reformleben - Ausgabe Nr. 40

40
SEPTEMBER | OKTOBER 2021
AUSGABE
HEILKRÄUTER DER
KLOSTERMEDIZIN
ERNÄHRUNG BEI
BRUSTKREBS
PAPRIKA SATT
Rezepte und Wissenswertes
Narzissmus
Egoistisch, eingebildet, selbstverliebt
– wir alle kennen Menschen,
die extrem von sich überzeugt sind.
Dr. Klaus Mohr zeigt, wann Narzissmus
krankhaft wird, warum unsere
Gesellschaft daran leidet und wie
man die Störung mindern kann.

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Inhalt
Liebe Leserinnen & Leser,
man findet sie in Chefetagen, Vereinsvorständen oder
Plenarsälen: Narzissten streben oft nach Führungspositionen
und leisten Herausragendes. Schließlich
trauen sie sich viel zu, sind ehrgeizig und stehen gerne
im Mittelpunkt. Solch ein Persönlichkeitsstil ist nicht
zwingend krankhaft – bis zu einem gewissen Grad ist
Selbstliebe elementar für ein gutes Leben. Pathologische
Narzissten hingegen machen es ihren Mitmenschen
schwer. Denn sie sind schnell verletzend oder
rachsüchtig und vertragen keine Kritik.
Dr. Klaus Mohr hat sich die narzisstische Persönlichkeitsstörung
genauer angesehen – auch weil er beobachtet,
dass unsere Gesellschaft immer narzisstischer
wird. Warum entwickelt sich jemand zum Narzissten?
Wie kann man Narzissmus eindämmen? Was kann
jeder Einzelne dagegen tun? Darum geht es in seinem
Leitartikel „Das Leiden am Selbst“.
Auch unsere anderen Beiträge liefern viele interessante
und mitunter neue Aspekte für ein gesundes Leben –
etwa zum Thema Brustkrebs, alte Heilkräuter oder
resistente Stärke.
Gesundheit
Das Leiden am Selbst S. 4
Klostermedizin S. 12
Brustkrebs S. 22
Mikrobiota richtig füttern S. 27
Jodmangel S. 31
Resistente Stärke S. 44
Gesundheits-News S. 48
Blick in den Markt S. 33
Ernährung & Rezepte
Paprika – Lebensmittel mit
Gesundheitsplus S. 34
Resistente Stärke S. 44
Gesundheits-News S. 48
Blick in den Markt S. 33
Rezepte:
Rote Bete-Apfel-Tarte
mit Budwig Olivenöl S. 11
Fenchel-Kartoffel-Pfanne
mit Budwig Dip proven˛cale S. 11
Gefüllte Spitzpaprika S. 36
Paprikaaufstrich S. 36
Grüne Bratpaprika S. 37
Paprika mit Quinoa-Pilz-Füllung S. 38
Rote Paprikasuppe S. 38
Vegetarisches Chili S. 39
Paprikasalat S. 41
Warme Gemüse-Quiche mit
scharfem Budwig Orangen-Dip S. 43
Fitness & Sport
Abenteuer Bewegung S. 50
Lassen Sie sich inspirieren!
Ihr Bernhard Sillich, Herausgeber
Lifestyle
Anmerkung der Redaktion S. 20
Buchempfehlungen S. 55
Impressum S. 41
Haben Sie Fragen oder Anregungen?
Schreiben Sie uns: zoe Media-Verlag GmbH
Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten
oder per E-Mail: info@reformleben.de
| 3

Das Leiden
Seine Diagnose erwies sich als weithin zutreffend:
im Jahr 1978 erschien das Buch
des Historikers Christopher Lasch (damals
Professor an der Universität Rochester)
„Das Zeitalter des Narzissmus“.
„Für den Augenblick, für sich selbst zu leben und
nicht für Vorfahren oder Nachwelt, das ist die
heute vorherrschende Passion. Das Gefühl einer
historischen Kontinuität, das Wissen, in einer
Folge von Generationen zu stehen, die aus der
Vergangenheit kommen und in die Zukunft
weiterführen – das geht immer mehr verloren. Es
ist dieser Verfall des historischen Zeitgefühls –
insbesondere das Nachlassen eines entschiedenen
Sorgens um die Nachwelt –, der die Krise der
siebziger Jahre von früheren Ausbrüchen religiöser
Endzeitstimmung unterscheidet, denen sie
auf oberflächliche Weise ähnelt.“
Kollektiver Narzissmus sei zur vorherrschenden
Einstellung geworden und wegen der Auffassung,
die Gesellschaft habe keine Zukunft,
sei es sinnvoll, einzig für den Augenblick zu
leben, das Augenmerk auf persönliches Gelingen
zu richten und die eigene Dekadenz
liebevoll zu genießen. Vermutlich werden Sie
hier fragen, was geht mich denn Narzissmus
an, wenn überhaupt ist das doch ein Problem
von Anderen? Wie auch immer: narzisstische
Strukturen in unserer Gesellschaft sowie in
sich selber zu erkennen, zu verstehen und zu
überwinden, kann positiv lebensverändernd
und zukunftsbewahrend sein.
Dem Mythos zufolge, Ovid hat ihn dichterisch
aufgezeichnet, war Narziss – Sohn der
Nymphe Leiriope, bei der er aufwuchs, und
des Flussgottes Kephisos – ein sehr gut aussehender
Jüngling, sehr auf sich selbst bezogen,
sehr auf sein Äußeres bedacht. Verliebt in sich
selbst und sein eigenes Spiegelbild kanzelte
er ihm zugewandte Freundinnen und Freunde
kühl ab. Eigensüchtig und unbelehrbar verlor
er sein Leben und ging in dem Wasser, in dem
er sich gespiegelt hatte, unter.
4 | reformleben 05/2021

am SELBST
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts hatten die
Psychoanalytiker Otto Rank und Siegmund
Freud bei manchen Patientinnen und Patienten
eigentümliche Persönlichkeitsstörungen
entdeckt, die mit grandiosem – oder extrem
schwachem Selbstwertgefühl einhergingen.
Die – damals sehr seltene – Störung bezeichneten
sie als Narzissmus. Seitdem sind
erstaunlich viele psychoanalytische und
psychologische Schriften zu dem Syndrom
erschienen, was doch auf die Bedeutung
hinweist. Hierzulande ist in den Medien von
Narzissmus nur selten die Rede, obgleich
zahlreiche Inhalte und Themen von latent,
oder offen, narzisstischer Art sind. Das ICD-10
(Internationale Klassifikation der Krankheiten,
in Europa gebräuchlich) listet Krankheiten
aufgrund von Narzissmus lediglich unter
„sonstige spezifische Persönlichkeitsstörungen“
auf. Im DSM (Diagnostic and Statistical Manual
of Mental Disorders der amerikanischen
Gesellschaft für Psychiatrie) sind die diagnostischen
Merkmale narzisstischer Persönlichkeitsstörung
explizit genannt. Die Kriterien
im DSM-IV sind:
• übermäßiges Verlangen nach Anerkennung
und Bewunderung
• beherrscht von Fantasien größten Erfolgs,
von Macht, Schönheit, Außenwirkung, Besitz
• sich für einzigartig und besonders haltend
und nur von anderen, besonderen Menschen
bzw. Institutionen verstanden
• außerordentliches Gefühl eigener Wichtigkeit
• Anspruchsdenken
• ausbeuterisch in Beziehungen
• Mangel an Empathie
• Überheblichkeit und Arroganz
• häufig neidisch.
Im neuen DSM-V ist die narzisstische Persönlichkeitsstörung
nicht mehr explizit genannt.
Anscheinend haben sich die Maßstäbe in der
Gesellschaft verschoben. Ist demnach narzisstisch
das neue normal? Das wäre fatal.
Das Magazin DER SPIEGEL titelt in Nummer
| 5

28 vom 10.7.2021: Aufstand gegen den alten
weißen Mann – Gendersprache, Quoten und
Tabus, Identitätspolitik: Fortschritt oder
neue Ungerechtigkeit? Ja das sind zweifellos
die Themen unserer Gesellschaft. Alles nur
gut gemeint. Fortgeschritten. Narzisstisch?
Vielleicht auch.
Narzissmus tritt auf
• individuell, in einzelnen Personen
• in kleineren oder auch größeren Gruppen,
auch in Minderheiten
• in der Gesellschaft zunehmend verbreitet
• in zwei Arten: Selbstwertgefühl grandios
überhöht oder Selbstwertgefühl arg verkümmert
• in unterschiedlichen Graden.
auch mittels Herabsetzen Anderer, mittels
Diffamierungen, Unterwerfungen, Fake-News
(bezeichnenderweise ein sehr geläufiges Neuwort
in unserer Gesellschaft), mittels Ausbeutung
von Mitmenschen. Oftmals geschieht das
verdeckt und verdreht („Ich meine es doch nur
gut mit dir.“), geschickt, unbewusst. Es dient
vor allem dem Ego, Mitmenschen für dümmer,
schwächer, abhängiger, untauglicher, unehrlicher,
ausbeutender, ungerechter, niederträchtiger
usw. zu halten. Auch wenn das mitunter
nur Projektionen eigener Mängel sind. Problematisch
wird es, wenn der schöne äußere
Schein, die Realität hinter der Fassade nicht
mehr aufrecht erhalten werden kann. Altern,
Schwäche, Versagen und Tod ist für Narzissten
schier unerträglich.
Entstehung
Im einzelnen Menschen entsteht Narzissmus
primär aus emotionaler Beeinträchtigung
während der frühen Kindheit. Ein Defizit an
liebevoller elterlicher/familiärer Zuwendung
scheint der Hauptfaktor zu sein. Dieser
Mangel kann aus Vernachlässigung oder aus
Überbehütung resultieren. Anerkennung
und Wertschätzung fand das Kind da bloß,
wenn es sich mit den Erwartungen der Eltern
völlig konform verhielt, insbesondere wenn
es Höchstleistungen erbrachte oder es ihm
auffällig schlecht ging. Während des weiteren
Lebens können diese Prägungen im Charakter
bestimmend sein. Unbewusst. Zuwendung um
ihrer selbst willen, gleich wie sie „drauf sind“,
kennen die betroffenen Menschen kaum –
sehnen sich jedoch sehr danach. Die ersehnte
Anerkennung versuchen Sie mit Äußerlichkeiten
zu erlangen: ihrem Aussehen, ihrer
Attraktivität, ihrem Auftreten, ihrer körperlichen
Fitness, ihren Leistungen, ihrem Besitz,
ihrem Konsum, kurz ihrer Selbstdarstellung
(„Mein Haus, mein Auto, mein Boot.“) – aber
Hinter ihrer Fassade sind sie verletzlich,
leicht gekränkt und beleidigt; als Partner
meist schwierig. Anfangs jedoch wirkten
sie anziehend, charmant, Hilfen anbietend,
manchmal aufdrängend – und im Verlauf
fordernd, mitunter ausbeutend. Weil Narzissten
sehr von sich selbst überzeugt sind –
überzeugt sein müssen – sind sie kaum bereit
sich zu ändern. Zumal sie die Ursachen von
Problemen sowie die Schuld stets bei anderen
sehen. Warum sollten ausgerechnet sie sich da
infrage stellen? Eher ziehen sie über andere
her und heißen sie Schwächlinge, Lügner,
Versager. Ihre eigenen Fehler sind ihnen hingegen
wenig bewusst. Schließlich scheitern sie
mit all dem, Altern und Tod ist unausweichlich.
Es sei denn, man stirbt, wie der Jüngling
Narziss im Mythos, vorher. Ihr Kernproblem
war das geringe, danach überschießende, von
Äußerem abhängige, Selbstwertgefühl. Das
treibt manchmal eigenartige Blüten.
Narzisstisch gestörte Menschen brauchen Verstehen
und heilsame Impulse. In unserer Zeit,
unserer Gesellschaft, werden Narzissten nen
6 | reformleben 05/2021

