APE_ALL-0-20-007_GB_Inhalt_H2115004_150ppi_sRGB_02

TEAM

ERFOLGREICH:

UMSATZ ERNEUT

ÜBER 1 MRD. €

ZUSAMMEN

IN DIE

ZUKUNFT

NACHHALTIG HANDELN:

KLARE ZIELE

GESETZT

DIGITALISIERUNG:

KONSEQUENTER AUSBAU

UNSERER ANGEBOTE

GESCHÄFTSBERICHT 2020

KENNZAHLEN 2020

apetito Firmengruppe

Mio. € 2020 2019 2018 2017

Gruppenumsatz, konsolidiert 1 1.030 1.035 882 840

Veränderung gegenüber Vorjahr –0,5 % +17,4 % +5,0 % +1,3 %

Mitarbeiter 2 (Anzahl) 11.789 11.522 9.418 8.688

apetito AG Konzern (apetito AG und Tochterunternehmen)

Mio. € 2020 2019 2018 2017

Umsatz 792 741 692 649

Veränderung gegenüber Vorjahr +6,9 % +7,1 % +6,5 % +2,5 %

davon Inlandsumsatz 459 470 454 425

davon Auslandsumsatz 333 271 238 224

Auslandsanteil am Gesamtumsatz 42,0 % 36,6 % 34,4 % 34,4 %

Jahresüberschuss nach Steuern 50 47 48 40

Investitionen 32 51 49 47

Mitarbeiter (Anzahl) 4.749 4.326 4.052 3.967

davon Inland 2.756 2.633 2.479 2.376

davon Ausland 1.993 1.693 1.573 1.591

apetito catering Konzern (apetito catering B. V. & Co. KG und Tochterunternehmen) 3

Mio. € 2020 2019 2018 2017

Umsatz 193 232 201 175

Veränderung gegenüber Vorjahr –16,8 % +15,4 % +14,8 % +2,9 %

Catering-Umsatz der Service-Gesellschaften (Managed Volume) 74,7 73,2 61,3 58,0

Veränderung gegenüber Vorjahr +2,0 % +19,4 % +5,7 % –14,0 %

Kundenverträge (Anzahl) 656 617 779 651

Mitarbeiter 2 (Anzahl) 7.040 7.196 5.366 4.721

1

Inklusive Außenumsätzen der Service-Gesellschaften.

2

Inklusive Mitarbeitern der Service-Gesellschaften.

3

Seit Oktober 2018 inklusive Zahlen des übernommenen Schulcaterers Menüpartner.

03

Kerstin Cueni,

Aufsichtsrat apetito AG und

Beirat apetito catering

„ Das Team

apetito hält

zusammen.

Genau

wie unsere

Familie.“

Kerstin Cueni gehört der dritten Generation

der Inhaberfamilie Düsterberg

an, von der einige Mitglieder 2020 in

die Aufsichtsgremien der apetito AG

und von apetito catering gewählt

wurden – ein sichtbares Zeichen dafür,

dass apetito auch in Zukunft ein Familien -

unternehmen bleibt. Als Vorsitzende

des Familienrats ist es ihr Ziel, dass die

Inhaberfamilie als Team zusammenhält

und das Beste für apetito erreicht.

Teamwork und Zusammenhalt: Diese

charakteristischen Eigenschaften von

apetito zeigen wir im vorliegenden

Geschäftsbericht anhand ausgewählter

Porträts.

04 Übersicht

ÜBERSICHT

Wir sind Markt- und Innovationsführer in der

Gemeinschafts- und Individualverpflegung

sowie im Endverbrauchermarkt vertreten.

apetito

FIRMENGRUPPE

Entlang von Unternehmenswerten wie Kundennähe,

Partnerschaftlichkeit, Innovationsfreude

und Nachhaltigkeit entwickelt sich die

Gruppe kontinuierlich

weiter.

apetito AG

KONZERN

apetito catering

KONZERN

Als Konzern agiert apetito mit internationalen Teams erfolgreich

in sechs europäischen Ländern sowie in Kanada und den USA.

Als einer der führenden Caterer in Deutschland ist der apetito

catering Konzern mit seinen Lösungen vor Ort bei den Kunden.

RETAILGESCHÄFT

Im Lebensmitteleinzelhandel, im

Fachgroßhandel, in der Systemgastronomie

und bei Heimdiensten ist

apetito mit tiefgekühlten Gerichten

vertreten. Als Marktführer in den

Bereichen Fischfilets, Schalen- und

Krustentiere sowie Weichtiere ist

COSTA die Endverbrauchermarke

innerhalb der apetito Firmengruppe.

SYSTEMGESCHÄFT

apetito bietet passgenaue Verpflegungslösungen

in Form von

tiefkühlfrischen Menüs und

Systemen für die Gemeinschaftsund

Individualverpflegung im

In- und Ausland. Ernährungslösungen

in den Bereichen Care,

Individualverpflegung, Kids &

Schools sowie Business & Industries

bilden den Schwerpunkt.

CATERINGGESCHÄFT

apetito catering entwickelt maßgeschneiderte

Konzepte für die individuellen

Bedürfnisse der Kunden und

ist in den Bereichen Care, Business &

Industries sowie Schulen und Kitas

vertreten. Weitere Dienstleistungen

und Services, zum Beispiel im Bereich

des Gebäudemanagements, runden

das Angebot ab.

Standorte 05

STANDORTE

apetito setzt sich international in acht Ländern

für beste Ernährungs- und Service-Lösungen ein.

DEUTSCHLAND

apetito AG, Rheine

Tiefkühlgerichte und Verpflegungssysteme

für die Gemeinschafts- und Individualverpflegung

apetito catering B. V. & Co. KG, Rheine

Als einer der führenden Caterer in Deutschland

ist apetito catering mit seinen Lösungen

stets nah am Kunden

apss GmbH, Rheine

Die Gesellschaft deckt als Tochter von apetito

catering infrastrukturelle Dienstleistungen

und Unterhaltsreinigung vor allem für den

Care-Bereich ab

apetito convenience AG & Co. KG,

Rheine, Standort Hilter

Tiefgekühlte Komplettgerichte für den

Lebensmitteleinzelhandel, den Fachgroßhandel,

die Systemgastronomie und

Heimdienste

COSTA Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG,

Emden

Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten

für den Lebensmitteleinzelhandel

Menüpartner B. V. & Co. KG, Berlin

Das Unternehmen ist im Markt Schulen und

Kitas vor allem regional in Ostdeutschland

vertreten

NIEDERLANDE

apetito B. V., Denekamp

Tiefgekühlte Gerichte für die Individualund

Gemeinschaftsverpflegung

Bonfait B. V., Denekamp

Gekühlte Gerichte für den Lebensmitteleinzelhandel

und -großhandel

GROßBRITANNIEN

apetito Ltd., Trowbridge

Tiefgekühlte Menüs für Essen auf Rädern,

den Gesundheits- und Seniorenbereich,

Kindertagesstätten und Kindergärten sowie

den Fachhandel

FRANKREICH

COSTA France SAS, Paris

Tiefgekühlte Fisch- und Meeresspezialitäten

für den französischen Lebensmitteleinzelhandel

ÖSTERREICH

apetito Österreich, Wien

Tiefkühlgerichte und Verpflegungssysteme

für den Gesundheits- und Seniorenbereich

sowie Schulen und Kitas

SPANIEN

ARCASA apetito, Barcelona

Joint Venture von apetito mit Catering

ARCASA; Tiefkühlgerichte für den Seniorenund

Gesundheitsbereich

KANADA

apetito Canada Ltd., Toronto

Tiefkühlgerichte für Essen auf Rädern

und den Gesundheitsbereich

apetito HFS Ltd., Ottawa

Gemeinsam mit apetito Canada im Bereich

Care aktiv

USA

Ultimate Food Holdings Inc., Boston

Tiefkühlgerichte für Essen auf Rädern

und den Gesundheitsbereich

06 Höhepunkte 2020

2020 WAR EIN BEWEGTES JAHR. TROTZ EINIGER TURBULENZEN

GAB ES FÜR apetito ZAHLREICHE HÖHEPUNKTE.

HÖHEPUNKTE

2020

Arbeiten der Zukunft

#mywork

STARKES

WACHSTUM IN

GROßBRITANNIEN

2020 konnte die britische Tochtergesellschaft

von apetito ihren Umsatz

deutlich steigern – zum 22. Mal

in Folge. Wesentlicher Antrieb ging

von der starken Nachfrage im Bereich

Essen auf Rädern aus, den wir mit der

Franchise-Marke Wiltshire Farm Foods

bedienen.

Seit über 30 Jahren bieten die Büros am

Standort Rheine ein gewohntes Arbeitsumfeld,

in aller Regel mit Schreibtisch,

Drehstuhl und Schrank. Doch

die Arbeitswelten, beschleunigt durch

Corona, verändern sich. Die bisherige,

traditionelle Präsenzkultur weicht zunehmend

einer Mischung aus Homeoffice

und Arbeiten im Büro. Unter dem

Schlagwort „New Work“ wird dieses

Hybridmodell schrittweise zur Normalität.

#mywork umfasst etwa Projekte, in

denen es darum geht, die Arbeitsplätze

in Rheine modern zu gestalten, um

agiles Arbeiten – auch im Team – noch

stärker zu fördern. Das Modell, das nach

und nach ausgeweitet werden soll,

hebt die Attraktivität von apetito als

Arbeitgeber auf ein neues Niveau.

#mywork bedeutet dabei viel mehr als

die reine Veränderung der Büroarbeitsplätze.

In allen Bereichen bei apetito

wird aktuell die Kulturfrage „Wie wollen

wir gemeinsam arbeiten?“ beantwortet.

Dabei helfen Methoden aus dem

Lean-Umfeld auf dem Weg zu einer

neuen, dynamischen Zusammenarbeit.

Höhepunkte 2020

07

Veggie-Power

Nachhaltig genießen

Dritte Generation

Gründerfamilie

rückt nach

Mit einem Generationswechsel stellt

apetito die Weichen für die Zukunft

als Familienunternehmen. Mehrere

Mitglieder der Inhaberfamilie sind in

die verschiedenen Aufsichtsgremien gewählt

worden: Robert (1) und Karl Joao

Düsterberg (2) in den Aufsichtsrat der

apetito AG, Christoph Düsterberg (3) in

Veggie ist schon lange nicht mehr

langweilig und fade, Veggie ist

bunt und abwechslungsreich: Das

beweisen wir mit unserem Veggie-

Power-Sortiment, das wir 2020 um

zahlreiche neue Gerichte erweitert

haben. Mit natürlichen Zutaten und

raffinierten Rezepturen schaffen wir

kulinarische Höhepunkte für Vegetarier,

Flexitarier und alle, die neugierig

sind, wie gut vegetarisch und fleischlos

schmeckt. Positiver Zusatzeffekt:

Die pflanzlichen Lebensmittel sind

klimafreundlicher als tierische. Die

Veggie-Power-Gerichte sind sowohl

in der Gemeinschafts- als auch in der

Individualverpflegung verfügbar.

den Beirat von apetito catering sowie

Kerstin Cueni (4) und Jan-Phillip Eissing (5)

in den Aufsichtsrat der apetito AG und

in den Beirat von apetito catering. Stellvertretend

für die Familie Düsterberg

betonen die Brüder Robert und Christoph

Düsterberg: „Wir stehen hinter apetito,

sind im partnerschaftlichen Austausch

mit dem Management und haben

gemeinsam bereits viele spannende

Initiativen auf den Weg gebracht, um

das Unternehmen fit für die Zukunft

zu machen.“

Erfolgreiches Jahr

COSTA legt zu

Starkes Wachstum und eine reichweitenstarke

Werbekampagne im Herbst:

2020 sorgt COSTA für Aufmerksamkeit.

Nach der Umsetzung eines komplett

überarbeiteten Markenauftritts, unter

anderem mit modifiziertem Logo und

neuem Verpackungsdesign, steigert

die Marke ihren Umsatz deutlich – und

macht ihre neue Positionierung mit

einem Werbespot erlebbar. Er transportiert

stimmungsvoll die Kernwerte

Qualität, Genuss, Inspiration und

mediterrane Lebensfreude und läuft

auf Streaming-Plattformen, in Mediatheken

und in den sozialen Netzwerken.

Parallel dazu werden Anzeigen

in Publikumszeitschriften geschaltet.

Abgerundet werden die Maßnahmen

durch Aktionen in Social-Media-Kanälen

und im Lebensmitteleinzelhandel. Die

verknüpften Maßnahmen tragen zur

Steigerung der Markenbekanntheit bei.

1 2

3 4 5

08 Inhaltsverzeichnis

INHALT

10

Im Gespräch:

Thomas Hinderer (r.),

Vorsitzender des

Aufsichtsrats, und

Guido Hildebrandt (l.),

Vorstandssprecher

der apetito AG

21

Wir treiben

konsequent

den Ausbau

unserer digitalen

Geschäftsmodelle

voran

16

Langfristiges

Nachhaltigkeitsengagement

ist

fest in unserer

DNA verankert

@

24

Mit Zusammenhalt und

Teamwork haben wir auch 2020

unsere Tischgäste versorgt

49

Der apetito

catering Konzern

konnte sich in

schwierigem Umfeld

gut behaupten

09

apetito AG Konzern

10 Vorstand & Aufsichtsrat

16 Nachhaltig in die Zukunft

20 Digital in die Zukunft

24 Zusammen in die Zukunft

28 Retailgeschäft

30 Systemgeschäft

30 Deutschland

34 International

38 Lagebericht

38 Grundlagen des Konzerns

38 Wirtschaftsbericht

45 Chancen- und Risikobericht

49

apetito catering Konzern

50 Geschäftsführung

52 Magazin

56 Lagebericht

56 Grundlagen des Konzerns

56 Wirtschaftsbericht

56 Chancen- und Risikobericht

apetito AG KONZERN

Gute

Ernährung

für jeden

„WIR HABEN EIN GESCHÄFTS-

MODELL, DAS UNS AUCH DURCH

SCHWIERIGE ZEITEN TRÄGT.“

Thomas Hinderer (r.), seit 15. Juli 2020

Vorsitzender des Aufsichtsrats, und

Guido Hildebrandt (l.), Vorstandssprecher

der apetito AG, unterhalten sich über

das Team apetito, die Auswirkungen von

Corona und gute Zukunftsperspektiven.

Das Motto des Geschäftsberichts lautet

„Team apetito – zusammen in die

Zukunft“. Was verbinden Sie damit?

Guido Hildebrandt: Das Motto trifft

unsere Unternehmenskultur und passt

zu unserer Mission, „Einfach immer besser“

sein zu wollen. Der Teamgedanke

wird bei apetito gelebt, den müssen wir

nicht erfinden. Es ist unser Selbstverständnis,

dass wir weit mehr sind als

einfach nur Einzelspieler. Das gilt für

unsere Mitarbeiter, das gilt aber auch

für das Zusammenwirken von Eigentümerfamilie,

Aufsichtsrat und Vorstand.

In diesem Kreis haben wir uns zum

Beispiel zu Beginn der Corona-Krise

zweimal wöchentlich ausgetauscht.

Einen so engen Rhythmus hatten wir

in dieser Form sonst nicht, aber er zeigt

den Zusammenhalt bei apetito. Ein Beispiel

aus einem völlig anderen Bereich

ist, dass sich Betriebsrat und weitere

Freiwillige haben schulen lassen, um

Corona-Tests durchführen zu können.

Im Zweifelsfall haben sie sich auch

ins Auto gesetzt, sind nach Emden zu

den Kollegen von COSTA gefahren und

haben dort Tests vorgenommen.

Thomas Hinderer: Ich kann das nur

bestätigen. Ich begleite apetito schon

seit mehreren Jahren als Mitglied im

Aufsichtsrat, jetzt als Vorsitzender,

und habe das Unternehmen immer als

menschen- und teamorientiert erlebt.

Die Kultur der gegenseitigen Wertschätzung

spielt dabei eine ganz besondere

Rolle. Ich glaube, dieser Teamgedanke

wird vor allem auf die Probe

gestellt, wenn man mit unerwarteten

Herausforderungen wie zum Beispiel

der Corona-Krise konfrontiert wird.

Es ist besonders glaubwürdig und

positiv einzuordnen, wenn diese Kultur

und der Teamgedanke auch in diesen

schwierigen Zeiten standhalten. Für die

Zusammenarbeit zwischen Aufsichtsrat,

Gesellschaftern und Vorstand kann

ich definitiv sagen, dass die Zusammenarbeit

auch in diesem schwierigen

Geschäftsjahr sehr konstruktiv und vertrauensvoll

war. Keiner erwartet, dass

apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat

11

gezaubert wird. Wir nehmen die Dinge,

wie sie sind, schauen nach vorne und

diskutieren gemeinsam, wie wir am

Ende des Tages das Unternehmen mit

den richtigen Weichenstellungen

so gut wie möglich durch diese schwierigen

Zeiten bringen. Das ist uns 2020

gelungen.

Wie würden Sie die wirtschaftliche

Situation 2020 einordnen?

Guido Hildebrandt: Wir sind mit einem

blauen Auge davongekommen. Was

sich deutlich verändert hat, sind die

Anteile unserer Geschäftssegmente am

Ergebnis. Während unsere B2B-Märkte –

etwa im Bereich Kindertagesstätten,

Schulen und Betriebsrestaurants – sehr

viel schwächer abgeschnitten haben

als ursprünglich geplant, haben sich die

B2C-Märkte – zum Beispiel die Menüservices

im Bereich Essen auf Rädern –

auch international sehr viel stärker entwickelt.

Was für eine Grundstabilität

sorgt, ist unsere Diversität im Portfolio.

In verschiedenen Geschäftsbereichen

tätig zu sein, die zwar eine ähnliche

Struktur haben, aber unterschiedlich

funktionieren, sorgt für Ausgewogenheit

und Balance.

Thomas Hinderer: In der Krise ist zu

erkennen, welche Unternehmen damit

professionell umgehen können und

welche nicht. Unser ausgewogenes

Produkt- und Absatzportfolio, unsere

solide Finanzstruktur und Eigenkapitalquote

sowie im Besonderen unsere

ausgesprochen positive Unternehmenskultur

sind wichtige Eckpfeiler

und ein solides Fundament für unsere

Unternehmensgruppe, diese großen

und besonders schwierigen Herausforderungen

erfolgreich zu meistern. Wir

haben ein Geschäftsmodell, das uns

auch durch schwierige Zeiten trägt.

Guido Hildebrandt: Und gerade in diesen

schwierigen Zeiten ist vielen noch

einmal klar geworden, welche gesellschaftliche

Relevanz unser Geschäftsmodell

hat. Wenn es zum Beispiel

Angebote wie den Menüservice nicht

gäbe, würden viele Senioren vor einem

ganz großen Problem stehen. Vom

Menükurier bis zum Marketingteam

hat die Corona-Krise den Blick unserer

Mitarbeiter für die Sinnhaftigkeit ihres

Handelns geschärft. Das ist die beste

Motivation für die Zukunft.

Können Sie den weiteren Weg von

apetito skizzieren?

Der Teamgedanke

wird bei

apetito

gelebt, den

müssen

wir nicht

erfinden.

Guido Hildebrandt: Wir werden unsere

neue Qualität im B2C-Bereich weiter

ausbauen. Dort haben wir gerade in der

operativen Leistung und in der Marktbearbeitung

einen Qualitätssprung

gemacht. Das nimmt uns keiner weg,

darauf sind alle stolz. Corona hat auch

dazu geführt,

dass

wir noch

fokussierter

unsere Strategie

umsetzen.

So

sind wir aus

dem Kühlkostgeschäft

ausgestiegen

– ein

Bereich, der

nur mit hohen Investitionen weiterzuentwickeln

ist – und konzentrieren uns

ganz klar auf unsere Kernkompetenz

Tiefkühlkost, in die wir gezielt investieren.

Dazu zählen auch Beteiligungen

an Start-ups, die am Rande unseres

heutigen Portfolios liegen, aber eine

hohe Zukunftsfähigkeit haben. Diese

würden wir alleine so nicht erreichen.

Worauf wir immer achten: dass solche

Beteiligungen finanzierbar sind.

Thomas Hinderer: Ich bin überzeugt,

dass wir langfristig die richtigen

stra tegischen Weichenstellungen

vorge nommen haben und gleichzeitig

verantwortungsbewusst mit unseren

Investitionen und Kostenstrukturen

umgehen. Vor diesem Hintergrund sind

wir gut auf die Herausforderungen

der Zukunft vorbereitet. Wir sind uns

bewusst, dass die kommenden Jahre

nicht leichter werden, der Wettbewerb

wird sich intensivieren, und wir werden

immer wieder mit neuen ungeplanten

Herausforderungen konfrontiert. Insofern

gehen wir nicht naiv in die vor

uns liegenden Jahre. Wir wissen es sehr

zu schätzen, dass apetito ein Familienunternehmen

ist, das immer den langfristigen

Blick in den Vordergrund stellt

und nichts tut, was kurzfristig möglicherweise

gut aussieht, aber langfristig

Schaden anrichtet – Schaden für die

Unternehmenskultur, für die Bemühungen

in Sachen Nachhaltigkeit, für die

Profitabilität oder für die Zufriedenheit

der Mitarbeiter. Mit diesem Bewusstsein

haben wir das letzte Jahr beendet

und das neue begonnen. Wir haben

große Investitionen in unseren verschiedenen

Unternehmensbereichen

vor uns, und in naher Zukunft wollen

wir wieder schnell an unsere Erfolge

bei Kitas und Schulen anknüpfen und

dynamisch und profitabel wachsen.

Guido Hildebrandt: Ja, wenn Corona

unter Kontrolle ist, haben wir die große

Chance, unsere B2B-Geschäfte auf das

bisherige Niveau zu heben und nach

vorn zu entwickeln.

Umsatz- und Gewinnentwicklung

apetito AG Konzern (in Mio. €)

850

800

750

700

650

600

550

500

50

25

0

692

741

48 47

2018 2019

792

50

2020

Umsatz

Gewinn

12 apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat

DREI FRAGEN AN

WOLFGANG DÜSTERBERG

EHRENVORSITZENDER AUFSICHTSGREMIEN

Was zeichnet für Sie das „Team

apetito“ aus?

