Reifezeit Ausgabe 01/2012 - F. Url

eifezeit Ausgabe
AMA Gütesiegel
für Kürbiskernöl!
Vegetationsberichte 2011
Interview mit Roland Hartl &
Eric Pflanzer – Geschäftsführung F. Url
Die Käferbohne –
eine Erfolgsstory!
Die offizielle Information der Fördergemeinschaft
für integrierte Produktion (FIP)
01/12

eifezeit | 02
Editorial
Im Dezember 2011 haben viele Kürbiskernbauern
ein Rundschreiben von
der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl
g.g.A. erhalten. In dem Schreiben
wurde über das AMA Gütesiegel
für Kürbiskernöl berichtet und dass
die Auswirkungen dieses Gütesiegels
geprüft werden sollen oder eine neue
Lösung erarbeitet werden muss.
Dazu stellen sich viele Fragen, die
dringendste ist aber: „Welche Gründe
gibt es, warum das AMA Gütesiegel
nicht für österreichisches Kürbiskernöl
verwendet werden kann?“
In der Hoffnung, dass Österreich
in Zukunft als Region für den europäischen
Markt gesehen wird und
die Zeit nicht für Verhinderungsstrategien,
für regionale Interessen
etc. verwendet wird, werden wir das
AMA Gütesiegel weiter vorantreiben.
Der österreichische Kürbis soll eine
europäische Marke werden und dafür
ist der Bekanntheitsgrad des AMA
Gütesiegels die beste Voraussetzung.
Wir, die FIP, sind für die Landwirte
und Verarbeiter da – das ist unsere
Aufgabe mit Verantwortung und Blick
nach vorne!
Josef Haresleb
Obmann Stellvertreter
Kürbiskernöl
mit dem
AMA
Gütesiegel
Ein österreichisches Qualitätsprodukt
Der österreichische Lebensmittelmarkt ist durch
eine Vielzahl von Gütezeichen, Marken und
Zeichen von Kontrollstellen geprägt. Für die Konsumentinnen
und Konsumenten ist es schwierig,
den Überblick über sämtliche Auslobungen und
deren Aussagekraft zu bewahren.
Die Gütezeichen stehen für nachhaltige Produktion,
Transparenz in der Produktionslinie, für
Herkunftsnachweis der Rohstoffe oder ökologischen
Landbau und vieles mehr. Das rot­weißrote
AMA Gütesiegel ist dem Großteil der österreichischen
Konsumentinnen und Konsumenten
bekannt, wie eine aktuelle Studie der AMA zeigt
(siehe Grafik rechts). Die Bekanntheit konnte inner ­
halb eines Jahres nochmals gesteigert werden.
Das AMA Gütesiegel wird von der Agrarmarkt
Austria GmbH für konventionelle Lebensmittel
vergeben und ist ein Qualitäts­und Herkunftszeichen.
Es gelten die AMA Gütesiegel Richtlinien,
deren Qualitätsanforderungen über die gesetzlichen
Bestimmungen hinausgehen. Die Einhaltungen
der Kriterien werden von unabhängigen
Kontrollstellen, der AMA und den Eigenkontrollen
des Produzenten in regelmäßigen Intervallen
geprüft.
Die österreichische Herkunft ist
ein Garant für vertrauenswürdige
Lebensmittelqualität. In diesem
Zusammenhang steht vor allem
die Frische der Lebensmittel für
viele Konsumenten an erster
Stelle. Kurze Transportwege,
Klimaschutz und besserer Geschmack sind
nur einige Schlagworte, die für österreichische
Qualität stehen. Das Kürbiskernöl mit dem AMA
Gütesiegel steht für eine hochwertige regionale
Spezialität, bei der die Herkunft der verarbeiteten
Kürbiskerne sowie deren Produktionsstandort
klar definiert sind, nämlich Österreich.
„Steirisch“ muss nicht
unbedingt steirisch sein
Frau Dr. Karmasin vom renommierten Marktforschungsinstitut
„Karmasin Motivforschung“
hat sich auch mit der Bedeutung und dem
Marktwert der regionalen Spezialität
„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ beschäftigt.
Anhand von Umfragewerten wurde gezeigt,
dass „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. “ für den
Großteil der Konsumenten ein klar definiertes
Produkt aus der Steiermark ist: steirische
Kürbiskerne werden in steirischen Ölmühlen
zu Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. ver arbeitet.
Dass aber für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
laut Spezifikation auch Kürbiskerne aus Niederösterreich
und dem Burgenland verarbeitet
werden können, und diese wiederum in einer
Ölmühle im Burgenland verpresst werden
dürfen, ist vielen Konsumentinnen und
Konsumenten nicht bewusst und führt zu Verwirrungen
bezüglich der Kennzeichnung und
Verwendung „Steirisch“ im Zusammenhang
mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.
Beim „Österreichischen Kürbiskernöl“ mit dem
AMA Gütesiegel hingegen, ist eine eindeutige
Rückverfolgbarkeit bzw. Transparenz der Rohstoffe
und der Verarbeitung gegeben, da die
Herkunft und Verarbeitung klar mit Österreich
definiert ist.
