsrat der apetito AG)
Gerd Peskes
Wirtschaftsprüfer, Düsseldorf
(stellvertretender Vorsitzender
bis 15. Juli 2020)
Reinhard Tegeder
Angestellter, Rheine (Arbeitnehmervertreter
im Aufsichtsrat der apetito AG
bis 15. Juli 2020)
Tom Tenggara
Angestellter, Trowbridge, UK (Arbeitnehmervertreter
im Aufsichtsrat der apetito AG)
Hans-Günter Trockels
Kaufmann, Soest
Wolfgang Düsterberg
Dipl.-Betriebswirt, Rheine
(Vorsitzender bis 15. Juli 2020,
Ehrenvorsitzender seit 15. Juli 2020)
*Seit 15. Juli 2020.
16 apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft
NACHHALTIG
IN DIE ZUKUNFT
WIR STELLEN UNS DEN STEIGENDEN ANFORDERUNGEN
AN NACHHALTIGKEIT. UNSER LANGFRISTIGES ENGAGEMENT,
DAS WIR WEITER VERSTÄRKEN, IST TIEF IN UNSERER DNA
VERWURZELT.
Handeln mit Verantwortung
Aus tiefster
Überzeugung
Als Familienunternehmen sind wir
uns unserer ökonomischen, ökologischen
und sozialen Verantwortung
bewusst. Unser Nachhaltigkeitsengagement
ist in der Vision des apetito
AG Konzerns fest verankert und gilt
für alle Unternehmensbereiche. Mit
unserer Strategie unterstützen wir
die 2015 von den Vereinten Nationen
verabschiedeten Sustainable Development
Goals (SDGs). Den Schwerpunkt
legen wir auf Themen wie Klimaschutz,
Menschenrechte, die Herkunft
von Zutaten oder auch das Optimieren
von Verpackungen. Wir haben im Rahmen
unserer Nachhaltigkeitsstrategie
konkrete Ziele definiert und formuliert,
die einen relevanten Beitrag zur
nachhaltigen Entwicklung im Sinne
der SDGs leisten.
www.apetito.de/beste-qualität/nachhaltigkeit
apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft
17
Ausgewogenere Ernährung
Nutri-Score gibt
Orientierung
Mit unserem Sortimentswechsel haben
wir weiter auf veränderte Rezepturen –
insbesondere mit weniger Salz – hingearbeitet.
Der Nutri-Score, der 2020 vom
Bundesrat verabschiedet wurde, hilft
uns als Benchmark, um die Rezeptoptimierungen
in Richtung einer ausgewogenen
Ernährung messbar zu machen.
Unser Ziel: Bis 2022 sollen 70 % aller
Menüs und Menükomponenten im
deutschen Systemgeschäft mit A
oder B gemäß den Berechnungen des
Nutri-Scores bewertet werden. 2020
lagen wir bei 60 %. 2021 überprüfen wir
die Rezepturen von rund 100 weiteren
Artikeln. Über die Reduktion von Salz
hinaus arbeiten wir zum Beispiel daran,
den Ballaststoffgehalt zu verbessern,
etwa durch die Steigerung des Gemüseanteils.
Weitere Maßnahmen: die
Verringerung des Zuckeranteils und
gesättigter Fettsäuren, damit wir
unseren bereits guten Status erhalten
bzw. noch verbessern.
Ist-Analyse 2020:
60 %
Ziel bis 2022:
70 %
aller Menüs und
Menükomponenten
mit A oder B
aller Menüs und
Menükomponenten
mit A oder B
www.apetito.de/magazin/2021/03/nutri-score
Wissen,
wo es herkommt
Es gehört zum Selbstverständnis
von apetito, einen Beitrag zu guter
Ernährung und zur Gesundheitsbildung
zu leisten. Wir stehen für
durchdachte, qualitativ hochwertige
Ernährungslösungen. Um unserem
Anspruch gerecht zu werden, bedarf
es einer sorgfältigen Auswahl von
Lieferanten bzw. Zutaten und damit
verbunden einer klaren Herkunft.
apetito versucht, die verwendeten
Rohwaren wenn möglich aus
Deutschland zu beziehen. Generell
gilt: Wir kaufen dort ein, wo der beste
Geschmack geerntet wird – und
so regional wie möglich. Dazu sind
wir bestrebt, die Lieferwege so kurz
wie möglich zu halten. Rund 88 %
unserer Zutaten kommen aktuell
aus Europa, 45 % davon aus Deutschland.
Wir kaufen Obst und Gemüse
ein, wenn es Saison hat; Milch und
Sahne wird bei apetito frisch aus
der Region angeliefert. In unserem
Zutatenportal kann sich jeder
informieren, woher Gemüse, Fleisch,
Gewürze & Co. stammen.
apetito hat zudem als erster Anbieter
von speziellen Tiefkühlverpflegungslösungen
für die Gemeinschaftsverpflegung
schon 1998
Produkte aus kontrolliert biologischem
Anbau ins Sortiment
aufgenommen. Von Beginn an
achten wir darauf, Bio-Rezepturen
zu entwickeln, die den vollen Geschmack
der Natur unterstreichen.
Unsere strategischen Nachhaltigkeitsziele 2021
Konzernziel
Wachstum
Qualitäts- und
Ernährungsverantwortung
Produktverantwortung
– nachhaltigere
Supply Chain
Klimaschutz – Umweltauswirkungen
reduzieren
Verantwortungsvolle
Produktion und
Vertrieb
Bester Arbeitgeber
und Employer of
Choice
Unser Leitsatz
Umsatz- und
Gewinnziele von
apetito orientieren
sich an der langfristigen
Existenzsicherung
des Unternehmens,
basierend auf
einem fairen und
freien Wettbewerb.
Wir schaffen innovative
Ernährung
und Dienstleistungen,
um Menschen
in verschiedenen
Lebenssituationen
mit einem guten
Essen zu versorgen.
Gemeinsam mit
unseren Partnern
arbeiten wir daran,
ökologische und
soziale Prinzipien
entlang der Wertschöpfungskette
zu verankern.
apetito leistet an
allen Standorten
inklusive der Logistik
einen messbaren
Beitrag zum weltweiten
Klimaabkommen
und zur Verringerung
der CO 2 -Emissionen.
Bis zum Jahr 2030
sollen unsere
Verpackungen
recyclingfähig,
wiederverwendbar
oder nach
DIN EN 13432 kompostierbar
sein.
Wir wollen zu den
besten Arbeitgebern
des Landes gehören
und entwickeln
Tools, um die Arbeitgeberattraktivität
transparent und
messbar zu machen.
18 apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft
apetito UK
Ambitionierter
Klimaschutz
durch Science
Based Targets
apetito UK engagiert sich seit vielen
Jahren dafür, nachhaltig und respektvoll
gegenüber Mensch, Natur und
Gesellschaft zu handeln. Neben zentralen
Elementen wie der Zahlung von
existenzsichernden Löhnen oder dem
gezielten Engagement bei der Unterstützung
von Senioren verfolgen die
Nachhaltigkeitsaktivitäten von apetito
UK vor allem ein Ziel: die Dekarbonisierung
entlang der gesamten Lieferkette.
Mit Hilfe von Science Based Targets,
einer wissenschaftlich fundierten
Methodik, wurden unternehmerische
Klimaziele entwickelt, die im Einklang
mit dem Pariser Klimaschutzabkommen
stehen und somit zur Begrenzung
des Anstiegs der Erderwärmung auf
unter 2 bzw. 1,5 °C beitragen. Aktuell
treiben sieben Projektteams mit verschiedenen
Themenschwerpunkten
die Erreichung der gesetzten Klimaziele
voran.
www.sciencebasedtargets.org
Veggie-Power
Die neue Lust
auf Veggie
Ob aus ethischen Gründen oder weil
pflanzliche Lebensmittel klimafreundlicher
sind als tierische: Immer mehr
Menschen verzichten ganz oder zumindest
teilweise auf Fleisch. Worauf
sie trotzdem nicht verzichten wollen:
Geschmack und Genuss. Mit unseren
Veggie-Power-Gerichten steigern wir
die Lust auf vegetarische Ernährung –
raffiniert, lecker und überraschend
anders. Aufgrund der wachsenden
Nachfrage von Kunden und Tischgästen
haben wir unsere Range zum
Sortimentswechsel 2020 um 23 neue
Gerichte für die Gemeinschafts- und
Individualverpflegung erweitert.
Die neuen Gerichte bieten eine Vielfalt
kulinarischer Erlebnisse – von handgewickelten
Gemüserouladen über
Risotto mit Reisnudeln bis hin zu
mild-aromatischem Grillkäse. Kreiert
und umgesetzt wurden die neuen
Gerichte von einem Team aus Produktentwicklung
und -management.
www.apetito.de/veggie-power
apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft
19
COSTA:
NACHHALTIGKEIT
GANZHEITLICH
ANGEHEN
Auch bei COSTA, Deutschlands führender
Marke für TK-Fisch und -Meeresfrüchte,
spielt Nachhaltigkeit seit Jahren eine große
Rolle. Indem die Meere geschützt und
natürliche Ressourcen geschont werden,
können die Kunden immer wieder Produkte
von erstklassiger Qualität und unbedenklicher
Herkunft genießen.
Zu den konkreten Maßnahmen zählen
unter anderem:
• Verwendung von Fisch aus Aquakulturen
zur Schonung der Wildbestände.
• Unterstützung der nachhaltigen
Fischerei bei Wildfang.
• Verwendung von Fisch aus nachhaltigen
Quellen mit MSC- oder ASC-
Zertifizierung. Hier befindet sich
COSTA auf einem guten Weg: Weit
mehr als die Hälfte aller Produkte
stammt bereits aus diesen Quellen,
der Anteil wird kontinuierlich erweitert.
2020 hat COSTA das ganzheitliche Verständnis
von Nachhaltigkeit weiter vorangetrieben.
Ein Nachhaltigkeitsteam aus
allen Bereichen des Unternehmens hat die
wesentlichen Themen erfasst und priorisiert.
Zu den Topthemen werden klare
Positionierungen und Ziele erarbeitet, die
das Handeln von COSTA bestimmen und
die Marke als noch nachhaltigeren Anbieter
stärken.
Gemäß ZNU-Standard
Überwachungsaudit
bestanden
Seit Ende 2019 ist das zentrale Nachhaltigkeitsmanagement der apetito AG am
Standort Rheine nach dem ZNU*-Standard Nachhaltiger Wirtschaften zertifiziert.
Dieser Standard vereint die Nachhaltigkeitsanforderungen diverser Initiativen.
2020 hat erstmals das jährliche Überwachungsaudit stattgefunden. Im
Fokus standen die Bereiche Human Resources, Logistik, Health Safety & Environment,
Einkauf und Produktenwicklung. Von den Prüfern positiv hervorgehoben
wurden die Definition der Konzernstrategie 2030 und die Überarbeitung der
apetito Mission, die Zertifizierungen „Fair Company“ und „Faire Ausbildung“
(siehe Seite 26) sowie die weiteren Fortschritte im Arbeitsschutz- und Betrieblichen
Gesundheitsmanagement. Lobend erwähnt wurden darüber hinaus die
Intensivierung der Aktivitäten zur CO 2 -Reduktion in der Logistik sowie weitere
Aktionen zur Abfallvermeidung bzw. Optimierung des Recyclinganteils und Entwicklungsprojekte
für Verpackungslösungen.
*Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung, Universität Witten/Herdecke.
20
Paula Jürgens,
ehemalige Auszubildende
„ Um Azubis
zu gewinnen,
hatten wir
den Mut,
etwas
Neues zu
probieren.“
Aus eigener Erfahrung weiß Paula
Jürgens, wie wichtig und wertvoll eine
gute Ausbildung für die berufliche Zukunft
ist. 2021 hat sie ihre Ausbildung
zur Industriekauffrau bei apetito abgeschlossen
und arbeitet jetzt im Einkauf.
Weil es aufgrund der Corona-Situation
die Sorge gab, dass viele Auszubildende
in anderen Unternehmen ihren Ausbildungsplatz
verlieren oder nicht antreten
könnten, verdoppelte apetito für 2020
seine Ausbildungsplätze in den gewerblich-technischen
Bereichen. Zur
Bewerbung dieser Initiative hat das
Recruiting gemeinsam mit Auszubildenden
innerhalb von einer Woche
eine Kampagne umgesetzt. Paula
Jürgens war Teil dieses Teams und hat
vor allem an einer digitalen Messe
auf Instagram mitgewirkt. Der Erfolg
der Initiative: Wir konnten zehn zusätz
liche Auszubildende einstellen.
apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft
21
DIGITAL
IN DIE ZUKUNFT
SEIT VIELEN JAHREN TREIBEN WIR KONTINUIERLICH DIE
DIGITALE TRANSFORMATION UNSERER GESCHÄFTSMODELLE
VORAN. DIESEN WEG WERDEN WIR IN ALLEN MÄRKTEN
KONSEQUENT FORTSETZEN.
Online-Shops, Kundenportal & Apps
Stetiger Ausbau unserer digitalen Angebote
Das Jahr 2020 hat eines bewiesen: Die
Digitalisierung schreitet unaufhaltsam
voran und ist einer der wesentlichen
Treiber, um in Zukunft erfolgreich zu
sein. Die Corona-Situation hat der Entwicklung
einen zusätzlichen Schub verliehen.
Unsere Kunden und Geschäftspartner
erwarten digitale Angebote
und Services. Das beweisen allein die
deutlich gestiegenen Nutzerzahlen
unserer Online-Shops, unseres Kundenportals
und unserer Apps, die zu starken
Umsatzzuwächsen geführt haben.
Hier einige Beispiele für zukunftsgerichtete
Lösungen, an denen unsere
Experten für innovative Technologien
2020 gearbeitet haben:
Online-Shops
Auf www.apetito-shop.de haben wir
unseren Online-Shop neu aufgebaut
und übersichtlicher gestaltet – mit
verbesserten redaktionellen Möglichwww.apetito-shop.de
22 apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft
keiten und einer deutlichen Trennung
der Sortimente. So ist winVitalis, unsere
Menülinie für Menschen mit besonderen
Anforderungen an ihre Ernährung
(beispielsweise aufgrund von Schluckbeschwerden),
klar vom übrigen Angebot
abgegrenzt. Zudem haben wir die
Filter- und Suchfunktionen optimiert.
Überarbeitet haben wir auch den
Auftritt unseres „Online-Restaurants“
mylunch unter
www.mylunch-apetito.de
Für das Online-Bestellsystem, das für
Unternehmen mit wenigen Tischgästen
gedacht ist, haben wir eine moderne,
einfach bedienbare Benutzeroberfläche
konzipiert und Kundenwünsche, wie
beispielsweise die Möglichkeit einer
Schnellbestellung, umgesetzt.
Auch immer mehr Wohlfahrtsorganisationen
setzen auf Digitalisierung. Alle
Verbände, die mit uns im Fullservice
kooperieren, haben einen eigenen
von uns entwickelten Online-Shop.
Senioren oder Angehörige haben hier
die Möglichkeit, Menüs aus der Heißanlieferung
schnell und einfach jederzeit
zu bestellen. 2020 konnten wir
diesen Service deutlich ausbauen,
ebenso wie die Performance im Online-
Shop der Landhausküche, unseres
eigenen Menübringdienstes, der signifikante
Umsatzzuwächse verzeichnete.
Kundenportal
2020 stand bei unserem Kundenportal
mein-apetito.de die Modernisierung
technischer Prozesse sowie die Erweiterung
der Service-Angebote im
Vordergrund. Verbessert wurden unter
anderem die Funktionen im Bereich
des Menüplaners: Speiseplanaushänge
können jetzt individuell erstellt
werden.
Apps
Für 2021 ist der Start der Landhausküche-App
geplant, deren Entwicklung
im Geschäftsjahr intensiv vorangetrieben
wurde. Neben der einfachen und
übersichtlichen Bestellung der Gerichte
bietet die App einen entscheidenden
Mehrwert: die Verfolgung der Essenslieferung.
Der Tischgast erfährt, wann
das Essen kommt. Ein Angehöriger, der
unter Umständen Hunderte von Kilometern
entfernt wohnt, erhält die Information,
wenn das Menü beim Tischgast
angekommen ist. Das gibt den Familien
und Verwandten die Sicherheit, dass es
den geliebten Menschen gut geht.
#apetito GOES DIGITAL
Virtuelle Messe
für 2021 konzipiert
Abgesagte Messen im Jahr 2020 haben
uns schnell zu einem Umdenken bewegt.
Für ein neues Messe-Erlebnis
haben wir 2020 deshalb bereits wichtige
Vorbereitungen getroffen. apetito
steht für den persönlichen Austausch
mit Kunden und Interessenten, an dem
wir trotz Corona festhalten möchten.
Interessenten und Kunden aus Schulen
und Kitas, der Betriebsverpflegung und
dem Care-Bereich erhalten die Möglichkeit,
sich mit dem apetito Außendienst
auszutauschen – digital und
doch persönlich.