„apetito ist durch seine Mitarbeiter

zu dem geworden, was es heute

ist.“ Mit diesem Satz hat schon

mein Vater eindrücklich beschrieben,

wie wir die Zusammenarbeit

bei apetito verstehen: als echte

Teamleistung mit dem Einsatz

jedes einzelnen Mitarbeiters. Die

Corona-Pandemie war und ist mit

außergewöhnlichen Herausforderungen

verbunden. Gerade in

diesen Zeiten durften wir erleben,

dass die Werte, die uns und unsere

Kultur auszeichnen, tatsächlich gelebt

werden: Zusammenhalt, Solidarität

und ein partnerschaftliches

Miteinander. Eigenschaften, die im

Übrigen auch unsere Zusammenarbeit

im Aufsichtsrat prägen. Aus

Altersgründen ziehen Gerd Peskes

und ich uns aus der aktiven Arbeit

in den Aufsichtsgremien zurück. Für

die über 40-jährige konstruktive Zusammenarbeit

bin ich Gerd Peskes

sehr dankbar.

Worauf blicken Sie mit Freude und

Stolz zurück?

Ich bin 1982 in die Unternehmensleitung

eingestiegen und habe

mich vor allem um den Ausbau

unserer Geschäfte im Ausland

gekümmert. Bei allen Aktivitäten

war mir wichtig, die DNA unseres

Familienunternehmens weiterzugeben

– was gar nicht so einfach ist, je

größer das Unternehmen wird und

je mehr Menschen hier arbeiten.

Ich denke aber, dass uns dies gut

gelungen ist. Als Familienunternehmen

sind Ethik und Nachhaltigkeit

feste Bestandteile unserer Firmenphilosophie.

Nachhaltig profitables

Wachstum, Investitionen in die

Standorte und der kontinuierliche

Werteerhalt sichern die Zukunft

von apetito.

Was wünschen Sie apetito für die

Zukunft?

Wir sind breit aufgestellt, was uns

in der Corona-Pandemie bisher

zugutegekommen ist. Ich wünsche

allen Mitarbeitern persönlich alles

Gute und viel Gesundheit. Unserer

Firmengruppe wünsche ich weiterhin

viel Erfolg und die Offenheit für

Neues. Ich bin überzeugt, dass wir

noch agiler und digitaler werden

können. Da ist es keine Frage, ob,

sondern wie schnell wir uns als

Unternehmen weiterentwickeln.

Und zu guter Letzt wünsche ich

uns allen, dass wir weiterhin mit

Leidenschaft unserer Aufgabe

nachkommen, Menschen in den

verschiedensten Lebenslagen Tag

für Tag mit einem guten Essen zu

versorgen.

Welche Rolle spielt die Digitalisierung?

Thomas Hinderer: Corona hat als

Digitalisierungs-Booster gewirkt – angefangen

von ordentlicher Hardware

bis hin zu Instrumenten, um digital

miteinander zu kommunizieren. Man

sieht genau, welche Unternehmen mit

dem Thema Homeoffice liberal umgehen

und welche eher konservativ und

wenig verständnisvoll. Wenn ich als

junger Mensch meine berufliche Karriere

starten würde, wäre das für mich

ein Indikator, ob das ein Unternehmen

ist, in dem ich gerne arbeiten möchte.

Guido Hildebrandt: Wir waren im März

2020 innerhalb einer Woche in der Lage,

fast allen Mitarbeitern – die auch privat

die Möglichkeit dazu hatten und den

entsprechenden Wunsch – den Umzug

ins Homeoffice zu ermöglichen. Nicht

nur unsere Meetings fanden digital statt,

sondern auch Schulungen für unsere

Kunden. So haben wir zum Beispiel Kitas

online informiert, wie sie nach dem

Lockdown wieder starten und nach

Hygienevor schriften arbeiten können.

Unsere Online-Shops, unser Kundenportal

und unsere Apps verzeichnen so

hohe Umsatz- und Nutzerzahlen wie nie

zuvor. Digital funktioniert – und ist der

Weg in die Zukunft.

Ergänzen Sie bitte folgenden Satz: 2025

ist apetito …

Thomas Hinderer: … noch moderner,

agiler, innovativer, digitaler und profitabler.

Unsere Mitarbeiter und Gesellschafter

sind stolz auf das Geleistete.

Gleichzeitig sind wir für die Jahre nach

2025 bestens aufgestellt, und wir

haben die richtigen strategischen

Weichenstellungen für die Zukunft

vorgenommen.

Guido Hildebrandt: … noch wettbewerbsfähiger

und nachhaltiger als

heute, hat seine strategischen Ziele

erreicht, und alle Stakeholder sind stolz,

mit oder für apetito zu arbeiten.


13

VERTRAUENSVOLLE TEAMARBEIT

Team- und erfolgsorientiert:

Die Mitglieder des Vorstandes von

apetito arbeiten eng zusammen. In

Ergänzung zum Interview mit Guido

Hildebrandt, Vorstandssprecher der

apetito AG, und Thomas Hinderer, Vorsitzender

des Aufsichtsrats, (siehe Seite

10–12) beschreiben sie hier, was das

Team apetito für sie auszeichnet.

GUIDO HILDEBRANDT

PAUL FREESTON

Paul Freeston

Vorstand Großbritannien,

Kanada und USA

I am proud of being part of team

apetito for over 21 years. As a team,

we have worked together to create

brilliant products and services for our

consumers. Many of our customers are

amongst the most vulnerable in society

and we take great pride bringing

them food, nutrition and personal service

that make a real difference. That is

the team apetito commitment – today,

tomorrow, always.

Jörg Baumgart

Vorstand Finanzen, Controlling und IT

Als Team apetito sorgen wir gemeinsam

für Transparenz und Klarheit.

Gerade in meinen Verantwortungsbereichen

sind die Kolleginnen und Kollegen

als Partner für die verschiedenen

Fachbereiche übergreifend unterwegs.

Dabei treibt uns ein Ziel an: jeden Tag

einfach immer besser zu werden.

J Ö RG BAUMGART

CHRISTIAN KESSY

Christian Kessy

Vorstand Produktion,

Einkauf und Personal

Im Team apetito dreht sich alles um ein

zentrales Thema. Jeder von uns steht

jeden Tag aufs Neue im Mittelpunkt

und trägt zum Erfolg des Ganzen bei.

Corona hat unsere DNA weiter gestärkt

– uns neue Möglichkeiten und

Wege aufgezeigt. Ich bin überzeugt,

eine wirklich spannende Zukunft liegt

vor uns. Gemeinsam, stark, erfolgreich!

14 apetito AG Konzern || Vorstand & Aufsichtsrat

gleichzeitig rückten Vertreter der

dritten Generation der Inhaberfamilie

in den Aufsichtsrat nach. Damit bleiben

die Aktionäre für alle Mitarbeiter und

Stakeholder sichtbar. Als Ehrenvorsitzender

wird Wolfgang Düsterberg die

Geschicke des Unternehmens, das er

maßgeblich geprägt hat, weiter eng

begleiten. Für seine besonderen Verdienste

gilt ihm ein ganz besonderer

Dank. Zum 15. Juli 2020 hat sich auch

Gerd Peskes als stellvertretender Vorsitzender

aus dem Aufsichtsrat zurückgezogen.

Über 40 Jahre lang war er Teil

der Aufsichtsgremien. Für die konstruktive

Zusammenarbeit über viele Jahre

hinweg gilt auch ihm ein herzlicher Dank.

BERICHT DES

AUFSICHTSRATS

Thomas Hinderer, geboren 1958, ist seit 2012 Mitglied der apetito Aufsichtsgremien

und hat am 15. Juli 2020 deren Vorsitz übernommen. Als langjähriger

Vorstandsvorsitzender der Eckes-Granini Group (bis Juli 2020) hat er dort

neben der Fokussierung auf das Markengeschäft insbesondere die Internationalisierung

der Unternehmensgruppe erfolgreich vorangetrieben.

Neben der apetito AG hat Thomas Hinderer eine Reihe weiterer Aufsichtsund

Beiratsmandate inne.

Sehr geehrte Damen und Herren,

das Jahr 2020 war von vielen großen

Herausforderungen und Anstrengungen

geprägt. In der Corona-Krise

ist dabei aber vor allem ein Aspekt

besonders hervorzuheben: Das „Team

apetito“ hat mit großem Engagement

und Stolz seinen gesellschaftlichen

Auftrag erfüllt, Menschen in verschiedensten

Lebenssituationen täglich mit

einem guten Essen zu versorgen. Das

war vor allem deshalb möglich, weil der

Zusammenhalt bei apetito so stark und

ausgeprägt ist. Hilfsbereitschaft und

gegenseitige Unterstützung, die Dinge

gemeinsam „anpacken“, das ist es, was

apetito seit jeher auszeichnet.

Ein weiteres zentrales Thema war

2020 die lange vorbereitete Übergabe

der Verantwortung von der zweiten

Eigentümergeneration an die dritte

innerhalb des Aufsichtsgremiums.

Wolfgang Düsterberg hat den Staffelstab

als Aufsichtsratsvorsitzender an

den neuen Vorsitzenden des Aufsichtsrats

Thomas Hinderer weitergegeben,

Die Zusammenarbeit zwischen Vorstand

und Aufsichtsrat der apetito AG

verlief auch im abgelaufenen Geschäftsjahr

erfolgreich und im gegenseitigen

Vertrauen – und war angesichts

der Herausforderungen der

Corona-Pandemie besonders intensiv

und fruchtbar.

Der Aufsichtsrat hat den Vorstand

im abgelaufenen Geschäftsjahr gemäß

den ihm nach Gesetz, Satzung

und Geschäftsordnung obliegenden

Aufgaben kontinuierlich überwacht

und beratend begleitet. Der Aufsichtsrat

wurde dabei durch regelmäßige

schriftliche und mündliche Berichte des

Vorstandes umfassend über den Gang

der Geschäfte informiert. Insbesondere

zu den Auswirkungen der Corona-Pandemie

auf das Geschäft sowie zu den

umfangreichen Schutz- und Vorsorgemaßnahmen,

die im Zusammenhang

mit COVID-19 für Mitarbeiter und

Kunden getroffen wurden, standen Vorstand

und Aufsichtsrat im ständigen,

intensiven Austausch. Weitere Themen

betrafen die laufenden Investitionsvorhaben

an den Produktionsstandorten,

die digitale Transformation sowie eine

adaptive Unternehmensplanung in

Krisenzeiten. Der Aufsichtsrat wurde

umfassend über grundsätzliche Fragen

der Geschäftspolitik unterrichtet und


15

war in alle wesentlichen Entscheidungen

des Vorstandes eingebunden.

In vier Sitzungen, je eine pro Quartal,

wurden alle wichtigen Entwicklungen

eingehend mit dem Vorstand erörtert.

Darüber hinaus haben mehrere Ausschusssitzungen

sowie regelmäßige

Telefon- und Videokonferenzen zum

Thema COVID-19 stattgefunden. Der

Aufsichtsrat wurde zudem regelmäßig

durch Quartalsberichte zeitnah über

die wesentlichen Kennzahlen des Unternehmens

informiert. Darüber hinaus

hat er nach entsprechender Prüfung

und Beratung über Budgetplanungen,

Vertragsabschlüsse mit wesentlicher

Bedeutung und zustimmungspflichtige

Geschäfte entschieden. Auf anstehende

Beschlüsse bereitete sich das Aufsichtsgremium

regelmäßig anhand von

Unterlagen vor, die der Vorstand vorab

zur Verfügung gestellt hat. Außerdem

wurde der Aufsichtsrat über besondere

Vorgänge in Kenntnis gesetzt.

Im Berichtszeitraum haben sich Änderungen

in der Zusammensetzung des

Aufsichtsrats ergeben: Wolfgang Düsterberg

als Vorsitzender und Gerd Peskes als

stellvertretender Vorsitzender sowie

Reinhard Tegeder als Arbeitnehmervertreter

sind zum Ende der Hauptversammlung

vom 15. Juli 2020 aus dem Aufsichtsrat

ausgeschieden. Kerstin Cueni,

Karl Joao Düsterberg, Robert Düsterberg,

Jan-Phillip Eissing sowie Carmen Mersch

als neu gewählte Arbeitnehmervertreterin

wurden auf der Hauptversammlung

vom 15. Juli 2020 gemäß § 101 AktG zu

neuen Mitgliedern des Aufsichtsrats

gewählt bzw. bestellt.

Der Jahresabschluss und der Lagebericht

der apetito AG sowie der Konzernabschluss

und der Konzernlagebericht für das

Geschäftsjahr 2020 wurden von der vom

Aufsichtsrat beauftragten Wirtschaftsprüfungsgesellschaft

Pricewaterhouse-

Coopers AG, Osnabrück, geprüft und mit

dem uneingeschränkten Bestätigungsvermerk

versehen.

Der Abschlussprüfer hat an der Aufsichtsratssitzung

vom 6. Mai 2021, in

der über die Feststellung des Jahresabschlusses

2020 zu beschließen war, teilgenommen

und über die wesentlichen

Ergebnisse der Prüfung berichtet.

Der Aufsichtsrat hat den Jahresabschluss

und Lagebericht der apetito

AG sowie den Konzernabschluss und

Konzernlagebericht

geprüft und

sich mit

ihrem Inhalt

sowie mit

dem Bericht

des Abschlussprüfers

einverstanden

erklärt. Nach abschließendem

Ergebnis dieser Prüfung sind Einwände

nicht zu erheben.

Dem vom Vorstand aufgestellten

Jahresabschluss 2020 der apetito AG

stimmt der Aufsichtsrat zu, sodass er

nach § 172 AktG festgestellt ist. Dem

Konzernabschluss stimmt der Aufsichtsrat

ebenfalls zu.

Dem Vorschlag des Vorstandes für die

Verwendung des Bilanzgewinns 2020

schließt sich der Aufsichtsrat an.

Der Aufsichtsrat dankt dem Vorstand

und allen Mitarbeitern für die hohe

Motivation und die erfolgreiche Arbeit

im vergangenen Jahr 2020.

Rheine, 6. Mai 2021

Der Aufsichtsrat

Thomas Hinderer

Vorsitzender

des Aufsichtsrats

Hilfsbereitschaft

und

gegenseitige

Unterstützung

zeichnen

apetito seit

jeher aus.

Mitglieder des Aufsichtsrats

der apetito AG bzw. des Beirats

der apetito catering B. V. & Co. KG

Christian Berner

Dipl.-Volkswirt, Hamburg

Dr. Tobias Bürgers

Rechtsanwalt und Fachanwalt für

Steuerrecht, München

Kerstin Cueni*

M. A. Marketing Management, Ratingen

Christoph Düsterberg*

Kaufmann, B. Sc. BWL, Münster

Karl Joao Düsterberg*

B. Sc. Environmental Policy, Miami, USA

Robert Düsterberg*

Kaufmann, B. Sc. BWL, Osnabrück

(stellvertretender Vorsitzender)

Jan-Phillip Eissing*

Kaufmann, BBA, Hamburg

Thomas Hinderer

Dipl.-Kaufmann, Berg (Starnberger See)

(Vorsitzender*)

José Martins

Angestellter, Rheine (Arbeitnehmervertreter

im Aufsichtsrat der apetito AG)

Carmen Mersch*

Angestellte, Rheine (Arbeitnehmervertreterin


Gerd Peskes

Wirtschaftsprüfer, Düsseldorf

(stellvertretender Vorsitzender

bis 15. Juli 2020)

Reinhard Tegeder

Angestellter, Rheine (Arbeitnehmervertreter

im Aufsichtsrat der apetito AG

bis 15. Juli 2020)

Tom Tenggara

Angestellter, Trowbridge, UK (Arbeitnehmervertreter


Hans-Günter Trockels

Kaufmann, Soest

Wolfgang Düsterberg

Dipl.-Betriebswirt, Rheine

(Vorsitzender bis 15. Juli 2020,

Ehrenvorsitzender seit 15. Juli 2020)

*Seit 15. Juli 2020.

16 apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft

NACHHALTIG

IN DIE ZUKUNFT

WIR STELLEN UNS DEN STEIGENDEN ANFORDERUNGEN

AN NACHHALTIGKEIT. UNSER LANGFRISTIGES ENGAGEMENT,

DAS WIR WEITER VERSTÄRKEN, IST TIEF IN UNSERER DNA

VERWURZELT.

Handeln mit Verantwortung

Aus tiefster

Überzeugung

Als Familienunternehmen sind wir

uns unserer ökonomischen, ökologischen

und sozialen Verantwortung

bewusst. Unser Nachhaltigkeitsengagement

ist in der Vision des apetito

AG Konzerns fest verankert und gilt

für alle Unternehmensbereiche. Mit

unserer Strategie unterstützen wir

die 2015 von den Vereinten Nationen

verabschiedeten Sustainable Development

Goals (SDGs). Den Schwerpunkt

legen wir auf Themen wie Klimaschutz,

Menschenrechte, die Herkunft

von Zutaten oder auch das Optimieren

von Verpackungen. Wir haben im Rahmen

unserer Nachhaltigkeitsstrategie

konkrete Ziele definiert und formuliert,

die einen relevanten Beitrag zur

nachhaltigen Entwicklung im Sinne

der SDGs leisten.

www.apetito.de/beste-qualität/nachhaltigkeit

apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft

17

Ausgewogenere Ernährung

Nutri-Score gibt

Orientierung

Mit unserem Sortimentswechsel haben

wir weiter auf veränderte Rezepturen –

insbesondere mit weniger Salz – hingearbeitet.

Der Nutri-Score, der 2020 vom

Bundesrat verabschiedet wurde, hilft

uns als Benchmark, um die Rezeptoptimierungen

in Richtung einer ausgewogenen

Ernährung messbar zu machen.

Unser Ziel: Bis 2022 sollen 70 % aller

Menüs und Menükomponenten im

deutschen Systemgeschäft mit A

oder B gemäß den Berechnungen des

Nutri-Scores bewertet werden. 2020

lagen wir bei 60 %. 2021 überprüfen wir

die Rezepturen von rund 100 weiteren

Artikeln. Über die Reduktion von Salz

hinaus arbeiten wir zum Beispiel daran,

den Ballaststoffgehalt zu verbessern,

etwa durch die Steigerung des Gemüseanteils.

Weitere Maßnahmen: die

Verringerung des Zuckeranteils und

gesättigter Fettsäuren, damit wir

unseren bereits guten Status erhalten

bzw. noch verbessern.

Ist-Analyse 2020:

60 %

Ziel bis 2022:

70 %

aller Menüs und

Menükomponenten

mit A oder B

aller Menüs und

Menükomponenten

mit A oder B

www.apetito.de/magazin/2021/03/nutri-score

Wissen,

wo es herkommt

Es gehört zum Selbstverständnis

von apetito, einen Beitrag zu guter

Ernährung und zur Gesundheitsbildung

zu leisten. Wir stehen für

durchdachte, qualitativ hochwertige

Ernährungslösungen. Um unserem

Anspruch gerecht zu werden, bedarf

es einer sorgfältigen Auswahl von

Lieferanten bzw. Zutaten und damit

verbunden einer klaren Herkunft.

apetito versucht, die verwendeten

Rohwaren wenn möglich aus

Deutschland zu beziehen. Generell

gilt: Wir kaufen dort ein, wo der beste

Geschmack geerntet wird – und

so regional wie möglich. Dazu sind

wir bestrebt, die Lieferwege so kurz

wie möglich zu halten. Rund 88 %

unserer Zutaten kommen aktuell

aus Europa, 45 % davon aus Deutschland.

Wir kaufen Obst und Gemüse

ein, wenn es Saison hat; Milch und

Sahne wird bei apetito frisch aus

der Region angeliefert. In unserem

Zutatenportal kann sich jeder

informieren, woher Gemüse, Fleisch,

Gewürze & Co. stammen.

apetito hat zudem als erster Anbieter

von speziellen Tiefkühlverpflegungslösungen

für die Gemeinschaftsverpflegung

schon 1998

Produkte aus kontrolliert biologischem

Anbau ins Sortiment

aufgenommen. Von Beginn an

achten wir darauf, Bio-Rezepturen

zu entwickeln, die den vollen Geschmack

der Natur unterstreichen.

Unsere strategischen Nachhaltigkeitsziele 2021

Konzernziel

Wachstum

Qualitäts- und

Ernährungsverantwortung

Produktverantwortung

– nachhaltigere

Supply Chain

Klimaschutz – Umweltauswirkungen

reduzieren

Verantwortungsvolle

Produktion und

Vertrieb

Bester Arbeitgeber

und Employer of

Choice

Unser Leitsatz

Umsatz- und

Gewinnziele von

apetito orientieren

sich an der langfristigen

Existenzsicherung

des Unternehmens,

basierend auf

einem fairen und

freien Wettbewerb.

Wir schaffen innovative

Ernährung

und Dienstleistungen,

um Menschen

in verschiedenen

Lebenssituationen

mit einem guten

Essen zu versorgen.

Gemeinsam mit

unseren Partnern

arbeiten wir daran,

ökologische und

soziale Prinzipien

entlang der Wertschöpfungskette

zu verankern.

apetito leistet an

allen Standorten

inklusive der Logistik

einen messbaren

Beitrag zum weltweiten

Klimaabkommen

und zur Verringerung

der CO 2 -Emissionen.

Bis zum Jahr 2030

sollen unsere

Verpackungen

recyclingfähig,

wiederverwendbar

oder nach

DIN EN 13432 kompostierbar

sein.

Wir wollen zu den

besten Arbeitgebern

des Landes gehören

und entwickeln

Tools, um die Arbeitgeberattraktivität

transparent und

messbar zu machen.

18 apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft

apetito UK

Ambitionierter

Klimaschutz

durch Science

Based Targets

apetito UK engagiert sich seit vielen

Jahren dafür, nachhaltig und respektvoll

gegenüber Mensch, Natur und

Gesellschaft zu handeln. Neben zentralen

Elementen wie der Zahlung von

existenzsichernden Löhnen oder dem

gezielten Engagement bei der Unterstützung

von Senioren verfolgen die

Nachhaltigkeitsaktivitäten von apetito

UK vor allem ein Ziel: die Dekarbonisierung

entlang der gesamten Lieferkette.