Dr. Silvia Pfeiffer-Mayer
Qualitätsmanagement
T: +43 (0) 664 / 14 27 207
E: silvia.pfeiffer­mayer@f­url.at
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Vegetationsbericht
reifezeit | 04
Trockenheit
für Ölkürbis
(k)ein Problem!?
Der Vegetationsbericht für das Erntejahr 2011.
Steiermark/Burgenland
In der Steiermark sind der Anbau sowie der
Aufgang der Kürbispflanze optimal verlaufen.
Das Wetter hat sehr gut mitgespielt und den
Vegetationsverlauf nicht negativ beeinflusst.
Die Grundlage für die guten Erträge wurde bereits
zur Blüte geschaffen, wo für die Bestäuber
optimale Verhältnisse (warm und trocken) vorzufinden
waren. Eine längere Trockenperiode
im Juni/Juli hat den Beständen teilweise sehr
viel abverlangt und die Reife schneller als normal
vorangetrieben. Keine Panik hieß es dann
im August, als die Blattmasse schon sehr früh
zu faulen begann. Durch die Trockenheit wurde
die Reife der Kürbisse sowie der Kerne in vielen
Ge bieten so stark beschleunigt, dass man die
Ernte bis zu zwei Wochen früher als geplant
starten konnte. Ein sehr trockener Herbst
ermöglichte eine nahezu reibungslose Ernte,
die nicht so stressig verlief, wie in manchen
anderen Jahren.
Erträge von über 1.000 kg / ha waren 2011
in der Steiermark keine Seltenheit und auch die
Qualität der Kerne war durch eine gesunde Reife
gegeben. Der Durchschnittsertrag in der Steiermark
bewegte sich bei 700 kg / ha!
Im Burgenland verlief das Jahr ähnlich wie in
der Steiermark. Einzelne Bestände wurden durch
Abschwemmungen nach starken Niederschlägen
ein wenig in Mitleidenschaft gezogen. Doch auch
hier kann man auf ein gutes Erntejahr zurückblicken
mit Erträgen von bis zu 1.000 kg / ha.
Niederösterreich geteilt
In Niederösterreich gingen die Erträge von
0 bis 1.000 kg / ha. Viele Probleme gab es schon
beim Aufgang der Pflanzen, da die Restfeuchte
im Boden nach dem niederschlagsreichen
Vorjahr teilweise einen Anbau verhinderte oder
das Saatgut einfach kein optimales Saatbeet vorgefunden
hat. Zu den Spitzenreitern im Ertrag
zählten 2011 sicher wieder das Gebiet um Stockerau
und Melk sowie Mistelbach. Das Waldviertel
liegt eher im Mittelfeld und das Gebiet um Retz/
Zellerndorf bildet im Jahr 2011 das Schlusslicht
bei den Durchschnittserträgen.
In Summe kann man auf ein sehr gutes und zufriedenstellendes
Kürbisjahr zurückblicken. Bestätigt
wurden 2011 vor allem jene Lieferanten,
die Anbauverträge abgeschlossen haben, da der
Preis auf dem freien Markt, aufgrund der guten
Erträge, gelitten hat.
Käferbohnen
2011 war die Steigerung der Durchschnittserträge
aufgrund des schlechten Vorjahres
e in leichtes Ziel. Wobei das Wetter auch
dieses Jahr nicht unbedingt optimal war, da
die Trocken heit im Juli für die Käferbohne zu
einem schlechten Zeitpunkt kam. Dennoch
konnten in nahezu allen Anbaugebieten in
der Steiermark wie auch in Niederösterreich
sehr gute Erträge erzielt werden. Eine problemlose
Abreife verursacht durch den trockenen
Herbst gestaltete auch die Ernte relativ
einfach.
Mit diesem positiven Ergebnis wünschen wir
uns natürlich, dass 2012 wieder mehr Interesse
am Anbau der Käferbohne entsteht und
die Anbaufläche wieder auf den Stand von
2010 kommt.
Bernhard List
Feldproduktionsexperte
T: +43 (0) 664 / 58 60 949
E: bernhard.list@f­url.at
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eifezeit | 06
Ein Blick durch
die Bio-Brille
Im Jahr 2011 zeigten sich Kürbis, Lein, Sonnenblume & Co
wieder einmal von ihrer schönen Seite.
Lein Kümmel
Koriander
Sonnenblumen
Kürbis
Fenchel
AT-BIO-902
Auf den Bio-Kürbisfeldern waren im September
großteils leuchtend gelbe Kürbisse, bestückt
mit vielen, ausgereiften Kernen, zu finden. Auch
wenn so manches Feld „gut beschattet“ durch
die Spätverunkrautung zur Ernte geführt wurde,
andere wieder durch die sommerliche Hitze im
August unter Sonnenbrand litten, tat dies der
guten Ernte keinen Abbruch. Durchschnittlich
wurden 440 kg pro Hektar geerntet, aber auch
Spitzenerträge bis zu 770 kg wurden erreicht.
Die Qualitäten waren gut, auch die Belastung
mit HCB und Dieldrin war mittelmäßig bis gering.
Lediglich einige wenige Landwirte hatten
größere Probleme mit den Altlasten aus dem
Boden, vor allem Flächen, die bisher noch nicht
für den Kürbisanbau genutzt worden waren,
waren betroffen.