Auf der ersten digitalen Messe Ende
März 2021 #apetito GOES DIGITAL
erfuhren die Besucher, welche maßgeschneiderten
Konzepte wir für ihre
jeweilige Verpflegungssituation bieten,
aber auch, wie wir immer nachhaltiger
werden. Der Vorteil der digitalen Messe
liegt auf der Hand: Informationsaustausch,
ohne zu reisen, bequem vom
eigenen Arbeitsplatz oder von zu
Hause aus. Ein Besuch von Vorträgen,
die persönliche Beratung oder virtuelle
Einblicke in einzelne Betriebsbereiche
rundeten das Messe-Angebot ab.
apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft
23
Online-Schulungen
Wiederaufnahme
der
Verpflegung
AUF INSTAGRAM:
AZUBI-MESSE
Ungewöhnliche Situationen erfordern ungewöhnliche
Maßnahmen. Die Frage: Wie kann man in Zeiten
von Corona Werbung für eine Ausbildung bei apetito am Standort Rheine
machen? Die Antwort: mit einer Online-Azubi-Messe! Das Format: eine
Live-Show mit Interviews aus den verschiedenen Bereichen. Besonderes
Augenmerk richteten die Veranstalter auf die Ausbildung zur Fachkraft für
Lebensmitteltechnik. Auch die Bereiche Technik und IT wurden beleuchtet.
Die Messe wurde live bei Instagram gestreamt und erreichte rund 200 Zuschauer,
die sich ein authentisches Bild von der Ausbildungsqualität bei
apetito machen konnten.
apetito unterstützt Kunden und
Interessenten bei der Wiederaufnahme
der Verpflegung von
Kindern, Schülern und Mitarbeitern.
So haben wir zum Beispiel
unter dem Motto „Gemeinsam
den Start der Kita- und Schulverpflegung
meistern“ auf
www.apetito.de/corona-hilfe
vielfältige Informationsmaterialien
zur Verfügung gestellt.
Eine kostenfreie Online-Hygieneschulung
mit Zertifikat bietet
die Möglichkeit, sich noch
intensiver mit dem Thema auseinanderzusetzen.
Die Ideen zu
den Inhalten kamen von unseren
Kunden selbst. Inzwischen haben
wir über 900 Teilnehmer in Online-Seminaren
geschult. Fragen
und Sorgen waren größtenteils
identisch. Mit den Inhalten vermitteln
wir, wie ein verantwortungsbewusster
Regelbetrieb
umgesetzt werden kann.
Neue digitale Plattform zur Berufsorientierung
2020 hat der Bereich Recruiting bei apetito außerdem eine Berufsorientierungsplattform
aufgebaut, die seit dem ersten Quartal 2021 zur Verfügung
steht. So hat apetito eine neue Möglichkeit für die Ausbildungssuche, die
Berufsfelderkundung und auch das Bewerbungstraining geschaffen. Darüber
hinaus können wir mit meet_us@apetito trotz Homeschooling und
Homeoffice mit Schülern in Interaktion treten.
https://app.virtuell-x.com/event/apetito-hr
(funktioniert nicht im Internet Explorer)
24 apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft
ZUSAMMEN
IN DIE ZUKUNFT
GEMEINSAM AN EINEM STRANG ZU ZIEHEN, HAT UNS SCHON
IMMER AUSGEZEICHNET. 2020 WURDE ES NOCH DEUTLICHER
SICHTBAR: DAS TEAM apetito ZEIGT HOHES ENGAGEMENT,
GROß E FLEXIBILITÄT UND EIN STARKES MITEINANDER.
Notfall- und To-go-Konzepte
Kunden mit Rat und Tat zur Seite stehen
Das Team apetito hält nicht nur intern
zusammen. Auch für unsere Kunden
sind wir immer da. Hier einige Beispiele:
Kitas, Schulen und Betrieben haben
wir in unserem Kundenportal meinapetito.de
mit umfangreichen Dokumenten
zahlreiche Hilfestellungen gegeben,
etwa zu Hygiene- und Abstandsregeln
und zur Wiederaufnahme der
Verpflegung. Dazu zählen Präsentationen
zu „So geht’s in Kantinen/Mensen
in Zeiten von Corona“, Checklisten für
Küchenkräfte, Aushänge zur Betriebs-,
Personal- und Produkthygiene sowie
eine Vorlage für einen Elternbrief und
eine Handreichung für Schüler. Die
Unterlagen lassen sich 1 : 1 in der
Praxis umsetzen und stießen auf
sehr positives Kundenfeedback.
Darüber hinaus starteten wir im
Juni ein Webinar-Angebot für
unsere Kunden rund um diese
Themen, das sehr gut angenommen
wurde (siehe Seite 23).
Seit 1996 unterstützen wir die Suppenküche
der Caritas in Rheine und
haben vor über 25 Jahren erstmals
mit einer Spende maßgeblich zum Auf-
bau beigetragen. Als die Suppenküche
2020 wegen Corona nicht mehr regulär
öffnen konnte, war es für uns selbstverständlich
zu helfen. Ab dem 1. April
konnte mit unserer Unterstützung ein
Mittagessen to go angeboten werden.
Täglich wurden in unserem Service
Center in Rheine die Mittagsgerichte
zubereitet, die von der Caritas abgeholt
und in der Suppenküche ausgegeben
wurden.
Gerade Kliniken und Seniorenheime
standen und stehen aufgrund der
Corona-Situation vor großen Herausforderungen:
Wie kann die Versorgung
mit Speisen aufrechterhalten werden,
wenn sich Küchenmitarbeiter infizieren?
Braucht die Küche einen Notfallplan?
Und wenn ja, wie sieht dieser aus?
Gemeinsam haben Marketing und
Vertrieb von apetito gleich zu Beginn
der Pandemie ein Konzept erarbeitet,
um die kontinuierliche Versorgung zu
gewährleisten. Der Vorteil: Unsere tiefgekühlten
Menüs und Menükomponenten
sind einfach, leicht, hygienisch
und sicher zuzubereiten – auch von ungelernten
Kräften. Zudem haben wir
einen zweiwöchigen Speiseplan entwickelt,
der auf die besonderen Kostanforderungen
von Senioren und
Patienten abgestimmt ist. Gefragt
war und ist das Notfallkonzept
nicht nur bei bestehenden Kunden,
sondern auch bei Interessenten und
ehemaligen Kunden. Eine kurzfristige
Versorgung von Neukunden war und
ist möglich, da eine Einweisung „aus
der Ferne“ mit umfangreichen Schulungsmaterialien
oder per Video
erfolgen kann.
25
André Hering,
Gebietsleiter Vertrieb Kids & Schools
„ Zusammenhalt
ist, wenn
der Vertriebler
zum Menükurier
wird.“
Im März 2020, gleich zu Beginn der
Corona-Pandemie, konnten auch für
André Hering keine Vor-Ort-Termine
mehr bei Interessenten in Schulen
stattfinden. Von nun an hieß es: Wir
bleiben zu Hause. Das war aber nicht
für alle möglich. So suchten die Menükuriere
für Essen auf Rädern aufgrund
der steigenden Bestellzahlen eher noch
Unterstützung, um den Tischgästen
zuverlässig und pünktlich ihr Essen
zu liefern. Deshalb wurden Kollegen
aus anderen Bereichen gefragt – und
nicht nur André Hering, sondern über
70 Außendienstmitarbeiter und Berufskraftfahrer
sagten zu und wurden
geschult. Für André Hering war es eine
tolle Erfahrung, nicht nur wegen der
Einarbeitung und Unterstützung der
Kollegen vor Ort, sondern auch wegen
der Dankbarkeit der Senioren, die sich
über ein warmes Essen und den – mit
Abstand – sozialen Kontakt freuten.
26 apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft
Ausbildungsplätze verdoppelt
Investition in die
Zukunft junger
Menschen
Junge Menschen auszubilden und als
Fachkräfte für das Unternehmen zu
gewinnen, ist seit jeher eines unserer
zentralen Anliegen. Gerade in Zeiten, in
denen der Fachkräftemangel in vielen
Berufsfeldern spürbar ist. 2020 kam
durch Corona eine weitere Dimension
hinzu: Viele Auszubildende konnten
ihre Ausbildung nicht wie geplant antreten.
Unsere Antwort: Wir verdoppelten
unsere Ausbildungsplätze in den
gewerblich-technischen Bereichen für
2020 und gaben so jungen Menschen
eine Chance. Um darauf aufmerksam
zu machen, starteten wir eine Kampagne,
die unter anderem in Autokinos,
in Zeitungen und im Radio platziert
wurde – und auf dem Instagram-Kanal
apetito_azubis. Besonderes Highlight
war die virtuelle Ausbildungsmesse
(siehe Seite 23). Der Erfolg: Im August
2020 starteten zehn zusätzliche Azubis
ihre berufliche Zukunft bei apetito.
Gerade in den Bereichen, in denen wir
in den vergangenen Jahren Engpässe
hatten, haben wir durch die Initiative
Kandidaten gefunden, zum Beispiel
als Berufskraftfahrer.
Hohe Qualität
apetito AG erhält
Zertifizierung
„Faire Ausbildung“
Als Zeichen der hohen Ausbildungsqualität
erhielt apetito 2020 die Zertifizierung
„Faire Ausbildung“ durch das
Trendence Institut aus Berlin. Grundlage
dafür war eine umfangreiche
Befragung der Auszubildenden und
der Ausbildungsverantwortlichen
durch die Personalabteilung. Insgesamt
arbeiten bei apetito rund 80 Auszubildende
und dual Studierende –
von Industriekaufleuten über Fachkräfte
für Lebensmitteltechnik bis hin zu
Berufskraftfahrern. Wir bilden in zwölf
Ausbildungsberufen aus. Besonders die
Aspekte betriebliche Rahmenbedingungen
und Weiterentwicklung haben im
Rahmen der Zertifizierung überzeugt.
Weiter verstärken werden wir unsere
Anstrengungen im Bereich Perspektiven
nach der Ausbildung.
Gemeinsam@apetito
Neuer Kommunikationskanal
Viele Kollegen wechselten von einem
Tag auf den anderen ins Homeoffice,
die Küchen und die Logistik sahen sich
mit neuen und erweiterten Hygienevorschriften
konfrontiert: Durch die
Corona-Pandemie veränderte sich unvermittelt
die Art zu arbeiten. Um dennoch
weiterhin den Austausch untereinander
zu gewährleisten, entwickelte
die Unternehmenskommunikation
zusammen mit der IT und dem Digital
Business Sales and Marketing die
Teams-Gruppe Gemeinsam@apetito.
Die Gruppe bildet eine Plattform, auf
der sich die Mitarbeiter über die vielen
Geschichten, die Corona geschrieben
hat, informieren können – mit der
interaktiven Möglichkeit, selbst kurze
Inhalte und Bilder zu teilen. Der Vorstand
nutzt die Plattform, um regelmäßig
Einblicke in die aktuelle Lage
zu geben.
Über 1.000
aktive Nutzer
und mehr als
200 Beiträge
innerhalb
der ersten sechs
Wochen nach
Live-Schaltung.
Zugang
zur Gruppe
haben alle
Mitarbeiter
des
apetito AG
Konzerns
an den
deutschsprachigen
Standorten
sowie
in den Niederlanden – unabhängig
davon, ob sie einen Büroarbeitsplatz
haben oder nicht: Per App können alle
Mitarbeiter jederzeit Zugang zur
Gruppe bekommen.
apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft
27
Unkompliziert und engagiert
Außendienst
unterstützt
Menükuriere
Spanien, Niederlande & Kanada
Beispiele für internationale Solidarität
Spanien: Wegen der Vielzahl von Corona-Erkrankungen waren die landesweiten
Krankenhauskapazitäten im Frühjahr 2020 schnell erschöpft und das Gesundheitssystem
überlastet. Die Lösung: Zahlreiche Hotels, in denen wegen der Pandemie
kein Gästebetrieb stattfinden konnte, wurden für Corona-Patienten mit leichten
Verläufen zeitweilig in medizinische Versorgungseinrichtungen umgewandelt.
Die spanischen Kollegen von ARCASA apetito boten personalisierte Verpflegungslösungen
für die Patienten an und übernahmen – bei Einrichtungen mit weniger
als 100 Betten – auch das Management sowie die Leitung und Koordination des
hoteleigenen Personals im Bereich Verpflegung. Bei größeren Hotels erfolgte die
Zusammenarbeit in enger Abstimmung mit dem Personal verschiedener Catering-
Anbieter.
Niederlande: Unter dem Hashtag #Berenjacht zeigten die
Niederländer ihren Respekt gegenüber den Mitarbeitern
im Gesundheitswesen und legten einen Teddybären in die
Fenster ihrer Häuser. Die Menükuriere der niederländischen
Tochtergesellschaft apetito B. V. griffen diese Idee
auf und bekundeten mit einem Teddybären hinter
der Windschutzscheibe ihre Solidarität.
Um unsere Menükuriere bei der
Belieferung von Tischgästen zu
unterstützen, wurden in Deutschland
mehr als 70 Außendienstmitarbeiter
und Berufskraftfahrer
geschult und können im Bedarfsfall
aushelfen. Die ausführliche
Schulung wurde an zwei Tagen
unter Einhaltung aller Hygienevorgaben
durchgeführt, die Einarbeitung
und der spätere Einsatz
vor Ort durch ein zentrales Team
in täglicher Abstimmung mit den
zuständigen Regionalleitungen
und Service Centern koordiniert.
Auch bei apetito UK haben
Mitarbeiter aus den Büros die
sogenannten Frontline-Teams –
Produktion, Vertrieb, Auslieferung
und Kundenservice – unterstützt.
So wurden zum Beispiel
140 Mitarbeiter in den genannten
Bereichen während der ersten
Lockdown-Phase im Frühjahr 2020
eingesetzt, um täglich bis zu 1.000
zusätzliche Meals on Wheels-
Bestellungen sicher zu den Kunden
zu bringen.
Kanada: „Two words: Thank you“. So begann ein
Schreiben des kanadischen Landwirtschafts- und Ernährungsministers an die
kanadische Tochtergesellschaft apetito HFS, mit dem sich die Politik für deren
unermüdlichen Einsatz bedankte. Viele Dankesschreiben und -bekundungen der
Kunden schlossen sich an, vor allem für das hohe Maß an persönlicher Zuwendung,
das die Fahrer ihren Kunden entgegenbrachten. Ein Kunde bedankte sich
ausdrücklich dafür, wie viel Aufwand sein Lieferant auf sich nahm, um ihm das
bestellte Gericht, so sicher wie möglich, über den Balkon zu überreichen und ihn
auf die wichtigen Hygienemaßnahmen aufmerksam zu machen.
28
Michael Hillebrand,
Vertriebsbereichsleiter D-A-CH bei COSTA
„ Hinter dem
Erfolg der
Marke COSTA
steht ein
starkes
Team COSTA.“
2020 stieg die Nachfrage nach TK-Fisch
und -Meeresfrüchten stark an. Das
haben Michael Hillebrand und seine
Kollegen vom „Team COSTA“ deutlich
gespürt. Die Herausforderung: den
hohen Bedarf entlang der gesamten
Wertschöpfungskette erfolgreich zu
managen. Das ist dank der gemeinsamen
Anstrengung aller gelungen.
Zusätzlich konnte die strategische Position
der Marke COSTA für die Zukunft
nachhaltig gestärkt werden.
apetito AG Konzern || Retailgeschäft 29
RETAILGESCHÄFT
IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL, IM FACHGROß HANDEL UND
BEI HEIMDIENSTEN SIND WIR MIT TIEFGEKÜHLTEN GERICHTEN
VERTRETEN.
COSTA
Der Marktführer
wächst deutlich
COSTA ist die Endverbrauchermarke
innerhalb der apetito Firmengruppe.
Aufgrund der stark gestiegenen
Nachfrage nach TK-Fisch und -Meeresfrüchten
verlief das Jahr 2020 für den
Marktführer in diesen Segmenten
überaus erfolgreich:
• COSTA wächst im deutschen Markt
überproportional zum TK-Fischmarkt
und gewinnt Marktanteile.
• Die Marktführerschaft bei Garnelen
konnte deutlich ausgebaut werden.
• In den Segmenten Fischfilets,
Garnelen und Tintenfisch stammt
der jeweils stärkste Einzelartikel im
Gesamtmarkt von COSTA.
• COSTA Fertiggerichte haben sich
im Markt etabliert und wachsen
seit Jahren kontinuierlich.
(Quelle: IRI für LEH total, FY 2020)
Diese Entwicklung ist auch das Ergebnis
einer konsequenten Strategie, die
COSTA als Marke für Qualität, Genuss,
Inspiration und mediterrane Lebensfreude
positioniert. Mit diesem Profil
unterscheidet sie sich eindeutig vom
Wettbewerb. Eine umfangreiche Werbekampagne
im Herbst 2020 hat die
Positionierung erlebbar gemacht (siehe
Seite 7). Eine der Maßnahmen: Unter
den Schlagworten #GAUMENJOGGING,
#SCHLEMMERYOGA und #GENIESSER-
WORKOUT lud COSTA die Menschen
ein, Genussmomente zu erleben, ohne
dabei auf eine ausgewogene Ernährung
zu verzichten.
COSTA Frankreich
Marktführerschaft
gestärkt
2020 hat COSTA in Frankreich drei neue
Fischfertiggerichte mit Nutri-Score-
Kennzeichnung eingeführt und wird
damit gestiegenen Convenience-Anforderungen
gerecht. Im Vergleich zum
Seafood-Markt wächst die Marke leicht
überproportional, im Bereich Meeresfrüchte
kann COSTA seine Position als
Marktführer bestätigen.
Großverbraucher
Angespannte
Situation
Der Großverbraucher-Bereich hat unter
den Auswirkungen der Corona-Situation
gelitten. Während die Lage für viele
unserer Kunden in der Gastronomie,
bei Betrieben und Mensen sehr angespannt
war, wies der Care-Markt weniger
starke Einbußen auf. Da nur wenige
Messen stattfinden konnten, war es
kaum möglich, neue Produkte und
Rezepturen zu etablieren. Bei reduzierten
Verkaufsmengen standen deshalb
Stammprodukte im Fokus.
