Eurogast Insights Sommer 2022
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Mit Ohne Fleisc h:<br />
oben Steirischer<br />
Quinoa-Wrap, unten<br />
Krisis Bratlcarpaccio<br />
KURZURLAUB MIT<br />
To mato<br />
PRONTO<br />
„Die meisten Gäste sind<br />
positiv überrascht vom<br />
neuen Speisenangebot.“<br />
Veronika Grill<br />
Miteinander<br />
Leopold Winkler, genannt<br />
Poidl, betreut<br />
die Partnerschaft<br />
zwischen dem 2017<br />
eröffneten Troadkastl<br />
und <strong>Eurogast</strong>. Er ist<br />
seit 37 Jahren dabei,<br />
30 davon im Außendienst.<br />
Die Familie kennt<br />
er noch von Stoffis<br />
Eltern, die früher<br />
schon die Hütte<br />
auf der Tauplitzalm<br />
bewirtschaftet<br />
haben. Es soll schon<br />
vorgekommen sein,<br />
dass Veronika und<br />
Kristina bei einzelnen<br />
Bestellungen auf nicht<br />
unwesentliche Details<br />
vergessen haben.<br />
fand das neue Angebot auch den Weg ins<br />
Tal, in die kleine Küche des Troadkastl.<br />
Dort zeigt man nun, dass der Spagat zwischen<br />
Schopfbratl und Quinoa-Wrap nur<br />
scheinbar ein solcher ist. Denn im Grunde<br />
sei in der Küche schon alles vorhanden<br />
gewesen, um auch vegetarisch/vegan zu<br />
kochen. Und die traditionelle steirische<br />
Küche biete viele Ansätze, Kürbiskernöl<br />
und Konsorten auch fleischlos einzusetzen.<br />
Spaß am Experimentieren haben die<br />
beiden Schwestern jedenfalls – wenn es<br />
dabei, wie bei den veganen, glutenfreien<br />
Palatschinke n, auch einmal etwas fuchst,<br />
nimmt man es mit Humor.<br />
Aber langsam spricht sich auch im Ort herum,<br />
dass man im Troadkastl nicht vom<br />
Fleisch allein lebt. Und klar gebe es manche,<br />
die damit nichts anfangen könnten.<br />
Aber immer mehr Stammgäste zeigten<br />
sich offen für Neues, die Nachfrage steige.<br />
In jedem Fall legen Veronika und Kristina<br />
großen Wert darauf, dass ihre Produkt e,<br />
soweit möglic h, aus der Region kommen.<br />
Oft über <strong>Eurogast</strong>, manchmal direkt von<br />
den Bauern aus der Nachbarschaft. Oder,<br />
wie die Eier, frisch vom eigenen Hof, direkt<br />
in Tauplitz.<br />
Knorr Professional<br />
Tomato Pronto Napoletana<br />
Gewicht: 6 x 2 kg<br />
Knorr Professional<br />
Tomato Pronto Napoletana<br />
Gewicht: 4 x 3 kg<br />
Knorr Professional<br />
Tomato Pronto Napoletana<br />
Gewicht: 3 x 4,15 kg<br />
Im Ernstfall bringt<br />
Winkler die Mangelware<br />
einfach auf dem<br />
Heimweg vorbei – das<br />
Troadkastl liegt praktischerweise<br />
auf seiner<br />
Route, von Liezen<br />
nach Mitterndorf.<br />
LOKALE HELDEN<br />
Bis dato werden die kulinarischen Innovationen<br />
in Tauplitz noch vermehrt von den<br />
Ski- und Wandertouristen angenommen.<br />
© Michael Rathmayr<br />
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