Die guten Prognosen für die Ernte der Leinsamen
haben sich bestätigt: Ein Durchschnittsertrag
von 810 kg, Maximalerträge von über
1.200 kg, bei guter bis sehr guter Qualität zeigten,
was in der Biolandwirtschaft unter guten
Bedingungen möglich ist. Besonders erfreulich
ist das wachsende Interesse der Biolandwirte
am Leinanbau, eine Ausweitung der Flächen in
den einzelnen Betrieben ist bereits geplant.
Die Erträge der Sonnenblumenernte variierten
sehr stark, von 600 bis 2.300 kg pro Hektar. Die
Gründe für die teilweise schwachen Ernteergebnisse
waren vielfältig – vom lückigen Aufgang,
Ausbildung von kleinen Rosen mit kleineren
Kernen, bis zu Vogelfraß kurz vor der Ernte.
Unter optimalen Bedingungen konnten sehr gute
Erträge erreicht werden. Allerdings zeigte sich
beim Schälen der Ware, dass - vermutlich durch
die Trockenheit im Sommer - verhältnismäßig
kleine Kerne ausgebildet wurden.
Beim Anbau von Kümmel zeigte sich, dass
Trockenheit im Frühjahr und Frühsommer, wie
beispielsweise im Seewinkel, ein erhebliches
Problem darstellt. Kleine Körner, starke Verunkrautung
minderten den Ertrag erheblich und
führten zusätzlich zu höherem Reinigungsaufwand.
Im Jahr 2010 war diese Region begünstigt,
für die Zukunft werden die betroffenen
Landwirte wieder auf andere, geeignetere
Kulturen zurückgreifen.
Fenchel im zweiten Jahr brachte dieses Jahr die
erhoffte Erntemenge. Bei den Kulturen im ersten
Jahr erwies sich wochenlanger Bodennebel zur
späten Erntezeit im Herbst – bei schönen Beständen
– als ungünstig für Ertrag und Qualität.
Koriander hatte ebenfalls unter der Trockenheit
im Frühjahr gelitten – die verbleibenden Flächen
wiesen aber gute Erträge und eine ausgezeichnete
Qualität auf.
Der erstmals angebotene Vertragsanbau von
Grieß-Mais verlief ausgezeichnet, da das Jahr
2011 ein sehr gutes Jahr für Mais war. Die Bestände
waren durchwegs schön, und die Erträge
und Qualitäten der Sorte Belgrano ausgezeichnet.
Zu den Vertragsangeboten für das Jahr 2012 er-
halten Sie detaillierte Informationen im Rahmen
unserer Anbauversammlungen im Februar 2012.
DI Alexandra Pohl
Bio und Bio Dienstleistungen
T: +43 (0) 664 / 85 50 810
E: alexandra.pohl@f-url.at
Vegetationsbericht
reifezeit | 07

Interview
reifezeit | 08
„Der Kürbis:
das Herzstück
unserer Firma“
Seit Mitte Jänner 2012 sitzen zwei neue Geschäftsführer am Ruder der
F. Url & Co GmbH – Roland Hartl und Eric Pflanzer über das Unternehmen,
den Kürbis und sich selbst.
Herr Hartl, können Sie sich den Mitgliedern
der FIP bitte kurz vorstellen?
Roland Hartl: Ich bin gebürtiger Oberösterreicher
und schon seit über 10 Jahren in der Südsteiermark
beheimatet. Seit 2004 bin ich in der Firma
F. Url tätig, die letzten eineinhalb Jahre war ich
Prokurist und Bereichsleiter für Lebensmittel.
Da Mag. Siegel das Unternehmen im Jänner
verlassen hat, haben Hr. Pflanzer und ich die
Geschäftsführung übernommen. Ich freue mich
auf die neue Aufgabe, vor allem auf die intensive
Zusammenarbeit mit den Landwirten.
Herr Pflanzer, können Sie sich ebenfalls
kurz vorstellen?
Eric Pflanzer: Gerne! Ich komme von der RWA,
in der ich zuletzt im Bereich Unternehmens -
entwicklung tätig, und dort vor allem mit diversen
strategischen Fragestellungen, beschäftigt war.
Nach über 9 Jahren in der RWA freue ich mich
darauf, in der Firma F. Url neue Herausforderungen
zu finden. Meine Aufgaben werden vor allem im
Finanz- und Organisationsbereich liegen.
Als gebürtiger Wiener werde ich meinen Lebensmittelpunkt
im Zuge dieser Veränderung in die
Steiermark verlegen.
Ich bin nun seit Mitte Jänner gemeinsam mit
Herrn Hartl in der Geschäftsführung der Firma
F. Url und freue mich, mich auf diesem Weg
bereits bei unseren treuen Landwirten und
Partnern vorstellen zu dürfen.
Was können Sie über das Unternehmen
sagen, das Sie nun führen?
Roland Hartl, Eric Pflanzer: F. Url ist ein seit
Jahrzehnten erfolgreiches österreichisches
Unternehmen und auf die Produktion und den
Handel mit Nahrungsmitteln heimischer wie
auch internationaler Herkunft spezialisiert.