Mit Hilfe von Science Based Targets,

einer wissenschaftlich fundierten

Methodik, wurden unternehmerische

Klimaziele entwickelt, die im Einklang

mit dem Pariser Klimaschutzabkommen

stehen und somit zur Begrenzung

des Anstiegs der Erderwärmung auf

unter 2 bzw. 1,5 °C beitragen. Aktuell

treiben sieben Projektteams mit verschiedenen

Themenschwerpunkten

die Erreichung der gesetzten Klimaziele

voran.

www.sciencebasedtargets.org

Veggie-Power

Die neue Lust

auf Veggie

Ob aus ethischen Gründen oder weil

pflanzliche Lebensmittel klimafreundlicher

sind als tierische: Immer mehr

Menschen verzichten ganz oder zumindest

teilweise auf Fleisch. Worauf

sie trotzdem nicht verzichten wollen:

Geschmack und Genuss. Mit unseren

Veggie-Power-Gerichten steigern wir

die Lust auf vegetarische Ernährung –

raffiniert, lecker und überraschend

anders. Aufgrund der wachsenden

Nachfrage von Kunden und Tischgästen

haben wir unsere Range zum

Sortimentswechsel 2020 um 23 neue

Gerichte für die Gemeinschafts- und

Individualverpflegung erweitert.

Die neuen Gerichte bieten eine Vielfalt

kulinarischer Erlebnisse – von handgewickelten

Gemüserouladen über

Risotto mit Reisnudeln bis hin zu

mild-aromatischem Grillkäse. Kreiert

und umgesetzt wurden die neuen

Gerichte von einem Team aus Produktentwicklung

und -management.

www.apetito.de/veggie-power

apetito AG Konzern || Nachhaltig in die Zukunft

19

COSTA:

NACHHALTIGKEIT

GANZHEITLICH

ANGEHEN

Auch bei COSTA, Deutschlands führender

Marke für TK-Fisch und -Meeresfrüchte,

spielt Nachhaltigkeit seit Jahren eine große

Rolle. Indem die Meere geschützt und

natürliche Ressourcen geschont werden,

können die Kunden immer wieder Produkte

von erstklassiger Qualität und unbedenklicher

Herkunft genießen.

Zu den konkreten Maßnahmen zählen

unter anderem:

• Verwendung von Fisch aus Aquakulturen

zur Schonung der Wildbestände.

• Unterstützung der nachhaltigen

Fischerei bei Wildfang.

• Verwendung von Fisch aus nachhaltigen

Quellen mit MSC- oder ASC-

Zertifizierung. Hier befindet sich

COSTA auf einem guten Weg: Weit

mehr als die Hälfte aller Produkte

stammt bereits aus diesen Quellen,

der Anteil wird kontinuierlich erweitert.

2020 hat COSTA das ganzheitliche Verständnis

von Nachhaltigkeit weiter vorangetrieben.

Ein Nachhaltigkeitsteam aus

allen Bereichen des Unternehmens hat die

wesentlichen Themen erfasst und priorisiert.

Zu den Topthemen werden klare

Positionierungen und Ziele erarbeitet, die

das Handeln von COSTA bestimmen und

die Marke als noch nachhaltigeren Anbieter

stärken.

Gemäß ZNU-Standard

Überwachungsaudit

bestanden

Seit Ende 2019 ist das zentrale Nachhaltigkeitsmanagement der apetito AG am

Standort Rheine nach dem ZNU*-Standard Nachhaltiger Wirtschaften zertifiziert.

Dieser Standard vereint die Nachhaltigkeitsanforderungen diverser Initiativen.

2020 hat erstmals das jährliche Überwachungsaudit stattgefunden. Im

Fokus standen die Bereiche Human Resources, Logistik, Health Safety & Environment,

Einkauf und Produktenwicklung. Von den Prüfern positiv hervorgehoben

wurden die Definition der Konzernstrategie 2030 und die Überarbeitung der

apetito Mission, die Zertifizierungen „Fair Company“ und „Faire Ausbildung“

(siehe Seite 26) sowie die weiteren Fortschritte im Arbeitsschutz- und Betrieblichen

Gesundheitsmanagement. Lobend erwähnt wurden darüber hinaus die

Intensivierung der Aktivitäten zur CO 2 -Reduktion in der Logistik sowie weitere

Aktionen zur Abfallvermeidung bzw. Optimierung des Recyclinganteils und Entwicklungsprojekte

für Verpackungslösungen.

*Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung, Universität Witten/Herdecke.

20

Paula Jürgens,

ehemalige Auszubildende

„ Um Azubis

zu gewinnen,

hatten wir

den Mut,

etwas

Neues zu

probieren.“

Aus eigener Erfahrung weiß Paula

Jürgens, wie wichtig und wertvoll eine

gute Ausbildung für die berufliche Zukunft

ist. 2021 hat sie ihre Ausbildung

zur Industriekauffrau bei apetito abgeschlossen

und arbeitet jetzt im Einkauf.

Weil es aufgrund der Corona-Situation

die Sorge gab, dass viele Auszubildende

in anderen Unternehmen ihren Ausbildungsplatz

verlieren oder nicht antreten

könnten, verdoppelte apetito für 2020

seine Ausbildungsplätze in den gewerblich-technischen

Bereichen. Zur

Bewerbung dieser Initiative hat das

Recruiting gemeinsam mit Auszubildenden

innerhalb von einer Woche

eine Kampagne umgesetzt. Paula

Jürgens war Teil dieses Teams und hat

vor allem an einer digitalen Messe

auf Instagram mitgewirkt. Der Erfolg

der Initiative: Wir konnten zehn zusätz

liche Auszubildende einstellen.

apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft

21

DIGITAL

IN DIE ZUKUNFT

SEIT VIELEN JAHREN TREIBEN WIR KONTINUIERLICH DIE

DIGITALE TRANSFORMATION UNSERER GESCHÄFTSMODELLE

VORAN. DIESEN WEG WERDEN WIR IN ALLEN MÄRKTEN

KONSEQUENT FORTSETZEN.

Online-Shops, Kundenportal & Apps

Stetiger Ausbau unserer digitalen Angebote

Das Jahr 2020 hat eines bewiesen: Die

Digitalisierung schreitet unaufhaltsam

voran und ist einer der wesentlichen

Treiber, um in Zukunft erfolgreich zu

sein. Die Corona-Situation hat der Entwicklung

einen zusätzlichen Schub verliehen.

Unsere Kunden und Geschäftspartner

erwarten digitale Angebote

und Services. Das beweisen allein die

deutlich gestiegenen Nutzerzahlen

unserer Online-Shops, unseres Kundenportals

und unserer Apps, die zu starken

Umsatzzuwächsen geführt haben.

Hier einige Beispiele für zukunftsgerichtete

Lösungen, an denen unsere

Experten für innovative Technologien

2020 gearbeitet haben:

Online-Shops

Auf www.apetito-shop.de haben wir

unseren Online-Shop neu aufgebaut

und übersichtlicher gestaltet – mit

verbesserten redaktionellen Möglichwww.apetito-shop.de

22 apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft

keiten und einer deutlichen Trennung

der Sortimente. So ist winVitalis, unsere

Menülinie für Menschen mit besonderen

Anforderungen an ihre Ernährung

(beispielsweise aufgrund von Schluckbeschwerden),

klar vom übrigen Angebot

abgegrenzt. Zudem haben wir die

Filter- und Suchfunktionen optimiert.

Überarbeitet haben wir auch den

Auftritt unseres „Online-Restaurants“

mylunch unter

www.mylunch-apetito.de

Für das Online-Bestellsystem, das für

Unternehmen mit wenigen Tischgästen

gedacht ist, haben wir eine moderne,

einfach bedienbare Benutzeroberfläche

konzipiert und Kundenwünsche, wie

beispielsweise die Möglichkeit einer

Schnellbestellung, umgesetzt.

Auch immer mehr Wohlfahrtsorganisationen

setzen auf Digitalisierung. Alle

Verbände, die mit uns im Fullservice

kooperieren, haben einen eigenen

von uns entwickelten Online-Shop.

Senioren oder Angehörige haben hier

die Möglichkeit, Menüs aus der Heißanlieferung

schnell und einfach jederzeit

zu bestellen. 2020 konnten wir

diesen Service deutlich ausbauen,

ebenso wie die Performance im Online-

Shop der Landhausküche, unseres

eigenen Menübringdienstes, der signifikante

Umsatzzuwächse verzeichnete.

Kundenportal

2020 stand bei unserem Kundenportal

mein-apetito.de die Modernisierung

technischer Prozesse sowie die Erweiterung

der Service-Angebote im

Vordergrund. Verbessert wurden unter

anderem die Funktionen im Bereich

des Menüplaners: Speiseplanaushänge

können jetzt individuell erstellt

werden.

Apps

Für 2021 ist der Start der Landhausküche-App

geplant, deren Entwicklung

im Geschäftsjahr intensiv vorangetrieben

wurde. Neben der einfachen und

übersichtlichen Bestellung der Gerichte

bietet die App einen entscheidenden

Mehrwert: die Verfolgung der Essenslieferung.

Der Tischgast erfährt, wann

das Essen kommt. Ein Angehöriger, der

unter Umständen Hunderte von Kilometern

entfernt wohnt, erhält die Information,

wenn das Menü beim Tischgast

angekommen ist. Das gibt den Familien

und Verwandten die Sicherheit, dass es

den geliebten Menschen gut geht.

#apetito GOES DIGITAL

Virtuelle Messe

für 2021 konzipiert

Abgesagte Messen im Jahr 2020 haben

uns schnell zu einem Umdenken bewegt.

Für ein neues Messe-Erlebnis

haben wir 2020 deshalb bereits wichtige

Vorbereitungen getroffen. apetito

steht für den persönlichen Austausch

mit Kunden und Interessenten, an dem

wir trotz Corona festhalten möchten.

Interessenten und Kunden aus Schulen

und Kitas, der Betriebsverpflegung und

dem Care-Bereich erhalten die Möglichkeit,

sich mit dem apetito Außendienst

auszutauschen – digital und

doch persönlich.

Auf der ersten digitalen Messe Ende

März 2021 #apetito GOES DIGITAL

erfuhren die Besucher, welche maßgeschneiderten

Konzepte wir für ihre

jeweilige Verpflegungssituation bieten,

aber auch, wie wir immer nachhaltiger

werden. Der Vorteil der digitalen Messe

liegt auf der Hand: Informationsaustausch,

ohne zu reisen, bequem vom

eigenen Arbeitsplatz oder von zu

Hause aus. Ein Besuch von Vorträgen,

die persönliche Beratung oder virtuelle

Einblicke in einzelne Betriebsbereiche

rundeten das Messe-Angebot ab.

apetito AG Konzern || Digital in die Zukunft

23

Online-Schulungen

Wiederaufnahme

der

Verpflegung

AUF INSTAGRAM:

AZUBI-MESSE

Ungewöhnliche Situationen erfordern ungewöhnliche

Maßnahmen. Die Frage: Wie kann man in Zeiten

von Corona Werbung für eine Ausbildung bei apetito am Standort Rheine

machen? Die Antwort: mit einer Online-Azubi-Messe! Das Format: eine

Live-Show mit Interviews aus den verschiedenen Bereichen. Besonderes

Augenmerk richteten die Veranstalter auf die Ausbildung zur Fachkraft für

Lebensmitteltechnik. Auch die Bereiche Technik und IT wurden beleuchtet.

Die Messe wurde live bei Instagram gestreamt und erreichte rund 200 Zuschauer,

die sich ein authentisches Bild von der Ausbildungsqualität bei

apetito machen konnten.

apetito unterstützt Kunden und

Interessenten bei der Wiederaufnahme

der Verpflegung von

Kindern, Schülern und Mitarbeitern.

So haben wir zum Beispiel

unter dem Motto „Gemeinsam

den Start der Kita- und Schulverpflegung

meistern“ auf

www.apetito.de/corona-hilfe

vielfältige Informationsmaterialien

zur Verfügung gestellt.

Eine kostenfreie Online-Hygieneschulung

mit Zertifikat bietet

die Möglichkeit, sich noch

intensiver mit dem Thema auseinanderzusetzen.

Die Ideen zu

den Inhalten kamen von unseren

Kunden selbst. Inzwischen haben

wir über 900 Teilnehmer in Online-Seminaren

geschult. Fragen

und Sorgen waren größtenteils

identisch. Mit den Inhalten vermitteln

wir, wie ein verantwortungsbewusster

Regelbetrieb

umgesetzt werden kann.

Neue digitale Plattform zur Berufsorientierung

2020 hat der Bereich Recruiting bei apetito außerdem eine Berufsorientierungsplattform

aufgebaut, die seit dem ersten Quartal 2021 zur Verfügung

steht. So hat apetito eine neue Möglichkeit für die Ausbildungssuche, die

Berufsfelderkundung und auch das Bewerbungstraining geschaffen. Darüber

hinaus können wir mit meet_us@apetito trotz Homeschooling und

Homeoffice mit Schülern in Interaktion treten.

https://app.virtuell-x.com/event/apetito-hr

(funktioniert nicht im Internet Explorer)

24 apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft

ZUSAMMEN

IN DIE ZUKUNFT

GEMEINSAM AN EINEM STRANG ZU ZIEHEN, HAT UNS SCHON

IMMER AUSGEZEICHNET. 2020 WURDE ES NOCH DEUTLICHER

SICHTBAR: DAS TEAM apetito ZEIGT HOHES ENGAGEMENT,

GROß E FLEXIBILITÄT UND EIN STARKES MITEINANDER.

Notfall- und To-go-Konzepte

Kunden mit Rat und Tat zur Seite stehen

Das Team apetito hält nicht nur intern

zusammen. Auch für unsere Kunden

sind wir immer da. Hier einige Beispiele:

Kitas, Schulen und Betrieben haben

wir in unserem Kundenportal meinapetito.de

mit umfangreichen Dokumenten

zahlreiche Hilfestellungen gegeben,

etwa zu Hygiene- und Abstandsregeln

und zur Wiederaufnahme der

Verpflegung. Dazu zählen Präsentationen

zu „So geht’s in Kantinen/Mensen

in Zeiten von Corona“, Checklisten für

Küchenkräfte, Aushänge zur Betriebs-,

Personal- und Produkthygiene sowie

eine Vorlage für einen Elternbrief und

eine Handreichung für Schüler. Die

Unterlagen lassen sich 1 : 1 in der

Praxis umsetzen und stießen auf

sehr positives Kundenfeedback.

Darüber hinaus starteten wir im

Juni ein Webinar-Angebot für

unsere Kunden rund um diese

Themen, das sehr gut angenommen

wurde (siehe Seite 23).

Seit 1996 unterstützen wir die Suppenküche

der Caritas in Rheine und

haben vor über 25 Jahren erstmals

mit einer Spende maßgeblich zum Auf-

bau beigetragen. Als die Suppenküche

2020 wegen Corona nicht mehr regulär

öffnen konnte, war es für uns selbstverständlich

zu helfen. Ab dem 1. April

konnte mit unserer Unterstützung ein

Mittagessen to go angeboten werden.

Täglich wurden in unserem Service

Center in Rheine die Mittagsgerichte

zubereitet, die von der Caritas abgeholt

und in der Suppenküche ausgegeben

wurden.

Gerade Kliniken und Seniorenheime

standen und stehen aufgrund der

Corona-Situation vor großen Herausforderungen:

Wie kann die Versorgung

mit Speisen aufrechterhalten werden,

wenn sich Küchenmitarbeiter infizieren?

Braucht die Küche einen Notfallplan?

Und wenn ja, wie sieht dieser aus?

Gemeinsam haben Marketing und

Vertrieb von apetito gleich zu Beginn

der Pandemie ein Konzept erarbeitet,

um die kontinuierliche Versorgung zu

gewährleisten. Der Vorteil: Unsere tiefgekühlten

Menüs und Menükomponenten

sind einfach, leicht, hygienisch

und sicher zuzubereiten – auch von ungelernten

Kräften. Zudem haben wir

einen zweiwöchigen Speiseplan entwickelt,

der auf die besonderen Kostanforderungen

von Senioren und

Patienten abgestimmt ist. Gefragt

war und ist das Notfallkonzept

nicht nur bei bestehenden Kunden,

sondern auch bei Interessenten und

ehemaligen Kunden. Eine kurzfristige

Versorgung von Neukunden war und

ist möglich, da eine Einweisung „aus

der Ferne“ mit umfangreichen Schulungsmaterialien

oder per Video

erfolgen kann.

25

André Hering,

Gebietsleiter Vertrieb Kids & Schools

„ Zusammenhalt

ist, wenn

der Vertriebler

zum Menükurier

wird.“

Im März 2020, gleich zu Beginn der

Corona-Pandemie, konnten auch für

André Hering keine Vor-Ort-Termine

mehr bei Interessenten in Schulen

stattfinden. Von nun an hieß es: Wir

bleiben zu Hause. Das war aber nicht

für alle möglich. So suchten die Menükuriere

für Essen auf Rädern aufgrund

der steigenden Bestellzahlen eher noch

Unterstützung, um den Tischgästen

zuverlässig und pünktlich ihr Essen

zu liefern. Deshalb wurden Kollegen

aus anderen Bereichen gefragt – und

nicht nur André Hering, sondern über

70 Außendienstmitarbeiter und Berufskraftfahrer

sagten zu und wurden

geschult. Für André Hering war es eine

tolle Erfahrung, nicht nur wegen der

Einarbeitung und Unterstützung der

Kollegen vor Ort, sondern auch wegen

der Dankbarkeit der Senioren, die sich

über ein warmes Essen und den – mit

Abstand – sozialen Kontakt freuten.

26 apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft

Ausbildungsplätze verdoppelt

Investition in die

Zukunft junger

Menschen

Junge Menschen auszubilden und als

Fachkräfte für das Unternehmen zu

gewinnen, ist seit jeher eines unserer

zentralen Anliegen. Gerade in Zeiten, in

denen der Fachkräftemangel in vielen

Berufsfeldern spürbar ist. 2020 kam

durch Corona eine weitere Dimension

hinzu: Viele Auszubildende konnten

ihre Ausbildung nicht wie geplant antreten.

Unsere Antwort: Wir verdoppelten

unsere Ausbildungsplätze in den

gewerblich-technischen Bereichen für

2020 und gaben so jungen Menschen

eine Chance. Um darauf aufmerksam

zu machen, starteten wir eine Kampagne,

die unter anderem in Autokinos,

in Zeitungen und im Radio platziert

wurde – und auf dem Instagram-Kanal

apetito_azubis. Besonderes Highlight

war die virtuelle Ausbildungsmesse

(siehe Seite 23). Der Erfolg: Im August

2020 starteten zehn zusätzliche Azubis

ihre berufliche Zukunft bei apetito.

Gerade in den Bereichen, in denen wir

in den vergangenen Jahren Engpässe

hatten, haben wir durch die Initiative

Kandidaten gefunden, zum Beispiel

als Berufskraftfahrer.

Hohe Qualität

apetito AG erhält

Zertifizierung

„Faire Ausbildung“

Als Zeichen der hohen Ausbildungsqualität

erhielt apetito 2020 die Zertifizierung

„Faire Ausbildung“ durch das

Trendence Institut aus Berlin. Grundlage

dafür war eine umfangreiche

Befragung der Auszubildenden und

der Ausbildungsverantwortlichen

durch die Personalabteilung. Insgesamt

arbeiten bei apetito rund 80 Auszubildende

und dual Studierende –

von Industriekaufleuten über Fachkräfte

für Lebensmitteltechnik bis hin zu

Berufskraftfahrern. Wir bilden in zwölf

Ausbildungsberufen aus. Besonders die

Aspekte betriebliche Rahmenbedingungen

und Weiterentwicklung haben im

Rahmen der Zertifizierung überzeugt.

Weiter verstärken werden wir unsere

Anstrengungen im Bereich Perspektiven

nach der Ausbildung.

Gemeinsam@apetito

Neuer Kommunikationskanal

Viele Kollegen wechselten von einem

Tag auf den anderen ins Homeoffice,

die Küchen und die Logistik sahen sich

mit neuen und erweiterten Hygienevorschriften

konfrontiert: Durch die

Corona-Pandemie veränderte sich unvermittelt

die Art zu arbeiten. Um dennoch

weiterhin den Austausch untereinander

zu gewährleisten, entwickelte

die Unternehmenskommunikation

zusammen mit der IT und dem Digital

Business Sales and Marketing die

Teams-Gruppe Gemeinsam@apetito.

Die Gruppe bildet eine Plattform, auf

der sich die Mitarbeiter über die vielen

Geschichten, die Corona geschrieben

hat, informieren können – mit der

interaktiven Möglichkeit, selbst kurze

Inhalte und Bilder zu teilen. Der Vorstand

nutzt die Plattform, um regelmäßig

Einblicke in die aktuelle Lage

zu geben.

Über 1.000

aktive Nutzer

und mehr als

200 Beiträge

innerhalb

der ersten sechs

Wochen nach

Live-Schaltung.

Zugang

zur Gruppe

haben alle

Mitarbeiter

des

apetito AG

Konzerns

an den

deutschsprachigen

Standorten

sowie

in den Niederlanden – unabhängig

davon, ob sie einen Büroarbeitsplatz

haben oder nicht: Per App können alle

Mitarbeiter jederzeit Zugang zur

Gruppe bekommen.

apetito AG Konzern || Zusammen in die Zukunft

27

Unkompliziert und engagiert

Außendienst

unterstützt

Menükuriere

Spanien, Niederlande & Kanada

Beispiele für internationale Solidarität

Spanien: Wegen der Vielzahl von Corona-Erkrankungen waren die landesweiten

Krankenhauskapazitäten im Frühjahr 2020 schnell erschöpft und das Gesundheitssystem

überlastet. Die Lösung: Zahlreiche Hotels, in denen wegen der Pandemie

kein Gästebetrieb stattfinden konnte, wurden für Corona-Patienten mit leichten

Verläufen zeitweilig in medizinische Versorgungseinrichtungen umgewandelt.

Die spanischen Kollegen von ARCASA apetito boten personalisierte Verpflegungslösungen

für die Patienten an und übernahmen – bei Einrichtungen mit weniger

als 100 Betten – auch das Management sowie die Leitung und Koordination des

hoteleigenen Personals im Bereich Verpflegung. Bei größeren Hotels erfolgte die

Zusammenarbeit in enger Abstimmung mit dem Personal verschiedener Catering-

Anbieter.

