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REZEPTE Ideen für Familien- Lieblingsrezepte Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz mehr war, findet Ihr auch auf der <strong>Bambolino</strong>-Website unter www.bambolino-magazin.de. Ferienzeit – Familienzeit. Und gerade in den Sommerferien mit Sonnenschein und Ausflugsplänen darf dann gerne was Schnelles, Erfrischendes auf den Tisch. – Wir hätten da ein paar Vorschläge! Tomaten-Feta-Dip 1 Knoblauchzehe, 200 g getrocknete Tomaten in Öl, 200 g Feta, 200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer Knoblauch zerkleinern und mit den getrockneten Tomaten (bis auf ein oder zwei zur Deko) und dem Öl aus dem Glas, dem Feta, dem Frischkäse und den Knoblauch pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeck super zu Nudeln oder Gegrilltem. Frittata mit Zucchini und Tomaten ½ Tl Schwarzkümmelkörner, 1 El Pinienkerne, 400 g Tomaten, Meersalz, brauner Zucker, Pfeffer, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, 8 El Olivenöl, 80 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 600 g Zucchini, 1 dicke Möhre, 6 Eier Pinienkerne und Schwarzkümmel ohne Fett rösten. Die Tomaten vierteln, die Kerne fein sieben und das Mark aus dem Sieb in einen Topf geben. Die aufgefangene Flüssigkeit mit dem Salz, dem braunen Zucker und etwas Pfeffer abschmecken. Die Zitronenschale sowie 3 El Olivenöl unterrühren. Den Schwarzkümmel und die Pinienkerne dazugeben. Tomatenfruchtfleisch kleinschneiden und dazugeben. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch würfeln. Zucchini und Möhren putzen und in feine Streifen hobeln. Das restliche Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze dünsten, danach das Gemüse draufgeben. Die Eier verquirlen und würzen mit Salz und Pfeffer. Die Masse über das Gemüse in die Pfanne gießen. Die Pfanne in den Ofen stellen und bei 180 °/160° bei Umluft 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und mit der Tomatensauce servieren. Paprika mit Couscous und Huhn 4 große Paprika, 500 g Hähnchenbrustfilet, 4 Zwiebel(n), 1,1 kg passierte Tomaten, 8 EL Couscous, 400 ml Wasser, ca. 4 EL Kräuterfrischkäse, Salz und Pfeffer, Curry, Paprika Paprikaschoten waschen, den Stil abschneiden und das Innere entkernen. Die Hähnchenfilets kleinscheiden sowie die Zwiebel würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig braten. Die Hähnchenteile dazugeben, scharf anbraten und braun werden lassen. Alles mit ca. 100 ml Wasser ablöschen. Den Couscous in die Pfanne geben und quellen lassen. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, den Frischkäse unterrühren. Den Pfanneninhalt in die Paprikaschoten füllen. Nun die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Je nach Belieben auch mit Knoblauch oder Chili. Die Soße in eine Auflaufform geben und die Paprika reinstellen. Eventuell Käse drüber geben, dann 20 Minuten bei 200 °C (Umluft) garen. Himbeer-Knusper-Dessert 250 g Müsli (Knuspermüsli), 500 g Naturjoghurt, 500 g Tiefühlhimbeeren, Puderzucker, Minzblätter Ein paar von den TK-Himbeeren aussortieren als Deko. Die restlichen in einen Topf geben und weichkochen. Dann fein pürieren und nach Geschmack etwas Puderzucker unterheben. Danach den Joghurt, das Knuspermüsli und die Himbeersoße in Schichten ins Glas geben. Oben noch mit den aussortierten Himbeeren und Minzblättern garnieren. Am besten die Gläser kühlstellen, damit der Nachtisch fester wird – oder sofort verzehren, wenn das Müsli knusprig bleiben soll. 44 bambolino August / September ’23
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