Wir haben im Bereich der Backsaaten in Lannach
eine der modernsten Produktionsstätten und
sind in dem Segment wichtiger Lieferant der
österreichischen Bäckereibranche und des
Lebensmitteleinzelhandels. Das Herzstück der
Firma ist und bleibt der Kürbis. Hier haben wir
eine führende Stellung, die auch in Zukunft erfolgreich
weitergeführt wird.
Welche Unternehmensleitsätze befolgt F. Url?
Roland Hartl, Eric Pflanzer: Wir haben eine
klare Position, da wir für höchste Qualität stehen.
Damit meinen wir Qualität in der Beziehung zu
unseren Lieferanten, in der Verarbeitung und
Roland Hartl
der Kundenbetreuung. Wir sind aber auch ein
stabiler und verlässlicher Partner, in einem
Geschäftsfeld, das in den letzten Jahren starken
Marktschwankungen unterlegen ist.
Wie ist Ihr Verhältnis zum Kürbis?
Roland Hartl, Eric Pflanzer: Der Kürbis hat
für uns einen besonders hohen Stellenwert.
Kürbiskernöl und Kürbis-Knabberkerne sind die
wichtigsten Artikel in unserem Sortiment. Wie
aber bereits angesprochen, haben wir uns in den
letzten 10 Jahren auch im Bereich Backsaaten
sehr erfolgreich entwickelt. Der Kürbiskern
in oder am Weckerl erfreut sich einer hohen
Beliebtheit. Doch nicht nur der Kürbis, auch die
Käferbohnen sowie Bio-Leinsamen und Bio-
Sonnenblumenkerne aus Österreich werden
immer wichtigere Produkte für uns.
Wie präsentiert sich F. Url als Partner?
Roland Hartl, Eric Pflanzer: Die Partnerschaft
mit unseren Lieferanten ist uns sehr wichtig.
Daher schließen wir mit den Landwirten Jahr
für Jahr einen Anbauvertrag ab, viele unserer
Landwirte sind schon langjährige Lieferpartner.
Denn wir haben nicht nur Kompetenzen in der
Vermarktung, sondern mit unserer Abteilung
Feldproduktion auch Kompetenz im Service für
die Vertragslandwirte.
Und was bringt das Jahr 2012?
Roland Hartl, Eric Pflanzer: Wir setzen auch
2012 wieder stark auf den österreichischen
Vertragsanbau. Kürbis, Käferbohnen und Bio-
Sonderkulturen sind die Kulturen für die wir
gerne wieder Anbauverträge abschließen.
Wir freuen uns auf die neue Saison und die
Weiterführung der starken Partnerschaft in der
Landwirtschaft.
Roland Hartl
Geschäftsführung F. Url
T: +43 (0) 664 / 85 50 839
E: roland.hartl@f-url.at
MMag. Eric Pflanzer
Geschäftsführung F. Url
T: +43 (0) 664 / 62 74 048
E: eric.pflanzer@f-url.at
Eric Pflanzer
reifezeit | 09

eifezeit | 10
Die Käferbohne – eine
Erfolgsstory!
Im 16. Jahrhundert fand die Käferbohne ihren
Weg über den weiten Ozean aus Süda merika
zu uns nach Europa und entwickelte sich über
die Jahre und Jahrzehnte zu einer typisch steirischen
Spezialität. Die Bezeichnungen Feuer ­
bohne oder Prunk bohne, speziell aufgrund des
prächtigen dunkelroten Aussehens der Blüten,
haben zwar ihre Berechtigung, aber weitläufig
bekannt ist die Bohne unter dem Namen Käferbohne
geworden.
Das milde Klima im Süden und Osten Österreichs
begünstigt das Wachstum dieser Bohne
sehr. Ursprünglich wurde die Käferbohne in
Reinkultur gepflanzt. Diese bringt zwar die
schönsten Bohnen und die höchsten Erträge
her vor, aber leider ist diese Art der Aufzucht
sehr arbeits­ und zeitintensiv. Maschinelle
Ernte methoden fehlen völlig. Der Ertrag ist
bei dieser Form der Aufzucht sehr gut. Rund
3.000 kg Bohnen / ha sind keine Seltenheit.
Trotzdem ist die Reinkultur heute nur mehr
selten zu finden. Die meisten Bauern weichen
auf eine Form des Mischanbaus mit Mais aus.
Gemeinsam angepflanzt, nützt die Bohne die
Maisstaude als Rankhilfe und kann sich im
Schutz des Maisfeldes gut entwickeln. Die
gemeinsame, maschinelle Ernte im Spätherbst
stellt einen enormen zeitlichen Vorteil für die
Landwirte dar. Wenn nicht gerade äußerst
widrige klimatische Verhältnisse vorherrschen
und die Kälte und Feuchte die Ernte behindern,
können sich auch hier die Hektarerträge sehen
lassen. 700 – 900 kg Trockenbohnen pro Hektar
sind keine Seltenheit und stellen für die Landwirte
eine interessante Alternative zum reinen
Maisanbau dar.
Die auf die Ernte folgende Sortierung vom
Mais erfolgt maschinell, alle weiteren Reinigungsschritte
werden danach allerdings händisch
durchgeführt. Genau dieser sorgfältige
Umgang mit den Bohnen sichert die außergewöhnliche
Qualität. Diese Qualität ist es,
welche die Käferbohne von der regionalen
Spezialität zu einem österreichweit, und bald
auch europaweit, gesuchten, landwirtschaftlichen
Produkt werden ließ.