Niederlande: Unter dem Hashtag #Berenjacht zeigten die

Niederländer ihren Respekt gegenüber den Mitarbeitern

im Gesundheitswesen und legten einen Teddybären in die

Fenster ihrer Häuser. Die Menükuriere der niederländischen

Tochtergesellschaft apetito B. V. griffen diese Idee

auf und bekundeten mit einem Teddybären hinter

der Windschutzscheibe ihre Solidarität.

Um unsere Menükuriere bei der

Belieferung von Tischgästen zu

unterstützen, wurden in Deutschland

mehr als 70 Außendienstmitarbeiter

und Berufskraftfahrer

geschult und können im Bedarfsfall

aushelfen. Die ausführliche

Schulung wurde an zwei Tagen

unter Einhaltung aller Hygienevorgaben

durchgeführt, die Einarbeitung

und der spätere Einsatz

vor Ort durch ein zentrales Team

in täglicher Abstimmung mit den

zuständigen Regionalleitungen

und Service Centern koordiniert.

Auch bei apetito UK haben

Mitarbeiter aus den Büros die

sogenannten Frontline-Teams –

Produktion, Vertrieb, Auslieferung

und Kundenservice – unterstützt.

So wurden zum Beispiel

140 Mitarbeiter in den genannten

Bereichen während der ersten

Lockdown-Phase im Frühjahr 2020

eingesetzt, um täglich bis zu 1.000

zusätzliche Meals on Wheels-

Bestellungen sicher zu den Kunden

zu bringen.

Kanada: „Two words: Thank you“. So begann ein

Schreiben des kanadischen Landwirtschafts- und Ernährungsministers an die

kanadische Tochtergesellschaft apetito HFS, mit dem sich die Politik für deren

unermüdlichen Einsatz bedankte. Viele Dankesschreiben und -bekundungen der

Kunden schlossen sich an, vor allem für das hohe Maß an persönlicher Zuwendung,

das die Fahrer ihren Kunden entgegenbrachten. Ein Kunde bedankte sich

ausdrücklich dafür, wie viel Aufwand sein Lieferant auf sich nahm, um ihm das

bestellte Gericht, so sicher wie möglich, über den Balkon zu überreichen und ihn

auf die wichtigen Hygienemaßnahmen aufmerksam zu machen.

28

Michael Hillebrand,

Vertriebsbereichsleiter D-A-CH bei COSTA

„ Hinter dem

Erfolg der

Marke COSTA

steht ein

starkes

Team COSTA.“

2020 stieg die Nachfrage nach TK-Fisch

und -Meeresfrüchten stark an. Das

haben Michael Hillebrand und seine

Kollegen vom „Team COSTA“ deutlich

gespürt. Die Herausforderung: den

hohen Bedarf entlang der gesamten

Wertschöpfungskette erfolgreich zu

managen. Das ist dank der gemeinsamen

Anstrengung aller gelungen.

Zusätzlich konnte die strategische Position

der Marke COSTA für die Zukunft

nachhaltig gestärkt werden.

apetito AG Konzern || Retailgeschäft 29

RETAILGESCHÄFT

IM LEBENSMITTELEINZELHANDEL, IM FACHGROß HANDEL UND

BEI HEIMDIENSTEN SIND WIR MIT TIEFGEKÜHLTEN GERICHTEN

VERTRETEN.

COSTA

Der Marktführer

wächst deutlich

COSTA ist die Endverbrauchermarke

innerhalb der apetito Firmengruppe.

Aufgrund der stark gestiegenen

Nachfrage nach TK-Fisch und -Meeresfrüchten

verlief das Jahr 2020 für den

Marktführer in diesen Segmenten

überaus erfolgreich:

• COSTA wächst im deutschen Markt

überproportional zum TK-Fischmarkt

und gewinnt Marktanteile.

• Die Marktführerschaft bei Garnelen

konnte deutlich ausgebaut werden.

• In den Segmenten Fischfilets,

Garnelen und Tintenfisch stammt

der jeweils stärkste Einzelartikel im

Gesamtmarkt von COSTA.

• COSTA Fertiggerichte haben sich

im Markt etabliert und wachsen

seit Jahren kontinuierlich.

(Quelle: IRI für LEH total, FY 2020)

Diese Entwicklung ist auch das Ergebnis

einer konsequenten Strategie, die

COSTA als Marke für Qualität, Genuss,

Inspiration und mediterrane Lebensfreude

positioniert. Mit diesem Profil

unterscheidet sie sich eindeutig vom

Wettbewerb. Eine umfangreiche Werbekampagne

im Herbst 2020 hat die

Positionierung erlebbar gemacht (siehe

Seite 7). Eine der Maßnahmen: Unter

den Schlagworten #GAUMENJOGGING,

#SCHLEMMERYOGA und #GENIESSER-

WORKOUT lud COSTA die Menschen

ein, Genussmomente zu erleben, ohne

dabei auf eine ausgewogene Ernährung

zu verzichten.

COSTA Frankreich

Marktführerschaft

gestärkt

2020 hat COSTA in Frankreich drei neue

Fischfertiggerichte mit Nutri-Score-

Kennzeichnung eingeführt und wird

damit gestiegenen Convenience-Anforderungen

gerecht. Im Vergleich zum

Seafood-Markt wächst die Marke leicht

überproportional, im Bereich Meeresfrüchte

kann COSTA seine Position als

Marktführer bestätigen.

Großverbraucher

Angespannte

Situation

Der Großverbraucher-Bereich hat unter

den Auswirkungen der Corona-Situation

gelitten. Während die Lage für viele

unserer Kunden in der Gastronomie,

bei Betrieben und Mensen sehr angespannt

war, wies der Care-Markt weniger

starke Einbußen auf. Da nur wenige

Messen stattfinden konnten, war es

kaum möglich, neue Produkte und

Rezepturen zu etablieren. Bei reduzierten

Verkaufsmengen standen deshalb

Stammprodukte im Fokus.

Heimdienste

Starke Nachfrage

Unsere Kunden im Bereich Heimdienste

verzeichneten aufgrund der Corona-

Situation eine steigende Nachfrage –

auch aufgrund der Tatsache, dass ein

kontaktloses Einkaufen mit Lieferung

bis zur Haustür möglich ist. Durch die

höhere Besuchs- und Lieferfrequenz

nimmt die Bedeutung des Aktionsgeschäftes

zu. Zusammen mit unseren

Kunden entwickeln wir ganzheitliche

Konzepte und neue Produkte. Während

Klassiker nach wie vor sehr stark

nachgefragt werden, haben wir 2020

an Produktkonzepten wie Low Carb,

Asia und India gearbeitet.

apetito convenience

Mit Transparenz &

Trends erfolgreich

Als leistungsfähiger Lieferant für

führende Handelsunternehmen in

Deutschland und Europa konnte

apetito convenience 2020 erfolgreich

sein Bestandsgeschäft ausbauen und

seine Marktposition im Bereich Teilfertiggerichte

stärken. Einmal mehr

bewährten wir uns als zuverlässiger,

lösungsorientierter und flexibler Partner.

Dazu trägt auch die Umsetzung des

Nutri-Scores bei ersten Kunden bei. Mit

kontinuierlichem Trendscouting zu

Konzept- und Aktionsthemen treiben

wir die Entwicklung neuer Produkte

und Geschmackserlebnisse voran –

etwa mit Länderthemen, dem Ausbau

des Veggie-Angebotes sowie High-

Protein- oder Streetfood-Angeboten.

30 apetito AG Konzern || Systemgeschäft

SYSTEMGESCHÄFT

apetito BIETET PASSGENAUE VERPFLEGUNGSLÖSUNGEN IN

FORM VON TIEFKÜHLFRISCHEN MENÜS UND SYSTEMEN FÜR

DIE BEREICHE CARE, INDIVIDUALVERPFLEGUNG, KIDS &

SCHOOLS UND BUSINESS & INDUSTRIES.

CARE:

KOMPETENTER PARTNER

FÜR UNSERE KUNDEN

Die Corona-Pandemie und die daraus

resultierenden politischen Entscheidungen

hatten große Auswirkungen

auf den Care-Markt. Mit unserem

umfassenden Know-how konnten wir

unseren Kunden in allen Fragen zur

Seite stehen. Verbunden war dies mit

dem hohen Engagement aller Kollegen

– ob bei der Sicherstellung der

Verpflegung in einem „havarierten“

Haus, bei der Unterstützung und Auslieferung

von Essen auf Rädern oder

bei gegenseitigen Vertretungen in Fällen

von Krankheit und Quarantäne. Im

Klinikmarkt gab es gerade zu Beginn

der Pandemie eine erhöhte Nachfrage

nach Notfallkonzepten. Hier konnten

wir uns bei bestehenden Kunden

einmal mehr als kompetenter Partner

beweisen und mit unseren Angeboten

auch neue Kunden gewinnen. Ungebrochen

ist die Nachfrage nach digitalen

Lösungen, hervorgerufen auch

durch die staatlichen Förderungen.

So haben wir die Entwicklung unserer

Klinik-App mit großen Schritten

vorangetrieben. Die Markteinführung

steht 2021 an. Mit der App können

Patienten im Krankenhaus dann beispielsweise

eigenständig ihr Essen

bestellen. Die Vorgabe zur Erhöhung

der freien Bettenkapazitäten und die

Verschiebung von nicht notwendigen

Operationen haben zu Beginn der

Pandemie zu einer geringeren Auslastung

der Kliniken geführt. Damit

einher ging ein Rückgang unseres

Umsatzes.

apetito AG Konzern || Systemgeschäft

31

Senioreneinrichtungen haben sich

durchweg sehr professionell mit dem

Thema Verpflegung in Zeiten von

Corona auseinandergesetzt. Es gab ein

erhöhtes Interesse an systemischen

Lösungen, da diese hohe hygienische

Standards sowie einfaches Handling

und damit ein großes Maß an Sicherheit

bieten. Bei der Anpassung der

Abläufe und hygienischen Anforderungen

konnten wir unsere Kunden

hervorragend unterstützen. Einige

Kunden haben zudem von der Möglichkeit

Gebrauch gemacht, für den

Notfall unser Havariekonzept umzusetzen.

Die Neukundenentwicklung

in diesem Marktsegment lag über

unseren Erwartungen. Alle Neukundenstarts

wurden umgesetzt – oft

unter widrigen Umständen und mit

hohem hygienischen Aufwand. Insgesamt

konnten wir unseren Umsatz im

Seniorenbereich im Vergleich zu 2019

steigern.

Durch die Schließung eines Großteils

der Werkstätten für Menschen mit

Beeinträchtigungen wurden unsere

Neukundenstarts in diesem Segment

größtenteils verschoben bzw. mit

deutlichem Zeitverzug und – aufgrund

der Hygienekonzepte – mit weniger

Tischgästen durchgeführt. Die besondere

Herausforderung bei der Betreuung

wird weiterhin beherrschendes

Thema in den Einrichtungen sein

und auch 2021 zu einer veränderten

Marktsituation führen. Wir rechnen

mit einer Auslastung von lediglich

50 bis 60 %.

Bei der

Individualverpflegung

konnten wir ein

Umsatzwachstum

von 23 % erzielen.

Das demographisch bedingte,

grundsätzlich vorhandene Marktwachstum

innerhalb der Individualverpflegung

wurde durch die

Pandemie deutlich beschleunigt.

Bestehende Tischgäste bestellten

mehr Menüs pro Woche, neue

Tischgäste kamen hinzu, etwa

durch Quarantäne-Maßnahmen

oder empfohlene Selbstisolation

vor allem bei älteren Menschen

und Risikogruppen. Deshalb konnten

wir im Bereich der Individualverpflegung

ein Umsatzwachstum

von 23 % erzielen.

Auch unsere Partner, die Wohlfahrtsverbände,

verzeichneten eine

erhöhte Nachfrage. Ungebrochen

stark blieb die Nachfrage nach

unserem sogenannten Fullservice:

Um den Mahlzeitendienst wirtschaftlicher

und qualitativ hochwertig

zu gestalten, übernehmen

wir sämtliche Prozessschritte: von

der Auftragsannahme bis hin zur

Auslieferung der Menüs. Auch

stellen wir unseren Fullservice-

Partnern einen Online-Shop zur

Verfügung, gestaltet im Design

des Partnerverbandes.


Dynamische

Marktentwicklung

Das deutlich erhöhte Auslieferungs -

volumen stellte uns vor die Herausforderung,

alle Menüs verfügbar zu

halten und pünktlich auszuliefern.

Das gewährleisteten wir auch

durch die partnerschaftliche

Unterstützung von zahlreichen

Kollegen aus dem Vertrieb, die

nach einer Schulung als Menükurier

im Einsatz waren (siehe

Seite 27). Zudem haben wir intensiv

daran gearbeitet, unsere Prozesse

anzupassen – von der kontaktlosen

Anlieferung, die Sicherheit für

Tischgast und Menükurier bietet,

bis hin zu Sicherheitskonzepten in

unseren Service Centern.

Zusätzlich hat, wie in vielen anderen

Bereichen, die digitale Kommunikation

zwischen Vertrieb und

Kunden zugenommen. So ist für

2021 der Start der Landhausküche-

App geplant, die neben der Bestellmöglichkeit

auch die Verfolgung

der Essenslieferung beinhaltet

und so einen zusätzlichen Mehrwert

für Tischgast und Angehörige

bietet (siehe Seite 22).

32 apetito AG Konzern || Systemgeschäft

Kids & Schools

Innovative Lösungen in

einem schwierigen Umfeld

In den Kindertagesstätten und Schulen fand 2020

ein durchgängiger Regelbetrieb praktisch nicht statt.

Am ehesten wurde in der Hort- und Kita-Verpflegung

ein Notbetrieb aufrechterhalten. Pandemie-Regelungen

waren je nach Bundesland, Kommune und

Gemeinde sehr unterschiedlich und erforderten

teilweise großen organisatorischen und finanziellen

Aufwand. Unser Umsatz ging 2020 deutlich zurück.

Mit der Zahl der Neukunden stieg aber der Neukunden-Umsatz

entsprechend. Auch der Restart nach

dem ersten Lockdown stimmt uns zuversichtlich, mit

der schrittweisen Eindämmung der Pandemie wieder

schnell an alte Erfolge anknüpfen zu können.

Was sich grundlegend geändert hat: Vor Corona

hatte die Verpflegung in den Märkten Kitas und

Schulen immer mit persönlichem Kontakt zu tun. Dieser ist seit dem ersten

Lockdown nicht bzw. nur sehr eingeschränkt möglich. So sind zum Beispiel

Messen und Kundenschulungen ausgefallen. Hier konnten wir sehr schnell

auf digitale Medien umstellen und etwa Videokonferenzen mit unseren

Kundenberatern etablieren. Unsere Außendienstmitarbeiter wurden mit

Probierpäckchen versorgt, die im Rahmen eines Online-Workshops gemeinsam

verkostet wurden. Ein effizientes Mittel zur Kommunikation mit

Lehrern, Schülern und Eltern ist unsere ScApp, die 2020 um neue Funktionen

für die Schulverwaltung erweitert wurde.

Viele Kunden fordern in der Corona-

Pandemie nachhaltige, durchdachte

Lösungen. Darauf haben wir vielfältig

reagiert und zum Beispiel Notfallkonzepte

entwickelt. Wir haben ein

Szenario aufgestellt, wie Kitas und

Schulen kontaktarm die Verpflegung

sicherstellen können. Die Kunden standen

uns bei der Entwicklung unserer

Notfalllösungen hilfreich zur Seite, indem

sie es uns ermöglichten, Anschauungsmaterial

für Bildpräsentationen in

ihren Räumlichkeiten herzustellen.

Die Online-Schulungen, die wir rund

um die Corona-Situation anbieten,

werden extrem gut angenommen. Beispielhaft

veranschaulichen wir in unseren

Erklärvideos unter anderem die

Anwendung der Hygieneregeln oder

thematisieren Ängste der

Ansteckungsgefahr über

die Nahrungsaufnahme.

Alle Informationen finden

sich auf www.apetito.de/

corona-hilfe. Unsere Expertise

ist auch seitens der

politischen Entscheider gefragt,

viele Politiker suchen

den Dialog mit uns.

Wir stellen fest, dass

Regionalität in Zeiten

von Corona ein wichtiger

Treiber ist und die Unterstützung

lokaler Anbieter

in Ausschreibungen

gefordert wird. Was uns

sehr freut: Unsere Kunden

schätzen die Versorgungssicherheit,

die wir ihnen

bieten – und die Flexibilität.

Stellvertretend dafür

steht dieses Kundenzitat: „Wir sind

gerade in der aktuellen Situation sehr

froh, dass wir mit apetito arbeiten und,

anders als andere Kitas, unseren Kindern

auch während der Notbetreuung

ein gutes, ausgewogenes Mittagessen

bieten können.“

www.apetito.de/corona-hilfe


33

Business & Industries

Investitionen

trotz Rückgang

Die Pandemie-Situation hat die Betriebsverpflegung

direkt und nachhaltig

verändert. Es ist davon auszugehen,

dass die Situation nicht wieder so

werden wird wie „vor Corona“. Diese

Entwicklung hat nicht nur apetito getroffen,

sondern die gesamte Branche.

Die (Mittags-)Verpflegung in Betrieben

wird sich in weiten Teilen neu definieren

und strukturieren.

Wir blicken dennoch zuversichtlich in

die Zukunft. In Zeiten sich fundamental

ändernder Rahmenbedingungen

können wir aufgrund unserer Expertise

und unseres Know-hows flexibel agieren

und investieren trotz Geschäftsrückgang

in diesen Markt. Große

Akzeptanz erfährt zum Beispiel unser

Veggie-Power-Sortiment, für das wir

2020 neue Gerichte eingeführt haben

(siehe Seite 7 und 18).

Einige dauerhafte Entwicklungen

lassen sich schon jetzt klar erkennen.

So hat sich die Kommunikation mit

den Kunden grundlegend geändert

und findet vielerorts digital statt. Die

Akzeptanz dafür ist deutlich gestiegen

und hat dazu geführt, dass wir uns

sehr schnell auf diese neue, oft auch

effiziente Art der Kommunikation eingestellt

haben. Zum Beispiel mit umfangreichen

Online-Schulungen rund

um das Thema „So geht’s in Kantinen

in Zeiten von Corona“ oder im Hinblick

auf die Umsetzung von Hygieneregeln

(siehe Seite 23). Die Vorstellung der

neuen Menüs im Rahmen des Sortimentswechsels

im Herbst fand das

erste Mal rein virtuell statt. Auch haben

wir intensiv an der Umsetzung der

ersten digitalen apetito Messe gearbeitet,

die im ersten Quartal 2021 stattfand

und den wichtigen Austausch mit

Kunden und Interessenten ermöglichte

(siehe Seite 22).

Eine zweite nachhaltige Veränderung

in der Betriebsverpflegung betrifft die

Art der Essensangebote. Diese werden

kleiner, flexibler und individueller –

Stichworte sind „To go“ und „Take away“.

Hier sind wir in der Lage, durch unsere

TK-Menüs und -Snacks passende Lösungen

zu liefern.

Viele Mitarbeiter von Unternehmen

werden künftig weiterhin im Homeoffice

tätig sein. Das führt dazu, dass

einerseits die Verpflegung von Mitarbeitern

in Betriebsrestaurants als

soziale Leistung in den Hintergrund

tritt. Andererseits stellt es das Betriebliche

Gesundheitsmanagement vor

neue Herausforderungen. Auf die Frage

„Was macht das Homeoffice mit unseren

Mitarbeitern?“ wollen wir fundierte

Antworten liefern und Hilfestellungen

geben.

34

Niki Lekkas,

Project Executive apetito Ltd.

„ We care

for our

colleagues.

And our

customers.“

Wie in anderen Ländern, in denen apetito

aktiv ist, ging auch in Groß britannien

die Nachfrage nach Gerichten für die

Verpflegung von Senioren zu Hause

deutlich nach oben. Niki Lekkas zählte

zu den 140 Mitarbeitern aus anderen

Bereichen, die die sogenannten

Frontline Workers aus Küche und

Auslieferung unterstützten, um den

hohen Bestellzahlen gerecht zu werden

und allen Kunden, bestehenden wie

neuen, eine warme Mahlzeit zu liefern.

Zudem war apetito nur eines von vier

Unternehmen in Großbritannien,

die im Rahmen eines Regierungsprogrammes

regelmäßige Tests anboten.

Innerhalb einer Woche wurde dazu

auf dem Werksgelände ein Testcenter

errichtet, in dem wöchentlich über

600 Mitarbeiter getestet werden. Es

ist geplant, die Tests auf alle Frontline

Workers auszuweiten, um so nicht nur

die Gesundheit der Kollegen, sondern

auch der Kunden sicherzustellen.


35

SYSTEMGESCHÄFT

INTERNATIONAL

ÜBER DEUTSCHLAND HINAUS BIETET

apetito IN FÜNF EUROPÄISCHEN

LÄNDERN SOWIE IN KANADA UND DEN

USA TIEFKÜHLFRISCHE MENÜS FÜR DIE

GEMEINSCHAFTS- UND VOR ALLEM FÜR

DIE INDIVIDUALVERPFLEGUNG AN.

Großbritannien

Umsatz und Gewinn erneut gesteigert

apetito Ltd. konnte seinen Umsatz

im Berichtsjahr zum 22. Mal in Folge

erheblich steigern. Ein entscheidender

Faktor dafür war die hohe Nachfrage

im Bereich Home Delivery und damit

nach dem Angebot an Tiefkühlmenüs

unserer Marke Wiltshire Farm Foods.

Wir haben eine Rekordzahl an Gerichten

gekocht, unsere Logistik und

unsere Menükuriere haben mit gemeinsamen

Anstrengungen dafür gesorgt,

dass jeder Kunde pünktlich und zuverlässig

beliefert wurde. Unsere Fahrer

und Service-Kräfte versorgen unsere

Kunden nicht nur mit Essen, sondern

auch mit Zuspruch und Empathie. Ganz

im Sinne des Leitspruches „apetito –

making a real difference“.