Heimdienste
Starke Nachfrage
Unsere Kunden im Bereich Heimdienste
verzeichneten aufgrund der Corona-
Situation eine steigende Nachfrage –
auch aufgrund der Tatsache, dass ein
kontaktloses Einkaufen mit Lieferung
bis zur Haustür möglich ist. Durch die
höhere Besuchs- und Lieferfrequenz
nimmt die Bedeutung des Aktionsgeschäftes
zu. Zusammen mit unseren
Kunden entwickeln wir ganzheitliche
Konzepte und neue Produkte. Während
Klassiker nach wie vor sehr stark
nachgefragt werden, haben wir 2020
an Produktkonzepten wie Low Carb,
Asia und India gearbeitet.
apetito convenience
Mit Transparenz &
Trends erfolgreich
Als leistungsfähiger Lieferant für
führende Handelsunternehmen in
Deutschland und Europa konnte
apetito convenience 2020 erfolgreich
sein Bestandsgeschäft ausbauen und
seine Marktposition im Bereich Teilfertiggerichte
stärken. Einmal mehr
bewährten wir uns als zuverlässiger,
lösungsorientierter und flexibler Partner.
Dazu trägt auch die Umsetzung des
Nutri-Scores bei ersten Kunden bei. Mit
kontinuierlichem Trendscouting zu
Konzept- und Aktionsthemen treiben
wir die Entwicklung neuer Produkte
und Geschmackserlebnisse voran –
etwa mit Länderthemen, dem Ausbau
des Veggie-Angebotes sowie High-
Protein- oder Streetfood-Angeboten.
30 apetito AG Konzern || Systemgeschäft
SYSTEMGESCHÄFT
apetito BIETET PASSGENAUE VERPFLEGUNGSLÖSUNGEN IN
FORM VON TIEFKÜHLFRISCHEN MENÜS UND SYSTEMEN FÜR
DIE BEREICHE CARE, INDIVIDUALVERPFLEGUNG, KIDS &
SCHOOLS UND BUSINESS & INDUSTRIES.
CARE:
KOMPETENTER PARTNER
FÜR UNSERE KUNDEN
Die Corona-Pandemie und die daraus
resultierenden politischen Entscheidungen
hatten große Auswirkungen
auf den Care-Markt. Mit unserem
umfassenden Know-how konnten wir
unseren Kunden in allen Fragen zur
Seite stehen. Verbunden war dies mit
dem hohen Engagement aller Kollegen
– ob bei der Sicherstellung der
Verpflegung in einem „havarierten“
Haus, bei der Unterstützung und Auslieferung
von Essen auf Rädern oder
bei gegenseitigen Vertretungen in Fällen
von Krankheit und Quarantäne. Im
Klinikmarkt gab es gerade zu Beginn
der Pandemie eine erhöhte Nachfrage
nach Notfallkonzepten. Hier konnten
wir uns bei bestehenden Kunden
einmal mehr als kompetenter Partner
beweisen und mit unseren Angeboten
auch neue Kunden gewinnen. Ungebrochen
ist die Nachfrage nach digitalen
Lösungen, hervorgerufen auch
durch die staatlichen Förderungen.
So haben wir die Entwicklung unserer
Klinik-App mit großen Schritten
vorangetrieben. Die Markteinführung
steht 2021 an. Mit der App können
Patienten im Krankenhaus dann beispielsweise
eigenständig ihr Essen
bestellen. Die Vorgabe zur Erhöhung
der freien Bettenkapazitäten und die
Verschiebung von nicht notwendigen
Operationen haben zu Beginn der
Pandemie zu einer geringeren Auslastung
der Kliniken geführt. Damit
einher ging ein Rückgang unseres
Umsatzes.
apetito AG Konzern || Systemgeschäft
31
Senioreneinrichtungen haben sich
durchweg sehr professionell mit dem
Thema Verpflegung in Zeiten von
Corona auseinandergesetzt. Es gab ein
erhöhtes Interesse an systemischen
Lösungen, da diese hohe hygienische
Standards sowie einfaches Handling
und damit ein großes Maß an Sicherheit
bieten. Bei der Anpassung der
Abläufe und hygienischen Anforderungen
konnten wir unsere Kunden
hervorragend unterstützen. Einige
Kunden haben zudem von der Möglichkeit
Gebrauch gemacht, für den
Notfall unser Havariekonzept umzusetzen.
Die Neukundenentwicklung
in diesem Marktsegment lag über
unseren Erwartungen. Alle Neukundenstarts
wurden umgesetzt – oft
unter widrigen Umständen und mit
hohem hygienischen Aufwand. Insgesamt
konnten wir unseren Umsatz im
Seniorenbereich im Vergleich zu 2019
steigern.
Durch die Schließung eines Großteils
der Werkstätten für Menschen mit
Beeinträchtigungen wurden unsere
Neukundenstarts in diesem Segment
größtenteils verschoben bzw. mit
deutlichem Zeitverzug und – aufgrund
der Hygienekonzepte – mit weniger
Tischgästen durchgeführt. Die besondere
Herausforderung bei der Betreuung
wird weiterhin beherrschendes
Thema in den Einrichtungen sein
und auch 2021 zu einer veränderten
Marktsituation führen. Wir rechnen
mit einer Auslastung von lediglich
50 bis 60 %.
Bei der
Individualverpflegung
konnten wir ein
Umsatzwachstum
von 23 % erzielen.
Das demographisch bedingte,
grundsätzlich vorhandene Marktwachstum
innerhalb der Individualverpflegung
wurde durch die
Pandemie deutlich beschleunigt.
Bestehende Tischgäste bestellten
mehr Menüs pro Woche, neue
Tischgäste kamen hinzu, etwa
durch Quarantäne-Maßnahmen
oder empfohlene Selbstisolation
vor allem bei älteren Menschen
und Risikogruppen. Deshalb konnten
wir im Bereich der Individualverpflegung
ein Umsatzwachstum
von 23 % erzielen.
Auch unsere Partner, die Wohlfahrtsverbände,
verzeichneten eine
erhöhte Nachfrage. Ungebrochen
stark blieb die Nachfrage nach
unserem sogenannten Fullservice:
Um den Mahlzeitendienst wirtschaftlicher
und qualitativ hochwertig
zu gestalten, übernehmen
wir sämtliche Prozessschritte: von
der Auftragsannahme bis hin zur
Auslieferung der Menüs. Auch
stellen wir unseren Fullservice-
Partnern einen Online-Shop zur
Verfügung, gestaltet im Design
des Partnerverbandes.
Individualverpflegung
Dynamische
Marktentwicklung
Das deutlich erhöhte Auslieferungs -
volumen stellte uns vor die Herausforderung,
alle Menüs verfügbar zu
halten und pünktlich auszuliefern.
Das gewährleisteten wir auch
durch die partnerschaftliche
Unterstützung von zahlreichen
Kollegen aus dem Vertrieb, die
nach einer Schulung als Menükurier
im Einsatz waren (siehe
Seite 27). Zudem haben wir intensiv
daran gearbeitet, unsere Prozesse
anzupassen – von der kontaktlosen
Anlieferung, die Sicherheit für
Tischgast und Menükurier bietet,
bis hin zu Sicherheitskonzepten in
unseren Service Centern.
Zusätzlich hat, wie in vielen anderen
Bereichen, die digitale Kommunikation
zwischen Vertrieb und
Kunden zugenommen. So ist für
2021 der Start der Landhausküche-
App geplant, die neben der Bestellmöglichkeit
auch die Verfolgung
der Essenslieferung beinhaltet
und so einen zusätzlichen Mehrwert
für Tischgast und Angehörige
bietet (siehe Seite 22).
32 apetito AG Konzern || Systemgeschäft
Kids & Schools
Innovative Lösungen in
einem schwierigen Umfeld
In den Kindertagesstätten und Schulen fand 2020
ein durchgängiger Regelbetrieb praktisch nicht statt.
Am ehesten wurde in der Hort- und Kita-Verpflegung
ein Notbetrieb aufrechterhalten. Pandemie-Regelungen
waren je nach Bundesland, Kommune und
Gemeinde sehr unterschiedlich und erforderten
teilweise großen organisatorischen und finanziellen
Aufwand. Unser Umsatz ging 2020 deutlich zurück.
Mit der Zahl der Neukunden stieg aber der Neukunden-Umsatz
entsprechend. Auch der Restart nach
dem ersten Lockdown stimmt uns zuversichtlich, mit
der schrittweisen Eindämmung der Pandemie wieder
schnell an alte Erfolge anknüpfen zu können.
Was sich grundlegend geändert hat: Vor Corona
hatte die Verpflegung in den Märkten Kitas und
Schulen immer mit persönlichem Kontakt zu tun. Dieser ist seit dem ersten
Lockdown nicht bzw. nur sehr eingeschränkt möglich. So sind zum Beispiel
Messen und Kundenschulungen ausgefallen. Hier konnten wir sehr schnell
auf digitale Medien umstellen und etwa Videokonferenzen mit unseren
Kundenberatern etablieren. Unsere Außendienstmitarbeiter wurden mit
Probierpäckchen versorgt, die im Rahmen eines Online-Workshops gemeinsam
verkostet wurden. Ein effizientes Mittel zur Kommunikation mit
Lehrern, Schülern und Eltern ist unsere ScApp, die 2020 um neue Funktionen
für die Schulverwaltung erweitert wurde.
Viele Kunden fordern in der Corona-
Pandemie nachhaltige, durchdachte
Lösungen. Darauf haben wir vielfältig
reagiert und zum Beispiel Notfallkonzepte
entwickelt. Wir haben ein
Szenario aufgestellt, wie Kitas und
Schulen kontaktarm die Verpflegung
sicherstellen können. Die Kunden standen
uns bei der Entwicklung unserer
Notfalllösungen hilfreich zur Seite, indem
sie es uns ermöglichten, Anschauungsmaterial
für Bildpräsentationen in
ihren Räumlichkeiten herzustellen.
Die Online-Schulungen, die wir rund
um die Corona-Situation anbieten,
werden extrem gut angenommen. Beispielhaft
veranschaulichen wir in unseren
Erklärvideos unter anderem die
Anwendung der Hygieneregeln oder
thematisieren Ängste der
Ansteckungsgefahr über
die Nahrungsaufnahme.
Alle Informationen finden
sich auf www.apetito.de/
corona-hilfe. Unsere Expertise
ist auch seitens der
politischen Entscheider gefragt,
viele Politiker suchen
den Dialog mit uns.
Wir stellen fest, dass
Regionalität in Zeiten
von Corona ein wichtiger
Treiber ist und die Unterstützung
lokaler Anbieter
in Ausschreibungen
gefordert wird. Was uns
sehr freut: Unsere Kunden
schätzen die Versorgungssicherheit,
die wir ihnen
bieten – und die Flexibilität.
Stellvertretend dafür
steht dieses Kundenzitat: „Wir sind
gerade in der aktuellen Situation sehr
froh, dass wir mit apetito arbeiten und,
anders als andere Kitas, unseren Kindern
auch während der Notbetreuung
ein gutes, ausgewogenes Mittagessen
bieten können.“
www.apetito.de/corona-hilfe
apetito AG Konzern || Systemgeschäft
33
Business & Industries
Investitionen
trotz Rückgang
Die Pandemie-Situation hat die Betriebsverpflegung
direkt und nachhaltig
verändert. Es ist davon auszugehen,
dass die Situation nicht wieder so
werden wird wie „vor Corona“. Diese
Entwicklung hat nicht nur apetito getroffen,
sondern die gesamte Branche.
Die (Mittags-)Verpflegung in Betrieben
wird sich in weiten Teilen neu definieren
und strukturieren.
Wir blicken dennoch zuversichtlich in
die Zukunft. In Zeiten sich fundamental
ändernder Rahmenbedingungen
können wir aufgrund unserer Expertise
und unseres Know-hows flexibel agieren
und investieren trotz Geschäftsrückgang
in diesen Markt. Große
Akzeptanz erfährt zum Beispiel unser
Veggie-Power-Sortiment, für das wir
2020 neue Gerichte eingeführt haben
(siehe Seite 7 und 18).
Einige dauerhafte Entwicklungen
lassen sich schon jetzt klar erkennen.
So hat sich die Kommunikation mit
den Kunden grundlegend geändert
und findet vielerorts digital statt. Die
Akzeptanz dafür ist deutlich gestiegen
und hat dazu geführt, dass wir uns
sehr schnell auf diese neue, oft auch
effiziente Art der Kommunikation eingestellt
haben. Zum Beispiel mit umfangreichen
Online-Schulungen rund
um das Thema „So geht’s in Kantinen
in Zeiten von Corona“ oder im Hinblick
auf die Umsetzung von Hygieneregeln
(siehe Seite 23). Die Vorstellung der
neuen Menüs im Rahmen des Sortimentswechsels
im Herbst fand das
erste Mal rein virtuell statt. Auch haben
wir intensiv an der Umsetzung der
ersten digitalen apetito Messe gearbeitet,
die im ersten Quartal 2021 stattfand
und den wichtigen Austausch mit
Kunden und Interessenten ermöglichte
(siehe Seite 22).
Eine zweite nachhaltige Veränderung
in der Betriebsverpflegung betrifft die
Art der Essensangebote. Diese werden
kleiner, flexibler und individueller –
Stichworte sind „To go“ und „Take away“.
Hier sind wir in der Lage, durch unsere
TK-Menüs und -Snacks passende Lösungen
zu liefern.
Viele Mitarbeiter von Unternehmen
werden künftig weiterhin im Homeoffice
tätig sein. Das führt dazu, dass
einerseits die Verpflegung von Mitarbeitern
in Betriebsrestaurants als
soziale Leistung in den Hintergrund
tritt. Andererseits stellt es das Betriebliche
Gesundheitsmanagement vor
neue Herausforderungen. Auf die Frage
„Was macht das Homeoffice mit unseren
Mitarbeitern?“ wollen wir fundierte
Antworten liefern und Hilfestellungen
geben.
34
Niki Lekkas,
Project Executive apetito Ltd.
„ We care
for our
colleagues.
And our
customers.“
Wie in anderen Ländern, in denen apetito
aktiv ist, ging auch in Groß britannien
die Nachfrage nach Gerichten für die
Verpflegung von Senioren zu Hause
deutlich nach oben. Niki Lekkas zählte
zu den 140 Mitarbeitern aus anderen
Bereichen, die die sogenannten
Frontline Workers aus Küche und
Auslieferung unterstützten, um den
hohen Bestellzahlen gerecht zu werden
und allen Kunden, bestehenden wie
neuen, eine warme Mahlzeit zu liefern.
Zudem war apetito nur eines von vier
Unternehmen in Großbritannien,
die im Rahmen eines Regierungsprogrammes
regelmäßige Tests anboten.
Innerhalb einer Woche wurde dazu
auf dem Werksgelände ein Testcenter
errichtet, in dem wöchentlich über
600 Mitarbeiter getestet werden. Es
ist geplant, die Tests auf alle Frontline
Workers auszuweiten, um so nicht nur
die Gesundheit der Kollegen, sondern
auch der Kunden sicherzustellen.
apetito AG Konzern || Systemgeschäft
35
SYSTEMGESCHÄFT
INTERNATIONAL
ÜBER DEUTSCHLAND HINAUS BIETET
apetito IN FÜNF EUROPÄISCHEN
LÄNDERN SOWIE IN KANADA UND DEN
USA TIEFKÜHLFRISCHE MENÜS FÜR DIE
GEMEINSCHAFTS- UND VOR ALLEM FÜR
DIE INDIVIDUALVERPFLEGUNG AN.
Großbritannien
Umsatz und Gewinn erneut gesteigert
apetito Ltd. konnte seinen Umsatz
im Berichtsjahr zum 22. Mal in Folge
erheblich steigern. Ein entscheidender
Faktor dafür war die hohe Nachfrage
im Bereich Home Delivery und damit
nach dem Angebot an Tiefkühlmenüs
unserer Marke Wiltshire Farm Foods.
Wir haben eine Rekordzahl an Gerichten
gekocht, unsere Logistik und
unsere Menükuriere haben mit gemeinsamen
Anstrengungen dafür gesorgt,
dass jeder Kunde pünktlich und zuverlässig
beliefert wurde. Unsere Fahrer
und Service-Kräfte versorgen unsere
Kunden nicht nur mit Essen, sondern
auch mit Zuspruch und Empathie. Ganz
im Sinne des Leitspruches „apetito –
making a real difference“.
36
apetito AG Konzern || Systemgeschäft
Ethisches und nachhaltiges Wirtschaften
ist fest in unseren Werten
verankert. Unseren gesellschaftlichen
Auftrag definieren wir umfassend: von
der sorgfältigen Auswahl der Zutaten
über eine nachhaltige Beschaffung bis
hin zum Servieren hochwertiger Gerichte,
die Gesundheit und Wohlbefinden
unterstützen (siehe Seite 18). Wir
setzen uns auf vielfältige Weise dafür
ein, das Leben unserer Kunden – unter
ihnen sind einige der schwächsten
unserer Gesellschaft – auf nachhaltige
Weise zu bereichern. In den vergangenen
Jahren haben wir durch Marktforschung
und Datenanalyse die Wünsche
der Senioren noch besser verstanden
und können diese nun berücksichtigen.
Dazu trägt auch die App für Kunden
und Fahrer von Wiltshire Farm Foods
bei, die wir entwickelt haben, um die
Effizienz im Lieferprozess zu verbessern.
Eine weitere Initiative, um Antworten
auf neue Herausforderungen
zu finden, war „Culinary inspirations“,
ein Entwicklungsprogramm für innovative
Produkte, die auch pflanzenbasierte
Menüs umfassen.