Nachfrage höher als Angebot
Getrieben vom immer stärker werdenden
Trend zur Regionalität, ist es mittlerweile so,
dass die Nachfrage das Angebot deutlich
übersteigt. Bei einer geschätzten Anbaufläche
von rd. 500 ha, also einer verfügbaren Menge
von 400 – 500 Tonnen, ist die Käferbohne aus
dem österreichischen Lebensmittelhandel nicht
mehr wegzudenken. Ganz im Gegenteil, alle
Ketten, vom Discounter bis hin zum Spezialgeschäft,
versuchen das Geschäft mit den
Käferbohnen auszuweiten. Aber auch der Anteil
am Verkauf durch Selbstvermarkter, speziell in
den Tourismusregionen, ist beträchtlich.
Vorwiegend ist die Käferbohne in getrock ­
netem Zustand bzw. gekocht in der Konserve
im Handel zu finden. Als Eiweißspender aber
auch als Lieferant von Nährstoffen wie Kalium,
Kalzium und Phosphor ist die Bohne sehr
beliebt. Der besonders geringe Fettanteil
unterstützt zusätzlich die gesunde Ernährung.
Unzählige Rezeptideen lassen immer mehr
Leute regelmäßig zur Käferbohne greifen.
Ziele: Anbauflächen erweitern
und AMA Gütesiegel
Allerdings, wie schon erwähnt, lässt sich der
Bedarf nicht zu 100 % decken. Das Ziel ist
daher die Anbauflächen auszuweiten, bzw. den
Käferbohnenanbau noch attraktiver zu gestalten.
Eine Auszeichnung der Käferbohne mit dem
AMA Gütesiegel wurde bereits beantragt. Die
Vorteile dieser Auszeichnung werden Ihnen in
dieser Ausgabe der Reifezeit (S. 2/3) verdeutlicht.
Ohne Zweifel steht fest, von der Käferbohne
können alle profitieren. Deswegen schreiben wir
die Erfolgsstory Käfer bohne doch gemeinsam
weiter! Bei den kommenden Anbauversammlungen
sollen daher noch mehr Bauern zum
Anbau bewegt werden.
Roland Hartl
Geschäftsführung F. Url
T: +43 (0) 664 / 85 50 839
E: roland.hartl@f­url.at
Produktporträt
reifezeit | 11

Sorten Sorten
reifezeit | 12
Aktuelle
Ölkürbissorten 2012
Die Züchtungstätigkeit der Saatzucht Gleisdorf Als Entscheidungshilfe für die Sortenwahl sind
führte in den letzten Jahren zur Registrierung im folgenden die jeweiligen charakteristischen
von neuen verbesserten Ölkürbissorten mit
interessanten Merkmalen. Diese Sorten wurden
Merkmale beschrieben:
bereits mehrjährig in Praxisversuchen der stei­ GL Rustikal
rischen und niederösterreichischen Landwirt­ Die Sorte hat optisch sehr schöne mittelgroße
schaftskammer auf ihre agronomische Leistung bis große Früchte, aus denen sich die dunkel­
getestet. In der Steiermark waren in den beiden grünen Samen sehr gut lösen. Sehr hoher Korn­
letzten Jahren 6 Standorte und in Niederösterertrag, hohes Tausendkorngewicht und hoher
reich 3 Standorte angelegt. Wie in unten stehen­ Ölgehalt unterstreichen die absolute Anbauwürder
Tabelle ersichtlich, ist eine sehr deutliche digkeit dieser Sorte. Der Blattapparat ist mittel
Mehrleistung im Kornertrag zu verzeichnen.
bis stark entwickelt und somit
die Unkrautunterdrückung
gut. Die Reife liegt, abhängig
Relativer Kornertrag in Prozent der Praxisversuche
der Landwirtschaftskammern Ø 2010-2011
vom Anbaugebiet, etwas
später als bei Gleisdorfer
Sorte Sortentyp LK Steiermark
LK Niederösterreich
Ölkürbis.
GL Rustikal Hybrid, virustolerant, 163 146
kurztriebig
GL Opal
GL Maximal
GL Opal
Hybrid, virustolerant,
kurztriebig
Hybrid, virustolerant,
136
143
141
132
Die bereits vielfach bewährte
Sorte hat eher kleine Früchte,
kurztriebig
die sehr gut mit Samen gefüllt
Gleisdorfer Populationssorte 100 100
sind. Die bauchigen mittel­
Ölkürbis
grünen Kerne lösen sich sehr
leicht vom Fruchtfleisch.
Da die Entwicklung der
vege tativen Masse gering ist
DI Johanna Winkler
Zuchtleiterin Saatzucht Gleisdorf
(Buschtyp mit kurzen Ausläufern) ist unbedingt
ein Reihenabstand von ca. 1,5 m
oder darunter einzu halten. Die Abreife
ist zeitlich ähnlich wie beim Gleisdorfer
T: +43 (0) 664 / 62 74 995
Ölkürbis, oftmals auch früher.
