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KW 42
14.10.2022
Aktuelle Rohstoff- und Lebensmittelsituation
Rohstoff: Schweinefleisch
• Preistendenz: stabil
• Verfügbarkeit: OK
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der Produktion aufhören.
Rohstoff: Rindfleisch
• Preistendenz: tendenziell steigend
• Verfügbarkeit: OK
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der Produktion aufhören.
Rohstoff: Kalbfleisch
• Preistendenz: tendenziell steigend
• Verfügbarkeit: OK
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der Produktion aufhören.
Rohstoff: Geflügel
• Preistendenz: tendenziell steigend
• Verfügbarkeit: limitiert
• Details: Österreich Anteil ist im Steigen, der Versorgungsgrad in diesem Bereich liegt bei ca.
70%, falls die Nachfrage weiter steigt ist auch hier mit einer Verknappung zu rechnen. Auch
bei den ungarischen TK Enten und Gänsen wird es auf Grund der dramatischen Ausbreitung
der Vogelgrippe zu Engpässen kommen.
Rohstoff: BIO Fleisch Gesamt
• Preistendenz: tendenziell steigend
• Verfügbarkeit: längerfristig limitiert
• Details: Die Nachfrage steigt stetig, Problematik ist das immer nur auf einzelne Teile gegriffen wird.
Alternativen müssen angeboten werden. Auch durch die lange Umstellungsphase von Konventionell
auf BIO Bauer, wird sich die Rohstoffverknappung nur sehr langsam entspannen.

KW 42
14.10.2022
NEU: Cima di Rapa
• Cima di Rapa oder auch Stängelkohl genannt, stammt aus der Familie der Kreuzblütler.
Das mediterrane Wildkraut ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli. Das Gemüse
riecht nach Kohl, schmeckt aber deutlich intensiver als die meisten anderen Kohlarten
und auch leicht bitter. Sobald die Blütenknospen aufgegangen sind wird der Brokkoli-
Geschmack intensiver. Essbar ist der komplette Kohl, auch die Blüten. Nur gelbliche
Blätter und holzige Stiele sollten entfernt werden. Dann schneidet man den Stängelkohl
in mundgerechte Stücke und blanchiert ihn für etwa 4 Minuten.
− Art. Nr.: 71621 - Cime Di Rapa Kl.1
NEU: Keulenragout vom Bruderhahn
• Handgeschnittenes Keulenragout vom Bruderhahn ca. 3x3 cm aus Österreich, optimal
verpackt für die Weiterverarbeitung in der Gastronomie.
− Art. Nr.: 3516903 - Bruderhahn Keulenragout 3x3cm TK ca2,5kg

KW 42
14.10.2022
Preiserhöhung Fa. Jomo
Betrifft Warenbereich: Trockensortiment
Preiserhöhung bei Firma Jomo wurde mit Dezember 2022 angekündigt.
Gründe: 100%ige Zuckerpreissteigerung sowie die Steigerung bei Zusatzstoffen,
Verpackung, Energie und Logistik.
Fa. Jomo/Thurner: Preisanpassung per Dezember 2022 um ca. 11%
Betrifft Warenbereich: Trockensortiment
Stellungnahme Lieferant: Während wir bis dato im Jahr 2022 vor allem dazu gezwungen
waren, auf extreme Rohstoffpreissteigerungen zu reagieren, sehen wir uns in den aktuellen
Krisenzeiten nun weiteren wirtschaftlich großen Herausforderungen gegenüber.
Als Bäcker ist unser Herstellungsprozess sehr energieintensiv, weshalb uns die exorbitanten
Preissteigerungen für Gas und Strom die bisherigen Artikelkalkulationen zunichte und unsere
Bäckerei unwirtschaftlich machen.
Darüber hinaus sind wir – wir auch andere Branchen - mit überdimensional gestiegenen
Personalkosten und Transportkosten konfrontiert. Im Bereich der Rohstoffe verschärft sich
die Situation für uns angesichts stark erhöhter Zuckerpreise weiter.
Preisanpassung Fa. McCain
Betrifft Warenbereich: Tiefkühl
Stellungnahme Lieferanten: So wie viele anderen Branchen auch trifft uns die weiter
steigende Inflation, die problematische Versorgungssituation mit Rohstoffen, das rasante
Steigen der Strom- und Gaspreise und die Herausforderungen in der Logistik hart.
Der Kostenmehraufwand für all diese genannten Themen ist erheblich und wir sind
keinesfalls in der Lage, diese weiterhin steigenden Kosten in dieser Situation von höherer
Gewalt in der bestehenden Preisstruktur abdecken zu können. Die Erhöhung betrifft alle
unsere Produktkategorien."

KW 42
14.10.2022
Preiserhöhung Fa. Fuchsberger
Betrifft Warenbereich: Tiefkühl
Stellungnahme Lieferant: Durch die mittlerweile teilweise exorbitanten und nicht mehr ohne
Maßnahmen tragbaren Preiserhöhungen bei Rohstoffen, Energie und Verpackung in den
vergangenen Monaten, sind nun auch wir gezwungen eine entsprechende Preisanpassung
vorzunehmen.
Die Inflation und ständig steigende Personalkosten kommen noch dazu. Um unsere
Wirtschafts- und Innovationskraft auch in Zukunft sicherzustellen, heben wir unsere Preise per
November 2022 an.
Preisanpassung Eisberg / Quality Convenience Sortiment
Betrifft Warenbereich: Obst und Gemüse
Preisanpassung bei Quality Freshcut & Feinkostsalat Sortiment um durchschnittlich 7%.
Die Preise sind gültig von 05.11.22 - 30.04.23.

KW 42
14.10.2022
Sous Vide Entenkeulen der Fa. Ablinger
Betrifft Warenbereich: Geflügel
Der Artikel wird aufgrund zu geringen Absatzes seitens Lieferanten bis auf weiteres nicht
mehr produziert.
• Art. Nr.: 3270832 - Abl. Sous Vide Entenkeulen ca.300g
Situation Wassergeflügel Enten und Gänse TK
Betrifft Warenbereich: Geflügel – Enten/Gänse
Unmittelbar vor der Martinisaison steht die ganze Branche aufgrund von Liefer- und
Verfügbarkeitsproblemen vor großen Herausforderungen.
Hauptgrund ist die Vogelgrippe, die nach wie vor in Europa stark präsent ist. Es gab einen Ausfall
von rund 25%, das sind in Summe 7 Mio. Tiere, die für die heurige Saison fehlen.
Das erklärt auch den beträchtlichen Preisanstieg.
Es wird auf alle Fälle noch laufend geschlachtet. Man weiß zwar nicht genau welche Größen
verfügbar sind, aber es trifft noch Ware ein Statusmeldungen seitens Lieferanten kommen
aufgrund sich ständig ändernder Bedingungen immer sehr kurzfristig.
Sie werden wie gewohnt von unserem Vertrieb informiert.