mehr bestärkt. Heilen würde politisch nicht
ganz so korrekt sein.
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Parallelen zwischen individuellen, persönlichen
narzisstischen Prägungen und gleichartigen
Tendenzen in unserer Gesellschaft
– die kaum bereit ist, sich zu ändern und
wieder nachhaltig zu werden –, kaum bereit
ist sich selber und den Mainstream in Frage
zu stellen, sind unübersehbar. Gewiss wird
in Katastrophenfällen besondere Empathie
bekundet (und publiziert), andererseits gehen
Hassreden, Shitstorms und Herabsetzungen
aller Art ungeniert weiter. Das Grundmotto ist
(durchaus narzisstisch): Schuld sind immer
die anderen. Und die sollen sich ändern (und
zahlen). Aber doch nicht man/frau selber. Allerdings
ist Narzissmus nicht zukunftsfähig.
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Was ist zu tun?
Zuerst ist zu verstehen: Ein jeder Mensch ist
ein wenig narzisstisch. In kleinsten, sozusagen
homöopathischen, Dosierungen kann das
durchaus förderlich sein. Aber manche von uns
sind sehr narzisstisch. Das können Führungspersonen
in Ämtern, Politik und Verwaltung
sein, in Konzernen wie auch in NGOs, in woken
Interessenverbänden. Obgleich „Woke“, das
neue In-Wort aus der schwarzamerikanischen
Sprache, der People of colour Amerikas, doch
aufgewacht und bewusst sein bedeutet. Das zeigt
schon: Vor allem ist Demut notwendig. Wer vor
allem sich selbst liebt (manchmal mit scheinbarer
Nächstenliebe getarnt), hat ein Problem.
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Johannes Scheffler, genannt Angelus Silesius, im
Angesicht des Schreckens von dreißigjährigem
Krieg und nachfolgenden Pestepidemien.
Selbstliebe
Übermäßig narzisstisch geprägte Menschen
lieben jedoch vor allem sich selbst – und werden
folglich von der Angst um das Selbst sowie allen
anderen daraus resultierenden Ängsten heimgesucht,
nicht zuletzt von der Angst vor ihrem
eigenen Verfall. Wer diese Angst überwinden will,
muss nicht nur was, sondern vor allem sich selbst
ändern. Auch wenn das eines der schwierigsten,
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besucht man denn Psychotherapeutinnen und
Psychotherapeuten?
Vor gut vierzig Jahren, da war gerade die Analyse
„Das Zeitalter des Narzissmus“ von Christopher
Lasch erschienen (selber war ich damals Assistenzarzt
einer Universitätsklinik, begeistert bereit
ganzheitsmedizinisch zu arbeiten), erreichte
die „Desiderata“ die Herzen einiger aufgeschlossener
Menschen. Die Lebensregel aus der Old St.
Pauls Church in Baltimore, wiedergegeben von
dem Rechtsanwalt Max Ehrmann, empfiehlt:
„Geh deinen Weg gelassen im Lärm und in der
Hektik dieser Zeit und behalte im Sinn den
Frieden, der in der Stille wohnt,“ und „Nimm den
Rat, den dir die Lebensjahre geben freundlich wie
gelassen an und gebe die Dinge der Jugend mit
Grazie auf. Stärke die Kraft deines Geistes, damit
sie dich vor plötzlichem Unglück schütze. Aber
beunruhige dich nicht mit Einbildungen. Viele
Befürchtungen sind Folge von Erschöpfung und
Einsamkeit. Übe heilsame Selbstdisziplin, sei gut
zu dir selbst.“
Gibt die Dinge der Jugend mit Grazie (gracefully)
auf: In dem Wort Grazie steckt Gnade und Dank-
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8 | reformleben 05/2021
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arkeit, sowie Grazilität, anmutiges Bewegen,
Leichtigkeit des Seins. Wie soll das gehen
ausgerechnet im Alter, zu dem üblicherweise
Schwächen, Steifheit, Krankheiten und Funktionsverluste
befürchtet werden? Da scheint
doch alles schwieriger und kaum noch etwas
besser zu werden. Wie kann man da Gnade
empfinden und dankbar sein? Die Lösung ist:
aufgeben. Nicht alles, nicht sich aufgeben,
wohl aber die Dinge der Jugend, dankbar. Gewiss
war da Aufbruch und Lust, scheinbar unendliche
Kraft, aber auch Leistungsdruck und
Selbstunsicherheit. All das ist nun bestanden
und überstanden, die Dinge der Jugend, auch
so manche narzisstische Attitüde.
Gut und relativ gesund alt zu werden, ist
eine Aufgabe, die zu lösen wir dankbar sein
können. Selbstverständlich und leicht ist das
nicht. Unsere Gesellschaft versucht zwar,
alte Menschen relativ gut zu versorgen – und
applaudierte sogar den Pflegekräften, deren
Bezüge zudem erhöht wurden, aber noch
immer als unzureichend empfunden werden.
Lange schon wird darüber gestritten.
Zweifellos ist der Bedarf an Pflege und der
Einsatz von Pflegekräften sehr hoch. Erhebliche
Beträge werden dafür aufgewendet.
Seit der Jahrtausendwende ist die Zahl der
Pflegedienste auf ein Vielfaches angewachsen.
Dennoch ist die Aussicht auf das Älterwerden
nicht positiver, sondern düsterer geworden.
Der Kampf gegen das Altwerden ist ein typisches
Kennzeichen unserer Zeit; Alter ist für
die Menschen von heute ein ganz besonderes
Schrecknis. Je größer der Anteil der alten
Menschen an der Gesamtbevölkerung wird,
umso mehr lenkt das Problem des Alters die
ängstliche Aufmerksamkeit von Ärzten, Demokraten,
Soziologen, Sozialreformern, Politikern
und Futurologen auf sich. Immer mehr
Wissenschaften und Pseudowissenschaften
sind speziell mit Alter und Tod befasst.
„Viele andere, darunter die Genetik und die
Vorsorgemedizin haben den Kampf gegen den
Zahn der Zeit aufgenommen – einen Kampf,
der einer sterbenden Kultur am Herzen liegt“,
schrieb Christopher Lasch ahnungsvoll bereits
in 1978 – und: „Unsere Gesellschaft hat für
die Älteren wenig Verwendung. Man betrachtet
sie als unnütz; zwingt sie, sich zurückzuziehen
noch bevor ihre Arbeitskraft sich
erschöpft hat. Unter dem Vorwand respektvollen
Wohlwollens besteht man darauf, dass
die alten Leute ihr Leben genießen sollen, und
weist sie darauf hin, dass es für ihre Zeit keine
bessere Verwendung gibt. Die Gesellschaft
wertet die Erfahrung ab und legt den Hauptwert
auf körperliche Stärke, Gewandtheit,
Anpassungsfähigkeit und die Gabe, mit neuen
Ideen Schritt zu halten. Damit definiert die
Gesellschaft den Begriff Produktivität in einer
Weise, die die älteren Mitbürger automatisch
ausschließt. Der sattsam bekannte Jugendkult
schwächt die gesellschaftliche Position derer,
die nicht mehr jung sind, noch mehr.“
Ersatzweise wird um Geld gestritten, um immer
mehr Geld, für die Pflege, für die Bezüge
der Pflegenden, um die Finanzierung. Die
Problematik ist jedoch vielschichtiger. Ein Teil
des Problems ist der Narzissmus in unserer
Gesellschaft. Narzissten fällt das Pflegen von
Mitmenschen sehr schwer. Und umgekehrt:
„Altern ist nichts für Narzissten!“, schreibt
der Psychiater und Psychoanalytiker Hans-
Joachim Maaz in dem Buch „Die narzisstische
Gesellschaft“: „Wenn ein Narzisst alt, krank
und gebrechlich wird, wenn er an Macht,
Ansehen, Einfluss und Bedeutung verliert,
dann hat er ein echtes Problem. Mit dem
Wegfall der wesentlichen Kompensations- und
Ablenkungsmöglichkeiten wird das narziss-
| 9

Buchtipp
Der Tod – eine Lebenshilfe
Der Titel provoziert, mancher mag sich davon
abgeschreckt fühlen. Der Tod erst mal ein
erschreckendes, bedrückendes Thema, dann
aber: eine Lebenshilfe. Wie kann das sein? Der
Autorin ist es gelungen, aus einer schweren
Lebenserfahrung mit offener Bearbeitung ihrer
Erfahrungen und ihrer Trauer, ihres Leides, wieder
in fried- und freudvolles Leben zu finden.
Davon berichtet sie, lässt ihre Leserinnen und
Leser teilhaben, spricht zu ihnen. Und zeigt,
wie die Auseinandersetzung mit dem Ende des
Lebens, auch des eigenen Lebens, und Trauerzeiten
geeignet, geradezu notwendig sind, inneres
Wachstum zu generieren. Und inneren Frieden
zu finden.
Das Buch ist authentisch, aus eigener Erfahrung
der Autorin geschrieben und gut zu lesen. Hilfreich
und anregend.
· Autor: Gabriele Illmer
· 50 Seiten
· Preis: 9,80 €
tische Defizit automatisch wieder wund, was sich
in wachsender Unruhe, Nörgelei, Weinerlichkeit,
dysphorischer Verstimmung, in Streitangeboten,
Vorwürfen, Rechthaberei und vor allem in der Zunahme
körperlicher Beschwerden äußert.“
Wie wenig, mitunter auch mehr, narzisstisch Sie
oder ich auch sind, es scheint sinnvoll, für ein gutes
Altern aktiv zu werden. Die Dinge der Jugend
mit Grazie aufzugeben, ist schon ein aktiver, förderlicher,
keineswegs leichter, bequemer Schritt.
Auch das Aufrechterhalten körperlicher Aktivität
ist das Gegenteil von Bequemlichkeit, aber wohltuend.
Dazu kommt die Sorgfalt der Anwendung
samt Kosten des Basisprogramms für längere
Gesundheit (preiswert, jedoch nicht ganz billig).
Das ist schon eine gute Entwicklung: die Dinge
der Jugend, auch den Narzissmus, mit Grazie aufgeben,
die Egoität, die Selbsthaftigkeit. Dankbarer
werden, selbstloser und nachhaltiger. Glamourös
ist das nicht, aber gesund.
Dr. med. Klaus Mohr
Dr. med. Klaus Mohr – in Fachkreisen und bei
seinen Lesern hoch geschätzter Mediziner und
Autor, der es versteht, Natur- und Schulmedizin
zum Nutzen seiner Patienten einzusetzen. In
zahlreichen medizinisch-wissenschaftlichen und
weltanschaulichen Artikeln lässt er seine stetig
wachsende Leserschaft seit vielen Jahren an seinem
ganzheitlichen Wissen teilhaben.
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Dr. Johanna Budwigs Rezept-Empfehlungen
Rote BETE-APFEL-TARTE
mit Dr. Budwig Olivenöl
FENCHEL-KARTOFFEL-PFANNE
mit Budwig Dip provençale
Zutaten für 1 Tarte
Zeitaufwand: 75 Minuten
Zutaten für 1 Portion
Zeitaufwand: 30 Minuten
125 g Dinkelvollkornmehl
25 g Dr. Budwig Olivenöl
25 ml sehr kaltes Wasser
1 Knolle Rote Bete
1 Apfel
3 Eier
150 ml Frischmilch
1 EL gehackte Walnüsse
je 2 Zweige frischer Thymian und Rosmarin
je ½ TL Salz und Honig
je 4 Prisen Pfeffer, Paprikapulver
2 Prisen Muskat
evtl. 100 g Ziegenkäse-Camembert
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Dinkelvollkornmehl mit dem Salz mischen.
Anschließend Dr. Budwig Olivenöl nach und
nach zugeben und kneten bis ein krümeliger Teig
entsteht. Das kalte Wasser zugeben und zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Eine Tarteform oder
ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig dünn ausrollen und in die Form/auf
das Blech legen, leicht an den Seiten andrücken
und ca. 1 Stunde kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und in
feine Scheiben hobeln. Äpfel waschen und ebenfalls
fein hobeln. Eier mit Milch mischen und mit
Salz, Pfeffer, Paprika sowie Muskat würzen. Den
Teig mit der Roten Bete und den Apfelscheiben
belegen. Gerne auch die Variante mit dem Ziegen-
Camembert ausprobieren. Dafür diesen in Scheiben
schneiden und mit auf die Tarte legen. Anschließend
die Eimasse darüber geben, Walnüsse,
Honig, Thymian und Rosmarin darüber verteilen
und ca. 45 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Fenchelknolle
1 TL Dr. Budwig Olivenöl
½ TL Salz
je 1 Prise Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
frische Kräuter
2 EL Dr. Budwig Leinöl
100 g Magerquark
1 EL Ziegenfrischkäse
2 EL frische Vollmilch
je 1 Msp. Pfeffer, Salz, Paprikapulver
1 EL Kräuter der Provence
Für die Fenchel-Kartoffel-Pfanne: Die Kartoffeln
waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Den
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk und ggf.
die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Scheiben
schneiden. Die feinen jungen Blätter können
gut mitverwendet werden. Sie sind sehr aromatisch,
reich an ätherischen Ölen und gut bekömmlich.
Die frischen Kräuter und die jungen Fenchelblätter
waschen, trocknen und hacken. Dr. Budwig
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die
Kartoffel- und Fenchelscheiben hineinlegen, die
Fenchelblätter hinzugeben und mit Pfeffer, Salz,
Paprika und Muskat würzen und ca. 10 Minuten
bei mittlerer Hitze leicht anrösten lassen. Für den
Budwig Dip provençale: Aus Dr. Budwig Omega-3
Leinöl, Quark, gehackten Kräutern, Ziegenfrischkäse
und Milch einen geschmeidigen Dip anrühren
und würzen.
Weitere Rezepte für Ihre gesunde
Ernährung finden Sie auf Seite 42 oder im
Web unter: www.dr-johanna-budwig.de
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KLOSTER
Medizin
neu entdeckt
Die Klostermedizin ist ein wichtiges
Kapitel, vielleicht sogar der Grundstein,
der europäischen Medizingeschichte.
Manchmal lohnt es sich, sich zu erinnern.
Die Medizin hatte schon immer ihre Höhen
und Tiefen, denn wertvolles Wissen ging immer
wieder durch Kriege verloren. Meistens
war es die Kirche, die vieles davon rettete,
dank Zeit und Muße, geeigneter Bildung und
verfügbarer Mittel. Mit dem Zerfall des Weströmischen
Reiches, im frühen Mittelalter,
verloren wir die Medizin der alten Griechen
und Römer. An ihre Stelle traten magische
Beschwörungen, Heilkräuter und Zauberformeln
der germanischen Stämme. Pestwellen
und brutale Feldzüge zerstörten das Bürgertum
und seine Bildung. Nur hinter dicken
Klostermauern überlebten Zivilisationsgüter,
wie Bücher und die Fähigkeit des Lesens und
Schreibens. So führten Nonnen und Mönche
der Benediktinerorden abgeschieden weiter,
was antike Ärzte und römische Naturforscher
begonnen hatten. Das gesamte medizinische
Wissen ballte sich über Jahrhunderte auf Pergamentbindungen
in Klosterbibliotheken und
12 | reformleben 05/2021

ihre Gärten entwickelten sich als erlesene
Heilpflanzensammlung zu einer einzigartigen
grünen „Apotheke“, die ihre Blüte im hohen
Mittelalter hatte (12. Jhd.).
der Heilpflanzen und ihrer Mischungen und
erschufen so umfangreiche Enzyklopädien,
die bis heute zu den beeindruckensten Werken
der Pflanzenheilkunde zählen.
Ordensschwestern und -brüder, wie Hildegard
von Bingen und Sebastian Kneipp erforschten,
sammelten, kultivierten und züchteten Heilpflanzen.
Sie brauten aus Wurzeln, Kraut und
Früchten Sude zum Trinken und für Umschläge
oder zerrieben getrocknete Pflanzenteile zu
medizinischen Pulvern. Vor allem dokumentierten
sie akribisch Aussehen und Wirkung
Der Kreis
schließt sich
Mit dem Zeitalter der Aufklärung geriet
vieles davon abermals in Vergessenheit.
Als die Menschen mit der Renaissance dem
Mittelalter den Rücken kehrten und sich dem
analytischen Denken verschrieben, begannen
| 13