Quelle: LK Stmk und LK NÖ, 2012
GL Maximal
Die mittelgroßen Früchte bringen einen hohen
Samenertrag. Der laubreiche Wuchstyp mit etwas
verbesserter Laubgesundheit trägt zu einer
sehr guten Unkrautunterdrückung bei. Die Sorte
sollte wegen möglicher Abreifeverzögerungen
nicht zu intensiv mit Stickstoff versorgt werden.
GL Maximal hat die stärkste Dunkelgrünfärbung
der Kerne aller Sorten im Sortiment und ist
daher für die Verwendung als Knabberkerne
besonders interessant.
GL Global
Große Samen und Potenzial zu hohem Samenertrag
zeichnen diese Hybridsorte aus. Bei ungünstiger,
nasskalter Herbstwitterung kann es
zu Abreifeverzögerungen kommen.
GL Classic
Weniger Fäulnis, höherer Ertrag
Ölkürbis Saatzucht Gleisdorf
Gleisdorf, Steiermark
Exaktversuch mit 4 Wiederholungen
Die langtriebige Populationssorte wurde aufbauend
auf Gleisdorfer Ölkürbis entwickelt und
zeigt Verbesserungen hinsichtlich Blattgesundheit
und Ertrag.
Was die Saatgutversorgung für den Anbau
2012 betrifft, wird von den Sorten Gleisdorfer
Ölkürbis, GL Opal und GL Rustikal ausreichend
Saatgut zur Verfügung stehen. Geringe Saatmengen
gibt es von GL Maximal und GL Global
und in kleinem Umfang Versuchssaatgut der im
Dezember 2011 registrierten Populationssorte
GL Classic (GL 34).
Bei allen Sorten wird eine Aussaatstärke von
17.000 bis 18.000 Korn / ha empfohlen.
Ölkürbis
Versuchsergebnis 2011
Fäulnis: - 7,22 %
Mehrertrag: + 146 kg/ha
Aufwandmenge u. Zeitpunkt Ertrag kg/ha Fäulnis
Kontrolle - 1.077 kg 11,17 %
AMALGEROL 7 l zur Vorsaat einarbeiten 1.098 kg 7,75 %
AMALGEROL 5 l vor Reihenschluss 1.090 kg 7,78 %
PK-FIT 2 l vor Reihenschluss
AMALGEROL 5 l bei Fruchtansatz 1.223 kg 3,95 %
PK-FIT 5 l bei Fruchtansatz
Weitere Infos zur Versuchsanordnung
und unseren Produkten:
Hechenbichler GmbH, T 0512 291810
reifezeit | 13

Know-how
reifezeit | 14
Natürliche Bestäubung durch die
Erdhummel
In Land- und Gartenbaukulturen ist ein guter
Fruchtansatz von entscheidender Bedeutung.
Die Bestäubung – der Schlüssel zu einem optimalen
Fruchtansatz – erfolgt in der Regel durch
Insekten, andere Tiere oder mechanische Mittel.
Traditionell gelten Honigbienen als die besten
Bestäuber. Ende der 1980er wurde jedoch ent -
deckt, dass Hummeln unter vielen Bedingungen
weitaus effektiver sind als Bienen. Hummeln
werden im Kürbisanbau nun schon seit Jahren
erfolgreich eingesetzt. Darüber hinaus eignen
sie sich sehr gut zur Bestäubung einer Vielzahl
von Gemüse- und Obstkulturen sowohl im
Gewächshaus als auch in Freilandkulturen.
Fühling
Überwinterung
± 30 Wochen
nach
nach
2 Wochen
24 Wochen nach
nach 12 Wochen
18 Wochen
Der Lebenszyklus der Hummeln
Die von F. Url eingesetzten Erdhummelvölker sind bei
Ihrer Auslieferung 12 Wochen alt und leben dann noch
8 bis max. 12 Wochen (bei einem Tripol). Danach sterben
die Arbeiterinnen ab und die Königinnen verlassen
das Nest, um zu überwintern. Im Frühling begeben sie
sich auf Hochzeitsflug, um ein neues Volk zu bilden.
DI Maria Magdalena Mayr
Koordination Feldproduktion
T: +43 (0) 664 / 85 50 961
E: maria-magdalena.mayr@f-url.at
Was sind
die Vorteile
von Hummeln?
• Hummeln sind im Vergleich zu anderen
Insekten sehr effiziente Bestäuber.
Sie haben ein hohes Arbeitstempo (Besuch
von doppelt so vielen Blü ten pro Minute
wie Bienen) und können auf grund ihrer
Körpergröße mehr Gewicht tragen (längere
Ausflugszeiten) und intensiver mit Staubgefäßen
und Stempeln in Berührung kommen.
• Hummeln sind anspruchsloser.
Sie arbeiten bereits bei niedrigen Tempera
turen (schon ab 8 – 10 °C), geringer
Licht intensität und lassen sich auch von
leichtem Regen und starkem Wind nicht
abschrecken.
• Ein wichtiger Vorteil der Hummeln im
Vergleich zu Honigbienen ist ihr nicht
vorhandenes Kommunikationssystem.
Bienen geben über ihren „Bienentanz“ die
Information über andere attraktivere Nahrungsquellen
außerhalb der Kultur weiter.
Hummeln können dies nicht, weshalb sie
ihre Kultur nicht verlassen.
