Kasein - Vielfältig und wirkungsstark - Erbslöh
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Literaturhinweise:<br />
Dr. H. Michel, Herbsttagungen der SLVA Oppenheim 1997 <strong>und</strong> 1998 in Nieder-Olm<br />
Dr. K. D. Millies, Beeinflussung der Polyphenolfraktion in Traubenwein durch die<br />
Behandlung mit Kalium-<strong>Kasein</strong>at, 4. Internationales Symposium „Innovationen in der<br />
Kellerwirtschaft“ Stuttgart, 1995<br />
H. Pohl, Badischer Genossenschaftsverband, Zur Situation der untypischen<br />
Alterungsnote beim Wein aus der Sicht der Praxis, Der Badische Winzer 08/94<br />
B. Weik, SLFA Neustadt, Schönung mit <strong>Kasein</strong> <strong>und</strong> PVPP, Der Deutsche Weinbau<br />
4/94<br />
P. Wohlfahrt, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, Untypische Alterungsnote:<br />
Erfahrungen aus den vergangenen 3 Jahren, Der Badische Winzer 08/95<br />
Abb. 2: Herstellung von <strong>Kasein</strong>aten:<br />
Magermilch<br />
Entrahmung<br />
Fällung mit HCl (MSB, Lab)<br />
Flockenbildung<br />
Absiebung <strong>und</strong>/oder Dekanter<br />
<strong>Kasein</strong> in fester Zustandsform (Bruch)<br />
mehrmalige Waschung<br />
Abpressung <strong>und</strong>/oder Dekanter<br />
Naßkasein<br />
Trocknung<br />
Rohkasein<br />
Auflösung in KOH<br />
ERBSLÖH Geisenheim AG � <strong>Erbslöh</strong>straße 1 � D-65366 Geisenheim<br />
Tel: 06722/708-0 � Fax: 06722/6098 � info@erbsloeh.com �www.erbsloeh.com<br />
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