sie den menschlichen Körper und die Pflanzen
systematisch zu zerlegen. So dachten sie
alles zu verstehen und gründeten damit die
moderne Medizin. Berühmte Zeugen sind die
Zeichnungen Leonardo da Vincis. So verstand
die Forschung, wo die chemischen Prozesse
von Körper und Heilpflanzen ineinandergreifen.
Dazu entstanden wirksame synthetische
Medikamente, die Defizite im „System“
Körper wieder gerade rückten. Weil sie oft
deutlich wirksamer waren, gerieten viele alte
Heilpflanzen in Vergessenheit.
ätherischen Öle wirken antibakteriell, entzündungshemmend
und krampflösend bei
Erkältungsleiden. Seine Gerb- und Bitterstoffe
sind mild verdauungsfördernd und halfen
im Mittelalter in „Quendelumschlägen“ bei
schlecht heilenden Wunden.
Nach der Ära der analytischen Zerlegung
erfolgt nun die Rückbesinnung darauf, dass
das Ganze mehr als die Summe seiner Teile
ist (Aristoteles). Alternative Heilverfahren,
wie die Traditionelle chinesische Medizin und
die indische Ayurveda-Lehre erleben wieder
ungeahnten Zuspruch und die moderne
Pflanzenheilkunde erkennt, nach akribischer
Erforschung der wirksamen Inhaltsstoffe,
viele alte Heilpflanzen für die wirksame
„Phytotherapie“ an. Endlich greifen altes und
neues Wissen gemeinsam. Hier eine kleine
Auswahl vergessener Berühmtheiten. Apotheken
und Reformhäuser bieten traditionell
„klösterliche“ Tee-Mischungen daraus an.
Gundelrebe
(Glechoma hederacea)
Die mittelalterlichen Kloster-Spitäler schätzten
sie bei Wunden, Katarrhen der Atemwege
und Magen-Darm-Problemen sowie zur
Ausleitung von Schwermetallen. Gerbstoffe,
Flavonoide und ätherische Öle wirken entzündungshemmend,
schleimlösend und verdauungsfördernd.
Heute schleicht sich das flach
wachsende Kraut mit seinen lila Lippenblüten
nur noch als „Unkraut“ in unsere Gärten.
Quendel
(Thymus serpyllum)
Benediktenkraut
(Cnicus benedictus)
Der wilde Bruder des Thymians ist das Heil-
und Küchenkraut des Mittelalters. Seine
Das Benediktenkraut steckt voller Bitterstoffe,
die den Appetit und die Verdauung anregen
14 | reformleben 05/2021

und Blähungen oder Völlegefühl vertreiben.
Man findet das heimische Kraut noch in Tees
und verdauungsfördernden Mixturen, wie
Magenbitter und Kräuterlikören.
Angelikawurzel
(Angelica archangelica L.)
Sie kam als eine von wenigen Heilpflanzen
aus dem hohen Norden in die Klostergärten.
Der „Engelwurz“ wurde den Menschen, der
Legende nach, vom Erzengel Raphael im 14.
Jahrhundert zum Schutz vor dem „schwarzen
Tod“ gezeigt (deshalb auch „Pestwurz“). Angelikawurzel
enthält viele verdauungsfördernde
Bitterstoffe, wirkt harntreibend, antibakteriell
und hautreizend gegen rheumatische
Beschwerden. Heute ist sie noch im „Melissengeist“
zu finden.
Lavendelblüten
(Lavandula angustifolia)
Man kennt Lavendel aus beruhigenden und
schlaffördernden Teemischungen, Ölen und
| 15

Badezusätzen. Hildegard von Bingen setzte
seine Blütenessenzen gegen Kopfläuse,
Blähungen, Krämpfe und Angstzustände ein.
Beides geht, denn die aromatischen ätherischen
Öle und Gerbstoffe wirken mild schlaffördernd
und beruhigend, auch für Magen
und Darm und setzen sich auch bis heute
gegen Ungeziefer durch. Nur sind es heute
Blattläuse und Kleidermotten.
Odermennig
(Agrimonia eupatoria)
Odermenning war sehr gefragt in Klostergärten,
von Erkältungsleiden über Harnwegsinfekte,
Haut- und Zahnfleischentzündungen
bis zu Würmern und Geschwüren. Auch bei
Milz-, Gallen-, Magen- und Darmproblemen
war Odermenning die Lösung. In der modernen
Wissenschaft konnte er sich nur als
wirksam gegen Durchfälle und entzündliche
Mund- und Rachenschleimhäute behaupten.
Traditionell wird er noch für Kompressen
zur Wundheilung geschätzt. Seine ätherischen
Öle wirken entzündungshemmend und
antibakteriell, seine Bitterstoffe verdauungsfördern,
seine Kieselsäure strafft Haut und
Bindegewebe, seine Gerbstoffe ziehen Wundflächen
zusammen.
REIN
16
•NATÜRLICH
| reformleben 05/2021
•WIRKSTOFFREICH

Steinmelisse
(Nepeta cataria)
auf. Er enthält viele Gerbstoffe, die Gifte
binden, Wunden schließen und Schleimhäute
gegen Viren, Bakterien und Pilze wappnen.
Bitterstoffe zur Förderung von Galle und
Verdauung. Betaine für Herz- und Gefäßgesundheit
und Harpagosid (Teufelskralle) und
Kaffeesäuren gegen Schmerzen. Mit zunehmender
„Fusion“ des alten und neuen Wissens
gewinnt der Heilziest wieder an Bedeutung.
Dr. rer. nat. Susanne Schwarzer
Die wuchernde Steinmelisse (Katzenminze)
prägte früher das Bild ganzer Dörfer bis
zwischen die Klostermauern und euphorisiert
bis heute geschlechtsreife Kater. Beim
Menschen wirkt sie dagegen beruhigend und
entkrampfend bei Unruhezuständen und
Schlaflosigkeit, sowie heilsam bei Magenverstimmungen,
Durchfall, Erkältungen, chronischer
Bronchitis und Grippe. Für Geruch
und Wirkung sind ihre ätherischen Öle und
Bitterstoffe verantwortlich.
Buchtipp
Heilziest
(Stachys officinalis)
Unter den Klosterkräutern trotzte er über
rund 1800 Jahre hinweg Atemwegserkrankungen
und blutigem Auswurf, Ödemen,
Vergiftungen und Verdauungsproblemen,
Störungen von Milz, Leber, Magen und Darm,
Menstruationsbeschwerden sowie Fieber und
Epilepsie. Der Heilziest weist einen brillanten
Cocktail an wirksamen Pflanzenstoffen
Kräuterbuch der Klostermedizin
Der Macer floridus war im Spätmittelalter
das Standardwerk der Pflanzenheilkunde.
Er enthält die Beschreibung der 77 wichtigsten
Heilpflanzen der Klostermedizin.
· Autoren: Johannes Gottfried Mayer und
Konrad Goehl
· 216 Seiten
· 1. Auflage 02/2021
· Preis: 9,95 €
| 17

Dr. Mohr Basisprogramm
für längere Gesundheit
Dr. med. Klaus Mohr
Verbindet Natur- und Schulmedizin,
auf Basis neuester Wissenschaft und
eigener ärztlicher Praxis
Sich rundum wohlfühlen, lange gesund bleiben und dabei die biologische Uhr zurückdrehen:
Das „Basisprogramm für längere Gesundheit“ von Dr. Klaus Mohr liefert Ihnen hierfür einen
wertvollen Leitfaden für den Alltag.
Das Konzept für mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Vitalität bis ins hohe Alter hat der
erfahrene Schulmediziner und Naturheilkundler über Jahre hinweg entwickelt und verfeinert –
anhand neuester Studien und Erfahrungen aus der eigenen Praxis.
Das erprobte System umfasst Empfehlungen für eine gesunde Ernährung und den Ausgleich von
Naturstoff-Defiziten sowie Tipps für ausreichend Bewegung und eine bewusste Lebensweise.
Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse werden dabei stets miteinbezogen, wie beispielsweise:
· Ernährung: Rückbesinnung auf gute Fette als gesunder „Treibstoff“
· Gewicht: Normalgewicht ist Folge eines gesunden Stoffwechsels
· Nahrungspausen: Positive Effekte durch Intervall- oder Vollfasten
· Darm: Gesund mit den richtigen Bakterien
· Gene: Wie wir mit Epigenetik unsere Gene steuern
· Regeneration: Förderung von Selbstreinigung und Erneuerung durch Autophagie
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reformleben sowie unter www.basisprogramm.de
18 | reformleben 05/2021

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Omega-3: Leinöl,
DHA, EPA,
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Ausgleich von Naturstoff-Defiziten
Curcumin, Grüner Tee,
Granatapfel, Selen
Schutz
Pro- und Prebiotika
Darm
Ausreichend Bewegung
| 19

Anmerkung der Redaktion zum Beitrag
„Curcumin-Präparate: Hierauf sollten Sie achten“
(Reformleben 04/2021)
Liebe Leserinnen & Leser,
bei reformleben sind wir von den Eigenschaften
der Kurkuma-Wurzel begeistert. Ihre Jahrtausende
währende, traditionelle Anwendung und ihre heute
bestätigten vielfältigen gesundheitlichen Effekte
lassen auf das immense Potenzial ihrer Inhaltsstoffe
schließen. Kurkuma hat sich vor allem als entzündungshemmend,
antioxidativ und antibakteriell erwiesen.
Es regt die Gallenproduktion an, entkrampft
die Magen-Darm-Muskulatur und kann der Entwicklung
von Tumoren entgegenwirken. Eine beachtliche
Anzahl an wissenschaftlichen Studien fördert immer
wieder neue Erkenntnisse zu Tage.
müssen die Inhaltsstoffe der Kurkuma-Wurzel vom
Darm aufgenommen und über den Blutkreislauf
verteilt werden. Natürlicherweise sind Curcumin
und andere Curcuminoide aber „lipophil“, das heißt
nur in Fetten oder Ölen löslich. Im wässrigen Milieu
unseres Darms verklumpen sie und können deshalb
nur in sehr geringen Mengen vom Darm aufgenommen
und ins Blut überführt werden. Inzwischen
wurden mehrere Möglichkeiten etabliert, ihre Aufnahme
zu verbessern. Die Ergebnisse der Methoden
unterscheiden sich dabei teils deutlich. Eines aber
haben alle gemeinsam: Wird die Bioverfügbarkeit,
das heißt die Aufnahme ins Blut, verbessert, bedeutet
das immer eine höhere Aufnahme aller Curcuminoide.
Da Curcumin mengenmäßig am relevantesten
ist und als Hauptakteur der Wirkung gilt, ist hier die
Bioverfügbarkeit besonders entscheidend.
Der Beitrag „Curcumin-Präparate: Hierauf sollten
Sie achten!“ aus unserer Juli/August-Ausgabe,
hat zu Rückfragen geführt, die wir gerne klären
möchten.
Hauptwirkstoff Curcumin
Die Curcumawurzel hat eine ganze Reihe an Inhaltsstoffen,
die für die gesundheitliche Wirkung interessant
sind. Neben Bitterstoffen und ätherischen
Ölen stehen vor allem die natürlichen Polyphenole
der Kurkuma-Wurzel im Fokus der Wissenschaft, darunter
vor allem die Gruppe der Curcuminoide. Auf
sie führen Studien die zahlreichen gesundheitlichen
Wirkungen zurück. Als entscheidend unter ihnen gilt
der Wirkstoff Curcumin, der mit einem Anteil von
75 bis 94 Prozent den Hauptteil der Curcuminoide
ausmacht. Mit jedem Extrakt, den Ihr Reformhaus
anbietet, erhalten Sie immer den Gesamtkomplex der
sekundären Pflanzenstoffe.
Ausreichende „Bioverfügbarkeit“ wichtig
Kurkuma kann seine gesundheitlichen Effekte
am besten entfalten, wenn die Curcuminoide dem
Körper in ausreichenden Mengen und über eine ausreichende
Wirkdauer zur Verfügung stehen. Dafür
Ihr Reformhaus bürgt für Qualität!
Auf die Qualität von Reformhaus-Produkten können
Sie sich verlassen. Die im Reformhaus erhältlichen
Curcuma-Präparate verwenden Methoden zur Verbesserung
der Bioverfügbarkeit, die auf bewährte
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und sichere Arzneimitteltechnologien zurückgreifen.
Der besondere Qualitätsanspruch des Reformhauses
garantiert darüber hinaus dafür, dass die
eingesetzten Hilfsstoffe auf das nötige Minimum
reduziert und sicher in der Anwendung sind. Die in
Zucker Ei
FREI FREI
dem Artikel der letzten Ausgabe erwähnten Nebenwirkungen
von einzelnen Methoden bezogen sich auf
sehr seltene Einzelfallberichte. Keine davon stand
im Zusammenhang mit Reformhaus-Produkten oder
wurde durch ein Kurkuma-Präparat hervorgerufen.
Erfahren Sie mehr …
Um weiter in das interessante Thema „Kurkuma“
einzusteigen und den erhöhten Klärungsbedarf zu
bedienen, werden wir in der nächsten Ausgabe näher
auf die neuen Technologien zur besseren Bioverfügbarkeit
eingehen.
Ihr Bernhard Sillich,
Herausgeber
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20 | reformleben 05/2021

