City-Magazin-Ausgabe-2023-05-Steyr

FUTURE
FOOD
Die Schau in Steyr stellt Essen in den Lebensmittelpunkt
VERTIKAL FARMING. Stephan
Rosinger, der künstlerische Leiter des
Museums Arbeitswelt, erklärt die Funktion
dieses platzsparenden Systems.
Wie wird es uns gelingen, die wachsende
Weltbevölkerung zu ernähren?
Darauf gibt eine interessante Ausstellung
im Steyrer Museum Arbeitswelt
Auskunft. Sie beginnt in einem Festzelt der
Zukunft. Dort ist das traditionelle Grillhendl
immer noch beliebt, aber auf einigen
Tellern finden wir neuartige Speisen: Nuggets
aus Soja oder gebratene Würmer. Österreich
gehört zu den Top-5-Sojaproduzenten
in Europa. Allerdings konnte sich
die Sojawurst als Alternative zu Fleisch nur
in den Jahren des Zweiten Weltkriegs
durchsetzen. Die Nationalsozialisten forcierten
sie, um ihre Soldaten an der Front
mit Proteinen zu versorgen. Deswegen
nannte man die Hülsenfrüchte im Volksmund
„die Nazibohne“. Jedenfalls ist ihr
Anbau wesentlich umweltfreundlicher als
die Fleischerzeugung.
Krabbeltiere als Leckerbissen. Insekten
und Würmer sind leicht zu züchten.
Sie brauchen wenig Platz und fressen Reststoffe,
die ohnehin in der Lebensmittelproduktion
anfallen. Also stellen sie eine ausgezeichnete
Proteinquelle für die
wachsende Weltbevölkerung dar. Das Ekelgefühl,
das diese Speisen bei uns auslösen,
ist nicht rational zu erklären. Vielleicht
wird sich unsere Einstellung in Zukunft
ändern — genauso, wie sich Sushi, bzw. roher
Fisch durchgesetzt haben. Jedenfalls
kann man das Eiweiß der Sechsbeiner zu
Burgern und Pasta verarbeiten — also zu
Lebensmitteln, die gar nicht nach Insekten
aussehen. Weitere Exponate zeigen unterschiedliche
Entwicklungen in der Produktion,
dem Handel, Kauf und Konsum von
Lebensmitteln.
Platzsparende Landwirtschaft. Der
Erfinder Othmar Ruthner errichtete
1964/65 ein Turmglashaus in Wiener Neustadt.
Ein Modell davon finden wir in der
Ausstellung. Darin wurden Pflanzenbeete
im Kreis von oben nach unten befördert.
Kamen sie unten an, bewässerte man sie.
Die „Vertikale Farm“ war bis 2006 in Betrieb.
Die Aquaponik verbindet Fischzucht
mit Gemüseanbau. Das gebrauchte Fischwasser
mit den Ausscheidungen der
Flossentiere dient zur Düngung der Gemüsebeete.
Diese Technik kommt nun bei der
Garnelenzucht in unserem Bundesland
zum Einsatz.
Leistbare Ernährung. Das frühere
Gasthaus „Zum goldenen Pflug“ bildet einen
Teil der Schau. Es wartet mit einer einzigartigen
Speisekarte auf. Preise sucht
man vergebens, stattdessen ist darauf vermerkt,
wie lange man arbeiten muss, um
Fotos: Sokoloff