Deutlich eingeschränkt waren die
Wachstumsmöglichkeiten im B2B-Bereich,
zum Beispiel bei der Verpflegung
in Krankenhäusern – weil etwa Behandlungen
verschoben wurden – oder in
Senioreneinrichtungen. Mit dem
„apetiser“, einer mobilen Küche, haben
wir coronakonform eine Verpflegung
nach draußen verlagert: Unser Care-Team
hat Verkostungen für Pflegeheimbewohner
und -mitarbeiter auf Parkplätzen
durchgeführt, solange Heime
für externe Besucher geschlossen waren.
Eines unserer Fokusthemen war darüber
hinaus die weitere Qualitätsverbesserung
unserer Menüs. Unter dem
Motto „Summer Kitchen“ haben wir
mit regionalen Topköchen kooperiert.
Die Zusammenarbeit mit uns wurde
von ihnen, während ihre Restaurants
geschlossen waren, sehr geschätzt.
Um die Bekanntheit unserer Marke
Wiltshire Farm Foods weiter auszubauen,
investierten wir 2020 in umfangreiche
Werbe- und Marketingmaßnahmen,
unter anderem in TV-
Spots, Anzeigen, Direktmailings sowie
Online- und Social-Media-Aktivitäten.
Niederlande
B2B mit
Rückgang, B2C
mit Wachstum
In der Individualverpflegung verzeichnete
apetito B. V. ein Umsatzplus von
11 %. Bedingt
Die Zahl der
Neukunden,
die erstmals
ein Essen bei
uns bestellten,
stieg
um 70 %.
durch die
Corona-Pandemie,
stieg
in diesem Jahr
die Zahl der
Neukunden
um 70 %.
Diese dynamische
Entwicklung
haben
wir durch zusätzliche Marketinginvestitionen
intensiviert.
Im B2B-Bereich ist dagegen ein Umsatzrückgang
zu verzeichnen. Da viele
Plätze aufgrund coronabedingter
Sterbefälle nicht besetzt werden durften,
sank die Zahl der Tischgäste deutlich.
Kindertagesstätten waren über
mehrere Monate hinweg geschlossen.
Die digitale Kommunikation hat zwar
geholfen, bestehende Kontakte zu
halten, aber für das Neugeschäft ist der
persönliche Kontakt schwer ersetzbar.
Viele Akquisitionsprojekte wurden auf
das Jahr 2021 verschoben.
Die bestehenden Herausforderungen
gehen wir positiv an. In vielen schwierigen
Situationen haben alle im apetito
Team mit einem Lächeln immer wieder
den „Extraschritt“ gemacht, um unsere
Kunden und Tischgäste zufriedenzustellen.
In der Individualverpflegung
wollen wir verstärkt den Blick auf
weitere Verbesserungen in den Bereichen
Umwelt, Gesundheit und Logistik
richten. Zum Beispiel mit nachhaltigeren
Verpackungen, Gerichten mit
höherem Gemüseanteil und weniger
Salz sowie größerer Flexibilität in der
Auslieferung.
USA
Dynamisches
Wachstum
Das erste volle Geschäftsjahr in den
USA verlief sehr erfolgreich. So konnten
im Verbreitungsgebiet Massachusetts
über 3.000 neue Kunden gewonnen
werden. Der wöchentliche Umsatz
verzehnfachte sich, die Umsatzziele
wurden deutlich übertroffen. Auch das
Team in den USA hat alles dafür getan,
die Tischgäste zuverlässig zu versorgen.
So übernahmen Kollegen aus dem
Marketing Auslieferungstouren, wir
haben Familienmitglieder und Freunde
unserer Mitarbeiter eingestellt, die die
Mitarbeiter bei ihren Aufgaben unterstützten.
Mit der Einstellung neuer
apetito AG Konzern || Systemgeschäft
37
Menükuriere und der Anschaffung weiterer
Fahrzeuge wurde der Ausbau des
Marktgebietes weiter vorangetrieben.
Kanada
Erfolgreich im
B2C-Markt
Spanien
Nachhaltige Wachstumspotenziale
ARCASA apetito ist 2020 um 8 % gewachsen. Gründe dafür waren die Entwicklung
von Verpflegungslösungen für Hotels, die zu Krankenhäusern
umfunktioniert wurden, die Betreuung von Großkunden aus dem sozialen
Bereich und der Einstieg in das Catering-Segment. Zudem wurden die
Herausforderungen durch die Corona-Situation erfolgreich gemeistert.
Darunter fallen die Gewährleistung der Gesundheit unserer Mitarbeiter,
die durchgängige Betreuung unserer Kunden und die Sicherstellung der
Lieferkette.
Wie in anderen Ländern auch haben
sich in Kanada der B2B- und der B2C-
Markt unterschiedlich entwickelt. Der
Care-Markt – die Belieferung von Krankenhäusern
und Pflegeheimen macht
ca. 60 % des Umsatzes von apetito in
Kanada aus – verzeichnete deutliche
Rückgänge, da viele Betten und Pflegeplätze
unbesetzt blieben und sich die
Zahl der Tischgäste reduzierte. Der
Home-Delivery-Markt wuchs dagegen
deutlich. Unsere Marke Heart
to Home Meals, die im Franchise-System
Senioren mit Tiefkühlmenüs beliefert,
konnte stark zulegen. Eine Herausforderung
zu Beginn der Pandemie war es,
allen Mitarbeitern, denen es möglich
war, die Arbeit im Homeoffice zu erleichtern.
Neben der Umsetzung von
umfangreichen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen
in der Küche war
auch die Aufrechterhaltung der Lieferkette
eine zentrale Aufgabe, um
unsere Kunden kontinuierlich mit
unseren Gerichten versorgen zu
können. Aufgrund des großen Engagements
aller Kollegen, die immer die
„Extrameile“ gegangen sind – sei es
mit Doppelschichten oder digitalen
Verkaufsgesprächen –, konnten wir
unsere Mission „apetito – making a
real difference“ für unsere Kunden
jederzeit erfüllen.
Österreich
Gute Perspektiven
trotz
Umsatzrückgang
Die Corona-Krise schlug sich unmittelbar
auf das Geschäft von apetito Österreich
nieder, da die Kernkundengruppen
von den verschiedenen Lockdowns
betroffen waren. Deshalb wurden die
ambitionierten Wachstumsziele nicht
erreicht. Es ist uns aber durch die gute
Betreuung der Bestandskunden gelungen,
die Versorgung weiterer Standorte
bei bestehenden Key Accounts zu übernehmen
und die Kundenbasis auszubauen.
Entscheidende Faktoren waren
die Digitalisierung unserer Prozesse
durch geeignete Tools sowie die Verbesserung
der internen und externen
Zusammenarbeit. Zudem haben wir
zukunftsorientierte Projekte und Sortimente
wie die Wichtelküche und das
winVitalis-Angebot implementiert. Wir
sehen uns daher gut gerüstet.
38 apetito AG Konzern || Lagebericht
apetito AG KONZERNLAGEBERICHT 2020
Hinweis: Der vorliegende Lagebericht enthält
die wesentlichen Auszüge aus dem Gesamtlagebericht,
der von der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft
testiert wurde.
GRUNDLAGEN
DES KONZERNS
Geschäftsmodell
des apetito AG Konzerns
Geschäftsbereiche und Produkte
Die Basis für die Geschäftstätigkeit des
apetito AG Konzerns bilden die Gemeinschafts-
und Individualverpflegung (Systemgeschäft)
und das Retailgeschäft.
Das Familienunternehmen apetito betreibt
sein Geschäft international in
verschiedenen Ländergesellschaften in
Deutschland, Großbritannien, den Niederlanden,
Kanada, Spanien, Österreich,
Frankreich und den USA.
Gemeinschafts- und Individualverpflegung
(Systemgeschäft)
In allen internationalen Gesellschaften
erhalten Kindertagesstätten, Schulen,
Unternehmen, Kliniken, Senioreneinrichtungen
und Essen auf Rädern-Mahlzeitendienste
von apetito spezifische
Verpflegungslösungen in Form von Tiefkühlprodukten
und -systemen. Auch Endkunden
werden von apetito beliefert –
direkt nach Hause, konventionell oder
über Online-Shops bei apetito bestellt.
Retailgeschäft
Das Tochterunternehmen COSTA Meeresspezialitäten
GmbH & Co. KG bietet im
deutschen Lebensmitteleinzelhandel als
führender Anbieter Meeresfrüchte, Fisch
und Fischfilets sowie Fischgerichte an. In
Frankreich agiert die COSTA France SAS
mit Sitz in Paris als Vertriebsgesellschaft.
Die apetito convenience AG & Co. KG
entwickelt in Deutschland vor allem Angebote
für die Eigenmarken des Handels.
Zudem bietet sie Produkte für den Fachgroßhandel,
die Systemgastronomie und
für Heimdienste an. Die niederländische
Bonfait B. V. ist mit gekühlten Gerichten
für den Lebensmitteleinzel- und
-großhandel erfolgreich.
Standorte
Der Hauptsitz des apetito AG Konzerns
ist in Rheine, Deutschland. Weitere
Standorte befinden sich in Emden und
Hilter (Deutschland) sowie in Denekamp
(Niederlande), Trowbridge (Großbritannien),
Toronto und Ottawa (Kanada),
Barcelona (Spanien), Wien (Österreich),
Paris (Frankreich) und Boston (USA).
WIRTSCHAFTSBERICHT
Rahmenbedingungen
Gesamtwirtschaftliche
Rahmenbedingungen
Der Einbruch der Weltwirtschaft im Berichtsjahr
2020 mit einem geschätzten
Minus von 3,5 % stellt laut Internationalem
Währungsfonds (IWF) die schlimmste
Rezession seit der Weltwirtschaftskrise
vor rund 90 Jahren dar. Gleichzeitig
fiel der Rückgang nicht so schlimm aus
wie noch im Oktober 2020 befürchtet.
Dass das Schlimmste verhindert wurde,
schreibt der IWF maßgeblich dem beherzten
Eingreifen von Zentralbanken
und Regierungen zu, die sich mit Niedrigzinsen
und massiven Hilfsprogrammen
gegen die Corona-Krise stemmen. Für
das laufende Jahr 2021 ist der IWF etwas
zuversichtlicher und hat seine Prognose
für die Aussichten der Weltwirtschaft in
diesem Jahr um 0,3 Prozentpunkte auf
5,5 % angehoben. Neben der positiven
Wirkung der Impfkampagnen rechnet der
IWF auch in einigen größeren Industriestaaten
mit weiteren Konjunkturspritzen.
Für Deutschland und Europa erwartet
er aber in diesem Jahr ein schwächeres
Wachstum als zuletzt angenommen. Für
Deutschland senkt der IWF seine Prognose
für das laufende Jahr um 0,7 Prozentpunkte
auf 3,5 %, gefolgt von einem
Wachstum von 3,1 % im Folgejahr. Für die
Eurozone insgesamt reduziert der IWF
seine Prognose für 2021 um 1 Prozentpunkt
auf ein Plus von 4,2 %.
Die OECD schätzt, dass sich die globale
Wirtschaftsleistung wohl erst Ende 2021
ihrem Niveau vor der Pandemie annähern
wird. Zum ersten Mal seit Beginn der
Pandemie gebe es aber Hoffnung auf
eine bessere Zukunft. Was die Erholung
im kommenden Jahr angeht, ist die OECD
allerdings deutlich weniger optimistisch
(+4,2 %) als der IWF (+5,2 %). Voraussetzung
für jede Erholung ist laut OECD,
dass erneute Ausbrüche des Virus begrenzt
werden können und ein Impfstoff
bis Ende 2021 weitgehend verfügbar ist.
Die britische Wirtschaft ist 2020 so stark
geschrumpft wie mindestens seit dem
Zweiten Weltkrieg nicht mehr. Das Bruttoinlandsprodukt
(BIP) brach laut nationalem
Statistikamt um 9,9 % ein. Großbritannien
muss nicht nur die Folgen des
EU-Austritts wegstecken, sondern auch
die Auswirkungen der Virus-Pandemie.
Die britische Wirtschaft schrumpfte im
vergangenen Jahr doppelt so stark wie
die deutsche. Das BIP im gesamten Euroraum
fiel 2020 um 6,8 %.
In Deutschland war das preisbereinigte
BIP im Jahr 2020 nach den Berechnungen
des Statistischen Bundesamtes (Destatis)
um 5 % niedriger als im Vorjahr. Die
deutsche Wirtschaft ist somit, nach
einer zehnjährigen Wachstumsphase,
im Corona-Krisenjahr 2020 in eine tiefe
Rezession geraten. Die Corona-Pandemie
hinterließ im Jahr 2020 deutliche Spuren
in nahezu allen Wirtschaftsbereichen.
Besonders deutlich zeigte sich der konjunkturelle
Einbruch in den Dienstleistungsbereichen,
die zum Teil so starke
Rückgänge wie noch nie verzeichneten.
Exemplarisch hierfür steht der zusammengefasste
Wirtschaftsbereich Handel,
Verkehr und Gastgewerbe, dessen Wirtschaftsleistung
preisbereinigt um 6,3 %
niedriger war als 2019.
39
Franziska Gerweler,
Schichtleiterin Fertigung
Eine „ unserer
wichtigsten
Zutaten beim
Kochen:
Teamwork.“
2020 stand unsere Küche vor besonderen
Herausforderungen: Wie kochen
wir unsere Gerichte und schützen
gleichzeitig unsere Mitarbeiter mit den
erweiterten Hygiene- und Abstandsregeln?
Im Team von Schichtleitern,
Gruppenleitern und Mitarbeitern
haben Franziska Gerweler und ihre
Kollegen an einem Strang gezogen und
viele Maßnahmen umgesetzt – vom
versetzten Schichtbeginn bis hin zu
zusätzlichen Trennwänden und -vorhängen.
So konnte jederzeit gekocht
werden, zum Teil sogar mehr als sonst,
um vorbereitet zu sein, wenn vor allem
Schulen und Kitas wieder öffnen.
40 apetito AG Konzern || Lagebericht
Dabei gab es durchaus gegenläufige
Entwicklungen: Der Online-Handel nahm
deutlich zu, während der stationäre Handel
zum Teil tief im Minus war.
Branchenspezifische
Rahmenbedingungen in Deutschland
Im Januar 2021 veröffentlichte die
Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie
e. V. (BVE) die Prognose
der vorläufigen Jahresergebnisse 2020
der deutschen Ernährungsindustrie: Aufgrund
der Herausforderungen durch die
Corona-Pandemie erwartet die Ernährungsindustrie
über alle Teilbranchen
hinweg
einen Umsatz von
2020
verzeichnete
der
apetito AG
Konzern
insgesamt
ein Umsatzplus.
184,7 Mrd. €.
Nach ersten
Schätzungen ging
der Umsatz in der
Ernährungsindustrie
2020 im Vorjahresvergleich
leicht um 0,3 %
zurück. Trotz des
stabilen Ergebnisses
haben nach
Ansicht der BVE das Wegbrechen der
Absätze im Außer-Haus-Markt, das gedämpfte
Kaufverhalten der Verbraucher,
aber auch die schwache globale Nachfrage
im Exportgeschäft, die hohen Krankenstände
und nicht zuletzt der durch die
Lockdown-Maßnahmen entstandene
Druck auf die Lieferketten die Unternehmen
im vergangenen Jahr auf eine harte
Belastungsprobe gestellt.
Für das Jahr 2020 erwartet das Deutsche
Tiefkühlinstitut e. V. (dti) einen Rückgang
beim Absatz von Tiefkühlkost (TK). Der
Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlprodukten
in Deutschland wird bei etwa 44,8 kg
liegen (Vorjahr: 46,9 kg). Grund für den
Rückgang ist das Verbraucherverhalten in
der Corona-Pandemie: In Zeiten von Homeoffice
und Homeschooling kauften die
Haushalte zwar zunehmend TK-Produkte
im Lebensmitteleinzelhandel, weil diese
bequem und schnell zuzubereiten sind.
Das konnte aber nicht den verminderten
Absatz bedingt durch die monatelange
Schließung der Gastronomie wie auch der
Betriebskantinen und Kitas ausgleichen.
Geschäftsverlauf
Die Corona-Pandemie wirkte sich im
Berichtsjahr 2020 sehr unterschiedlich
auf die Geschäftsaktivitäten des apetito
AG Konzerns aus. Die Effekte in einzelnen
Märkten waren im Vorjahresvergleich
teils deutlich – negativ wie auch positiv.
Die Umsatzrückgänge waren vor allem in
den ersten drei Quartalen des Geschäftsjahres
deutlich. Nach einer Erholungsphase
erreichte der apetito AG Konzern
am Jahresende insgesamt ein Umsatzplus,
auch das Ergebnis lag leicht über
Vorjahresniveau.
Konzernweit zeigten sich in den internationalen
Gesellschaften vergleichbare
Tendenzen: Die B2B-Märkte verliefen
stark rückläufig, während die Umsatzentwicklung
in den B2C-Märkten positiv war.
Im Detail ergaben sich folgende Effekte
in den Konzerngesellschaften: Die apetito
AG musste im deutschen Systemgeschäft
extreme Umsatzeinbußen hinnehmen.
Insbesondere die Märkte der Gemeinschaftsverpflegung
verzeichneten teils
kräftige Umsatzrückgänge, die Märkte
der Individualverpflegung dagegen
no tierten deutliche Zuwächse.
Die britische Konzerngesellschaft
apetito Ltd. verbesserte ihren Umsatz
im Vergleich zum Vorjahr erheblich. Das
Gleiche gilt für den Umsatz der beiden
kanadischen Gesellschaften apetito
Canada Ltd. und apetito HFS Ltd. sowie für
das noch junge amerikanische Geschäft.