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| 21

BRUST
KREBS
Die Heilung auf natürliche Weise unterstützen
Mammakarzinom, Brustkrebs – eine solche
Diagnose ist für jede Frau ein Schock, denn
nicht nur Brust-OP, Chemotherapie und
Bestrahlung drängen sich sofort aus dem
Hinterkopf ins Bewusstsein, sondern vor allem
auch die Endlichkeit des eigenen Lebens
rückt sehr bedrohlich nah. Die behandelnden
Ärzte kommen mit einem Plan, der das bisherige
Leben auf den Kopf stellt und reglementiert:
Aus einer Frau, die selbstverantwortlich
mitten im Leben steht, wird eine Patientin,
die von ihrem Umfeld bemitleidet und von
den Medizinern dirigiert wird. Das lässt sich
nicht komplett vermeiden, aber Betroffene
können viel tun, um aus der Passivität wieder
in die Aktivität zu kommen. Denn sie können
die Bemühungen der Schulmedizin auf vielfältige
Art und Weise unterstützen: Die Bandbreite
der Maßnahmen reicht von gezielter
Ernährung über Bewegung und Entspannung
bis hin zu Komplementärmedizin und Spiritualität.
Alles, was das Immunsystem und
das Wohlbefinden fördert, hilft auch gegen
den Krebs – und es trägt sehr dazu bei, eine
Wiedererkrankung zu vermeiden.
Für genug Mikronährstoffe sorgen
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
sind für unsere Gesundheit unverzicht-
22 | reformleben 05/2021

ar – das ist längst kein Geheimnis mehr.
Weitgehend unbekannt ist jedoch, dass beim
Großteil aller Krebspatienten, nämlich bei
90 Prozent, zum Zeitpunkt der Diagnose vor
allem Mikronährstoffe nicht in ausreichender
Menge vorhanden sind. Das ist deswegen
besonders schlimm, weil die anstehenden
Krebstherapien auch „Nährstoffräuber“ sind
und diesen Mangel normalerweise noch verstärken.
Wer also in diesem Bereich gezielt und am
eigenen Bedarf orientiert – das ist wichtig!
– gegensteuert, unterstützt seinen Körper
doppelt: Zum einen wirken Mikronährstoffe
gegen ein Übermaß an freien Radikalen, die
unsere Zellen zerstören. Zum anderen können
sie Krebszellen empfänglicher für die Behandlung
machen. Den individuellen Bedarf
sollte man immer mit dem behandelnden Arzt
abklären. Unverzichtbar bei Krebs sind besonders
folgende Vitalstoffe:
gegen Krebszellen. Das funktioniert allerdings
nur über Infusionen. Gegen Nebenwirkungen
der Krebstherapie wie Müdigkeit,
Appetitlosigkeit oder Übelkeit helfen 150 bis
300 Milligramm Vitamin C täglich oral eingenommen.
Selen ist zwingend notwendig für eine gut
funktionierende körpereigene Abwehr. Mit
Blick auf Krebs wirkt es nicht nur gegen freie
Radikale, sondern hemmt die Auswirkungen
von Schadstoffen, die Krebs auslösen können.
Allerdings wird anorganisches Selen, das
Natriumselenit, besser vom Körper aufgenommen
und direkt genutzt im Vergleich zu
organischem Selen. Ein weiterer Vorteil von
Natriumselenit: Da es sich nicht im Körper
anreichert, kann es nicht überdosiert werden.
Wichtig: Zwischen der Einnahme von Vitamin
C und Natriumselenit müssen einige
Stunden vergehen, sonst wird Natriumselenit
wirkungslos.
Vitamin D stört das ungehemmte Wachstum
der Tumorzellen und laut einer Meldung des
Deutschen Krebsforschungszentrums Heidelberg
(DKFZ) vom Februar diesen Jahres senkt
ein hoher Vitamin-D-Spiegel die Krebssterblichkeit
um 13 Prozent. Die Forscher vermuten
sogar, dass bei einer konsequenten Vitamin-D-Zufuhr
ab 50 Jahren in Deutschland
jährlich bis zu 30.000 Krebstote vermieden
werden könnten.
Magnesium ist für die einwandfreie Verstoffwechselung
von Vitamin D nötig und sollte
deshalb gleichzeitig eingenommen werden.
Daher ist es sicher kein Zufall, dass fast alle
Krebspatienten unter einem Magnesiummangel
leiden.
Vitamin C gilt bereits seit US-amerikanischen
Studien von 2005 als hochwirksam
Jod ist unverzichtbar für die einwandfreie
Schilddrüsenfunktion und auch die Zellen
der Brüste und Eierstöcke benötigen es. Auffällig
ist, dass bei asiatischen Frauen, die sich
bekanntlich jodreich ernähren, die Brustkrebsrate
deutlich niedriger ist als bei uns.
Natürliches Jod aus Algen und deren Produkten
kann der Körper besser aufnehmen als
das Jodid aus Speisesalz.
Gezielte Ernährung
Herrscht ein eklatanter Mangel an bestimmten
Nährstoffen im Körper, ist es sinnvoll,
diese gezielt mithilfe entsprechender Präparate
zu ergänzen. Sonst jedoch sollte das
Ziel sein, alle Nährstoffe in ausreichendem
Maß über die Nahrung aufzunehmen. Das
gelingt mit einer abwechslungsreichen, ausgewogenen
und vollwertigen Ernährung. Den
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eigenen Speiseplan daraufhin unter
die Lupe zu nehmen, ist nicht nur bei
Krebs sinnvoll. Zucker, weißes Mehl,
viel Fleisch und Alkohol mögen zwar
gut schmecken, schwächen unsere Gesundheit
jedoch eher, als sie zu stärken.
Bei Krebs sind sie ein No-Go, weil sie
die Krebszellen füttern. Einige Forschungen
deuten auch daraufhin, dass
Milchprodukte das Risiko für Brustkrebs
erhöhen.
Zum Glück gibt es viele leckere Lebensmittel,
die nicht einfach nur ein gesunder
Ersatz sind, sondern die auch noch
gut schmecken. So helfen beispielsweise
nicht nur Beerenfrüchte mit ihren
Inhaltsstoffen, die freien Radikalen in
den Zellen zu bekämpfen, sondern auch
dunkle Schokolade, grünes Gemüse,
Pilze, grüner Tee und Öle mit Omega-
3-Fettsäuren.
Entspannung und Bewegung
fürs Immunsystem
Bei Stress fährt unser Körper sein
Abwehrsystem herunter, weil er sich
darauf konzentriert, echten oder eingebildeten
Gefahren entgegenzuwirken.
Brustkrebs bedeutet für die Psyche
Dauerstress. Wer es schafft, sich regelmäßig
Entspannung zu verschaffen,
fühlt sich nicht nur besser, sondern
stärkt außerdem das eigene Immunsystem.
Sport und Bewegung haben in
dieser Hinsicht einen doppelten Effekt:
1. Wenn wir uns bewegen, werden
Stresshormone im Blut abgebaut und
unsere innere Anspannung sinkt.
2. Bei körperlicher Aktivität schütten
unsere Muskeln Botenstoffe aus,
24 | reformleben 05/2021

sogenannte Myokine, die heilende Wirkungen
auf unseren Körper ausüben. Myokine
gehören zu den Interleukinen und diese
wiederum werden auch in der Krebstherapie
eingesetzt.
Wer nicht schon immer sportlich unterwegs
war und sich erst im Zuge einer Krebserkrankung
auf mehr Sport besinnt, profitiert
schon von regelmäßigen Spaziergängen in
der Natur. Sportunerfahrene Krebspatientinnen
kommen oft besonders gut mit sanften
Bewegungsformen wie Qi Gong, Tai Chi
oder Breath Walk klar. (Beim Breath Walk
wird im Gehrhythmus geatmet und parallel
dazu können Mantras gesprochen oder gedacht
werden.) Sie alle verbinden meditative
Elemente mit Atmung und Bewegung. Für Qi
Gong konnte nachgewiesen werden, dass sich
bei Krebspatientinnen die Nebenwirkungen
einer Strahlentherapie verringerten und die
Lebensqualität anstieg.
Viele Informationen in diesem Artikel stammen
aus dem Buch „Diagnose Brustkrebs“,
das Sie im Buchtipp finden.
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Autorin Ricarda Kinnen hat das Buch aus
ihrer Perspektive einer Betroffenen geschrieben
und verschweigt auch nicht die Ängste
und Nöte, in die sie durch die Diagnose
Brustkrebs geriet. Die Heilpraktikerin und
Ayurvedaexpertin beschreibt detailliert die
Möglichkeiten der Schulmedizin bei Brustkrebs
und durch welche Maßnahmen Betroffene
zusätzlich dem Krebs begegnen können.
Dabei geht es ihr nicht um Entweder-Oder,
sondern darum, einen individuell passenden
Weg zu finden, die eigene Heilung optimal
zu unterstützen. Alles in dem Wissen, dass
eine Gesundung am besten klappt, wenn
Kranke hundertprozentig von ihrer Therapie
überzeugt sind. Zusammen mit einem ihrer
behandelnden Ärzte, dem Mediziner und
Homöopathen Dr. med. Jens Wurster, zeigt
sie, wie mit Ernährung, Vitalstoffen, Bewegung,
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bei. 2 Die Vitamine B12, B6 und Folsäure tragen zu
einer normalen Funktion des Immunsystems bei. 3 Vitamin B12 hat
eine Funktion bei der Zell teilung.
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26 | reformleben 05/2021
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bei. 5 Die Vitamine B6, B12 und Folsäure tragen zu einer normalen
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Mikrobiota
richtig füttern
Wir sind niemals allein. Ca. 39 Billionen Mikroorganismen
unterschiedlichster Art tummeln sich
im Durchschnitt auf unserer Haut und vor allem in
unserem Dickdarm. Das sind mehr Zellen, als wir
selbst an Körperzellen besitzen. Ihre Gesamtheit
wird als Mikrobiota bezeichnet. Von den winzigen
Mitbewohnern der Darmmikrobiota sind viele harmlos.
Zahlreiche meinen es gut mit uns und unterstützen
unsere Körperfunktionen nachhaltig. Andere
wiederum können, wenn sie die Überhand gewinnen,
negativen Einfluss auf unsere Gesundheit ausüben.
Menge und Art der Bakterien in unserem Darm werden
maßgeblich durch das beeinflusst, was wir essen.
Mit speziellen, unlöslichen Ballaststoffen können
wir die nützlichen Bakterien füttern und ungünstige
Darmbewohner in ihre Schranken verweisen.
Ballaststofflücke in der Ernährung
Mindestens (!) 30 g Ballaststoffe sollten Erwachsene
täglich verzehren. Mit der bei uns üblichen Ernährungsweise
werden im Durchschnitt noch nicht
einmal 2/3 davon erreicht. Der Wert gilt unabhängig
von der Energiezufuhr. Wer wenig isst, z. B. wegen
geringer körperlicher Aktivität oder während einer
Reduktionsdiät, sollte daher noch bewusster auf
ballaststoffeiche Lebensmittel achten. Wie eine
repräsentative Umfrage von TNS Infratest (2016) im
Auftrag des Deutschen Instituts für Sporternährung
e. V., Bad Nauheim, und Dr. Wolz ergab, essen 85 %
der Befragten weniger als drei Portionen Gemüse
am Tag. Dabei ist gerade Gemüse eine wesentliche
Grundlage für die ausreichende Versorgung mit speziellen,
löslichen Ballaststoffen.
Diese Ballaststofflücke im individuellen Ernährungsverhalten
kann die Entstehung zahlreicher Erkrankungen
begünstigen. Studien dokumentieren, dass
Menschen mit regelmäßig hohem Ballaststoffkonsum
ein um bis zu 30 % niedrigeres Risiko für ein
vorzeitiges, krankheitsbedingtes Versterben haben.
Bedeutung der Ballaststoffe neu definiert
Als Ballaststoffe gelten feste, pflanzliche Strukturen
wie z. B. Zellwände. Vollkornprodukte, Nüsse, Samen
und Saaten, Obst und Gemüse enthalten viele dieser
für den Menschen unverdaulichen Kohlenhydratverbindungen,
auch als Polysaccharide bezeichnet.
Ihr positiver Einfluss wurde bis vor kurzem auf die
Verdauung reduziert. Erst in den letzten Jahren
offenbarte sich die Bedeutung der Ballaststoffe für
eine Vielzahl weiterer Funktionen und für die Prävention
von Erkrankungen. Als Präbiotika dienen sie
den nützlichen Bakterien in unserem Dickdarm als
lebensnotwendige Nährstoffe. Präbiotika sind nicht
verdaubare Lebensmittelbestandteile, die Wachstum
und Aktivität von günstigen Darmbakterien fördern.
Mit ausreichend Nahrung versorgt, stabilisieren
diese kleinen Helfer die Zellen der Darmwand, sie
schützen uns vor Infekten und trainieren das körpereigene
Abwehrsystem. Sie regeln die Verdauung
und produzieren sogar Vitamine.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) e. V.
plädiert in ihren aktuellen „Referenzwerten für die
Nährstoffzufuhr (D.A.CH., 2015)“ dafür, alle Anstrengungen
zu unternehmen, um die Ballaststoffzufuhr
in der Bevölkerung zu steigern, da sie für
die Prävention zahlreicher chronischer Krankheiten
enorme Bedeutung haben. Fettstoffwechselstörungen,
Herz-Kreislauf- und Krebs-Erkrankungen,
Übergewicht, Bluthochdruck, Asthma, entzündliche
Darmerkrankungen, Diabetes Typ II bis hin zu
mentalen Einschränkungen werden ebenso mit einer
| 27

zu geringen Ballaststoffaufnahme in Verbindung
gebracht wie das Auftreten von Entzündungen. Dass
Präbiotika auch immunologische Funktionen haben
können, ist einer aktuellen Mitteilung des deutschen
Paul-Ehrlich-Instituts vom Juli 2021 zu entnehmen.
Lösliche und unlösliche Ballaststoffe
Die bekannten Ballaststoffquellen Vollkorngetreide,
Kleie oder Hülsenfrüchte liefern überwiegend
unlösliche Ballaststoffe. Sie können von den Darmbakterien
kaum abgebaut werden, vergrößern aber
das Stuhlvolumen. Sie machen den Darminhalt geschmeidiger
und sorgen für eine schnelle Transitzeit.
Kartoffeln, Obst und vor allem Gemüse versorgen
uns überwiegend mit löslichen Ballaststoffen. Die
große Bedeutung dieser bakteriell abbaubaren Polysaccharide
als „Futter“ für die günstigen Darmbakterien
wurde lange Zeit unterschätzt. Werden
die günstigen Bakterien nicht ausreichend mit den
löslichen Ballaststoffen gefüttert, hungern sie, ihre
Anzahl sinkt und ungünstig wirkende Bakterien
können sich besser vermehren.
Darmpflege mit ausgewählten Ballaststoffen
Während der Geburt werden Bifidobakterien der
Mutter auf den Säugling übertragen. Ihre Nahrung
sind Kohlenhydratverbindungen der Muttermilch,
sogenannte humane Milch-Oligosaccharide (HMO).
Das bisher am gründlichsten erforschte HMO wird
als 2‘-O-Fucosyllactose bezeichnet. Mit ihr als
Nahrung können sich die Bifidobakterien vermehren,
produzieren Stabilisatoren für die Wände der
Darmzellen, und sie trainieren das Immunsystem
des Babys.
SCFAs unterstützen die Darmschleimhaut
Einige positiv wirkenden Darmbakterien leben direkt
in der Schleimschicht des Dickdarms. Sie produzieren
kurzkettige Fettsäuren, sogenannte SCFA (=
Short Chain Fatty Acids) wie Acetat, Propionat und
vor allem Butyrat. Mit diesen Substanzen deckt die
Darmschleimhaut ihren hohen Energiebedarf. Ist sie
mit Butyrat unterversorgt, produziert sie weniger
Schleim. Krankheitserreger und giftige Substanzen
aus dem Darm können die Darmwand direkt erreichen,
diese durchdringen und im Körper ihr Unheil
anrichten. Stehen den nützlichen Darmbakterien
nicht ausreichend Präbiotika zur Verfügung, ändern
sie sogar ihren freundlichen Charakter. Sie beginnen
dann, den Schleim der Darmwand als Nahrung zu
nutzen und sie damit weiter zu schwächen.
SCFA spielen zudem beim Cholesterinstoffwechsel
eine Rolle, sind günstig bei hohem Blutdruck und
Arteriosklerose.
Auch für Erwachsene ist diese bifidogene Wirkung
sehr wertvoll. Durch die Veränderungen in unserer
eigenen Ernährungsweise nehmen wir von dieser
Nahrung der nützlichen Bakterien aber immer
weniger auf. Damit fehlt den winzigen Helfern die
Lebensgrundlage. Um diese wieder herzustellen,
bieten sich spezifische Präbiotika an. Diese löslichen
Ballaststoffe sind zentraler Nährstoff für eine
gesunde Mikrobiota. Zwar sind inzwischen tausende
verschiedene Arten von Dickdarmbakterien bekannt.
Doch jeder von uns hat nur wenige hundert von ihnen
in sich. Und die hilfreichen Darmbakterien sind
wählerisch bei ihren Mahlzeiten. Unterschiedliche,
lösliche Ballaststoffe helfen daher, die individuellen
Vertreter besonders zu fördern.
28 | reformleben 05/2021