36


Ethisches und nachhaltiges Wirtschaften

ist fest in unseren Werten

verankert. Unseren gesellschaftlichen

Auftrag definieren wir umfassend: von

der sorgfältigen Auswahl der Zutaten

über eine nachhaltige Beschaffung bis

hin zum Servieren hochwertiger Gerichte,

die Gesundheit und Wohlbefinden

unterstützen (siehe Seite 18). Wir

setzen uns auf vielfältige Weise dafür

ein, das Leben unserer Kunden – unter

ihnen sind einige der schwächsten

unserer Gesellschaft – auf nachhaltige

Weise zu bereichern. In den vergangenen

Jahren haben wir durch Marktforschung

und Datenanalyse die Wünsche

der Senioren noch besser verstanden

und können diese nun berücksichtigen.

Dazu trägt auch die App für Kunden

und Fahrer von Wiltshire Farm Foods

bei, die wir entwickelt haben, um die

Effizienz im Lieferprozess zu verbessern.

Eine weitere Initiative, um Antworten

auf neue Herausforderungen

zu finden, war „Culinary inspirations“,

ein Entwicklungsprogramm für innovative

Produkte, die auch pflanzenbasierte

Menüs umfassen.

Deutlich eingeschränkt waren die

Wachstumsmöglichkeiten im B2B-Bereich,

zum Beispiel bei der Verpflegung

in Krankenhäusern – weil etwa Behandlungen

verschoben wurden – oder in

Senioreneinrichtungen. Mit dem

„apetiser“, einer mobilen Küche, haben

wir coronakonform eine Verpflegung

nach draußen verlagert: Unser Care-Team

hat Verkostungen für Pflegeheimbewohner

und -mitarbeiter auf Parkplätzen

durchgeführt, solange Heime

für externe Besucher geschlossen waren.

Eines unserer Fokusthemen war darüber

hinaus die weitere Qualitätsverbesserung

unserer Menüs. Unter dem

Motto „Summer Kitchen“ haben wir

mit regionalen Topköchen kooperiert.

Die Zusammenarbeit mit uns wurde

von ihnen, während ihre Restaurants

geschlossen waren, sehr geschätzt.

Um die Bekanntheit unserer Marke

Wiltshire Farm Foods weiter auszubauen,

investierten wir 2020 in umfangreiche

Werbe- und Marketingmaßnahmen,

unter anderem in TV-

Spots, Anzeigen, Direktmailings sowie

Online- und Social-Media-Aktivitäten.

Niederlande

B2B mit

Rückgang, B2C

mit Wachstum

In der Individualverpflegung verzeichnete

apetito B. V. ein Umsatzplus von

11 %. Bedingt

Die Zahl der

Neukunden,

die erstmals

ein Essen bei

uns bestellten,

stieg

um 70 %.

durch die

Corona-Pandemie,

stieg

in diesem Jahr

die Zahl der

Neukunden

um 70 %.

Diese dynamische

Entwicklung

haben

wir durch zusätzliche Marketinginvestitionen

intensiviert.

Im B2B-Bereich ist dagegen ein Umsatzrückgang

zu verzeichnen. Da viele

Plätze aufgrund coronabedingter

Sterbefälle nicht besetzt werden durften,

sank die Zahl der Tischgäste deutlich.

Kindertagesstätten waren über

mehrere Monate hinweg geschlossen.

Die digitale Kommunikation hat zwar

geholfen, bestehende Kontakte zu

halten, aber für das Neugeschäft ist der

persönliche Kontakt schwer ersetzbar.

Viele Akquisitionsprojekte wurden auf

das Jahr 2021 verschoben.

Die bestehenden Herausforderungen

gehen wir positiv an. In vielen schwierigen

Situationen haben alle im apetito

Team mit einem Lächeln immer wieder

den „Extraschritt“ gemacht, um unsere

Kunden und Tischgäste zufriedenzustellen.

In der Individualverpflegung

wollen wir verstärkt den Blick auf

weitere Verbesserungen in den Bereichen

Umwelt, Gesundheit und Logistik

richten. Zum Beispiel mit nachhaltigeren

Verpackungen, Gerichten mit

höherem Gemüseanteil und weniger

Salz sowie größerer Flexibilität in der

Auslieferung.

USA

Dynamisches

Wachstum

Das erste volle Geschäftsjahr in den

USA verlief sehr erfolgreich. So konnten

im Verbreitungsgebiet Massachusetts

über 3.000 neue Kunden gewonnen

werden. Der wöchentliche Umsatz

verzehnfachte sich, die Umsatzziele

wurden deutlich übertroffen. Auch das

Team in den USA hat alles dafür getan,

die Tischgäste zuverlässig zu versorgen.

So übernahmen Kollegen aus dem

Marketing Auslieferungstouren, wir

haben Familienmitglieder und Freunde

unserer Mitarbeiter eingestellt, die die

Mitarbeiter bei ihren Aufgaben unterstützten.

Mit der Einstellung neuer


37

Menükuriere und der Anschaffung weiterer

Fahrzeuge wurde der Ausbau des

Marktgebietes weiter vorangetrieben.

Kanada

Erfolgreich im

B2C-Markt

Spanien

Nachhaltige Wachstumspotenziale

ARCASA apetito ist 2020 um 8 % gewachsen. Gründe dafür waren die Entwicklung

von Verpflegungslösungen für Hotels, die zu Krankenhäusern

umfunktioniert wurden, die Betreuung von Großkunden aus dem sozialen

Bereich und der Einstieg in das Catering-Segment. Zudem wurden die

Herausforderungen durch die Corona-Situation erfolgreich gemeistert.

Darunter fallen die Gewährleistung der Gesundheit unserer Mitarbeiter,

die durchgängige Betreuung unserer Kunden und die Sicherstellung der

Lieferkette.

Wie in anderen Ländern auch haben

sich in Kanada der B2B- und der B2C-

Markt unterschiedlich entwickelt. Der

Care-Markt – die Belieferung von Krankenhäusern

und Pflegeheimen macht

ca. 60 % des Umsatzes von apetito in

Kanada aus – verzeichnete deutliche

Rückgänge, da viele Betten und Pflegeplätze

unbesetzt blieben und sich die

Zahl der Tischgäste reduzierte. Der

Home-Delivery-Markt wuchs dagegen

deutlich. Unsere Marke Heart

to Home Meals, die im Franchise-System

Senioren mit Tiefkühlmenüs beliefert,

konnte stark zulegen. Eine Herausforderung

zu Beginn der Pandemie war es,

allen Mitarbeitern, denen es möglich

war, die Arbeit im Homeoffice zu erleichtern.

Neben der Umsetzung von

umfangreichen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen

in der Küche war

auch die Aufrechterhaltung der Lieferkette

eine zentrale Aufgabe, um

unsere Kunden kontinuierlich mit

unseren Gerichten versorgen zu

können. Aufgrund des großen Engagements

aller Kollegen, die immer die

„Extrameile“ gegangen sind – sei es

mit Doppelschichten oder digitalen

Verkaufsgesprächen –, konnten wir

unsere Mission „apetito – making a

real difference“ für unsere Kunden

jederzeit erfüllen.

Österreich

Gute Perspektiven

trotz

Umsatzrückgang

Die Corona-Krise schlug sich unmittelbar

auf das Geschäft von apetito Österreich

nieder, da die Kernkundengruppen

von den verschiedenen Lockdowns

betroffen waren. Deshalb wurden die

ambitionierten Wachstumsziele nicht

erreicht. Es ist uns aber durch die gute

Betreuung der Bestandskunden gelungen,

die Versorgung weiterer Standorte

bei bestehenden Key Accounts zu übernehmen

und die Kundenbasis auszubauen.

Entscheidende Faktoren waren

die Digitalisierung unserer Prozesse

durch geeignete Tools sowie die Verbesserung

der internen und externen

Zusammenarbeit. Zudem haben wir

zukunftsorientierte Projekte und Sortimente

wie die Wichtelküche und das

winVitalis-Angebot implementiert. Wir

sehen uns daher gut gerüstet.

38 apetito AG Konzern || Lagebericht

apetito AG KONZERNLAGEBERICHT 2020

Hinweis: Der vorliegende Lagebericht enthält

die wesentlichen Auszüge aus dem Gesamtlagebericht,

der von der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft

testiert wurde.

GRUNDLAGEN

DES KONZERNS

Geschäftsmodell

des apetito AG Konzerns

Geschäftsbereiche und Produkte

Die Basis für die Geschäftstätigkeit des

apetito AG Konzerns bilden die Gemeinschafts-

und Individualverpflegung (Systemgeschäft)

und das Retailgeschäft.

Das Familienunternehmen apetito betreibt

sein Geschäft international in

verschiedenen Ländergesellschaften in

Deutschland, Großbritannien, den Niederlanden,

Kanada, Spanien, Österreich,

Frankreich und den USA.

Gemeinschafts- und Individualverpflegung

(Systemgeschäft)

In allen internationalen Gesellschaften

erhalten Kindertagesstätten, Schulen,

Unternehmen, Kliniken, Senioreneinrichtungen

und Essen auf Rädern-Mahlzeitendienste

von apetito spezifische

Verpflegungslösungen in Form von Tiefkühlprodukten

und -systemen. Auch Endkunden

werden von apetito beliefert –

direkt nach Hause, konventionell oder

über Online-Shops bei apetito bestellt.

Retailgeschäft

Das Tochterunternehmen COSTA Meeresspezialitäten

GmbH & Co. KG bietet im

deutschen Lebensmitteleinzelhandel als

führender Anbieter Meeresfrüchte, Fisch

und Fischfilets sowie Fischgerichte an. In

Frankreich agiert die COSTA France SAS

mit Sitz in Paris als Vertriebsgesellschaft.

Die apetito convenience AG & Co. KG

entwickelt in Deutschland vor allem Angebote

für die Eigenmarken des Handels.

Zudem bietet sie Produkte für den Fachgroßhandel,

die Systemgastronomie und

für Heimdienste an. Die niederländische

Bonfait B. V. ist mit gekühlten Gerichten

für den Lebensmitteleinzel- und

-großhandel erfolgreich.

Standorte

Der Hauptsitz des apetito AG Konzerns

ist in Rheine, Deutschland. Weitere

Standorte befinden sich in Emden und

Hilter (Deutschland) sowie in Denekamp

(Niederlande), Trowbridge (Großbritannien),

Toronto und Ottawa (Kanada),

Barcelona (Spanien), Wien (Österreich),

Paris (Frankreich) und Boston (USA).

WIRTSCHAFTSBERICHT

Rahmenbedingungen

Gesamtwirtschaftliche

Rahmenbedingungen

Der Einbruch der Weltwirtschaft im Berichtsjahr

2020 mit einem geschätzten

Minus von 3,5 % stellt laut Internationalem

Währungsfonds (IWF) die schlimmste

Rezession seit der Weltwirtschaftskrise

vor rund 90 Jahren dar. Gleichzeitig

fiel der Rückgang nicht so schlimm aus

wie noch im Oktober 2020 befürchtet.

Dass das Schlimmste verhindert wurde,

schreibt der IWF maßgeblich dem beherzten

Eingreifen von Zentralbanken

und Regierungen zu, die sich mit Niedrigzinsen

und massiven Hilfsprogrammen

gegen die Corona-Krise stemmen. Für

das laufende Jahr 2021 ist der IWF etwas

zuversichtlicher und hat seine Prognose

für die Aussichten der Weltwirtschaft in

diesem Jahr um 0,3 Prozentpunkte auf

5,5 % angehoben. Neben der positiven

Wirkung der Impfkampagnen rechnet der

IWF auch in einigen größeren Industriestaaten

mit weiteren Konjunkturspritzen.

Für Deutschland und Europa erwartet

er aber in diesem Jahr ein schwächeres

Wachstum als zuletzt angenommen. Für

Deutschland senkt der IWF seine Prognose

für das laufende Jahr um 0,7 Prozentpunkte

auf 3,5 %, gefolgt von einem

Wachstum von 3,1 % im Folgejahr. Für die

Eurozone insgesamt reduziert der IWF

seine Prognose für 2021 um 1 Prozentpunkt

auf ein Plus von 4,2 %.

Die OECD schätzt, dass sich die globale

Wirtschaftsleistung wohl erst Ende 2021

ihrem Niveau vor der Pandemie annähern

wird. Zum ersten Mal seit Beginn der

Pandemie gebe es aber Hoffnung auf

eine bessere Zukunft. Was die Erholung

im kommenden Jahr angeht, ist die OECD

allerdings deutlich weniger optimistisch

(+4,2 %) als der IWF (+5,2 %). Voraussetzung

für jede Erholung ist laut OECD,

dass erneute Ausbrüche des Virus begrenzt

werden können und ein Impfstoff

bis Ende 2021 weitgehend verfügbar ist.

Die britische Wirtschaft ist 2020 so stark

geschrumpft wie mindestens seit dem

Zweiten Weltkrieg nicht mehr. Das Bruttoinlandsprodukt

(BIP) brach laut nationalem

Statistikamt um 9,9 % ein. Großbritannien

muss nicht nur die Folgen des

EU-Austritts wegstecken, sondern auch

die Auswirkungen der Virus-Pandemie.

Die britische Wirtschaft schrumpfte im

vergangenen Jahr doppelt so stark wie

die deutsche. Das BIP im gesamten Euroraum

fiel 2020 um 6,8 %.

In Deutschland war das preisbereinigte

BIP im Jahr 2020 nach den Berechnungen

des Statistischen Bundesamtes (Destatis)

um 5 % niedriger als im Vorjahr. Die

deutsche Wirtschaft ist somit, nach

einer zehnjährigen Wachstumsphase,

im Corona-Krisenjahr 2020 in eine tiefe

Rezession geraten. Die Corona-Pandemie

hinterließ im Jahr 2020 deutliche Spuren

in nahezu allen Wirtschaftsbereichen.

Besonders deutlich zeigte sich der konjunkturelle

Einbruch in den Dienstleistungsbereichen,

die zum Teil so starke

Rückgänge wie noch nie verzeichneten.

Exemplarisch hierfür steht der zusammengefasste

Wirtschaftsbereich Handel,

Verkehr und Gastgewerbe, dessen Wirtschaftsleistung

preisbereinigt um 6,3 %

niedriger war als 2019.

39

Franziska Gerweler,

Schichtleiterin Fertigung

Eine „ unserer

wichtigsten

Zutaten beim

Kochen:

Teamwork.“

2020 stand unsere Küche vor besonderen

Herausforderungen: Wie kochen

wir unsere Gerichte und schützen

gleichzeitig unsere Mitarbeiter mit den

erweiterten Hygiene- und Abstandsregeln?

Im Team von Schichtleitern,

Gruppenleitern und Mitarbeitern

haben Franziska Gerweler und ihre

Kollegen an einem Strang gezogen und

viele Maßnahmen umgesetzt – vom

versetzten Schichtbeginn bis hin zu

zusätzlichen Trennwänden und -vorhängen.

So konnte jederzeit gekocht

werden, zum Teil sogar mehr als sonst,

um vorbereitet zu sein, wenn vor allem

Schulen und Kitas wieder öffnen.


Dabei gab es durchaus gegenläufige

Entwicklungen: Der Online-Handel nahm

deutlich zu, während der stationäre Handel

zum Teil tief im Minus war.

Branchenspezifische

Rahmenbedingungen in Deutschland

Im Januar 2021 veröffentlichte die

Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie

e. V. (BVE) die Prognose

der vorläufigen Jahresergebnisse 2020

der deutschen Ernährungsindustrie: Aufgrund

der Herausforderungen durch die

Corona-Pandemie erwartet die Ernährungsindustrie

über alle Teilbranchen

hinweg

einen Umsatz von

2020

verzeichnete

der

apetito AG

Konzern

insgesamt

ein Umsatzplus.

184,7 Mrd. €.

Nach ersten

Schätzungen ging

der Umsatz in der

Ernährungsindustrie

2020 im Vorjahresvergleich

leicht um 0,3 %

zurück. Trotz des

stabilen Ergebnisses

haben nach

Ansicht der BVE das Wegbrechen der

Absätze im Außer-Haus-Markt, das gedämpfte

Kaufverhalten der Verbraucher,

aber auch die schwache globale Nachfrage

im Exportgeschäft, die hohen Krankenstände

und nicht zuletzt der durch die

Lockdown-Maßnahmen entstandene

Druck auf die Lieferketten die Unternehmen

im vergangenen Jahr auf eine harte

Belastungsprobe gestellt.

Für das Jahr 2020 erwartet das Deutsche

Tiefkühlinstitut e. V. (dti) einen Rückgang

beim Absatz von Tiefkühlkost (TK). Der

Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlprodukten

in Deutschland wird bei etwa 44,8 kg

liegen (Vorjahr: 46,9 kg). Grund für den

Rückgang ist das Verbraucherverhalten in

der Corona-Pandemie: In Zeiten von Homeoffice

und Homeschooling kauften die

Haushalte zwar zunehmend TK-Produkte

im Lebensmitteleinzelhandel, weil diese

bequem und schnell zuzubereiten sind.

Das konnte aber nicht den verminderten

Absatz bedingt durch die monatelange

Schließung der Gastronomie wie auch der

Betriebskantinen und Kitas ausgleichen.

Geschäftsverlauf

Die Corona-Pandemie wirkte sich im

Berichtsjahr 2020 sehr unterschiedlich

auf die Geschäftsaktivitäten des apetito

AG Konzerns aus. Die Effekte in einzelnen

Märkten waren im Vorjahresvergleich

teils deutlich – negativ wie auch positiv.

Die Umsatzrückgänge waren vor allem in

den ersten drei Quartalen des Geschäftsjahres

deutlich. Nach einer Erholungsphase

erreichte der apetito AG Konzern

am Jahresende insgesamt ein Umsatzplus,

auch das Ergebnis lag leicht über

Vorjahresniveau.

Konzernweit zeigten sich in den internationalen

Gesellschaften vergleichbare

Tendenzen: Die B2B-Märkte verliefen

stark rückläufig, während die Umsatzentwicklung

in den B2C-Märkten positiv war.

Im Detail ergaben sich folgende Effekte

in den Konzerngesellschaften: Die apetito

AG musste im deutschen Systemgeschäft

extreme Umsatzeinbußen hinnehmen.

Insbesondere die Märkte der Gemeinschaftsverpflegung

verzeichneten teils

kräftige Umsatzrückgänge, die Märkte

der Individualverpflegung dagegen

no tierten deutliche Zuwächse.

Die britische Konzerngesellschaft

apetito Ltd. verbesserte ihren Umsatz

im Vergleich zum Vorjahr erheblich. Das

Gleiche gilt für den Umsatz der beiden

kanadischen Gesellschaften apetito

Canada Ltd. und apetito HFS Ltd. sowie für

das noch junge amerikanische Geschäft.

In den Niederlanden lagen die Erlöse der

apetito B. V. leicht unter Vorjahresniveau.

Auch die Gesellschaft apetito Österreich

entwickelte sich im Berichtsjahr negativ.

Das Joint Venture mit dem spanischen

Catering-Unternehmen ARCASA apetito

konnte seine Umsatzerlöse dagegen erneut

steigern.

Im Retailgeschäft verzeichnete die COSTA

Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG ein

sehr erfreuliches deutliches Wachstum.

Die deutsche apetito convenience AG &

Co. KG erzielte im Berichtsjahr ebenfalls

ein deutliches Umsatzplus, die niederländische

Bonfait B. V. dagegen verzeichnete

im Berichtsjahr einen Umsatzrückgang.

Forschung und Entwicklung

Im zurückliegenden Geschäftsjahr hat

der apetito AG Konzern insgesamt

3,1 Mio. € für Forschung und Entwicklung

aufgewendet, um für die verschiedenen

System- und Retailmärkte passende

Produktkonzepte zu entwickeln und

Service-Angebote dem aktuellen Bedarf

anzupassen. In diesem Jahr der Corona-

Pandemie waren dabei vor allem im Systemgeschäft

Angebotskonzepte gefragt,

die Flexibilität und Sicherheit bieten.

Nie zuvor haben sich die Rahmenbedingungen

in den Märkten so plötzlich und

eindringlich verändert. Verpflegungsorte

verlagerten sich, zum Beispiel von

Einrichtungen wie Betriebskantinen oder

Schulen nach Hause. Dafür galt es, neue

Modelle zu entwickeln.

Neben dem Bestreben nach Sicherheit

hat sich auch das Bewusstsein für mehr

Nachhaltigkeit im Berichtsjahr verstärkt.

Das beförderte auch die Nachfrage

nach fleischlosen Mahlzeiten oder nach

Fleischersatz. Neue Kreationen fanden

Eingang in die apetito Sortimente – sowohl

für die Systemkunden als auch im

Retail- oder Heimdienstgeschäft. Auch die

Entwicklung alternativer, noch nachhaltigerer

Verpackungslösungen, die den komplexen

Anforderungen unserer Produkte

sowie den Wünschen unserer Kunden

entsprechen, wurde vorangetrieben.

Die Weiterentwicklung digitaler Angebote

und Möglichkeiten gewann im

Berichtsjahr erheblich an Dynamik. Schon

in den Vorjahren war Digitalisierung für

die apetito AG Konzerngesellschaften ein

Fokusthema. Diese Basis kam uns zugute,

deshalb gelang es vergleichsweise einfach,

vieles den coronabedingten neuen

Anforderungen anzupassen. Lediglich

die Notwendigkeit und Geschwindigkeit

zu mehr Digitalisierung wurde höher. Im

apetito AG Konzern wurden für den Aus-

apetito AG Konzern || Lagebericht

41

bau der Digitalisierung im Berichtsjahr

insgesamt rund 5 Mio. € aufgewendet.

Business Development

Auf der Suche nach Alternativen zum

traditionellen Betriebsverpflegungsgeschäft

in Deutschland, das coronabedingt

stark zurückging, beteiligte sich die

apetito AG im Berichtsjahr an einem

Hamburger Start-up, das im Direktbelieferungsgeschäft

tätig ist. Das Online-

Lieferportal vermarktet gesunde Mittagsgerichte

über eine Lieferplattform.

Wachstum realisieren und Erfahrung

sammeln, das sind die gesetzten Ziele

beider Partner.

Ertrags-, Finanz- und Vermögenslage

Geschäftsentwicklung

apetito AG Konzern

Die wesentlichen finanziellen Leistungsindikatoren

sind der Konzernumsatz und

das operative Ergebnis, das als Ergebnis

vor Steuern, Zinsen und Sondereffekten

definiert wird. Sondereffekte stellen

unter anderem periodenfremde Erträge

➊ Gewinn-und-Verlust-Rechnung

und Aufwendungen sowie sonstige Einmalaufwendungen

ohne direkten Bezug

zum operativen Geschäft dar.

