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KW 42<br />
14.10.2022<br />
Aktuelle Rohstoff- und Lebensmittelsituation<br />
Rohstoff: Schweinefleisch<br />
• Preistendenz: stabil<br />
• Verfügbarkeit: OK<br />
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern<br />
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der <strong>Produkt</strong>ion aufhören.<br />
Rohstoff: Rindfleisch<br />
• Preistendenz: tendenziell steigend<br />
• Verfügbarkeit: OK<br />
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern<br />
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der <strong>Produkt</strong>ion aufhören.<br />
Rohstoff: Kalbfleisch<br />
• Preistendenz: tendenziell steigend<br />
• Verfügbarkeit: OK<br />
• Details: Versorgungsgrad in Österreich nimmt ab. Gründe dafür sind, das immer mehr Bauern<br />
durch die steigenden Energie und Futterkosten mit der <strong>Produkt</strong>ion aufhören.<br />
Rohstoff: Geflügel<br />
• Preistendenz: tendenziell steigend<br />
• Verfügbarkeit: limitiert<br />
• Details: Österreich Anteil ist im Steigen, der Versorgungsgrad in diesem Bereich liegt bei ca.<br />
70%, falls die Nachfrage weiter steigt ist auch hier mit einer Verknappung zu rechnen. Auch<br />
bei den ungarischen TK Enten und Gänsen wird es auf Grund der dramatischen Ausbreitung<br />
der Vogelgrippe zu Engpässen kommen.<br />
Rohstoff: BIO Fleisch Gesamt<br />
• Preistendenz: tendenziell steigend<br />
• Verfügbarkeit: längerfristig limitiert<br />
• Details: Die Nachfrage steigt stetig, Problematik ist das immer nur auf einzelne Teile gegriffen wird.<br />
Alternativen müssen angeboten werden. Auch durch die lange Umstellungsphase von Konventionell<br />
auf BIO Bauer, wird sich die Rohstoffverknappung nur sehr langsam entspannen.
KW 42<br />
14.10.2022<br />
NEU: Cima di Rapa<br />
• Cima di Rapa oder auch Stängelkohl genannt, stammt aus der Familie der Kreuzblütler.<br />
Das mediterrane Wildkraut ist eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli. Das Gemüse<br />
riecht nach Kohl, schmeckt aber deutlich intensiver als die meisten anderen Kohlarten<br />
und auch leicht bitter. Sobald die Blütenknospen aufgegangen sind wird der Brokkoli-<br />
Geschmack intensiver. Essbar ist der komplette Kohl, auch die Blüten. Nur gelbliche<br />
Blätter und holzige Stiele sollten entfernt werden. Dann schneidet man den Stängelkohl<br />
in mundgerechte Stücke und blanchiert ihn für etwa 4 Minuten.<br />
− Art. Nr.: 71621 - Cime Di Rapa Kl.1<br />
NEU: Keulenragout vom Bruderhahn<br />
• Handgeschnittenes Keulenragout vom Bruderhahn ca. 3x3 cm aus Österreich, optimal<br />
verpackt für die Weiterverarbeitung in der Gastronomie.<br />
− Art. Nr.: 3516903 - Bruderhahn Keulenragout 3x3cm TK ca2,5kg
KW 42<br />
14.10.2022<br />
Preiserhöhung Fa. Jomo<br />
Betrifft Warenbereich: Trockensortiment<br />
Preiserhöhung bei Firma Jomo wurde mit Dezember 2022 angekündigt.<br />
Gründe: 100%ige Zuckerpreissteigerung sowie die Steigerung bei Zusatzstoffen,<br />
Verpackung, Energie und Logistik.<br />
Fa. Jomo/Thurner: Preisanpassung per Dezember 2022 um ca. 11%<br />
Betrifft Warenbereich: Trockensortiment<br />
Stellungnahme Lieferant: Während wir bis dato im Jahr 2022 vor allem dazu gezwungen<br />