Eine natürliche Nahrungsquelle für die günstig
wirkenden Bakterien der Mikrobiota sind die beiden
pflanzlichen Ballaststoffe Inulin und Akazienfaser.
Inulin gehört zu den am besten untersuchtesten Ballaststoffen.
Es wird aus der Zichorie (Wegwarte) gewonnen
und ist gut verträglich. In den ersten Dickdarmabschnitten
fermentiert, dient es besonders den
Bifidobakterien und Lactobazillen als Nahrung.
Akazienfaser stammt aus dem Milchsaft des vor allem
in der Sahelzone Afrikas beheimateten Akazienbaums.
Sie enthält mehr als 80 % lösliche Ballaststoffe,
die im hinteren Dickdarm langsam verarbeitet
werden. Weniger erwünschte Keime und auch Hefepilze
werden dadurch im Wachstum gehemmt.
Synergistische Kombination von Ballaststoffen
Durch neue Methoden sind weitere, für die günstigen
Bakterien sehr schmachhafte Präbiotika
konzentriert, z. B. als Pulver verfügbar. Zu ihnen
zählen kurzkettige Galactooligosaccharide (GOS). Sie
sind bestimmten Muttermilchbestandteilen ähnlich,
aber für Erwachsene besser nutzbar. Besonders
innovativ sind die Xylo-Oligosaccharide (XOS). Sie
zeichnen sich durch eine differente Zuckerbasis aus
und dienen damit weiteren Bakterienstämmen als
Nahrung.
Durch die sinnvolle Kombination dieser innovativen
Ballaststoffe werden unterschiedliche Darmbakterienarten
gefüttert. Dieser synergistische Effekt ermöglich
die Produktion einer hohen Anzahl wertvoller
SCFA. Daher ist es empfehlenswert, bei Nahrungsergänzungen
zur Pflege der Mikrobiota nicht auf Monopräparate,
sondern auf Multiballaststoff-Präparate
zurückzugreifen, um damit die günstigen Bakterienarten
in allen Abschnitten des hinteren Dünndarms bis
zum Ende des Dickdarms mit Nahrung zu versorgen.
Für eine umfassendere Darmschleimhautpflege
empfiehlt sich die Kombination aus den innovativen
Präbiotika mit einer hohen Anzahl unterschiedlicher
probiotischer Bakterien. Personen mit stark belastetem
Darm z. B. durch Medikamente, bei intensivem
Sport oder sehr einseitiger Ernährung profitieren in
besonderem Maße.
Intervallfasten und Mikrobiom
Intervallfasten steht zurecht hoch im Kurs. Doch gerade
bei dieser Ernährungsweise ist die regelmäßige
Versorgung der Mikrobiota mit Ballaststoffen besonders
wichtig, da es dabei oft zu einem Ballaststoffmangel
kommt. Die Darmbakterien greifen dann auf
Schleimstoffe der Darmwand als Nährstoffquelle
zurück und die natürliche Barriere zwischen Darm
und Blutsystem bekommt quasi Löcher. Forscher der
Charité in Berlin haben erst in diesem Jahr dokumentieren
können, dass sich ein als Krankenhauskeim
bekanntes Bakterium bei starker Energiereduktion
leichter im Darm vermehrt. Wer regelmäßig
oder sogar dauerhaft Intervallfasten betreibt, sollte
seine Mikrobiota daher gezielt mit vielen löslichen
Ballaststoffen versorgen.
Uwe Schröder, Alina Skerra
Deutsches Institut für Sporternährung e.V., (DiSE e.V.),
Bad Nauheim
Ideal ist es, wenn mit derartigen Nahrungsergänzungen
mehr als 10 g unterschiedliche, lösliche
Ballaststoffe pro Tag aufgenommen werden, denn die
übliche Ballaststofflücke kann so besonders effektiv
geschlossen werden.
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normalen Funktion des Immun systems bei. 2 Eisen und Zink tragen zu
einer normalen kognitiven Funktion bei. 3 Die Vitamine B6 und B12
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4 Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen
und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei. 5 Calcium wird für die
Erhaltung normaler Knochen benötigt.
Für Haut, Haare und Herz 6-8
Für den Stoffwechsel 9 und
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Blutkörperchen 10
300 Tabletten
6 Die Vitamine B2 und Biotin tragen zur Erhaltung normaler Haut bei.
7 Biotin trägt zur Erhaltung normaler Haare bei. 8 Vitamin B1 trägt zu einer
normalen Herzfunktion bei. 9 Die Vitamine B6, B12 und Folsäure tragen
zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei. 10 Die Vitamine B6
und B12 tragen zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei.
30 | reformleben 05/2021
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Jodmangel
auf dem Vormarsch
Besonders Veganer, Kinder und Schwangere
betroffen. Jod ist ein lebensnotwendiges Spurenelement,
insbesondere für die gesunde Funktion der
Schilddrüse. Doch neue Zahlen sind alarmierend:
Ergebnisse der sogenannten DONALD Studie über
den Jodstatus in der deutschen Bevölkerung zeigen,
dass nur 42 Prozent der Deutschen ausreichend mit
Jod versorgt sind. Weil die Weltgesundheitsorganisation
WHO Deutschland als ‚Jodmangelland‘ einstuft,
warnt auch das Bundesinstituts für Risikobewertung
BfR vor einer Jodmangelversorgung.
Veganer oft schwer unterversorgt
Jod muss mit der Nahrung aufgenommen werden.
Das Problem: die Jodgehalte in den Böden, ganz
besonders im Bergland, sind hierzulande gering. Deshalb
enthalten auch die Agrarprodukte wie Kartoffeln,
Brokkoli, Grünkohl und Möhren nur wenig Jod.
Der Jodgehalt dieser pflanzlichen Lebensmittel ist
ohnehin gering und liegt bei 10 bis 20 µg pro 100 g.
Besser schneiden Nüsse oder Algenprodukte ab.
Letztere enthalten mit bis zu 11.000 µg pro 100 g
Trockengewicht besonders viel Jod. Gut lässt sich
der Jodbedarf auch mit Fisch und Meeresfrüchten
decken. Für Menschen, die keinen Fisch mögen,
gestaltet sich die Aufnahme jedoch schwierig. Denn
der tägliche Jodbedarf liegt beim Jugendlichen und
Erwachsenen bei rund 200 μg.
Gerade Veganer müssen sehr darauf achten, ausreichend
mit Jod versorgt zu sein. Eine Studie des BfR
zeigte nämlich, dass vor allem bei Veganern die Jodversorgung
oft mangelhaft ist, während Vitamin B12
meist gut substituiert wird. So wiesen die Jodausscheidungen
im Urin bei der Mehrzahl der Studienteilnehmer
eine Unterversorgung auf. Besonders
ausgeprägt war diese jedoch bei den Veganern.
Bei einem Drittel von ihnen lag der Wert sogar unterhalb
von 20 μg pro Liter, was nach den Richtlinien
der WHO eine schwere Unterversorgung bedeutet.
Vor diesem Hintergrund warnt das BfR, dass die
natürlichen Jodgehalte unserer Lebensmittel nicht
ausreichten, um in Deutschland eine angemessene
Jodzufuhr der Bevölkerung sicherzustellen. Zwar
konnte durch die Nutzung von jodiertem Speisesalz
die Jodversorgung verbessert werden. Allerdings
können Lebensmittelhersteller in Deutschland selbst
entscheiden, ob sie Jodsalz für ihre Produkte benutzen.
Und diese Entscheidung scheint zunehmend
negativ auszufallen. Einer Studie der Justus-Liebig-
Universität Gießen zufolge wurde in den letzten Jahren
deutlich weniger jodiertes Salz für verarbeitete
Lebensmittel verwendet, dies gilt vor allem für Brot
und Backwaren. Nur rund 30 Prozent der Lebensmittel
enthalten Jodsalz.
Wofür brauchen wir Jod?
Jod kann vom Körper nicht selbst hergestellt und
muss daher regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen
werden. Es wird im Körper für den Aufbau von
Schilddrüsenhormonen benötigt, wo es den Hauptbestandteil
der Schilddrüsenhormone Trijodthyronin
(T3) und Thyroxin (T4) bildet und damit an der
Steuerung einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen
beteiligt ist. Dazu gehören der Energiestoffwechsel
in den Zellen, die Entwicklung des Nervensystems
und des Gehirns, das Knochenwachstum sowie Herzrhythmus
und Blutdruck. Darüber hinaus wird Jod
noch von vielen weiteren Organen benötigt. Dazu
zählen neben Eierstöcken, Nebennieren, Magen und
Darm auch vor allem die Haut. So äußert sich Jodmangel
unter anderem durch trockene Haut. Denn
ein Jodmangel macht sich erst im Extremfall durch
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eine Vergrößerung der Schilddrüse in Form eines
Kropfs (Struma) bemerkbar. Erste Anzeichen eines Jodmangels
können Müdigkeit, Schlappheit, Konzentrationsstörungen
oder übermäßiges Kälteempfinden sein.
Erhöhter Bedarf bei Schwangeren und Stillenden
Vor allem Schwangere und Stillende haben einen
erhöhten Jodbedarf, weil sie mit dem Jod auch die
Schilddrüse ihres ungeborenen Kindes versorgen
müssen. Er liegt hier bei 230 bis 260 μg pro Tag. Der
Fötus braucht das Jod vor allem für die Entwicklung
des Gehirns. Studien zeigen, dass ein Zusammenhang
zwischen Jodmangel in der Schwangerschaft und
einem geringerem IQ der Kinder besteht. Besonders
alarmierend: In Europa werden nach wie vor rund 50
Prozent aller Babys mit einem Jodmangel geboren.
Schwangere und Stillende sollten daher das Risiko
einer Jodunterversorgung und die möglicherweise
daraus entstehenden gesundheitlichen Folgen für sich
und ihr Kind auf jeden Fall vermeiden und nach Konsultation
mit ihrem Frauenarzt Jod zusätzlich in einer
Dosis von 150 μg pro Tag in Form einer Nahrungsergänzung
einnehmen.
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Knochen, Nerven und Elektrolytgleichgewicht
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• reich an natürlichem Vitamin C
• für eine normale Funktion des Immunsystems
• trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress
zu schützen
Auch Sportler haben einen höheren Jodbedarf
Da Jod über den Schweiß ausgeschieden wird, erhöht
sich auch für Menschen, die körperlich hart arbeiten
sowie für aktive Sportler die empfohlene Tagesdosis.
Zudem benötigen sie viel Energie, für dessen Gewinnung
das Spurenelement Jod eine wichtige Rolle
spielt. Dies gilt übrigens auch für diejenigen, die mentale
Höchstleistungen erbringen wollen oder müssen.
Fazit: Jeder sollte dringend seine Jodzufuhr überprüfen
und jodiertes Speisesalz verwenden. Für Menschen,
die kein Fisch essen und solche mit erhöhtem
Bedarf wie Schwangere, Stillende, Veganer und
körperlich und mental sehr Aktive empfehlen sich
Supplemente. Zu empfehlen sind hier Präparate mit
einer Tagesdosierung von 150 µg, bei denen das Jod
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34 | reformleben 05/2021