Ertragslage

Der apetito AG Konzern blickt grundsätzlich

auf ein Jahr mit differenzierten

Entwicklungen zurück. Folgende Darstellung

der Gewinn-und-Verlust-Rechnung

nach betriebswirtschaftlichen Kriterien

verdeutlicht die Entwicklung (Tabelle ).

Umsatzentwicklung

Nach 741 Mio. € im vergangenen Geschäftsjahr

stieg der Umsatz des apetito

AG Konzerns 2020 erneut um rund 7 %

auf 792 Mio. €. Die jeweilige Umsatzentwicklung

der operativ tätigen Gesellschaften

verlief dabei im Vergleich zum

Vorjahreszeitraum, vor allem bedingt

durch die Auswirkungen der Corona-

Pandemie, sehr unterschiedlich. Während

sich die B2C-Märkte positiv entwickelten,

wurden die B2B-Märkte durch Lockdown-

Maßnahmen negativ beeinflusst. Wechselkursbereinigt

lag das Wachstum bei

3,3 %. Im zurückliegenden Geschäftsjahr

wurden im apetito AG Konzern 60,8 %

des Umsatzes in Deutschland, 36,8 % im

EU-Ausland und 2,4 % in Nordamerika

erzielt.

Ergebnisentwicklung

Im Berichtsjahr wurde eine um 51 Mio. €

höhere Gesamtleistung erwirtschaftet.

Der Rohertrag erhöhte sich um 33 Mio. €

auf nun 473 Mio. €.

Der Personalaufwand stieg im Berichtsjahr

von 184 Mio. € auf 202 Mio. €, prozentual

bezogen auf die Gesamtleistung,

lag er stabil bei ca. 25 %. In verschiedenen

Konzerngesellschaften trug neben tarifbedingten

Erhöhungen hierzu ein Personalaufbau

insbesondere im wachsenden

Geschäft der Individualverpflegung bei.

Neben den bisher dargestellten Effekten

sind insbesondere die Kosten für

Frachten und Energie von Bedeutung.

Der Anstieg der sonstigen betrieblichen

Aufwendungen ist vor allem auf solche

mehrabsatzbedingten sonstigen Aufwendungen

wie Transport-, Lager- und

Energiekosten zurückzuführen.

Das operative Ergebnis lag relativ und absolut

auf dem Niveau des Vorjahres.

2020 2019

Mio. € % Mio. € %

Umsatzerlöse 792 99 741 99

Bestandsveränderungen 3 1 3 1

Aktivierte Eigenleistungen 1 0 1 0

Gesamtleistung 796 100 745 100

Materialaufwand –323 41 –305 41

Rohertrag 473 59 440 59

Personalaufwand –202 25 –184 25

Abschreibungen –36 5 –31 4

Sonstige betriebliche Aufwendungen –178 22 –169 23

Sonstige betriebliche Erträge 8 1 8 1

Operatives Ergebnis 65 9 65 8

Ertragssteuern –15 3 –17 3

Konzernjahresüberschuss 50 6 47 6

Positive Ergebnisbeiträge generierten

insbesondere die apetito Ltd. und die Retailgeschäfte

COSTA Meeresspezialitäten

GmbH & Co. KG und apetito convenience

AG & Co. KG. Das kanadische Geschäft

erwirtschaftete in diesem Jahr erneut ein

positives Ergebnis. In den USA befindet

sich das Geschäft aktuell noch im Aufbau.

Die Anfang 2014 gegründete Tochtergesellschaft

in Österreich war 2020 noch

defizitär.

Das Beteiligungsergebnis umfasst die

„at equity“-bilanzierten Beteiligungen

ARCASA & apetito S. L., apetito Service

GmbH sowie apetito kids & schools

GmbH, an denen die apetito AG jeweils

50 % der Anteile hält. Die Ergebnisbeiträge

sind im Rahmen unserer Erwartungen,

befinden sich allerdings noch

auf niedrigem Niveau.


Der Ertragssteueraufwand liegt unter

dem Vorjahreswert.

Der Konzernjahresüberschuss erhöhte

sich von 47 Mio. € auf 50 Mio. €.

Finanzlage

Die Finanzlage des Konzerns hat sich

leicht verbessert. Das Eigenkapital ist

um 28 Mio. € auf nun 399 Mio. € (+7 %)

gestiegen. Dies führt gleichermaßen zu

einer Erhöhung der Eigenkapitalquote

von 71 % (2019) auf 73 % (2020).

Unser Ziel ist es, die für Wachstum

und Investitionen erforderlichen Mittel

aus eigener Kraft zu erwirtschaften.

Wie die folgenden Kennzahlen aus der

Kapitalflussrechnung verdeutlichen,

haben wir unsere Ziele erreicht (siehe

Tabelle ➋).

Der Cashflow aus laufender Geschäftstätigkeit

reduzierte sich im Vergleich zum

Vorjahr stark. Dies folgte insbesondere

aus den geringeren Cash Earnings.

➋ Kapitalflussrechnung

Auszahlungen für Investitionen wurden

im Geschäftsjahr 2020 aufgrund der

Corona-Situation lediglich „auf Sicht“

durchgeführt. Die Auszahlungen für Investitionen

lagen daher bei 39 Mio. € und

damit deutlich unter dem Vorjahr.

Der Mittelabfluss aus Finanzierungstätigkeit

betrifft im Wesentlichen die an Aktionäre

ausgezahlte Dividende und die Tilgung

der Leasingverbindlichkeiten aus IFRS 16.

Insgesamt lag der Zahlungsmittelbestand

Ende 2020 mit 90 Mio. € um 9 Mio. €

über dem Vorjahr.

Vermögenslage

Die Vermögensstruktur des Konzerns

entwickelte sich im Vergleich zum Vorjahr

wie in Tabelle ➌ dargestellt.

Die Bilanzsumme erhöhte sich im Vergleich

zum Vorjahr um 25 Mio. € auf

548 Mio. €.

Die Investitionen in Sachanlagen und

immaterielle Vermögensgegenstände betrugen

39 Mio. €. Die Investitionssumme

wurde im Wesentlichen aufgewendet für

Ersatzinvestitionen. Das langfristig gebundene

Vermögen reduzierte sich daher

leicht um 1 Mio. €.

Das kurzfristig gebundene Vermögen beläuft

sich auf 53 % der Bilanzsumme und

2020 2019

Mio. € Mio. €

Cashflow aus laufender Geschäftstätigkeit 69 106

Cashflow aus der Investitionstätigkeit –39 –76

Cashflow aus der Finanzierungstätigkeit –21 –28

Zahlungswirksame Veränderung

des Finanzmittelbestandes 9 2

Finanzmittelbestand am Anfang des Geschäftsjahres 81 78

Finanzmittelbestand aus Erstkonsolidierung 0 1

Finanzmittelbestand

am Ende des Geschäftsjahres 90 81

ist im Berichtsjahr geprägt durch die Veränderungen

der Vorräte von 10 Mio. €. Im

Berichtsjahr wurden, bedingt durch den

Brexit und zur Sicherung der Lieferfähigkeit,

bewusst Vorratsbestände aufgebaut.

Die Kapitalstruktur des Konzerns wird in

Tabelle ➍ dargestellt (siehe Seite 44).

Das langfristige Fremdkapital lag im Jahr

2020 mit 51 Mio. € rund 4 Mio. € über dem

Niveau des Vorjahres.

Das kurzfristige Fremdkapital reduzierte

sich im Vergleich zum Vorjahr um 8 Mio. €,

wesentliche Position sind hier die

Lieferantenverbindlichkeiten.

Mitarbeiter

Im Berichtsjahr waren im Jahresdurchschnitt

insgesamt 4.749 Mitarbeiter für

die Unternehmen des apetito AG Konzerns

tätig (Vorjahr: 4.326). Davon arbeiteten

2.756 in Deutschland und 1.993 in den internationalen

Gesellschaften.

In den deutschen Gesellschaften des

apetito AG Konzerns sind anteilig rund

41 % Frauen und 59 % Männer beschäftigt.

Die Fluktuationsrate bei der apetito AG

liegt mit 8,8 % über dem Vorjahr (8,1 %).

Der Anteil an befristeten Arbeitsverträgen

beträgt in der apetito AG rund 8 %.

Die traditionell lange durchschnittliche

Betriebszugehörigkeit in der apetito AG

ist mit rund 13 Jahren weiter auf hohem

Niveau. Das Durchschnittsalter liegt mit

43,6 Jahren leicht unter dem Niveau der

Vorjahre.

Im Fokus unserer Personalarbeit stand

neben der Gewinnung neuer Mitarbeiter

und der Entwicklung bestehender

Mitarbeiter der Ausbau unserer Digitalisierungsaktivitäten.

So konnten wir in

Deutschland unsere Social-Media-Kanäle

signifikant erweitern und Reichweiten

bundesweit stark erhöhen. Rund um das

Thema Recruiting und Ausbildung haben

wir neue Akzente gesetzt und eine virtuelle

Bewerberplattform aufgebaut und

livegeschaltet.

apetito AG Konzern || Lagebericht 43

Darüber hinaus wurden bei der apetito AG

diverse Nachhaltigkeitsinitiativen umgesetzt

– wir erhielten unter anderem

die Zertifizierungen „Fair Company“ und

„Faire Ausbildung“. Die Personalarbeit

wurde konzernweit stark durch die Corona-

Pandemie beeinflusst, sodass das Krisenmanagement

sowie die

kontinuierliche

Anpassung

In Deutschland

haben

wir 2020

92 Menschen

in 12 Berufen

ausgebildet.

an veränderte

Arbeitsbedingungen

im

Mittelpunkt

standen.

Die Personalarbeit

in den

internationalen

Gesellschaften fokussierte sich im

Wesentlichen auf die Bewältigung der

Pandemie und deren Folgen.

➌ Vermögensstruktur

Langfristig gebundenes Vermögen

Die Corona-Pandemie und die damit

verbundenen Lockdown-Maßnahmen

hatten im Berichtsjahr insbesondere auf

das Systemgeschäft der internationalen

Konzerngesellschaften teils erhebliche

Auswirkungen. Einige Bereiche waren

nicht voll ausgelastet. Für diese Bereiche

setzten die apetito AG und andere

Business Units Kurzarbeit als sinnvolle

Maßnahme ein. Kündigungen konnten

dadurch vollständig vermieden werden.

In den deutschen Gesellschaften des

apetito AG Konzerns wurden im zurückliegenden

Jahr 92 junge Menschen in

zwölf verschiedenen Berufen ausgebildet.

Das Ausbildungsangebot reichte von

der Fachkraft für Lebensmitteltechnik

über kaufmännische Berufe bis hin zum

Fachinformatiker oder Berufskraftfahrer.

Vorrangiges Ziel unserer Ausbildungsaktivitäten

ist es, eigene Fachkräfte

auszubilden und weiterzubeschäftigen.

2020 2019

Mio. € % Mio. € %

Goodwill 4 1 4 1

Immaterielle Vermögensgegenstände 22 4 20 2

Sachanlagen 222 41 230 44

Finanzanlagen 6 1 1 1

Latente Steuern 1 0 1 1

Übrige langfristige Vermögenswerte 4 1 4 1

Kurzfristig gebundenes Vermögen

259 47 260 50

Vorräte 100 18 90 17

Lieferforderungen 70 13 77 15

Übrige Forderungen und Abgrenzungen 29 5 15 2

Liquide Mittel 90 17 81 16

289 53 263 50

Bilanzsumme 548 100 523 100

Darüber hinaus weiteten wir die Ausbildungsstationen

standortübergreifend

national und international aus. Im Pandemiejahr

2020 haben wir am Standort

Rheine eine Ausbildungsinitiative umgesetzt

und unsere Ausbildungsanzahl für

das Ausbildungsjahr 2021 verdoppelt.

Nicht finanzielle Leistungsindikatoren

Die wesentlichen nicht finanziellen

Leistungsindikatoren zur internen Unternehmenssteuerung

sind weiterhin die

Kunden- und Mitarbeiterzufriedenheit

sowie Nachhaltigkeit.

Um eine größtmögliche Kundenzufriedenheit

zu erzielen, besteht eine unserer

wesentlichen Aufgaben als Verpflegungsspezialist

darin, die passenden Produkte

und Leistungen für unsere verschiedenen

Kundengruppen bereitzustellen. Angesichts

eines hohen Preisbewusstseins vor

allem in den deutschen Märkten gehen

wir hinsichtlich unseres Kostenmanagements

sensibel vor.

Wir schätzen den intensiven Dialog

mit unseren Kunden und nutzen dafür

unterschiedlichste Kanäle. Standen in

den vergangenen Jahren im deutschen

Systemgeschäft persönliche Gespräche

über unseren Außendienst oder das Kunden-Dialog-Center

im Vordergrund, so

verlagerte sich dieser Austausch zunehmend

auf digitale Kanäle. So entstanden

beispielsweise völlig neue Online-Seminarangebote,

die von den Kunden intensiv

genutzt wurden. Eine neue virtuelle

Messe-Plattform wurde im Berichtsjahr

entwickelt, die im ersten Quartal des laufenden

Jahres online gestellt wurde. Im

deutschen Systemgeschäft führten wir

im Berichtsjahr unter anderem über das

Kundenportal mein-apetito.de erneut eine

Kundenzufriedenheitsbefragung durch.

Vor allem mit der Qualität, der Optik und

dem Geschmack der Gerichte sind die

Kunden sehr zufrieden. 97 % der Befragten

würden apetito weiterempfehlen.

Im Retailgeschäft steht schon länger

die digitale Kommunikation mit Endverbrauchern

im Vordergrund. COSTA nutzt


dazu beispielsweise Kanäle wie Facebook,

Instagram und YouTube und macht gute

Erfahrungen. Blogger-Kooperationen

bieten weiteren Zugang zu den kulinarischen

Welten der COSTA Meeresfrüchte

und Fischspezialitäten.

Im Private-Label-Geschäft schätzten die

Handelskunden apetito convenience

auch in der Krise als zuverlässigen und

lösungsorientierten Partner. Zumeist

langjährige Kontakte zu Kunden und

Lieferpartnern fördern insgesamt einen

offenen Dialog und eine konstruktive

Feedbackkultur.

Nachhaltigkeit: Definition der

strategischen Ausrichtung 2030

Als verantwortungsbewusstes und

zukunftsorientiertes Familienunternehmen

steht apetito für Verlässlichkeit und

Kontinuität. Wir wachsen, sind profitabel

und investieren in unsere Märkte und

Standorte. Dabei richten wir unseren

Blick verstärkt auf Mensch, Natur und

Umwelt. apetito versteht langfristiges

Nachhaltigkeitsengagement als Grundprinzip

seines Handelns in allen Unternehmensbereichen.

Die Verpflichtung

zu ethischem

und nachhaltigem

Handeln

ist integraler

Das

langfristige

Engagement

für Nachhaltigkeit

ist Grundlage

unseres

Handelns.

Bestandteil der

Unternehmensstrategie.

Weitere Informationen

zu

unseren Zielen

und Maßnahmen

finden

Sie in diesem

Geschäftsbericht

auf den

Seiten 7 sowie 16–19, den vollständigen

Nachhaltigkeitsbericht unter:

www.apetito.de/beste-qualität/nachhaltigkeit

2020 wurden die Standorte der apetito

Gruppe von unabhängigen Stellen zertifiziert.

In Rheine erfolgte die jährliche

Überwachung des QM-Systems nach

DIN EN ISO 9001. Das Lebensmittelsicherheitskonzept

wurde in Rheine

nach HACCP-Anforderungen und an den

Standorten Emden und Hilter nach IFS

zertifiziert. Darüber hinaus absolvierten

wir MSC- und ASC-Zertifizierungen an

den Standorten Emden, Hilter, Rheine

und Denekamp, ein Bio-Audit in Rheine

und Hilter sowie eine RSPO-Zertifizierung

in Emden, Hilter und Rheine mit Erfolg.

Überprüft wurde hierbei der Einsatz von

nachhaltig erzeugtem Palmöl nach den

Grundsätzen des Roundtable on Sustainable

Palm Oil. Zertifizierungen nach

➍ Kapitalstruktur

Eigenkapital

KAT-Ei und QS-Fleisch an den Standorten

Rheine und Hilter, nach Beter Leven am

Standort Denekamp sowie nach dem

BRC Global Standard for Food Safety und

OHSAS 18001 im britischen Trowbridge

komplettierten die Liste der internationalen

Qualitätsprüfungen. Erneut bele g-

ten die positiven Prüfungsergebnisse

das professionelle Qualitätsmanagement

von apetito.

Im Bereich Umweltmanagement erfolgte

die Validierung nach EMAS III in Rheine

sowie die jährliche Überwachung nach

DIN EN ISO 14001 in Hilter, Emden und

Trowbridge. Zudem wurde an den Standorten

Hilter und Emden das Energiemanagementsystem

gemäß DIN EN ISO

Mio. € % Mio. € %

Gezeichnetes Kapital 8 1 8 2

Ausgleichsposten Fremdwährung –13 –1 –7 –1

Ausgleichsposten Pensionsrückstellung –10 –2 –9 –2

Erwirtschaftetes Eigenkapital 414 75 380 72

Langfristiges Fremdkapital

399 73 371 71

Rückstellungen für Pensionen 29 5 29 6

Finanzschulden 16 4 13 2

Latente Steuern 5 1 4 1

Sonstige langfristige Schulden 1 0 1 0

Kurzfristiges Fremdkapital

2020 2019

51 9 47 9

Rückstellungen 3 0 2 0

Finanzschulden 0 0 6 1

Ertragssteuerverbindlichkeiten 3 0 4 1

Lieferantenverbindlichkeiten 50 9 56 11

Übrige kurzfristige Schulden 43 8 36 7

98 18 106 20

Bilanzsumme 548 100 523 100


50001 auditiert. Aktuelle Informationen

zu den Nachhaltigkeitsmaßnahmen und

-fortschritten der apetito AG werden

jährlich im Online-Nachhaltigkeitsbericht,

orientiert am Standard der Global

Reporting Initiative, veröffentlicht.

Die Prüfer bescheinigten dem Unternehmen

eine weitere Verbesserung der Qualitäts-,

Umwelt- und Hygieneleistungen

auf beispielhaft gutem Niveau. Einzelne

Verbesserungsvorschläge nahmen wir

zum Anlass, noch anspruchsvollere Ziele

zu definieren.

Bei den nicht finanziellen Leistungsindikatoren

haben wir unsere Ziele erreicht,

indem wir das hohe Niveau der Vorjahre

halten konnten.

Nachtragsbericht

Am 4. Januar 2021 brannte auf dem Werksgelände

der apetito AG in Rheine der

Technikbereich der Fertigung 1. Es entstand

lediglich ein Sachschaden in einem

niedrigen einstelligen Millionenbereich.

Aufgrund sehr guter Zusammenarbeit

zwischen externen und internen Experten

konnte Ende Februar die Wiederinbetriebnahme

erfolgen.

CHANCEN- UND

RISIKOBERICHT

Die Chancen und Risiken werden in nach

Bedeutung absteigender Reihenfolge

angegeben.

Wesentliche Risiken

Für apetito als lebensmittelverarbeitenden

Konzern bestehen die größten

Herausforderungen darin, die Qualität

und Sicherheit der Produkte zu erhalten

und weiter zu verbessern. Dies umfasst

sowohl die Beschaffung als auch

die Verarbeitung der Zutaten. Diesen

Herausforderungen stellt sich der

apetito AG Konzern mit einem umfassenden

Qualitätsmanagementsystem,

einem global agierenden Einkauf, einer

starken Einbindung und Kontrolle der

Lieferpartner sowie langfristigen Lieferpartnerschaften.

Entsprechend wurde im

Berichtsjahr 2020 ein konzernweites Risikomonitoring

der identifizierten Risiken

durchgeführt.

Die Corona-Pandemie stellte die internationalen

Konzerngesellschaften vor

erhebliche Herausforderungen, denen

wir mit unterschiedlichen Maßnahmen

begegneten. So richteten wir schon im

Februar 2020 in Deutschland, Großbritannien

und Kanada Corona-Krisenteams

ein, die sämtliche Maßnahmen, Handlungsanweisungen

und Kommunikation

koordinierten und Ansprechpartner

für alle Mitarbeiter waren und sind.

Hauptaugenmerk aller Aktivitäten: das

Gesunderhalten der Mitarbeiter und

das zuverlässige Sicherstellen unserer

Angebote und Service-Leistungen. Für

relevante Bereiche wurden dazu präventiv

Business-Continuity-Pläne erstellt

und umgesetzt. Schon früh und proaktiv

haben wir den Kontakt zu Behörden gesucht

und mögliche kritische Situationen

mit den Experten diskutiert. An allen

internationalen Produktionsstandorten

erfolgten umfassende Corona-Testungen,

in Großbritannien setzte apetito Ltd. diese

im Rahmen einer Studie in Zusammenarbeit

mit Regierungsbehörden um.

Unser insgesamt auf maximale Vorsicht

und Weitsicht ausgerichtetes Verhalten

erwies sich als erfolgreich, sodass eine

Verbreitung des Coronavirus in den Konzerngesellschaften

auf sehr niedrigem

Niveau gehalten werden konnte.

Zu den beschaffungsmarktbezogenen Risiken

zählen für den apetito AG Konzern

volatile Märkte mit teilweise schwankenden

Rohwarenpreisen und -verfügbarkeiten.

Hervorzuheben ist der Ausbruch der

Afrikanischen Schweinepest sowie die

Auswirkungen der Dürre in Europa. Das

betrifft maßgeblich die Warengruppen

Fleisch und Fisch, aber auch vermehrt Gemüse

und Zutaten.

Zu den Markt- und Absatzrisiken führt

der apetito AG Konzern regelmäßig ein

Monitoring durch. Als flexibles und kundenorientiertes

Unternehmen versetzen

wir uns mithilfe von Marktforschung und

einer ausgezeichneten Kundennähe in

die Lage, zeitnah auf Marktanforderungen

zu reagieren; durch eine breite Kundenbasis

in diversifizierten Geschäftsfeldern

ist die Gefahr von Abhängigkeiten

eher gering. Den Preisdruck sowie

gedeckelte Budgets bei öffentlichen und

sozialen Einrichtungen bei gleichzeitig

steigenden Preisen schätzen wir dagegen

als kritischen Faktor ein. Die Pandemie

wird sowohl im Markt der Betriebsverpflegung

als auch bei den weiterführenden

Schulen zu dauerhaften Veränderungen

führen. Mehr Homeoffice führt zu

einer zumindest teilweisen Reduzierung

in der Gemeinschaftsverpflegung.

