Ostsee Magazin 2022

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84 FISCHBITTEWAS? Im Abgang salzig Mike Wöbke aus Travemünde ist (Deutschlands erster) Fischsommelier Wie man Fischsommelier wird, erfährst du hier Bei Petra und Mike Wöbke dreht sich seit Jahren alles um den Fisch. Die beiden führen das kleine Fischfachgeschäft „Fisch-Wöbke“ in der Kurgartenstraße/Ecke Rose in Travemünde und sind vor allem für leckeren Räucherfisch und ausgezeichnete hausgemachte Salate bekannt. Mike Wöbke, gelernter Koch mit dreißig Jahren Fischerfahrung, hat 2017 eine Zusatzausbildung als „Fischsommelier“ gemacht und gibt sein Wissen seitdem gern weiter. Bei seinen Kursen, Verkostungen und Vorträgen rund um das Thema Fisch sollte man unbedingt dabei sein, denn Mike Wöbke möchte die Menschen für den Fisch als qualitativ hochwertiges Lebensmittel der Zukunft begeistern. Und weil Fisch schwimmen muss, empfiehlt er bei seinen Verköstigungen immer einen passenden Weißwein oder leichten Rotwein. Bei der Auswahl an köstlichen Spezialitäten im Laden fällt es leicht, zum Fisch-Feinschmecker zu werden. Hier gibt es vom geräucherten Aal nach „Schlutuper Art“ über Matjes, Heilbutt, Bückling, Rollmops und Buttermakrele bis hin zu kaltgeräuchertem Nori-Lachs und edlem Lachskonfekt alles, was gut schmeckt. Klar, dass Kunden bei Wöbke vorher probieren dürfen. Auch das Filetieren von Räucherfisch gehört zum Service. Wenn es draußen warm ist, verpacken Mike und Petra Wöbke den Fisch in Eisbeuteln. Weltfischbrötchentag 7. Mai <strong>2022</strong> Und Kunden, die auch zuhause nicht auf die Travemünder Fischköstlichkeiten verzichten wollen, bekommen die gewünschte Ware per Overnight-Express geliefert. Auch frischer Fisch ist im Angebot, aber nur auf Bestellung. Verkaufsschlager bei Fisch- Wöbke sind die milden Kräuter-Matjesfilets mit roten Zwiebeln, von denen zur Sommersaison jede Woche rund 200 Kilo über den Ladentisch gehen. Zum Mitnehmen sind die Fischbrötchen beliebt, die im Laden immer frisch und nach Wunsch belegt werden. Natürlich sind auch die Brötchen von bester Qualität und kommen von Bäcker Simon gleich um die Ecke. Während Petra Wöbke im Fischgeschäft seit 2002 die Chefin ist – den 18 Quadratmeter kleinen Laden hat ihr Vater schon 1970 eigenhändig ausgebaut – ist Ehemann Mike der Salatspezialist. Gemeinsam mit seinem Team stellt er täglich bis zu zwanzig verschiedene Salate her. Einer seiner Spezialitäten ist Seealgensalat. Auch alle Marinaden sind hausgemacht. Das Fischfachmagazin „Seafood Star“ hat das perfekt eingespielte Travemünder Fisch-Team Petra und Mike Wöbke 2018 für das „beste Fischkonzept am Touristenort“ ausgezeichnet. Und wenn die Urlauber und Einheimische für diesen ganz besonders guten Fisch und die außergewöhnlichen Salate auch mal Schlange stehen, dann sieht man das ganz locker. Denn so kommt man ins Gespräch miteinander und tauscht sich über Tipps zum Fisch aus. PERFEKTE ANGEL-ROUTE! Für Sie immer am Haken: Fischspezialitäten und feine Weine. Guten Hummer wünschen GOSCH in Flensburg, Scharbeutz, Timmendorfer Strand, Travemünde, Heiligenhafen und Grömitz. Tour de GOSCH an der <strong>Ostsee</strong>küste Mehr Infos: GOSCH Scharbeutz GOSCH Grömitz gosch.de
85 Fotos: ©LTM - Wandmacher Die wahrscheinlich leckerste Meile des Nordens … das ist die Fischbrötchenstraße.
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