Gemüsepaprika, Gewürzpaprika und Chilischoten
sind Geschwister. Sie gehören wie
die Tomaten zu den Nachtschattengewächsen
und punkten wie diese mit einer Vielfalt an
Größen, Formen und Farben. Während Gemüsepaprika
mild schmecken und nur wenig
Capsaicin in sich haben, gibt der Inhaltsstoff
Chili die Schärfe. Er fördert die Durchblutung
und die Verdauung. Zu viel davon aber
„brennt“.
Bezüglich der genauen Begriffsbestimmung
herrscht etwas Verwirrung. Ob die oder der
Paprika, ob Gemüsepaprika oder Peperoni,
in anderen Gegenden nur für die schärferen
verwendet, die Übergänge sind fließend.
Aber alle haben in ihrem Namen „Capsicum“.
Fragen Sie beim Einkauf kleiner Paprika
sicherheitshalber nach der Schärfe, um keine
Überraschungen zu erleben. Bei den Gemüsepaprika
schmecken Spitzpaprika etwas pikanter
als die bauchig-runden Schoten. Bratpaprika
sind Fingerfood – einfach die gebratene
Schote am Stiel fassen und mitsamt Kernen
verzehren. Botanisch zählen Paprika übrigens
zu den Beeren.
Paprika enthalten wenig Kalorien (unter 20
pro 100 g), dafür viel Kalium, Magnesium,
Zink und Calcium, an Vitaminen vor allem
Provitamin A und C, aber auch E und Vertreter
der B-Gruppe. Sichtbarste Wirkstoffe sind
Farbstoffe wie Flavonoide, Anthozyane usw.
Ihre antioxidativen Eigenschaften gelten als
Gesundheitsschutz – entzündungshemmend,
krebsvorbeugend, gut für die Gefäßstabilität.
Reife Früchte sind rot, orange oder gelb,
grüne noch nicht ganz ausgereift, schmecken
daher herber und haben weniger der genannten
guten Inhaltsstoffe.
kurbeln insbesondere Chilis den Stoffwechsel
an. Zudem wirken sie durchblutungsfördernd
und gefäßerweiternd. Denn durch
eine vermehrte Ausschüttung von Stickstoffmonoxid
entspannen sich die Blutgefäße.
Auf den scharfen Geschmack reagiert der
Körper mit einer vermehrten Durchblutung.
Genau genommen handelt es sich um eine
Schmerzempfindung. Die Capsaicin-Scharfstoffe
reizen bestimmte Nervenenden. „Heiß“
und „scharf“, im Englischen beides „hot“, sind
ähnliche Empfindungen.
Das anfängliche Brennen weicht bald einer
wohltuenden Wärme – richtige Dosierung
vorausgesetzt. Man macht sich den Effekt
in der Medizin sogar für Rheuma-Schmerz-
Pflaster zunutze. Endorphine, die Glücksgefühle
hervorrufen, werden auch noch
ausgeschüttet. Sind Chilis deshalb so beliebt?
Andererseits kann es zu viel des Guten werden,
erste Reaktion Feuer in Mund, Speiseröhre
oder Magen. Daher immer vorsichtig
dosieren, besser nachwürzen. Wenn es doch
mal „brennt“, nicht mit Wasser „löschen“,
sonst wird die Schärfe noch mehr verteilt.
Capsaicin ist fettlöslich, Öl, Käse, Joghurt
helfen besser. Unsere Rezepte auf den folgenden
Seiten widmen sich vor allem den gut
verträglichen Gemüsepaprika. Sie sind roh
und gegart ein Genuss.
Capsaicin regt den Speichelfluss und die
Bildung von Verdauungssäften an, daher
| 35

PaprikaAUFSTRICH
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 30 Minuten
1 Zwiebel (rot)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
4 Paprikaschoten (rot)
frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)
etwas Tomatenmark
2 EL Essig (rot)
3 EL Maismehl
1 TL Johannisbrotkernmehl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
evtl. Paprikapulver
Gefüllte SPITZPAPRIKA
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 40 Minuten
8 Spitzpaprika
ca. 125 g Reibekäse (oder Käsereste)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
4 Tomaten
Meersalz, Pfeffer, Chili
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in heißem
Öl anschwitzen. Paprika waschen, entkernen, würfeln
und mit in die Pfanne geben. So lange schmoren, bis
die Paprika weich ist. In der Zwischenzeit Kräuter
waschen und hacken. Tomatenmark, Kräuter und
Essig hinzufügen, noch ca. 3 Minuten schmoren. Alles
in ein hochwandiges Rührgefäß füllen und mit einem
Pürierstab verarbeiten. Mit Mais- und Johannisbrotkernmehl
andicken. Würzen. Zu einer glatten Creme
pürieren. Abschmecken und evtl. mit Paprikapulver
verstärken. In Gläser füllen und im Kühlschrank
durchkühlen lassen. Aufstrich innerhalb von fünf
Tagen verbrauchen.
Paprikaschoten waschen, Deckelchen abschneiden
und Kerngehäuse herausdrehen. Schoten mit Käse
füllen, Deckel andrücken. Auflaufform fetten und
hineinlegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
Kräuter waschen und hacken. Tomaten waschen,
Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Um
die Paprika legen, würzen, mit Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen
sowie Kräutern bestreuen und mit
Öl beträufeln.Ca. 20 Minuten bei 220 Grad Celsius im
Ofen backen.
36 | reformleben 05/2021

Grüne BRATpaprika
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 20 Minuten
Pimientos de Padron,
so nennen die Spanier
die leckeren, in Olivenöl
gebratenen oder frittierten
Paprikaschoten
mit Meersalz.
1 Packung Bratpaprika
2 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Bratpaprika waschen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Bratpaprika
mit Stiel hineingeben. Würzen. Paprika
schmoren, bis die ersten Stellen leicht
braun sind. Die Bratpaprika sind eine ganz
einfache Vorspeise. Am Stiel nehmen und
verzehren. Dazu passen ein Kräuterdip
und Baguette.
| 37

Rote PaprikaSUPPE
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 40 Minuten
Paprika mit QUINOA-PILZ-FÜLLUNG
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 40 Minuten
100 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
Fenchelsamen
4 große Paprikaschoten (rot)
120 g Pilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Currypulver
100 g Parmesan
4 große rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Paprikapulver
100 ml Schmand oder Rice Whip
Paprika waschen und klein schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen, hacken. Alles in einem Topf in Öl
anbraten. Mit der Brühe ablöschen, 30 Minuten
köcheln lassen. Würzen und anschließend mit dem
Stabmixer fein pürieren. Schmand oder Rice Whip
(vorher schlagen) einrühren. Nochmals kurz erwärmen.
Quinoa unter kaltem Wasser in einem engmaschigen
Sieb ausspülen. Gemüsebrühe erhitzen, Quinoa plus
Fenchelsamen zehn Minuten kochen, anschließend
zehn Minuten quellen lassen, erst dann zurück in das
Sieb gießen, verbliebene Flüssigkeit dabei auffangen.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, einen
Deckel abschneiden und Schoten entkernen. Pilze
putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und
Knoblauch schälen, hacken. Pilze in Olivenöl mit
der Schalotte, dem Knoblauch und dem Currypulver
leicht anbraten. Parmesan reiben. Pilze, Quinoa und
Parmesan vermengen. Die Paprika mit der Masse
füllen, Deckel auflegen. In eine Form setzen und die
Brühe dazugeben. Ca. 25 Minuten bei 180 Grad Celsius
im Ofen schmoren.
38 | reformleben 05/2021

Vegetarisches CHILI
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 60 Minuten
100 g Kidneybohnen (über Nacht einweichen)
200 g braune Tellerlinsen (über Nacht einweichen)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Maiskolben
3 EL Olivenöl
2 Paprika (rot und grün)
ca. 400 g Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 Chilischote (oder 1 Msp. Chiliflocken)
1 EL Paprikapulver
½ TL Cayennepfeffer
Meersalz
je 1 Lorbeerblatt und 1 Zimtstange
1 Schuss Sojasauce
Kidneybohnen und Tellerlinsen abspülen, circa 45
Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel und
Knoblauch schälen, hacken. Paprikaschoten und Tomaten
waschen, putzen und in Stückchen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem Maiskolben
in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Maiskolben
nach einigen Minuten herausnehmen, Körner
vom Kolben schaben. Nun abgetropfte Bohnen und
Linsen, Maiskörner, Paprika und Tomaten in den Topf
geben und Gewürze hinzufügen. Alles mindestens 20
Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren und etwas
heißes Wasser hinzufügen, wenn das Chili zu trocken
wird. Lorbeerblatt und Zimtstange vor dem Servieren
entfernen. Abschmecken und evtl. nachwürzen.
Tipps: Wer weniger Arbeit haben möchte, kann auf
Dosen zurückgreifen: 400 g Linsen, 200 g Kidneybohnen,
150 g Mais und 400 g stückige Tomaten verwenden.
Weniger Müll entsteht aber, wenn auf die Halbfertigprodukte
verzichtet wird. Übrigens können
Bohnen und Linsen auch in größeren Mengen gegart
und bevorratet werden, wenn häufig Hülsenfrüchte
verzehrt werden.
| 39

Paprika häuten
Eigentlich zu schade. Wer die Haut aber nicht verträgt,
kann sie mit einem Sparschäler entfernen.
Für warme Speisen Paprikaschoten im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis sich
die Haut als leicht gebräunte Blase vom Fruchtfleisch
löst; abkühlen lassen und abziehen. Oder
Schoten fünf Minuten kochen, abgießen und die
Haut mithilfe eines Messers abziehen.
Chilis sind sehr variabel in ihren Inhaltsstoffen,
sogar Früchte, die zur selben Zeit von derselben
Pflanze geerntet wurden, können sich in ihrer
Schärfe sehr stark unterscheiden. Zudem ist die
Schärfe innerhalb der Schote ungleichmäßig verteilt
– am schärfsten sind die Samen.
Die Scoville-Skala
Paprika als Gewürz
Das würzige Pulver zählt zu den beliebtesten
Gewürzen. Je mehr Samen und Trennwände der
Paprika nach dem Trocknen mitvermahlen werden,
desto schärfer ist das Paprika-Gewürz. Das sind die
gängigen Sorten:
• Delikatess-Paprika, nur aus Fruchtfleisch hergestellt,
sehr mild
• Paprika edelsüß, mit wenig Samen, mild-würzig
• Paprika halbsüß, mit höherem Anteil Samen und
Trennwänden
• Rosen-Paprika, aus den gesamten Früchten
• Paprika aus geräucherten, oft grünen Früchten
Bei der Verwendung von Chili gilt: vorsichtig dosieren!
Egal ob frische Schoten, getrocknete Chiliflocken
oder Chilipulver bzw. Cayennepfeffer – die
Schärfe hat es in sich. Bei der Verarbeitung von
rohen Chilischoten eventuell Einmalhandschuhe
tragen, Hände nicht an die Augen oder an Schleimhäute
bringen, da dies zu starken Reizungen
führen kann. Hände am besten nach dem Umgang
mit Chilischoten kurz mit etwas Öl einreiben, dann
mit Wasser und Seife abwaschen. Das Capsaicin ist
fettlöslich.
Angaben zur Schärfe von Chilischoten beruhen
auf der Scoville-Skala, die bereits 1912 von dem
Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt
wurde. Gemessen wurde, in wie starker Wasser-
Verdünnung die Schärfe des untersuchten Chilis
noch spürbar war. Früher subjektiv eingestuft,
kommt heute Messtechnik zum Einsatz. Der Wert
ist abhängig vom Anteil des in der getrockneten
Frucht enthaltenen Capsaicins, eines Alkaloids, das
Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt und so
die Schärfeempfindung auslöst.
5.000 Scoville beispielsweise bedeuten 3.200 Mikrogramm
Capsaicin und Dihydrocaopsaicin pro
Gramm. Der Wert liegt innerhalb des Schärfegrades
5. Die Skala geht bis 10.
40 | reformleben 05/2021

PaprikaSALAT
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand ca. 30 Minuten
1 rote Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen (je nach Größe)
4 EL Olivenöl
3 Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
½ Salatgurke
einige Cherrytomaten & schwarze Oliven
3 EL Weißweinessig
je 1 TL Senf & Honig
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie
½ bis 1 Packung Fetakäse
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Einen Esslöffel
Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und
Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin andünsten.
Wer Zwiebeln und Knoblauch roh gut verträgt,
kann diesen Schritt auch weglassen. Paprikaschoten,
Salatgurke und Cherrytomaten waschen. Bei den
Paprikaschoten Kerngehäuse, bei den Cherrytomaten
Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln und Gurke
und Paprika ebenfalls in Stückchen schneiden. Aus
Olivenöl, Essig, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Honig,
Salz und Pfeffer die Salatsauce anrühren. Oliven evtl.
entkernen. Dann zusammen mit Paprika-, Gurkenund
Tomatenstückchen in die Salatsauce geben und
alles gut vermischen. Petersilie waschen und hacken.
Fetakäse in Würfelchen zerteilen. Beides unterheben.
Zehn Minuten durchziehen lassen.
IMPRESSUM
5. Ausgabe 2021 · reformleben Nr. 40 unabhängiges Magazin
für längere Gesundheit & Anti-Aging
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Ärztl. wissenschaftl. Redaktion Dr. med. Klaus Mohr
Die Empfehlungen in diesem Heft erfolgen nach bestem Wissen
und Gewissen. Alle Angaben dienen jedoch nur zur Information
und stellen keine Anleitung zur Selbstbehandlung dar.
Bei Erkrankungen ist stets ein Arzt zu konsultieren. Deshalb
haften weder die Autoren noch der Verlag für Forderungen
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gebracht werden.
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Dr. Johanna Budwig zum Thema:
Das Geheimnis guter
Olivenöle
Das Geheimnis guter, naturbelassener Olivenöle ist
ihre Synthese aus Reinheit, Geschmack und dem Versprechen,
etwas Gutes für die Gesundheit zu tun.
Die gesundheitliche Wirkung von Olivenöl geht nicht
nur von dem hohen Anteil an einfach ungesättigten
Fettsäuren aus, die einen Beitrag zu einem normalen
Cholesterin-Spiegel leisten. Sie liegt ebenso im
Reichtum an spezifischen Pflanzenstoffen, den Polyphenolen,
und dem Zellschutz-Vitamin E begründet.
Olivenalter und -sorte haben einen großen Einfluss
auf den Gehalt an diesen Pflanzenstoffen. Je jünger
die Oliven geerntet werden, desto mehr Polyphenole
enthalten sie.
Die Qualität eines guten Olivenöls wird von vielen
Faktoren bestimmt. Die Sorte der Oliven, der Reifezeitpunkt
und ihr Zustand bei der Ernte spielen
entscheidende Rollen. Natürlich hat auch das Herstellungsverfahren
einen großen Anteil an einer guten
Qualität. So sollten die Oliven möglichst schnell nach
der Ernte verarbeitet werden und hohe Temperaturen
sowie ein hoher Sauerstoffeintrag tunlichst vermieden
werden. Natives Olivenöl extra ist eines der
beliebtesten Pflanzenöle. Es ist sowohl in der kalten
als auch in der warmen Küche einsetzbar. Zudem
wird einem kaltgepressten nativen Olivenöl extra eine
gesundheitsfördernde Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System
bescheinigt.
oxidieren und sich in den Gefäßwänden ablagern. Dies
ist ein wichtiger gefäßschützender Aspekt im Hinblick
auf die Gefahren, die durch diese Ablagerungen
und die damit ausgelöste Arteriosklerose im Herz-
Kreislauf-System bestehen. Polyphenole können somit
den oxidativen Stress im Blutkreislauf, und damit
das Risiko, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu
erleiden, reduzieren.
Zahlreiche Studien belegen, dass eine gesunde ausgewogene
Ernährung, reich an nativem Olivenöl extra,
mit einer längeren Lebenserwartung verbunden ist.
Wertvolle weitere Informationen rund ums Öl und
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Kornelia Paßiel, Dipl-Oec., Dr. Johanna Budwig Stiftung
Studien:
Lopez-Miranda, J.; Perez-Jimenez, F.; Ros, E.; De Caterina, R.;
Badimon, L.; Covas, M.I.; Escrich, E.; Ordovas, J.M.; Soriguer, F.;
Abia, R.; et al. Olive oil and health: Summary of the II international
conference on olive oil and health consensus report, Jaen and
Cordoba (Spain) 2008. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2010, 20,
284–294.
Visioli, F.; Franco, M.; Toledo, E.; Luchsinger, J.; Willett, W.C.; Hu,
F.B.; Martinez-Gonzalez, M.A. Olive oil and prevention of chronic
diseases: Summary of an International conference. Nutr. Metab.
Cardiovasc. Dis. 2018, 28, 649–656.
Im Olivenöl schützen die Polyphenole die ungesättigten
Fettsäuren des Öls vor der Oxidation und somit
vor dem schnellen Verderb. Ist das Olivenöl mit der
Nahrung in den menschlichen Blutkreislauf gelangt,
verhindern die Polyphenole, dass die Fette im Blut
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Warme GEMÜSE-QUICHE
mit scharfem Budwig Orangen-Dip
Zutaten für 1 Quiche
Zeitaufwand: 30 Minuten
100 g Magerquark
150 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Dr. Budwig Linugold
3 EL Dr. Budwig Olivenöl
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Apfel
2 Schalotten
2 Eier
150 ml Milch
2 EL gehackte Walnüsse
2 Zweige Thymian
je 3 Prisen Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
100 g Magerquark
1 EL Dr. Budwig Leinöl
1 Orange
¼ Chilischote
je 2 Prisen Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Etwas Natursüße nach Wahl
Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver mischen.
Anschließend mit Quark und Dr. Budwig Olivenöl
zu einem Teig kneten. Eine Quicheform einfetten
oder mit Backpapier auslegen, den Teig zwischen
2 Backpapieren ausrollen und in die Form geben.
Mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C ca. 10
Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in
mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Eier mit Milch mischen, ggf. Dr. Budwig Linugold
dazugeben und würzen. Den Teig aus dem Ofen
nehmen und mit dem Gemüse belegen; die Eimasse
darüber geben und ca. 45 Minuten im Ofen bei
180 °C backen.
Dr. Budwig Leinöl mit dem Quark gut vermischen.
Orange schälen und in Würfel schneiden. Chilischote
sehr fein würfeln und unter den Quark
mischen, mit den Gewürzen abschmecken, die
Orangenwürfel dazugeben, verrühren und abschmecken.
Zu der Quiche reichen.
Anzeige | 43

