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MUT&LIEBE / THEMA /<br />
von Ingrid Walter,<br />
walterwortware.de<br />
Fotos: Geet Chorley<br />
kibiori -<br />
kleine asiatische<br />
welten zum essen<br />
„Das sieht ja fantastisch aus, das müssen wir auch<br />
mal bestellen, wenn wir richtigen Hunger haben“,<br />
staunten unsere Tischnachbarn als der schwarz<br />
gekleidete asiatische Kellner mit einem gewinnenden<br />
Lächeln in den Augen ein wahres Kunstwerk<br />
aus Sushi-Kombinationen vor uns auf den Tisch im<br />
Außenbereich des ehemaligen Speyer-Ecks hinstellte.<br />
Eine japanische Miniatur-Landschaft zum Essen<br />
türmte sich vor uns auf: Auf einer Bambusmatte, die<br />
man auch für die Sushi-Herstellung benutzt, waren<br />
appetitlich bunte Maki-Röllchen mit grüner Avocado,<br />
rotem Lachs, orangem Krebsschwanz und schwarzen<br />
Nori-Algen angerichtet, darüber eine weitere Lage<br />
mit Sträußchen kleiner Köstlichkeiten in dünne Reispapierrollen<br />
gefüllt, auf der anderen Seite knuspriges<br />
Tempura-Sushi, vornedran Nigiri-Sushi, obenauf Sashimi<br />
– und in der Mitte ein Bonsai sowie ein sanftmütiges<br />
Götterbild. Die ganze Platte wurde spektakulär<br />
dampfend an unseren Tisch gebracht. Für den<br />
Effekt sorgte Trockeneis.<br />
Ob ich und mein Begleiter so viel Hunger hatten, bevor<br />
wir kamen, weiß ich gar nicht mehr, aber bekanntlich<br />
kommt der Hunger ja beim Essen. Wir hatten uns<br />
beim Studieren der umfangreichen Speisekarte, die<br />
eine sinnliche Reise durch asiatische Köstlichkeiten<br />
44 SEPTEMBER / OKTOBER / NOVEMBER 2021
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