• Wichtig für den Kürbis aber auch für
Obstkulturen ist der Vorteil, dass Hummeln
häufiger von einer Blüte bzw. einem Baum
zum nächsten fliegen. Das ist sehr hilfreich
für die erforderliche Kreuzbestäubung.
Der Weg vom
Kürbiskern zum
Kürbiskernöl
Die Weinhandl Mühle produziert erst -
klassiges Kürbiskernöl. Worauf es dabei
ankommt, erklärt Thomas Weinhandl.
Das Kürbiskernöl wird nicht zu Unrecht als
das „grüne Gold“ bezeichnet, ist es doch 100 %
rein und dadurch frei von Hilfs- und Zusatzstoffen.
Zahlreiche Ölmühlen und deren geschulte Pressmeister
entwickelten durch langjährige Erfahrung
ein optimales Herstellungsverfahren, um
die wertvollen Inhaltsstoffe zu schonen und den
hohen Gaumenansprüchen der Konsument Innen
gerecht zu werden.
Die Weinhandl Ölmühle in Straden ist bereits
seit einigen Jahren Mitglied der FIP. Herr Weinhandl
und seine Mitarbeiter betreuen selbst
rund 30 bis 50 Landwirte, die alle Mitglieder
der FIP sind und von der Fa. Weinhandl und der
zertifizierten Kontrollstelle kontrolliert werden.
Herr Weinhandl gibt uns einen Einblick in
die hohe Kunst des Kürbiskernpressens und
erklärt die Schritte:
Hr. Weinhandl: Schon bei der Auswahl der
Kerne wird darauf geachtet, dass nur qualitativ
hochwertige Kerne zu frischem Öl verarbeitet
werden. Die Kürbiskerne werden bei uns in der
Ölmühle angeliefert und noch vor der Einlage-
rung einer optischen Überprüfung unterzogen,
außerdem wird zusätzlich noch die Feuchtigkeit
der Kerne festgestellt. Erst wenn diese Qualitätsmerkmale
unseren hohen Anforderungen
entsprechen wird die Ware verwogen, gereinigt,
ein Rückstellmuster gezogen und die Kerne in
unserem Kühllager eingelagert.
Was sind die nächsten Schritte?
Hr. Weinhandl: Bei Bedarf werden die Kerne zu
frischem Öl gepresst. Für einen Liter Kürbiskernöl
benötigten wir je nach Qualität der Kerne
rund 2,5 kg Kürbiskerne.
Familie Weinhandl
Ölmühle und
Landwirtschaft,
FIP Mitglied
Know-how
reifezeit | 15

Know-how
reifezeit | 16
Die Kerne kommen aus dem Kühllager in den
Tagesbehälter und von dort wird je nach Größe
der Röstpfanne die benötigte Menge an Kernen
ausgeschüttet.
Die Kernölproduktion setzt sich im Grunde aus
vier Bearbeitungsstufen zusammen:
Mahlen – Kneten – Rösten –
Pressen
Die Kerne kommen aus dem Tagesbehälter
in eine Steinmühle und werden dort zu einem
feinen Kürbismehl vermahlen. Danach wird
die Masse unter Zugabe von Wasser und Salz
geknetet, bis ein zäher Brei entsteht. Das Salz
fördert die Trennung von Fett und Eiweiß.
Das Rösten ist das Herzstück des Kürbiskernpressens,
denn hier entscheidet sich die Qualität
des Öls. Der Brei wird je nach Größe der Röstpfanne
bis zu einer Stunde bei rund 100 °C
geröstet, bis das Wasser verdampft ist.
Anschließend kommt das noch warme Röstgut
in eine Seiher- bzw. Stempelpresse, in der das
Öl ohne chemische Zusätze gepresst wird.
Das Öl wird in großen Tanks zwischengelagert,
bis es zur Abfüllung in Flaschen benötigt wird.
Der Satz (Drossel), der sich im Tank absetzt,
wird bei uns in der Ölmühle ebenfalls wiederverwertet,
indem wir diesen an die SEEG
(Bioenergie Mureck) abliefern.
Der übrig gebliebene Presskuchen ist ebenfalls
sehr begehrt, da sich dieser sehr gut als Presskuchenmehl
weitervermarkten lässt.
Durch das Einhalten schonender Verarbeitungsbedingungen
bekommt das Kürbiskernöl die
typische Farbe, das unnachahmliche Aroma und
den nussartigen Geschmack.
Herr Weinhandl vielen Dank für das Gespräch.
01
02
Steinmühle, in der die
Rohware gemahlen wird.
Zugabe von Salz.
Brei am Beginn sowie am
Ende des Röstvorgangs.
03
Presser Andreas Monschein
beim Entleeren der Röstpfanne
und beim Befüllen
der Seiher.
05
Entleeren der fertigen
Presskuchen.
04
Pressen des Röstguts in
der Stempelpresse. Ölfluss
während des Pressens.
reifezeit | 17

Dienstleistungsservice
reifezeit | 18
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Agrarprodukte) als auch für die Reinigung und
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Lannach ist nach dem IFS (International
Food Standard) zertifiziert. Zusätzlich
garantieren die ISO-Zertifizierungen 22000:2005
und 9001:2008 lückenlose Lebensmittelsicherheit.
