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<strong>Maxfry</strong> in Zahlen<br />
Der Versiedungsgrad von pflanzlichen Ölen und Fetten wird in „polaren<br />
Anteilen“ gemessen. Öle/Fette gelten ab 27% polarer Anteile<br />
als verdorben und nicht mehr für die Lebensmittelproduktion geeignet.<br />
<strong>Das</strong> nebenstehende Diagramm verdeutlicht die stabilisierende<br />
Wirkung von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ auf verschiedene pflanzliche Öle<br />
und vergleicht den Verderb von Ölen mit und ohne <strong>Maxfry</strong> Zutaten.<br />
Der Rauchpunkt gibt an, ab welcher Temperatur ein pflanzliches<br />
Öl anfängt Rauch zu entwickeln. Dieser Rauch verursacht unter<br />
anderem unangenehmen Fettgeruch in der Küche. Durch den Einsatz<br />
von <strong>Maxfry</strong> wird dieser Rauchpunkt erhöht, sodass er im normalen<br />
Küchenbetrieb nicht erreicht, bzw. überschritten wird.<br />
Ein wichtiges Qualitätsmerkmal für frittierte Produkte ist der Fettgehalt.<br />
Mit herkömmlichen Frittierölen nimmt die Fettaufnahme der<br />
frittierten Produkte deutlich zu, je länger das Öl im Einsatz ist. Mit<br />
dem Einsatz von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ im Frittieröl wird diesem<br />
Effekt entgegen gewirkt. Über die gesamte Nutzungsdauer des Öles<br />
erhalten Sie eine konstant hohe Produktqualität.<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 4 – www.halek.at
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