In den Niederlanden lagen die Erlöse der
apetito B. V. leicht unter Vorjahresniveau.
Auch die Gesellschaft apetito Österreich
entwickelte sich im Berichtsjahr negativ.
Das Joint Venture mit dem spanischen
Catering-Unternehmen ARCASA apetito
konnte seine Umsatzerlöse dagegen erneut
steigern.
Im Retailgeschäft verzeichnete die COSTA
Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG ein
sehr erfreuliches deutliches Wachstum.
Die deutsche apetito convenience AG &
Co. KG erzielte im Berichtsjahr ebenfalls
ein deutliches Umsatzplus, die niederländische
Bonfait B. V. dagegen verzeichnete
im Berichtsjahr einen Umsatzrückgang.
Forschung und Entwicklung
Im zurückliegenden Geschäftsjahr hat
der apetito AG Konzern insgesamt
3,1 Mio. € für Forschung und Entwicklung
aufgewendet, um für die verschiedenen
System- und Retailmärkte passende
Produktkonzepte zu entwickeln und
Service-Angebote dem aktuellen Bedarf
anzupassen. In diesem Jahr der Corona-
Pandemie waren dabei vor allem im Systemgeschäft
Angebotskonzepte gefragt,
die Flexibilität und Sicherheit bieten.
Nie zuvor haben sich die Rahmenbedingungen
in den Märkten so plötzlich und
eindringlich verändert. Verpflegungsorte
verlagerten sich, zum Beispiel von
Einrichtungen wie Betriebskantinen oder
Schulen nach Hause. Dafür galt es, neue
Modelle zu entwickeln.
Neben dem Bestreben nach Sicherheit
hat sich auch das Bewusstsein für mehr
Nachhaltigkeit im Berichtsjahr verstärkt.
Das beförderte auch die Nachfrage
nach fleischlosen Mahlzeiten oder nach
Fleischersatz. Neue Kreationen fanden
Eingang in die apetito Sortimente – sowohl
für die Systemkunden als auch im
Retail- oder Heimdienstgeschäft. Auch die
Entwicklung alternativer, noch nachhaltigerer
Verpackungslösungen, die den komplexen
Anforderungen unserer Produkte
sowie den Wünschen unserer Kunden
entsprechen, wurde vorangetrieben.
Die Weiterentwicklung digitaler Angebote
und Möglichkeiten gewann im
Berichtsjahr erheblich an Dynamik. Schon
in den Vorjahren war Digitalisierung für
die apetito AG Konzerngesellschaften ein
Fokusthema. Diese Basis kam uns zugute,
deshalb gelang es vergleichsweise einfach,
vieles den coronabedingten neuen
Anforderungen anzupassen. Lediglich
die Notwendigkeit und Geschwindigkeit
zu mehr Digitalisierung wurde höher. Im
apetito AG Konzern wurden für den Aus-
apetito AG Konzern || Lagebericht
41
bau der Digitalisierung im Berichtsjahr
insgesamt rund 5 Mio. € aufgewendet.
Business Development
Auf der Suche nach Alternativen zum
traditionellen Betriebsverpflegungsgeschäft
in Deutschland, das coronabedingt
stark zurückging, beteiligte sich die
apetito AG im Berichtsjahr an einem
Hamburger Start-up, das im Direktbelieferungsgeschäft
tätig ist. Das Online-
Lieferportal vermarktet gesunde Mittagsgerichte
über eine Lieferplattform.
Wachstum realisieren und Erfahrung
sammeln, das sind die gesetzten Ziele
beider Partner.
Ertrags-, Finanz- und Vermögenslage
Geschäftsentwicklung
apetito AG Konzern
Die wesentlichen finanziellen Leistungsindikatoren
sind der Konzernumsatz und
das operative Ergebnis, das als Ergebnis
vor Steuern, Zinsen und Sondereffekten
definiert wird. Sondereffekte stellen
unter anderem periodenfremde Erträge
➊ Gewinn-und-Verlust-Rechnung
und Aufwendungen sowie sonstige Einmalaufwendungen
ohne direkten Bezug
zum operativen Geschäft dar.
Ertragslage
Der apetito AG Konzern blickt grundsätzlich
auf ein Jahr mit differenzierten
Entwicklungen zurück. Folgende Darstellung
der Gewinn-und-Verlust-Rechnung
nach betriebswirtschaftlichen Kriterien
verdeutlicht die Entwicklung (Tabelle ).
Umsatzentwicklung
Nach 741 Mio. € im vergangenen Geschäftsjahr
stieg der Umsatz des apetito
AG Konzerns 2020 erneut um rund 7 %
auf 792 Mio. €. Die jeweilige Umsatzentwicklung
der operativ tätigen Gesellschaften
verlief dabei im Vergleich zum
Vorjahreszeitraum, vor allem bedingt
durch die Auswirkungen der Corona-
Pandemie, sehr unterschiedlich. Während
sich die B2C-Märkte positiv entwickelten,
wurden die B2B-Märkte durch Lockdown-
Maßnahmen negativ beeinflusst. Wechselkursbereinigt
lag das Wachstum bei
3,3 %. Im zurückliegenden Geschäftsjahr
wurden im apetito AG Konzern 60,8 %
des Umsatzes in Deutschland, 36,8 % im
EU-Ausland und 2,4 % in Nordamerika
erzielt.
Ergebnisentwicklung
Im Berichtsjahr wurde eine um 51 Mio. €
höhere Gesamtleistung erwirtschaftet.
Der Rohertrag erhöhte sich um 33 Mio. €
auf nun 473 Mio. €.
Der Personalaufwand stieg im Berichtsjahr
von 184 Mio. € auf 202 Mio. €, prozentual
bezogen auf die Gesamtleistung,
lag er stabil bei ca. 25 %. In verschiedenen
Konzerngesellschaften trug neben tarifbedingten
Erhöhungen hierzu ein Personalaufbau
insbesondere im wachsenden
Geschäft der Individualverpflegung bei.
Neben den bisher dargestellten Effekten
sind insbesondere die Kosten für
Frachten und Energie von Bedeutung.
Der Anstieg der sonstigen betrieblichen
Aufwendungen ist vor allem auf solche
mehrabsatzbedingten sonstigen Aufwendungen
wie Transport-, Lager- und
Energiekosten zurückzuführen.
Das operative Ergebnis lag relativ und absolut
auf dem Niveau des Vorjahres.
2020 2019
Mio. € % Mio. € %
Umsatzerlöse 792 99 741 99
Bestandsveränderungen 3 1 3 1
Aktivierte Eigenleistungen 1 0 1 0
Gesamtleistung 796 100 745 100
Materialaufwand –323 41 –305 41
Rohertrag 473 59 440 59
Personalaufwand –202 25 –184 25
Abschreibungen –36 5 –31 4
Sonstige betriebliche Aufwendungen –178 22 –169 23
Sonstige betriebliche Erträge 8 1 8 1
Operatives Ergebnis 65 9 65 8
Ertragssteuern –15 3 –17 3
Konzernjahresüberschuss 50 6 47 6
Positive Ergebnisbeiträge generierten
insbesondere die apetito Ltd. und die Retailgeschäfte
COSTA Meeresspezialitäten
GmbH & Co. KG und apetito convenience
AG & Co. KG. Das kanadische Geschäft
erwirtschaftete in diesem Jahr erneut ein
positives Ergebnis. In den USA befindet
sich das Geschäft aktuell noch im Aufbau.
Die Anfang 2014 gegründete Tochtergesellschaft
in Österreich war 2020 noch
defizitär.
Das Beteiligungsergebnis umfasst die
„at equity“-bilanzierten Beteiligungen
ARCASA & apetito S. L., apetito Service
GmbH sowie apetito kids & schools
GmbH, an denen die apetito AG jeweils
50 % der Anteile hält. Die Ergebnisbeiträge
sind im Rahmen unserer Erwartungen,
befinden sich allerdings noch
auf niedrigem Niveau.
42 apetito AG Konzern || Lagebericht
Der Ertragssteueraufwand liegt unter
dem Vorjahreswert.
Der Konzernjahresüberschuss erhöhte
sich von 47 Mio. € auf 50 Mio. €.
Finanzlage
Die Finanzlage des Konzerns hat sich
leicht verbessert. Das Eigenkapital ist
um 28 Mio. € auf nun 399 Mio. € (+7 %)
gestiegen. Dies führt gleichermaßen zu
einer Erhöhung der Eigenkapitalquote
von 71 % (2019) auf 73 % (2020).
Unser Ziel ist es, die für Wachstum
und Investitionen erforderlichen Mittel
aus eigener Kraft zu erwirtschaften.
Wie die folgenden Kennzahlen aus der
Kapitalflussrechnung verdeutlichen,
haben wir unsere Ziele erreicht (siehe
Tabelle ➋).
Der Cashflow aus laufender Geschäftstätigkeit
reduzierte sich im Vergleich zum
Vorjahr stark. Dies folgte insbesondere
aus den geringeren Cash Earnings.
➋ Kapitalflussrechnung
Auszahlungen für Investitionen wurden
im Geschäftsjahr 2020 aufgrund der
Corona-Situation lediglich „auf Sicht“
durchgeführt. Die Auszahlungen für Investitionen
lagen daher bei 39 Mio. € und
damit deutlich unter dem Vorjahr.
Der Mittelabfluss aus Finanzierungstätigkeit
betrifft im Wesentlichen die an Aktionäre
ausgezahlte Dividende und die Tilgung
der Leasingverbindlichkeiten aus IFRS 16.
Insgesamt lag der Zahlungsmittelbestand
Ende 2020 mit 90 Mio. € um 9 Mio. €
über dem Vorjahr.
Vermögenslage
Die Vermögensstruktur des Konzerns
entwickelte sich im Vergleich zum Vorjahr
wie in Tabelle ➌ dargestellt.
Die Bilanzsumme erhöhte sich im Vergleich
zum Vorjahr um 25 Mio. € auf
548 Mio. €.
Die Investitionen in Sachanlagen und
immaterielle Vermögensgegenstände betrugen
39 Mio. €. Die Investitionssumme
wurde im Wesentlichen aufgewendet für
Ersatzinvestitionen. Das langfristig gebundene
Vermögen reduzierte sich daher
leicht um 1 Mio. €.
Das kurzfristig gebundene Vermögen beläuft
sich auf 53 % der Bilanzsumme und
2020 2019
Mio. € Mio. €
Cashflow aus laufender Geschäftstätigkeit 69 106
Cashflow aus der Investitionstätigkeit –39 –76
Cashflow aus der Finanzierungstätigkeit –21 –28
Zahlungswirksame Veränderung
des Finanzmittelbestandes 9 2
Finanzmittelbestand am Anfang des Geschäftsjahres 81 78
Finanzmittelbestand aus Erstkonsolidierung 0 1
Finanzmittelbestand
am Ende des Geschäftsjahres 90 81
ist im Berichtsjahr geprägt durch die Veränderungen
der Vorräte von 10 Mio. €. Im
Berichtsjahr wurden, bedingt durch den
Brexit und zur Sicherung der Lieferfähigkeit,
bewusst Vorratsbestände aufgebaut.
Die Kapitalstruktur des Konzerns wird in
Tabelle ➍ dargestellt (siehe Seite 44).
Das langfristige Fremdkapital lag im Jahr
2020 mit 51 Mio. € rund 4 Mio. € über dem
Niveau des Vorjahres.
Das kurzfristige Fremdkapital reduzierte
sich im Vergleich zum Vorjahr um 8 Mio. €,
wesentliche Position sind hier die
Lieferantenverbindlichkeiten.
Mitarbeiter
Im Berichtsjahr waren im Jahresdurchschnitt
insgesamt 4.749 Mitarbeiter für
die Unternehmen des apetito AG Konzerns
tätig (Vorjahr: 4.326). Davon arbeiteten
2.756 in Deutschland und 1.993 in den internationalen
Gesellschaften.
In den deutschen Gesellschaften des
apetito AG Konzerns sind anteilig rund
41 % Frauen und 59 % Männer beschäftigt.
Die Fluktuationsrate bei der apetito AG
liegt mit 8,8 % über dem Vorjahr (8,1 %).
Der Anteil an befristeten Arbeitsverträgen
beträgt in der apetito AG rund 8 %.
Die traditionell lange durchschnittliche
Betriebszugehörigkeit in der apetito AG
ist mit rund 13 Jahren weiter auf hohem
Niveau. Das Durchschnittsalter liegt mit
43,6 Jahren leicht unter dem Niveau der
Vorjahre.
Im Fokus unserer Personalarbeit stand
neben der Gewinnung neuer Mitarbeiter
und der Entwicklung bestehender
Mitarbeiter der Ausbau unserer Digitalisierungsaktivitäten.
So konnten wir in
Deutschland unsere Social-Media-Kanäle
signifikant erweitern und Reichweiten
bundesweit stark erhöhen. Rund um das
Thema Recruiting und Ausbildung haben
wir neue Akzente gesetzt und eine virtuelle
Bewerberplattform aufgebaut und
livegeschaltet.
apetito AG Konzern || Lagebericht 43
Darüber hinaus wurden bei der apetito AG
diverse Nachhaltigkeitsinitiativen umgesetzt
– wir erhielten unter anderem
die Zertifizierungen „Fair Company“ und
„Faire Ausbildung“. Die Personalarbeit
wurde konzernweit stark durch die Corona-
Pandemie beeinflusst, sodass das Krisenmanagement
sowie die
kontinuierliche
Anpassung
In Deutschland
haben
wir 2020
92 Menschen
in 12 Berufen
ausgebildet.
an veränderte
Arbeitsbedingungen
im
Mittelpunkt
standen.
Die Personalarbeit
in den
internationalen
Gesellschaften fokussierte sich im
Wesentlichen auf die Bewältigung der
Pandemie und deren Folgen.
➌ Vermögensstruktur
Langfristig gebundenes Vermögen
Die Corona-Pandemie und die damit
verbundenen Lockdown-Maßnahmen
hatten im Berichtsjahr insbesondere auf
das Systemgeschäft der internationalen
Konzerngesellschaften teils erhebliche
Auswirkungen. Einige Bereiche waren
nicht voll ausgelastet. Für diese Bereiche
setzten die apetito AG und andere
Business Units Kurzarbeit als sinnvolle
Maßnahme ein. Kündigungen konnten
dadurch vollständig vermieden werden.
In den deutschen Gesellschaften des
apetito AG Konzerns wurden im zurückliegenden
Jahr 92 junge Menschen in
zwölf verschiedenen Berufen ausgebildet.
Das Ausbildungsangebot reichte von
der Fachkraft für Lebensmitteltechnik
über kaufmännische Berufe bis hin zum
Fachinformatiker oder Berufskraftfahrer.
Vorrangiges Ziel unserer Ausbildungsaktivitäten
ist es, eigene Fachkräfte
auszubilden und weiterzubeschäftigen.
2020 2019
Mio. € % Mio. € %
Goodwill 4 1 4 1
Immaterielle Vermögensgegenstände 22 4 20 2
Sachanlagen 222 41 230 44
Finanzanlagen 6 1 1 1
Latente Steuern 1 0 1 1
Übrige langfristige Vermögenswerte 4 1 4 1
Kurzfristig gebundenes Vermögen
259 47 260 50
Vorräte 100 18 90 17
Lieferforderungen 70 13 77 15
Übrige Forderungen und Abgrenzungen 29 5 15 2
Liquide Mittel 90 17 81 16
289 53 263 50
Bilanzsumme 548 100 523 100
Darüber hinaus weiteten wir die Ausbildungsstationen
standortübergreifend
national und international aus. Im Pandemiejahr
2020 haben wir am Standort
Rheine eine Ausbildungsinitiative umgesetzt
und unsere Ausbildungsanzahl für
das Ausbildungsjahr 2021 verdoppelt.
Nicht finanzielle Leistungsindikatoren
Die wesentlichen nicht finanziellen
Leistungsindikatoren zur internen Unternehmenssteuerung
sind weiterhin die
Kunden- und Mitarbeiterzufriedenheit
sowie Nachhaltigkeit.
Um eine größtmögliche Kundenzufriedenheit
zu erzielen, besteht eine unserer
wesentlichen Aufgaben als Verpflegungsspezialist
darin, die passenden Produkte
und Leistungen für unsere verschiedenen
Kundengruppen bereitzustellen. Angesichts
eines hohen Preisbewusstseins vor
allem in den deutschen Märkten gehen
wir hinsichtlich unseres Kostenmanagements
sensibel vor.
Wir schätzen den intensiven Dialog
mit unseren Kunden und nutzen dafür
unterschiedlichste Kanäle. Standen in
den vergangenen Jahren im deutschen
Systemgeschäft persönliche Gespräche
über unseren Außendienst oder das Kunden-Dialog-Center
im Vordergrund, so
verlagerte sich dieser Austausch zunehmend
auf digitale Kanäle. So entstanden
beispielsweise völlig neue Online-Seminarangebote,
die von den Kunden intensiv
genutzt wurden. Eine neue virtuelle
Messe-Plattform wurde im Berichtsjahr
entwickelt, die im ersten Quartal des laufenden
Jahres online gestellt wurde. Im
deutschen Systemgeschäft führten wir
im Berichtsjahr unter anderem über das
Kundenportal mein-apetito.de erneut eine
Kundenzufriedenheitsbefragung durch.
Vor allem mit der Qualität, der Optik und
dem Geschmack der Gerichte sind die
Kunden sehr zufrieden. 97 % der Befragten
würden apetito weiterempfehlen.
