Ziel: 500000 kg pro Arbeitskraft - ALIS

IMPULS active 3|2010 BONJOUR
«Avec le prix du lait qu’on nous paye,
pourquoi devrait-on encore investir?»
«Warum sollte man bei diesem
Milchpreis noch investieren?»
En théorie, ce n’est pas faux. Si on se base sur une étude française
portant sur le dépouillement de 200 comptabilités et 200 plans
d’affouragement, le facteur le plus important dans les composants
du prix du lait est le coût de l’investissement qui fait partie des
coûts fixes. A parier que l’on retrouverait cela aussi en Suisse !
Est-ce à dire que la production laitière est ce que l’on appelle en
marketing une «cash cow» (profiter de la rentabilité d’un produit
sans investir)?
La situation actuelle du marché du lait est une subtile combinaison
plurifactorielle : surproduction, marché mondial et globalisation,
pression de la grande distribution, etc...
Je ne cois pas que les responsabilités soient entièrement à attribuer
aux acheteurs ou aux producteurs ou que la faute incombe au
Grand Satan et à la globalisation.
Par contre,je suis sûr que les exploitations qui vont économiser sur
l’affouragement ou sur le progrès génétique vont le payer très cher.
Rattraper une situation qui se péjore est bien plus couteuse que
continuer à se professionnaliser. C’est en ses temps difficiles que le
conseil agricole sous toutes ses formes est indispensable, mais là, je
parle d’un conseil technique,sans influence aucune de la politique.
Epargner au bon endroit est bien plus difficile qu’il n’y parait et je
ne m’avancerais certainement pas à tirer des généralités qui sont
censées coller à la réalité de toutes les exploitations.
Supprimer les concentrés d’une ration vache laitière permet d’économiser
rapidement sur les frais d’aliment, mais augmentera à
coup sûr les frais vétérinaires d’une vache à bonne production. La
réduction des charges fixes passe très souvent par une augmentation
du diviseur, soit de la productivité. Quant à la maîtrise des
charges variables, elle va de pair avec la spécialisation et la professionnalisation
de l’exploitation. Malheureusement, cela va en sens
contraire du politiquement correct et plaide pour une plus grande
concentration, ce que certaines personnes non avisées appellent
«usines d’animaux».
Dans ce numéro, nous vous offrons un regard croisé sur la production
laitière par deux conseillers alimentation, un de France et
un de Hollande,à qui nous avons posé la même question :« La production
de lait est toujours plus difficile. Quelles mesures préconisez-vous
aux agriculteurs pour continuer à produire du lait? Où
est-il le plus judicieux d’investir?
2
Etienne Bendel
Theoretisch ist dies nicht falsch. Basierend auf einer französischen
Studie über die Auswertung von rund 200 Buchhaltungen und
200 Fütterungsplänen, sind die grössten Kostenfaktoren im
Milchpreis die Investitionskosten, also Strukturkosten. Wetten,
dass es auch in der Schweiz so ist? Oder sollte man sagen, dass die
Milchproduktion im marketingtechnischen Fachjargon als «cash
cow» (von der Rentabilität eines Produktes profitieren, ohne zu
investieren) bezeichnet werden sollte?
Die aktuelle Situation auf dem Milchmarkt ist eine subtile Verknüpfung
von mehreren Faktoren: Überproduktion, Weltmarkt
und Globalisierung, Druck der Grossverteiler, usw.
Ich denke nicht, dass die Verantwortung voll den Einkäufern oder
den Produzenten, oder dem Grossen Satan und der Globalisierung
zugeschrieben werden sollte.
Hingegen bin ich davon überzeugt, dass die Betriebe die im Bereich
Fütterung oder genetischer Fortschritt sparen,dies sehr teuer
bezahlen werden. Eine sich verschlechternde Situation wieder zu
kompensieren, ist weit teurer als beruflich stets professioneller zu
werden. In diesen schwierigen Zeiten ist die landwirtschaftliche
Beratung notwendig, in jeder Form. Ich meine damit die technische
Beratung, ohne Einfluss der Politik.
Im richtigen Bereich zu sparen ist oft viel schwieriger als man
meint.Aber ich werde mich sicher nicht darauf einlassen, hier Allgemeinheiten
abzuleiten die zu jedem Betrieb passen sollen.
Kraftfutter aus der Milchviehration zu streichen erlaubt eine fast
sofortige Einsparung bei den Futterkosten, wird aber mit Sicherheit
die Tierarztkosten einer guten Milchkuh erhöhen.Die Reduktion
der Strukturkosten wird sehr oft über eine Erhöhung des Divisors,
sprich der Produktivität erreicht. Die Direktkosten zu
beherrschen geht meist mit der Spezialisierung und der Professionalisierung
des Betriebes einher. Leider geht dies im entgegengesetzten
Sinn des politisch korrekten und plädiert für eine weitere
Konzentration, was einige anders besonnene Personen als «Tierfabriken»
bezeichnen.
In dieser Ausgabe bieten wir Ihnen eine Kreuzsicht zweier Fütterungsberater
zur Milchproduktion, einer aus Frankreich und einer
aus Holland. Beiden wurde die gleiche Frage gestellt: «Die
Milchproduktion wird immer schwieriger. Welche Massnahmen
empfehlen Sie den Landwirten um weiterhin Milch zu produzieren?
Wo ist es sinnvoller zu investieren?»