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KW 42<br />
14.10.2022<br />
NEU: Cima di Rapa<br />
• Cima di Rapa oder auch Stängelkohl genannt, stammt aus der Familie der Kreuzblütler.<br />
Das mediterrane Wildkraut ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli. Das Gemüse<br />
riecht nach Kohl, schmeckt aber deutlich intensiver als die meisten anderen Kohlarten<br />
und auch leicht bitter. Sobald die Blütenknospen aufgegangen sind wird der Brokkoli-<br />
Geschmack intensiver. Essbar ist der komplette Kohl, auch die Blüten. Nur gelbliche<br />
Blätter und holzige Stiele sollten entfernt werden. Dann schneidet man den Stängelkohl<br />
in mundgerechte Stücke und blanchiert ihn für etwa 4 Minuten.<br />
− Art. Nr.: 71621 - Cime Di Rapa Kl.1<br />
NEU: Keulenragout vom Bruderhahn<br />
• Handgeschnittenes Keulenragout vom Bruderhahn ca. 3x3 cm aus Österreich, optimal<br />
verpackt für die Weiterverarbeitung in der Gastronomie.<br />
− Art. Nr.: 3516903 - Bruderhahn Keulenragout 3x3cm TK ca2,5kg
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