Im Retailgeschäft steht schon länger
die digitale Kommunikation mit Endverbrauchern
im Vordergrund. COSTA nutzt
44 apetito AG Konzern || Lagebericht
dazu beispielsweise Kanäle wie Facebook,
Instagram und YouTube und macht gute
Erfahrungen. Blogger-Kooperationen
bieten weiteren Zugang zu den kulinarischen
Welten der COSTA Meeresfrüchte
und Fischspezialitäten.
Im Private-Label-Geschäft schätzten die
Handelskunden apetito convenience
auch in der Krise als zuverlässigen und
lösungsorientierten Partner. Zumeist
langjährige Kontakte zu Kunden und
Lieferpartnern fördern insgesamt einen
offenen Dialog und eine konstruktive
Feedbackkultur.
Nachhaltigkeit: Definition der
strategischen Ausrichtung 2030
Als verantwortungsbewusstes und
zukunftsorientiertes Familienunternehmen
steht apetito für Verlässlichkeit und
Kontinuität. Wir wachsen, sind profitabel
und investieren in unsere Märkte und
Standorte. Dabei richten wir unseren
Blick verstärkt auf Mensch, Natur und
Umwelt. apetito versteht langfristiges
Nachhaltigkeitsengagement als Grundprinzip
seines Handelns in allen Unternehmensbereichen.
Die Verpflichtung
zu ethischem
und nachhaltigem
Handeln
ist integraler
Das
langfristige
Engagement
für Nachhaltigkeit
ist Grundlage
unseres
Handelns.
Bestandteil der
Unternehmensstrategie.
Weitere Informationen
zu
unseren Zielen
und Maßnahmen
finden
Sie in diesem
Geschäftsbericht
auf den
Seiten 7 sowie 16–19, den vollständigen
Nachhaltigkeitsbericht unter:
www.apetito.de/beste-qualität/nachhaltigkeit
2020 wurden die Standorte der apetito
Gruppe von unabhängigen Stellen zertifiziert.
In Rheine erfolgte die jährliche
Überwachung des QM-Systems nach
DIN EN ISO 9001. Das Lebensmittelsicherheitskonzept
wurde in Rheine
nach HACCP-Anforderungen und an den
Standorten Emden und Hilter nach IFS
zertifiziert. Darüber hinaus absolvierten
wir MSC- und ASC-Zertifizierungen an
den Standorten Emden, Hilter, Rheine
und Denekamp, ein Bio-Audit in Rheine
und Hilter sowie eine RSPO-Zertifizierung
in Emden, Hilter und Rheine mit Erfolg.
Überprüft wurde hierbei der Einsatz von
nachhaltig erzeugtem Palmöl nach den
Grundsätzen des Roundtable on Sustainable
Palm Oil. Zertifizierungen nach
➍ Kapitalstruktur
Eigenkapital
KAT-Ei und QS-Fleisch an den Standorten
Rheine und Hilter, nach Beter Leven am
Standort Denekamp sowie nach dem
BRC Global Standard for Food Safety und
OHSAS 18001 im britischen Trowbridge
komplettierten die Liste der internationalen
Qualitätsprüfungen. Erneut bele g-
ten die positiven Prüfungsergebnisse
das professionelle Qualitätsmanagement
von apetito.
Im Bereich Umweltmanagement erfolgte
die Validierung nach EMAS III in Rheine
sowie die jährliche Überwachung nach
DIN EN ISO 14001 in Hilter, Emden und
Trowbridge. Zudem wurde an den Standorten
Hilter und Emden das Energiemanagementsystem
gemäß DIN EN ISO
Mio. € % Mio. € %
Gezeichnetes Kapital 8 1 8 2
Ausgleichsposten Fremdwährung –13 –1 –7 –1
Ausgleichsposten Pensionsrückstellung –10 –2 –9 –2
Erwirtschaftetes Eigenkapital 414 75 380 72
Langfristiges Fremdkapital
399 73 371 71
Rückstellungen für Pensionen 29 5 29 6
Finanzschulden 16 4 13 2
Latente Steuern 5 1 4 1
Sonstige langfristige Schulden 1 0 1 0
Kurzfristiges Fremdkapital
2020 2019
51 9 47 9
Rückstellungen 3 0 2 0
Finanzschulden 0 0 6 1
Ertragssteuerverbindlichkeiten 3 0 4 1
Lieferantenverbindlichkeiten 50 9 56 11
Übrige kurzfristige Schulden 43 8 36 7
98 18 106 20
Bilanzsumme 548 100 523 100
apetito AG Konzern || Lagebericht 45
50001 auditiert. Aktuelle Informationen
zu den Nachhaltigkeitsmaßnahmen und
-fortschritten der apetito AG werden
jährlich im Online-Nachhaltigkeitsbericht,
orientiert am Standard der Global
Reporting Initiative, veröffentlicht.
Die Prüfer bescheinigten dem Unternehmen
eine weitere Verbesserung der Qualitäts-,
Umwelt- und Hygieneleistungen
auf beispielhaft gutem Niveau. Einzelne
Verbesserungsvorschläge nahmen wir
zum Anlass, noch anspruchsvollere Ziele
zu definieren.
Bei den nicht finanziellen Leistungsindikatoren
haben wir unsere Ziele erreicht,
indem wir das hohe Niveau der Vorjahre
halten konnten.
Nachtragsbericht
Am 4. Januar 2021 brannte auf dem Werksgelände
der apetito AG in Rheine der
Technikbereich der Fertigung 1. Es entstand
lediglich ein Sachschaden in einem
niedrigen einstelligen Millionenbereich.
Aufgrund sehr guter Zusammenarbeit
zwischen externen und internen Experten
konnte Ende Februar die Wiederinbetriebnahme
erfolgen.
CHANCEN- UND
RISIKOBERICHT
Die Chancen und Risiken werden in nach
Bedeutung absteigender Reihenfolge
angegeben.
Wesentliche Risiken
Für apetito als lebensmittelverarbeitenden
Konzern bestehen die größten
Herausforderungen darin, die Qualität
und Sicherheit der Produkte zu erhalten
und weiter zu verbessern. Dies umfasst
sowohl die Beschaffung als auch
die Verarbeitung der Zutaten. Diesen
Herausforderungen stellt sich der
apetito AG Konzern mit einem umfassenden
Qualitätsmanagementsystem,
einem global agierenden Einkauf, einer
starken Einbindung und Kontrolle der
Lieferpartner sowie langfristigen Lieferpartnerschaften.
Entsprechend wurde im
Berichtsjahr 2020 ein konzernweites Risikomonitoring
der identifizierten Risiken
durchgeführt.
Die Corona-Pandemie stellte die internationalen
Konzerngesellschaften vor
erhebliche Herausforderungen, denen
wir mit unterschiedlichen Maßnahmen
begegneten. So richteten wir schon im
Februar 2020 in Deutschland, Großbritannien
und Kanada Corona-Krisenteams
ein, die sämtliche Maßnahmen, Handlungsanweisungen
und Kommunikation
koordinierten und Ansprechpartner
für alle Mitarbeiter waren und sind.
Hauptaugenmerk aller Aktivitäten: das
Gesunderhalten der Mitarbeiter und
das zuverlässige Sicherstellen unserer
Angebote und Service-Leistungen. Für
relevante Bereiche wurden dazu präventiv
Business-Continuity-Pläne erstellt
und umgesetzt. Schon früh und proaktiv
haben wir den Kontakt zu Behörden gesucht
und mögliche kritische Situationen
mit den Experten diskutiert. An allen
internationalen Produktionsstandorten
erfolgten umfassende Corona-Testungen,
in Großbritannien setzte apetito Ltd. diese
im Rahmen einer Studie in Zusammenarbeit
mit Regierungsbehörden um.
Unser insgesamt auf maximale Vorsicht
und Weitsicht ausgerichtetes Verhalten
erwies sich als erfolgreich, sodass eine
Verbreitung des Coronavirus in den Konzerngesellschaften
auf sehr niedrigem
Niveau gehalten werden konnte.
Zu den beschaffungsmarktbezogenen Risiken
zählen für den apetito AG Konzern
volatile Märkte mit teilweise schwankenden
Rohwarenpreisen und -verfügbarkeiten.
Hervorzuheben ist der Ausbruch der
Afrikanischen Schweinepest sowie die
Auswirkungen der Dürre in Europa. Das
betrifft maßgeblich die Warengruppen
Fleisch und Fisch, aber auch vermehrt Gemüse
und Zutaten.
Zu den Markt- und Absatzrisiken führt
der apetito AG Konzern regelmäßig ein
Monitoring durch. Als flexibles und kundenorientiertes
Unternehmen versetzen
wir uns mithilfe von Marktforschung und
einer ausgezeichneten Kundennähe in
die Lage, zeitnah auf Marktanforderungen
zu reagieren; durch eine breite Kundenbasis
in diversifizierten Geschäftsfeldern
ist die Gefahr von Abhängigkeiten
eher gering. Den Preisdruck sowie
gedeckelte Budgets bei öffentlichen und
sozialen Einrichtungen bei gleichzeitig
steigenden Preisen schätzen wir dagegen
als kritischen Faktor ein. Die Pandemie
wird sowohl im Markt der Betriebsverpflegung
als auch bei den weiterführenden
Schulen zu dauerhaften Veränderungen
führen. Mehr Homeoffice führt zu
einer zumindest teilweisen Reduzierung
in der Gemeinschaftsverpflegung.
Die bereits im Berichtsjahr deutlich sichtbare
Verschiebung einiger Geschäftsmodelle
hin zu einer dezentralen Abwicklung
mit höheren Logistikanteilen (letzte
Meile) wird sich auch in den Folgejahren
fortsetzen. Mit Hilfe der auf fünf Jahre
ausgelegten Logistikstrategie Neue_
Wege soll die Umstellung des Geschäftes
über eine professionelle Logistikinfrastruktur
sichergestellt werden.
Die größte ausländische Tochtergesellschaft
von apetito mit einer eigenen
Produktionsstätte befindet sich in Großbritannien.
Im vergangenen Jahr haben
die britischen Kollegen eine Reihe von
Maßnahmen ergriffen, um das Lieferniveau
im Falle des Brexits aufrechtzuerhalten.
apetito hat die Verhandlungen
zwischen Großbritannien und der EU
genau beobachtet. Wenngleich sich alle
Beteiligten auf ein Handelsabkommen
geeinigt haben, so ist das Unternehmen
in der Planung stets von einem harten
Brexit ausgegangen, um auf die Konsequenzen
vorbereitet zu sein. So wurden
entsprechende Anpassungen, wie in der
Zollabwicklung oder in der Logistik, vorgenommen.
Darüber hinaus wurden Vorkehrungen
getroffen, um internationale
Mitarbeiter an Bord zu halten. Ebenso
gibt es seit vielen Jahren zwischen den
britischen und deutschen Kollegen einen
regelmäßigen Austausch, um Wechselkursschwankungen
so weit wie möglich
zu dämpfen und die wirtschaftlichen
46
José Martins,
Vorsitzender Betriebsrat
„ Sich um die
Kollegen zu
kümmern,
heißt manchmal
auch, sie
zu testen.“
Als Betriebsrat hat José Martins engen
Kontakt zu den Kollegen und immer
ein offenes Ohr für alle Wünsche und
Anliegen. Dass alle noch näher zusammengerückt
sind und es jederzeit, auch
seitens des Vorstandes, eine transparente
Kommunikation über die Lage gab, ist
für ihn eine positive Erkenntnis aus der
Corona-Situation. Zusammen mit anderen
Betriebsräten hat er sich bereits im
Sommer 2020 schulen lassen, um PCRund
Schnelltests am Standort Rheine
durchführen zu können. Vergleichbare
Tests finden auch in Hilter und Emden
statt und sorgen für zusätzliche Sicherheit
in unseren Betriebsabläufen.
apetito AG Konzern || Lagebericht 47
Auswirkungen so gering wie möglich
zu halten.
Zur finanziellen Steuerung des
apetito AG Konzerns trägt der Bereich
Treasury & Risk bei. Wesentliches Ziel
der Steuerungsmaßnahmen ist die
jederzeitige Sicherstellung einer ausreichenden
Liquiditätsausstattung
aller Konzernunternehmen über eine
optimierte Liquiditätsplanung. In Bezug
auf die Liquiditätslage bestanden 2020
keine Risiken. Aufgrund der anhaltenden
Niedrigzinspolitik in der EU ergeben sich
allerdings zunehmend im Bereich der
Geldanlage die Forderungen der jeweiligen
Banken, den Strafzins, den Banken
an die EZB für kurzfristige Geldanlagen
zu entrichten haben, an die jeweiligen
Anleger weiterzureichen.
Ausfallrisiken werden bei apetito als
gering eingeschätzt. Durch ein straffes
Debitorenmanagement und ein deutlich
verbessertes Mahnwesen konnten wir
größere Zahlungsausfälle vermeiden.
In einzelnen Bereichen beobachten wir
Insolvenzmeldungen, die aber aufgrund
des weiter angepassten Insolvenzrechtes
in der Corona-Pandemie auf niedrigem
Niveau liegen.
Den Wechselkursrisiken begegnen wir
mit einer konservativen Absicherungsstrategie
und einem aktiven Währungsmanagement,
das zentral gesteuert wird
und sich im abgelaufenen Geschäftsjahr
vor dem Hintergrund deutlicher Währungsschwankungen
bewährt hat. Zu den
Maßnahmen zählen sowohl zusätzliche
Grundgeschäfte, um offene Währungspositionen
zu vermindern bzw. zu schließen,
als auch die üblichen Kurssicherungsinstrumente.
Trotz übersichtlicher Risiken arbeiten wir
konsequent an der Weiterentwicklung
unserer Controlling-Instrumente. Vor diesem
Hintergrund sehen wir – abseits der noch
schwer einschätzbaren weiteren Entwicklung
der Corona-Pandemie – keine nennenswerte
Beeinträchtigung der wirtschaftlichen
Entwicklung des apetito AG Konzerns.
Das Themenfeld Arbeitssicherheit
haben wir im Berichtsjahr konsequent
weiterentwickelt. Mit unserem Konzept
„Arbeitssicherheit geht vor“ haben wir
vorrangig die Gesunderhaltung unserer
Mitarbeiter und dann die Sicherheit
unserer Prozesse im Blick. Im zurückliegenden
Jahr erschien ein neues Management-Handbuch,
das zeigt, wie Arbeits-,
Gesundheits- und Umweltschutz in
alltäglichen Abläufen umzusetzen sind.
Mit einem Dreiklang aus qualifizierten
Mitarbeitern, Arbeitsorganisation und
technischer Intelligenz sollen die Unfallzahlen
weiter reduziert werden. Das
weiter intensiv betriebene Lean Management
wirkt unterstützend bei den vielen
täglichen Aktivitäten. Im Berichtsjahr
wurde es auf den Office-Bereich ausgeweitet.
Beim Thema Brandschutz arbeitet der
apetito AG Konzern sehr eng mit einem
Versicherungsmakler und den jeweiligen
Brandversicherern zusammen, um auch
weiterhin den Stand der Technik abzubilden.
So wollen wir eine nachhaltige
Absicherung des Unternehmens gewährleisten.
Diesem Zweck dient auch
die konzernweite Brandschutzrichtlinie.
Eine mittel- und langfristig ausgelegte
Investitionsplanung unterstützt das
Brandschutzprogramm von apetito. Im
Berichtsjahr erfolgte die Bestellung eines
Beauftragten für den übergeordneten
Brandschutz im Bereich Kontinentaleuropa.
Zudem wurden durch den
führenden Versicherer der bestehenden
Sach-/Ertragsausfallversicherung Brandschutzaudits
durchgeführt.
Die Beratungs- und Revisionsgesellschaft
apetito assist & service GmbH unterstützte
das Management der apetito
Gruppe wie im Vorjahr bei der Beurteilung
von unternehmensinternen Prozessen
mit Fokus auf der effizienten Überprüfung
und Weiterentwicklung unseres
internen Kontrollsystems.
Die Corona-Pandemie birgt auch im
laufenden Jahr Risiken insbesondere für
die internationalen Märkte der Gemeinschaftsverpflegung.
Allen voran wird sich
der Markt Betriebsverpflegung dauerhaft
wandeln, da Beschäftigte auch in Zukunft
flexibel sowohl von zu Hause als auch im
Büro arbeiten werden. Das macht neue
Konzepte erforderlich. Eine langfristige
Einschätzung der gesamten Entwicklung
bleibt schwierig, vor allem vor dem Hintergrund
der nicht abschätzbaren Auswirkungen
der zunehmend vorkommenden
Virus-Varianten.
Die Corona-Pandemie hatte im Berichtsjahr
nur sehr geringe Auswirkungen auf
die Versorgungssicherheit unserer direkten
Materialien. Bei einigen wenigen
Zutaten waren jedoch teils erhebliche
Verwerfungen bei den Beschaffungspreisen
zu spüren, verursacht durch die
Schließungen der Restaurants und Hotels.
Insbesondere betraf das Edelfleischteile
sowie einige Milchprodukte.
Wesentliche Chancen
In den Märkten der Individualverpflegung
und im Retailgeschäft erwarten
wir mit und nach Corona weiter positive
Geschäftsentwicklungen, da sich das Bestreben
nach sicherer und convenienter
Ernährung, die die Angebote von apetito
und COSTA bieten, vor allem im häuslichen
Umfeld und bei Senioren weiter
fortsetzen wird.