Die bereits im Berichtsjahr deutlich sichtbare

Verschiebung einiger Geschäftsmodelle

hin zu einer dezentralen Abwicklung

mit höheren Logistikanteilen (letzte

Meile) wird sich auch in den Folgejahren

fortsetzen. Mit Hilfe der auf fünf Jahre

ausgelegten Logistikstrategie Neue_

Wege soll die Umstellung des Geschäftes

über eine professionelle Logistikinfrastruktur

sichergestellt werden.

Die größte ausländische Tochtergesellschaft

von apetito mit einer eigenen

Produktionsstätte befindet sich in Großbritannien.

Im vergangenen Jahr haben

die britischen Kollegen eine Reihe von

Maßnahmen ergriffen, um das Lieferniveau

im Falle des Brexits aufrechtzuerhalten.

apetito hat die Verhandlungen

zwischen Großbritannien und der EU

genau beobachtet. Wenngleich sich alle

Beteiligten auf ein Handelsabkommen

geeinigt haben, so ist das Unternehmen

in der Planung stets von einem harten

Brexit ausgegangen, um auf die Konsequenzen

vorbereitet zu sein. So wurden

entsprechende Anpassungen, wie in der

Zollabwicklung oder in der Logistik, vorgenommen.

Darüber hinaus wurden Vorkehrungen

getroffen, um internationale

Mitarbeiter an Bord zu halten. Ebenso

gibt es seit vielen Jahren zwischen den

britischen und deutschen Kollegen einen

regelmäßigen Austausch, um Wechselkursschwankungen

so weit wie möglich

zu dämpfen und die wirtschaftlichen

46

José Martins,

Vorsitzender Betriebsrat

„ Sich um die

Kollegen zu

kümmern,

heißt manchmal

auch, sie

zu testen.“

Als Betriebsrat hat José Martins engen

Kontakt zu den Kollegen und immer

ein offenes Ohr für alle Wünsche und

Anliegen. Dass alle noch näher zusammengerückt

sind und es jederzeit, auch

seitens des Vorstandes, eine transparente

Kommunikation über die Lage gab, ist

für ihn eine positive Erkenntnis aus der

Corona-Situation. Zusammen mit anderen

Betriebsräten hat er sich bereits im

Sommer 2020 schulen lassen, um PCRund

Schnelltests am Standort Rheine

durchführen zu können. Vergleichbare

Tests finden auch in Hilter und Emden

statt und sorgen für zusätzliche Sicherheit

in unseren Betriebsabläufen.


Auswirkungen so gering wie möglich

zu halten.

Zur finanziellen Steuerung des

apetito AG Konzerns trägt der Bereich

Treasury & Risk bei. Wesentliches Ziel

der Steuerungsmaßnahmen ist die

jederzeitige Sicherstellung einer ausreichenden

Liquiditätsausstattung

aller Konzernunternehmen über eine

optimierte Liquiditätsplanung. In Bezug

auf die Liquiditätslage bestanden 2020

keine Risiken. Aufgrund der anhaltenden

Niedrigzinspolitik in der EU ergeben sich

allerdings zunehmend im Bereich der

Geldanlage die Forderungen der jeweiligen

Banken, den Strafzins, den Banken

an die EZB für kurzfristige Geldanlagen

zu entrichten haben, an die jeweiligen

Anleger weiterzureichen.

Ausfallrisiken werden bei apetito als

gering eingeschätzt. Durch ein straffes

Debitorenmanagement und ein deutlich

verbessertes Mahnwesen konnten wir

größere Zahlungsausfälle vermeiden.

In einzelnen Bereichen beobachten wir

Insolvenzmeldungen, die aber aufgrund

des weiter angepassten Insolvenzrechtes

in der Corona-Pandemie auf niedrigem

Niveau liegen.

Den Wechselkursrisiken begegnen wir

mit einer konservativen Absicherungsstrategie

und einem aktiven Währungsmanagement,

das zentral gesteuert wird

und sich im abgelaufenen Geschäftsjahr

vor dem Hintergrund deutlicher Währungsschwankungen

bewährt hat. Zu den

Maßnahmen zählen sowohl zusätzliche

Grundgeschäfte, um offene Währungspositionen

zu vermindern bzw. zu schließen,

als auch die üblichen Kurssicherungsinstrumente.

Trotz übersichtlicher Risiken arbeiten wir

konsequent an der Weiterentwicklung

unserer Controlling-Instrumente. Vor diesem

Hintergrund sehen wir – abseits der noch

schwer einschätzbaren weiteren Entwicklung

der Corona-Pandemie – keine nennenswerte

Beeinträchtigung der wirtschaftlichen

Entwicklung des apetito AG Konzerns.

Das Themenfeld Arbeitssicherheit

haben wir im Berichtsjahr konsequent

weiterentwickelt. Mit unserem Konzept

„Arbeitssicherheit geht vor“ haben wir

vorrangig die Gesunderhaltung unserer

Mitarbeiter und dann die Sicherheit

unserer Prozesse im Blick. Im zurückliegenden

Jahr erschien ein neues Management-Handbuch,

das zeigt, wie Arbeits-,

Gesundheits- und Umweltschutz in

alltäglichen Abläufen umzusetzen sind.

Mit einem Dreiklang aus qualifizierten

Mitarbeitern, Arbeitsorganisation und

technischer Intelligenz sollen die Unfallzahlen

weiter reduziert werden. Das

weiter intensiv betriebene Lean Management

wirkt unterstützend bei den vielen

täglichen Aktivitäten. Im Berichtsjahr

wurde es auf den Office-Bereich ausgeweitet.

Beim Thema Brandschutz arbeitet der

apetito AG Konzern sehr eng mit einem

Versicherungsmakler und den jeweiligen

Brandversicherern zusammen, um auch

weiterhin den Stand der Technik abzubilden.

So wollen wir eine nachhaltige

Absicherung des Unternehmens gewährleisten.

Diesem Zweck dient auch

die konzernweite Brandschutzrichtlinie.

Eine mittel- und langfristig ausgelegte

Investitionsplanung unterstützt das

Brandschutzprogramm von apetito. Im

Berichtsjahr erfolgte die Bestellung eines

Beauftragten für den übergeordneten

Brandschutz im Bereich Kontinentaleuropa.

Zudem wurden durch den

führenden Versicherer der bestehenden

Sach-/Ertragsausfallversicherung Brandschutzaudits

durchgeführt.

Die Beratungs- und Revisionsgesellschaft

apetito assist & service GmbH unterstützte

das Management der apetito

Gruppe wie im Vorjahr bei der Beurteilung

von unternehmensinternen Prozessen

mit Fokus auf der effizienten Überprüfung

und Weiterentwicklung unseres

internen Kontrollsystems.

Die Corona-Pandemie birgt auch im

laufenden Jahr Risiken insbesondere für

die internationalen Märkte der Gemeinschaftsverpflegung.

Allen voran wird sich

der Markt Betriebsverpflegung dauerhaft

wandeln, da Beschäftigte auch in Zukunft

flexibel sowohl von zu Hause als auch im

Büro arbeiten werden. Das macht neue

Konzepte erforderlich. Eine langfristige

Einschätzung der gesamten Entwicklung

bleibt schwierig, vor allem vor dem Hintergrund

der nicht abschätzbaren Auswirkungen

der zunehmend vorkommenden

Virus-Varianten.

Die Corona-Pandemie hatte im Berichtsjahr

nur sehr geringe Auswirkungen auf

die Versorgungssicherheit unserer direkten

Materialien. Bei einigen wenigen

Zutaten waren jedoch teils erhebliche

Verwerfungen bei den Beschaffungspreisen

zu spüren, verursacht durch die

Schließungen der Restaurants und Hotels.

Insbesondere betraf das Edelfleischteile

sowie einige Milchprodukte.

Wesentliche Chancen

In den Märkten der Individualverpflegung

und im Retailgeschäft erwarten

wir mit und nach Corona weiter positive

Geschäftsentwicklungen, da sich das Bestreben

nach sicherer und convenienter

Ernährung, die die Angebote von apetito

und COSTA bieten, vor allem im häuslichen

Umfeld und bei Senioren weiter

fortsetzen wird.

Langfristiges

Wachstumspotenzial

sieht apetito

Der Trend

zur alternden

Gesellschaft

bietet

langfristiges

Wachstumspotenzial.

weiterhin in

dem Trend zur

alternden

Gesellschaft,

was oft mit gesundheitlichen

Einschränkungen

der Senioren

und einer

steigenden

Nachfrage nach spezifischen Kostformen

einhergeht. apetito verfügt über umfassendes

Know-how zu solch spezifischen

Ernährungsfragen und bietet so seinen

Kunden einen echten Mehrwert – auch

mit Blick auf eine hohe hygienische Sicher-


heit unserer Produkte und Angebotssysteme.

Die Corona-Pandemie verstärkt

diese Entwicklung noch. Der erfolgreiche

Ausbau der Sortimente vor allem für die

deutschen und britischen Care-Märkte

zeigt das Potenzial, das diese sowohl im

Hinblick auf den B2B-Bereich als auch

auf die Direktbelieferung zu Hause

lebender Senioren bieten. Wir erwarten,

dass der Anteil an älteren Menschen in

den kommenden Jahren weiter steigen

wird. Demzufolge wird auch der Bedarf

an Ernährungslösungen speziell für diese

Zielgruppe weiter zunehmen.

In Deutschland bestehen Wachstumsperspektiven

auch im Markt für Kindertagesstätten

und Schulen. Mit neuen Sortimentsangeboten

und auch mit unseren

digitalen Vermarktungsangeboten sehen

wir uns gut gerüstet.

In Großbritannien und Kanada stehen

insbesondere die Franchise-Modelle in

der Endkundenvermarktung für weiteres

Wachstumspotenzial, da das Interesse

daran in beiden Ländern zunimmt. Der

Zukauf der kanadischen Gesellschaft HFS

sowie die Gründung einer Gesellschaft in

den USA ermöglichen uns weitere Wachstumsperspektiven

in unserem dortigen

Kerngeschäft.

Gesamtbeurteilung der Risiko- und

Chancensituation

Die Gesamtsituation der erläuterten

Einzelrisiken stellt sich für den apetito AG

Konzern durch das Risikomanagementsystem

als transparent und steuerbar

dar. Von den vorgenannten Risiken sind

aktuell die Unwägbarkeiten der Corona-

Pandemie sowie die Qualitätsrisiken und

die Preissteigerungsrisiken im Bereich

Beschaffung als am bedeutendsten

einzustufen. Zudem gewinnen IT-Risiken

zunehmend an Bedeutung.

Als relevanteste Chancen bewerten

wir die demografischen Entwicklungen

sowie die Möglichkeiten der Digitalisierung.

Prognosebericht

Trotz guter Umsatzentwicklung lag die

angestrebte positive Geschäftsentwicklung

im Berichtsjahr unter den Erwartungen.

Gründe dafür liegen in den zwar für

die Geschäftsfelder unterschiedlichen, in

Summe jedoch gravierenden Auswirkungen

der Corona-Pandemie.

Vor diesem Hintergrund arbeiten wir

derzeit an einem Update unserer Konzernstrategie,

in der wir uns bis 2023

erneut ambitionierte Wachstums- und

Ertragsziele setzen wollen. Die einzelnen

Konzerngesellschaften haben dazu ihre

jeweiligen Strategien coronabedingt

angepasst. Um unsere Konzernstrategie

umzusetzen, haben wir für die mittlere

Zukunft weiterhin umfassende Investitionen

geplant. Für das Geschäftsjahr 2021

streben wir eine positive Geschäftsentwicklung

mit einem wechselkursbereinigten

Umsatzwachstum von etwa

5–7 % an. Mit Blick auf das operative

Ergebnis vor Steuern, Zinsen und Sondereffekten

wollen wir 2021 – in Abhängigkeit

von der Pandemieentwicklung –

wieder anknüpfen an die Entwicklung

der Vorjahre und moderat steigen. Damit

wollen wir unsere bestehende strategische

Zielvorgabe – nachhaltig profitables

Wachstum – weiter festigen. Allerdings

sind Planungen aktuell eher unsicher und

abhängig von den Rahmenbedingungen.

Wir reagieren darauf mit einem konsequenten

Monitoring der wesentlichen

Parameter.

Das Corona-Virus und insbesondere die

erwartbare weitere Verbreitung von

Virus-Varianten bergen hohe Risiken insbesondere

in unseren internationalen

Gemeinschaftsverpflegungsmärkten.

Das gilt vor allem im Bereich Kitas und

Schulen und in Deutschland auch im

Bereich Betriebsverpflegung. Je nach

Inzidenzwert besteht weiter die Gefahr,

dass immer wieder Einrichtungen geschlossen

werden. Die durch das Corona-

Virus veränderten Arbeitswelten werden

sich auch in Zukunft auf Verpflegungsbereiche

auswirken und diese nachhaltig

erneuern. Unsere Lieferketten sehen wir

derzeit wenig betroffen. In der aktuellen

Situation ist es allerdings schwierig, zuverlässige

Prognosen zu Preisentwicklungen

abzugeben.

Großes Vertrauen der Stakeholder in die

Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit

des Unternehmens ist Basis für eine

langfristig erfolgreiche Zusammenarbeit.

Themen rund um eine verantwortliche

Unternehmensführung spielen dabei

eine wesentliche Rolle. Unter anderem

mit einem soliden Qualitätsmanagement,

einem fundierten Nachhaltigkeitsengagement

und einer breit aufgestellten

Weiterentwicklung im Bereich

Digitalisierung sehen wir uns dafür

konzernweit gut gerüstet.

Als verantwortungsbewusstes Familienunternehmen

wird apetito seine Geschäftspolitik

auch künftig langfristig

ausrichten und zukunftsorientiert wachsen.

Sowohl das Management als auch

die Mitarbeiter tragen dazu bei, den

gesellschaftlichen Auftrag von apetito

zu realisieren – nämlich für Menschen in

verschiedensten Lebenssituationen jeden

Tag gutes Essen anzubieten. Unser Anspruch

dafür lautet:

„apetito. Einfach immer besser“.

Das schaffen wir gemeinsam im

„Team apetito“.

apetito catering KONZERN

Catering ist

Maßarbeit

„DIE SOLIDARITÄT

UNTER DEN KOLLEGEN

IST EXTREM GROß.“

ANDREAS OELLERICH,

GESCHÄFTSFÜHRER apetito catering KONZERN,

ERKLÄRT, WIE DAS TEAM apetito catering ZUSAMMENHÄLT

UND WELCHE ZUKUNFTSPERSPEKTIVEN ES GIBT.

apetito catering Konzern || Geschäftsführung

51

Herr Oellerich, das Motto des Geschäftsberichts

lautet „Team apetito – zusammen

in die Zukunft“. Was verbinden Sie

damit?

Wir sind

stark – und

werden

in Zukunft

noch

stärker

sein.

Wir haben 2020 ein für uns existenzielles,

großes Projekt gestartet. Vordergründig

ging es „nur“ um den Austausch

unserer zentralen ERP-Software.

Zuvor musste aber geklärt werden, wie

eigentlich unsere Prozesse ablaufen.

apetito catering ist ein dezentrales Unternehmen.

In diesem sind die Arbeitsprozesse

das A und O. Es muss eindeutig

geklärt sein, wer in den Kernprozessen

welche Aufgaben übernimmt, ohne

dass die Kollegen

direkt

nebeneinandersitzen.

Das hat

auch sehr viel

mit Teamplay

und Zusammenhalt

zu tun.

Diese Prozesse

haben wir jetzt

in einer Ist-Aufnahme

erfasst und werden daraus in

einem zweiten Schritt Soll-Prozesse

definieren. Diese müssen dann durch

neu zu entwickelnde Software-Tools

unterstützt werden. In einigen Bereichen

ist uns aufgefallen, dass wir noch

besser und effizienter agieren können.

Da passt das Motto „Team apetito –

zusammen in die Zukunft“ extrem gut:

Wir klären, wie wir bisher zusammengearbeitet

haben und wie wir zukünftig

zusammenarbeiten wollen. Das bringt

uns noch weiter nach vorn. Wir sind in

den letzten sechs Jahren von Deutschlands

fünftgrößtem Caterer zum drittgrößten

Caterer geworden. Wir sind

stark – und werden in Zukunft noch

stärker sein.

Wie würden Sie das Jahr 2020 einordnen?

Natürlich sind wir durch die Corona-

Krise gebeutelt worden. Wir liegen

deutlich unter unseren Planungen und

haben schlechter abgeschnitten als in

den Vorjahren. Insgesamt haben wir das

aber gut aufgefangen und konnten ein

anstän diges Ergebnis erzielen. Wir sind

nicht annähernd in die roten Zahlen gerutscht.

Was sehr positiv ist: Es gab wenige

Kündigungen seitens unserer Kunden.

Und, hier kommen wir wieder zum „Team

apetito“, die Solidarität unter den Kollegen

ist extrem groß. Nur ein Beispiel:

Wir hatten bei einem Großkunden zwei

Corona-Fälle unter den Mitarbeitern.

Wegen der Einstufung als Kontaktpersonen

mussten alle Kollegen in Quarantäne. Über

Nacht haben wir ein Team von 40 Mitarbeitern

zusammengestellt, das am nächsten

Tag die Verpflegung beim Kunden übernommen

hat. Keine Mahlzeit ist ausgefallen.

Das ist 2020 deutlich geworden: Die

Zu sammengehörigkeit, das Sich-gegenseitig-Helfen

haben einen hohen Stellenwert.

Lässt sich der Teamgedanke von apetito

catering auch auf die Beziehung zum

Kunden übertragen?

Absolut. Zum Beispiel im Bereich Pflege:

Unsere Stärke in diesem Segment

kommt auch dadurch zustande, dass

wir weit mehr sind als ein reiner Verpflegungsanbieter.

Wir kümmern uns

zum Beispiel auch um die Entlastung

der Pflegekräfte. Das ist ein ganz

entscheidender Aspekt. Pflegekräfte

werden händeringend gesucht, ihre

Arbeitszeit ist aufgrund steigender

Anforderungen eine knappe Ressource.

Wir können sie bei der Essensbestellung

und aufwendigen Dokumentation entlasten.

Ein Pflegeheim muss dokumentieren,

was die einzelnen Bewohner zu

sich genommen haben, diese Pflicht

besteht gegenüber den Kostenträgern

und Angehörigen. Da wollen wir mit

unseren digitalen Systemen wertvolle

Unterstützung leisten. Wir wissen ja,

was wir gekocht und aus der Küche

ausgegeben haben. Die Erfassung enthält

alle notwendigen Angaben, etwa

zu Broteinheiten und Inhalts stoffen,

sodass wir sehr unkompliziert eine

komplette Aufstellung liefern können.

Ergänzen Sie bitte folgenden Satz: 2025

ist apetito catering …

… nach wie vor Marktführer im Seniorenbereich,

Marktführer im Kita- und

Schulbereich sowie in der Betriebsverpflegung

gesund gewachsen.

Wie werden Sie diese Ziele erreichen?

Was die Kindertagesstätten und

Schulen angeht: Wir haben den besten

Abrechnungsprozess für die Eltern. In

diesem Markt ist das wichtig. Sie bestellen

für ihr Kind für die nächste Woche

das Essen und bezahlen. Hier haben

wir ein sehr gutes Tool, das dem Markt

überlegen ist. Das wollen wir ausbauen.

Dann stellen wir weiterhin sicher, dass

es hochwertige und altersgerechte

Verpflegungsangebote gibt. Wir bieten

Kindern und Schülern etwas Leckeres

und Gutes zu essen. Zudem betreuen

wir, etwa mit unseren Gebietsleitern,

unsere Kunden, also zum Beispiel

Rektoren und Kita-Leiter, sehr gut. Aus

diesen Gründen schöpfen wir das große

Potenzial, Marktführer zu werden. Im

Seniorenbereich sind wir es bereits.

Hier sind wir als apetito catering auch

durch die apetito AG, etwas salopp

formuliert, „ein Brett“. Wir sind absolute

Spezialisten für seniorengerechte

Verpflegung, die alle Kostformen und

Diäten beinhaltet, bis hin zu Projekten

im Demenzbereich. In der Betriebsverpflegung

stellen wir uns auf die

veränderte Situation ein. Die Welt wird

nicht wieder so sein wie vorher. Das

Geschäft vor Ort verändert sich, wird

in vielen Bereichen umstrukturiert

und neu aufgestellt. Eine einheitliche

Linie wird es nicht geben. Deshalb ist

Flexibilität gefragt. Wenn in Betrieben

nur ein To-go-Geschäft möglich und

gewünscht ist, dann bieten wir To-go

an. Wenn es verstärkt um Frühstück,

Snacks und Salate geht, dann bieten wir

Frühstück, Snacks und Salate an. Mögen

die Rahmenbedingungen auch nicht

einfach sein, für die Zukunft von apetito

catering bin ich sehr zuversichtlich.

52

Jörg Uebbing,

Projektleiter Technik apetito catering

„ Auch digital

sind wir

ein Team.“

Für Jörg Uebbing zeichnet das Team

apetito catering aus, dass es sich

schnell und flexibel auf neue Herausforderungen

einstellt. Zum Beispiel

als es darum ging, die Kommunikation

untereinander aufrechtzuerhalten,

während viele Kollegen ins Homeoffice

wechselten. Neben dem Einsatz digitaler

Kanäle wurde binnen kürzester Zeit

die Mitarbeiter-App apetito catering

insights finalisiert. Sie dient als Plattform

zum Austausch von Informationen,

etwa aus dem Management, den

Fachabteilungen oder vom Betriebsrat.

Der Vorteil, gerade wegen der dezentralen

Struktur von apetito catering:

Auch unterwegs und ohne Firmenrechner

ist die App einfach per Smartphone

nutzbar.

apetito catering Konzern || Magazin 53

NEUE DIGITALE

LÖSUNGEN:

apetito catering

BIETET VIRTUELLES

BUFFET

Corona verändert die Betriebsverpflegung.