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Erntemaschine KE 3000 mechanisch (1 Stück) Preis: 66.000,– inkl. Mwst.
Leistung: 0,6 bis 0,9 ha/h; Maße (LxBxH): 6.950 x 2.580 x 3.480 mm; Kraftbedarf: 88 kW od. 120 PS;
Gewicht: 5.800 kg; Moty KE 3000 mechanisch mit Absaugtrommel aus Niro jedoch ohne Druckluftanlage
und Niveauregulierung, größere Reifen;
Baujahr 2011
Waschanlage KEW 5000 (1 Stück) Preis: 15.000,– inkl. Mwst.
Leistung: 4.000 – 5.000 kg/h; Maße (LxBxH): 5.100 x 1.000 x 3.600 mm; Auswurfhöhe 2.500 mm (variabel),
Trommeldurchmesser 800 mm mit Absaugung und Gebläse mit E-Motor 7,5 kW, Anschlussspannung
400 V/32 A mit Impellerpumpe; Anschlüsse 2 ½ “, Gesamtanschlussleistung 8 kW + 7,5 kW;
Baujahr 2011
Flachbetttrocknungsanlage (1 Stück) Preis: 70.200,– inkl. Mwst.
Flachbett Trocknungsanlage 14 x 3 m; Grundrahmen aus Stahlblech verzinkt mit Einlagerost und verzinktem
Lochblech kpl. mit Schneckenrührwerk, mit Dreh- und Verschiebeantrieb mech. verstellbarer
Abschieber, mit einem Gebläse 22 kW 28.000 cbm/h mit einem indirektem Ofen mit Ölbrenner Typ Weishaupt
für max. 60 kW; alle produktberührenden Teile in V2A; inkl. Frequenzumrichter für das Gebläse;
Baujahr 2010
Marot Reiniger (1 Stück) Preis: 23.910,– inkl. Mwst.
Vorreinigung 30 to/h, Reinigung 25 to/h, Feinreinigung 5 to/h; 4 Siebe, Trommel 620 mm, Siebfläche
5,2 m, Strombedarf 2,2 kW, Luftmenge 6.000 cbm/h; eine komplett geschlossene Stahlkonstruktion mit
leicht abnehmbaren Seitendeckeln; tiefer Einlauf mit gewichtsbelasteter Einlaufdosiereinrichtung
sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Körner;
Baujahr 2011
reifezeit | 19

AnbAuversammlungen 2012
konventioneLL: Kürbis, Käferbohne
–––
bioLogisCH: Kürbis, Käferbohne, sonnenblume, lein
steierMArk
MontAg 06.02.2012
10 Uhr eichfeld
Gasthof Walch
8480 Eichfeld 45
19 Uhr Dobl
Gasthof zum Stiegenwirt
8143 Dobl, Unterberg 59
dienstAg 07.02.2012
15 Uhr raabau
Gasthof Theissl
8330 Feldbach, Raabau 4
burgenLAnd
dienstAg 07.02.2012
10 Uhr neusiedl b. güssing
Gasthof Vollmann
7543 Neusiedl b. Güssing, Hauptstr. 16
donnerstAg 09.02.2012
14 Uhr st. andrä/Zicksee
Gasthof zum Luntzerwirt
7161 St. Andrä/Zicksee, Hauptstraße 31
F. URL & Co GmbH, Seering 7, A-8141 Unterpremstätten,
Tel: +43 (0)3135 / 90 07- 0, E-Mail: office@f-url.at, www.f-url.at
reifezeit
Impressum:
Herausgeber: Fördergemeinschaft für integrierte
Produktion, Seering 7, A-8141 Unterpremstätten
Redakteure dieser Ausgabe: Josef Haresleb, Dr. Silvia
Pfeiffer-Mayer, Bernhard List, DI Alexandra Pohl,
MMag. Eric Pflanzer, Roland Hartl, DI Johanna Winkler,
DI Maria Magdalena Mayr
Konzeption, Art Direction und Satz: CMM Werbeund
Positionierungsagentur, www.cmm.at
Druck: Druckerei Niegelhell GmbH
Erscheinungsweise: 2 x jährlich
Copyright: Alle Rechte, auch die Übernahme von Beiträgen
nach §44 Abs. 1 Urheberrechtsgesetz, sind vorbehalten.
1
niederÖsterreiCH
MittWoCH 01.02.2012
10 Uhr Hürm
Gasthof Birgl
3383 Hürm, Inning 34
15 Uhr mold
Gasthof zum Knell
3580 Mold 2
19 Uhr Zellerndorf
Retzerlandhof
2051 Zellerndorf, Hauptstr. 174
donnerstAg 02.02.2012
10 Uhr enzersdorf b. staatz
Gasthof Nestler – Am Staatzer Bahnhof
2134 Enzersdorf b. Staatz 96
16 Uhr st. Pölten
RLH St. Pölten, Sitzungssaal
3100 St. Pölten, Linzerstr. 76 - 78
Weitere inforMAtionen
Informationen bei Ihrem Lagerhaus und bei F. Url,
di Maria Magdalena Mayr 0664 / 85 50 961.
Für Fragen zu Bio Sonderkulturen steht Ihnen
di Alexandra Pohl unter 0664 / 85 50 810
jederzeit gerne zur Verfügung.