Langfristiges
Wachstumspotenzial
sieht apetito
Der Trend
zur alternden
Gesellschaft
bietet
langfristiges
Wachstumspotenzial.
weiterhin in
dem Trend zur
alternden
Gesellschaft,
was oft mit gesundheitlichen
Einschränkungen
der Senioren
und einer
steigenden
Nachfrage nach spezifischen Kostformen
einhergeht. apetito verfügt über umfassendes
Know-how zu solch spezifischen
Ernährungsfragen und bietet so seinen
Kunden einen echten Mehrwert – auch
mit Blick auf eine hohe hygienische Sicher-
48 apetito AG Konzern || Lagebericht
heit unserer Produkte und Angebotssysteme.
Die Corona-Pandemie verstärkt
diese Entwicklung noch. Der erfolgreiche
Ausbau der Sortimente vor allem für die
deutschen und britischen Care-Märkte
zeigt das Potenzial, das diese sowohl im
Hinblick auf den B2B-Bereich als auch
auf die Direktbelieferung zu Hause
lebender Senioren bieten. Wir erwarten,
dass der Anteil an älteren Menschen in
den kommenden Jahren weiter steigen
wird. Demzufolge wird auch der Bedarf
an Ernährungslösungen speziell für diese
Zielgruppe weiter zunehmen.
In Deutschland bestehen Wachstumsperspektiven
auch im Markt für Kindertagesstätten
und Schulen. Mit neuen Sortimentsangeboten
und auch mit unseren
digitalen Vermarktungsangeboten sehen
wir uns gut gerüstet.
In Großbritannien und Kanada stehen
insbesondere die Franchise-Modelle in
der Endkundenvermarktung für weiteres
Wachstumspotenzial, da das Interesse
daran in beiden Ländern zunimmt. Der
Zukauf der kanadischen Gesellschaft HFS
sowie die Gründung einer Gesellschaft in
den USA ermöglichen uns weitere Wachstumsperspektiven
in unserem dortigen
Kerngeschäft.
Gesamtbeurteilung der Risiko- und
Chancensituation
Die Gesamtsituation der erläuterten
Einzelrisiken stellt sich für den apetito AG
Konzern durch das Risikomanagementsystem
als transparent und steuerbar
dar. Von den vorgenannten Risiken sind
aktuell die Unwägbarkeiten der Corona-
Pandemie sowie die Qualitätsrisiken und
die Preissteigerungsrisiken im Bereich
Beschaffung als am bedeutendsten
einzustufen. Zudem gewinnen IT-Risiken
zunehmend an Bedeutung.
Als relevanteste Chancen bewerten
wir die demografischen Entwicklungen
sowie die Möglichkeiten der Digitalisierung.
Prognosebericht
Trotz guter Umsatzentwicklung lag die
angestrebte positive Geschäftsentwicklung
im Berichtsjahr unter den Erwartungen.
Gründe dafür liegen in den zwar für
die Geschäftsfelder unterschiedlichen, in
Summe jedoch gravierenden Auswirkungen
der Corona-Pandemie.
Vor diesem Hintergrund arbeiten wir
derzeit an einem Update unserer Konzernstrategie,
in der wir uns bis 2023
erneut ambitionierte Wachstums- und
Ertragsziele setzen wollen. Die einzelnen
Konzerngesellschaften haben dazu ihre
jeweiligen Strategien coronabedingt
angepasst. Um unsere Konzernstrategie
umzusetzen, haben wir für die mittlere
Zukunft weiterhin umfassende Investitionen
geplant. Für das Geschäftsjahr 2021
streben wir eine positive Geschäftsentwicklung
mit einem wechselkursbereinigten
Umsatzwachstum von etwa
5–7 % an. Mit Blick auf das operative
Ergebnis vor Steuern, Zinsen und Sondereffekten
wollen wir 2021 – in Abhängigkeit
von der Pandemieentwicklung –
wieder anknüpfen an die Entwicklung
der Vorjahre und moderat steigen. Damit
wollen wir unsere bestehende strategische
Zielvorgabe – nachhaltig profitables
Wachstum – weiter festigen. Allerdings
sind Planungen aktuell eher unsicher und
abhängig von den Rahmenbedingungen.
Wir reagieren darauf mit einem konsequenten
Monitoring der wesentlichen
Parameter.
Das Corona-Virus und insbesondere die
erwartbare weitere Verbreitung von
Virus-Varianten bergen hohe Risiken insbesondere
in unseren internationalen
Gemeinschaftsverpflegungsmärkten.
Das gilt vor allem im Bereich Kitas und
Schulen und in Deutschland auch im
Bereich Betriebsverpflegung. Je nach
Inzidenzwert besteht weiter die Gefahr,
dass immer wieder Einrichtungen geschlossen
werden. Die durch das Corona-
Virus veränderten Arbeitswelten werden
sich auch in Zukunft auf Verpflegungsbereiche
auswirken und diese nachhaltig
erneuern. Unsere Lieferketten sehen wir
derzeit wenig betroffen. In der aktuellen
Situation ist es allerdings schwierig, zuverlässige
Prognosen zu Preisentwicklungen
abzugeben.
Großes Vertrauen der Stakeholder in die
Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit
des Unternehmens ist Basis für eine
langfristig erfolgreiche Zusammenarbeit.
Themen rund um eine verantwortliche
Unternehmensführung spielen dabei
eine wesentliche Rolle. Unter anderem
mit einem soliden Qualitätsmanagement,
einem fundierten Nachhaltigkeitsengagement
und einer breit aufgestellten
Weiterentwicklung im Bereich
Digitalisierung sehen wir uns dafür
konzernweit gut gerüstet.
Als verantwortungsbewusstes Familienunternehmen
wird apetito seine Geschäftspolitik
auch künftig langfristig
ausrichten und zukunftsorientiert wachsen.
Sowohl das Management als auch
die Mitarbeiter tragen dazu bei, den
gesellschaftlichen Auftrag von apetito
zu realisieren – nämlich für Menschen in
verschiedensten Lebenssituationen jeden
Tag gutes Essen anzubieten. Unser Anspruch
dafür lautet:
„apetito. Einfach immer besser“.
Das schaffen wir gemeinsam im
„Team apetito“.
apetito catering KONZERN
Catering ist
Maßarbeit
„DIE SOLIDARITÄT
UNTER DEN KOLLEGEN
IST EXTREM GROß.“
ANDREAS OELLERICH,
GESCHÄFTSFÜHRER apetito catering KONZERN,
ERKLÄRT, WIE DAS TEAM apetito catering ZUSAMMENHÄLT
UND WELCHE ZUKUNFTSPERSPEKTIVEN ES GIBT.
apetito catering Konzern || Geschäftsführung
51
Herr Oellerich, das Motto des Geschäftsberichts
lautet „Team apetito – zusammen
in die Zukunft“. Was verbinden Sie
damit?
Wir sind
stark – und
werden
in Zukunft
noch
stärker
sein.
Wir haben 2020 ein für uns existenzielles,
großes Projekt gestartet. Vordergründig
ging es „nur“ um den Austausch
unserer zentralen ERP-Software.
Zuvor musste aber geklärt werden, wie
eigentlich unsere Prozesse ablaufen.
apetito catering ist ein dezentrales Unternehmen.
In diesem sind die Arbeitsprozesse
das A und O. Es muss eindeutig
geklärt sein, wer in den Kernprozessen
welche Aufgaben übernimmt, ohne
dass die Kollegen
direkt
nebeneinandersitzen.
Das hat
auch sehr viel
mit Teamplay
und Zusammenhalt
zu tun.
Diese Prozesse
haben wir jetzt
in einer Ist-Aufnahme
erfasst und werden daraus in
einem zweiten Schritt Soll-Prozesse
definieren. Diese müssen dann durch
neu zu entwickelnde Software-Tools
unterstützt werden. In einigen Bereichen
ist uns aufgefallen, dass wir noch
besser und effizienter agieren können.
Da passt das Motto „Team apetito –
zusammen in die Zukunft“ extrem gut:
Wir klären, wie wir bisher zusammengearbeitet
haben und wie wir zukünftig
zusammenarbeiten wollen. Das bringt
uns noch weiter nach vorn. Wir sind in
den letzten sechs Jahren von Deutschlands
fünftgrößtem Caterer zum drittgrößten
Caterer geworden. Wir sind
stark – und werden in Zukunft noch
stärker sein.
Wie würden Sie das Jahr 2020 einordnen?
Natürlich sind wir durch die Corona-
Krise gebeutelt worden. Wir liegen
deutlich unter unseren Planungen und
haben schlechter abgeschnitten als in
den Vorjahren. Insgesamt haben wir das
aber gut aufgefangen und konnten ein
anstän diges Ergebnis erzielen. Wir sind
nicht annähernd in die roten Zahlen gerutscht.
Was sehr positiv ist: Es gab wenige
Kündigungen seitens unserer Kunden.
Und, hier kommen wir wieder zum „Team
apetito“, die Solidarität unter den Kollegen
ist extrem groß. Nur ein Beispiel:
Wir hatten bei einem Großkunden zwei
Corona-Fälle unter den Mitarbeitern.
Wegen der Einstufung als Kontaktpersonen
mussten alle Kollegen in Quarantäne. Über
Nacht haben wir ein Team von 40 Mitarbeitern
zusammengestellt, das am nächsten
Tag die Verpflegung beim Kunden übernommen
hat. Keine Mahlzeit ist ausgefallen.
Das ist 2020 deutlich geworden: Die
Zu sammengehörigkeit, das Sich-gegenseitig-Helfen
haben einen hohen Stellenwert.
Lässt sich der Teamgedanke von apetito
catering auch auf die Beziehung zum
Kunden übertragen?
Absolut. Zum Beispiel im Bereich Pflege:
Unsere Stärke in diesem Segment
kommt auch dadurch zustande, dass
wir weit mehr sind als ein reiner Verpflegungsanbieter.
Wir kümmern uns
zum Beispiel auch um die Entlastung
der Pflegekräfte. Das ist ein ganz
entscheidender Aspekt. Pflegekräfte
werden händeringend gesucht, ihre
Arbeitszeit ist aufgrund steigender
Anforderungen eine knappe Ressource.
Wir können sie bei der Essensbestellung
und aufwendigen Dokumentation entlasten.
Ein Pflegeheim muss dokumentieren,
was die einzelnen Bewohner zu
sich genommen haben, diese Pflicht
besteht gegenüber den Kostenträgern
und Angehörigen. Da wollen wir mit
unseren digitalen Systemen wertvolle
Unterstützung leisten. Wir wissen ja,
was wir gekocht und aus der Küche
ausgegeben haben. Die Erfassung enthält
alle notwendigen Angaben, etwa
zu Broteinheiten und Inhalts stoffen,
sodass wir sehr unkompliziert eine
komplette Aufstellung liefern können.
Ergänzen Sie bitte folgenden Satz: 2025
ist apetito catering …
… nach wie vor Marktführer im Seniorenbereich,
Marktführer im Kita- und
Schulbereich sowie in der Betriebsverpflegung
gesund gewachsen.
Wie werden Sie diese Ziele erreichen?
Was die Kindertagesstätten und
Schulen angeht: Wir haben den besten
Abrechnungsprozess für die Eltern. In
diesem Markt ist das wichtig. Sie bestellen
für ihr Kind für die nächste Woche
das Essen und bezahlen. Hier haben
wir ein sehr gutes Tool, das dem Markt
überlegen ist. Das wollen wir ausbauen.
Dann stellen wir weiterhin sicher, dass
es hochwertige und altersgerechte
Verpflegungsangebote gibt. Wir bieten
Kindern und Schülern etwas Leckeres
und Gutes zu essen. Zudem betreuen
wir, etwa mit unseren Gebietsleitern,
unsere Kunden, also zum Beispiel
Rektoren und Kita-Leiter, sehr gut. Aus
diesen Gründen schöpfen wir das große
Potenzial, Marktführer zu werden. Im
Seniorenbereich sind wir es bereits.
Hier sind wir als apetito catering auch
durch die apetito AG, etwas salopp
formuliert, „ein Brett“. Wir sind absolute
Spezialisten für seniorengerechte
Verpflegung, die alle Kostformen und
Diäten beinhaltet, bis hin zu Projekten
im Demenzbereich. In der Betriebsverpflegung
stellen wir uns auf die
veränderte Situation ein. Die Welt wird
nicht wieder so sein wie vorher. Das
Geschäft vor Ort verändert sich, wird
in vielen Bereichen umstrukturiert
und neu aufgestellt. Eine einheitliche
Linie wird es nicht geben. Deshalb ist
Flexibilität gefragt. Wenn in Betrieben
nur ein To-go-Geschäft möglich und
gewünscht ist, dann bieten wir To-go
an. Wenn es verstärkt um Frühstück,
Snacks und Salate geht, dann bieten wir
Frühstück, Snacks und Salate an. Mögen
die Rahmenbedingungen auch nicht
einfach sein, für die Zukunft von apetito
catering bin ich sehr zuversichtlich.
52
Jörg Uebbing,
Projektleiter Technik apetito catering
„ Auch digital
sind wir
ein Team.“
Für Jörg Uebbing zeichnet das Team
apetito catering aus, dass es sich
schnell und flexibel auf neue Herausforderungen
einstellt. Zum Beispiel
als es darum ging, die Kommunikation
untereinander aufrechtzuerhalten,
während viele Kollegen ins Homeoffice
wechselten. Neben dem Einsatz digitaler
Kanäle wurde binnen kürzester Zeit
die Mitarbeiter-App apetito catering
insights finalisiert. Sie dient als Plattform
zum Austausch von Informationen,
etwa aus dem Management, den
Fachabteilungen oder vom Betriebsrat.
Der Vorteil, gerade wegen der dezentralen
Struktur von apetito catering:
Auch unterwegs und ohne Firmenrechner
ist die App einfach per Smartphone
nutzbar.
apetito catering Konzern || Magazin 53
NEUE DIGITALE
LÖSUNGEN:
apetito catering
BIETET VIRTUELLES
BUFFET
Corona verändert die Betriebsverpflegung.
Es wird immer deutlicher, dass
die neue Arbeitswelt vernetzt, digital
und flexibel sein wird. Und möglichst
kontaktlos. Unser Angebot: ein virtuelles
Buffet. Mit „click & snack“ geben
wir Tischgästen in Unternehmen die
Möglichkeit, sich online in einem Webshop
das Mittagessen auszusuchen,
bevor sie im Betriebsrestaurant essen.
Dadurch verringern sich dort die Wartezeiten,
zudem kann der Einsatz von
Lebensmitteln besser geplant werden.
Ein weiterer Vorteil: Das Catering-Team
vor Ort kann sich problemlos auf die
flexiblen Arbeitszeitmodelle der Tischgäste
einstellen. Diese können „click &
snack“ neben dem Mittagessen auch
für die Bestellung von Frühstück und
Snacks nutzen. Alle Nutzer laden ein
Guthaben hoch und wählen aus den
Verpflegungsangeboten aus. Die Verfügbarkeit
ist auf einen Blick ersichtlich,
Vorbestellungen, zum Beispiel für
ganze Abteilungen, sind möglich.
Auch Rehakliniken beschäftigen sich
seit der Pandemie mit der Frage, wie
Patienten ihr Essen möglichst kontaktlos
bestellen und erhalten können. Deshalb
sind digitale Lösungen wie „click &
snack“ hier ebenfalls gefragt. Nach der
digitalen Bestellung steht dann das
gewünschte Essen – Frühstück,
Mittagessen oder Abendessen
– zur gewünschten
Zeit für den Patienten bereit.
Neben der besseren
Planbarkeit trägt unser
virtuelles Buffet dazu bei,
dass weniger Lebensmittel
verbraucht bzw.
weggeworfen werden
und die Kosten sinken.
Diese neue Bestelllösung
von apetito catering
ist an das digitale
Warenwirtschaftssystem
gekoppelt,
eine Anbindung an
bestehende Kassensysteme
ist geplant.
54 apetito catering Konzern || Magazin
Erneute Auszeichnung
apetito catering
ist Service-
Champion
In Deutschlands größtem Service-
Ranking belegt apetito catering zum
fünften Mal in Folge den ersten Rang
in der Branche der Contract-Caterer
und ist somit der Service-Champion
aller Caterer in Deutschland. Das Unternehmen
erhält zudem einen Goldmedaillenrang
im branchenübergreifenden
Gesamtranking. Die Auszeichnung
spiegelt die hohe Zufriedenheit
unserer Kunden wider, sodass uns das
Ergebnis besonders stolz macht. Es
unterstreicht sowohl unsere gastronomische
Kompetenz als auch die zielgerichtete
Kommunikation und Interaktion
mit dem Gast. Die Auszeichnung
erfolgt durch die Kooperationspartner
ServiceValue GmbH, Goethe-Universität
Frankfurt am Main und DIE WELT. Basis
für die Beurteilung bilden über 1,9 Millionen
Kundenurteile zu 4.053 Unternehmen
aus 384 Branchen. Untersucht
wird der Kundenservice anhand des
Service Experience Score (SES), der
bei apetito catering für 2020 bei sehr
guten 66,9 % liegt. In das Service-Ranking
gehen sowohl die Urteile und Erlebnisse
aktueller als auch ehemaliger
Kunden ein.
apetito catering Konzern || Magazin
55
Software zur besseren Ressourcenplanung
Mit KI Lebensmittelverluste reduzieren
Der aktive Umweltschutz und die konsequente
Schonung der Ressourcen
gehören zum Selbstverständnis von
apetito catering. So stellen wir bereits
eine nachhaltige Nutzung der Abfälle
sicher. Organische Rückstände werden
beispielsweise zu umweltfreundlicher
Energie umgewandelt oder gebrauchte
Speisefette zu Kraftstoff verarbeitet.
Doch trotz gewissenhafter Planung
sind Speisereste nicht ganz zu vermeiden.