waren, auf extreme Rohstoffpreissteigerungen zu reagieren, sehen wir uns in den aktuellen<br />
Krisenzeiten nun weiteren wirtschaftlich großen Herausforderungen gegenüber.<br />
Als Bäcker ist unser Herstellungsprozess sehr energieintensiv, weshalb uns die exorbitanten<br />
Preissteigerungen für Gas und Strom die bisherigen Artikelkalkulationen zunichte und unsere<br />
Bäckerei unwirtschaftlich machen.<br />
Darüber hinaus sind wir – wir auch andere Branchen - mit überdimensional gestiegenen<br />
Personalkosten und Transportkosten konfrontiert. Im Bereich der Rohstoffe verschärft sich<br />
die Situation für uns angesichts stark erhöhter Zuckerpreise weiter.<br />
Preisanpassung Fa. McCain<br />
Betrifft Warenbereich: Tiefkühl<br />
Stellungnahme Lieferanten: So wie viele anderen Branchen auch trifft uns die weiter<br />
steigende Inflation, die problematische Versorgungssituation mit Rohstoffen, das rasante<br />
Steigen der Strom- und Gaspreise und die Herausforderungen in der Logistik hart.<br />
Der Kostenmehraufwand für all diese genannten Themen ist erheblich und wir sind<br />
keinesfalls in der Lage, diese weiterhin steigenden Kosten in dieser Situation von höherer<br />
Gewalt in der bestehenden Preisstruktur abdecken zu können. Die Erhöhung betrifft alle<br />
unsere <strong>Produkt</strong>kategorien."
KW 42<br />
14.10.2022<br />
Preiserhöhung Fa. Fuchsberger<br />
Betrifft Warenbereich: Tiefkühl<br />
Stellungnahme Lieferant: Durch die mittlerweile teilweise exorbitanten und nicht mehr ohne<br />
Maßnahmen tragbaren Preiserhöhungen bei Rohstoffen, Energie und Verpackung in den<br />
vergangenen Monaten, sind nun auch wir gezwungen eine entsprechende Preisanpassung<br />
vorzunehmen.<br />
Die Inflation und ständig steigende Personalkosten kommen noch dazu. Um unsere<br />
Wirtschafts- und Innovationskraft auch in Zukunft sicherzustellen, heben wir unsere Preise per<br />
November 2022 an.<br />
Preisanpassung Eisberg / Quality Convenience Sortiment<br />
Betrifft Warenbereich: Obst und Gemüse<br />
Preisanpassung bei Quality Freshcut & Feinkostsalat Sortiment um durchschnittlich 7%.<br />
Die Preise sind gültig von 05.11.22 - 30.04.23.
KW 42<br />
14.10.2022<br />
Sous Vide Entenkeulen der Fa. Ablinger<br />
Betrifft Warenbereich: Geflügel<br />
Der Artikel wird aufgrund zu geringen Absatzes seitens Lieferanten bis auf weiteres nicht<br />
mehr produziert.<br />
• Art. Nr.: 3270832 - Abl. Sous Vide Entenkeulen ca.300g<br />
Situation Wassergeflügel Enten und Gänse TK<br />
Betrifft Warenbereich: Geflügel – Enten/Gänse<br />
Unmittelbar vor der Martinisaison steht die ganze Branche aufgrund von Liefer- und<br />
Verfügbarkeitsproblemen vor großen Herausforderungen.<br />
Hauptgrund ist die Vogelgrippe, die nach wie vor in Europa stark präsent ist. Es gab einen Ausfall<br />
von rund 25%, das sind in Summe 7 Mio. Tiere, die für die heurige Saison fehlen.<br />
Das erklärt auch den beträchtlichen Preisanstieg.<br />
Es wird auf alle Fälle noch laufend geschlachtet. Man weiß zwar nicht genau welche Größen<br />
verfügbar sind, aber es trifft noch Ware ein Statusmeldungen seitens Lieferanten kommen<br />
aufgrund sich ständig ändernder Bedingungen immer sehr kurzfristig.<br />
Sie werden wie gewohnt von unserem Vertrieb informiert.