Kulmbacher Land 01/2022

Gesundheit & Wellness
„Haus der Kräuter“
Kemnather Straße 3
Öffnungszeiten vom „Lädchen“ im Haus der Kräuter:
Samstag und Sonntag von 14 – 16 Uhr.
Wurzeln während der Wintermonate ernten –
Stärkung für das Immunsystem
Da wir im Winter nur selten noch Wildkräuter finden können, die trotz
kalter Temperaturen noch gedeihen, können wir uns auf die Wurzeln
der Wildkräuter konzentrieren die im gesamten Jahreslauf geerntet werden
können. Im Winter enthalten die Wurzeln der Wild kräuter jede
Menge gesunde Inhaltsstoffe, die uns stärken und heilen können. Und was
auch noch ein positiver Aspekt ist, dass der Geschmack der Wurzeln im
Winter besser ist als in den Sommermonaten und auch ihre Heilkräfte sind
konzentrierter, da sich die Kraft der Kräuter ab Herbst in die Wurzeln zurückzieht.
Am besten eignet sich ein Wurzelstecher, um die kostbare „Ware“ zu ernten.
Bitte darauf achten, dass man nicht mehr als tatsächlich benötigt wird
ausgräbt. Es sollen ja in der kommenden Saison wieder die Wildkräuter
uns erfreuen.
Die Löwenzahnwurzel eignet sich hervorragend zum Ausstechen, da sie
überall zu finden ist. Sie enthält jede Menge Mineralstoffe wie Kalzium (ist
auch eine Einschleuserpflanze für Kalzium), Kalium, Natrium und viele
mehr. Ihr hoher Gehalt an Bitterstoffen regt die Verdauung an (Säfte der
Galle und Bauch speichel drüse – Vorsicht bei Gallensteinen). Wirkt sich
positiv auf die Darmbakterien aus, hat eine antibakterielle und antimikrobielle
Wirkung und hat demzufolge auch einen gute Wirkung auf unser
Immunsystem.
In dünne Scheibchen geschnitten eignet sich die Wurzel z.B. auch als
Beigabe an einen Salat oder auch als Gemü se beilage sehr schmackhaft
und gesund. Getrocknet zur Verwendung als Tee oder angeröstet als
Kaffeeersatz.
Auch die Wurzel der Nachtkerze hat allerhand zu bieten. Sie enthält
Stärke, Eiweiß und jede Menge Mineral stoffe. Die Wurzel hat einen angenehmen
Geschmack. Sie kann für Salate verwendet werden oder auch angebraten
in der Pfanne als Beilage zu anderen Gerichten.
Meerrettich ist ja allgemein bekannt. Man kann die Wurzel auch im
Lebensmittelhandel kaufen (bitte auf Bioware achten). Sie hat eine antibakterielle
und antivirale Wirkung, stärkt das Immunsystem durch die enthaltenen
Senfölglykosiden und wirkt blutreinigend. Enthält jede Menge
Vitamin C, Kalium, Zink, Mangan und auch Eisen.
66 Kulmbacher Land im April Januar
Die Wurzel der Knoblauchsrauke ist der Meerrettich wurzel sehr ähnlich,
hat den Vorteil, dass sie in der Natur wesentlich öfter als Meerrettich zu
finden ist. Ihre Wurzel schmeckt milder als die des Meerrettichs und lässt
sich leicht ohne Werkzeug ausreißen.
Rezept für einen Wurzelsalat
200 Gramm Wurzeln der Nachtkerze
100 Gramm Wurzeln der Knoblauchsrauke
100 Gramm Wurzeln des Löwenzahns
50 Gramm des Meerrettichs
Aus Zitronensaft, kleingehackten Zwiebeln, Pflanzen öl, etwas Essig, Salz,
Pfeffer und Honig ein Dressing herstellen. Unter den Wurzelsalat mischen.
Kann natürlich auch mit Kopfsalat, Eissalat usw. kombiniert werden.
Erika Bauer, zertifizierte Kräuterführerin – Kräuterdorf Nagel
Miriam Wiegele
DIE KRAFT
DER WURZELN
Heilwirkung und Anwendung
192 Seiten, 20,00 Euro,
ersch. im Servus Verlag
Haben Sie schon einmal einen
Kartoffelwickel bei Schnupfen ausprobiert?
Oder wussten Sie, dass Rettich gegen
Stress hilft? Miriam Wiegele lädt Sie
zu einem botanischen Streifzug durch die
Welt der Wurzeln ein: Von A wie Alant
bis Z wie Zaunrübe stellt die Autorin heimische,
exotische und magische
Pflanzen und ihre Wirkung vor. Jede
Wurzel wird mit einem kurzen Steckbrief
vorgestellt, der die wichtigsten Informationen zu Herkunft,
Vorkommen und Inhaltsstoffen enthält. Dazu gibt es viele praktische
Tipps für Garten und Küche: von ernten und haltbar machen
bis kochen und würzen.