Deshalb haben wir uns den
nächsten Schritt vorgenommen. 2020
wurde der Vertrag über eine Zusammenarbeit
mit Delicious Data unterzeichnet.
In einer Auswahl von durch
apetito catering bewirtschafteten
Betriebsrestaurants soll es einen Testlauf
mit dem Prognoseprogramm des
Start-ups aus München geben, mit
dessen Hilfe eine verbesserte Planung
von Lebensmitteln möglich ist und
das mit dem Bundespreis „Zu gut für
die Tonne!“ ausgezeichnet wurde.
Die Software-as-a-Service-Lösung
bestimmt den Bedarf an Lebensmitteln
und Zutaten mithilfe künstlicher
Intelligenz so genau, dass eine
realistische Absatzprognose möglich
ist und Lebensmittelreste erheblich
reduziert werden können. Unser Ziel,
das wir gemeinsam mit Delicious Data
erreichen wollen, ist eine Reduzierung
des Nassmülls um bis zu 30 %.
Nach der Unterzeichnung des Vertrags
haben wir mit der Vorbereitung und
Integration der Prognosen ins bestehende
Planungssystem foody von
apetito catering begonnen. In den ausgewählten
Testbetrieben werden täglich
zwischen 130 und 650 Tischgäste
bedient. Als Basis für die Prognosen
dienen zum einen interne Informationen
aus Verkaufszahlen, Preisen und
Angebotsstruktur, zum anderen liefern
das Wetter und Kalenderereignisse weitere
externe Hinweise. Durchschnittlich
ermöglicht die Software-Lösung von
Delicious Data eine Verbesserung der
Planungsgenauigkeit um etwa 40 %
und ist ein wichtiger Baustein dafür,
die Digitalisierungsstrategie von
apetito catering weiter voranzutreiben.
Unser Ziel, das
wir gemeinsam
mit Delicious Data
erreichen wollen,
ist eine Reduzierung
des Nassmülls um
bis zu 30 %.
(v. l. n. r.) Peter Schmidtke, Produktentwicklung apetito catering, Andreas Oellerich, Geschäftsführer
apetito catering Konzern, und Valentin Belser, Managing Director von Delicious Data, bei einem der ersten
Kennenlerntermine Ende 2019 in Rheine. (Hinweis: Das Foto ist vor der Corona-Pandemie entstanden.)
56 apetito catering Konzern || Lagebericht
apetito catering KONZERNLAGEBERICHT 2020
Hinweis: Der vorliegende Lagebericht enthält
die wesentlichen Auszüge aus dem Gesamtlagebericht,
der von der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft
testiert wurde.
GRUNDLAGEN
DES KONZERNS
Die Basis der Geschäftstätigkeit des
apetito catering Konzerns bilden
Catering-Dienstleistungen in Seniorenheimen
und Kliniken, Betriebsgastronomie
sowie Kindertagesstätten und
Schulen. apetito catering gehört zu
den Top-3-Catering-Unternehmen in
Deutschland. Ergänzend erbringen wir
infrastrukturelle Dienstleistungen wie
Unterhaltsreinigung, Hausmeisterdienste
und Personaldienstleistungen
für unsere Catering-Kunden.
WIRTSCHAFTSBERICHT
Catering-Dienstleistungen
Im Geschäftsbereich Business & Industries
haben wir aufgrund der Schließung
bzw. der geringeren Auslastung von
Betriebsrestaurants durch Hygienemaßnahmen
und die Tendenz zum
Home office einen Umsatzeinbruch
verzeichnet. Die Umsätze in diesem Geschäftsbereich
sind um gut ein Viertel
zurückgegangen.
Innovative
Verpflegungskonzepte
wie
„Lunch to go“
und digitale
Bestellmöglichkeiten
per App
haben einen
noch stärkeren
Rückgang der
Verkaufserlöse
verhindert.
Im Geschäftsbereich
Care
(Seniorenheime
Im Segment
Senioreneinrichtungen
konnten
wir unsere
Marktführerschaft
konsequent
ausbauen.
und Kliniken) hatten wir in Summe,
trotz geringerer Belegungszahlen, nur
einen leichten Umsatzrückgang zu
verzeichnen. Bei den Kliniken konnten
wir unsere Stellung im Markt behaupten.
Die Auswirkungen der Pandemie
wurden durch einen guten und profitablen
Zuwachs bei Senioreneinrichtungen
abgefedert. In diesem Segment
konnten wir unsere Marktführerschaft
in Deutschland weiter ausbauen. Der
Geschäftsbereich Schulen und Kindertagesstätten
litt massiv unter der
Pandemie. Im Vergleich zum Vorjahr
sanken die Umsätze.
Nach der letzten uns vorliegenden
Marktstudie für das Jahr 2019 haben
wir uns im Wettbewerbsvergleich auf
Rang 3 der deutschen Contract-Caterer
verbessert.
Infrastrukturelle Dienstleistungen
Die infrastrukturellen Dienstleistungen
werden im Wesentlichen in den Geschäftsbereichen
Care erbracht. Die
Umsatzentwicklung war sehr positiv –
neben der Gewinnung von Neukunden
trugen hierzu auch die pandemiebedingten
zusätzlichen Hygienemaßnahmen
bei. Die vor zwei Jahren begonnene
Ergänzung unseres Leistungsportfolios
um haushaltsnahe Dienstleistungen
wird in den nächsten Jahren erheblich
dazu beitragen, unsere Marktführerschaft
im Segment Seniorenheime
weiter auszubauen.
Ertragslage
Im Geschäftsjahr 2020 wurde ein Konzernumsatz
von 192,9 Mio. € erzielt. Der
Rückgang um 17 % gegenüber dem Vorjahr
war ausschließlich auf die Corona-Pandemie
zurückzuführen. Einzig die apss GmbH
konnte aufgrund erhöhter Hygieneaufwendungen
einen deutlichen Anstieg
verzeichnen. Mit der Neukundenakquise
und der weiterhin geringen Anzahl von
Kündigungen konnten die Auswirkungen
der Pandemie abgemildert werden.
Im abgelaufenen Geschäftsjahr wurde
ein Konzernjahresüberschuss von
1,6 Mio. € im Vergleich zu 3,6 Mio. €
im Vorjahr erwirtschaftet, damit blieb
das Ergebnis pandemiebedingt deutlich
hinter den ursprünglich geplanten
Zielen zurück. Die Umsatzrendite vor
Steuern und Zinsen betrug im abgelaufenen
Geschäftsjahr auf Konzernebene
1,4 % (Vorjahr: 2,2 %).
CHANCEN- UND
RISIKOBERICHT
Wesentliche Risiken
Wir verfolgen unabhängig von der aktuellen
Pandemie weiter unsere solide
Wachstumsstrategie, die auf die Erzielung
nachhaltiger und stabiler Erträge
ausgerichtet ist.
Die entwickelten Tools unseres Risikomanagements
unterstützen diesen
Ansatz und werden laufend verfeinert
bzw. den Erfordernissen angepasst. Auf
betrieblicher Ebene werden die Standardisierungs-
und Optimierungsprozesse
weitergeführt.
Im abgelaufenen Geschäftsjahr erfolgte
für apetito catering turnusmäßig eine
Aktualisierung unseres Risikoportfolios.
Für den Konzern bestehen signifikante
Risiken in der Qualität und Sicherheit
unserer Speisen und Dienstleistungen.
Qualitätsmängel in den von uns
bewirtschafteten Betrieben könnten
zu erheblichen Reputationsverlusten
führen. Diese Risiken umfassen sowohl
die Beschaffung als auch die Verarbeitung
der eingesetzten Lebensmittel.
Wir begegnen diesen Risiken mit einem
umfassenden Qualitätsmanagementsystem
und einem weitgehend standardisierten
und zentralisierten Einkauf.
Marktseitig besteht das Risiko, dass
konjunkturelle Schwankungen beim
Kunden unser Geschäft als Dienstleis-
apetito catering Konzern || Lagebericht
57
ter mittelbar beeinträchtigen. Diesem
Risiko begegnen wir zum einen durch
unsere breite Aufstellung mit den Geschäftsbereichen
Betriebsgastronomie,
Care sowie Schulen und Kindertagesstätten,
zum anderen durch die Ausweitung
unseres Dienstleistungsportfolios
der haushaltsnahen Dienstleistungen.
In der Betriebsgastronomie führt die
nachlassende Bereitschaft, Betriebsrestaurants
zu bezuschussen, zu einer
zunehmenden Verlagerung wirtschaftlicher
Risiken auf uns als Dienstleister.
Diesem Risiko begegnen wir zum einen
durch weitere Standardisierung unserer
kaufmännischen Prozesse, zum anderen
durch verschiedene Konzepte für
bewusste und gesunde Ernährung. Die
langfristigen Auswirkungen der Corona-Pandemie
auf das Konsumverhalten
in Betriebsrestaurants lassen sich zum
jetzigen Zeitpunkt nicht verlässlich
abschätzen. Wir gehen davon aus, dass
es aufgrund von Homeoffice-Regelungen
zu einer deutlichen Veränderung
kommt.
Die Beschaffung und die Bindung von
Mitarbeitern werden den Catering-
Markt mit steigender Relevanz bestimmen.
Daher stehen interne Qualifikationen
der Mitarbeiter, Investitionen
in Aus- und Weiterbildung, Schulungsund
Qualifizierungskonzepte sowie der
Aufbau eines Employer Brandings im
Fokus, um den Bedarf an Fach- und Führungskräften
langfristig zu sichern.
Die Beratungs- und Revisionsgesellschaft
apetito assist & service GmbH
unterstützte die Geschäftsführung von
apetito catering bei der Beurteilung
von unternehmensinternen Prozessen
mit Fokus auf die effiziente Überprüfung
und Weiterentwicklung unseres
internen Kontrollsystems. Zudem prüft
die interne Revision alle als kritisch
definierten Geschäftsprozesse vor Ort
in den Betrieben.
Weitere wesentliche Risiken in der zukünftigen
Entwicklung sehen wir mit
Ausnahme der Corona-Pandemie und
deren wirtschaftlichen Auswirkungen
nicht.
Wesentliche Chancen
Große Chancen sehen wir in der fortschreitenden
Digitalisierung unserer
Kernprozesse. Dies betrifft insbesondere
digitale Bestell- und Abrechnungssysteme,
Dokumenten managementsysteme
und die Entwicklung neuer Schulungskonzepte
für unsere Mitarbeiter.
Hierfür haben wir
erhebliche Investitionen
in die Entwicklung von
Systemen und den Aufbau
von Know-how unserer
Mitarbeiter getätigt.
Wachstumspotenzial
sehen wir weiterhin
für den
Große
Chancen
sehen
wir in der
fortschreitenden
Digitalisierung.
Geschäftsbereich
Seniorenverpflegung,
so wird der Bau von neuen
Senioreneinrichtungen deutlich forciert.
Änderungen im Pflegegesetz sowie die
Zuspitzung des Fachkräftemangels im
Pflegebereich stellen viele Einrichtungen
vor große Herausforderungen. In der
Corona-Pandemie werden von uns als
Dienstleister flexible und individuelle
Lösungen gefordert, um die Pflegekräfte
zu entlasten. Mit unserem Konzept
easy kitchen vereinfachen wir Prozesse
und Abläufe, um auch bei zunehmendem
Fachkräftemangel die beste Speisenqualität
zu gewährleisten. Zudem
gewinnt das Thema Care Consult an
Bedeutung. Auch in Eigenregie-Einrichtungen
werden Leitungspositionen in
der Hauswirtschaft zunehmend abgebaut
oder mit weniger qualifiziertem
Personal nachbesetzt. apetito catering
unterstützt diese Kunden mit jahrelang
praxiserprobter Fachexpertise in der
effektiven Prozessgestaltung der
Hauswirtschaft.
Der Kita- und Schulmarkt leidet erheblich
unter den Folgen der Corona-Pandemie.
Noch ist nicht absehbar, wann
zu einem Regelbetrieb in Schulen und
Kitas übergegangen werden kann. Der
apetito catering Konzern hält an der
Zwei-Marken-Strategie mit dem Bereich
Menüpartner in Berlin und dem Bereich
Schulen und Kitas von apetito catering
fest und stärkt die Zielgruppendifferenzierung
innerhalb des Marktsegments.
Altersgruppengerechte Ansprache,
zielgerichtete Aktionskonzepte und
Synergieeffekte zwischen der Betriebsverpflegung
und den weiterführenden
Schulen bzw. Berufsschulen stärken die
Marktposition von apetito catering im
Schulmarkt. apetito catering steht als
nationales Catering-Unternehmen für
eine breite Marktkompetenz (Betriebsgastronomie,
Senioren- und Klinik-
Catering sowie Schul- und Kita-Catering)
und als Teil der apetito Firmengruppe
für hohe Food-Kompetenz und Produktsicherheit.
Gute Wachstumschancen sehen wir
im Geschäftsbereich der infrastrukturellen
Dienstleistungen. Kundenseitig
wächst das Bedürfnis nach
Dienstleistungslösungen aus einer
Hand. Mit der apss GmbH hat
apetito catering das Dienstleistungsportfolio
um die Bereiche der Unterhaltsreinigung
sowie infrastruktureller
Dienstleistungen erweitert.
So können wir unseren Kunden mit
Fokus auf den Care-Markt – neben der
Catering-Dienstleistung – umfassende
Services in der Hauswirtschaft, rund
um das Gebäudemanagement sowie
in der Logistik und der Verwaltung
anbieten.
58 apetito catering Konzern || Lagebericht
Prognosebericht
Die Geschäftsentwicklung lag im Berichtsjahr
deutlich unter den Erwartungen,
die wir vor Ausbruch der Pandemie
hatten. Unter den gegebenen Voraussetzungen
sind wir mit der Umsatzund
insbesondere Ergebnissituation
zufrieden.
In unserer Strategie hatten wir uns
Für das
Geschäftsjahr
2021
streben
wir ein
Umsatzwachstum
von knapp
10 % an.
ambitionierte
Wachstums- und
Ertragsziele
gesetzt. Die
einzelnen Geschäftsbereiche
und Segmente
haben dazu
jeweils eigene
Strategien und
Maßnahmen
entwickelt. Für
das Geschäftsjahr
2021 streben wir grundsätzlich
eine positive Geschäftsentwicklung
mit einem Umsatzwachstum von
knapp 10 % an. Dabei gehen wir von
einer weitgehend stabilen Wareneinsatzquote
und moderat steigenden
Personalkosten aus. Das Jahresergebnis
soll über dem Niveau des abgelaufenen
Geschäfts jahres liegen.
Ein hohes Vertrauen der Stakeholder in
die Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit
des Unternehmens ist Basis für eine
langfristig erfolgreiche Zusammenarbeit.
Themen rund um eine verantwortliche
Unternehmensführung spielen
dabei eine wesentliche Rolle. Unter
anderem mit einem soliden Qualitätsmanagement
und einem fundierten
Nachhaltigkeitsengagement sehen wir
uns dafür gut gerüstet.
Als verantwortungsbewusstes Familienunternehmen
wird apetito catering
seine Geschäftspolitik auch künftig
langfristig ausrichten und zukunftsorientiert
wachsen. Sowohl das Management
als auch die Mitarbeiter tragen
mit kreativen Ideen und viel Engagement
zur Erreichung unserer Ziele bei.
Die Auswirkungen der Corona-Pandemie
sind auch 2021 in unserem Geschäftsbetrieb
massiv zu spüren. Aufgrund
der gegenwärtigen Schließung von
Kitas, Schulen sowie vieler Betriebsrestaurants
rechnen wir weiter mit
einem schwierigen Geschäftsverlauf.
Die wirtschaftlichen Auswirkungen
der Pandemie auf den Konzern wurden
in der Planung für 2021 berücksichtigt,
lassen sich aber zum jetzigen
Zeitpunkt weiterhin nicht verlässlich
abschätzen, da die zeitliche Dimension
der Schließung von Schulen, Kindertagesstätten
und Betriebsrestaurants
nicht verlässlich geschätzt werden
kann. Dennoch gehen wir heute von
einem positiven Konzernjahresergebnis
2021 aus.
STICHWORTVERZEICHNIS
A
apetito AG Konzern
Seite 9–48
K
Kids & Schools
Seite 23–24, 32
U
Umweltmanagement
Seite 44–45
apetito catering Konzern
Seite 49–58
apetito Firmengruppe
Umschlag, Seite 4–5
Aufsichtsrat
Seite 3, 10–12, 14–15
B
Business & Industries
Seite 24, 33, 53, 55
C
Care
Seite 22, 24, 30–31, 53
COSTA
Seite 7, 19, 28–29
D
Digitalisierung
Seite 20–23, 52
G
Geschäftsführung
apetito catering Konzern
Seite 50–51
H
Heimdienste
Seite 29
I
Individualverpflegung
Seite 22, 25, 27, 31
L
Lagebericht apetito AG Konzern
Seite 38–48
Lagebericht apetito catering Konzern
Seite 56–58
Leitmotiv
(„Team apetito – zusammen in die Zukunft“)
Seite 3, 20, 24–28, 34, 39, 46, 52
M
#mywork
Seite 6
N
Nachhaltigkeit
Seite 7, 16–19, 55
P
Private Labels
Seite 29
Produktverantwortung
Seite 17
R
Retailgeschäft
Seite 7, 19, 28–29
S
Standorte
Seite 5
Systemgeschäft
Seite 30–37
V
Vorstand apetito AG Konzern
Seite 10–13
Z
Zertifizierungen
Seite 19, 44–45
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in der Bezeichnung von Personen die männliche
Form. Wir möchten ausdrücklich darauf
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