Resistente
Hype oder Hoffnung?
Stärke ist ein Mehrfachzucker und zählt damit
zu den Kohlenhydraten. Sie wird bei der
Verdauung aufgespalten und als Glucose ins
Blut aufgenommen. Resistente Stärke dagegen
wird zum Ballaststoff, da sie im menschlichen
Darm nicht oder nur teilweise gespalten
werden kann. In den letzten Jahren ist sie
in den Blickpunkt der Forschung gerückt,
weil Wissenschaftler vermuten, dass sie zur
Vorbeugung von Dickdarmkrebs beiträgt und
beim Kalorien sparen hilft.
Der besondere Trick, der so manche Esser
begeistert, ist der: Lässt man stärkehaltige
Lebensmittel wie Nudeln, Kartoffeln, Reis
nach dem Kochen abkühlen, kommt es zu
Strukturveränderungen. Aus einem Teil der
enthaltenen normalen Stärke wird resistente
Stärke, die die körpereigenen Enzyme nicht
aufspalten. Damit kann im Dünndarm keine
Energie aufgenommen werden und kalte
Nudeln zum Beispiel haben etwa zehn Prozent
weniger Kalorien als frisch gekochte. Der
Vorteil bleibt auch erhalten, wenn sie erneut
aufgewärmt werden, denn die Veränderung
ist unumkehrbar.
Übrig gebliebene „Beilagen“ aufzuheben und
zu wärmen, ist also gar nicht so verkehrt wie
lange Zeit gedacht. Zu Bedenken ist allerdings,
dass sie zwischendurch in den Kühlschrank
müssen. Denn lässt man Nudeln und
besonders Reis zu lange offen herumstehen,
vermehren sich darin möglicherweise Krankheitserreger,
die die Verdauung und das Kalorien
sparen dann mehr anregen als gewünscht.
Außerdem gehen beim zweimaligen Erwärmen
Vitamine verloren, was insbesondere bei
Kartoffeln eine Rolle spielt, denn in Ihnen
steckt das hitzeempfindliche Vitamin C in
beachtlichen Mengen. Schließlich kommt es
auf die Zubereitung an. Bratkartoffeln haben
eindeutig mehr Kalorien als Pellkartoffeln.
Auch bei Nudeln und Reis ist die Sauce dazu –
selbstverständlich auch bei frisch gekochten
– oft gehaltvoller als die kohlenhydratreiche
Basis. Fazit: Der Kalorien-Spar-Effekt ist überschaubar.
Schutzwirkung im Dickdarm?
Resistente Stärke passiert also den Dünndarm.
Im Dickdarm dann wird sie von Bakterien
44 | reformleben 05/2021

abgebaut bzw. fermentiert. Dabei entstehen
wie allgemein bei der Verdauung von Kohlenhydraten
kurzkettige Fettsäuren. Bei Stärke
ist es vor allem die Substanz „Butyrat“. Die
kurzkettigen Fettsäuren sind eine wichtige
Energiequelle für die Zellen der Dickdarmschleimhaut.
In Zellkulturen beeinflusst Butyrat
auch die Zellteilung und -differenzierung
positiv, denn die unkontrollierte Vermehrung
von Tumorzellen wird erschwert. Daher wird
vermutet, dass resistente Stärke zum Schutz
vor Dickdarmkrebs beitragen kann.
Wissen,
was
stärkt.
Dr. Budwig natives
Bio-Olivenöl extra
ist reich an
Polyphenolen.*
Was gegen einen großen Effekt spricht, ist
die Tatsache, dass beim Menschen der größte
Teil der resistenten Stärke bereits im oberen
Dickdarm fermentiert wird. Die entstandenen
kurzkettigen Fettsäuren werden dort resorbiert.
Die meisten Tumore entstehen jedoch im
unteren Dickdarm.
Der Verzehr von resistenter Stärke erhöht
zwar das Stuhlgewicht, doch haben andere
Ballaststoffe eine wesentlich größere Wirkung.
Im Unterschied zu diesen verkürzt resistente
Stärke auch nicht die Passagezeit des Nahrungsbreis
durch den Dickdarm, vermindert
nicht die Konzentration schädlicher Stoffe und
macht den pH-Wert kaum niedriger.
NEU
Weitere gesundheitliche Vorteile?
Brote, die einen hohen Anteil an ganzen Getreidekörnern
enthielten führten in Studien
zu geringeren Glucose- bzw. Insulinspiegeln
als Brote aus fein vermahlenem Getreide.
Gleiches wurde für viele Hülsenfrüchte festgestellt.
Doch enthalten diese Lebensmittel
vor allem resistente Stärke vom Typ 1; siehe
Kasten. Für resistente Stärke vom Typ 3, die
bei dem Abkühltrick entsteht, konnte keine
Verbesserung des Blutzuckers nach dem Essen
gemessen werden.
*20 g (2 EL) Dr. Budwig Olivenöl versorgt Sie mit
6,7 mg Polyphenolen u. 4,7 mg Vitamin E. Olivenöl-
Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor
oxidativem Stress zu schützen. Die positive Wirkung
stellt sich bei einer tägl. Aufnahme von 20 g Olivenöl
ein. Die Verwendung ungesättigter Fettsäuren
anstelle gesättigter Fettsäuren in der Ernährung
senkt nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut.
Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure. Ein hoher
Cholesterinwert gehört zu den Risikofaktoren der
koronaren Herzerkrankungen. Achten Sie auf eine
ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und
eine gesunde Lebensweise.
| 45
Erhältlich im Reformhaus® oder unter dr-johanna-budwig.de

Erhältlich im
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Reformhaus ®
Hagebutte
für Kollagenbildung
und Knorpelfunktion*
Ebenso konnte kein günstiger Einfluss auf die
Cholesterin- und Triglyceridspiegel festgestellt
werden. Bei Versuchstieren liegen hier zwar
andere Ergebnisse vor, doch bekamen sie auch
relativ größere Mengen an resistenter Stärke,
eine Menge, die bei Menschen Blähungen und
Bauchschmerzen verursachen würde. Unterschiedliche
Organismen lassen sich wie bekannt
nur bedingt vergleichen. So konnte auch
nur bei Fütterungsversuchen von Tieren ein
Vorteil bei der Aufnahme von Mineralstoffen
konstatiert werden.
Einfachzucker, Zweifachzucker,
Mehrfachzucker
Kohlenhydrate sind nicht alle gleich.
Unterschieden werden:
VEGAN
• Einfachzucker oder Monosaccharide,
zum Beispiel Glukose und Fruktose, die
bei der Verdauung förmlich ins Blut
schießen
• Zweifachzucker oder Disaccharide, zum
Beispiel Laktose und Maltose, die bei
der Verdauung eher ins Blut fließen
• Mehr- oder Vielfachzucker bzw. Polysaccharide,
zum Beispiel Stärke und
Cellulose, die bei der Verdauung nur
langsam ins Blut aufgenommen werden
oder auch unverdaut bleiben
Mehrfachzucker entstehen, wenn sich
viele Einfachzucker in langen Molekülketten
aneinander reihen.
* Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung
für eine normale Knorpelfunktion bei
Unsere Produkte finden Sie im Reformhaus
46 | reformleben 05/2021
oder unter www.raabvitalfood.de

… bewährt seit 2005
Vier Formen
der resistenten Stärke
Wenn bei Ernährungstipps von resistenter
Stärke die Rede ist, geht es in
erster Linie um Typ 3. Zur Einordnung:
• Zur ersten Fraktion gehört Stärke, die
in intakten Pflanzenzellen fest eingeschlossen
ist. Das trifft beispielsweise
auf einen Teil der Stärke in ganzen
oder nur grob zerkleinerten Getreidekörner
und einen Teil der Stärke in
Hülsenfrüchten zu.
• Zum zweiten Typ zählt Stärke, die in
ursprünglicher Form nicht verdaut
wird. Grund ist hierbei der Aufbau
der Stärkekörner. Durch Erhitzen können
sie zum Quellen und Platzen gebracht
werden und wie bei gekochten
Kartoffeln dann verdaut werden.
• Die dritte Gruppe umfasst die so genannte
retrogradierte Stärke. Diese
entsteht beim Abkühlen erhitzter,
stärkehaltiger Lebensmittel wie
Kartoffeln oder Brot. Stärkemoleküle
lagern sich um, bilden kristalline
Bereiche, die für die Verdauungssäfte
dann wieder unzugänglich sind.
• Modifizierte Stärke ist eine synthetische,
industriell hergestellte Form,
um Produkten bestimmte Eigenschaften
zu verleihen. Sie werden als vierte
Form der resistenten Stärke klassifiziert.
Das
Original
Made in Germany
Wir sind in Folge der heutigen Technologien andauernd
Strahlungen ausgesetzt, deren Intensität in den kommenden
Jahren noch zunehmen wird. Wir bieten Ihnen für jede
Anforderung den passenden Schutz – egal ob zu Hause,
im Schlafzimmer, bei der Arbeit oder draußen beim Sport.*
Der HomeVit-50 ist ausgezeichnet mit dem
IGEF-Prüfsiegel der Interna tionalen Gesellschaft
für Elektrosmog-Forschung IGEF.
* Hinweis: Beim Einsatz der Vit-Produkte werden
keine Heilversprechen gegeben. Die Methodik
ist von der Schulmedizin bis zum heutigen Standpunkt
noch nicht anerkannt.
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Sigrid Oldendorf
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| 47