Es wird immer deutlicher, dass

die neue Arbeitswelt vernetzt, digital

und flexibel sein wird. Und möglichst

kontaktlos. Unser Angebot: ein virtuelles

Buffet. Mit „click & snack“ geben

wir Tischgästen in Unternehmen die

Möglichkeit, sich online in einem Webshop

das Mittagessen auszusuchen,

bevor sie im Betriebsrestaurant essen.

Dadurch verringern sich dort die Wartezeiten,

zudem kann der Einsatz von

Lebensmitteln besser geplant werden.

Ein weiterer Vorteil: Das Catering-Team

vor Ort kann sich problemlos auf die

flexiblen Arbeitszeitmodelle der Tischgäste

einstellen. Diese können „click &

snack“ neben dem Mittagessen auch

für die Bestellung von Frühstück und

Snacks nutzen. Alle Nutzer laden ein

Guthaben hoch und wählen aus den

Verpflegungsangeboten aus. Die Verfügbarkeit

ist auf einen Blick ersichtlich,

Vorbestellungen, zum Beispiel für

ganze Abteilungen, sind möglich.

Auch Rehakliniken beschäftigen sich

seit der Pandemie mit der Frage, wie

Patienten ihr Essen möglichst kontaktlos

bestellen und erhalten können. Deshalb

sind digitale Lösungen wie „click &

snack“ hier ebenfalls gefragt. Nach der

digitalen Bestellung steht dann das

gewünschte Essen – Frühstück,

Mittagessen oder Abendessen

– zur gewünschten

Zeit für den Patienten bereit.

Neben der besseren

Planbarkeit trägt unser

virtuelles Buffet dazu bei,

dass weniger Lebensmittel

verbraucht bzw.

weggeworfen werden

und die Kosten sinken.

Diese neue Bestelllösung

von apetito catering

ist an das digitale

Warenwirtschaftssystem

gekoppelt,

eine Anbindung an

bestehende Kassensysteme

ist geplant.

54 apetito catering Konzern || Magazin

Erneute Auszeichnung

apetito catering

ist Service-

Champion

In Deutschlands größtem Service-

Ranking belegt apetito catering zum

fünften Mal in Folge den ersten Rang

in der Branche der Contract-Caterer

und ist somit der Service-Champion

aller Caterer in Deutschland. Das Unternehmen

erhält zudem einen Goldmedaillenrang

im branchenübergreifenden

Gesamtranking. Die Auszeichnung

spiegelt die hohe Zufriedenheit

unserer Kunden wider, sodass uns das

Ergebnis besonders stolz macht. Es

unterstreicht sowohl unsere gastronomische

Kompetenz als auch die zielgerichtete

Kommunikation und Interaktion

mit dem Gast. Die Auszeichnung

erfolgt durch die Kooperationspartner

ServiceValue GmbH, Goethe-Universität

Frankfurt am Main und DIE WELT. Basis

für die Beurteilung bilden über 1,9 Millionen

Kundenurteile zu 4.053 Unternehmen

aus 384 Branchen. Untersucht

wird der Kundenservice anhand des

Service Experience Score (SES), der

bei apetito catering für 2020 bei sehr

guten 66,9 % liegt. In das Service-Ranking

gehen sowohl die Urteile und Erlebnisse

aktueller als auch ehemaliger

Kunden ein.

apetito catering Konzern || Magazin

55

Software zur besseren Ressourcenplanung

Mit KI Lebensmittelverluste reduzieren

Der aktive Umweltschutz und die konsequente

Schonung der Ressourcen

gehören zum Selbstverständnis von

apetito catering. So stellen wir bereits

eine nachhaltige Nutzung der Abfälle

sicher. Organische Rückstände werden

beispielsweise zu umweltfreundlicher

Energie umgewandelt oder gebrauchte

Speisefette zu Kraftstoff verarbeitet.

Doch trotz gewissenhafter Planung

sind Speisereste nicht ganz zu vermeiden.

Deshalb haben wir uns den

nächsten Schritt vorgenommen. 2020

wurde der Vertrag über eine Zusammenarbeit

mit Delicious Data unterzeichnet.

In einer Auswahl von durch

apetito catering bewirtschafteten

Betriebsrestaurants soll es einen Testlauf

mit dem Prognoseprogramm des

Start-ups aus München geben, mit

dessen Hilfe eine verbesserte Planung

von Lebensmitteln möglich ist und

das mit dem Bundespreis „Zu gut für

die Tonne!“ ausgezeichnet wurde.

Die Software-as-a-Service-Lösung

bestimmt den Bedarf an Lebensmitteln

und Zutaten mithilfe künstlicher

Intelligenz so genau, dass eine

realistische Absatzprognose möglich

ist und Lebensmittelreste erheblich

reduziert werden können. Unser Ziel,

das wir gemeinsam mit Delicious Data

erreichen wollen, ist eine Reduzierung

des Nassmülls um bis zu 30 %.

Nach der Unterzeichnung des Vertrags

haben wir mit der Vorbereitung und

Integration der Prognosen ins bestehende

Planungssystem foody von

apetito catering begonnen. In den ausgewählten

Testbetrieben werden täglich

zwischen 130 und 650 Tischgäste

bedient. Als Basis für die Prognosen

dienen zum einen interne Informationen

aus Verkaufszahlen, Preisen und

Angebotsstruktur, zum anderen liefern

das Wetter und Kalenderereignisse weitere

externe Hinweise. Durchschnittlich

ermöglicht die Software-Lösung von

Delicious Data eine Verbesserung der

Planungsgenauigkeit um etwa 40 %

und ist ein wichtiger Baustein dafür,

die Digitalisierungsstrategie von

apetito catering weiter voranzutreiben.

Unser Ziel, das

wir gemeinsam

mit Delicious Data

erreichen wollen,

ist eine Reduzierung

des Nassmülls um

bis zu 30 %.

(v. l. n. r.) Peter Schmidtke, Produktentwicklung apetito catering, Andreas Oellerich, Geschäftsführer

apetito catering Konzern, und Valentin Belser, Managing Director von Delicious Data, bei einem der ersten

Kennenlerntermine Ende 2019 in Rheine. (Hinweis: Das Foto ist vor der Corona-Pandemie entstanden.)

56 apetito catering Konzern || Lagebericht

apetito catering KONZERNLAGEBERICHT 2020

Hinweis: Der vorliegende Lagebericht enthält

die wesentlichen Auszüge aus dem Gesamtlagebericht,

der von der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft

testiert wurde.

GRUNDLAGEN

DES KONZERNS

Die Basis der Geschäftstätigkeit des

apetito catering Konzerns bilden

Catering-Dienstleistungen in Seniorenheimen

und Kliniken, Betriebsgastronomie

sowie Kindertagesstätten und

Schulen. apetito catering gehört zu

den Top-3-Catering-Unternehmen in

Deutschland. Ergänzend erbringen wir

infrastrukturelle Dienstleistungen wie

Unterhaltsreinigung, Hausmeisterdienste

und Personaldienstleistungen

für unsere Catering-Kunden.

WIRTSCHAFTSBERICHT

Catering-Dienstleistungen

Im Geschäftsbereich Business & Industries

haben wir aufgrund der Schließung

bzw. der geringeren Auslastung von

Betriebsrestaurants durch Hygienemaßnahmen

und die Tendenz zum

Home office einen Umsatzeinbruch

verzeichnet. Die Umsätze in diesem Geschäftsbereich

sind um gut ein Viertel

zurückgegangen.

Innovative

Verpflegungskonzepte

wie

„Lunch to go“

und digitale

Bestellmöglichkeiten

per App

haben einen

noch stärkeren

Rückgang der

Verkaufserlöse

verhindert.

Im Geschäftsbereich

Care

(Seniorenheime

Im Segment

Senioreneinrichtungen

konnten

wir unsere

Marktführerschaft

konsequent

ausbauen.

und Kliniken) hatten wir in Summe,

trotz geringerer Belegungszahlen, nur

einen leichten Umsatzrückgang zu

verzeichnen. Bei den Kliniken konnten

wir unsere Stellung im Markt behaupten.

Die Auswirkungen der Pandemie

wurden durch einen guten und profitablen

Zuwachs bei Senioreneinrichtungen

abgefedert. In diesem Segment

konnten wir unsere Marktführerschaft

in Deutschland weiter ausbauen. Der

Geschäftsbereich Schulen und Kindertagesstätten

litt massiv unter der

Pandemie. Im Vergleich zum Vorjahr

sanken die Umsätze.

Nach der letzten uns vorliegenden

Marktstudie für das Jahr 2019 haben

wir uns im Wettbewerbsvergleich auf

Rang 3 der deutschen Contract-Caterer

verbessert.

Infrastrukturelle Dienstleistungen

Die infrastrukturellen Dienstleistungen

werden im Wesentlichen in den Geschäftsbereichen

Care erbracht. Die

Umsatzentwicklung war sehr positiv –

neben der Gewinnung von Neukunden

trugen hierzu auch die pandemiebedingten

zusätzlichen Hygienemaßnahmen

bei. Die vor zwei Jahren begonnene

Ergänzung unseres Leistungsportfolios

um haushaltsnahe Dienstleistungen

wird in den nächsten Jahren erheblich

dazu beitragen, unsere Marktführerschaft

im Segment Seniorenheime

weiter auszubauen.

Ertragslage

Im Geschäftsjahr 2020 wurde ein Konzernumsatz

von 192,9 Mio. € erzielt. Der

Rückgang um 17 % gegenüber dem Vorjahr

war ausschließlich auf die Corona-Pandemie

zurückzuführen. Einzig die apss GmbH

konnte aufgrund erhöhter Hygieneaufwendungen

einen deutlichen Anstieg

verzeichnen. Mit der Neukundenakquise

und der weiterhin geringen Anzahl von

Kündigungen konnten die Auswirkungen

der Pandemie abgemildert werden.

Im abgelaufenen Geschäftsjahr wurde

ein Konzernjahresüberschuss von

1,6 Mio. € im Vergleich zu 3,6 Mio. €

im Vorjahr erwirtschaftet, damit blieb

das Ergebnis pandemiebedingt deutlich

hinter den ursprünglich geplanten

Zielen zurück. Die Umsatzrendite vor

Steuern und Zinsen betrug im abgelaufenen

Geschäftsjahr auf Konzernebene

1,4 % (Vorjahr: 2,2 %).

CHANCEN- UND

RISIKOBERICHT

Wesentliche Risiken

Wir verfolgen unabhängig von der aktuellen

Pandemie weiter unsere solide

Wachstumsstrategie, die auf die Erzielung

nachhaltiger und stabiler Erträge

ausgerichtet ist.

Die entwickelten Tools unseres Risikomanagements

unterstützen diesen

Ansatz und werden laufend verfeinert

bzw. den Erfordernissen angepasst. Auf

betrieblicher Ebene werden die Standardisierungs-

und Optimierungsprozesse

weitergeführt.

Im abgelaufenen Geschäftsjahr erfolgte

für apetito catering turnusmäßig eine

Aktualisierung unseres Risikoportfolios.

Für den Konzern bestehen signifikante

Risiken in der Qualität und Sicherheit

unserer Speisen und Dienstleistungen.

Qualitätsmängel in den von uns

bewirtschafteten Betrieben könnten

zu erheblichen Reputationsverlusten

führen. Diese Risiken umfassen sowohl

die Beschaffung als auch die Verarbeitung

der eingesetzten Lebensmittel.

Wir begegnen diesen Risiken mit einem

umfassenden Qualitätsmanagementsystem

und einem weitgehend standardisierten

und zentralisierten Einkauf.

Marktseitig besteht das Risiko, dass

konjunkturelle Schwankungen beim

Kunden unser Geschäft als Dienstleis-

apetito catering Konzern || Lagebericht

57

ter mittelbar beeinträchtigen. Diesem

Risiko begegnen wir zum einen durch

unsere breite Aufstellung mit den Geschäftsbereichen

Betriebsgastronomie,

Care sowie Schulen und Kindertagesstätten,

zum anderen durch die Ausweitung

unseres Dienstleistungsportfolios

der haushaltsnahen Dienstleistungen.

In der Betriebsgastronomie führt die

nachlassende Bereitschaft, Betriebsrestaurants

zu bezuschussen, zu einer

zunehmenden Verlagerung wirtschaftlicher

Risiken auf uns als Dienstleister.

Diesem Risiko begegnen wir zum einen

durch weitere Standardisierung unserer

kaufmännischen Prozesse, zum anderen

durch verschiedene Konzepte für

bewusste und gesunde Ernährung. Die

langfristigen Auswirkungen der Corona-Pandemie

auf das Konsumverhalten

in Betriebsrestaurants lassen sich zum

jetzigen Zeitpunkt nicht verlässlich

abschätzen. Wir gehen davon aus, dass

es aufgrund von Homeoffice-Regelungen

zu einer deutlichen Veränderung

kommt.

Die Beschaffung und die Bindung von

Mitarbeitern werden den Catering-

Markt mit steigender Relevanz bestimmen.

Daher stehen interne Qualifikationen

der Mitarbeiter, Investitionen

in Aus- und Weiterbildung, Schulungsund

Qualifizierungskonzepte sowie der

Aufbau eines Employer Brandings im

Fokus, um den Bedarf an Fach- und Führungskräften

langfristig zu sichern.

Die Beratungs- und Revisionsgesellschaft

apetito assist & service GmbH

unterstützte die Geschäftsführung von

apetito catering bei der Beurteilung

von unternehmensinternen Prozessen

mit Fokus auf die effiziente Überprüfung

und Weiterentwicklung unseres

internen Kontrollsystems. Zudem prüft

die interne Revision alle als kritisch

definierten Geschäftsprozesse vor Ort

in den Betrieben.

Weitere wesentliche Risiken in der zukünftigen

Entwicklung sehen wir mit

Ausnahme der Corona-Pandemie und

deren wirtschaftlichen Auswirkungen

nicht.

Wesentliche Chancen

Große Chancen sehen wir in der fortschreitenden

Digitalisierung unserer

Kernprozesse. Dies betrifft insbesondere

digitale Bestell- und Abrechnungssysteme,

Dokumenten managementsysteme

und die Entwicklung neuer Schulungskonzepte

für unsere Mitarbeiter.

Hierfür haben wir

erhebliche Investitionen

in die Entwicklung von

Systemen und den Aufbau

von Know-how unserer

Mitarbeiter getätigt.

Wachstumspotenzial

sehen wir weiterhin

für den

Große

Chancen

sehen

wir in der

fortschreitenden

Digitalisierung.

Geschäftsbereich

Seniorenverpflegung,

so wird der Bau von neuen

Senioreneinrichtungen deutlich forciert.

Änderungen im Pflegegesetz sowie die

Zuspitzung des Fachkräftemangels im

Pflegebereich stellen viele Einrichtungen

vor große Herausforderungen. In der

Corona-Pandemie werden von uns als

Dienstleister flexible und individuelle

Lösungen gefordert, um die Pflegekräfte

zu entlasten. Mit unserem Konzept

easy kitchen vereinfachen wir Prozesse

und Abläufe, um auch bei zunehmendem

Fachkräftemangel die beste Speisenqualität

zu gewährleisten. Zudem

gewinnt das Thema Care Consult an

Bedeutung. Auch in Eigenregie-Einrichtungen

werden Leitungspositionen in

der Hauswirtschaft zunehmend abgebaut

oder mit weniger qualifiziertem

Personal nachbesetzt. apetito catering

unterstützt diese Kunden mit jahrelang

praxiserprobter Fachexpertise in der

effektiven Prozessgestaltung der

Hauswirtschaft.

Der Kita- und Schulmarkt leidet erheblich

unter den Folgen der Corona-Pandemie.

Noch ist nicht absehbar, wann

zu einem Regelbetrieb in Schulen und

Kitas übergegangen werden kann. Der

apetito catering Konzern hält an der

Zwei-Marken-Strategie mit dem Bereich

Menüpartner in Berlin und dem Bereich

Schulen und Kitas von apetito catering

fest und stärkt die Zielgruppendifferenzierung

innerhalb des Marktsegments.

Altersgruppengerechte Ansprache,

zielgerichtete Aktionskonzepte und

Synergieeffekte zwischen der Betriebsverpflegung

und den weiterführenden

Schulen bzw. Berufsschulen stärken die

Marktposition von apetito catering im

Schulmarkt. apetito catering steht als

nationales Catering-Unternehmen für

eine breite Marktkompetenz (Betriebsgastronomie,

Senioren- und Klinik-

Catering sowie Schul- und Kita-Catering)

und als Teil der apetito Firmengruppe

für hohe Food-Kompetenz und Produktsicherheit.

Gute Wachstumschancen sehen wir

im Geschäftsbereich der infrastrukturellen

Dienstleistungen. Kundenseitig

wächst das Bedürfnis nach

Dienstleistungslösungen aus einer

Hand. Mit der apss GmbH hat

apetito catering das Dienstleistungsportfolio

um die Bereiche der Unterhaltsreinigung

sowie infrastruktureller

Dienstleistungen erweitert.

So können wir unseren Kunden mit

Fokus auf den Care-Markt – neben der

Catering-Dienstleistung – umfassende

Services in der Hauswirtschaft, rund

um das Gebäudemanagement sowie

in der Logistik und der Verwaltung

anbieten.

58 apetito catering Konzern || Lagebericht

Prognosebericht

Die Geschäftsentwicklung lag im Berichtsjahr

deutlich unter den Erwartungen,

die wir vor Ausbruch der Pandemie

hatten. Unter den gegebenen Voraussetzungen

sind wir mit der Umsatzund

insbesondere Ergebnissituation

zufrieden.

In unserer Strategie hatten wir uns

Für das

Geschäftsjahr

2021

streben

wir ein

Umsatzwachstum

von knapp

10 % an.

ambitionierte

Wachstums- und

Ertragsziele

gesetzt. Die

einzelnen Geschäftsbereiche

und Segmente

haben dazu

jeweils eigene

Strategien und

Maßnahmen

entwickelt. Für

das Geschäftsjahr

2021 streben wir grundsätzlich

eine positive Geschäftsentwicklung

mit einem Umsatzwachstum von

knapp 10 % an. Dabei gehen wir von

einer weitgehend stabilen Wareneinsatzquote

und moderat steigenden

Personalkosten aus. Das Jahresergebnis

soll über dem Niveau des abgelaufenen

Geschäfts jahres liegen.

Ein hohes Vertrauen der Stakeholder in

die Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit

des Unternehmens ist Basis für eine

langfristig erfolgreiche Zusammenarbeit.

Themen rund um eine verantwortliche

Unternehmensführung spielen

dabei eine wesentliche Rolle. Unter

anderem mit einem soliden Qualitätsmanagement

und einem fundierten

Nachhaltigkeitsengagement sehen wir

uns dafür gut gerüstet.

Als verantwortungsbewusstes Familienunternehmen

wird apetito catering

seine Geschäftspolitik auch künftig

langfristig ausrichten und zukunftsorientiert

wachsen. Sowohl das Management

als auch die Mitarbeiter tragen

mit kreativen Ideen und viel Engagement

zur Erreichung unserer Ziele bei.

Die Auswirkungen der Corona-Pandemie

sind auch 2021 in unserem Geschäftsbetrieb

massiv zu spüren. Aufgrund

der gegenwärtigen Schließung von

Kitas, Schulen sowie vieler Betriebsrestaurants

rechnen wir weiter mit

einem schwierigen Geschäftsverlauf.

Die wirtschaftlichen Auswirkungen

der Pandemie auf den Konzern wurden

in der Planung für 2021 berücksichtigt,

lassen sich aber zum jetzigen

Zeitpunkt weiterhin nicht verlässlich

abschätzen, da die zeitliche Dimension

der Schließung von Schulen, Kindertagesstätten

und Betriebsrestaurants

nicht verlässlich geschätzt werden

kann. Dennoch gehen wir heute von

einem positiven Konzernjahresergebnis

2021 aus.

STICHWORTVERZEICHNIS

A

apetito AG Konzern

Seite 9–48

K

Kids & Schools

Seite 23–24, 32

U

Umweltmanagement

Seite 44–45


Seite 49–58

apetito Firmengruppe

Umschlag, Seite 4–5

Aufsichtsrat

Seite 3, 10–12, 14–15

B

Business & Industries

Seite 24, 33, 53, 55

C

Care

Seite 22, 24, 30–31, 53

COSTA

Seite 7, 19, 28–29

D

Digitalisierung

Seite 20–23, 52

G

Geschäftsführung


Seite 50–51

H

Heimdienste

Seite 29

I


Seite 22, 25, 27, 31

L

Lagebericht apetito AG Konzern

Seite 38–48

Lagebericht apetito catering Konzern

Seite 56–58

Leitmotiv

(„Team apetito – zusammen in die Zukunft“)

Seite 3, 20, 24–28, 34, 39, 46, 52

M

#mywork

Seite 6

N

Nachhaltigkeit

Seite 7, 16–19, 55

P

Private Labels

Seite 29

Produktverantwortung

Seite 17

R

Retailgeschäft

Seite 7, 19, 28–29

S

Standorte

Seite 5

Systemgeschäft

Seite 30–37

V

Vorstand apetito AG Konzern

Seite 10–13

Z

Zertifizierungen

Seite 19, 44–45

IMPRESSUM

Herausgeber

apetito

Bonifatiusstraße 305

48432 Rheine

Tel.: 0 59 71 / 799-0

E-Mail: presse@apetito.de

www.apetito.de

facebook.com/apetitoag

xing.com/pages/apetitoag

de.linkedIn.com/company/apetito

Konzept, Design, Redaktion und Text

häppy GmbH

Poggenmühle 1

20457 Hamburg

www.hppy.de

Bildnachweis

apetito Bildarchiv

Christian Schmid, Hamburg

Nico Söldner, Rüsselsheim

unsplash.com

Hinweis

Aus Gründen der Lesbarkeit verwenden wir

in der Bezeichnung von Personen die männliche

Form. Wir möchten ausdrücklich darauf

hinweisen, dass damit alle Geschlechter

(m/w/d) angesprochen und gemeint sind.

Art.-Nr. 61808-18-2021-He-0.75

Bonifatiusstraße 305

48432 Rheine

Tel.: 0 59 71 / 799-0

E-Mail: presse@apetito.de

www.apetito.de

facebook.com/apetitoag

xing.com/pages/apetitoag

de.linkedIn.com/company/apetito

APE_ALL-0-20-007_GB_Inhalt_H2115004_150ppi_sRGB_02

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?