FN-Ausgabe-Oktober 2023-web

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Umfrage
wDie Rache für Chrissie
Meinungen
Karpfen-Saison in Franken
Waren das noch Zeiten, als alles, was aus dem Wasser kam, gut war.
Flipper, der kluge Delfin, kämpfte in 88 Folgen gegen das Böse und
rettete Menschen. Quasi ein Unterwasser-Jesus. Doch dann knabberte
eine maritime Fressmaschine namens der „Weiße Hai“ an der hübschen
Nacktschwimmerin Chrissie, während ihr besoffener Flirtpartner diese
Zähne nicht mehr mitbekam. Auch Nemo oder ein Fisch namens Wanda
konnten den Menschen fortan ihre Wasserangst nicht nehmen. Ob
der emotionslose Franke schon zum Homo Sapiens gerechnet werden
kann? Mmmh. Eins zeichnet diesen Nordbayern aus - sie rächen Chrissie:
Gleich tonnenweise verschlingen den Karpfen. Doch wie und wo
genießen sie den Cyprinus carpio?
Barbara, knusprige 59
Ich mag meinen Karpfen immer gebacken,
richtig schön knusprig - und als Pfefferkarpfen.
Meinen letzen habe ich in Viereth in der
Mainlust gegessen, bekannt ist auch der Walz
in Rothensand. Den Fischer gibt es leider
nicht mehr. Am besten passt ein Weizenbier
zum gebackenen Karpfen. Teurer Karpfen?
Karpfen oder Rinderbraten - das ist mir preislich
Wurst. Mein Mann mag keine Karpfen. Er
ist Fan von Forelle Blau.
Helmut, aalige 71
Den besten Fisch gibt es natürlich bei mir. Einmal
im Jahr veranstalte ich ein großes Fischessen
mit handverlesenen Freunden. Das ist
schon Tradition. Die Fische liefert Olli aus der
Kropf-Dynastie. Karpfen, Waller, Saibling, Aal
- ich mag auch regionale Fischarten. Zubereiten
tut die meine Frau. Und gegen die landläufige
Meinung, nur ein gebackener Karpfen
wäre ein fränkischer Karpfen, esse ich auch
gerne Karpfen Blau.
Adolf, müllerische 84
Ich mag keinen Karpfen, ich esse lieber Forelle
- gebacken oder nach Müllerin Art. Geschmacklich
ist die Forelle besser als der Karpfen. Im
Forellenhof Deusdorfer Mühle ist sie immer
besonders gut. Ich liebe auch Meerfische, Dorade
oder Seewolf. Dazu Rosmarinkartoffel und
Mischgemüse. Mein Tipp: In Breitengüßbach ist
das Ciao Ciao bekannt für seine guten Fischgerichte.
Und ja, ich trinke Rotwein zum Fisch.
Olga, leckere 51
Ich habe zwei Topfavoriten: Beim Dürrbeck in
Jungenhofen sind die Karpfen super zubereitet,
dazu gibt es leckere Salate. Beim Rittmayer in
Hallerndorf gibt es neben vielen Karpfengerichten
auch Karpfenchips. Ich habe schon als Kind Karpfen
gegessen. Karpfen ist in Franken in den Monaten
mit „R“ ein Teil der Esskultur und ein Ritual.
Sie sind gesund. Und dazu passt ein kaltes, gutes
Bier aus einer Hausbrauerei. Thomas Pregl
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