Methylierungsstellen am menschlichen
Erbgut sind einige tausend,
deren Zustand eng mit dem Alter
korreliert sind“, erklären Kara Fitzgerald
vom Institute for Functional
Medicine in Washington und ihre
Kollegen. Über diese lässt sich das
biologische Alter abschätzen. Anhänge
gehen verloren oder werden
im Laufe der Zeit blockiert, was die
Tumor-Unterdrückung behindern
und Entzündungen fördern kann.
In einer Pilotstudie mit 43 Männern
im Alter zwischen 50 und 72
Jahren zeigte sich, dass gesunde
Lebensweise verjüngen kann – im
Durchschnitt um knapp zwei Jahre.
Acht Wochen lang hatte ein Teil
der Männer ihre Lebensweise umgestellt:
mindestens 30 Minuten
Sport, mindestens sieben Stunden
Schlaf, Atem- und Entspannungsübungen,
viel Gemüse, 12 Stunden
Nahrungspause und ein Nahrungsergänzungsmittel
mit pflanzlichen
Inhaltsstoffen und probiotischen
Milchsäurebakterien. Dann wurde
mit der Kontrollgruppe verglichen.
Nachzulesen unter: www.scinexx.de
01.10. Weltvegetariertag
Der Veggie Day soll darauf aufmerksam
machen, dass pflanzreformleben
informiert
Gesundheits-News
Süßstoffe beeinflussen
die Darmflora
Künstliche Süßstoffe können dazu
führen, dass die Darmflora aus
dem Gleichgewicht gerät, berichtet
heilpraxis.net mit Bezug auf
eine aktuelle britische Studie. Ein
Forscherteam der Anglia Ruskin
University fand heraus, dass die
am häufigsten verwendeten künstlichen
Süßstoffe Saccharin, Sucralose
und Aspartam Darmbakterien
zum Eindringen in Darmzellen veranlassen
können. Die Ergebnisse
wurden im International Journal
of Molecular Sciences publiziert.
„Unsere Studie ist die erste, die
zeigt, dass einige Süßstoffe, die am
häufigsten in Lebensmitteln und
Getränken vorkommen, normale
und gesunde Darmbakterien dazu
bringen können, pathogen zu
werden“, sagt Studienhauptautor
Dr. Havovi Chichger. Diese negativen
Veränderungen seien geprägt
durch verstärkte Bildung von Biofilmen
und eine erhöhte Adhäsion
und Invasion von Darmbakterien
in menschliche Darmzellen.
Biologische Uhr zurückdrehen
Schon wenige Wochen gesunde Ernährung
mit viel Schlaf und Bewegung
können genetisch verjüngen.
Denn das Muster der Anlagerungen
an die DNA wird verändert. Das
sind Marker für biologisches Alter.
Im Laufe des Lebens altern alle.
Das ist ganz normal, doch nicht
immer entspricht das chronologische
Alter dem biologischen.
Je nach genetischer Veranlagung,
Lebensweise, Umwelteinflüssen
und Stressfaktoren verändern sich
Gewebe, Organe und Zellen mehr
oder weniger schnell. Messbar
sind diese altersbedingten Veränderungen
an verschiedenen
Biomolekülen, an der Länge von
Chromosomenendstücken und an
Anlagerungen an der DNA.
Anders als genetische Faktoren
ist das Muster dieser epigenetischen
Anlagerungen veränderlich.
„Unter den mehr als 20 Millionen
48 | reformleben 05/2021

eformleben informiert
liche Ernährung diverse Vorteile
hat. Eingeführt wurde er auf dem
Welt-Vegetarier-Kongress 1977 in
Schottland. In Deutschland geben
rund sieben Millionen Menschen
an, fleischfrei zu leben – Tendenz
steigend. Gründe sind Tierliebe,
Kritik an der Massentierhaltung,
der Wunsch zum Klima- und
Umweltschutz beizutragen, etwas
gegen den Hunger in der Welt zu
tun und last but not least gesundheitliche.
Myrrhe –
Arzneipflanze des Jahres
Studien deutscher Universitäten
und Kliniken bestätigen, dass
Myrrhe krankhafte entzündliche
Prozesse verringern kann. Nach
Weihrauch – Dr. Mohr berichtete
ausführlich in reformleben März-
April bzw. Nr. 37 – wird Myrrhe
ebenfalls wieder mehr Bedeutung
erlangen. Einzug gehalten hat sie
bereits in Körperpflegeprodukte wie
Zahnpasta, um ihre antientzündliche
Wirkung für die Schleimhäute
im Mund zu entfalten.
Äpfel gut für den Darm
Unter allen Obstsorten sind in
Deutschland Äpfel die Nummer
eins. Gut so, denn Äpfel enthalten
viele Vitalstoffe wie Flavonoide
und Pektine, die Darmzellen bei
Abbau und Abwehr schädlicher
Substanzen unterstützen. Flavonoide
stecken in den Schalen vieler
Obst- und Gemüsesorten und in
Grünem Tee. Wenn Sie Apfelsaft
trinken, bevorzugen Sie am besten
den naturtrüben.
Über die Wegwarte, die Heilpflanze
des Jahres, berichteten
wir bereits Anfang 2021. Später
und von einem anderen Gremium,
dem Studienkreis Entwicklungsgeschichte
der Arzneipflanzenkunde,
wurde die Myrrhe gekürt. Dem
Balsam-Gewächs kommt nicht nur
geschichtlich Bedeutung zu, auch
die moderne Forschung widmet
der Myrrhe und ihrem Heilungspotential
Aufmerksamkeit. Im
Vordergrund steht dabei Entzündungshemmung.
Die bekannteste
historische Erwähnung von Myrrhe
ist wohl die Textstelle im Neuen
Testament, als die Weisen aus dem
Morgenland dem Jesuskind Gold,
Weihrauch und Myrrhe bringen.
Die Geschenke zeigen die damalige
Wertschätzung, wovon danach über
viele Jahrhunderte nur Gold seine
Bedeutung behielt. Myrrhe wächst
in Afrika und auf der arabischen
Halbinsel. Arabische, aber auch
Ingwer für die Reise
Hoher Seegang, Serpentinenfahrt
oder auch mal wieder Start und
Landung bei einem Flug, da kann
das Gleichgewichtsempfinden
durcheinander geraten. In der Folge
kommt es zu Übelkeit. Ingwer
wirkt dem Brechreiz entgegen. Das
hat mit der Vielzahl ätherischer
Öle und Bitterstoffe zu tun, die er
enthält. Problemlos im Handgepäck
verstauen lassen sich getrocknete
Ingwerstücke oder Ingwerriegel.
Sigrid Oldendorf
| 49

Abenteuer
BEWEGUNG
50 | reformleben 05/2021

Spazierengehen, Wandern, Joggen, Radfahren
– all das haben wir seit dem Beginn
der Coronakrise ausgiebig getan und dabei
unsere Umgebung oft ganz neu für uns entdeckt.
Trotzdem: Auch wenn es um Bewegung
geht, kann ein bisschen Abwechslung
nicht schaden.
Wie wäre es also, im ausklingenden Sommer
und beginnenden Herbst mal etwas anderes
zu probieren und sich selbst dabei neu zu
entdecken? Haben Sie beispielsweise bereits
Stand-up-Paddling ausprobiert? Waren Sie
schon einmal in einem Hochseilgarten? Oder
können Sie einen Hula-Hoop-Reifen locker
um Ihre Hüften kreisen lassen? All das zu
testen macht nicht nur der ganzen Familie
Spaß – von den Enkeln bis zur Oma: Es bringt
uns abenteuerliche Erlebnisse, von denen wir
den ganzen Winter zehren können und tut
auch unserem Selbstwertgefühl und unserer
Fitness sehr gut.
Sich ein Board zu leihen – das empfiehlt sich
für Einsteiger unbedingt! –, ist fast überall
möglich, wo Wassersport betrieben wird. Einzige
wichtige Voraussetzung: Wer aufs Brett
möchte, sollte schwimmen können! Vergessen
Sie diesen Aspekt vor allem nicht, wenn
Sie einen SUP-Tag mit Kindern verbringen
möchten. Zum Testen sind ein warmer Tag
und nicht allzu kaltes Wasser optimal, denn
als Anfänger lässt sich ein ungewolltes Bad
zwischendurch kaum vermeiden. Aber auch
bei mäßigem Wetter und durch einen Neoprenanzug
geschützt, können Sie mit dem
SUP-Board viel Spaß haben. Reinfallen gehört
am Anfang immer dazu – und auch das gemeinsame
Lachen darüber. Mit verbiestertem
und übertriebenem Ehrgeiz vermiesen Sie
sich eher den Tag und so bringt das Erlernen
von Stand-up-Paddling auch ein wenig Charakterschulung
mit sich. Wer durchhält, steht
dafür später zur Belohnung stolz erhobenen
Hauptes auf dem Brett.
Stand-up-Paddling –
tolles Ganzkörpertraining
auf dem Wasser
Spätestens seit sogar Discounter entsprechende
Boards anbieten ist Stand-up-Paddling,
oder kurz SUP, kein Geheimtipp mehr. Dabei
stehen Sie auf großen Brettern, die an behäbige
Windsurfboards erinnern, und treiben
sie mit einem Stechpaddel vorwärts. Manche
Könner stehen sogar zu zweit darauf und
gelegentlich ist sogar ein Hund mit auf dem
Brett. Touren durch Flüsse oder über Seen
wie mit dem Kanu oder Kajak steht nichts im
Wege, wenn Sie wissen, wie es geht. Wird das
Stehen zu anstrengend, können Sie zwischendurch
auch im Sitzen paddeln. Dafür gibt
es sogar nachträglich montierbare Sitze mit
Rückenlehne.
Vordergründig scheint SUP vor allem das
Gleichgewicht und die Armmuskulatur zu
schulen. Doch die positiven Effekte auf
unseren Körper reichen viel weiter: Um auf
dem wackeligen Brett die Balance zu halten,
muss unsere Tiefenmuskulatur an der Wirbelsäule
arbeiten. Das wiederum sind genau
die Muskeln, die wir mit normalem Training
nicht erreichen, die aber für einen gesunden,
schmerzfreien Rücken unverzichtbar sind.
Auch die großen und seitlichen Rumpfmuskeln
werden trainiert, wenn Sie das Paddel
ins Wasser stechen, durchziehen und dabei
den Rumpf drehen. Nicht zu vergessen die
Beinmuskulatur, die beim Stehen und Gleichgewichthalten
ganz schön gefordert ist.
Könner erhöhen den Schwierigkeitsgrad, indem
sie kleinere Boards nutzen, die kippliger
| 51

Buchtipp
SUP – Stand Up Paddling:
Material – Technik – Spots
Alles über Ausrüstung und Paddelreviere,
außerdem Übungen für ein SUP-Ganzkörper-
Workout.
· Autor: Christian Barth
· 176 Seiten
· 5. Auflage 2020
· Preis: 16,90 €
sind. Oder sie absolvieren Übungen auf dem
Brett wie Planks, Squats oder Pilates- und
Yogaübungen. Einfach mal ausprobieren – das
„Schlimmste“ ist ein erfrischendes Bad.
Hochseilgarten –
Mut und Fitness in luftigen Höhen
Ein Besuch im Hochseilgarten ist zum einen
ein einzigartiges Naturerlebnis, bei dem Sie
den Wald aus einer ganz anderen Perspektive
kennenlernen. Zum anderen ist das Klettern
oben zwischen den Baumwipfeln ein abenteuerliches
Erlebnis für die ganze Familie oder
für den Freundeskreis, denn es stellt nicht
nur körperliche Anforderungen, sondern
fordert auch Selbstüberwindung und Mut.
Wer gar Höhenangst hat, kann hier an sich
arbeiten, denn in jedem Hochseilgarten gibt
es mehrere Parcours mit unterschiedlichen
Schwierigkeitsgraden – und es ist beileibe
keine Schande, als Erwachsener mit dem
Kinderparcours zu starten. Für Anfänger
empfiehlt sich das sowieso, um ein Gefühl für
die schwingenden Seile und die neue Herausforderung
zu bekommen.
Suchen Sie sich im Internet „Ihren“ Hochseilgarten
und melden Sie sich an. Damit nichts
zwickt und zwackt, kommen Sie in bequemer
Kleidung und – wichtig! – mit festen Schuhen.
Sandalen sind nicht erlaubt! Bevor es mit
dem Klettern im Hochseilgarten überhaupt
losgeht, wird zunächst für die Sicherheit
52 | reformleben 05/2021

gesorgt: Es gibt eine gründliche Einweisung
in das Sicherungssystem, wer Hilfestellung
benötigt, bekommt sie, und erst dann geht es
mit Klettergurt, Sicherungsleine und Helm
nach oben in die Baumwipfel. Hier warten
unterschiedliche lange Seilbrücken mit
Balken, Baumstämmen und Seilbahnen auf
die Erkundung. Sollte Ihnen dort oben in 10,
15 oder gar 20 Metern Höhe mulmig werden,
rufen Sie sich ins Gedächtnis: Es ist sicher, es
kann nichts passieren!
Für unseren Körper sind die wackeligen Wege
in den luftigen Höhen der Wälder ein nahezu
perfektes Rundumtraining: Es werden nicht nur
Ausdauer und Kraft gefördert, sondern auch
Balance, Gleichgewicht und Koordination, die
sonst im Sport oft zu kurz kommen. Wie beim
Stand-up-Paddling müssen auch hier die tiefen,
kleinen Muskeln kräftig arbeiten, um die Balance
zu halten – und Ihr Rücken freut sich. Hinterher
spüren Sie Ihren ganzen Körper, aber vor
allem werden und dürfen Sie stolz sein. Stolz,
es gewagt und geschafft zu haben. Stolz,
sich und Ihre Angst überwunden zu haben.
Außerdem setzt nach diesem Abenteuer eine
sehr nachhaltige und wohltuende Entspannung
ein, also genau das, was wir bei Stress im Alltag
und Beruf dringend brauchen. Tatsächlich werden
Besuche im Hochseilgarten auch gezielt bei
der Behandlung psychischer Erkrankungen
eingesetzt, denn diese sichere Erfahrung und
Erweiterung der eigenen Grenzen öffnet neue
Perspektiven auf die eigene Person.
| 53

Hula Hoop –
Spaß für drinnen und draußen
Ein großes Hallo bei Jung und Alt erreichen
Sie ohne großen Aufwand mit einem Hula-
Hoop-Reifen. Das Spielzeug von damals hat
sich zu Fitnessgerät für alle gemausert und
bringt auch bei schlechtem Wetter drinnen
die ganze Familie auf Trab: Jeder kann versuchen,
den großen Reifen um die Hüften
kreisen zu lassen. „War das früher nicht ganz
einfach?“, werden sich manche dabei fragen,
wenn der Ring immer wieder krachend auf
dem Boden landet. Übung macht auch hier
die Meisterin oder den Meister und jeder
neue Versuch fördert die eigene Beweglichkeit.
Erst wenn die Muskulatur an Bauch,
Rücken, Oberschenkeln und Gesäß richtig gut
zusammenspielt, dreht sich der Hula-Hoop-
Reifen souverän für längere Zeit um die
Körpermitte.
Buchtipps
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mit Hula Hoop
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Hula-Hoop-Reifen möglich ist.
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· Preis: 16,00 €
Wenn Sie das mindestens 15 Minuten lang
schaffen, fördern Sie neben den erwähnten
Muskeln effektiv Ihren Stoffwechsel, die
Durchblutung und durch die Massage der
Bauchregion auch Ihre Verdauung. Länger
Kreisen geht natürlich immer und bringt
mehr. Oder Sie „hullern“ mit Variationen:
Schon den Reifen nur in die andere Richtung
schwingen zu lassen ist eine Herausforderung.
Oder Sie heben dabei die Arme an.
Oder Sie wechseln zwischen schnellem und
langsamem Kreisen. Dabei auf einem Bein zu
stehen, ist etwas für echte Könner.
Ulrike Schöber
54 | reformleben 05/2021

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